2011年1月饭店月度经营数据
饭店月度经营数据统计分析系统使用方法
附件2：
饭店月度经营数据统计分析系统使用方法
一、注册申请 登录中国旅游饭店网（）首页“饭店月度经营数据统计分析系统”，进入“登陆”界面（见图一）。
点击“注册”按钮，按要求准确填写注册信息，确认后提交（请记住您的用户名和密码）。
图一：
二、提交数据
注册完成后系统自动进入月度数据提交界面（见图二）。
为保证数据统计的时效性，请于每月10日前提交上月度本单位准确、真实的经营数据（共五项）。
图二：
正确填写以上五项基础数据，完成后提交，系统将自动生成所有数据项的统计结果（见图三），确认无误后点击“确认并提交”，完成上月度经营数据提交工作。
图三：
三、统计查询
每月10日起，系统将开通月度经营数据查询功能，其统计结果为系统自动生成的平均值，不涉及任何单位的独立信息。
1、登录并进入饭店月度经营数据统计分析系统，显示如下界面（见图四）：
图四：
2、点击“查看统计结果”，进入查询界面。
选择组合查询条件（系统设定至少选择三家以上酒店）查看12项统计结果（见图五、图六、图七）。
图五：
图六：
图七：。
2011年合肥餐饮业调查报告
2011年合肥餐饮业调查报告文章来源：合肥市商务局作者：邹梦丹发布时间：2011-04-26 16:37:21 近年来，合肥餐饮业紧跟大建设的步伐，有了飞跃的发展，不仅繁荣了合肥经济，丰富了人民生活，也为扩大就业、创建和谐社会做出了重要贡献。
2010年12月10日至2011年1月10日，合肥市商务局、合肥市餐饮（烹饪）行业协会对合肥市餐饮业进行了一次调研，并对调研资料进行了整理和分析。
一、餐饮基本状况（一）行业规模扩大，经济效益显著。
2009年合肥餐饮销售总额达87.92亿元，比上年度增长17.2%，占合肥市GDP比重4.4%，占社会消费品零售总额的12.5%，连续17年保持近20%的均增速度。
综合毛利率一般在50%左右，全年上缴利税逾7.6亿元。
据不完全统计，合肥酒店企业500余家，其中星级酒店120家；餐饮门点1.3万余家，其中大中型餐饮企业达150多家；农家乐60多家。
餐饮酒店从业人员达20万人。
八大菜系在合肥均有落户。
浙菜、上海菜、东北菜、赣菜、鄂菜、滇菜、陕菜、潮汕菜、台湾美食纷纷抢滩合肥，异国风情的日式烤肉、巴西烧烤，法式、泰式、意式、韩式等餐厅，也日益繁荣，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、宵夜、火锅、主题餐饮、休闲餐饮等业态迅猛发展。
合肥餐饮正呈现出百花齐放、争相斗艳的繁荣局面。
（二）品牌经营效益凸现，现代化步伐加快。
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，走连锁化、规模化、集团化发展道路，扩张步伐加快。
肥西老母鸡集团连锁店全省开花，落户京沪；蜀王集团挺进上海；同庆楼进军南京并以老字号品牌稳扎稳打，新店一个更比一个强；金满楼合并重组，做大做强；叶氏集团、三河四子集团以餐饮为主，多业态发展；不倒翁、食为先也业绩显著。
现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、产品开发、管理经营等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。
（三）促进消费作用明显，拉动内需贡献突出。
2011年第二季度全国星级饭店统计公报
2011年第二季度全国星级饭店统计公报星级饭店统计管理系统中的13913家星级饭店中，有12843家完成了2011年第二季度经营情况数据的填报，并通过省级旅游行政管理部门审核，比上季度增加了809家，完成率为92.31%。
一、总体情况在12843家星级饭店中有一星级247家、二星级4026家、三星级5835家、四星级2145家、五星级590家。
其中有751家饭店停业，12092家完成了第二季度经营数据的填报。
全国12092家星级饭店二季度的营业收入总计为5576501.61万元，其中一星级占0.17%，二星级占7.01%,三星级占29.00%，四星级占33.05%，五星级占30.77%。
客房收入为2502129.18万元，占营业收入的44.87%，餐饮收入为2488265.56万元，占营业收入的44.62%。
全国第二季度星级饭店平均房价为303.84元/间夜，平均出租率为62.14%，每间可供出租客房收入为188.82元/间夜，每间客房平摊营业收入为35799.66元/间。
从第二季度各地区经营情况看，平均房价排全国前6位的为上海、北京、广东、天津、福建、浙江;平均出租率排前6位的为湖南、陕西、贵州、山东、山西、新疆兵团。
每间可供出租客房收入排前6位的为上海、北京、广东、四川、浙江、福建。
每间客房平摊营业收入排前6位的为上海、北京、江苏、浙江、福建、广东。
二、各星级情况一星级饭店，重庆(1家)和北京(18家)两地的平均房价在200元/间夜以上;平均房价最低的为河南(4家)和新疆兵团(1家)，不足60元/间夜。
平均出租率超过70%的共有5个省，其中安徽(3家)最高，为80.08%;平均出租率在60%-70%的有5个省;平均出租率在50%-60%的有7个省区市;平均出租率在40%-50%的有4个省区市;平均出租率不足40%的有7个省区市，其中新疆兵团最低，为10.89%。
二星级饭店，北京(188家)和上海(61家)两地的平均房价均高于200元/间夜;海南(24家)、云南(334家)和广西(100家)等地平均房价不足100元/间夜。
中国饭店业发展现状及存在的问题
中国饭店业发展现状 及存在的问题分析
our team: 黄泰霞 魏春燕 黄蓉 王真真 安嫣菲 李亚林
3)收费不合理
主要体现在电话、客房、复印以及INTERNET网络的收费标准 不明确、不合理，多收客人费用。
（三）设备设施保养问题
这方面的情况在一些低星级的饭店中似乎更普遍一 些，主要表现在部分饭店开业时间较长，设施设备老 化严重，然而维修保养制度又不健全，导致设备出现 故障。比如：客人被困在电梯里、电话总机频繁出现 故障、客房设施陈旧、空调无法使用，甚至还有马桶 漏水等现象。
2、深化与完善的市场经济体制 以国务院303号令为代表的一批法律法规和政策的出 台，标志中央政府正在下大力气致力于包括酒店业在内 的全国统一大市场的形成与完善。这也将对酒店管理公 司、酒店企业集团构建、网络化发展等方面的创新活动 提供有利的制度环境。 3、民营经济的介入及其影响 第一是逐步放宽民营企业所进入领域的限制。第二 是完善相关配套政策，尤其要完善对民营企业在注册、 税收、金融、收费、服务、国际贸易民营经济的介入将 会对中国饭店产业型态、市场结构、产品创新、国有企 业改制与变革、民族饭店集团化运动产生极为深远的影 响。 等六个方面的政策。第三是改进服务，减少审批手 续和行政干预。
一、中国饭店业发展现状
• 我们先来看一组统计数据 下面是2011年中国旅游饭店业协会对中国饭店行业3月份月度经营统计数 据的分析报告： 3月份饭店市场呈现如下特征： 饭店客房平均出租率快速上升，从2011 年2月的49.28%上升到67.33%,涨幅超过了18个百分点。饭店平均房价较2 月度平均上涨近40元人民币，使得单房收益涨幅明显。3月份因客房收入 比的快速上升，使得餐饮收入比和其它收入比较2月份略有下降，说明以 客房为核心产品的饭店业已逐渐步入经营旺季。
2011年第二季度星级饭店统计公报附表
附件3：2011年第二季度全国星级饭店经营情况汇总表（按地区分）22福建368 2,040,213,410 49.27 43.29 319.08 63.49 202.59 41029.11 5.04 15.08 7.45 2.01 12.86 17.40 19.64 31.48 江西322 739,528,579 40.71 55.19 196.93 65.15 128.29 20686.69 10.02 19.55 13.76 10.84 25.14 32.49 18.48 40.03 山东876 3,710,863,366 50.93 43.37 295.35 67.11 198.22 38403.60 9.21 6.42 8.66 1.34 18.67 7.85 17.59 24.81 河南423 1,461,815,724 49.08 42.70 218.47 62.97 137.57 28021.31 14.06 6.03 10.16 3.18 25.65 9.40 13.01 8.88 湖北481 1,264,552,945 42.52 50.27 237.07 63.79 151.22 26332.24 7.17 5.33 7.01 3.89 14.69 9.43 9.08 11.25 湖南479 1,879,903,700 44.01 48.67 243.25 77.16 187.68 33462.15 19.92 15.03 12.12 3.24 34.44 18.75 18.52 17.78 广东1046 6,498,013,348 43.54 45.86 363.73 59.19 215.28 41027.21 5.47 0.72 5.77 1.75 11.54 2.49 -7.29 5.62 广西362 981,538,663 42.83 49.45 186.73 62.76 117.19 21073.01 5.34 7.19 12.15 4.41 18.14 11.91 6.65 18.77 海南186 800,954,249 30.09 62.69 314.89 58.81 185.20 