2水果分类及验收标准
水果验收标准
水果验收标准水果验收标准1. 引言2. 水果外观水果外观是判断其品质的重要指标之一。
在验收水果时，应检查其外观，包括颜色、形状、表面是否有损伤等。
颜色：水果的颜色应鲜明、均匀，不应有明显的色差或变色现象。
形状：水果的形状应规整，不应有畸形或变形现象。
表面损伤：水果的表面应整齐光滑，不应有明显的划痕、破损或腐烂现象。
3. 水果气味水果的气味是判断其新鲜程度的重要指标之一。
在验收水果时，应闻其气味以判断是否有变质或腐烂的现象。
新鲜气味：水果应具有独特的香气，没有异味或异味较轻微。
变质气味：水果若有腐烂或发霉的情况，则会散发出刺鼻或难闻的气味。
4. 水果口感水果的口感是衡量其新鲜度和口感质量的重要指标之一。
在验收水果时，应注意水果的口感是否符合标准。
新鲜口感：水果应具有饱满、多汁的口感，口感柔软而不粘腻。
变质口感：水果若口感干燥、粘稠或酸涩，则可能存在变质或腐烂的情况。
5. 水果营养成分水果的营养成分是人们选择水果的重要考虑因素之一。
在验收水果时，应查看其营养成分表以确保其营养价值。
维生素含量：水果应具有丰富的维生素含量，如维生素C、维生素A等。
纤维素含量：水果应具有适量的纤维素，有助于消化和身体健康。
糖分含量：水果应具有适量的糖分，过高或过低的糖分含量可能影响口感和健康。
6. 水果农药残留水果农药残留是人们关注的一个重要问题。
在验收水果时，应检测其农药残留情况，并确保其符合相关法规要求。
农药残留标准：水果的农药残留应符合国家和地区的相关标准要求。
无农药残留：优质水果应尽量无农药残留，以确保消费者的健康和安全。
7.水果验收标准是确保水果质量和安全的一项重要工作。
通过对水果外观、气味、口感、营养成分和农药残留等方面的检查，可以保证消费者购买到优质、安全的水果。
也可以促进水果产业的健康发展，并提升消费者对水果的信任度和满意度。
以上是水果验收标准的相关内容，希望能对水果行业和消费者有所帮助。
水果的收货标准
全城恋果门店水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、柑橘、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚类等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、无腐烂变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑10%可申请补损，超过20%可申请退货。
4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
5、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。
12g（含）以上为大果；8g（含）到12g为中果；低于8g为小果。
进口品主产美国，澳洲，智利有红、黄色两种；国产产地主要是大连和山东。
劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
6、油桃、李、杏、西梅等核果类：果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。
劣质品：有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
7、葡提类果形结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉斑，变有水泡药泡软、压伤、果藤变干。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
8、浆果类（奇异果、猕猴桃、草莓、杨梅、蓝莓、桑葚等）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤，破溃出水，腐烂，超过8%可申请补损，超过12%可申请退货。
9果形完整，结实、无开裂、压伤。
蔬菜水果分类分类与验收标准
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------蔬菜水果分类分类与验收标准蔬菜分类及验收标准数量验收标准1．1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量 85%，则知会采购部。
1．2 送货品种必须与订货品种一致。
1．3 不合格率在 1%内，予以验收；不合格率在 1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于 5%，不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准2.1 根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。
分为肉质根类、块根类。
