服务员须知

服务员工作须知

服务员工作须知
1、工作中服从领导工作安排和工作调度。

2、仪容举止大方，谈吐彬彬有礼，以优雅的姿态为客人服务。

3、接待客人过程中，禁止倚靠它物，扒在服务台或聚堆闲聊。

4、服务员站位须分散，不准多人聚堆看台。

5、迎宾员带客人入座，服务员须主动上前协助拉椅并表示欢迎。

6、客人示意或招手叫服务员，应主动、迅速地上前聆听客人吩咐，严禁无动于衷和怠慢客人。

7、对待客人须一视同仁，严禁向客人诉说私事、对客人过份亲密，与客人谈话时严禁入座。

8、向客人递交物品时须用双手，同时眼睛友好地目视客人。

9、介绍、推销酒水时，根据客人身份，须注意礼貌、语调并使用敬语。

10、禁止在客人面前指手划脚，窃窃私语、交头接耳。

11、接听电话须在电话铃响三声之内拿起听筒。

12、服务过程中，烟缸内烟蒂不能超过两只。

13、工作中无论发生任何情况，严禁在客人面前喊叫或与客人争吵。

好服务员的行为规范

好服务员的行为规范
1. 热情友好：服务员应当以积极、友好的态度向顾客提供服务，用礼貌和微笑来回应顾客的需求和问题。

2. 尊重顾客：服务员应当尊重顾客的个人权益和隐私，不做任何有损顾客尊严的行为。

3. 注意形象：服务员应该保持良好的仪容仪表，穿着整洁，不得携带过于张扬或不恰当的个人装饰品。

4. 专业技能：服务员应具备必要的专业知识和技能，能够熟练使用相关工具和设备，并向顾客提供准确、有用的信息。

5. 准时守时：服务员应该按时到岗，遵守工作时间和班次安排，不擅自请假或迟到早退。

6. 保持清洁：服务员应当保持工作环境的清洁和整洁，经常清理和消毒工作区域，确保顾客用餐的卫生安全。

7. 细心倾听：服务员应该认真倾听顾客的需求和意见，及时回答顾客的问题，积极解决顾客的投诉和疑虑。

8. 团队合作：服务员应该与同事密切合作，保持良好的沟通和协调，共同完成工作任务。

9. 提供帮助：服务员应该主动提供帮助和支持，帮助老人、孩子或有特殊需要的顾客，确保他们的安全和舒适。

10. 保护公司利益：服务员应当遵守公司的规章制度和商业机密，不得泄露公司机密信息或从业务中谋取私利。

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餐厅服务员服务中注意事项100条

餐厅服务员服务中注意事项100条1、服务中切记服务态度要热情；2、上菜时拇指不得进盘中；3、忌上菜时对着菜品讲话；4、不得在客人面前与同事大声吼叫；5、在餐厅可以快走，但不可以跑；6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸；7、要为客人拉椅让座；8、要为客人接挂衣帽；9、不要为客人左右开功的服务；10、不要站在客人正面为客人服务；11、不可在客人面前饮水；12、不可离开本包房或本台客人过久；13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙；14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印；15、不可将口布夹在腋下；16、不可给客人上破损餐具；17、不可用脏托盘为客人服务；18、不可依靠墙壁无精打采；19、不可忘记客人交待的事情；20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具；21、不可背对客人；22、服务中不可突然转身或停顿；23、服务中不可跑步或行动迟缓；24、不可议论客人；25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换；26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧；27、骨碟更换边撤边换，同步进行；28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊；29、客人碰洒酒水要及时清理；30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理；31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具；32、尽量记住常来客人的、喜好；33、为客服务时尽量不要打断客人的讲话；34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加；35、预先调好室温度；36、上菜后稍退一步报上菜名；37、菜齐后要及时通知客人菜已齐；38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢；39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹；40、所有食物均由右侧为客人上；41、避免撤换餐具时碰撞发出声音；42、不可在老人及儿童之间上菜；43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤；44、脏餐具不可乱摆放；45、备餐台在服务过程中要摆放有序；46、不能贴客人太近；47、对顾客的呼唤应马上过去；48、不可对消费不高的客人有轻视的态度；49、不可串岗借故停留、闲谈；50、不可找借口逃避工作；51、不可在开桌时浪费时间；52、餐中要及时为客人更换毛巾；53、上新菜时注意把菜转至主人与主宾之间让其先品尝；54、上水果之前一定要先更换一次骨碟；55、上生吃生蚝时要跟一套刀叉；56、注意菜品中有花的朝里（转盘中心）；57、上鸡类食品时注意让头朝左手边；58、上鱼时注意把鱼腹朝向客人，鱼头朝左；59、上鱼时要为客人把鱼剔骨；60、没经客人同意之前不可送上菜单；61、进房间时要敲门，退出时面对门的方向关门；62、对偶发事故，不要大惊小怪，发出尖叫声，如打破餐具等；63、斟酒前处理好瓶口；64、开餐前准备好一块干净的抹布；65、在房间接听声音不可过高；66、接时要先说“你好”然后自报；67、刀叉的摆放注意叉尖向上，刀口向，左叉右刀；68、上水果时切记跟水果叉；69、必须保持茶的热度；70、上生吃时注意为客人分好豉油、辣根，每人一位；71、宾客用错餐具不可提醒；72、上菜时一定要提示客人以免汤汁洒在客人身上；73、斟饮品时不能太满，瓶口不要碰杯口，标签在上；74、上每道菜时注意清晰报上菜名；75、开餐，客人到时把包房电视打开。

