食源性寄生虫病

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食源性寄生虫病

食源性寄生虫病
病例三
患者因食用未煮熟的猪肉导致猪带绦虫感染,经 药物治疗后好转。
病例二
患者因饮用生水导致贾第鞭毛虫感染,经药物治 疗后痊愈。
经验总结
食源性寄生虫病多因食用生的、未煮熟的或污染 的水产品、肉类等引起。预防食源性寄生虫病的 关键是注意饮食卫生和习惯,避免生食和饮用未 经消毒的水。
04
食源性寄生虫病的预防与控制策略
食源性寄生虫病
汇报人:文小库
2024-01-18
CONTENTS
• 食源性寄生虫病概述 • 食源性寄生虫病的预防 • 食源性寄生虫病的诊断与治疗 • 食源性寄生虫病的预防与控制
策略 • 食源性寄生虫病研究展望
பைடு நூலகம்
01
食源性寄生虫病概述
定义与分类
定义
食源性寄生虫病是指通过食物摄 入而感染的寄生虫病,主要发生 在人类和动物身上。
国际合作与交流
加强国际合作与交流,共 同应对食源性寄生虫病的 挑战,分享研究成果和防 控经验。
公众教育与宣传
加强公众对食源性寄生虫 病的认识和了解,提高自 我保护意识和能力。
谢谢您的聆听
THANKS
知识和预防措施。
提高消费者自我保护意识
02
教育消费者选择正规渠道购买食品,注意食品储存和加工方式
,避免食用不洁食品。
加强学校和社区健康教育
03
将食品安全知识纳入学校和社区教育内容,从小培养良好的饮
食习惯和卫生习惯。
05
食源性寄生虫病研究展望
新技术与新方法在食源性寄生虫病研究中的应用
基因组学技术
利用基因组学技术对食源性寄生 虫进行全基因组测序,深入了解 其基因结构和功能,为药物和疫
苗研发提供基础数据。

《食源性寄生虫病》课件

《食源性寄生虫病》课件
,有助于诊断。
影像学检查
对于某些寄生虫病,如 肺吸虫病,可通过X线 或CT等影像学检查发
现肺部病变。
鉴别诊断
其他消化道疾病
食源性寄生虫病常有消化道症状,需与其他消化道疾病如肠胃炎、肠易激综合征等相鉴别。
免疫系统疾病
部分食源性寄生虫病患者可能出现发热、乏力等全身症状,需与免疫系统疾病相鉴别。
其他感染性疾病
全身症状
2
如发热、乏力、体重减轻等,严重时可出现贫血、营养不良

寄生虫感染的部位症状
如脑部感染可能出现头痛、癫痫等症状,肺部感染可能出现 咳嗽、呼吸困难等症状。
诊断方法
粪便检查
通过粪便涂片或粪便培 养,可检测到寄生虫卵 或幼虫,是诊断食源性 寄生虫病的重要手段。
血液检查
部分寄生虫病可引起血 液中嗜酸性粒细胞增多
食源性寄生虫病的危害
对人体健康的影响
食源性寄生虫病可引起消化道不适、营养不良、免疫系统损伤等症状,严重时 可导致死亡。
对经济发展的影响
食源性寄生虫病可对养殖业、旅游业等造成重大经济损失,同时增加医疗负担 和公共卫生管理成本。
02
食源性寄生虫病的常见种类
吸虫病
01
吸虫病是由吸虫类寄生 虫引起的疾病,常见的 吸虫病有肝吸虫病和肺
病例二:线虫病案例
总结词
线虫病是一种常见的食源性寄生虫病,主要通过食用含有线 虫幼虫的蔬菜、水果等植物性食品而感染。
详细描述
患者因食用未洗净的生菜感染线虫病。线虫幼虫在肠道内孵 化并移行至肺部,引起肺线虫病。患者可能出现咳嗽、咳痰 、哮喘等症状。
病例三:绦虫病案例
总结词
绦虫病是一种常见的食源性寄生虫病 ,主要通过食用含有绦虫卵或绦虫幼 虫的肉类食品而感染。