2.1.1 验收标准品名肉白萝卜质青萝卜根红萝卜类等块沙葛根山葛类粉葛淮山等质量验收标准扣秤标准大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。
1-2%根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。
2.2 茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎 2.2.1 验收标准品名地土豆下莲藕马蹄质量验收标准个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿无泥土、无腐烂、蒂结少个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱扣称标准1-2%1/ 12茎生姜姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂芽芋头外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断地莴笋茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽上水笋鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩萝卜2%茎苗鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花菜心斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留红菜苔竹笋2.3 叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜 2.3.1 验收标准品名质量验收标准扣称标准普上海青、菠菜、通菜、鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶通大白菜、生菜、麦菜、茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它叶莴苣、春菜、奶白菜、杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径 3-5%菜芥菜、菜心在 5-8cm 为宜，无农药残留。
水果验收标准
水果验收标准引言本文档旨在为水果的验收提供标准和指导，以确保水果的质量和安全。
该标准适用于生产商、供应商和消费者。
以下是水果验收的相关要点和标准。
外观和质量- 外观：水果应具有良好的外观，色泽鲜艳、表面无明显瑕疵。
- 大小：水果应符合相关规格，并保持一致性。
- 异味：水果不应具有异常的异味。
包装和标识- 包装：水果应使用适当的包装，以防止损坏和污染。
- 标识：包装上应有清晰的标识，包括水果的种类、产地、质量等信息。
内部质量- 新鲜度：水果应保持新鲜，没有腐烂、霉变等现象。
- 口感：水果的口感应符合相关要求，例如软硬适中，不过分酸甜等。
安全性检测- 农药残留：水果应符合相关农药残留标准，保证安全性。
- 重金属含量：水果中的重金属含量应符合相关法律法规的要求。
质量标准- 国家标准：验收的水果应符合国家制定的相关标准。
- 企业标准：供应商可以制定自己的质量标准，但不能低于国家标准。
验收程序1. 视觉检查：检查水果的外观、大小、色彩等。
2. 闻味检查：嗅闻水果是否有异常的异味。
3. 手感检查：触摸水果的表面，检查是否有瑕疵。
4. 包装检查：检查包装是否完整、清洁。
5. 质量检测：对水果进行相关的质量检测。
6. 信息核查：核对包装上的标识和相关信息。
结论水果验收标准的制定和执行对于保证水果的质量和安全至关重要。
生产商、供应商和消费者都应遵守这些标准，并且对于不符合标准的水果应及时处理和报告。
只有这样，我们才能享受到新鲜、安全的水果。
水果验收标准
水果验收标准水果验收标准⒈引言本文档为水果验收标准，旨在确定水果验收的各个方面的标准和要求，确保水果的质量和安全性。
⒉适用范围本标准适用于所有水果的验收，包括但不限于新鲜水果、冷冻水果和加工水果等。
⒊术语和定义⑴水果：指天然生长的果实或果实的一部分，可作为食品或饮料食用。
⑵质量：指水果的外观、口感、味道和成分等方面的特征。
⑶安全性：指水果无任何有害物质，符合食品安全标准。
⒋水果验收标准⑴外观要求⒋⑴水果应具有良好的外观，无明显的腐烂、损伤或病虫害等。
⒋⑵水果的外皮应平滑、无裂口或皮肤病变。
⒋⑶水果的颜色应鲜艳，与正常品种相符合。
⒋⑷水果的形状应符合正常品种的特征。
⑵口感要求⒋⑴水果的口感应为新鲜、多汁且爽脆，无粗纤维或发硬的情况。
⒋⑵水果的果肉应柔软，不过硬或过软。
⒋⑶水果的味道应正常，无异常苦涩或酸涩的情况。
⑶成分要求⒋⑴水果的含水量应符合正常品种的特征。
⒋⑵水果的糖度应符合正常品种的特征。
⒋⑶水果的酸度应符合正常品种的特征。
⒋⑷水果的营养成分应符合正常品种的特征。
