《糖类》上课课件1
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2.种类：脂肪、磷脂、固醇
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细胞中的脂质
1、脂肪 分布 动物：皮下、肠系膜。（固态）
植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、 蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里。 （液态）
元素组成：C、H、O
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你喜欢吃糖果吗？糖都是甜的吗？ 你知道糖果中什么成分是甜的？
白砂糖 葡萄糖 麦芽糖 果糖
最终来自植物细胞光合作用直接 或间接的产物-----糖类
第四节 细胞中的糖类和脂质
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糖类是主 要的能源 1.同物质质量的这些食物含有 的热量一样多吗？ 2.图中能尽快补充能量的 食物是什么？
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功能 组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
果糖 六碳糖 (C6H12O6)
半乳糖
(C6H12O6)
植物细胞中 动物细胞中
提供能量 提供能量
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种类
麦芽 糖 二糖 (C12H22 蔗糖 O11)
乳糖
分布
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富
有关能源物质的几种提法
1 . 主要的能源物质 2 . 细胞生命活动所需
糖类
要的主 要能源物质
葡萄糖
3 . 植物体的储能物质
淀粉
4 . 人和动物细胞的储能物质
糖原
5 . 细胞内良好的储能物质
脂肪
6. 细胞生命活动的直接能源物质
ATP
7. 最终能量来源
课件《糖类》精品PPT课件_人教版1
葡萄糖
3、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 CH2OH (CHOH)4 CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）实验4-1
CH2OH(CHOH)4CHO +
2 [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH(CHOH)4CHO +
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
葡糖糖与果糖
2、下列关于糖的说法正确的是 （ BD ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。
（4）发酵ห้องสมุดไป่ตู้成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
葡萄糖
4、葡萄糖的用途 ②淀粉主要存在于植物的____和________里。
CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 水解反应后加入NaOH溶液后， 不溶于冷水，热水糊化 不溶于水也不溶于
a.制镜工业 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
新课标人教版高中化学
选修5 有机化学基础 第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类 第2课时
糖类
学习目标
1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它 们的鉴别方法
2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
蔗糖
人教版_《糖类》_PPT
果糖：CH2OH(CHOH)3COCH2OH
(2) 麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素水解反应 的反应式
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
人 教 版 _ 《糖 类》_ PPT(优 秀课件 )
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没有形成银镜 (没有单质银析出) 有形成银镜 (有单质银析出)
有形成银镜 (有单质银析出)
▲实验现象的解释
C12H22O11 +银氨溶液 蔗糖
C12H22O11 +银氨溶液
麦芽糖
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
葡萄糖+银氨溶液
没有形成银镜
有形成银镜
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O 麦 芽 糖
H2SO4 △
2C6H12O6 葡 萄 糖
(C 6H 10O 5)n+nH 2OH 2SO 4 nC 6H 12O 6
淀 粉
葡 萄 糖
(C 6 H 1 0 O 5 )n+n H 2 OH 2 S O 4 nC 6 H 1 2 O 6
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖 ------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成 分子结构 关系 物理性质
C12H22O11 不含醛基
C12H22O11 含醛基
互为同分异构体
白色晶体、溶于水、有甜味
2. .化学性质 ●蔗糖、麦芽糖---------水解反应
人教版《糖类》ppt精美版1
3．(2010·济南高二检测)下列有关葡萄糖的性质的叙
述中，错误的是( C )
A．能加氢生成己六醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O
4．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有
关营养物质的说法正确的是( C)
A．纤维素、淀粉、脂肪和植物油都是高分子化合物 B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 D.油脂都不能使溴水褪色
1．下列关于糖的说法正确的是（BD） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
2．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（C）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
1、存在、组成及结构
存在
蔗糖 甜菜 甘蔗
麦芽 发芽的谷 糖 类和麦芽
常见 物质 红糖 白糖
饴糖
分子式
结构
C12H22O11 不含醛基
（非还原性糖）
含醛基 C12H22O11 （还原性糖）
2、化学性质——水解反应
蔗糖 +
NaOH
稀硫酸 热水浴 中和酸
银氨溶液
产生 银镜
热水浴
C12H22O11 + H2O 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
四、淀粉和纤维素
分子式：(C6H10O5)n
天然高分子化合物
淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n， 它们是同分异构体吗？
课件《糖类》精品ppt_人教版1
4．检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液
用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与新制Cu(OH)2
认(1)识组：成糖相类同的，之组分成子前和式性均，质为特为点．什么，二要者互先为 加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？
A．④
B．②④
[例1] 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( )