25988.13 -33.73 1.93 -16.28 7.34 -44.52 9.41 -39.27 8.30 重庆239 1,101,777,132 41.90 42.90 284.01 63.03 179.01 35832.48 5.62 0.00 12.33 9.18 18.64 9.18 12.14 9.90 四川418 1,914,732,670 38.08 49.04 308.59 65.89 203.35 37061.97 4.86 16.31 11.30 3.58 16.73 20.50 4.56 12.13 贵州316 532,397,535 36.33 57.56 212.46 67.96 144.38 21603.54 6.03 6.48 26.11 22.49 33.69 30.42 26.67 45.27 云南595 807,422,888 29.90 61.82 178.03 62.20 110.73 14789.05 -4.92 15.41 14.32 17.94 8.69 36.12 2.19 -17.19 西藏106 90,152,505 30.77 63.12 170.59 45.64 77.87 9455.90 6.18 8.15 69.16 4.63 79.63 13.17 51.35 -2.91 陕西273 1,290,717,039 46.81 46.62 267.95 71.16 190.66 35016.74 13.68 7.63 27.64 10.53 45.08 18.96 24.40 16.94 甘肃295 570,239,518 44.11 50.42 193.37 54.56 105.51 18749.86 7.53 8.03 25.02 11.99 34.44 20.98 22.01 15.63 青海101 183,563,875 37.16 56.11 246.43 48.68 119.95 19217.32 35.43 34.40 48.10 13.31 100.59 52.28 48.62 34.03 宁夏59 201,729,340 51.39 41.47 246.93 56.05 138.40 30226.15 15.68 25.53 29.93 -5.11 50.30 19.09 23.74 24.83 新疆391 999,912,746 45.32 43.40 190.07 62.97 119.69 23700.23 18.06 -4.61 25.64 14.78 48.33 9.50 25.09 1.45 新疆47 113,541,022 38.16 58.28 189.25 66.29 125.46 18146.24 34.57 33.86 18.97 17.85 60.11 57.77 49.82 47.53 兵团23附件4：2011年第二季度全国星级饭店经营情况平均指标统计表（按地区星级分）统计时间： 2011.08 统计范围：全国统计数量： 12092家全国213 111.30 53.99 3678 142.49 59.87 5524 206.01 61.87 2088 344.14 63.76 589 685.4962.76 北京18 217.98 37.72 188 209.15 56.76 244 322.06 58.28 123 468.80 61.64 58 808.4763.75 天津 1 95.53 43.03 13 139.32 60.98 46 261.48 53.06 31 386.08 57.02 10 609.7145.44 河北 5 95.80 50.71 83 141.09 48.39 188 203.16 55.07 104 298.48 61.26 16 518.6654.77 山西 1 130.36 38.41 94 164.22 62.82 98 214.61 70.64 43 258.38 66.99 10 437.0660.21 内蒙古11 99.06 46.80 130 144.35 51.16 77 204.98 53.38 17 316.90 59.16 8 539.8564.95 辽宁 6 149.11 60.60 104 161.27 57.95 204 210.90 58.11 61 352.73 64.65 17 643.5562.70 吉林0 0.00 0.00 70 138.77 46.43 80 193.09 51.57 38 296.06 58.77 7 515.6354.02 黑龙江 5 108.05 55.03 69 137.56 46.68 101 180.99 48.54 46 307.42 46.59 4 824.0368.27 上海 2 110.51 52.29 61 208.62 58.87 107 311.29 52.89 63 548.50 57.55 44 1074.7461.95 江苏0 0.00 0.00 169 146.73 62.69 347 183.75 62.64 185 323.73 64.96 57 553.4764.09 浙江22 128.00 56.49 275 150.71 61.55 331 235.95 64.24 155 383.76 66.37 49 619.1261.64 安徽 3 126.16 80.08 142 130.80 59.72 168 175.60 61.99 85 320.80 62.79 15 418.6062.2824福建 1 108.72 75.56 71 144.68 58.01 176 205.16 62.98 99 355.55 64.32 21 612.2666.21 江西 1 102.05 64.99 77 112.58 61.66 174 153.15 65.62 63 266.81 65.71 7 408.1366.89 山东 2 96.61 74.18 233 154.84 67.86 469 230.96 67.39 147 366.82 66.93 25 691.4464.76 河南 4 43.75 51.95 133 113.09 59.78 209 172.76 64.40 67 295.54 63.05 10 688.8062.44 湖北14 139.78 60.22 191 136.99 58.33 197 178.62 66.65 66 286.20 62.67 13 604.6969.02 湖南9 99.36 77.32 197 138.55 74.69 210 203.47 75.97 48 318.02 79.11 15 484.6484.19 广东 5 106.30 49.64 183 189.42 57.92 588 233.45 57.94 180 356.36 60.46 90 670.3460.67 广西 3 61.39 49.11 100 98.23 64.18 198 135.02 63.11 48 253.20 63.44 13 478.4357.66 海南 6 75.44 65.81 24 79.91 51.48 87 112.42 59.18 50 202.88 62.70 19 887.0153.52 重庆 1 221.47 33.33 49 111.79 48.64 121 188.61 60.51 52 301.24 68.65 16 520.5768.04 四川9 96.80 63.99 150 141.40 63.74 167 199.43 63.85 73 355.20 71.12 19 772.3565.13 贵州16 106.07 71.94 133 132.15 58.11 130 176.92 69.26 33 285.91 74.49 4 636.8073.07 云南38 64.80 59.67 334 90.71 61.42 160 154.14 62.29 50 281.10 65.31 13 475.8959.21 西藏 6 95.82 29.78 43 134.95 46.52 49 163.84 44.26 8 246.25 51.88 0 0.000.00 陕西0 0.00 0.00 78 145.27 59.88 152 182.22 71.89 35 317.25 75.39 8 774.1175.41 甘肃7 95.32 25.12 112 126.83 50.31 136 178.59 55.66 37 263.69 57.97 3 513.0256.75 青海 3 90.87 30.54 42 115.00 50.71 43 174.09 48.80 11 419.36 49.22 2 857.8244.00 宁夏0 0.00 0.00 6 147.35 64.97 41 211.37 53.47 11 268.59 62.06 1 722.4444.02 新疆13 114.65 59.64 110 110.51 65.86 199 151.51 63.04 54 237.33 60.72 15 468.2863.03 新疆1 51.02 10.89 14 125.72 51.19 27 179.41 70.95 5 254.05 65.55 0 0.000.00 兵团25附件5：2011年第二季度全国50个重点旅游城市星级饭店经营情况汇总表（按地区分）26南京110 959,727,700 47.28 40.39 368.01 71.74 264.00 57424.02 0.40 15.15 13.19 3.69 13.64 18.45 