⑷安全性要求⒋⑴水果应无任何有害物质，如重金属、农药残留等。
⒋⑵水果应符合食品安全标准，如符合卫生要求、年龄限制等。
⒌附件本文档附带以下附件：⑴水果验收记录表⑵水果外观评价标准表⑶水果口感评价标准表⑷水果成分检测标准表⑸水果安全性检测标准表⒍法律名词及注释⑴食品安全标准：指国家或地区对食品质量和卫生安全方面的规定。
⑵重金属：指汞、铅、镉、铬、砷等对人体有害的金属元素。
⑶农药残留：指农药在农产品中残留的数量，超过安全标准可能对人体健康造成危害。
水果类验收标准
水果类验收标准
1、新鲜度好，无机械伤、无病虫害、外形优美、无异状、无污染残留农药，包装框完整干净，大小均匀。
2、柑橘类（脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等）：果实结实有弹性，手撼有重量感，果形完整有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压，变形，柚类无褐斑、黑点。
3、苹果类（蛇果、青苹果、红富士等）：结实多汁有光泽，表面光滑，无压伤疤痕，不干皱。
4、梨类（隐梨、雪梨、香梨等）；结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
5、樱桃（进口称车厘子]：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。
6、浆果类（提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草萄）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤。
7、瓜类（哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）：果形完整结实、无开裂、压伤、西瓜无子。
8、火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜，内径8cm-10cm。
9、枇杷：果实尖圈、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。
10、芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。
11、香蕉：果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。
12、龙眼：果实小而圈，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。
单果重16-25克。
13、荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁。
14、杨桃：果实呈心形，色浅缘，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。
15、黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。
16、菠萝：果皮厚、有突出果眼呈端状果形椭圈，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青缘。
水果验收标准全 ls
品质良好,新鲜洁净,无不正常外部潮湿, 无异味,发育正常,瓜形端正,呈现椭圆形. 瓜体有光泽,皮色正常均匀,呈现墨绿色, 中间偶尔夹杂淡白及花纹,果皮厚度适中, 肉质细脆汁多,香甜爽口,无碰伤、磨伤、 刺伤、裂痕,病虫害斑纹.果型整齐，果皮 极薄，皮色暗绿，底子青，黑条斑，肉色 晶黄；果皮韧度差
颜色墨绿、淡绿、白绿、或浓绿、淡绿相 碰伤,压伤是质量验收的重点,拍击时 间的蛇状花纹或不规则花纹、有光泽、与 声音清脆,指压结实有弹性,原则上要求 地面接触处为黄色，球或椭圆状、形周 逐个检查,不合格的挑出,货量大时,抽检 正，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较 率至少达30%,不合格品按比例扣除作赠 轻、瓜身坚实，果柄与果顶相交部分不发 品. 瓜类检验主要看瓜柄新鲜度,指压是 霉无碰伤,磨伤,刺伤,病虫害斑纹. 瓜蒂 否有弹性再次看外表皮有无伤痕,污物. 处不可腐烂,瓜柄新鲜,表面不能有烂孔、
籽紧凑
主梗木质化或半木质化,呈褐色或鲜绿 色,不失水份.果实到达生理成熟度,无裂 果、腐烂、无日灼,无机械损伤,无病虫 红色或紫红色,果粒圆形或卵圆形,果柄 害果,果粒大部分保留.带果粉,果柄新 长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗 鲜,不干枯,抽检时应逐串检查.不宜落 大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒 粒,整齐,大小均匀,无腐烂果,破损果一 串不超过5个,不合格品超过10%拒收.