分析：蔗糖水解的催化剂为稀H SO ，而银镜反应需要 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，因发生反
答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是银
镜反应需在碱性条件下进行．
5．用化学方程式表示使用淀粉作原料酿酒的反应原理．
分析：用淀粉酿酒的过程为：
淀粉淀――粉→酶麦芽糖催――化→剂葡萄糖酒――化→酶乙醇．
答案：2(C6H10O5)n＋nH2O催―化 ―→剂nC12H22O 11 麦芽糖
C12H22O 11 ＋H2O催―― 化→剂2C6H12O6
[例 2] (2011·三明一中高二月考)某学生设计了三个实验方案，用 以检验淀粉的水解情况． (1)方案甲：淀粉溶液―硫加―酸热→水解液―碘―水→溶液变蓝；
麦芽糖
葡萄糖
C6H12O6 催―化 ―→剂2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖
要点一 葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究———————
实验 步骤
银镜反应
和新制Cu(OH)2的反应
在试管里加入2 mL 10%的 在一支洁净的试管里配制2
NaOH溶液，滴加5%的 mL银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，然后在 CuSO4溶液5滴，再加入2
要点二 糖类的水解 —————————————
从分子结构上看，糖类可定义为
、
色沉淀，说明有葡萄糖产生，淀粉已有水解．
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(二)、葡萄糖的结构 实验事实 ⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳 40%，氢6．7%，其余是氧。
分子式：C6H12O6 ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯 化（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
根据实验证明，在理论上，1mol葡萄糖和 5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸葡 萄糖酯和5mol水。说明分子中什么反应,这和它具有什么官 能团有关?
2、乙醇能发生什么反应，这又和它具有什 么官能团有关？
一．糖类
1、定义： (C生能H酯与2O化酸H反发–应(生CH酯O具化H反)4应-有C)HO ___多__羟__基__醛_____结构、__多__羟___基__酮___结
构或能够水解生成__多__羟__基__醛___、_多__羟__基__酮___的 2、乙醇能发生什么反应，这又和它具有什么官能团有关？
B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类
练习巩固
2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（B ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖
(四)、葡萄糖的用途
营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡 萄糖溶液的方式来迅速补充营养.
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜
医药上——迅速补充营养
练习
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的
是
（D ）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发
生酯化反应
B. 葡萄糖能使溴水褪色
课件《糖类》实用PPT课件_人教版1
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
化学学院
4、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
（葡萄糖酸）
②还原成醇
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热 己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
化学学院
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 酯化反应
动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
浓硫酸 O—NO 滴加NaOH溶液,将催化剂稀硫酸中和，至溶液呈碱性
2
6CO2(g)+6H2O(l)
（C H O ） O—NO 6 7 2 1．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ）
2
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
CH2OH -（CHOH）4- CHO + Cu（OH）2
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现化学学的院 沉淀越多，说明病情越严重。
淀粉
存在于植物的种子和块根里
化学学院
淀粉
物理性质：无甜味，不溶于冷水 P83
分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物
化学性质（无还原性）
化学学院
4、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
（葡萄糖酸）
②还原成醇
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热 己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
化学学院
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 酯化反应
动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
浓硫酸 O—NO 滴加NaOH溶液,将催化剂稀硫酸中和，至溶液呈碱性
2
6CO2(g)+6H2O(l)
（C H O ） O—NO 6 7 2 1．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ）
2
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
CH2OH -（CHOH）4- CHO + Cu（OH）2
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现化学学的院 沉淀越多，说明病情越严重。
淀粉
存在于植物的种子和块根里
化学学院
淀粉
物理性质：无甜味，不溶于冷水 P83
分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物
化学性质（无还原性）
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淀粉
葡萄糖
思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
如何证明淀粉的水解已经完全？
如何证明水解没有发生？
淀粉液
硫酸 加热
水解液
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝 溶液变蓝 溶液无现象
现象B 无银镜生成
有银镜生成 有银镜生成
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构体)。 1、物理性质: 白___色晶体，_易___溶于水,有甜味，甜度 约为蔗糖的_1/3_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
2、分子结构：
分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖.