6.食物源性寄生虫

6.食物源性寄生虫

虫卵随粪便排出
虫卵在水中孵出 (第二期幼虫)
甲壳类被鱼、软体动物 摄入(第三期幼虫)
幼虫被海生甲壳类摄入 (第三期幼虫)
人摄取鱼和软体动物
生活史终止
终宿主
转 续 宿 主 转续宿主
转 续 宿 主
中间宿主
致病和病理
异尖线虫的幼虫被人食入可在口腔、扁桃体、 食道、胃、十二指肠、小肠、大肠钻入人体 65-70%在胃部,其次在小肠 病变机制与变态反应有关,主要与幼虫的分 泌-排泄产物有关
鞭毛虫、阿米巴、纤毛虫、孢子虫
第三期幼虫在海生鱼类或软体动物内 脏表面 人摄入海生鱼类、软体动物内的幼虫 而被其寄生 海生鱼类、软体动物和人类均为转续宿主
(有些寄生虫的幼虫,侵入非适宜宿主不能继续发育,但长 期处于幼虫状态。当有机会进入正常宿主体内便可以发育为 成虫。这种非适宜宿主起着转运寄生虫的作用而已)
成虫在海生哺乳动 物肠道 甲壳类被摄取
棘颚口线虫病
偶尔寄生人体,幼虫在人体组织移行, 常因食入含第三期幼虫的淡水鱼(泥鳅、黄鳝) 或转续宿主如蛙、蛇、鸡、猪、鸭等感染 本虫为主要的人畜共患病,泰国流行 严重。我国发现34例。
肾膨结吸虫病
偶尔寄生于人体肾,人的感染因食 入含第三期幼虫的蛙、鱼肉感染或 吞食生水终或水生植物的寡毛类环 节动物感染。全球共报道17例, 我国11例。
为病情凶险征兆。
3.脑脊液嗜酸性粒细胞增高为特征?
实验室检查
一、血液检查 白细胞总数增加,嗜酸性粒细胞轻至中度增多。 二、脑脊液检查 脑脊液压力增高,嗜酸性粒细胞增多,蛋白升高,糖、氯化物 可轻度降低或正常,极少数病例可被检测到幼虫或成虫。 三、免疫学检查 常用的方法为酶联免疫吸附试验(ELISA)和金标法,检测IgG、 IgM抗体和循环抗原(CAg)。检测标本为患者的血清或脑脊液。

食源性寄生虫病

食源性寄生虫病

食源性寄生虫病1、基本概念广义的食源性寄生虫病是指食(饮)入被感染期寄生虫污染的食物、水源而引起的人体感染的寄生虫病。

狭义的食源性寄生虫病是指寄生虫幼虫阶段寄生于动物/植物体内或表面而发育或繁殖,并以该种生物作为生活史过程中的宿主或传播媒介,人若食用含有该虫的未熟食物而感染的寄生虫病。

表1 食源性寄生虫病来源于分类来源分类临床常见疾病肉源性寄生虫病猪带绦虫病、猪囊尾蚴病、牛带绦虫病、亚洲带绦虫病、旋毛虫病、弓形虫病、肉孢子虫病等鱼源性寄生虫病华支睾吸虫病、东方次睾吸虫病、日本棘隙吸虫病、异形吸虫病、异尖线虫病、膨结线虫病、裂头绦虫病、颚口线虫病等甲壳动物源性寄生虫病卫氏并殖吸虫病、斯氏狸殖吸虫并等两栖爬行动物源性寄生虫病舌形虫病、曼氏迭宫绦虫病、裂头蚴病等节肢动物源性寄生虫病西里伯瑞列绦虫病、长膜壳绦虫病、犬复孔绦虫病、巨吻棘头虫病、管线虫病等植物源性寄生虫病姜片吸虫病、片形吸虫病等软体动物源性寄生虫病广州管圆线虫病、拟裸茎吸虫病、棘口吸虫病等水源性寄生虫病隐孢子虫病、贾第鞭毛虫病、溶组织阿米巴病等2、流行病学食源性寄生虫病的发生和流行取决于是否存在自然疫源性,是否获取含有感染期寄生虫的食物,以及是否有生食、半生食动植食物的习惯。

近年来,食源性寄生虫病的流行从以自然疫源性为中心的地方性流行,扩展到跨区域性传播;部分地区出现了流行范围的扩大和流行水平的上升。

(1)传染源不同类型的食源性寄生虫病因寄生宿主和保虫宿主的不同,其传染源差异较大。

例如弓形虫病的传染源是猫及猫科动物,人经胎盘的垂直传播也具有传染源意义;华支睾吸虫病、并殖吸虫病等的传染源是能排出虫卵的人、畜和野生动物;广州管圆线虫主要传染源是啮齿类动物(尤其是鼠类)。