服务员注意事项

服务员注意事项作为服务员，在工作中需要注意以下几点：1. 仪容仪表：作为服务员，第一印象十分重要，要保持整洁干净的仪容仪表，穿着整齐，保持良好的形象。

2. 礼貌用语：对待客人时应注意使用礼貌用语，如“您好”、“请问有什么可以帮您的？”等。

同时要注意语气委婉、态度亲切，对待客人要有礼貌。

3. 虚心听取客人的需求：服务员需要耐心倾听客人的需求，了解客人的要求，尽力满足客人的要求，给予客人最好的服务。

4. 沟通能力：良好的沟通能力对于服务员来说非常重要，服务员应随时与客人保持清晰、流畅的沟通，确保双方能够理解对方的需求和意图。

5. 熟悉产品知识：服务员需要对所提供的产品或服务有足够的了解，可以回答客人的问题或提供相关的建议。

6. 快速反应能力：在繁忙的工作环境中，服务员需要具备快速反应的能力，能够准确地理解客人的需求，迅速给予回应和处理。

7. 灵活应变能力：服务员要有一定的灵活应变能力，能够在突发情况下迅速做出合理的反应和处理，确保客人的满意度。

8. 团队合作：作为服务员，需要与其他员工紧密合作，共同完成工作任务。

在工作中要有良好的团队合作精神，积极配合他人，互相帮助，共同营造良好的工作氛围。

9. 细致入微：服务员需要细心观察客人的需求和细节，为客人提供个性化的服务。

例如，注意客人的饮食喜好和特殊需求等。

10. 保持积极向上的态度：无论遇到多么困难的客人或工作情况，服务员都应该保持积极的态度，尽力解决问题，给予客人最好的服务体验。

总之，作为一名服务员，要注重形象仪容，保持良好的沟通能力和服务态度，熟悉产品知识，具备快速反应和灵活应变的能力，与团队合作，并且要细致入微关注客人的需求。

通过不断提升自己的专业素质，为客人提供更好的服务。

服务员须知
服务员在日常工作中要形成一种道德品质和行为规范。

对宾客要做到礼貌服务，应做到以下几点：
1.要克服工作低人一等的思想，要认识到尊重别人也是尊重自己；
2.要注意克服看客施礼的意识，对所有客人都要一视同仁；
3.讲礼节礼貌，要自始至终，不卑不亢，落落大方。