14.40 18.90 苏州134 1,010,552,500 52.80 37.18 357.03 53.32 190.37 45722.22 -1.94 8.92 23.31 -3.16 20.91 5.20 4.94 18.17 无锡64 607,439,000 59.81 31.50 325.33 62.93 204.73 57430.18 -0.89 13.78 16.30 1.42 15.26 14.23 -4.17 17.33 杭州201 1,527,749,900 41.55 45.16 362.09 67.39 244.01 49185.47 3.53 7.22 19.93 -3.06 24.16 4.03 4.97 9.55 宁波159 1,029,019,200 52.83 35.69 339.92 61.12 207.77 49445.93 6.39 9.57 9.79 -2.46 16.81 7.04 -4.54 20.14 温州72 513,179,900 54.51 37.21 342.61 66.47 227.74 52184.25 17.40 19.61 -0.88 -0.61 16.38 18.88 -2.19 43.04 合肥43 293,116,500 48.67 44.01 314.01 64.98 204.04 40125.46 -2.34 -2.90 3.11 -12.15 0.70 -14.70 1.25 -12.11 黄山67 201,838,327 36.33 54.21 271.12 50.65 137.31 22131.40 42.94 5.85 85.80 -1.50 165.58 3.95 86.37 7.98 福州67 522,124,101 54.65 40.79 335.78 68.49 229.97 50500.44 5.63 -3.57 3.49 5.74 9.15 1.79 -2.34 13.73 厦门72 583,936,615 38.16 53.98 400.71 69.30 277.69 45691.44 -6.09 11.92 9.15 3.26 2.51 15.31 -14.56 10.89 泉州77 475,928,307 56.08 31.91 312.63 59.47 185.91 49034.44 21.22 37.03 -2.19 1.02 18.57 38.43 11.54 27.05 南昌42 234,883,610 38.71 54.17 264.24 71.01 187.65 30731.86 1.58 6.24 3.05 12.98 4.67 20.05 -3.54 29.97 济南99 562,147,310 48.93 38.47 299.13 68.41 204.65 47438.59 12.87 2.22 11.22 2.43 25.53 4.69 14.45 10.24 青岛153 841,126,293 43.24 51.05 380.26 71.28 271.06 40162.65 10.11 5.64 23.32 11.86 35.80 18.31 30.15 -5.78 郑州80 519,707,352 43.49 43.81 297.85 67.70 201.65 40069.96 13.94 10.21 10.37 2.41 25.76 12.97 8.89 6.30 洛阳59 204,188,907 48.34 44.31 262.53 57.77 151.68 30183.14 47.61 11.59 30.08 1.24 92.03 13.17 57.13 3.69 武汉88 551,315,436 37.25 55.87 375.13 64.15 240.64 38021.75 7.03 12.14 4.60 4.53 11.94 16.49 4.83 12.56 宜昌29 106,823,799 47.12 41.52 197.33 62.14 122.63 24591.11 0.53 13.28 14.40 4.33 15.00 18.33 18.19 30.13 长沙78 912,794,215 44.11 46.82 364.89 89.96 328.27 62964.35 31.93 21.18 22.53 2.80 61.66 24.54 27.95 25.83 张家界43 90,452,446 33.65 63.85 157.74 67.66 106.72 14014.94 39.08 -4.08 157.75 18.08 258.45 13.76 195.11 -5.00 广州213 2,374,983,710 34.93 49.99 518.83 64.99 337.17 59617.53 23.29 26.39 8.50 1.79 33.75 28.23 8.06 27.7127深圳142 1,109,340,770 40.68 59.32 419.20 66.36 278.16 40819.10 1.32 6.79 8.40 5.42 9.82 12.53 -1.28 12.59 珠海82 313,084,130 48.78 51.04 273.88 58.46 160.11 27509.37 -9.99 -40.54 0.67 8.78 -9.39 -35.31 -66.10 -63.15 东莞90 794,079,865 52.27 35.40 366.78 48.84 179.13 43883.94 -8.50 6.55 15.11 -0.69 5.32 5.76 -8.80 -5.39 南宁65 312,374,748 43.38 49.17 219.81 66.34 145.81 26528.64 1.98 6.49 5.87 -0.57 7.96 5.88 -5.53 14.25 桂林61 204,261,430 31.26 59.13 216.21 59.69 129.06 19629.20 7.69 -8.02 37.09 20.32 47.64 10.42 35.96 14.39 海口55 212,427,484 34.56 54.37 233.03 61.62 143.60 23054.86 -3.84 7.58 -6.30 4.32 -9.89 12.20 -6.42 15.70 三亚57 494,359,594 25.94 67.85 538.24 61.86 332.97 42676.07 -41.30 -1.59 -21.27 10.78 -53.79 7.06 -50.53 3.42 重庆239 1,101,777,132 41.90 42.90 284.01 63.03 179.01 35832.48 5.62 0.00 12.33 9.18 18.64 9.18 12.14 9.90 成都117 1,015,374,090 33.70 50.74 410.75 69.15 284.04 53917.49 5.14 26.37 16.85 -0.89 22.86 25.24 1.13 44.99 贵阳54 252,835,680 37.61 56.68 298.22 72.68 216.75 32716.83 2.91 16.94 36.54 33.38 40.51 55.97 31.61 41.72 昆明55 331,530,053 33.31 56.66 310.45 68.28 211.97 30862.97 0.96 15.40 13.61 7.09 14.69 21.58 -1.71 26.82 丽江154 92,011,122 15.02 83.04 123.63 69.08 85.40 9338.39 -5.05 -14.15 70.57 79.38 60.63 53.69 32.42 59.18 拉萨61 52,333,360 31.92 62.30 170.17 42.60 72.49 8892.67 13.15 -6.59 71.29 -1.37 93.81 -6.40 74.10 -2.53 西安77 796,340,455 41.43 51.71 366.83 73.34 269.02 42903.96 11.57 19.74 42.44 14.63 58.89 37.00 33.00 25.75 兰州51 212,364,199 30.71 59.94 232.53 65.22 151.66 22160.51 4.30 6.34 17.05 13.58 22.09 20.46 4.56 4.11 西宁44 125,085,605 33.64 56.85 313.33 46.26 144.94 22993.68 46.46 81.67 44.97 14.65 112.32 113.24 50.43 77.82 银川32 128,747,070 45.00 46.38 294.32 57.91 170.45 33388.76 14.35 31.21 43.48 -2.74 64.10 27.52 34.17 27.58 乌鲁木齐85 505,598,507 48.64 42.54 267.01 66.93 178.71 36468.44 19.16 4.84 21.43 14.76 44.69 20.25 14.65 2.1228附件6：2011年第二季度全国50个重点旅游城市星级饭店经营情况平均指标统计表（按星级分）统计时间： 2011.08 