重要的肉食源性寄生虫病流行现状及其预防措施
肉类食品常见的寄生虫污染及预防
类食品 中的寄 生虫污染提 出了一些建议。
关键词 肉类食 品
我 国幅员 辽 阔 ， 地跨 寒 、 温、 热三带 ， 自然条 件 千 差万 别 ， 人 民的生 活与 生产 习惯复 杂 多 样 ． 以及 建 国 前政 治 、 经济 、 文 化 等 社 会 因素 的影 响 ． 使 我 国成 为 寄生 虫病 严重 流行 的 国家 之一 。 特 别 在 广 大农 村 ， 寄 生虫 病一 直是 危 害人 民健 康 的 主要 疾 病 。寄 生 虫种
２ ． １ 发 病原 因以及 临床症 状
人 是猪 肉绦 虫和 牛 肉绦虫 的唯 一 终末 宿 主和 传 染 源 。猪 、 牛 服 食 污 染 虫 卵 的饲 料 、 水 而 感 染 囊 尾 蚴 。人 食用 生 的或未 煮熟 的含囊 尾 蚴 的 猪 肉或 牛 肉 后， 囊 尾蚴 在人 体 内发育 为成 虫 ， 人 就 感染 了猪 肉绦
地 区多 见 。
因： 一是 与 食 肉习 惯 有 关 ， ９ ０ ％ 以上 与 吃 生 猪 肉 有 关； 二是 通过 肉屑污染餐具 ， 手 指 和食 品 等 引 起 感
染， 尤 其是 烹调 加工 时生 熟不 分 造成 污染 ； 三 是 粪 便 中、 土 壤 中和 昆 虫 体 内的旋 毛 虫 幼 虫 也 可 能 成 为 人 们 感染 的来 源 。临床 表现 分 为 三期 ： 成虫 寄 生 期 、 幼 虫 移行 和 寄生期 、 成 囊期 。 成虫 寄 生期 ． 幼虫 在 小 肠
１ ． １ 发 病原 因及 临床 症 状
生 虫之一 。主要有 猪 肉绦 虫 、 牛 肉绦 虫 、 细 粒 棘 球 绦
人 感染旋 毛 虫是 由于 吃 了生 的 或 未 煮熟 的猪 肉 或 野猪 肉 ， 少 数 也 有 食 人 其 他 肉类 而 感 染 。感 染 原
如何预防食源性寄生虫
如何预防食源性寄生虫食源性寄生虫是指通过食物或水摄入人体后寄生并引起人体疾病的寄生虫。
这些寄生虫包括蛔虫、钩虫、绦虫等。
食源性寄生虫感染是全球范围内的公共卫生问题，影响着许多人的健康。
为了预防食源性寄生虫感染，我们可以采取以下措施：1. 规范食品加工与烹饪食品加工与烹饪是防止食源性寄生虫感染的重要环节。
首先，应选择新鲜、卫生的食材，避免购买有异味或变质的食品。
其次，在加工过程中要保持清洁环境，使用干净的器具和工具。
蔬菜、水果等食材要彻底清洗干净，肉类要彻底煮熟，以杀死潜在的寄生虫。
2. 做好个人卫生良好的个人卫生可以减少食源性寄生虫感染的风险。
首先，经常洗手，特别是在接触食物前后和使用洗手间后应洗手。
使用温水和肥皂，认真搓洗双手，并用干净的纸巾或手干机干手。
此外，保持指甲的清洁和整齐，避免将寄生虫卵藏匿在指甲下。
3. 清洁环境定期清洁和消毒居住环境和用具也是预防食源性寄生虫感染的重要措施。
家庭厨房、餐具和餐具储存区域都应保持清洁，并使用洗碗液或消毒剂进行清洁。
此外，定期清洗被褥、床单、毛巾等物品，并保持居住环境的通风和干燥。
4. 饮食卫生在日常饮食中也应注意卫生，以预防食源性寄生虫感染。
首先，饮用水要经过过滤或煮沸处理，确保水源卫生。
其次，购买食品要选择正规的商家和食品，避免购买街边摊贩的食品。
此外，要注意食品的保存，避免食品变质或受到其他污染。
5. 合理养殖和农业管理在农业养殖过程中，合理管理和控制是预防食源性寄生虫感染的关键。
农场应注意养殖动物的健康和消毒措施。
同时，在农业生产中要遵循农药和化肥的正确使用方法，避免食物受到农药污染。
6. 定期体检和药物预防定期进行健康体检是预防寄生虫感染的重要措施之一。
通过定期体检，可以及早发现和治疗食源性寄生虫感染。
此外，一些特定区域或高风险地区的人们可能需要定期服用预防性药物，以减少感染的风险。
7. 加强健康教育和宣传加强健康教育和宣传对于预防食源性寄生虫感染至关重要。
动物寄生虫病的流行病学及防治
动物寄生虫病的流行病学及防治寄生虫病是指动物体内寄生着各种寄生虫，通过寄生虫的虫卵、幼虫或成虫传播给人和其他动物，引发一系列疾病的病原体感染。
动物寄生虫病在全球范围内广泛存在，给人类和动物健康造成了严重威胁。
本文将探讨寄生虫病的流行病学以及相关的防治措施。
一、寄生虫病的流行病学1. 虫源宿主寄生虫病的虫源宿主包括野生动物、家畜、家禽和人类。
大多数寄生虫病都有明确的虫源宿主，如疟原虫的虫源宿主是感染了疟疾的人类，疟原虫通过蚊子传播给健康人。
某些寄生虫病如血吸虫病、包虫病等则有多种虫源宿主。
2. 传播途径寄生虫病的传播途径多种多样，主要包括食物、水、空气、接触、咬伤和昆虫叮咬等。
例如，蛔虫病通过误食蛔虫卵感染，包虫病通过食用受感染的生肉引起。
3. 流行病学特征寄生虫病具有地域性和季节性流行的特点。
某些寄生虫病在特定区域和季节发病率高，如疟疾在热带和亚热带地区流行，旺盛的蚊虫是传播媒介。
二、寄生虫病的防治措施1. 疫苗预防对于某些重要的动物寄生虫病，疫苗的研发和使用是预防控制的重要手段。
例如，狂犬病疫苗的普及可以有效预防犬只通过咬伤传播疾病。
2. 环境卫生管理加强环境卫生管理是控制寄生虫病的有效途径。
定期清理环境，减少垃圾、污水和动物粪便的滋生地，可以减少病原体传播的机会。
食品安全和水源清洁也是重要的环境卫生管理措施。
3. 动物防治动物的防治是控制寄生虫病的重要一环。
定期对动物进行驱虫、灭蚊等工作，可以减少寄生虫在动物之间传播，从而降低寄生虫病的发病率。
4. 个人防护个人防护措施是防止寄生虫病传播的重要手段。
在疫病高发区或接触虫源宿主时，人们应采取相应的个人防护措施，如穿戴防护服、使用防蚊用品、饮食卫生等。
5. 教育与宣传通过加强寄生虫病的宣传教育，可以提高公众的防治意识，增强人们的自我保护能力。