选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础
有机化学物质
第二节 糖类
第2课时 二糖与多糖
二. 蔗糖 麦芽糖
(一)、蔗糖: 分子式: C12H22O11
1、物理性质: __白____色晶体,__易___溶于水， _较__难___溶于乙醇，甜味_仅__次__于__果糖。
存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。 2、分子结构：
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀 粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡 萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体 组织的营养需要。）
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糖类-ppt课件
醛基有较强还原性 ①配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀 氨水至产生的沉淀恰好溶解 ②碱性条件 ③水浴加热
独立思考
• 根据实验7-7，回答以下问题：
1.葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验操作中，有哪些注意事项？ (1)Cu(OH)2要现用现配； (2)配制Cu(OH)2时NaOH溶液要过量。
情境导入
• 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？
【实验7-8】
• (1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆
上，观察现象。
催化剂， 加快淀粉水解
• (2)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液
冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的
典型例题
1
2
3
探究要点·典例合作细解 基本能力·随堂评估自测 能力课时培优练
• 一.判断题：
√ • 1.葡萄糖可用于玻璃等材料表面化学覆银，因为葡萄糖具有还原性。（ ）
• 2.向少量脱脂棉中加入几滴蒸馏水和几滴浓，搅拌成糊状。再加入几滴
× 溶液，加热，无明显现象。说明：脱脂棉水解产物无葡萄糖。（ ） × • 3.葡萄糖易溶于水，可用作制镜工业的原料。（ ）
蔗糖
葡萄糖
果糖
独立思考
• 如何检验蔗糖的水解产物？
蔗糖 水稀浴硫 ，酸水解液 呈稀 弱Na 碱O性 H 中和液 新悬制浊Cu液(O，H)2 产生红色沉淀↓
特别提醒 （1）稀硫酸做催化剂； （2）NaOH中和硫酸,并使溶液呈碱性。 （3）水浴加热，目的：有效控制温度，受热均匀。
典型例题
1
2
3
探究要点·典例合作细解 基本能力·随堂评估自测 能力课时培优练
独立思考
• 根据实验7-7，回答以下问题：
1.葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验操作中，有哪些注意事项？ (1)Cu(OH)2要现用现配； (2)配制Cu(OH)2时NaOH溶液要过量。
情境导入
• 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？
【实验7-8】
• (1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆
上，观察现象。
催化剂， 加快淀粉水解
• (2)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液
冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的
典型例题
1
2
3
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• 一.判断题：
√ • 1.葡萄糖可用于玻璃等材料表面化学覆银，因为葡萄糖具有还原性。（ ）
• 2.向少量脱脂棉中加入几滴蒸馏水和几滴浓，搅拌成糊状。再加入几滴
× 溶液，加热，无明显现象。说明：脱脂棉水解产物无葡萄糖。（ ） × • 3.葡萄糖易溶于水，可用作制镜工业的原料。（ ）
蔗糖
葡萄糖
果糖
独立思考
• 如何检验蔗糖的水解产物？
蔗糖 水稀浴硫 ，酸水解液 呈稀 弱Na 碱O性 H 中和液 新悬制浊Cu液(O，H)2 产生红色沉淀↓
特别提醒 （1）稀硫酸做催化剂； （2）NaOH中和硫酸,并使溶液呈碱性。 （3）水浴加热，目的：有效控制温度，受热均匀。
典型例题
1
2
3
探究要点·典例合作细解 基本能力·随堂评估自测 能力课时培优练
《糖类》-PPT人教版1ppt
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：43; 6O2(g)
6CO2(g)+ 6H2O (l) △H=－2804kJ/mol
《 糖类》- PPT人 教版1【 精品课 件】
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⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol足量的金属钠 反应，可生成__2_.5___molH2？
《 糖类》- PPT人 教版1【 精品课 件】
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⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
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②C+2H2SO4(浓) =CO2↑+ 2SO2↑+ 2H2O
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探究与思考一
向蔗糖中分别加入浓硫酸和稀硫酸，各有什么变化？
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：43; 6O2(g)
6CO2(g)+ 6H2O (l) △H=－2804kJ/mol
《 糖类》- PPT人 教版1【 精品课 件】
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⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol足量的金属钠 反应，可生成__2_.5___molH2？
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⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
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②C+2H2SO4(浓) =CO2↑+ 2SO2↑+ 2H2O
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探究与思考一
向蔗糖中分别加入浓硫酸和稀硫酸，各有什么变化？
人教版《糖类》课件PPT1
3
(3)淀粉和纤维素的分子式均为(C H O ) ,二者是否互为同分异构体? C、糖类是含有醛基或羰基的物质
不是,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)。 (1)单糖：________的糖，如_______、_______、核糖及脱氧核糖等。
6 10 5 n
学习任务三：阅读课本P79，认识葡萄糖和果糖，
不互为同分异构体。淀粉和纤维素化学式相同,但由于n不同,均为混合物。 学习任务二：阅读课本P79两个“资料卡片”思考与讨论以下问题：
B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
葡萄糖可直接被人体吸收。
(4)从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。
(1)单糖：________的糖，如_______、_______、核糖及脱氧核糖等。 具有还原性？请你设计实验探究果糖是否具有还原性。
✓学习任务四：葡萄糖的醛基，除了表现还原性，还有什么化学性质？
结合醛基的断键
O②
• 与氢气发生加成（还原）反应
—C—H ①
己六醇
✓学习任务五：葡萄糖除了有醛基，还有醇羟基，预测还有什么化学性质？
C — C —C —C —C—C
5 10 4
(2)符合通式C (H O) 的有机物一定是糖吗? (4)从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?