统计范围：50个城市统计数量：5008家北京18217.9837.72188209.1556.76244322.0658.28123468.8061.6458808.4763.75天津195.5343.0313139.3260.9846261.4853.0631386.0857.0210609.7145.44石家庄00.000.007107.8561.6425219.1560.0920263.0071.163523.1273.76秦皇岛00.000.0011149.3632.7427165.3341.2112286.9439.782598.5839.66太原00.000.008147.0554.1926268.6267.411316.0078.1800.000.00呼和浩特00.000.009145.4154.979197.7859.757331.6256.904528.8863.17沈阳2203.0671.0910175.0970.0646250.4460.5719390.1264.775776.1872.09大连1136.4654.4159169.6761.1260197.2657.0622349.3559.628655.0656.90长春00.000.004187.2642.8023230.0152.5617333.3064.534623.0952.72哈尔滨1110.0514.5413152.5759.7842204.5954.0019327.8951.7621038.9070.3929上海2110.5152.2961208.6258.87107311.2952.8963548.5057.55441074.7461.95南京00.000.0017180.5068.0757210.9667.0321383.3976.2215574.4174.75苏州00.000.0017145.4458.8150192.9051.1344312.7153.2723556.3754.30无锡00.000.002121.4750.1633193.3659.4521348.0765.578492.0965.12杭州2100.4829.1565152.5455.7878254.8170.7538404.9570.5818696.7366.58宁波7170.8568.7366159.7863.0646244.2962.6323377.5861.3417593.1157.23温州00.000.0013157.8955.5239253.3763.3118435.9271.242670.9584.68合肥00.000.0010198.4067.4316218.9762.6212323.1666.115470.2964.87黄山00.000.001187.1938.1231110.7349.7621392.9054.894381.4247.92福州00.000.0013135.7161.6736226.6567.9213354.1168.955645.4972.32厦门00.000.0013146.8864.2026218.7973.4123426.6170.6410635.3065.44泉州00.000.00596.6858.7442217.8753.8125330.0762.545507.4567.50南昌00.000.004116.2572.3115158.9470.7317285.0373.876413.2965.00济南196.9981.1138111.9064.4337218.1569.8320337.4168.173797.1071.57青岛00.000.0045195.7071.2371282.6172.3830397.3270.657817.9869.75郑州00.000.0014108.6258.5342213.5768.7920342.3568.644800.5569.84洛阳00.000.0017139.1249.0429177.3164.0511317.3055.882840.6751.32武汉00.000.0011183.3961.3640207.2160.8825354.7164.0712615.6568.85宜昌00.000.00892.7856.4314176.5175.227270.1149.8100.000.00长沙00.000.008160.4291.0641279.0890.2318383.4389.7811484.9289.6630张家界00.000.00260.2966.0634114.8367.196166.4369.181509.0067.67广州00.000.0037244.7666.89123300.9561.2536513.3768.92171012.9267.02深圳00.000.0026191.8268.2871287.5567.1728386.8264.4517752.9066.51珠海00.000.004128.2549.5961186.9961.119292.7158.408510.3653.06东莞1233.7060.0013245.5052.6231210.4045.9323282.8048.3222486.5749.68南宁00.000.0020107.1866.4327149.1971.8412273.8164.796477.8757.34桂林00.000.0010113.4063.4836134.1860.9511245.5660.354474.5953.47海口00.000.00991.7649.6826125.5963.9714223.5468.586589.3149.30三亚173.2680.291061.7649.9716147.4856.2320272.2865.85101051.1161.79重庆1221.4733.3349111.7948.64121188.6160.5152301.2468.6516520.5768.04成都2109.3379.9323167.9767.1656222.9863.6424403.8975.7912858.0373.02贵阳1184.6380.0011191.4657.8229202.1270.7511343.8779.732793.4376.61昆明1104.9876.8415167.7063.8523212.6163.7711364.1275.445572.4569.67丽江1242.4070.838376.6072.3344115.9673.2913191.6862.092290.9452.83拉萨695.8229.7815180.0046.1534141.3443.456272.3941.2100.000.00西安00.000.006135.1658.3241217.2571.7622332.1075.178774.1175.41兰州1102.0032.8811145.1870.6730200.0462.778301.9970.731715.0375.00西宁00.000.0017125.5350.8418183.1542.107428.5652.892857.8244.00银川00.000.002167.8380.9925234.0555.474348.6770.661722.4444.02乌鲁木齐00.000.0012145.1478.3748179.0466.1914273.6664.6611520.6766.4931。
2011年全国餐饮市场分析
2011年全国餐饮市场分析中国烹饪协会报告撰写人：程小敏社会科学文献出版社**《中国餐饮产业发展报告20122012》》原文见社会科学文献出版社2011年是十二五规划的开局之年，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，在“调结构、保民生、控通胀”的总体调控下，国内经济继续保持平稳较快发展，特别是国内消费市场的繁荣活跃为经济运行提供了强有力的支持。
餐饮产业作为刺激消费、扩大内需的重要支撑产业之一，尽管面对的国内外经济运行环境比较复杂，餐饮业在通货膨胀压力下依然保持着平稳快速增长的态势。
2011年中国餐饮业实现餐饮收入20635亿元，同比增长16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%，远高于2010年的贡献率，拉动社会消费品零售总额增长了1.9个百分点。
这份餐饮业增长成绩，与其他年份同期相比，并不算突出，但对于中国餐饮业而言，这份成绩却历经磨难，波折不断，一方面是食品价格持续走高、资金成本上升、劳动力成本上升的外部市场环境，另一方面是大型餐饮连锁集团上市受阻、银行卡刷卡费率居高不下、食品安全和诚信危机蔓延、沉疴已久的水电气、税率过高的政策问题。
总体来看，2011年的餐饮业是在微利和焦虑中艰难前行，稳步发展。
纵观整个2011年，餐饮业在产业转型、结构优化的发展过程中，相比2010年，呈现出以下新的特点：一.产业规模持续扩大，增幅呈下行趋势2011年中国餐饮业顶住了外部经济环境和内部市场竞争的双重压力，产业规模延续了20多年来保持2位数增长的态势，产业规模首次突破2万亿的大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。
但是从增长速度来看，已经呈现出下行态势。
从近10年的数据来看（见图1），住宿餐饮业零售额增幅一般都高于社会消费品零售总额的增幅，而且两者的增幅差距平均保持在2-3个百分点，但自2009年以来，两者增幅差距日益缩小，2010年和2011年的餐饮业增幅还略低于社会消费品零售总额，而且从2011年的月度数据来看（见图2），餐饮收入增速仅在6月份高于社会消费品零售总额的增速，其他月份均低于或与社会消费品零售总额增速相当。