定期开展健康教育活动，向公众普及寄生虫病的预防知识，宣传卫生习惯的重要性。
结语寄生虫病的流行病学及其防治是一个复杂而全面的课题。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治集约化猪场是大规模养猪业的一种养殖模式，具有密集化、标准化、自动化和规模化养殖等特点。
集约化养猪场因其高密度饲养和环境条件的单一性，容易造成一些重要的猪病的流行和传播。
寄生虫病是造成猪群生长发育受阻、生产性能下降和养殖成本增加的主要原因之一。
为了有效防治集约化猪场主要寄生虫病的流行，需要进行综合防治措施，包括疫苗预防、药物治疗、环境卫生管理和养殖措施等方面。
1. 流行病学调查和监测对集约化猪场进行流行病学调查和监测是预防和控制寄生虫病的基础。
通过定期对猪场进行寄生虫病的流行病学调查和监测，可以及时了解猪场内寄生虫病的种类和感染情况，为后续的防治措施提供科学依据。
还可以根据病原体的分布情况和感染程度，制定相应的防治方案，减轻寄生虫病给养猪业带来的损失。
2. 疫苗预防针对猪场内较为常见的寄生虫病，可以选择合适的疫苗进行预防接种。
猪肉绦虫症是影响猪群健康的重要原因之一，可以选择猪肉绦虫症疫苗进行预防接种，预防猪肉绦虫对猪群的危害。
疫苗预防不仅能有效控制寄生虫病的流行，还能减轻药物使用量，减少环境污染，对保障养猪业的可持续发展具有积极意义。
3. 药物治疗在集约化猪场管理中，药物治疗是控制寄生虫病的主要手段之一。
根据寄生虫病的类型和感染情况，选择合适的驱虫药物进行治疗。
在使用驱虫药物时，需要根据猪的体重和药物的使用规范进行合理用药，避免药物滥用和耐药性的产生。
为了防止寄生虫的复发和传染，还需要对猪场内的环境和设施进行彻底清洁和消毒，杀灭潜伏在环境中的寄生虫卵，从根本上减少猪场内寄生虫病的传播。
4. 环境卫生管理集约化猪场的环境卫生管理对于控制寄生虫病的流行至关重要。
保持猪场内的卫生和干净是预防寄生虫病的基础。
首先要做好饲料、饮水和猪舍的卫生管理工作，定期清理猪场内的粪便、废料和杂草，保持饲料和饮水的清洁卫生，减少寄生虫的传播。
要加强对猪舍和设施的消毒工作，定期对猪舍内的地面、墙壁、设备和器具进行消毒处理，杀灭潜伏在环境中的寄生虫和病原体，以减少寄生虫病的传播和感染。
我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展
我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展一、本文概述食源性寄生虫病是由摄入被寄生虫或其虫卵污染的食物或水源而引发的一类疾病。
在我国，食源性寄生虫病是常见的公共卫生问题，对人民健康造成一定威胁。
本文旨在概述我国食源性寄生虫病的种类、流行状况，以及近年来在预防、诊断和治疗方面的研究进展。
我们将重点关注几种在我国较为常见的食源性寄生虫病，如华支睾吸虫病、弓形虫病、旋毛虫病等，并探讨其病因、发病机制、临床表现、诊断和治疗方法。
本文还将对食源性寄生虫病的预防策略和措施进行讨论，以期提高公众对食源性寄生虫病的认识和预防意识，为我国公共卫生事业的发展做出贡献。
二、我国主要的食源性寄生虫病食源性寄生虫病是指通过摄入被寄生虫污染的食物或水源而引发的寄生虫感染。
在我国，由于地理环境多样、饮食习惯丰富以及食品安全监管的复杂性，食源性寄生虫病仍是一个不容忽视的公共卫生问题。
华支睾吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人体肝内胆管引起的，主要因生食或半生食含有华支睾吸虫活囊蚴的淡水鱼虾或吸入囊蚴污染的水而感染。
该病在我国南方沿海地区尤为流行，近年来由于饮食习惯的改变，北方地区发病率也有所上升。
姜片虫病是由布氏姜片虫寄生于人体小肠引起的一种寄生虫病。
感染源主要为水生植物（如菱角、荸荠等）或其表面附着的囊蚴，人们因生食这些食物而感染。
姜片虫病在我国多地均有发生，特别是在水生植物种植区。
弓形虫病是由弓形虫引起的一种人兽共患寄生虫病。
人类感染弓形虫的主要途径是摄入含有弓形虫包囊或假包囊的未煮熟的肉类，如猪肉、羊肉等。
弓形虫病在我国各地均有发生，孕妇感染后可导致胎儿畸形。
绦虫病是由多种绦虫寄生于人体小肠引起的寄生虫病，其中最常见的是猪肉绦虫和牛肉绦虫。
人们因摄入未煮熟的含有绦虫囊尾蚴的猪肉或牛肉而感染。
绦虫病在我国多地均有发生，特别是猪肉和牛肉消费较高的地区。
随着食品安全和公共卫生意识的提高，以及科研工作的深入，我国在食源性寄生虫病的预防、诊断和治疗方面取得了显著进展。
食源性寄生虫病的防控措施
汇报人： 2023-12-07
目录
• 食源性寄生虫病概述 • 食源性寄生虫病的预防措施 • 食源性寄生虫病的控制措施 • 食源性寄生虫病的国际合作与交流 • 食源性寄生虫病的挑战与未来发展
01
CATALOGUE
食源性寄生虫病概述
定义与分类
定义
食源性寄生虫病是指因食用被寄 生虫污染的食物和水而感染的疾 病，常见的有蛔虫病、阿米巴病 、包虫病等。
强化全程监管
从食品生产到消费环节，应加强全程监管，确保 食品安全和质量。特别是在网络销售、跨境贸易 等新兴领域，应建立健全的监管机制。
提高国际影响力
我国在食源性寄生虫病防控方面已取得一定成果 ，未来应积极分享经验和技术，提高国际影响力 。通过参与国际标准制定和提供技术援助等方式 ，为全球食品安全做出更大的贡献。
加强学校教育
将食源性寄生虫病知识纳入学校健 康教育内容，从小培养青少年的食 品安全意识和自我保护能力。
展望未来发展趋势与前景
完善法律法规
随着食源性寄生虫病危害的日益严重，应进一步 完善相关法律法规，加大对违法行为的惩处力度 ，保障公众健康权益。