绿色,不失水份.果实到达生理成熟度,无 具有本品种的果型,硬度,色泽(果肉和种 裂果、腐烂、无日灼,无机械损伤,无病 子)风味等特征,果穗新鲜健壮,洁净,无附 虫害果,果粒大部分保留.带果粉,果柄新 着物,外来水分和药物残留,果穗整齐,紧 鲜,不干枯,抽检时应逐串检查.不宜落 凑,果粒分布均匀,大而饱满,颜色黑紫色 粒,整齐,大小均匀,无腐烂果,破损果一 、果粒大且圆、结实饱满，果粒表面有 串不超过5个,不合格品超过10%拒收. 霜，果梗 青绿且与果粒边接牢固，整串
水果验收标准
品名
质Hale Waihona Puke 验收标准国产葡萄青提
红提、黑提
具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少
桃类
品名
质量验收标准
杨桃、毛桃
水蜜桃
蟠桃等
具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮
荔枝
果皮鲜红，稍带紫色；果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀。
菠萝
外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。
枇杷
果实橙黄，新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬度，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害。
桂圆
果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。
2、验收扣重
验收时应注意扣重，尤其是皮重、水重和冰重
3、签字确认
数量、质量、价格核对无误后，供应商、收货员、果蔬训练员三方签字确认验收
4、商品入库
验收完毕后，尽快将不用立即陈列的商品存放至储存区，需要保鲜的商品以原装箱存入0－4℃冷藏柜，并用黑色大头笔写上入库日期及过期日期，保持商品离墙10cm，离地15cm
品名
质量验收标准
榴莲
色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
芒果
具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。
山竹
果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大小均匀。
生鲜六大类别收货验收规范标准
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
水果验收标准
水果验收标准第一章：引言1.1 目的1.2 适用范围本水果验收标准适用于各类水果的采购、销售及仓储环节。
第二章：术语与定义2.1 水果指来自植物的果实，包括但不限于苹果、橙子、梨子、香蕉等。
2.2 外观指水果的外部特征，如色泽、形状、皮质、表面光滑度等。
2.3 内部品质指水果的内部特征，如口感、香味、甜度、酸度等。
第三章：验收标准3.1 外观验收标准3.1.1 色泽合格水果应具有鲜艳的色泽，无明显的色差或变质痕迹。
3.1.2 形状合格水果的形状应符合品种特征，无明显畸形或损坏。
3.1.3 皮质合格水果的皮质应平滑光亮，无明显的腐烂、裂纹或表皮病害。
3.2 内部品质验收标准3.2.1 口感合格水果的口感应滑嫩、爽脆，无过熟、过硬或发霉现象。
3.2.2 香味合格水果应具有天然香味，无异味或腥味。
3.2.3 味道合格水果的味道应甜酸适中，无发酵或苦味。
第四章：验收程序4.1 采样4.1.1 随机采样从每批水果中随机抽取若干个水果进行检测，保证样本的代表性。
4.1.2 样本数量根据采购批次的大小和重要性确定样本的数量，确保验收结果的可靠性。
4.2 检验方法4.2.1 目视检查对水果的外观进行观察，判断是否符合验收标准。
4.2.2 嗅觉检查闻水果的气味，判断是否有异味或腐败味道。
4.2.3 品尝检验品尝水果的口感和味道，判断是否符合要求。
第五章：验收记录5.1 验收结果记录对每个批次的水果验收结果进行详细记录，包括外观、口感、香味和味道等方面的评价。
5.2 异常情况处理若发现水果有异常情况，如过熟、腐烂等，应及时记录并联系供应商或相关部门进行处理。
第六章：附件本文档涉及的附件包括水果验收记录表、样本取样方法示意图等。
第七章：法律名词及注释7.1 合格水果指符合国家相关法律法规和行业标准要求的水果。