4.礼貌服务做到“五声”：宾客来时有迎声，遇到宾客有称呼声，受到帮助有致谢声，麻烦宾客有道歉声，宾客离店有送客声。

5.礼貌待客做到五个一样：陌生客人与熟人一样；本地客与外地客一样，港澳台胞与外宾一样，老幼病残与一般客人一样，消费少的客人和消费多的客人一样。

6.礼貌服务“五先”原则：先女宾后男宾；先客人后主人；先首长后一般；先长辈后晚辈；先儿童后大人。

7.服务员要做到“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。

8.杜绝对宾客说“四语”：蔑视语、烦躁语、否定语和
斗气语。

服务员知识点

服务员知识点一、概述作为服务业中的重要一环，服务员在餐厅、酒店、咖啡馆等场所承担着与顾客进行有效沟通和提供高质量服务的重要角色。

为了能够胜任这一工作，服务员需要掌握一系列相关的知识点，包括礼貌待客、产品知识、沟通技巧、餐桌礼仪等。

本文将通过对这些知识点的介绍，帮助服务员提升专业素养和服务质量。

二、礼貌待客作为服务员，礼貌待客是提供优质服务的基本要求。

服务员应该保持微笑并主动问候客人，表示热情和友善。

在服务过程中，需要注意以下几点：1. 注意称呼：应该根据客人的身份和性别使用正确的称呼，如先生、女士、小姐等。

避免使用不恰当或冒犯客人的称呼。

2. 注意礼貌用语：使用常见的礼貌用语，如您好、谢谢、请问等，以表达尊重和关心。

3. 注意姿态和语气：保持礼貌的姿态和语气，不发表冒犯或不恰当的言论。

尊重客人的需求和意见。

三、产品知识为了能够提供准确和专业的建议，服务员需要熟悉所在场所的产品知识，包括菜单、饮品、特色菜等。

以下是服务员应该了解的几个方面：1. 菜单知识：掌握菜单中各道菜品的名称、原料、口味和特点，能够对客人提供菜品的推荐和解释。

2. 饮品知识：了解餐厅或咖啡馆提供的各类饮品，包括咖啡、茶、酒类等，能够根据客人的口味和需求提供适合的饮品选择。

3. 特色菜知识：了解特色菜的烹饪方法、历史和文化背景，能够向客人介绍和推荐特色菜。

四、沟通技巧良好的沟通能力是服务员提供高质量服务的关键之一。

以下是几个提升沟通技巧的要点：1. 倾听能力：认真倾听客人的需求和意见，避免打断或中断客人讲话。

通过倾听能够更好地了解客人的需求，提供满意的服务。

2. 语言表达：用简洁清晰的语言与客人进行交流，避免使用行业术语或难以理解的词汇。

易于理解的表达能够提高沟通效果。

3. 解决问题：面对客人的投诉或问题，服务员应冷静、耐心地处理，积极寻找解决方案，并及时反馈给客人，以使问题得到妥善解决。

五、餐桌礼仪良好的餐桌礼仪是提供专业服务的重要一环。

服务员注意事项大全

服务员注意事项大全服务员是餐厅中非常重要的一环，他们直接面对客人，直接影响客人的餐饮体验。

作为一名优秀的服务员，在工作中需要注意许多细节。

下面是一份服务员注意事项大全。

1. 仪容仪表：服务员应保持整洁干净的仪表形象，穿着整齐干净的制服，头发要整齐，不要戴大型饰品，服装应该与企业形象相符。

2. 用语礼貌：服务员应该用礼貌的语言与客人交流，不得使用粗俗、不雅或侮辱性的语言，要尊重客人的感受。

3. 眼神交流：服务员应该与客人进行眼神交流，展现友好、热情、专业的态度，接受客人的指引或需求，并适时提供帮助。

4. 描述菜品：当客人询问菜品时，服务员应该清楚地描述菜品的口味、材料、特点等，不得隐瞒真实情况。

5. 问候客人：服务员应该主动向客人问好，并且在客人进餐时再次问候，提醒客人有任何需求可以随时告知。

6. 准时服务：一名优秀的服务员不能让客人等待太久，应该尽量减少客人的等待时间，提供高效、迅速的服务。

7. 按需烹制：服务员要了解客人的要求和口味，将菜品按照客人的要求通知厨房，并确保菜品正确无误地上桌。

8. 注意安全卫生：服务员应严格遵守食品安全和卫生标准，保持自己的个人卫生，避免擦鼻涕、咳嗽等不文明行为。

9. 收款服务：服务员应准备找零，并主动提供收银服务，保持收银处的整洁和安全，并确保收费准确无误。

10. 主动清理：服务员要及时清理桌子和餐具，保持餐厅的整洁，避免影响客人就餐的体验。

11. 听取客人意见：服务员应虚心听取客人的评价和意见，积极改进不足之处，提高服务质量。

12. 团队合作：服务员应与同事间保持良好的合作，互相帮助，共同完成工作任务。

13. 态度亲切：服务员应始终保持友好、亲切的态度，尽力帮助客人解决问题，并给客人带来愉快的用餐体验。

14. 保密客人信息：服务员应保护客人的隐私权，不得将客人的个人信息泄露给他人。

15. 学习进取：服务员应不断学习有关餐饮行业的知识，提高自己的专业水平，为客人提供更好的服务体验。