体内存在寄生虫并能排出虫卵(或包囊、卵囊、幼虫等)而造成新的感染的人或动物均为食源性寄生虫病的传染源。

(2)传播途径食源性寄生虫病的传播途径主要是通过生食或食用未熟透的含有感染期虫卵或幼虫的食物和水而感染,使用被感染期虫卵及幼虫污染的器皿等也有可能感染。

医学专题食源性寄生虫病的防控措施

医学专题食源性寄生虫病的防控措施
物肺及组织的吸虫。我国主要有两种并殖吸虫寄 生于人体:
肺型并殖吸虫病 — 卫氏并殖吸虫 皮下型并殖吸虫 — 斯氏狸殖吸虫
防治
1、改变不良饮食习惯(关键)
不吃生溪蟹、蝲蛄(“麻小”)、生肉类, 不喝生水,注意餐具卫生。
2003年元旦前, 著名小品剧演员赵本山身体不适,咳嗽,胸痛,痰中带血, 伴有发热,几家医院当作肺炎治疗,病情不见好转,经仔细检查终于弄明白, 原来他患的是肺吸虫病,祸起吃了未煮熟的小龙虾。
• 成虫和幼虫分别寄生于同一宿主小肠和 肌细胞内,由其引起的旋毛虫病 (trichinelliasis,trichinosis )是 人兽共患寄生虫病之一。
防治
1. 加强教育,防止病从口入; 2. 加强肉类检疫; 3. 治疗病人。
药物:阿苯达唑 20mg/kg/d ,连服7~10 天 。
保护易感人群:宣传教育
2
中华分支睾吸虫
Clonorchis sinensis P266
简称华支睾吸虫,肝吸虫 (liver fluke)
成虫寄生在肝胆管内,引起 肝吸虫病(Clonorchiasis)
1874年首次在华侨体内发现
1975年在汉墓古尸粪便内发 现虫卵,悠久历史
防治
• 1. 不要生吃鱼、虾;也不能用生鱼喂猫、狗等动 物。生、熟菜板要分开。
• 2. 人粪不能用作养鱼。 • 3. 首选药物:吡喹酮(25mg/kg,tid×3d)
阿苯哒唑、三苯双脒
布氏姜片吸虫 Fasciolopsis buski P270
防治原则
1、加强粪管、防止污染水体 2、卫生宣教:饮食卫生 3、不用被囊蚴污染的青饲料喂猪 4、普查普治:首选 吡喹酮
并殖吸虫
➢并殖吸虫(Paragonimus)是寄生于人和哺乳动

食源性寄生虫病

食源性寄生虫病

食源性寄生虫病
食源性寄生虫病是指所有能够经口随食物或水源感染的寄生虫病的总称。

这种病通常都是病从口入,是被我们吃进去的。

食源性寄生虫病根据食物种类可分为很多种,跟我们关系密切的有肉源性寄生虫病(主要致病虫链状带绦虫、旋毛虫、肉孢子虫等,寄生于猪肉、牛肉等动物体内)、植物源性寄生虫病(主要致病虫有布氏姜片吸虫、肝片形吸虫等,寄生于菱角、茭白、荸荠等植物中)、鱼源性寄生虫病(致病虫主要寄生于淡水鱼、螺类、鱿鱼、黄鳝、泥鳅、蛙等动物体内)等。

寄生虫的危害
寄生虫在我们体内,会掠夺我们的营养,还妨碍宿主自身的营养吸收;寄生虫在体内的活动,还会造成我们身体组织器官的损伤;寄生虫的分泌排泄物、表膜脱落物以及虫体死亡分解物包含着大量的抗原成分,这些抗原分子可引起寄生部位乃至宿主全身的免疫病理损害。