7.2 异常情况指水果在采购、销售及仓储环节中出现的不符合质量要求的问题，如过熟、腐烂、异味等。
第八章：结束语本文档旨在为水果的采购、销售及仓储环节提供详细的验收标准，希望能够保证消费者的权益和健康。
蔬菜验收标准.doc1
蔬菜、水果类验收标准
一、验收方法：通过眼观、手摸、鼻闻来检验蔬菜、水果的色泽、外观形状、气味，判断其质量好坏。
二、验收指标：
1、新鲜度：水量充足，无空壳、皱皮、干涩现象。
2、色泽：色正，新艳，鲜亮。
3、硬度：饱满，充实，软硬适中。
4、形状：曲线协调，规整，无畸形。
5、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。
如挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。
6、病虫害：无不良虫害,表面、中间无虫卵遗留、无虫眼。
7、成熟度：适中，无过熟、未熟现象。
8、污染：无污染，及残留农药。
9、气味：无异常气味。
不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，不易被冲洗掉。
三、适用范围：适用于本公司蔬菜、水果的验收工作。
四、蔬菜、水果类的验收判定和验收标准
1、验收结果的判定
合格--完全符合验收质量标准项和部门要求项可判定为合格。
予以接收。
A类不合格--存在严重且不可弥补的缺陷，会影响其他产品质量。
出现此类不合格项，将给予退货或扣重处理。
B类不合格--存在一般且经过简单处理可改良的缺陷，经过简单处理后，不会影响其他产品质量。
出现此类不合格项，将给予让步接收或警告处理。
若连续三次出现此类不合格项或一个月内出现三次此类不合格项，此类不合格项将升级为“A类不合格”，升级
后的处理方式依照“A类不合格”的处理方式处理，若及时给予改正，便重新给予判定。
2、验收标准细则
五、水果类验收细则。
水果验收标准
洋葱
同一品种或相似品种，规格基本一致，成熟适度、脆嫩、 干燥、洁净、无鳞芽、具有该品种的正常滋味和气味。 无明显缺陷（包括软腐、异味、冷害、冻害、病虫害及机 械伤）。
红萝卜
同一品种或相似品种，大小一致、成熟适度、根形 正常、清洁、无明显缺陷（缺陷包括异味、腐烂、病虫 害、机械伤）。
0.5cm2。最大斑块直径不超过0.2cm。
NY697-2003
9
西红柿
1、果实、色泽良好，果皮光滑，新鲜、清洁、硬实、无
异味，成熟度适宜，整齐度较咼
2、无烂果、过熟、日伤、褪色斑、疤痕、苞伤、冻伤、
皱缩、空腔、畸形果、裂果、病虫害及机械伤
SB/T10331-2000
11
草莓
1、外观：果实新鲜洁净，无异味，有本品种特有的香气，
GB10651-89
6
菠萝
1、果形：果实端正，无影响外观的果瘤及瘤芽
2、果面：具有相似的品种/品牌特征，果眼发育良好， 无裂口，果面洁净，无伤害。允许有不影响外观和贮 藏质量的其它缺陷，但总面积不得超过果面总面积的2%
3、果肉：具有该品种/品牌特定的成熟度特征色泽和风
NY/T450-2001
味
4、果柄：修整良好，切口干爽，无发霉或腐败现象，长
无不正常外来水分，带新鲜萼片，具有适于市场或贮
NY/T444-2001
藏要求的成熟度
2、果形及色泽：果实应具基本品种的形态特征，颜色特 征及光泽，且同一品种，同一等级不同果实之间形状、 色泽均匀一致。
3、果实着色度》70%
4、碰压伤：无明显碰压伤，无汁液浸出
5、畸形果实W1%
12
甘申 芒果
1、具有该品种固有的特征。果实应无缺陷，但允许有不 影响产品总体外观、质量、贮存性的很轻微的表面疵点。
水果验收标准
水果验收标准水果验收标准1.介绍本文档旨在规范水果验收流程，确保水果的质量和安全符合相关标准。
验收标准应适用于所有水果种类，包括但不限于苹果、橙子、葡萄等。
2.样品采集2.1.样品数量：每批次水果应根据实际情况确定合适的抽样数量，确保样品代表性。
2.2.样品选取：应从每批次水果中随机选取样品，避免选择明显有缺陷或过于完美的水果。
2.3.样品保存：样品应在适宜的环境下保存，避免受潮、腐烂或受损。
3.外观检查3.1.果皮颜色：根据水果种类的特点，果皮颜色应鲜艳均匀。
3.2.大小形状：水果在相同品种下应具有一致的大小和形状。
3.3.表面缺陷：检查水果表面是否有瘤状、黑斑、裂纹、腐烂、虫蛀等缺陷。
3.4.茎柄状态：茎柄应完整，无折断或腐烂现象。
4.质量检查4.1.成熟度：水果应在适宜的成熟度下采摘，过熟或未成熟的水果应予以淘汰。
4.2.弹性：轻轻按压水果，应感到适当的弹性和紧致感。
4.3.水分含量：水果的水分含量应在适宜范围内。