饭店经营数据统计报告
饭店经营数据统计报告尊敬的管理团队，经过对我们饭店经营数据的统计分析，我将向您汇报我们最近一段时间的经营状况。
以下是我们的数据摘要以及相应的分析：1. 客流量统计：我们的饭店最近一段时间的平均客流量为每天500人次。
客流量总体呈现稳定增长的趋势，这表明我们的服务和宣传活动正在产生积极的效果。
我们应继续保持良好服务并改进宣传策略，以吸引更多的客户。
2. 销售额统计：我们的销售额总体也呈现增长的趋势。
最近一段时间，每月的平均销售额为100,000元。
然而，我们发现周末的销售额比平日要高，这表明我们的消费者更愿意在休息日选择我们的饭店。
针对这一趋势，我们可以考虑在周末增加一些特殊菜品或者推出促销活动，以进一步提升销售额。
3. 消费结构统计：通过分析我们的消费结构，我们发现大部分客户的消费集中在食物和饮品上。
特别是酒水销售占据了总销售额的25％。
然而，我们的房间预订率和其他服务的消费相对较低。
我们可以考虑加强房间预订服务的宣传，并提供更多吸引消费者的优惠活动，以平衡我们的消费结构。
4. 顾客满意度调查：我们进行了一项针对顾客满意度的调查，结果显示，大多数顾客对我们的饭店服务和食物质量都表示满意。
然而，一些顾客提到我们的室内装修需要更新和改进，以及员工的礼貌度可以进一步加强。
我们应着手解决这些问题，并提供更好的服务体验，以进一步提高顾客满意度。
综上所述，我们的饭店在客流量、销售额和顾客满意度等方面都取得了一定的成绩。
然而，仍然存在一些值得改进的地方。
我们应着重关注周末销售额的提升，优化消费结构，并提高室内装修和员工服务质量。
通过这些改进，我们相信我们的饭店将能够继续保持并提高竞争力。
谢谢您的支持和信任。
此致，饭店经营数据统计报告编写者尊敬的管理团队，在接下来的文字中，我将继续分析我们饭店的经营状况并提供改进建议。
5. 市场竞争分析：通过对我们所在地区的竞争对手进行调查分析，我们发现我们的饭店在食物质量和服务水平方面具备一定的竞争优势。
2011年我国星级酒店情况及相关数据
2011我国年我国星级酒店情况及相关数据目前全国有星级饭店1.4万余家，其中五星级572家，四星级2149家，三星级6278家，二星级5182家，一星级406家。
星级饭店代表我国整个住宿业的最高水平。
目前全国仅3家白金五星级饭店，分别是北京的中国大饭店、上海的金茂君悦酒店、广州的花园酒店。
新版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》将于2011年1月1号起开始实施，全国1.4万余家星级饭店将同时开展饭店星级评定与复核工作。
按照新版国家标准，全国旅游星级饭店评定委员会对饭店星级的划分有一星级、二星级、三星级、四星级、五星级以及白金五星级，没有“准×星”“超×星”或“相当于×星”这种标准。
任何饭店都不允许以“准×星”“超×星”等作为宣传手段。
新标准正式施行后，五星级饭店不再是最高级别的饭店，“白金五星级”才是星级饭店的“旗舰”。
目前全国仅3家白金五星级饭店，分别是北京的中国大饭店、上海的金茂君悦酒店、广州的花园酒店。
主要特点：1.强调必备项目，评定检查时。
2.强调核心产品，将客房产品定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。
3.强调绿色环保，一至五星级饭店均要求制订相应的节能减排方案并付诸实施，取消对牙膏、牙刷、拖鞋、沐浴液、洗发液等客用品的硬性要求。
4.强调应急管理，一至五星级饭店均需制订火灾等６类突发事件处置的应急预案。
5.强调软件服务，增强了软件标准评价的客观性。
6.强调特色经营，在硬件设施评分表中增设商务会议饭店设施、度假饭店设施、其他等三类选择项目，鼓励企业按类别集中选项，引导星级饭店特色化、差异化发展。
小型豪华精品饭店可以直接申请评定五星级。
星级饭店评定与复核的时间由以前的５年一次调整为３年一次，以确保星级饭店一直保持标准水平。
从2011年1月1日起，各地要严格按照2010版星级标准和实施办法的要求，开展饭店星级评定与复核工作。
2011年全国星级饭店的对标复核工作将覆盖所有星级饭店，旅游管理部门将对辖区内的每家星级饭店逐一进行对标检查，不达标的将被限期整改或取消星级。
中国酒店行业经营数据统计报告(2011年)
饭店经营数据统计报告【2011年上半年】赠阅：中国旅游饭店业协会二零一一年七月二十日一、变动趋势1. 饭店主要经营指标季度变动趋势2. 饭店主要经营指标月度变动趋势3. 饭店成本率/员工流失率变动趋势（1）饭店成本率季度变动趋势:（2）饭店成本率月度变动趋势:（3）饭店员工流失率季度变动趋势:（4）饭店员工流失率月度变动趋势:二、按照管理方式统计1. 不同管理方式统计上半年不同管理方式的饭店经营数据统计表总体/平均自行管理国内公司管理国际公司管理平均出租率% 61.50% 64.00% 60.91% 59.58%平均房价（元）¥512¥410¥487¥640平均每间可售房收入（元）¥320¥261¥301¥398客房收入所占百分比% 46.85% 43.43% 47.61% 49.50%餐饮收入所占百分比% 41.83% 43.00% 41.66% 40.82%其它收入所占百分比% 11.33% 13.57% 10.73% 9.68%上半年不同管理方式下的核心数据比较:上半年不同管理方式酒店收入构成比较:上半年不同管理方式饭店成本率/员工流失率统计表：自行管理国内管理国际管理食品成本率（%）41.15% 38.28% 36.13%酒水成本率（%）36.33% 30.44% 22.75%人工成本率（%）27.32% 25.76% 30.41%能耗成本率（%）9.48% 8.99% 13.79%员工流失率（%） 4.65% 4.33% 4.25%2. 不同管理方式的饭店季度变动趋势：自行管理的饭店季度变动趋势：国内管理公司管理的饭店季度变动趋势：国际管理公司管理的饭店季度变动趋势：3. 不同管理方式的饭店月度变动趋势自行管理的饭店月度变动趋势:国内管理公司管理的饭店月度变动趋势:国际饭店管理公司管理的饭店月度变动趋势:4. 成本率变动趋势自行管理的饭店成本率季度变动趋势:国内公司管理的饭店成本率季度变动趋势:国际公司管理的饭店成本率季度变动趋势:自行管理的饭店成本率月度变动趋势:国内公司管理的饭店成本率月度变动趋势:国际公司管理的饭店成本率月度变动趋势:5. 员工流失率变动趋势自行管理的饭店员工流失率季度变动趋势:国内公司管理的饭店员工流失率季度变动趋势:国际公司管理的饭店员工流失率季度变动趋势:自行管理的饭店员工流失率月度变动趋势:国内公司管理的饭店员工流失率月度变动趋势:国际公司管理的饭店员工流失率月度变动趋势:三、按照饭店类型统计1. 不同饭店类型上半年不同饭店类型统计表总体/平均城市综合型城市商务型会议会展休闲度假型经济快捷型平均出租率%59.22% 61.97 65.76 48.74 53.78 65.87 平均房价（元）¥413507 410 386 591 172平均每间可售房收入（元）¥246315 272 186 340 116客房收入所占百分比%51.27% 38.57% 45.45% 35.71% 43.28% 93.33% 餐饮收入所占百分比%28.85% 49.11% 44.48% 50.65% 0.00% 0.00% 其它收入所占百分比%11.15% 12.32% 10.07% 13.64% 13.03% 6.67%2. 季度变动趋势城市综合型饭店季度变动趋势：城市商务型饭店季度变动趋势：会议会展型饭店季度变动趋势：休闲度假型饭店季度变动趋势：经济快捷型饭店季度变动趋势：3. 月度变动趋势城市综合型饭店月度变动趋势：城市商务型饭店月度变动趋势：会议会展型饭店月度变动趋势：休闲度假型饭店月度变动趋势：四、按照饭店星级统计1. 不同星级饭店上半年不同星级饭店统计表总体/平均五星级四星级三星级平均出租率%62.61% 60.72% 64.50% 62.61% 平均房价（元）¥435¥620¥415¥271平均每间可售房收入（元）¥275¥384¥270¥171客房收入所占百分比%45.04% 42.59% 44.00% 48.52% 餐饮收入所占百分比%41.89% 45.63% 43.21% 36.82% 其它收入所占百分比%13.07% 11.78% 12.79% 14.66%不同星级饭店核心数据比较:不同星级饭店收入构成比较:2. 季度变动趋势四星级饭店季度变动趋势三星级饭店季度变动趋势3. 月度变动趋势四星级饭店月度变动趋势:三星级饭店月度变动趋势:4. 成本率/员工流失率按星级划分各项成本率/员工流失率上半年平均指标：五星级四星级三星级40.47% 41.12% 39.75%食品成本率（%）31.97% 35.79% 36.15%酒水成本率（%）25.76% 27.53% 30.64%人工成本率（%）9.66% 9.49% 10.24%能耗成本率（%）4.79% 4.71% 3.81%员工流失率（%）五星级饭店成本率季度变动趋势四星级饭店成本率季度变动趋势三星级饭店成本率季度变动趋势五星级饭店成本率月度变动趋势四星级饭店成本率月度变动趋势三星级饭店成本率月度变动趋势五星级饭店员工流失率季度变动趋势四星级饭店员工流失率季度变动趋势三星级饭店员工流失率季度变动趋势五星级饭店员工流失率月度变动趋势四星级饭店员工流失率月度变动趋势三星级饭店员工流失率月度变动趋势五、按照不同管理方式、不同星级统计1. 