寄生虫的预防
一方面,我们要注意个人卫生,餐前洗手,不吃生食,不喝生水,提高自我保护意识。

另一方面,要注意饮食的来源,不干净的食物(特别是野生动物)不要吃,不卫生的餐馆(特别是路边摊)不要去。

食源性寄生虫病的防控措施

食源性寄生虫病的防控措施
食源性寄生虫病在食物链中传播, 如野生动物、家畜和宠物等携带寄 生虫,通过食物链将寄生虫传播给 人类。
交叉感染
人与人之间的交叉感染也可能发生 ,如通过接触被污染的物品或水源 ,或者与感染者共用餐具、毛巾等 个人物品。
易感人群与高危场所
易感人群
儿童、老年人、孕妇以及免疫系 统较弱的人群更容易感染食源性 寄生虫病。
传播途径
食源性寄生虫病的传播途径主要是通过食物或水源中的寄生虫卵或幼虫。人们摄入这些受 污染的食物或水源后,寄生虫在肠道内繁殖并随血液或淋巴液传播到其他器官。
易感人群
食源性寄生虫病在人群中普遍易感,但儿童、老年人、免疫功能低下的人群更容易受到感 染。此外,不良的饮食习惯、卫生习惯以及环境卫生条件差也是导致感染的重要因素。
高危场所
食品加工场所、餐饮场所、水源 保护区以及与动物接触密切的地 区都是食源性寄生虫病的高危场 所。
03
食源性寄生虫病的预防措施
加强食品安全监管
完善食品安全法规
制定严格的食品安全法规,明确食品生产和流通环节的监管要求 。
加强食品生产经营许可
对食品生产经营者进行严格的许可管理,确保其具备相应的食品安 全条件。
共同应对挑战,推动全球食品安全事业发展
食源性寄生虫病是全球食品安 全面临的重大挑战之一,需要 各国国之间的协作和配合,共 同应对食源性寄生虫病的挑战 。
通过共同应对挑战,可以推动 全球食品安全事业的发展,提 高全球食品安全水平。
THANKS
谢谢您的观看
强化食品抽检和溯源管理
加大对食品的抽检力度,对不合格食品进行溯源和严肃处理。
提高公众食品安全意识
加强食品安全宣传教育
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通过各种渠道向公众普及食品安全知识,提高公众对食品安全

食源性寄生虫病的防控措施

食源性寄生虫病的防控措施
提高检验技术和能力
不断投入研发,提高食品检验技术和能力,确保检验结果的准确性和可 靠性。同时,加强检验人员的培训和管理,提高检验水平。
03
食源性寄生虫病的消费者防护
提高消费者食品安全意识
意识到风险
消费者应充分意识到食源性寄生虫病 的危害,了解其主要来源和传播途径 。
重视食品安全
消费者应将食品安全作为日常生活中 的重要事项,不仅关注食品的口感和 营养,更要注重食品的安全性。
消费者食品安全知识普及
学习食品安全知识
消费者应主动学习食品安全相关知识,了解食品的保存方法、烹饪 技巧、食品安全风险等方面的信息。
关注官方通报
消费者应关注食品安全监管部门的通报和警示,及时了解食品安全 风险,避免购买和食用问题食品。
分享安全知识
消费者之间应相互分享食品安全知识,特别是家中有老人、儿童、孕 妇等易感人群时,更应提高警惕,共同维护家庭食品安全。
食源性寄生虫病的常见类型
01
02
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ05
1. 弓形虫病:由弓形虫 引起,主要通过摄入被 污染的肉类、未经高温 处理的奶制品等途径传 播。弓形虫感染可导致 孕妇流产、胎儿畸形等 严重后果。
2. 阿米巴原虫病:由阿 米巴原虫引起,主要通 过摄入被污染的水源、 蔬菜、水果等途径传播 。阿米巴原虫可引起肠 道感染,表现为腹泻、 腹痛等症状。
加强国际合作,共同应对全球食源性寄生虫病挑战
1 2
分享经验和技术
加强与其他国家的交流与合作,分享在食源性寄 生虫病防控方面的经验和技术成果。
共同制定国际标准
积极参与国际食品安全标准的制定和修订工作, 推动建立统一的国际食源性寄生虫病防控标准。

食源性寄生虫

食源性寄生虫
•夺取营养: •机械性损伤: •毒素作用与免疫损伤:
食源性寄生虫病的流行病学
▪传染源:感染寄生虫的人和动物通过粪便排出成虫或虫卵,
污染环境,进而污染食品,
▪传播途径:消化道是食源性寄生虫病的传播途径,
•人-环境-人,如隐孢子虫、蛔虫、钩虫等; •人-环境-中间宿主-人,如猪带绦虫、肝片吸虫等; •保虫宿主-人,或保虫宿主-环境-人,如旋毛虫、弓形虫等,
若弓形虫急性播散,常可引起脑膜脑炎、肝炎、肺炎、心肌心 包炎、广泛性肌炎、关节炎、肾炎和腹膜炎等,
隐性感染者在疾病或免疫力低下时转为急性或亚急性,从而出 现严重的全身性弓形虫病,
6、实验诊断
涂片染色法:取急性期患者的腹水、胸水、羊水、
脑脊液或血液等经离心后,沉淀物作涂片,或采用活组织 穿刺物涂片,如骨髓穿刺,经姬氏染色后,镜检弓形虫滋 养体,此法简便,但阳性率不高,阴性者不能排除,须进 一步检查,
动物接种分离法或细胞培养法查找滋养体:采用
敏感的实验动物如小白鼠,将样本接种于腹腔内,一周后 剖杀,取腹腔液镜检,阴性需盲目传代至少3次,样本亦 可接种于离体培养的单层有核细胞,
动物接种和细胞培养也是目前比较常用的病原检查法,
三、华支睾吸虫病
华支睾吸虫病 Clonorchiasis•是由中华分支睾吸虫 Clonorchis sinensis Cobbold, 1875 Looss, 1907 成虫寄 生在人体的肝胆管内引起的,又称肝吸虫病中华分支睾 吸虫简称华支睾吸虫,又称肝吸虫,
阿米巴病 amoebiasis 是由溶组织内阿米巴 entamoeba histolytica 原虫感染引起,病变发生于结肠, 在少数病例病原体可进一步移行到肝、肺和脑,偶尔 蔓延到肛周皮肤、泌尿、生殖等器官,因临床上常 出现腹痛、腹泻和里急后重等痢疾症状,故常称为阿 米巴痢疾,