刚去做服务员要注意什么

刚去做服务员要注意什么作为一名新的服务员，有几个重要的方面需要注意。

首先，专业知识和技巧对于提供优质服务至关重要。

其次，良好的沟通能力和团队合作精神能够帮助你与同事和客人建立良好的关系。

最后，你还需要具备应对压力和处理客户投诉的能力。

以下是关于每个方面的详细解释。

一. 专业知识和技巧1. 熟悉菜单和酒水知识：作为服务员，掌握菜单上的所有菜品和饮品，包括配料、价格和特殊要求。

此外，了解不同种类的酒水以及如何为客人提供推荐。

2. 学习正确的服务流程：熟悉正确的服务流程非常重要，包括问候客人、为客人提供菜单、帮助他们点餐、及时为他们上菜和饮品，最后送客离开。

确保你了解每个步骤的细节和顺序。

3. 提供专业建议和推荐：主动给客人提供推荐，根据客人的喜好和需求，给予专业建议。

确保你对菜品和饮品内含的成分了解清楚，以便能提供准确和良好的建议。

4. 熟悉POS系统：掌握POS系统操作，包括点单、结账和打印发票等功能。

确保你能够快速、准确地处理客人的订单和支付。

5. 学习适当的食物和饮品搭配：掌握不同菜品和饮品之间的搭配原则，能够为客人提供搭配建议，提升他们的用餐体验。

二. 良好的沟通能力和团队合作精神1. 懂得倾听并主动与客人沟通：倾听客人的需求和要求，并做到主动与他们沟通，确保给予准确的服务。

2. 用积极的语气和微笑服务：客人看到你的笑脸和积极的态度，会更加悦纳你的服务，所以保持微笑并用友善的语气与客人交流。

3. 学会管理时间：合理规划时间，确保你能够及时处理客人的需求，并与同事合作以提供顺畅的服务。

4. 与同事保持良好的合作关系：作为一名服务员，与同事之间的合作至关重要。

确保你能够与他们保持良好的关系并相互支持，以提供协调一致的团队服务。

三. 应对压力和处理客户投诉的能力1. 在繁忙环境中保持冷静：在繁忙的工作环境中，你可能会面临压力。

学会保持冷静并专注于提供优质的服务，不要让压力影响到你的行为和态度。

2. 处理客户投诉：遇到客户投诉时，首先要耐心倾听客人的问题，并诚恳道歉。

服务员管理制度及规定范本7篇

服务员管理制度及规定范本7篇服务员管理制度及规定范本篇11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。

上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。

不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。

上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

菜齐了更要提醒客人。

服务员仪容仪表及日常行为规范

服务员仪容仪表及日常行为规范一、仪容仪表规范1. 服装：- 服务员应穿着干净整洁的制服，并保持衣物的熨烫平整。

- 制服应符合企业或餐厅的规定。

遵守制服着装要求，不得随意更改或混搭服装。

- 配戴工作所需的标识物，如工作牌或徽章。

2. 发型：- 发型应整洁，不凌乱。

- 长发的服务员应将头发束起或整齐地梳理，以免影响服务质量。

3. 身体卫生：- 服务员应在上班前保持良好的个人卫生，包括清洁身体、修剪指甲等。

- 保持清爽的口气并避免吸烟，以确保与客人交流时的良好口碑。

4. 脸部护理：- 服务员应保持面部的清洁与保湿。

- 如有疤痕或明显的面部损伤，应使用合适的遮瑕方式避免给客人带来不适。

二、日常行为规范1. 礼貌与热情：- 服务员应对客人始终保持礼貌和热情的态度，提供优质的服务体验。

- 主动向客人问好并用礼貌用语回答客人的问题，例如感谢客人、祝福客人等。

2. 语言表达：- 使用规范的语言和措辞与客人交流，避免使用粗俗、不雅或冒犯性的言辞。

- 注意语速和音量，确保客人可以清晰地听到您的声音。

3. 沟通能力：- 服务员应具备良好的沟通技巧，能够清楚理解客人的需求并提供准确的信息或建议。

- 主动沟通并解决客人的问题或投诉，以确保客人的满意度和快乐体验。

4. 秩序与纪律：- 遵守企业或餐厅规定的工作时间和休假政策。

- 遵守工作流程和规章制度，不得私自改变标准操作流程。

- 尊重上级和同事，和睦相处，保持团队合作精神。

以上就是我们的服务员仪容仪表及日常行为规范，请所有服务员务必遵守。

餐厅服务员规章制度30条

餐厅服务员规章制度30条一、基本要求1、服务员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，不得留长指甲和涂指甲油。