不同管理方式的五星级饭店上半年不同管理方式的五星级饭店统计表:总体/平均自行管理国内公司管理国际公司管理平均出租率% 60.43% 59.44% 62.21% 59.63%平均房价（元）¥650¥601¥588¥762平均每间可售房收入（元）¥403¥353¥379¥478客房收入所占百分比% 43.12% 38.44% 45.19% 45.74%餐饮收入所占百分比% 45.41% 47.07% 44.80% 44.37%其他收入所占百分比% 11.47% 14.49% 10.01% 9.89%上半年不同管理方式的五星级饭店核心数据比较:上半年不同管理方式五星级饭店的收入构成比较:2. 变动趋势自行管理的五星级饭店季度变动趋势：国内管理公司管理的五星级饭店季度变动趋势：国际管理公司管理的五星级饭店季度变动趋势：自行管理的五星级饭店月度变动趋势：国内管理公司管理的五星级饭店月度变动趋势：国际管理公司管理的五星级饭店月度变动趋势：3. 成本率与流失率自行管理的五星级饭店成本率季度变动趋势：国内管理公司管理的五星级饭店成本率季度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店成本率季度变动趋势:自行管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:国内管理公司管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:自行管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:国内管理公司管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:自行管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:国内管理公司管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:3. 不同管理方式的四星级饭店上半年不同管理方式的四星级饭店统计表总体/平均自行管理国内公司管理国际公司管理平均出租率% 59.91% 65.51% 57.89% 56.34%平均房价（元）¥415¥403¥437¥405平均每间可售房收入（元）¥255¥267¥255¥242客房收入所占百分比% 52.94% 42.49% 45.49% 70.83%餐饮收入所占百分比% 36.96% 44.76% 41.11% 25.00%其它收入所占百分比%10.10% 12.74% 13.40% 4.17%不同管理方式的四星级饭店核心数据比较:不同管理方式四星级饭店的收入构成比较:4. 变动趋势自行管理的四星级饭店季度变动趋势：国内管理公司管理的四星级饭店季度变动趋势：国际管理公司管理的四星级饭店季度变动趋势：自行管理的四星级饭店月度变动趋势：国内管理公司管理的四星级饭店月度变动趋势：国际管理公司管理的四星级饭店月度变动趋势：5. 成本率与流失率自行管理的四星级饭店成本率季度变动趋势：国内管理公司管理的四星级饭店成本率季度变动趋势：国际管理公司管理的四星级饭店成本率季度变动趋势:自行管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:国内管理公司管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:国际管理公司管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:自行管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:国内管理公司管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:国际管理公司管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:自行管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:国内管理公司管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:国际管理公司管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:六、按照不同客房规模、不同饭店星级统计1. 不同客房规模的五星级饭店上半年不同客房规模的五星级饭店统计表<100 101-200 201-300 301-500 >500 客房规模指标平均每日可售房（间）154 236 361 602 平均出租率% 62.31% 60.71% 58.23% 61.44% 平均房价（元）¥570¥625¥572¥719平均每间可售房收入（元）¥371¥366¥345¥4562. 变动趋势客房规模为101-200间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为500以上间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为500间以上的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为500间以上的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为500间以上的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为500间以上的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为500间以上的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:3. 不同客房规模的四星级饭店上半年不同客房规模的四星级饭店统计表客房规模<100 101-200 201-300 301-500 >500 指标平均每日可售房（间）91 146 230 362 682 平均出租率% 53.73% 65.46% 61.74% 63.32% 57.37% 平均房价（元）374 ¥381¥381¥478¥468平均每间可售房收入（元）215 ¥251¥239¥306¥2694. 变动趋势客房规模为101-200间的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为201-300间的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为301-500间的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为500间以上的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为101-200间的四星级饭店月度变动趋势:客房规模为201-300间的四星级饭店月度变动趋势:。
2012年01月饭店经营数据统计分析报告
2012年01月饭店经营数据统计分析报告（精华摘要） 1月份饭店市场呈现如下特征：饭店客房平均出租率为51.54%，其中散客平均出租率为38.04%。
平均出租率同比2011年1月的56.39%有一定幅度下滑，环比2011年12月的61.79%有较大幅度下降。
平均房价为473元，其中散客平均房价为534.01元。
平均房价同比2011年1月的428元、环比2011年12月的430元均有一定幅度提升。
1月份饭店单房平均收益为247元。
同比2011年的242元有小幅上升，环比2011年12月的268元有小幅下降。
1月份客房收入比为32.02%，餐饮收入比为55.78%。
1月份饭店平均食品成本率为45.30%，平均酒水成本率为39.40%，平均人工成本率为31.38%，平均能耗成本率为10.66%，平均员工流失率为 4.26%，员工平均月薪为2271.55元。
1月份自行管理和国际公司管理的饭店三项主要经营指标环比2011年12月略有下降；国内公司管理的饭店除平均房价有所上升外，平均出租率及单房收益均略有下滑。
1月份城市综合型饭店及城市商务型的饭店除平均房价环比2011年12月略有提高外，平均出租率及单房收益均有所下降；会议会展型及休闲度假型的饭店三项主要经营指标环比2011年12月均略有下滑。
1月份五星级饭店、四星级饭店及三星级饭店除平均房价环比2011年12月略有提升外，平均出租率及单房收益均出现小幅下降态势。
总体来看，1月份全国饭店市场较2011年12月客房收入比呈现小幅下滑趋势，餐饮收入比明显上涨，主要经营指标维持在稳定向下波动的范围内。
餐饮收入比继续超过客房收入比，体现出春节饭店餐饮市场的繁荣景象。
1月份员工平均月薪环比2011年12月有明显增长，饭店在春节前发放双薪及年终奖是导致当月员工平均月薪上涨的主要原因。
1月份的人工成本率同比2011年1月的26.99%、环比2011年12月的27.93%均有一定幅度提高。
奉贤区2011年1月商业数据分析报告
奉贤区2011年1月商业数据分析报告由于2011年春节提前了近十天的原因，今年1月份集中了元旦和春节这俩节的消费，再加上商家各种促销活动的推波助澜，拉动了1月份的商业销售连续攀高，实现了新年开门红。
一、商业数据汇总本月对原奉贤区内32家商业企业抽样对象进行了调整，新增2家电器专卖店，1家汽车专卖店，1家卡类销售商，去除了1家餐饮企业，共抽样统计了35家企业。
1月共计实现销售额49589万元，环比上涨60.88%，同比上涨47.54%，实现了高幅度的增长。