食源性寄生虫病的防控措施课件

食源性寄生虫病的防控措施课件
我国现状
我国是食源性寄生虫病的高发地区之一,主要分布在南方地 区和部分北方地区。
CHAPTER 02
食源性寄生虫病感染途径与 原因
感染途径
01
02
03
食物传播
食用被寄生虫污染的食物 ,如未煮熟的肉、鱼、虾 等。
水传播
饮用被寄生虫污染的水, 如池塘、河流、湖泊等。
接触传播
接触被寄生虫污染的土壤 、水体等,再通过口、鼻 、眼等途径感染。
在食用烧烤、火锅等食品时, 要特别注意食品的烤熟程度和 烤制时间。
养成勤洗手的好习惯
在处理食品前后、用餐前、上厕 所后等情况下,均应彻底洗手。
使用肥皂和水洗手,或者使用避免使用同一双手触碰脸部、揉 眼睛和挖鼻孔等行为,以降低感
染风险。
CHAPTER 05
抗寄生虫药物等。
注意事项与预防复发
加强水源管理
保证饮用水的清洁卫生,避免 直接饮用未经处理的地表水。
避免接触疫水
在流行区避免接触疫水,特别 是在雨季和洪水期间。
注意饮食卫生
避免生食未经处理的肉类、鱼 类等,尽量少吃烧烤、腌制等 食品。
个人卫生习惯
勤洗手、不随地吐痰、不与他 人共用餐具等。
定期检查与治疗
对于高危人群,应定期进行寄 生虫检查,一旦发现感染应及 早治疗。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
VS
加工过程的规范操作
食品加工人员应遵守操作规范,避免食品 与可能携带寄生虫的物质接触,如生肉、 鱼类等。
食品储存与运输管理
储存条件
确保食品储存环境的干燥、通风和清洁,避 免食品长时间存放于潮湿、不卫生的环境中 。
运输管理
加强食品运输过程中的卫生管理,防止食品 在运输过程中受到污染和交叉感染。

《食源性寄生虫病》课件

《食源性寄生虫病》课件
《食源性寄生虫病》PPT 课件
食源性寄生虫病是一种由寄生虫引起的疾病,通过食物、饮用水和环境的污 染传播。本课件将介绍其定义、传播途径、症状、防范措施以及诊断和治疗 方法。
什么是食源性寄生虫病?
食源性寄生虫病是一种由食物或饮用水中摄入的寄生虫引起的疾病。常见的 寄生虫包括蛔虫、钩虫和绦虫等。
传播途径
食源性寄生虫病的主要传播途径包括污染的食物和饮用水、污染的环境以及 形色异常的食物。
症状
食源性寄生虫病的常见症状包括呕吐、腹泻、发热和腹部不适。

防范措施
预防食源性寄生虫病的关键措施包括保证食物卫生、饮用水卫生、妥善处理 畜禽粪便和维护环境卫生。
预防寄生虫
个人卫生、必要时服药和定期体检是预防寄生虫感染的重要措施。
诊断和治疗
食源性寄生虫病的诊断通常可以通过临床症状的观察和实验室检查来进行, 治疗则主要采用寄生虫药物来清除寄生虫。
结语
食源性寄生虫病给健康带来的风险不容忽视,呼吁大家重视健康饮食和卫生饮水,以减少寄生虫病的发生。

我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展

我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展

我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展一、本文概述食源性寄生虫病是由摄入被寄生虫或其虫卵污染的食物或水源而引发的一类疾病。