科研创新引领
未来食源性寄生虫病的防控仍需要依靠科研创新 ，开发更高效、更便捷的检测技术和防治方法。 同时，应注重国际合作与交流，共同应对全球性 的食品安全挑战。
加强食品安全教育
01
通过学校、社区、媒体等渠道，加强食品安全知识的普及教育
，提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
开展食品安全宣传活动
02
举办各类食品安全宣传活动，如食品安全周、知识竞赛等，增
强公众对食品安全的关注和重视。
提供食品安全咨询服务
我国食源性寄生虫病的现状及食源性寄生虫病增多的主要原因
1.我国食源性寄生虫病的现状如何？食源性寄生虫病增多的主要原因是什么？食源性寄生虫病是指一组通过食用被寄生虫感染或污染的食物而传播的疾病。
近几年来，随着人们生活水平的不断提高，食谱的扩展，饮食习惯的改变，食源性寄生虫病的发病率明显上升，其患病人数超过了疟疾、血吸虫病等，已成为影响中国食品安全和人民健康的主要因素之一。
据调查，随着群众生活水平的提高和吃鱼人数增多，原广泛存在于我国人体中的土源性寄生虫感染率已大幅下降，人均感染率从１９９２年的６２．２％下降到２００３年的７．７％，取而代之的是食源性寄生虫病明显上升，特别是有吃“鱼生”习惯地区上升幅度更大。
例如广东和黑龙江省感染率呈数倍上升。
１９９２年广东省和黑龙江省的食源性寄生虫病人均感染率分别仅为２．０９％和１．１９％，现在却分别上上升到１２．６％和４０％。
福建省人均感染率也由原来的０．２３％上升到０．５６％。
卫生部2001年6月～2004年在全国31个省、自治区、直辖市组织开展的人体重要寄生虫病现状调查的结果显示，在我国感染率明显升高的食源性寄生虫病有华支睾吸虫病、卫氏并殖吸虫病、带绦虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病、弓形虫病和管圆线虫病等。
流行病学调查证实，食生的或不熟的哺乳动物肉可引起带绦虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病和弓形虫病等；食生的或不熟的淡水生物类可引起华支睾吸虫病、卫氏并殖吸虫病和管圆线虫病等。
近年完成的全国人体重要寄生虫病现状调查结果表明，我国若干重要食源性寄生虫病的流行都较为严峻，由于食源性寄生虫是近年来才较多发生的寄生虫病，临床医生对的其了解、认识不多，加上其临床表现多样化，往往造成错诊、误诊、漏诊。
2.原因导致食源性寄生虫病增多的原因有很多，客观主观、自然人为因素都应该被考虑进去。
首先，从经济上考虑，食源性寄生虫病的感染群体有较大的改变。
过去总会把食源性寄生虫病和“穷病”联系到一起，因为食源性寄生虫病过去多见于农村或经济比较落后的地区。
食源性寄生虫病的流行现状及控制
食源性寄生虫病的流行现状及控制发表时间：2018-09-29T09:12:41.360Z 来源：《医师在线》2018年6月下第12期作者：刘俊[导读] 随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平得到很大提升，饮食来源与方式越来越多样化刘俊（湖北省宜城市刘猴镇中心卫生院；湖北宜城441400）【摘要】随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平得到很大提升，饮食来源与方式越来越多样化，使得食源性寄生虫病感染的人数不断增多，其给人们的身体健康带来极大的危害。
因此，提高人们对食源性寄生虫病的发病因素，以及流行特点的认知，并采取有效措施进行防控具有重要意义。
本文首先分析了我国食源性寄生虫病流行特点，及常见食源性寄生虫病的流行、感染致病情况，之后探讨了食源性寄生虫病的防控策略，以此为降低食源性寄生虫病的发生率奠定基础。
【关键词】食源性寄生虫病；流行现状；控制寄生虫病给人们健康安全带来极大的危害，随着人们生活水平的不断提升，多样化的饮食来源与方式，增加了食源性寄生虫病的感染几率，其给社会经济发展带来不良影响[1]。
为了保障人们的身体健康，各级政府尤积极开展寄生虫病的防治工作，并取得了良好的成效。
但从实际情况来看，当前我国寄生虫病防治形势还不太乐观，因此，食源性寄生虫病的防控势在必行，本文主要对食源性寄生虫病的流行现状及控制展开探究。
1.我国食源性寄生虫病流行特点2001年至2004年国家卫生部面向全国各个省市展开人体重要寄生虫病现状的调查工作，通过调查结果可知：带绦虫病、弓形虫病、肝吸虫、包虫病人数感染分别约为：1.29亿、1249万、55万、38万。
另外有的地区囊虫病、肺吸虫病等感染人数较多，寄生虫感染的人员多为儿童与妇女，且西部地区、少数民族地区、经济落后地区的患者较多[2]。
寄生病流行特点为：（1）因烹调卫生知识的薄弱，导致食源性感染人数增多；（2）寄生虫感染率增多是由于癌症、艾滋病及免疫剂的应用较多，或者养宠物的人数较多所致。
食源性寄生虫病流行趋势与控制策略
食安管理食源性寄生虫病流行趋势与控制策略李庆文（广东省佛山市三水区疾病预防控制中心，广东佛山 528100）摘 要：随着生活水平的提升，人们餐桌上的食物种类越来越多，这也为食源性寄生虫病的传播提供了条件，导致我国以往少见且罕见的寄生虫病例呈现逐步上升的趋势。
在这样的背景下，本文对当前食源性寄生虫病的流行趋势进行阐述，并分析其威胁人类健康的根源，进而提出有利于对食源性寄生虫病控制的策略。
关键词：食源性寄生虫；流行趋势；控制策略近几年，我国部分地区出现了较大范围的食源性寄生虫病，且发生率逐步增加，严重影响我国食品安全和人们的身体健康。