4.4.味道：水果应具有相应品种的特有香气和味道。
5.内部检查5.1.色泽：切开水果，观察果肉的颜色是否正常。
5.2.纹理：果肉纹理应均匀细腻，无粗糙或异物。
5.3.空洞：果肉内部应无明显空洞或空心现象。
5.4.种子：果肉种子应正常，无畸形或种子腐烂。
6.储存条件6.1.温度和湿度：水果应储存在适宜的温度和湿度条件下。
6.2.空气流通：储存空间应有足够的通风，避免水果变质或霉变现象。
6.3.防虫防蛀：储存区域应采取相应的防虫防蛀措施。
7.包装和标识7.1.包装：水果包装应符合相关包装要求，保护水果免受损害。
7.2.标识：包装上应有清晰可见的标识，包括水果种类、产地、生产日期等信息。
附件：●水果抽样记录表●外观检查表●质量检查记录表●内部检查记录表法律名词及注释：●《食品安全法》：指中华人民共和国国家机关制定的保障食品安全的法律法规。
水果验收标准
水果验收标准水果验收标准引言水果作为人们日常生活中重要的食物之一，其质量和安全问题关乎人们的健康。
为了确保消费者能够购买到优质的水果，水果验收成为了供应链中必不可缺的一环。
本文将介绍水果验收的标准和要求，以帮助供应链中的各方确保水果的质量和安全。
1. 外观检查- 水果的外观应该干净、整齐，表面应该没有明显的病虫害和损伤。
- 水果的色泽应该鲜亮、均匀，没有明显的变色或腐烂现象。
- 水果的形状应该符合其品种特征，没有明显的畸形或变形。
2. 尺寸和重量检查- 对于可称重的水果，应该按照规定的重量范围进行称重，并记录称重结果。
- 对于非可称重的水果，应该按照规定的尺寸范围进行检查，并记录尺寸结果。
3. 内部质量检查- 水果的果肉应该饱满、均匀，没有明显的空洞或霉变现象。
- 水果的口感应该符合其品种特征，没有明显的口感异常或变质现象。
- 水果的香味应该正常，没有明显的异味。
4. 化学残留检测- 对于有农药残留限量的水果，应该进行农药残留检测，并确保检测结果符合相关标准。
- 对于有重金属残留限量的水果，应该进行重金属残留检测，并确保检测结果符合相关标准。
5. 采样和检测频率- 在水果验收过程中，应该根据供应商和水果品种的不同，合理确定采样数量和采样频率，以保证样品的代表性。
- 采样的样品应该送至指定的实验室进行检测，并确保实验室的资质和准确性。
6. 记录和报告- 水果验收过程中的所有检查和检测结果都应该进行详细的记录和归档。
- 验收报告应该包括供应商信息、水果品种、验收标准、检查和检测结果等信息，以便日后的追溯和管理。
结论水果验收标准的执行对于保障消费者的权益和健康至关重要。
供应链中的各方应该严格按照本文所述的验收标准和要求进行操作，确保水果的质量和安全。
，为了不断提高水果质量，还应该加强供应商的培训和管理，优化供应链的各个环节。
水果验收标准简版
水果验收标准水果验收标准引言水果验收是指在采购、销售、仓储等环节对水果的质量进行检验和鉴定的过程。
水果的质量标准不仅与外观、口感等方面有关，还与其营养成分、农药残留等内容密切相关。
本文将介绍水果验收的主要标准和注意事项，以帮助负责水果验收工作的人员更好地进行工作。
水果验收标准外观1.果实外观应整齐，无明显外伤、破损、腐烂等。
2.果皮应光滑，颜色应鲜艳，与同类水果相符合。
3.果实大小均匀一致，无明显变形和凹陷。
口感1.果肉应饱满，口感应具有水嫩、脆甜等特点。
2.果肉应紧实，不松软，无渗漏多余汁液。
3.口感应与水果的品种相符合，不应有异味或苦味。
内部质量1.果实应无虫蛀、虫侵或内部腐烂等现象。
2.果肉应具有较好的保水性，不过于干燥或松脆。
3.果肉应具有一定的韧性，不应过于粉糊状。
4.果肉应均匀透明，无色素或斑点。
营养成分1.水果的营养成分应符合国家相关标准，如维生素C、纤维素等含量。
2.果肉应富含水分，并且含有适量的糖分、蛋白质、维生素等。
农药残留1.水果应符合国家相关标准对农药残留的要求。
2.应避免使用农药超标的水果进入市场。
包装和标识1.水果的包装应结实牢固，能够保护水果不受损。
2.水果的标识应包括产地、品种、生产日期等信息。
注意事项1.验收人员应经过专业培训，了解水果的质量标准。
2.在验收时要综合考虑各个方面的标准，保证水果的整体质量。
3.对于有疑问的水果质量，可以进行抽样检测或请专业机构进行鉴定。
4.验收过程中要注意货物的储存条件，避免因环境问题导致水果质量下降。
5.对于不符合质量标准的水果，应及时向供应商或生产商提出退换货要求。
结论水果验收是确保水果质量的重要环节，合理、科学的验收标准能够保障消费者的权益，提高水果市场的竞争力。