2、上班期间必须穿着统一的工作服，佩戴工作牌，服装整洁干净，不得有破损和污渍。

3、保持微笑服务，态度亲切热情，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。

二、工作纪律4、严格遵守餐厅的工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。

5、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。

6、服从上级的工作安排和调配，不得无故拒绝或抵触。

三、餐前准备7、提前到达工作岗位，做好餐厅的清洁卫生工作，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

8、检查餐厅的设备设施是否正常运行，如有问题及时报告维修。

9、准备好所需的餐具、调料、饮品等物品，并确保其充足和干净。

四、接待顾客10、顾客进门时，要主动热情地迎接，引导顾客就座，并及时递上菜单。

11、耐心解答顾客的问题，为顾客推荐菜品和饮品，提供专业的建议。

12、及时为顾客下单，准确记录顾客的需求，避免出现错误。

五、服务规范13、上菜时要轻拿轻放，注意菜品的摆放和搭配，确保美观。

14、及时为顾客更换餐具，清理桌面的杂物和垃圾。

15、关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品和调料，满足顾客的需求。

六、顾客投诉处理16、遇到顾客投诉时，要保持冷静，耐心倾听顾客的意见和诉求。

17、向顾客道歉，并及时采取措施解决问题，争取顾客的满意和谅解。

18、将顾客投诉的情况及时报告上级，以便餐厅改进服务质量。

七、结账服务19、顾客结账时，要准确核对账单，确保无误。

20、为顾客提供多种支付方式，并熟练操作收款设备。

21、为顾客开具发票，确保发票信息准确无误。

八、餐后清理22、顾客用餐结束后，及时清理桌面和地面的垃圾，整理好餐具和桌椅。

23、将餐具送到洗碗间进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。

24、关闭餐厅的设备设施，做好安全检查工作。

九、团队协作25、与同事之间要相互尊重、相互帮助、相互协作，共同完成工作任务。

服务员应知应会知识

服务员应知应会知识一、服务员的基本要求服务员是餐饮行业中的重要岗位，他们在餐厅中负责为客人提供餐饮服务，因此需要具备一定的素质和技能。

以下是服务员应具备的基本要求。

1.形象整洁：服务员的形象是与餐厅形象紧密相关的，所以服务员应该时刻保持整洁的形象。

服装应穿着整齐，发型整洁，面容亮丽。

2.礼貌待客：服务员是客人在餐厅接触最多的员工之一，所以服务员需要具备良好的礼貌待人的行为习惯。

无论是面对任何客人，都应该保持微笑、热情和耐心。

3.语言表达能力：服务员要用简单明了、准确流畅的语言与客人交流。

需要注意的是，要使用得体的用语，避免过于口头化或者方言化。

4.工作主动性：服务员要具备较强的工作主动性，能主动适应工作中的各种状况，并能积极热情地为客人提供服务。

5.沟通协调能力：在餐厅工作中，服务员需要与餐厅其他各个岗位的员工密切配合，所以需要具备良好的沟通协调能力。

二、服务员的工作应知服务员在餐厅中的工作内容有很多，以下是一些服务员需要了解的工作内容。

1.菜单知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单，包括菜品的名称、配料、制作过程和特点等。

只有了解了菜品的知识，才能向客人推荐合适的菜品。

2.服务流程：服务员需要了解餐厅的各项服务流程，包括点菜、上菜、换菜等。

只有了解了服务流程，才能进行规范的服务。

3.餐具摆放：服务员需要熟悉餐厅的餐具摆放规则，包括餐具的摆放位置、摆放顺序等。

只有掌握好这些规则，才能向客人提供整洁的餐具。

4.餐桌摆设：服务员需要熟悉餐厅的餐桌摆设规则，包括桌布的摆放、餐巾的折叠等。

只有将餐桌摆设好，才能营造出良好的用餐环境。

5.服务态度：服务员要时刻保持良好的服务态度，面对客人要微笑、礼貌，耐心听取客人需求，并提供尽可能满足客人需求的服务。

6.卫生安全：服务员需要时刻注意餐厅的卫生安全问题，保持工作区域的整洁和清洁、使用餐具时注意餐具的清洁和消毒。

7.计算机应用：现代餐厅都普遍应用计算机系统，所以服务员需要熟悉计算机系统的操作，包括点菜、结账等。

服务员的应知应会

服务员的应知应会
一、公司的发展历程，老板的名字和相貌。

二、本店的干部名称和联系电话，经理、助理、主管、厨师长、财务等的名字和联系电话、门店的地址和电话。

三、考勤制度上下班时间；不得替人打卡，否则予以重罚；休息必须提前签卡；每月不得超过三次忘打卡。

迟到、早退、旷工按公司制度处罚。

四、服务标准“服务三轻”；“服务用语十三句”；“礼貌用语十一字”；主动服务，微笑服务。

五、仪容仪表工作装形象、头发、饰品、姿态等的规定。

六、上班纪律肢体动作、工作责任、违规现象的规定。

七、保密原则公司及门店的人员状况、营业状况，工资标准等不得透露给无关人员。

八、晋升制度晋升层次、途径；努力地奋斗；良好的责任感和心态。

九、相互尊重对公司领导的尊重，对门店同事的相互理解和尊重。

十、感恩的心对公司的奉献，对帮助过自己的人的感谢和传递这种精神。

服务员应有的服务常识

服务员应有的服务常识
1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。

2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。

3、手指不能触摸餐具的入口处。

4、更换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请示
后再收走。

5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。

6、服务程序，先女后男，尤其重要的宴会，要了解谁是主宾。

7、保持工作柜的清洁。

8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。

9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。