当前，我国对食源性寄生虫病有很好的认识但却没有标准的定义，大多数专家和学者认为其发病机理主要为人类在饮食过程中食用了某些动物和植物进而感染了寄生虫，其以罕见、少见病例为主，在治疗过程中有消灭病种又死灰复燃的特点[1]。
因此，应从源头上采取积极的措施预防食源性寄生虫病，并结合其流行趋势的变化，采取有针对性的策略进行控制，以减少该病的发生。
1 食源性寄生虫病流行趋势1.1 感染群体发生变化人们以往认为，食源性寄生虫病与经济水平低息息相关，认为过去在农村或者经济条件落后的山区，人们饮食不卫生导致感染了食源性寄生虫病。
但随着人们生活水平的改善和生活方式的改变，在大城市的人们逐步追求野味、生食、半生食，烧、烤、涮等大排档备受人们青睐，进而出现生活水平较高的人群更易感染食源性寄生虫病的局面，这也说明在大城市依然有感染寄生虫病的潜在风险[2]。
可见，食源性寄生虫病感染的群体逐步由生活水平较低人群转向生活水平较高人群。
1.2 感染区域逐步扩大我国食源性寄生虫病主要暴发的地区为广西、广东、福建、浙江等地。
但受气温上升、各地区交流频繁、人员流行性大以及人们饮食习惯改变等因素影响，食源性寄生虫病感染区域逐步由南向北转移，人类专有的寄生虫病呈现减少的趋势，人兽共患的寄生虫病则不断增加，同时多发于乡村的寄生虫病逐步转向为城乡共有的寄生虫病[3]。
重要食源性寄生虫病的发病机制及防治
案例三：阿米巴病
01 02
发病机制
阿米巴原虫经口摄入后，在胃液作用下侵入小肠下段，经胰蛋白酶作用 脱囊逸出4个滋养体，寄生于结肠腔内，侵入肠壁的溶组织内繁殖，导 致组织坏死和溶解。
症状
腹痛、腹泻、排果酱样粪便，伴有里急后重感。
03
防治
注意饮食卫生和个人卫生，加强粪便管理，治疗患者和携带者。
05
总结与展望
某些食源性寄生虫病如脑型疟疾可导致神经系统损伤，引发头 痛、恶心、呕吐、抽搐等症状，严重时可导致死亡。
02
食源性寄生虫病的发病机制
寄生虫感染人体的过程
摄入感染性虫卵或幼虫
通过食物、饮用水或接触疫水等方式，人类 摄入含有感染性虫卵或幼虫的食物。
幼虫移行和寄生
幼虫通过血液或淋巴液在体内移行，最终到 达寄生部位，如肠道、肝脏、肺部等。
推进科研与创新
提高公众参与度
加强科研投入，开展新型防治技术的研究 与创新。
鼓励公众参与防治工作，形成群防群控的 良好局面。
04
食源性寄生虫病的案例分析
案例一：旋毛虫病
发病机制
旋毛虫幼虫进入人体后，在肠道内孵化并进入血液，移行至全身 各组织器官，形成包囊，寄生于横纹肌细胞内。
症状
早期症状包括发热、肌肉疼痛、皮疹等，晚期可出现严重营养不良 、心肌炎、脑膜炎等。
支持治疗
对于严重感染的患者，采取支持治疗措施， 如补充营养、纠正水电解质紊乱等。
手术治疗
对于某些寄生虫病，如肝吸虫病等，必要时 采取手术治疗。
中医治疗
采用中草药、针灸等中医治疗方法辅助治疗 。
防治策略与建议
加强监测与预警
强化国际合作与交流
建立健全食源性寄生虫病监测网络，及时 发现并预警。
猪肉中常见的食源性病原体及其预防方法
猪肉中常见的食源性病原体及其预防方法近年来，食品安全问题备受关注，其中病原微生物是引起食源性疾病的主要原因之一。
而猪肉作为我国人民饮食中的重要组成部分，也常常被视为食源性病原体的潜在来源。
本文将就猪肉中常见的食源性病原体以及预防方法进行探讨。
一、沙门氏菌沙门氏菌是一种广泛存在于环境中的致病菌，可通过生食或未煮熟的猪肉传播给人类。
食入受污染的猪肉会导致沙门氏菌感染，表现为腹泻、发热等症状。
为预防沙门氏菌感染，下面是几种常见的措施：1. 彻底煮熟：充分煮熟猪肉，确保其内部温度达到75℃以上，杀死潜在的沙门氏菌。
2. 物理隔离：生熟分开。
避免生猪肉与熟猪肉混合或接触，避免交叉污染。
3. 卫生标准：保持良好的个人卫生习惯，及时洗手并正确存储猪肉，减少细菌感染的机会。
二、脑炎病毒脑炎病毒是一类通过食用受感染的猪肉后进入人体，引发脑炎症状的病原体。
该病毒主要存在于猪肉和内脏器官中。
为预防脑炎病毒感染，我们可以采取以下措施：1. 检查食材：选购食材时，注意检查是否有异常症状和异味，避免购买病变、受污染的猪肉。
2. 严格加工：在烹饪和加工过程中，确保猪肉完全煮熟，避免食用未经加工的猪肉制品。
3. 卫生措施：在购买、加工、餐前餐后等时段，要保持饭前便后洗手的卫生习惯，避免交叉感染。
三、弓形虫弓形虫是一种常见的寄生虫，可通过食用未经充分加热的受感染猪肉而感染人体。
弓形虫感染对孕妇和免疫系统较弱者尤其危险。
为预防弓形虫感染，以下是一些有效的预防方法：1. 充分加热：烹调猪肉时需保证其内部温度超过70℃以上，并确保熟食与生食分开。
2. 高温存储：冷藏猪肉时，应将其存放在低温，如4℃以下的环境中，以杀死弓形虫。
3. 规范饮食：孕妇、儿童及免疫力差的人群应尽量避免生猪肉或未经加热的猪肉制品，选择有证明的安全来源。
四、三文治蛔虫三文治蛔虫是一种常见的寄生虫，可通过生吃、未充分加热的猪肉传播给人类。
人体食入感染三文治蛔虫的猪肉后，卵会在胃内孵化出幼虫，从而引起一系列不适反应。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
猪场集约化生产已成为现代畜牧业发展的趋势，但也带来了一系列病害难题，特别是
寄生虫病的流行问题。
寄生虫病的流行对猪场生产和环境产生严重的影响，同时也会给猪
的健康和猪肉等畜产品的质量和安全带来威胁。
因此，综合防治寄生虫病已成为当前猪场
管理的重要方面。
常见的寄生虫病包括猪圆线虫病、地方病、肠道隆头线虫、肺纤维化等。
在猪场集约
化生产过程中，寄生虫病的传播途径主要包括群共感染、交叉感染、传染母期猪、环境污
染等多种方式。
针对寄生虫病的流行，猪场管理者应采取多种综合治理措施，包括必要的药物治疗、