在我国,食源性寄生虫病是常见的公共卫生问题,对人民健康造成一定威胁。

本文旨在概述我国食源性寄生虫病的种类、流行状况,以及近年来在预防、诊断和治疗方面的研究进展。

我们将重点关注几种在我国较为常见的食源性寄生虫病,如华支睾吸虫病、弓形虫病、旋毛虫病等,并探讨其病因、发病机制、临床表现、诊断和治疗方法。

本文还将对食源性寄生虫病的预防策略和措施进行讨论,以期提高公众对食源性寄生虫病的认识和预防意识,为我国公共卫生事业的发展做出贡献。

二、我国主要的食源性寄生虫病食源性寄生虫病是指通过摄入被寄生虫污染的食物或水源而引发的寄生虫感染。

在我国,由于地理环境多样、饮食习惯丰富以及食品安全监管的复杂性,食源性寄生虫病仍是一个不容忽视的公共卫生问题。

华支睾吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人体肝内胆管引起的,主要因生食或半生食含有华支睾吸虫活囊蚴的淡水鱼虾或吸入囊蚴污染的水而感染。

该病在我国南方沿海地区尤为流行,近年来由于饮食习惯的改变,北方地区发病率也有所上升。

姜片虫病是由布氏姜片虫寄生于人体小肠引起的一种寄生虫病。

感染源主要为水生植物(如菱角、荸荠等)或其表面附着的囊蚴,人们因生食这些食物而感染。

姜片虫病在我国多地均有发生,特别是在水生植物种植区。

弓形虫病是由弓形虫引起的一种人兽共患寄生虫病。

人类感染弓形虫的主要途径是摄入含有弓形虫包囊或假包囊的未煮熟的肉类,如猪肉、羊肉等。

弓形虫病在我国各地均有发生,孕妇感染后可导致胎儿畸形。

绦虫病是由多种绦虫寄生于人体小肠引起的寄生虫病,其中最常见的是猪肉绦虫和牛肉绦虫。

人们因摄入未煮熟的含有绦虫囊尾蚴的猪肉或牛肉而感染。

绦虫病在我国多地均有发生,特别是猪肉和牛肉消费较高的地区。

随着食品安全和公共卫生意识的提高,以及科研工作的深入,我国在食源性寄生虫病的预防、诊断和治疗方面取得了显著进展。

食源性寄生虫病的防控措施

食源性寄生虫病的防控措施
食源性寄生虫病 的防控措施
汇报人: 2023-12-07
目录
• 食源性寄生虫病概述 • 食源性寄生虫病的预防措施 • 食源性寄生虫病的控制措施 • 食源性寄生虫病的国际合作与交流 • 食源性寄生虫病的挑战与未来发展
01
CATALOGUE
食源性寄生虫病概述
定义与分类
定义
食源性寄生虫病是指因食用被寄 生虫污染的食物和水而感染的疾 病,常见的有蛔虫病、阿米巴病 、包虫病等。
强化全程监管
从食品生产到消费环节,应加强全程监管,确保 食品安全和质量。特别是在网络销售、跨境贸易 等新兴领域,应建立健全的监管机制。
提高国际影响力
我国在食源性寄生虫病防控方面已取得一定成果 ,未来应积极分享经验和技术,提高国际影响力 。通过参与国际标准制定和提供技术援助等方式 ,为全球食品安全做出更大的贡献。
加强学校教育
将食源性寄生虫病知识纳入学校健 康教育内容,从小培养青少年的食 品安全意识和自我保护能力。
展望未来发展趋势与前景
完善法律法规
随着食源性寄生虫病危害的日益严重,应进一步 完善相关法律法规,加大对违法行为的惩处力度 ,保障公众健康权益。
科研创新引领
未来食源性寄生虫病的防控仍需要依靠科研创新 ,开发更高效、更便捷的检测技术和防治方法。 同时,应注重国际合作与交流,共同应对全球性 的食品安全挑战。
加强食品安全教育
01
通过学校、社区、媒体等渠道,加强食品安全知识的普及教育
,提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
开展食品安全宣传活动
02
举办各类食品安全宣传活动,如食品安全周、知识竞赛等,增
强公众对食品安全的关注和重视。
提供食品安全咨询服务

食源性寄生虫病[讲解]

食源性寄生虫病[讲解]