(4)从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?
n 你能判断、标出手性碳原子吗？ 2 m
结合醛基的断键
葡萄糖发酵生成酒精（课本第83页）
课本P80 实验4-1
new-第1章糖类课件
CH
β-D-果糖
②半乳糖
开链式 环式 哈沃斯式 椅式构象
第 1 章
糖 类
1
CHO H -*C2- OH HO -*C3- H
*4
HO - C - H
*5
H - C - OH
H OH C
H - C - OH HO - C - H O
HO - C - H
H-C
CH2OH OH O H H H HO H OH H OH
在溶液中，开链式与环式构造，两者可互变，有变旋现象：
H OH C
H - C-OH
HO - C-H
O
CHO H - C - OH HO - C - H
HO H C
H - C-OH
HO - C-H
O
第 H - C-OH
1H - C 章CH 2OH
α-D-葡萄糖
H - C - OH H - C - OH
第
寡糖：水解能生成2~10个单糖分子旳糖；
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
多糖 ：能水解生成许多单糖旳高分子化合物。
章
糖
同多糖：由一种单糖构成旳多糖；
类
杂多糖：多种单糖或单糖衍生物构成旳单糖。
醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖
按功能基分
单糖
酮糖：果糖
第
按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖
1 寡糖 如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）
从开链或环式改写成哈沃斯式，要将左侧
类 原子或原子团写在上方，右侧原子或原子团写
在下方。
构象式(立体构造)：
第 1 章
糖
O
类
船式构象
a
a
e
e
e
β-D-果糖
②半乳糖
开链式 环式 哈沃斯式 椅式构象
第 1 章
糖 类
1
CHO H -*C2- OH HO -*C3- H
*4
HO - C - H
*5
H - C - OH
H OH C
H - C - OH HO - C - H O
HO - C - H
H-C
CH2OH OH O H H H HO H OH H OH
在溶液中，开链式与环式构造，两者可互变，有变旋现象：
H OH C
H - C-OH
HO - C-H
O
CHO H - C - OH HO - C - H
HO H C
H - C-OH
HO - C-H
O
第 H - C-OH
1H - C 章CH 2OH
α-D-葡萄糖
H - C - OH H - C - OH
第
寡糖：水解能生成2~10个单糖分子旳糖；
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
多糖 ：能水解生成许多单糖旳高分子化合物。
章
糖
同多糖：由一种单糖构成旳多糖；
类
杂多糖：多种单糖或单糖衍生物构成旳单糖。
醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖
按功能基分
单糖
酮糖：果糖
第
按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖
1 寡糖 如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）
从开链或环式改写成哈沃斯式，要将左侧
类 原子或原子团写在上方，右侧原子或原子团写
在下方。
构象式(立体构造)：
第 1 章
糖
O
类
船式构象
a
a
e
e
e
《糖类》上课课件高中化学 人教版1
•
1.因为种群是由许多个体组成的，每 个个体 的细胞 中都有 成千上 万个基 因，这 样，每 一代就 会产生 大量的 突变。
•
2.有翅的昆虫有时会出现残翅和无翅 的突变 类型， 这类昆 虫在正 常情况 下很难 生存下 去。
•
3.但是在经常刮大风的海岛上，这类 昆虫却 因为不 能飞行 而避免 了被海 风吹到 海里淹 死。
细胞中的糖类和脂质
糖 类 的 相 关 知 识
葡葡 萄萄 糖糖
果 糖
葡 萄 糖
葡半 萄乳 糖糖麦芽糖Fra bibliotek蔗糖乳糖
二糖的组成
糖 类 的 相 关 知 识 多糖的作用？
细 胞 中 的 脂 质
细 胞 中 的 脂 质
•糖类和脂肪的区别
1、糖类和脂质可以相互转化。 2、顺序：
• 区别：糖类可以大 量转化为脂肪，但 脂肪只有在糖类代 谢发生障碍，引起 供能不足时，才会 分解供能，且不能 大量转化为糖类
课前背诵:
• 水的存在形式、作用？ • 自由水和结合水作用的差别？自由水含量和代谢的关 系？
• 无机盐的存在形式及作用？ • 大量元素有哪些？微量元素有哪些？基本元素是指？ • 活细胞内干重最多的化合物、有机物分别是？ • 检测还原糖、蛋白质、脂肪分别用检测、颜色变化？ • “一同四不同”？检验脂肪的试验中，酒精的作用？
•
6.通过学会有关反应热计算的方法技 巧,进一 步提高 化学计 算的能 力。
•
7.人生的苦难和挫折,实在是对人生的 一种造 就,战胜 挫折和 苦难就 会赢得 财富。
•
8.今天我们领悟了昌耀的人生体验,明 天我们 也要像 他那样 用自己 的顽强 意志去 直面挫 折,即使 身处孤 绝之境 ，也要 笑对人 生，走 向成功 的彼岸 ！
《糖类》完美ppt人教
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