生物学防治、环境卫生整治等。
合理应用驱虫药物可以有效消灭害虫，但需要根据药物使
用说明和临床医生建议选用正确的药品和使用方法，预防和减少药物滥用引致的副作用。
生物学防治是利用天敌、寄生菌等生物学手段制约有害昆虫的数量和危害程度，达到
保护农业生产的综合治理手段。
常用的生物学防治措施包括放线虫、壳孢菌等有益微生物
的使用，以及利用一些凶猛的捕食能力强的天敌，如赤眼蜂、螨捕蛛等对病虫害进行生物
控制。
环境卫生整治是防治猪场寄生虫病流行的重要手段。
保持猪舍内和周围环境的清洁、
干燥、通风、卫生，去除能够滋生寄生虫的泥土、废弃物等垃圾，以及采取合理的消毒措
施使猪场的环境更加健康和清洁。
总之，针对集约化猪场存在的寄生虫病流行问题，采取综合防治措施包括必要的药物
治疗、生物学防治、环境卫生整治等多种手段，并保持科学管理原则，养成好的消毒习惯，是预防和控制猪场寄生虫病有效的手段，也是促进生产和猪肉安全的重要举措。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治集约化猪场的经营模式越来越受到重视，但在猪场养殖过程中，猪群往往容易受到寄生虫病的侵害。
寄生虫病是猪场养殖中的常见病害之一，严重影响了猪的健康和生长发育，直接影响了猪肉的质量和数量。
调查和研究集约化猪场主要寄生虫病的流行情况，探索综合防治方法显得尤为重要。
一、寄生虫病的种类和病因分析1.常见的寄生虫病（1）绦虫病：绦虫是引起猪绦虫病的病原体，绦虫寄生在猪的小肠内，导致猪群出现厌食、消瘦、腹泻等临床表现。
寄生虫病主要通过猪场内外环境传播，主要包括以下几个方面：（1）饮水、饲料受到寄生虫卵的污染，猪群因此摄入了寄生虫卵。
（2）猪舍内部环境不洁净，寄生虫卵和囊实体残留在地面上，导致猪群不断受到寄生虫卵的感染。
（3）外来感染源的输入，比如生猪、环境等。
二、集约化猪场主要寄生虫病的流行情况1.调查结果显示，集约化猪场主要受到绦虫病、蛔虫病和圆线虫病的侵害。
绦虫病：绦虫病主要流行于猪场内年龄较大的种猪和育肥猪，受到绦虫病侵害的猪群出现明显的消瘦、厌食、生长迟缓等临床症状。
蛔虫病：蛔虫病主要发生在集约化猪场内的仔猪和生长肥育猪群中，蛔虫寄生在猪的消化道内，导致仔猪和生长肥育猪出现腹泻、厌食等临床症状。
2.不同季节寄生虫病的流行情况会有所不同。
调查结果显示，夏季是寄生虫病的高发季节，主要是因为夏季气温、湿度适合寄生虫卵的孵化，加上夏季饲料、水源的容易受到寄生虫卵的污染，导致猪群不断受到寄生虫的侵害。
三、综合防治方法1. 环境管理（1）定期清理猪舍内的粪便，保持猪舍内的环境清洁卫生。
（2）对猪舍进行彻底消毒，有效杀灭猪舍内寄生虫的卵和囊实体。
（3）对饮水、饲料进行定期检测，确保饮水、饲料的卫生安全。
2. 合理饲养管理（1）根据猪的生长发育特点，合理搭配饲料，提高猪的免疫力。
（2）定期对猪群进行驱虫防治，根据不同寄生虫病使用不同的驱虫药物，驱除猪群内的寄生虫。
3. 生物防治（1）发酵饲料：添加适量的发酵饲料，可以有效降低寄生虫的感染风险。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治随着现代化养殖业的发展，集约化猪场在中国乃至全球范围内占据着重要的地位。
随之而来的的问题是猪场内寄生虫病的流行，给猪肉生产和养殖管理带来了一定困扰。
为了提高猪场的生产效益和猪只的健康水平，必须采取综合措施进行防治。
在集约化猪场，常见的寄生虫包括蛔虫、钩虫、绦虫等，它们会给猪只带来消化道疾病、营养不良、免疫力下降等问题。
为了有效防治这些寄生虫病，我们可以从以下几个方面进行综合治理。
在集约化猪场内，要建立完善的疫病监测制度。
定期对猪只进行寄生虫病的检测，及时了解猪只的寄生虫感染情况，采取相应的防治措施。
还要加强猪场内环境的卫生管理，定期对猪舍、饮水设施、饲料等进行清洁消毒，减少寄生虫的环境污染。
选择合适的药物进行防治。
在猪只感染寄生虫病时，要及时使用有效的驱虫药物进行治疗，控制病情的扩散。
在使用药物时，要根据猪只的品种、寄生虫的种类以及猪只的健康状态等因素进行选择，不可滥用驱虫药物，以免导致药物残留和耐药性的产生。
通过合理的饲养管理来减少寄生虫病的传播。
合理饲养密度，避免过度拥挤；定期更换饲料，保证饲料的卫生；饲料中添加一定比例的抗寄生虫的草药成分，如苦荬菜、红薯叶等，增强猪只的抵抗力，降低寄生虫病的发病率。
加强猪群健康管理和饲养员的培训。
定期对猪只进行免疫，提高猪只的免疫力；饲养员要接受相关的健康防治知识的培训，提高对猪只的日常管理水平和对疾病的识别能力，及时发现疾病情况并进行处理。
集约化猪场主要寄生虫病的流行是一个综合性问题，必须采取多种措施进行有效防治。
只有从源头上入手，加强猪只的健康管理和环境卫生等多方面工作，才能有效减少寄生虫病的发生，确保猪只的健康和养殖业的可持续发展。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治1. 引言1.1 集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治集约化猪场是现代畜牧业的一种发展模式，其优势在于规模化、标准化、自动化程度高，因此在短时间内能够大量生产猪肉。
然而，随着集约化猪场规模的扩大和密集化管理的普及，猪群中的寄生虫病问题也日益凸显出来。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治成为当前畜牧业界和猪业主关注的焦点。
寄生虫病给集约化猪场带来的危害不容忽视，它会直接影响猪的健康状况，导致猪的生长缓慢、体重下降，甚至引发猪群死亡情况，从而影响猪肉的产量和质量。