【感染途径及方式】感染途径:经口吃进幼虫囊包。

感染方式:人感染旋毛虫主要是通过生食或半生食含活幼虫囊包的肉类及其制品而感染(尤其是猪肉及其制品)。

如云南省少数民族地区节庆日菜肴:白族的“生皮”、傣族的“剁生”,哈尼族的“噢嚅”,均系用生猪肉制作。

西南地区的“生片火锅”,云南的“过桥米线”,福建的“沙茶面”等,都是将生肉片在热汤中稍烫后,蘸佐料或拌米粉或面条食用。

还有熏食或腌肉不再经火蒸煮。

肉片火锅,涮猪肉、烤猪肉串、涮羊肉等肉类通常未熟透,食含幼虫囊包的猪肉包子或饺子,如蒸煮时间过短,易使人感染。

或生熟砧板不分,易造成交叉污染,而致人感染。

目前已知猪、狗、羊、牛、鼠等120多种哺乳动物有自然感染。

【致病】旋毛虫的主要致病阶段是幼虫,其对人体的致病程度与食入幼虫囊包的数量、感染力、侵犯部位人体对旋毛虫的免疫力等诸多因素有关。

轻者可无症状,重者临床表现复杂多样,如未及时诊治,可在发病后3~7周内死亡。

据统计本病死亡率,国外为6%~30%,国内约为3%,在暴发流行时可高达10%。

旋毛虫致病过程可分为连续的三个过程。

1.侵入期幼虫在小肠内脱囊并钻入肠粘膜发育为成虫的过程。

主要病变部位在十二指肠和空肠,故又称为肠型期。

由于幼虫、成虫对肠壁组织的侵犯,可引起十二指肠、空肠炎。

受累部位出现充血、水肿、出血,甚至形成浅表溃疡,患者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状,同时可伴有厌食、乏力、畏寒、低热等全身反应。

极易误诊为其它疾病。

此期病程约为1周。

2.幼虫移行期指新生蚴随淋巴、血循环移行至全身各器官及侵入横纹肌内发育的过程。

主要病变部位在肌肉,故可称为肌型期。

幼虫移行时的机械损害及分泌物的毒性作用使所经之处可发生炎症反应,患者可出现急性临床症状,如急性全身性血管炎、水肿、发热以及血中嗜酸性粒细胞增多等。

甚至可出现浮肿(以眼、脸面部位常见),眼球结膜充血。

幼虫移行至肺,可对肺、支气管、胸膜等组织产生各种损害,出现肺部局限性或广泛性出血、肺炎、支气管炎、胸膜炎和心肌炎等;累及中枢神经者可致颅内高压。

中国食源性寄生虫病(展板)

中国食源性寄生虫病(展板)

食源性寄生虫病因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病,称为食源性寄生虫病( food-bornepara sitosis )。

肝吸虫病:是由华支睾吸虫(又称肝吸虫)寄生于人体肝内胆管所引起的寄生虫病,人类常因食用未经煮熟含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。

临床上以纳差、腹泻、上腹部不适、肝肿大及嗜酸性粒细胞增高等为特征。

姜片虫病:是由布氏姜片吸虫(简称姜片虫)寄生于人、猪肠内引起的一种人畜共患寄生虫病,临床以腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

人、畜均可通过吃带有囊蚴的生或半生的水生植物如红菱、荸荠等而感染。

肺吸虫病:是由并殖吸虫引起的急性或慢性的地方性寄生虫病,人因生食或半生食溪蟹、蝲蛄而得病。

虫体主要寄生于肺部,以咳嗽、咳棕红色痰为主要表现,也可寄生于多种组织器官,如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等,产生相应症状。

带绦虫病:是猪带/牛带绦虫成虫寄生于人体小肠引起的寄生虫病。

人因生食或半生食含有囊尾蚴的猪、牛肉而感染。

此外,当人误食猪带绦虫卵或孕节,囊尾蚴可寄生于人脑、眼部或肌肉、皮下组织,引起猪囊尾蚴病。

旋毛虫病:是旋毛形线虫引起的人畜共患病,人因生食或半生食受感染的猪或其他动物肉而得病。

旋毛虫幼虫主要寄生于肌组织,主要临床表现有胃肠道症状、发热、嗜酸粒细胞增多、眼睑水肿和肌肉疼痛。

裂头蚴病:是由曼氏迭宫绦虫的幼虫——裂头蚴寄生在人体皮下、脑、眼等部位所引起的慢性寄生虫病。

人食用含有裂头蚴的生蛙肉或蛇肉,或用生蛙肉敷贴创伤,或饮用裂头蚴感染的剑水蚤所污染的水等均可发病。

异尖线虫病:是异尖线虫的第三期幼虫寄生于人体胃肠道引起的疾病。

人因生食含活幼虫的海鱼和海软体动物而感染,临床主要表现为急腹症症状或过敏症状。

淡水鱼、虾旋毛虫成虫 猪带绦虫成虫 猪带绦虫成虫形态 旋毛虫囊包幼虫在肌组织中蝲蛄、溪蟹 肝吸虫成虫姜片虫成虫肺吸虫病肺部病变肺吸虫成虫。

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食源性寄生虫病
一、疾病分类
鱼源性:华支睾吸虫病,又称肝吸虫病,是由华支睾吸虫寄生在人的肝胆管内所引起的肝胆病变为主的一种人兽共患寄生虫病,是当前我国最严重的食源性寄生虫病之一。

