选修五,第四章第二节第一课时 单糖 二糖

[答案] D
针对训练1
下列叙述正确的是(
)
A．糖类也叫碳水化合物 B．符合Cn(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物 C．由于糖的分子式可以用通式Cn(H2O)m来表示，所 以在它们的分子中H和O的原子数比一定等于2:1 D．橡胶、电木、葡萄糖都是高分子化合物
答案：A
葡萄糖的结构与性质
[典例2] 分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时，需银氨络离子________mol，反应后 葡萄糖变为________，其结构简式是________________。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 ________g乙酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在 标准状况下为________L，反应的方程式是___________。
(1)其原因是(
)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 (2)正确的操作是________。
答案：(1)C (2)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的 NaOH 溶液至溶 液呈现碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热
互为同分异构体
规律技巧
一、葡萄糖和果糖的比较
二、葡萄糖 1．组成和结构
2.物理性质 葡萄糖为无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度 不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 3．化学性质 (1)葡萄糖分子中的官能团及反应类型
(2)氧化反应 ①与银氨溶液反应： △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 ②与新制的Cu(OH)2反应： △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→ CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
①现象是______________________________________ ___________________________。 ②原因是______________________________________ _______________________________。 ③加入足量NaOH的作用是_____________________ __________________________________________________ __________________________________________________ _______________________。
＋
H2SO4＋2NaOH===Na2SO4＋2H2O， △ CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ＋ NaOH ――→ CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
8．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是 否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成 溶液；在蔗糖溶液中加入 3～5 滴稀硫酸；将混合液煮沸几 分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。 实验结果没有银镜产生。
答案：CD
5．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜 反应 ②加入新制的Cu(OH)2反应 ③加入锌粒不反应
④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可 能是( ) B．葡萄糖 D．甲酸异丙酯
A．甲酸 C．蔗糖
答案：D
6．(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反 应又能发生水解反应的是( A．甲酸甲酯 C．葡萄糖 )
蔗糖 水解反应： 化 学 性 质 相 似 点
麦芽糖
C12H22O11＋H2O 蔗糖
水解反应： C12H22O11＋H2O 麦芽糖
酸或酶 ――→ 2C6H12O6 葡萄糖
蔗糖
化学 性质 不能 被银氨溶液或
麦芽糖
能 被银氨溶液或 Cu(OH)2悬浊液氧化
不同点 新制的Cu(OH)2悬浊
液氧化
相互关系
④上述实验中发生反应的化学方程式是 __________________________________________________ __________________________________________________ ____________________________________________。
(5)发酵 酒化酶 C6H12O6 ――→ 2CO2＋2C2H5OH 4．用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业以及医药工业。
典例导析
糖类
[典例1] 糖类是指( )
A．含碳、氢、氧三种元素的有机物 B．分子组成符合Cm(H2O)n的有机物 C．易溶于水且有甜味的化合物 D．一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的 物质
③在人体内催化氧化 C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 1 mol 葡萄糖完全氧化，放出约2 804 kJ的热量，是 人体内的重要供能物质。
(3)加成反应 葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇： 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 ――→ △ CH2OH(CHOH)4CH2OH (4)取代反应(酯化反应) 1 mol 葡萄糖最多可与5 mol 乙酸发生酯化反应生成 五乙酸葡萄糖酯。
第四章 生命中 的基础有机化学物质
第二节
第一课时
糖类
单糖与二糖
授课人：李永丰
一、糖类的组成和结构 (1)组成：含有 C 、 H 、O 三种元素。 (2)结构：从分子结构上看，糖类可定义为 多羟基醛 、 多羟基酮和它们的 脱水缩合物 。
(3)分类：
单糖
能否水解 不能 葡萄糖 、 果糖 、
低聚糖
能 麦芽糖 、 乳糖、 蔗糖
B．蔗糖 D．麦芽糖
答案：AD
7．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管 中。分别进行如下实验： (1)在第一个试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加 热，没有红色沉淀产生，原因是______________________ ________________________________________________； (2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加 热，再加入足量NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊 液，加热。
答案：A
4．我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主 要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄 糖的二倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银 镜反应
C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液， 再水浴加热，看不到银镜生成 D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
答案：C
蔗糖和麦芽糖
[典例3] 对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有 泡沫出现 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生 银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，
再水浴加热，看不到有银镜生成 D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄 糖相对分子质量的二倍
多糖
能 淀粉、 纤维素
代表物质
核糖、脱氧核糖
二、葡萄糖和果糖 1．组成与结构 葡萄糖 果糖
分子式
结构 简式 官能团 相互 关系
C6H12O6
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3 OH和CHO OH和 互为同分异构体
物理性质：
颜
无色
甜
色
味
有 有
溶解性
易溶
稍溶
葡萄
水中
C．果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基 D．葡萄糖是一种单糖的主要原因是因为它是一种多 羟基醛
答案：B
2．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合 Cm(H2O)n的是( )
A. CH3CH2CHO
答案：C
3．下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是(
)
A．葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖没有醛基 是非还原性糖 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己 六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体
[答案]
(1)2
葡萄糖酸铵
CH2OH(CHOH)4COONH4 (2)300 (3)134.4 6H2O 点燃 CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2 ――→ 6CO2＋
针对训练2 下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是 ( ) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O
答案：(1)蔗糖不含醛基，不加催化剂不水解，不与新 制 Cu(OH)2 反应，故无现象 (2)①产生红色沉淀 ②蔗糖在稀硫酸催化下水解生成
的葡萄糖中含—CHO， 加碱中和硫酸后与 Cu(OH)2 反应生 成 Cu2O 红色沉淀Cu(OH)2 反 H ④C12H22O 11 ＋ H2O ――→ C6H 12O6 ＋ △ 蔗糖 葡萄糖
[答案] D
针对训练3
从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜
反应试验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 ( ) A．蔗糖本身有还原性 B．蔗糖被还原 C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和储存过程中蔗糖有部分水解
答案：D
随堂演练
1．下列说法正确的是( )
A．凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此 通式的不属于糖类 B．纯净的果糖和葡萄糖是无色晶体，且果糖比葡萄 糖甜
无色
不溶
，乙醇中
易溶
，乙
糖
果糖
醚中
在水、乙醇、乙醚中均
2．葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质：
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，
为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖和麦芽糖
蔗糖 C12H22O11 分子中 无 醛基 麦芽糖 C12H22O11 分子中 有 醛基