为了有效预防和控制集约化猪场主要寄生虫病的流行，猪场主需要加强对猪群健康状况的监测，定期进行病原学检测和寄生虫病症状的观察，及时发现问题并采取相应的防治措施。
同时，综合使用化学药物和生物防治手段，制定科学的预防方案，提高猪群免疫力，有效避免寄生虫病的传播和流行。
是当前猪业持续健康发展的重要议题，需要各方共同努力来实现猪场生产的可持续发展。
2. 正文2.1 寄生虫病在集约化猪场中的危害集约化猪场是现代养猪业发展的重要形式，但同时也存在着寄生虫病的威胁。
寄生虫病在集约化猪场中的危害主要表现在以下几个方面：首先，寄生虫病会直接影响猪只的生长和发育。
寄生虫会侵害猪只的消化系统，影响其对饲料的吸收和利用，导致生长速度减缓，体重增长受阻，甚至出现发育不良的情况。
其次，寄生虫病还会导致猪只的免疫力下降，增加了猪只感染其他疾病的风险。
寄生虫侵入猪只体内后，会干扰猪只的免疫系统，使其容易受到细菌、病毒等病原微生物的侵袭，导致疾病的发生和传播。
另外，寄生虫病还会造成集约化猪场的经济损失。
猪只因为受到寄生虫的侵害而生长缓慢，生产性能下降，不仅增加了饲养成本，还可能导致猪群的减产、死亡等问题，给养猪场的经济利益带来重大损失。
总之，寄生虫病在集约化猪场中的危害不可忽视，需要采取有效的防治措施，才能保障猪只的健康生长和养殖效益。
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治
集约化猪场主要寄生虫病的流行与综合防治集约化猪场在生产过程中往往面临着寄生虫病的流行问题，这些寄生虫会严重影响猪的健康和生产性能。
综合防治寄生虫病对于保障集约化猪场的生产效益至关重要。
寄生虫病主要包括蛔虫病、肺囊虫病、弓形虫病、猪圆线虫病等。
这些寄生虫种类不同，症状各异，但常会引起猪的消瘦、生长缓慢、食欲不振等问题，严重者还会导致死亡。
蛔虫病是最常见的猪寄生虫病，主要是猪体内寄生的蛔虫对猪的吸收营养造成的损失最为严重。
为了综合防治猪场的寄生虫病流行，首先需要加强场内清洁环境管理。
猪栏和饮水设备应定期消毒，避免因环境污染引发寄生虫病的传播。
破坏病株和虫源的繁殖环境也是一个重要措施，如清理、消毒、翻晒饲料、粪便，杀灭病原微生物和寄生虫卵。
合理饲养管理也是防治寄生虫病的重要环节。
饲养管理中要注意合理的喂养，提高饲养水平。
定期喂药是防治寄生虫病的重要手段之一，可以选择针对不同寄生虫种类的驱虫药物，按照药物说明进行正确使用。
但要注意选择效果好、副作用小的药物，并且在使用药物时应遵循科学用药原则，避免滥用药物引起抗药性的产生。
集约化猪场还可以采用生物防治的方法进行综合防治。
例如引入益生菌，改善猪肠道菌群，增强猪的免疫力；利用天敌、捕食者等控制寄生虫的繁殖。
在防治寄生虫病的过程中，还可以结合物理防治和化学防治手段进行综合治疗，提高防治效果。
猪场还要做好定期检查，掌握猪群的寄生虫感染情况，并采取相应的措施进行治疗。
要加强猪场员工的培训，提高对寄生虫病的防治意识和技能，加强疫情监测和预防工作，及时发现和处理寄生虫病。
集约化猪场在防治寄生虫病流行方面需要采取多种措施进行综合防治，包括环境清洁管理、合理饲养管理、药物控制和生物防治等。
只有通过综合防治，才能有效降低寄生虫病的流行带来的经济损失，保障猪场的正常生产与健康发展。
食源性寄生虫病的防控措施
不断投入研发，提高食品检验技术和能力，确保检验结果的准确性和可 靠性。同时，加强检验人员的培训和管理，提高检验水平。
03
食源性寄生虫病的消费者防护
提高消费者食品安全意识
意识到风险
消费者应充分意识到食源性寄生虫病 的危害，了解其主要来源和传播途径 。
重视食品安全
消费者应将食品安全作为日常生活中 的重要事项，不仅关注食品的口感和 营养，更要注重食品的安全性。
消费者食品安全知识普及
学习食品安全知识
消费者应主动学习食品安全相关知识，了解食品的保存方法、烹饪 技巧、食品安全风险等方面的信息。
关注官方通报
消费者应关注食品安全监管部门的通报和警示，及时了解食品安全 风险，避免购买和食用问题食品。
分享安全知识
消费者之间应相互分享食品安全知识，特别是家中有老人、儿童、孕 妇等易感人群时，更应提高警惕，共同维护家庭食品安全。
食源性寄生虫病的常见类型
01
02
03
04
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ05
1. 弓形虫病：由弓形虫 引起，主要通过摄入被 污染的肉类、未经高温 处理的奶制品等途径传 播。弓形虫感染可导致 孕妇流产、胎儿畸形等 严重后果。
2. 阿米巴原虫病：由阿 米巴原虫引起，主要通 过摄入被污染的水源、 蔬菜、水果等途径传播 。阿米巴原虫可引起肠 道感染，表现为腹泻、 腹痛等症状。
加强国际合作，共同应对全球食源性寄生虫病挑战
1 2
分享经验和技术
加强与其他国家的交流与合作，分享在食源性寄 生虫病防控方面的经验和技术成果。
共同制定国际标准
积极参与国际食品安全标准的制定和修订工作， 推动建立统一的国际食源性寄生虫病防控标准。
我国常见食源性寄生虫病的流行现状及诊断防治对策
我国常见食源性寄生虫病的流行现状及诊断防治对策【关键词】肉食源性寄生虫病淡水动物食源性寄生虫病食源性寄生虫病的定义未见标准定论[1]。
目前多数学者认为因摄入含有感染阶段寄生虫病原而使人体罹患的寄生虫病称为食源性寄生虫病[2]。
常见食源性寄生虫病肉食源性寄生虫病：①猪/牛带绦虫病、猪囊尾蚴病(囊虫病)。
②旋毛虫病。
③弓形虫病。
④肉孢子虫病。
植物食源性寄生虫病：①布氏姜片吸虫病。
临床诊断：居住或到过流行区，有生食菱角、茭白、荸荠史。