10、服务员必须清楚当天的缺供和特别介绍。

11、太破烂的餐具切勿摆上台。

12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，服务员看清是否干净方能上台。

13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。

（1）商标对着客人（2）有气体的酒或饮料不能对着客人开。

14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。

15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候他们。

16、要表现出乐意招待他们的神情，让客人有宾至如归的感觉。

17、谨记客人是不是哪位服务员招待他，除非你能立刻问候他们而让他们知晓以免，他们有被轻视
的感觉。

18、用礼貌和机智应付麻烦的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是对的情况下，不要和
客人相争执。

19、客人对食物指出批评时，应及时上报给直接领导，注意他们的举动，但谨记不要向客人凝视。

服务员服务注意事项

服务员服务注意事项服务员服务注意事项5篇服务员服务注意事项11、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。

对老幼残宾客，应主动上前照料。

2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。

如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。

安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主后宾，一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。

适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。

顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。

点菜时，拿好纸、笔随时记录。

如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。

应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。

如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。

如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。

”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。

5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。

6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。

7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。

8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。

9、宾客斟酒上菜要讲究程序。

上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。

斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的`程度。

服务员手册精选

服务员手册精选4篇服务员手册篇1(1) 不准无故迟到，早退或擅离职守。

(2) 不准在工作场内哼歌曲，吹口哨、跺脚、奔跑，在经营场所双手叉腰，双手抱胸或插入口袋，整理头发或衣物、化妆等，以及在场内大声喧哗或与他人高声说话。

(3) 当班时不能翻阅与工作无关的书刊、报纸、杂志等。

(4) 当班时不准吃零食和不按部门规定的时间就餐。

(5) 不准随地吐痰，乱扔纸屑、杂物等各种不卫生行为。

(6) 不准与同事不协作，合作共事，故意造谣生事，拉帮结派或排挤其他同事。

(7) 不准在禁止吸烟区吸烟。

(8) 发现公司财物受损，丢失要及时上报。

(9) 不能怠慢工作或工作不努力，不完成上级分配的工作任务。

(10) 不能未经批准私自收藏客人遗忘，赠送的物品。

(11) 当班时不能打瞌睡、下棋、打扑克、或收看电视、录音机及其他与工作无关的事。

(12) 为能因事缺勤而未预先请假。

(13) 不能在墙壁、更衣柜、交接班本等乱写乱画。

(14) 不能欧打宾客或同事。

(15) 不能偷窃、骗取客人或同事的财物。

(16) 不能与客人私做交易，行hui受hui，或进行不道德行为及额外服务以收取费用。

(17) 不能骚扰客人私生活，偷看、窥视。

(18) 不能用非法手段偷窃或涂改各种原始记录，帐单、单据或利用已付帐单向另外客人收钱和故意加收费用。

(19) 不能向外单位泄露公司文件、资料、数据，或伪造本公司文件谋取私利。

服务员手册篇2一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

3、根据工作需要，需要加班的员工留下。

不需要加班的员工应按时离开。

4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。

5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。

事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

服务员应知应会

服务员应知应会服务员规范(一) 仪容主要指人的头部，包括面部、发型等。

1．女性服务员：(1)发型：①干净；②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪)；③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。