通过本文介绍的水果验收标准和注意事项，希望能够帮助相关人员更好地进行水果验收工作，提高水果供应链的质量管理水平。
水果验收标准完整
水果验收标准完整
1. 引言
本文档旨在提供一份水果验收标准，以确保水果的质量和安全。
该标准适用于水果供应商和购买者，以帮助双方在交易中建立公正
的基准。
该标准涵盖水果的外观、质地、味道和乡村等方面。
2. 验收标准
2.1 外观
- 水果外观应整齐、清洁无霉斑或病斑。
- 外皮颜色鲜艳、均匀，并符合该品种的特征。
- 水果应具有适当的大小和形状，未受损或变形。
2.2 质地
- 水果应具有一致的质地，无软烂或硬化的迹象。
- 果肉应具有适当的鲜度和口感。
2.3 味道
- 水果应具有应有的风味和香气。
- 不应有异味或不良味道。
2.4 乡村
- 水果的乡村要求应符合相关法规和标准。
- 应提供相关的乡村认证或合规证明。
3. 检验方法
3.1 外观检验
- 视觉检查水果外观，确认其是否符合上述要求。
3.2 质地检验
- 手感和咀嚼水果，检查其质地是否一致。
3.3 味道检验
- 尝试水果，确认其味道是否符合上述要求。
3.4 乡村检验
- 核查乡村认证或合规证明的有效性和真实性。
4. 结论
通过遵守水果验收标准，供应商和购买者可以确保水果的质量和安全。
供应商应提供符合标准的水果，并提供相关的乡村认证或合规证明。
购买者应按照标准进行验收，并合理选择符合要求的水果。
双方共同努力，可以建立可持续的水果交易关系。
请注意：本文档提供一般性的水果验收标准，具体要求可以根据特定的水果种类和地区进行调整。
蔬菜水果分类分类及验收标准(完整资料).doc
【最新整理，下载后即可编辑】蔬菜分类及验收标准数量验收标准1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。
1．2送货品种必须与订货品种一致。
1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。
分为肉质根类、块根类。
2.1.1验收标准2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎2.2.1验收标准香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜2.3.1 验收标准成球状的花蕾及花瓣。
2.4.1验收标准荚果类2.5.1验收标准2.6食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素2.6.1验收标准2.7.1验收标准量，包括水分及其他。
水果分类及验收标准1．数量验收标准1.1送货品种必须与订货品种一致1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准2.1梨类2.2苹果类2.3 柑桔类2.4 蕉类2.5葡萄类桃类2.62.7 布林类2.8 瓜类2.9其它类供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
水果验收标准全.xls2
果实成熟，果形端正，色泽鲜亮，新鲜 颜色粉红或鲜红色，花蒂带白色，果体呈
洁净，具有本品种应有的特征，具有一 圆珠状，饱满色深、粒大均匀、有晶莹透
定的个体，大小均匀，风味正常，果柄2 明之感，无腐烂无任何斑点，无腐烂，无
—3 cm，皮色淡红或红里带黑，果体饱 破损，出水和怪味，无虫咬。果实饱满，
外形完整良好，新鲜洁净，无异常味或滋 味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜 害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害 。长2——2.5cm，无苞片，果眼饱满，果 皮呈现黄色或淡黄色，重量带顶芽1000— 1700g，不带顶芽600—1700 g，开箱逐个 抽查，不合格品挑拣出来再收货。
正常,具有该品种的特征,果梗不超过” 葫芦节”,不带叶,无空果枝,果粒分布均 匀紧凑,果肉肉质新鲜,风味正常,厚度均 匀,有弹性,果色棕黄，果粒均匀，果身较 为平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落韧 性；无霉烂，无黑斑。
面光滑,无花皮,果面洁净,果蒂完整,蒂
梗截齐,红色品种:橙黄色或淡黄色,果面 着色三分之二,宽皮着色二分之一,手感 硬实,甜橙类果实,横径为60----85mm, 收.