当出现慢性腹泻等消化道功能紊乱、营养不良、贫血、水肿，严重感染患儿可有消瘦、智力减退和发育障碍等临床表现时，应考虑本病的可能。
可通过粪便镜检发现虫卵而明确诊断。
治疗：①吡喹酮，10～20mg，1次顿服，1个月后粪便虫卵转阴率可达95%～100%;②硫双二氯酚，槟榔，已少用。
淡水动物食源性寄生虫病：①华支睾吸虫病(肝吸虫病)。
流行现状：我国大陆除内蒙古、青海、宁夏、西藏外，其余27个省(区、市)以及台湾省、香港、澳门都有该病流行或病例报告。
确诊有赖于粪便或十二指肠引流中找到虫卵。
IHA、ELISA等免疫学诊断方法，可作辅助诊断。
②棘口吸虫病。
临床诊断：居住或到过流行区，有生食淡水鱼、螺史。
当出现厌食、下肢水肿、贫血、消瘦、发育不良等临床表现(轻重程度与感染虫体数量成正比)时，应考虑本病的可能。
在粪便中查到典型的虫卵即可确诊。
③棘颚口线虫病。
临床诊断：有生食淡水鱼及泥鳅史。
人并非本虫的适宜宿主，故在人体很难发育成熟，多以幼虫状态存在。
该幼虫可在人体各部位穿行，从而引起皮肤及内脏幼虫移行症。
由于本病临床症状复杂多变，常造成诊断困难，经镜下活检可明确诊断。
④管圆线虫病。
流行现状：管圆线虫病是一种少见的寄生虫病，其病原体管圆线虫最先于1935年在广州家鼠及褐家鼠的肺被检出而被命名为广州管圆线虫。
⑤阔节裂头绦虫病。
流行现状：在我国较为少见，东北、广东、台湾等地共有10例报道。
主要是由于食入生的或不熟的含有阔节裂头绦虫幼虫(裂头蚴)的鱼类而感染。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
神经 系统 、 肾上腺 、 和小肠等 ， 大时可致死 。 肝 量 我 国各地 猪 的 肉孢 子虫 自然 感染 较为 严重 ． 广州 牛 猪 检 出率 在 ４３ ８１ ．％～ ．％之 间 ， 西安 、 汉 、 武 兰州 和济 南等 地 区
寄生虫的肉类而引起 的如囊虫病 、 旋毛虫病 、 弓形虫病等
度 的散发 或 流行 ， 见 于青 壮年 感 染 据 ２０ ０ ４年全 多 ０ １２ ０
管 圆线 虫病 为新 近发 现 的人 体感 染 寄生 线 虫病 ． 比 为 较 重要 的食 源性 寄生 虫病 之一 。成 虫寄 生 于 鼠类 肠 道 ． 幼 虫则 寄 生于 褐云 玛瑙螺 、 福寿 螺 、 田螺 和大 瓶螺 等螺 类 ． 圆 人群 因吞食 了未经 煮熟 的生 螺片 而受 感染 ． 导致 嗜酸 性 可 粒细 胞增 多性脑 炎 ，９ ９ ％的病人 表现 为剧 烈的头 痛 ． 并伴 有 其他 中枢神经 系统症 状 。 国内曾在广 州 、 江和福 建等地发 浙
常见 的人兽 共患 寄生 虫病 其 寄生 于人体 肝 胆管 内 ． 期 早 感 染 无 明显 症状 ． 重感 染 可引起 肝脏 肿 大 ． 至肝 实 质 严 甚
细胞 脂 肪变 性 、 缩 坏 死 ， 并发 胆 囊炎 、 管炎 胆 汁 性 萎 可 胆
、
肝 硬 化 以及 胆管 上皮 癌或 者原 发性 肝癌 ． 别是 严 重流 行 特 区， 原发性 肝 癌 的发生 率可 达 ７ ％以上 目前 ． ６ 随着 人们 饮 食方 式 的多样化 ． 生食 鱼类作 为一种 时 尚饮 食方 式 广 为流
・
多而 升高 华 支睾 吸 虫病在 我 国２ 个 省市 区均 有不 同程 ４
度 的 流行 ． 群 的 感 染率 从 １ 人 ％Ｎ ０ ３ ％不 等 ． 国 牛 部 我 ２０ ０ ５年 发 布 的调 查 结 果 显 示该 病 感 染 率 比 １９ ９ ０年 上 升 ７ ％． 东省 估计 有高 达 ５ ０万人感 染肝 吸虫病 【 ５ 广 ０ ｝ ｝ ］ ２２ 卫 氏并 殖吸 虫病 ． 卫 氏并殖 吸虫病 又称 肺 吸虫病 ， 我 国南 方流 行 区人 在 群 因食用 了含 有肺 吸虫 囊蚴 蟹类 而感 染 ， 在东 北流 行 区人
肉孢子虫 所产 生的毒素 能严重损 害宿 主中枢神经 系统
随着社 会经 济 的发展 和人 民生活水 平 的提 高 ， 们 的 人 膳 食 结 构及 烹 调方 式 也在 逐 步 发 生变 化 ，食 物 来 源 多样 性． 片面 追求 生鲜 食 品 ， 加工不 当 ， 叉 污染 等使 食 源性 寄 交 生 虫病 的流行 出现 了新 的变 化和特点 目前 。 人们摄 食 肉类
２河南农 业 大学牧 医工程 学院 ） ．
摘
要 ： 国 肉食 源性 寄 生 虫病 流行 形 势严 峻 ， 流 行传 播 与 生活饮 食 习惯 密切 相 关 ． 我 其 为此 ． 就我 国流 行 广
泛且 危 害严 重的重 要 肉食 源性 寄生 虫病 流行现 状 和 防治措 施进行 综 述
关键词 ： 肉食 源性 寄 生 虫病 ： 流行 ； 防 预
６ ・
毒
垒 纛
２１（３ ）１ ０年第２ 第２ １ 卷 期
表 现为 游走 性皮 下结 节 ； 内脏 、 、 等处 裂 头蚴 病则 出现 脑 眼 相 应 的症状 ， 严重 者可 导致 死 亡 。 目前 ， 病 在我 国 ２ 个 该 １ 省 （ 、 ） ８ ０多 例 报 道 ， 体 感 染 的 主要 方 式 为生 食 市 区 有 ０ 人
有肌 痛 、 皮下肿胀 等 ， 囊壁释 放的 肉孢 子虫 毒素多 作片 于 其 ｊ
调查 的结 果显 示 ， 着物 质生 活水 平不 断提 高 ， 群 钩虫 、 随 人 蛔 虫 和鞭 虫等 土源 性线 虫感 染 率 明显下 降 ， 食源 性 寄生 虫 感 染 率 呈 明显 上 升趋 势 ； 在局 部 地 区 ， 由于 摄 入未 熟 的含
弓形虫 主要 寄生 于脑 、 、 、 、 巴结 等 部位 ， 眼 心 肝 淋 临床
行． 调查 表 明各类 人群 的感 染率 均随着 吃 “ 鱼 ” 生 的机会 增