(2)化妆：①化淡妆；②化妆的重点是弥补先天不足部位；③不要浓妆艳抹。

(3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳饰、手链等；②不卫生，如戒指易于藏污纳垢；③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。

2．男性服务员：(1) 发型：①干净；②有一定发式(不怪)；⑧不要太长(以齐发际为限)。

(2) 面容：①不留胡须；②不留长鬓角。

(3) 饰物：饰物只限于佩戴手表。

(二) 仪表仪表这里主要指人的衣着。

着装整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着整洁的工作服。

1.女装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。

(2) 裙子不宜太窄，以免下蹲时不方便。

(3) 穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。

(4) 必须扣好衣扣，不许敞开。

(5) 不许光脚，必须穿长筒丝袜。

(6) 要穿浅色袜子，不许穿黑色丝袜。

(7) 穿黑色皮鞋或黑色布鞋。

(8) 不要穿胶鞋或凉鞋。

2.男装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。

(2) 必须扣好衣扣，不许敞开。

(3) 不许挽起袖口裤脚。

(4) 要穿黑色皮鞋或布鞋。

(5) 不要穿凉鞋、胶鞋。

(6) 不许光脚，要穿深色袜子。

(三) 卫生要求1、服务员的个人卫生要求服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。

(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，勤刮胡须，勤刷牙，勤剪指甲。

勤洗澡。

要求有条件的服务员每天洗澡。

因为不及时洗澡，身上的汗味很难闻。

特别是在夏季，客人闻到后会很反感，这样会影响服务质量。

冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。

服务员守则细则

效劳员守那么细那么1. 岗前准备•准时到岗，穿着整齐干净的制服。

•检查个人形象，保持良好的仪容仪表。

•确保工作所需的工具和设备处于良好状态。

2. 顾客接待•主动问候顾客，微笑并热情地迎接他们。

•注意使用礼貌和尊重的语言对待顾客。

•注意顾客的需求，并在能力范围内及时提供帮助。

3. 效劳流程•协调与厨房的配合，确保顾客点餐及上菜的顺畅。

•注重菜品的标准化，确保每道菜品的质量和口感。

•注意餐具和饮品的搭配，提供符合顾客需求的点餐建议。

•用热情和耐心答复顾客对餐品的疑问。

4. 店内卫生•定期清理和消毒餐桌、椅子、餐具等场所及物品。

•维持餐厅的整洁和有序，确保顾客拥有良好的就餐环境。

•及时清理餐桌，确保下一位顾客有一个干净的用餐区域。

5. 尊重和合作•尊重、理解并支持同事，并与他们合作完成团队目标。

•积极地参与团队讨论和决策。

•分享工作中的经验和知识，与同事共同成长。

•在处理冲突时保持冷静，并以和平方式解决问题。

6. 紧急情况处理•在突发状况出现时保持冷静并迅速行动。

•知道应急出口的位置和紧急联系人的信息。

•学习并熟悉常见的紧急处理步骤。

7. 自我开展•持续学习新的餐饮知识和技能，提高专业水平。

•参加相关培训和工作坊，持续提升自己的能力和素质。

•关注行业趋势和顾客反应，不断改良和优化自己的工作方式。

8. 保密责任•尊重和保护顾客的个人信息，确保信息的平安性。

•在工作过程中遵守公司的保密政策。

以上是效劳员守那么的一些细那么，每位效劳员应该严格遵守。

通过合理的标准和流程，效劳员能够提供优质的效劳，为顾客创造良好的就餐体验。

服务员规章制度

服务员规章制度服务员规章制度1. 守时：服务员必须准时上岗，不得迟到、早退，不得临时请假，如遇特殊情况需请假，需提前向主管报备并得到批准。

2. 仪容仪表：服务员应穿着整洁干净的工作服，服装要求统一，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。