果面青绿鲜亮、光洁、无斑点，果肉白、 口感酥脆、酸甜适口
现象，果实饱满，无影响外观的一切损 伤。抽检的果开箱逐个检查，果颜色新 鲜，叶片不发黄，果肉无色变，无异 味，无虫眼，碰伤，不合格品不超过 5％，用手按有弹性，无软化现象，果体 不能太小。
果面火红有光泽，果实坚实。无腐烂，无 软塌，无皱缩，大小均匀。果形端正，个 体大而均匀，色泽鲜艳有光泽，新鲜洁 净，叶子青绿不可太黄，无萎焉，果体有 一定的坚硬度，有弹性，不可太软，果皮 淡红，果肉白色，不发黑，
颜色鲜艳、黄底红晕，个大形正、均匀整 齐，表面有细小的绒毛，果体微软、皮薄 易剥皮。无刺伤，碰压伤，磨伤、裂果、 病虫害果。八成熟左右，无一切机械损 伤，不合格率抽查不超过8％，应逐个检 查。
水果验收标准
9
西红柿
1、果实、色泽良好，果皮光滑，新鲜、清洁、硬实、无异味，成熟度适宜,整齐度较高
2、无烂果、过熟、日伤、褪色斑、疤痕、雹伤、冻伤、皱缩、空腔、畸形果、裂果、病虫害及机械伤
SB/T10331—2000
11
草莓
1、外观:果实新鲜洁净,无异味,有本品种特有的香气，无不正常外来水分，带新鲜萼片，具有适于市场或贮藏要求的成熟度
2、果形及色泽：果实应具基本品种的形态特征,颜色特征及光泽，且同一品种，同一等级不同果实之间形状、色泽均匀一致。
3、果实着色度≥70％
4、碰压伤:无明显碰压伤,无汁液浸出
5、畸形果实≤1％
NY/T444—2001
12
芒果
1、具有该品种固有的特征。果实应无缺陷，但允许有不影响产品总体外观、质量、贮存性的很轻微的表面疵点。
NY5076—2002
15ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
芋头
芋形正常、大小基本均匀、表面尚清洁、滋味正常、无异味、腋芽未萌发、无明显裂痕、无腐烂（种芋残体除外）、无明显机械伤、母芋上的子芋遗痕平整并允许有不多于5个非子芋遗痕的小疤痕。
NY5251—2004
生姜
同一品种或相似品种的生姜,规格基本一致，丰满充实,表面光洁干燥，允许轻微焦皮皱缩，具有该品种的正常滋味、气味和色泽，无明显缺陷（包括腐烂霉变、日灼伤、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤。)
NY5091—2002
序号
水果名称
感官要求
备注
1
提子
果穗完整，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口,无异常的外部水分,无异常气味和滋味，具有适于市场和贮存要求的生理成熟度
GH1022—2000
4
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水果分类及验收标准(试行) zane
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽
查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准
注：扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称，但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
2007.7.10。