表 现具 有 多样 性 和 复 杂性 ． 轻者 多 为 隐性 感 染 ． 重 者 可 严
有 多种 明显 症状 和体 征 。 孕妇 和肿瘤 患 者等 特殊 人群 感染 率 明显偏 高 ， 妇感 染 弓形虫 后 。 通过 胎 盘感 染胎 儿 ． 孕 可 直 接 影响 胎儿 发育 。 成 流产 、 胎 、 造 死 畸形 胎 或婴 儿先 天 性 弓 形 虫 病 ： 疫 功 能低 下 者感 染 后 可造 成 严 重后 果 ． 免疫 免 是 抑 制人 群 主要 的致 死 因素 …。 我 国 ２ ０ — ０ ８年人 群 弓 据 ｏ ５ ２０ 形 虫病 流 行 病 学调 查 报告 统 计 ．３个 省 （ 、 ） ８１０人 １ 区 市 ３ ４
我 国于 ２ ０ — ０ ４年 对人 体 重 要 寄 生虫 病 现 状 进 行 ０ １２０
和其 他重要器 官 ． 重感染 可导致 宿主死 Ｔ 人群感 染主 要 严 Ｌ ＝ 是 由食入 含有 肉孢 子包 囊 的猪 、 、 、 牛 羊 马的肌 肉或 内脏所 致， 可引起 间歇性腹 痛 、 腹泻 、 呕吐 、 贫血 和坏死性 肠 炎等 临 床症 状 ： 寄生于 肌肉 中的肉孢子虫 包囊可 造成肌 肉萎缩 ． 伴
肉或 半生 猪 肉习惯 的广 西 少数 民族地 区居 民 肉孢 子 虫 平
高度 的重 视 ， 取 切 实可 行 的综 合 防控 措 施 ， 效地 控 制 采 有 食 源性 寄生 虫病 的传 播流 行 ［。 者就 我 国常见 的重 要 肉 ２笔 ］ 食源 性 寄生虫 病 的流 行现 状和 防治 措施 综述 如下 。 １ 肉食 源性 原虫 病
４２ 管 圆 线 虫 病 ．
囊尾 蚴病 是 由于人 食 入 被猪 带 绦 虫 卵 污染 的水 或 食
物， 其囊 尾 蚴 寄 生在 人 体各 组 织 器 官所 致 的疾 病 ． 害 程 危 度远 大 于猪 带绦 虫病 。 囊尾 蚴 致病 程度 因囊 尾 蚴的数 量 与 寄生 部 位 而异 ， 临 床 表现 复 杂多 样 ， 分为 脑 型 、 型 、 其 可 眼 皮 肌型 和 混合 型 ， 中 以脑 囊 虫发 病 率 高 ， 其 以抽 搐 、 痛 、 头 癫 痫 为常 见症 状 ． 重 可导致 死 亡 ＣＪ 严 ｌ ｏ 猪 带 绦虫 （ 尾 蚴 ） 囊 病在 我 国各 省 （ 、 ） 有不 同程 区 市 均
弓形 虫呈 世界 性分 布 ， 主广 泛 ， 宿 与李 斯 特 杆菌 、 门 沙 氏 菌被认 为是 人类 食 源性 疾病 的 ３大主要 杀手 ［。 ３ 人类 普 １
遍 易感 ， 可导致 免疫功 能低下 者和免疫 功能 缺陷者死 亡 。 弓 形虫 可通过 多种途 径感染人 ，食入 未煮熟 的含有 包囊 或速 殖子 的 肉制 品或受 卵囊 污染 的水 及蔬菜水 果等均 可造 成感 染 ， 中通过动 物源性 食 品中包囊感染 人是 主要途 径 ｌ 其 ３ ｌ 。
调、 癫痫 或瘫 痪 。 人类 危 害非 常大 。在 我 国 ２ 个 省 市 区 对 １
均 有 肺 吸 虫病 的 报道 ． 国感 染 人 数 达 ２０ ０万 ． 于采 我 ０ 由 取 积极 的 防治 措施 ． 在部 分流 行 区该病 的感 染 率 已大 大 降
４ 肉食 源性 线虫 病
４１ 旋 毛 虫病 ．
低 ． 近 几年 来人 们 因食用 疫 区贩 来 的溪蟹 或 抓捕 野 生溪 但
蟹 生食 ， 致使感 染 该病 的情 况屡 有 报道 。
３ 肉食 源性 绦 虫病 ３１ 猪 带绦 虫（ ． 囊尾蚴 ） 病
人感 染 旋 毛 虫病 的主 要 途径 为 生 食 含有 旋 毛 虫囊 包 的 肉类 及其制 成 品 ， 临床 症状 与人体感 染虫 数多少 、 虫 其 幼 侵入部 位和机 体功能 状况等 密切相关 ，一般 感染早 期 出现 腹痛 、 腹泻 、 恶心 和呕 吐等 胃肠症 状 ， 引起发 热 、 可 呼吸 困难 和全身 肌 肉疼痛 等症 ， 最终 可 因血 管炎 和心肌炎 导致 心 力衰竭 、 毒血 症和 呼吸道并 发症 而死亡 ＿ 。 Ｉ ２ ］ 近２ ０年来 ，世 界许 多地 区相继 出现 了该病 的局 部暴
的品种和数 量增 加 ，而公共 安全 卫生 意识 提 高的速 度未 能
与之 同步 ， 别是 某些 人兽 共 患寄 生虫 ， 感染 期 幼虫 、 特 其 虫 卵或卵囊 常存在 于畜禽 和野 生动物体 内 ，寄 生或粘 附 于鱼 虾 蟹贝 等水产 品食物 中 ，人群 往往通 过受污染 的食 物经 口 感染。
中图分 类 号 ：８ ５９ ￥ ５ ．
文 献标 识码 ： Ｂ
文章 编号 ：０ ４ ５ ９ （０ １ １ — ０ ６ ０ １０ — ０ ０ ２ １ ）２ ０ ０ — ３ 中血 清平 均 阳性 率 为 ７７ ％．比 １９ ．９ ９ ４年 报 道 的平 均感 染 率 ５１ ％有所 上 升 ． 中 以有生 食 肉及 肉制 品 习惯 的地 区 ．７ 其 感染 率较 高 ［ ５ ３ １２ 肉孢 子 虫病 ．
１１ 弓形 虫病 ．
均 感染 率 为 ２４ 猪 肉孢 子虫包 囊 阳性率 为 ３ ％ ７ ．％． ７ ２ 肉食源 性吸 虫病 ２１ 华 支睾吸 虫病 ． 华 支 睾 吸虫病 又 称 肝 吸虫 病 ．主要 流 行 于 东南 亚 各
国 ． 由生食 或半 生食含 有 活囊 蚴淡水 鱼虾 而 引起 的一 种 多
２牟 ３）２ ０ （２第期 １第卷 １ １
蒸 毒 霉 牲麈 ◆
重要的肉食源性寄生虫病流行现状及其预防措施
高庚 渠 ’齐 萌 ， ， 黄 磊 ， 马 威 ’ ４ ７０ ６ ０ ０； （ ． 质量 工程 职业 学 院 国家食 品安 全检 测科研 中心 ， １河南 河南 平顶 山
蛙 、 及其 他食 蛙 吸虫 囊蚴 的蜊 蛄 而感染 吸 虫幼 虫 肺