服装颜色、款式等应经过主管审核确认。

3. 服务态度：服务员应热情友善地对待每一位客人，无论客人是否有特殊要求，都要积极主动地满足客人需求，并尽力为客人提供贴心的服务。

4. 语言礼貌：服务员应用文明客观的口气和态度与客人交流，不得使用粗俗、不文明的语言。

在与客人交流时应使用得体、准确的用语，注重声音的抑扬顿挫。

5. 工作区域清洁：服务员应保持自己的工作区域整洁干净，包括桌面、工作台、工作用具等。

离开工作区域时，要及时清理、整理好工作区域，确保下一位服务员顺利接班。

6. 行为规范：服务员在工作期间应遵守公司规章制度，不得违反公司的行为准则。

不得私自擅离工作岗位，不得与同事发生纠纷、吵嚷。

如有工作不满意，应向主管反映，不得与客人发生争执。

7. 保守秘密：服务员工作中接触到的客人信息、支付信息等均属于商业机密，服务员应严守秘密，不得泄露给他人或将其用于其他非工作目的。

8. 工作纪律：服务员应按照公司的工作安排和要求，完成自己的工作任务。

不得在工作时间内进行无关工作、私人事务。

在工作期间，应保持专注、专业，不得因私人原因影响工作质量和效率。

9. 消防安全：服务员应严格遵守公司的消防安全规定，了解公司的防火设施和逃生通道位置。

如发现火灾等紧急情况，应立即按照公司的应急预案采取相应的措施。

10. 培训学习：服务员应积极参加公司组织的培训课程和学习活动，不定期向主管汇报自己的学习进度和效果。

不得私自缺席或推迟培训。

以上是服务员的一些规章制度，希望能对服务员们的工作有所帮助，提高工作积极性和服务质量。

同时，也希望服务员们能够遵守这些规定，严格要求自己，为公司提供更好的服务。

服务员工作细则

服务员工作细则一、岗前准备1、仪表仪容服务员应穿着整洁、统一的工作服，保持服装干净、无破损。

头发梳理整齐，面部清洁，不得留奇异发型或浓妆艳抹。

保持手部清洁卫生，不得留过长指甲。

2、物品准备检查工作所需的物品，如菜单、点单纸、笔、托盘、餐具等是否齐全、干净、整洁。

确保餐具无破损、污渍，摆放整齐。

3、环境检查检查服务区域的环境卫生，包括桌椅的摆放是否整齐，地面是否干净，有无杂物。

确保灯光、空调等设施设备正常运行。

二、迎接顾客1、微笑迎接当顾客进入服务区域时，服务员应面带微笑，主动热情地迎接顾客，使用礼貌用语，如“您好，欢迎光临！”2、引导就座根据顾客的人数和需求，引导顾客到合适的座位就座。

为顾客拉开椅子，协助顾客放置衣物、包包等物品。

3、递上菜单迅速为顾客递上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和当日推荐菜品。

三、点单服务1、耐心倾听站在顾客身旁，耐心倾听顾客的点单需求，对于顾客的疑问和咨询，要给予准确、清晰的回答。

2、记录点单使用点单纸准确记录顾客所点的菜品和饮品，包括数量、口味等特殊要求。

重复顾客的点单内容，确保无误。

3、推荐菜品根据顾客的口味和喜好，适当地推荐餐厅的招牌菜和新推出的菜品，但不要强行推销。

4、告知等待时间对于需要较长时间制作的菜品，要提前告知顾客大致的等待时间，让顾客有心理准备。

四、上菜服务1、核对菜品从厨房取出菜品后，要仔细核对菜品的名称、数量和顾客的桌号，确保准确无误。

2、规范上菜上菜时要使用托盘，动作轻稳，避免汤汁溅出。

按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜。

上菜时要报菜名，并将菜品放置在合适的位置。

3、整理桌面在上菜过程中，要及时清理桌面的杂物，为新上的菜品腾出空间。

五、席间服务1、及时巡台在顾客用餐过程中，要定时巡台，关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加茶水、饮料，更换骨碟、烟灰缸等。

2、满足需求对于顾客提出的合理需求，要尽快满足。

如顾客需要餐巾纸、调料等，要迅速提供。

3、处理问题如果顾客对菜品或服务提出不满或意见，服务员要诚恳地道歉，并及时采取措施解决问题，如更换菜品、给予优惠等，以确保顾客满意。