肉源性:绦虫病,是由于人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉,绦虫进入体内所引起的疾病。

淡水甲壳动物源性:并殖吸虫病,是寄生于人体内各脏器(以肺部为主)的并殖吸虫引起的慢性寄生虫病。

螺源性:广州管圆线虫病,是由于广州管圆线虫的幼虫侵入人体脑部,引致嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎,简称“酸脑”。

植物源性:姜片虫病,是布氏姜片虫感染所引起的肠道寄生虫病。

二、常见寄主
淡水鱼虾是肝吸虫(华支睾吸虫)、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主,这些寄生虫的幼虫进入鱼虾后在其体内形成囊蚴或以幼虫形式存在,囊蚴或以幼虫是,肉眼看不到,但若人吃了未熟的含有囊蚴或幼虫的鱼虾,这些寄生虫就会在人体内寄生,并使人得肝吸虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病、棘颚口线虫病和肾膨结线虫病。

海鱼或海里的软体动物是异尖线虫的中间宿主,人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫的海鱼或软体动物,这些幼虫就会在胃壁寄生,引起酷似外科急腹症的异尖线虫病。

猪是猪带绦虫的中间宿主,也是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。

猪肉中可能含有猪带绦虫的囊尾蚴(这样的猪肉俗称“米猪肉”、“米粉猪肉”)、旋毛虫的幼虫形成的囊包、肉孢子虫形成的虫囊和弓形虫,人吃了这样的未煮熟的猪肉可能感染猪带绦虫(古医书称寸白虫、白)、旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。

牛是牛带绦虫中间宿主,也是肉孢子虫和弓形虫的重要宿主,牛因吃进含有寄生虫病原体的青草、饲料而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。

人因吃了这些含有寄生虫的牛肉而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。

青蛙、蛇是曼氏裂头绦虫及线中殖孔绦虫、异形吸虫、棘口吸虫的中间宿主或转续宿主。

这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于蛙、蛇肉中,人吃了未煮熟的蛙、蛇肉就可能得裂头蚴病、线中殖孔绦虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病。

螃蟹、蝲蛄(俗称小龙虾)是肺吸虫(并殖吸虫)的中间宿主,肺吸虫幼虫在它们体内形成囊蚴,人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹、蝲蛄而得肺吸虫病。

鼠能传播很多寄生虫病,它们是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主,还是肺吸虫、曼氏裂头绦虫的转续宿主。

人吃了未煮熟的鼠肉,就可能感染旋毛虫肉孢子虫、弓形虫、肺吸虫、曼氏裂头绦虫。

狗肉、羊肉中可能含有旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。

人因吃进未煮熟的狗肉、羊肉而感染旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。

三、传播途径
华支睾吸虫病:华支睾吸虫成虫主要寄生在人、犬、猫、猪等哺乳动物的肝胆管内,成虫排出的虫卵经胆汁入小肠后随粪便排出体外。

虫卵入水后被第一中间宿主淡水螺吞食,第二中间宿主淡水鱼。

必须有第一中间宿主(多种淡水螺)和第二中间宿主(多种淡水鱼)存在,并有适合虫卵至尾蚴发育和生存的自然环境(温度、水体),才有可能传播。

经口感染是唯一途径。

人与保虫宿主均起传染源的作用,感染囊蚴的鱼有传染性。

绦/囊虫病:带绦虫病因食含活囊蚴的猪牛肉而感染;囊尾蚴病是误食或吞入猪带绦虫卵而感染。

带绦虫病人是带绦虫病的传染源;猪带绦虫病人是猪囊尾蚴病的唯一传染源。

并殖吸虫病:必须有第一中间宿主(淡水螺)、第二中间宿主(淡水溪蟹、喇蛄)的存在;自然环境(水流清澈、水温适宜、河床多石块的丘陵或山区);经口感染是唯一途径。

广州管圆吸虫病:主要感染途径是经口感染,半生吃或生吃含感染期幼虫的螺、淡水虾,蟾蜍及蛙等,喝经过幼虫感染的生水。

姜片虫病:主要是因人生食附有姜片虫囊蚴的菱、茭白等水生食物而感染。

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