（由于卡类销售没有同比数据，所以没有将销售额计入内）1月份商业业态总体特点：●受元旦、春节双节的消费驱动，五大业态均实现了环比与同比的正增长，且增长幅度都较大。
●购物中心百货类表现最突出，同比、环比增长率均超过100%。
二、各业态分析1、购物中心百货类：促销活动热火朝天，黄金与服饰共挑大梁。
今年的1月，是历年来百货企业促销活动最密集、力度最大的的一个月，在促销活动的连番刺激下，购物中心百货类实现了同比117.65%，环比109.28%的高速增长。
百联在元旦期间推出的满300送200券的活动，吸引了大批顾客，排队付款的人排成了长队，体现了奉贤地区消费者十分强劲的消费力。
百联的促销活动带动了其他商厦的促销，金叶商厦在一个月内就搞了三次大型促销活动。
位列销售前三的分别是黄金珠宝大类、男装大类和女装大类：受到通货膨胀因素，人们购买黄金类商品欲望持续强烈；1月温度连续下滑，又下了几场雨雪，冬季服装类商品处于畅销状态。
2、卖场超市类：年货消费提前，食品销售增长最快。
卖场超市类销售同比增长45.72%，环比上涨70.26%。
和过去卖场超市的低迷相比，环比增长有大幅的提升，主要原因就是今年过春节比去年提早了，今年过年2月3日，去年过年2月14日，时间上提前了11天，将过年前百姓备年货的高峰提前在1月了。
各大卖场超市均充分备足货源，提高商品促销力度，如大润发超市推出了“年货大街”，将旺销年货放在最靠近顾客的过道里方便顾客。
中餐厅2011.6经营分析会
合计：
2011-06-27 2011-06-27 2011-06-28 2011-05-29 2011-05-31 2011-06-17 2011-06-23 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 强力炉灶清洁剂(油克劲) 280g雕牌洗衣粉 90*100大垃圾袋 90*100大垃圾袋 600ml全无敌杀虫气雾剂 塑料扫帚 50KG洗洁精 20小包/大袋 桶 包 只 只 瓶 只 桶 2 40 50 350 2 2 1 62.5 1.5 1.1 1.1 15.5 4.5 65
合计：
2011-06-01 2011-06-02 2011-06-02 2011-06-02 2011-06-09 2011-06-14 2011-06-17 2011-06-22 2011-06-22 2011-06-27 2011-06-27 2011-06-27 2011-06-28 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 中厨 一次性手套 厨师帽（包） 白毛巾（厨房） 食品用吸油纸 杨枝甘露甜品碗 真皮厨工鞋 进口吸油纸 美的电磁炉 食品用吸油纸 2.2m*1.8m*0.6m铁货架 1.2m*1.2m*0.6m铁货架 2.1m*1.2m*0.6m铁货架 卡式炉气罐 3mm厚 3mm厚 3mm厚 2卷/包 100只/包 包 包 条 卷 套 双 包 台 卷 副 副 副 个 8 440 200 2 50 36 2 1 2 6 1 4 1 3 1.2 8 16 7.5 115 35 399 16 678.33 264 462 4
782.84
140 22.5 70
2011-06-24
中厨
04.01.0095
雷诺兹保鲜膜
600米/卷
卷
2
2011年上半年总结
2011年上半年总结酒店开业正式一年半，在酒店开业后周边1公里范围内有10家新酒店相继开业以此是，国储速8酒店，觅你酒店，玉玺酒店，139快捷酒店，臻越大酒店，天佑大酒店，恒天酒店，如家八一路店，锦江之星五里牌店，7天连锁酒店火车站二店。
房间数量共计约为850间。
2010年8月中旬地铁围挡突然拔地而起，几乎将整个酒店包围。
中间曾出现赛格将停业或者转卖的谣言。
预计围挡撤除时间在2011年9月。
围挡时间约为14个月。
2009年12月26日武广长沙南站上的高铁正式运营，从2009年12月26至2010年12月25日共发送旅客约22.1万人次，长沙火车站约95.1万人次。
2011年春节长沙火车站人山人海的状况得到了很大的改善。
2010年橙果酒店正式开业从开业期间时尚标准间前台售价139特价开始直至今天会员价189。
旅行社协议价从140开始至今天的周日至周四150，周五六160。
2010年酒店总实际收入9294300.2元。
其中房费收入为8242862元，早餐收入273850元，会员卡收入309297元。
房费收入中散客收入为1433601元，旅行社散客54498元，会员4494457元，团队506097元，协议445981元，钟点房134557元。
散客占出租率的14.6，会员43.6，团队7，协议4.5，中介11，钟点房1.4。
平均出租率为84.9%。
2011年1月1日起至今（6月28日）酒店总实际收入4546931元。
其中房费收4137193入为元，早餐收入168231元，会员卡收入112860元。
房费收入中散客收入为596576元，旅行社散客12505元，会员2168421元，团队448255元，协议262757元，钟点房126217元。
散客占出租率的11.6，会员39.5，团队12.5，协议5.4，中介7.9，钟点房3。
平均出租率为81.9%。
2011年上半年与2010年全年平均值相比较散客降低3，会员降低4.1，团队增加5.5，协议增加0.9，中介降低3.1，钟点房增加1.6。
2011年全国星级饭店统计公报
2011年全国星级饭店统计公报 截⾄2011年底，星级饭店统计管理系统中13513家星级饭店，有12221家经营情况数据通过省级旅游⾏政管理部门审核，完成率为90.44%，同⽐增长3.7%。
⼀、总体情况 在12221家星级饭店中，除停业的545家饭店外，有11676家完成了2011年经营数据的填报，填报率为95.54%，同⽐增长0.11%。
(⼀) 基本情况 2011年全国星级饭店规模结构情况 (按星级分) 2011年全国星级饭店登记注册类型情况 (按星级分) 单位：家 (⼆) 财务经营状况 2011年全国星级饭店基本指标统计表 (按星级分) 2011年全国星级饭店主要指标统计表 (按星级分) ⼆、各地区情况 ⼆、 2011年全国星级饭店主要指标排名前⼗名统计表 2011年全国星级饭店主要指标排名后⼗名统计表 三、全国50个重点旅游城市情况 截⾄2011年底，全国50个重点旅游城市共有5481家星级饭店，有4901家经营情况数据通过省级旅游⾏政管理部门审核，完成率为89.42%，同⽐增长0.75%。
在4901家星级饭店中，除停业的150家饭店外，有4751家完成了2011年经营数据的填报，填报率为96.94%，同⽐增长0.96%。
2011年重点旅游城市星级饭店规模结构 (按星级分) 2011年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前⼗名统计表 2011年重点旅游城市星级饭店主要指标排名后⼗名统计表 四、⽐较分析 2011年全国星级饭店基本指标与去年同⽐情况表 (按星级分) 单位：% 2011年全国星级饭店主要指标⽐较 (按星级分) 单位：%。
2011年哈尔滨市餐饮行业数据汇总
15-8 限额以上餐饮法人企业经营情况（2011年）总 计14286391706443282142535按餐饮行业小类分正餐服务13876931561503282128215 快餐服务39071350813349 饮料及冷饮服务139986971按登记注册类型分内资企业101523894962328278333 国有企业511919811889 股份合作企业125258195 有限责任公司126261407526589691 其他有限责任公司126261407526589691 股份有限公司112961193 私营企业6637876480562354826 私营独资企业13456118353209642 私营合伙企业31221159913 私营有限责任公司5032095181130444271 其他企业166811254710541港澳台商投资企业1916533809532165 与港澳台商合资经营企业109212105118125 港澳台商独资企业97321704514041外商投资企业2217483758732037 中外合资经营企业93121437911622 中外合作经营企业17701123911239 外资企业11593108628336 外商投资股份有限公司1731107840按控股情况分国有控股614424362344 私人控股91519593012318675489 港澳台商控股139492********* 外商控股912642222020131 其他231087293699623546按经营形式分独立门店13563021432583282116917 连锁总店(总部)522322524524059 连锁门店136722508 其他16914191051229551872554124161363300589227961857554124157929292854 159******** 15300300115331814554124141673205420 45479605410 63200500 976750264561588726403 976750264561588726403 10410001000 889945729068028708140339 1873118230575439722 2464451852 67804571724502250998765 1446560491831768 588644914452306 288244386524231 3004527928075 5536151054642863 27431534801264726166158 2526398222138 2674681920454711346410 127401597535120738067186768 2582576230501 2089717131729 55002281934922945181211871872554124152300276477 1186845320325 2152802100 3683301687。
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55.01% ¥430 ¥241 ¥4.95
39.54% ¥7.03 47.74% ¥1.51 12.72% ¥13.49 100%
55.29% 56.28% 53.45% ¥620 ¥392 ¥278 ¥350 ¥223 ¥149 ¥3.22 ¥1.43 ¥0.30
36.18% 36.29% 46.15% ¥4.76 ¥2.02 ¥0.25 53.48% 51.27% 38.46% ¥0.92 ¥0.49 ¥0.10 10.34% 12.44% 15.38% ¥8.90 ¥3.94 ¥0.65 100% 100% 100%
餐饮收入构成比
其它收入构成比
6
中国旅游饭店业协会
2011 年 01 月度
自行管理饭店月度变动趋势 379 378 390 382 382 370 265 257 269 258 246 213
70.19 66.01 67.57 66.48 64.65 57.9
2010年8月
9月
10月
11月
12月 2011年1月
城市综合型饭店：平均出租率 52.83%，平均房价¥527 元，平均每间可售房 收入¥283 元。总收入为 8.16 亿元，其中客房收入 2.81 亿元，所占比例为 34.44%，餐饮收入 4.39 亿元，所占比例为 53.80%，其它收入 0.96 亿元，所 占比例为 11.76%。
城市商务型饭店：平均出租率 59.69%，平均房价¥403 元，平均每间可售 房收入¥241 元。总收入为 5.30 亿元，其中客房收入 2.23 亿元，收入比为 42.08%，餐饮收入 2.56 亿元，收入比为 48.30%，其它收入 5100 万元，收入 比为 9.62%。
四星级饭店：平均出租率 56.28%，平均房价¥392 元，平均每间可售房收 入 ¥223 元 。 总 收 入 为 3.94 亿 元 ， 其 中 客 房 收 入 1.43 亿 元 ， 占 总 收 入 的
9
中国旅游饭店业协会
2011 年 01 月度
36.29%，餐饮收入 2.02 亿元，占总收入的 51.27%，其它收入 4900 万元，占 总收入的 12.44%。
三星 13%
二星 1%
未评
18%
四星
35%
五星 33%
参与统计的饭店，平均出租率为 56.39%，平均房价为¥428 元，平均每间 可售房收入为¥242 元，总收入为 14.21 亿元人民币。其中，客房收入 5.33 亿元 人 民 币 ， 占 总 收 入 的 37.52% ； 餐 饮 收 入 7.32 亿 元 人 民 币 ； 占 总 收 入 的 51.51%；其它收入 1.56 亿元人民币，占总收入的 10.97%。
8月 2010年
9月
10月
11月
12月
1月 2011年
38.86
45.69
41.12
41.73
45.15
51.47
2010年8月
9月
10月
11月
12月 2011年1月
11.7 12.34 10.37 10.76 12.92 10.99
8月 2010年
9月
10月
11月
12月
1月 2011年
2011 年 01 月度 客房收入比（％） 餐饮收入比（％） 其它收入比（％）
平均出租率 % 平均房价（元） 平均每间可售房收入 客房收入（亿元） 所占百分比 % 餐饮收入（亿元） 所占百分比 % 其它收入（亿元） 所占百分比 % 总收入（亿元） 所占百分比 %
总体/平均 52.62%
¥386 ¥207 ¥5.32 49.30% ¥7.28 41.92% ¥1.53 8.78% ¥14.13 100%
三星级饭店：平均出租率 53.45%，平均房价¥278 元，平均每间可售房收 入¥149 元。总收入为 6500 万元，其中客房收入 3000 万元，所占比例为 46.15%，餐饮收入 2500 万元，所占比例为 38.46%，其它收入 1000 万元，所 占比例为 15.38%。
不同星级饭店的核心数据统计
654
683
685
663
688
735
453
493
501
454
406
430
68.84
69.49
70.36
65.12
56.36
54.44
2010年8月 9月
10月
11月
12月 2011年1月
Occ Adr RevPar
7
中国旅游饭店业协会
2011 年 01 月度
3、按照饭店类型统计 表 2.按不同饭店类型的统计
55.43% ¥422 ¥232 ¥2.47
38.06% ¥3.42 52.70% ¥0.60 9.24% ¥6.49 100%
国际公司管理 20
54.44% ¥735 ¥430 ¥1.03
44.02% ¥1.12 47.86% ¥0.19 8.12% ¥2.34 100%
5
中国旅游饭店业协会
2011 年 01 月度
620
392 278
55.29
53.45
56.28
Occ
Adr
五星 四星 三星 350
Occ Adr RevPar
国内管理公司管理饭店月度变动趋势
405
429
459
450
432
422
331
284
288
298
257
232
74.43
68.74
73.85
68.88
61.81
55.43
2010年8月 9月
10月
11月
12月 2011年1月
Occ Adr RevPar
国际饭店管理公司管理饭店月度变动趋势
不同管理方式下的核心数据统计
735
自行管理
国内管理
国际管理
422
430
370
232 213
57.9 54.44
55.43
Occ
Adr
RevPAR
不同管理方式酒店收入构成统计
44.02 38.06 34.08
51.58 52.7 47.86
自行管理 国内管理 国际管理
14.34
9.24 8.12
客房收入构成比
国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率 54.44%，平均房价¥735 元，平 均每间可售房收入¥430 元，总收入为 2.34 亿元。其中客房收入 1.03 亿元，餐 饮收入 1.12 亿元，其它收入 1900 万元。收入构成比例分别为 44.02%（客 房）、47.86%（餐饮）、8.12%（其它）。
¥2.56
¥0.10
¥0.23
48.30% 50.00% 57.50%
¥0.51
¥0.03
¥0.03
9.62% 15.00% 7.50%
¥5.30
¥0.20
¥
经济快捷 67.26%
¥167 ¥113 ¥0.07 100.00% ¥0.00 0.00% ¥0.00 0.00% ¥0.07 100%
1
中国旅游饭店业协会
饭店主要经营指标月度变动趋势
71.55 67.66 70.58 67.83 62.56 56.39
2010年8月
9月
10月
11月
12月 2011年1月
418
432
454
435
433
428
2010年8月
9月
10月
11月
12月 2011年1月
321
291 295
293
265
242
8月 2010年
五星级饭店：平均出租率 55.29%，平均房价¥620 元，平均每间可售房收 入 ¥350 元 。 总 收 入 8.90 亿 元 。 其 中 客 房 收 入 3.22 亿 元 ， 占 总 收 入 的 36.18%，餐饮收入 4.76 亿元，占总收入的 53.48%，其它收入 0。92 亿元，占 总收入的 10.34%。
3
中国旅游饭店业协会
2011 年 01 月度
二、统计分析
1、统计概况 提交 1 月份有效经营数据的 225 家饭店中： 自行管理的饭店 95 家，国内饭店管理公司管理的饭店 110 家，国际饭店管 理公司管理的饭店 20 家。
9% 42%
49%
自行管理 国内饭店管理公司 国际饭店管理公司
按星级划分，分别有 74 家五星级饭店、79 家四星级饭店、29 家三星级饭 店、3 家二星级饭店和 40 家未评星级的饭店参与统计。
总体/平均 225
55.92% ¥509 ¥292 ¥5.33
38.72% ¥7.31 50.71% ¥1.56 10.57% ¥14.20 100%
自行管理 95
57.90% ¥370 ¥213 ¥1.83
34.08% ¥2.77 51.58% ¥0.77 14.34% ¥5.37 100%
国内公司管理 110
4
中国旅游饭店业协会
其它收入比 11%
餐饮收入比 51%
2011 年 01 月度
客房收入比 38%
2、按照管理方式统计 表 1.按不同管理方式的统计
饭店数量（家） 平均出租率 % 平均房价（元） 平均每间可售房收入（元） 客房收入（亿元） 所占百分比 % 餐饮收入（亿元） 所占百分比 % 其它收入（亿元） 所占百分比 % 总收入（亿元） 所占百分比 %
城市综合 52.83%
¥527 ¥283 ¥2.81 34.44% ¥4.39 53.80% ¥0.96 11.76% ¥8.16 100%
城市商务 会议会展 休闲度假 59.69% 41.34% 41.97%