思考·探究：根据下列事实推出葡萄糖的分子组成与结 构 1. 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢
6.7%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。 C6H12O6 2、 1mol葡萄糖能和5mol乙酸发生酯化反应生成五乙 酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不 稳定）
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C上
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
[实验1] ：向试管里加入10%NaOH溶液 2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。可以观 察 到 淡 蓝 色 Cu(OH)2 沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖 溶液2mL，振荡后观察现象； 然后再加热观 察现象。
官能团：有醛基
（3）化学性质 ①含醛基，有还原性，还原性糖，本身能发生银镜反 应，能与Cu(OH)2反应
三、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖 2、麦芽糖
（3）化学性质
①含醛基，有还原性，还原性糖，本身能发生银镜反
应，能与Cu(OH)2反应
②、水解反应：
稀硫酸
C12H22O11+H2O
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
•
4.根据结构来梳理。按照情节的开端 、发展 、高潮 和结局 来划分 文章层 次,进而 梳理情 节。
•
5.根据场景来梳理。一般一个场景可 以梳理 为一个 情节。 小说中 的场景 就是不 同时间 人物活 动的场 所。
•
6.根据线索来梳理。抓住线索是把握 小说故 事发展 的关键 。线索 有单线 和双线 两种。 双线一 般分明 线和暗 线。高 考考查 的小说 往往较 简单,线 索也一 般是单 线式。
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化学学院
2、分类 根据能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
3、多糖属于天然高分子化合物
化学学院
葡萄糖 有甜味
白色晶体 易溶于水
化学学院
分子式为C6H12O6 ，是葡萄糖的同分异构体. 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
化学学院
人 教 化 学 选 修5第四 章第二 节 糖 类 (共 32张P PT)
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化学学院
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CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
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葡萄糖的化学性质
有氧时的氧化反应
（3）在体内生理反应
C6H12O6(s)+6O2(g)
无氧分6C解O2生(g)成+6乳H2O酸(l)
蔗糖
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对比实验1：
2糖0%溶蔗液 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
NaOH
蔗糖 +
中和酸
稀硫酸 热水浴
化学学院
人 教 化 学 选 修5第四 章第二Байду номын сангаас节 糖 类 (共 32张P PT)
银氨溶液
产生
银镜
热水浴
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对比实验2：
2糖0%溶蔗液 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
2芽液0%糖麦溶 热水浴
银氨溶液
产生
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构
化学学院
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（4）分解生成乙醇(酿酒)
C6H12O酒6曲酶 2C2H5OH+2CO2↑
葡萄糖用途：
制药、制镜、制糖果
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5、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
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葡萄糖的化学性质 人教化学选修5第四章第二节 糖类(共32张PPT)
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 酯化反应
CHO
(CHOH )4 + 5CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
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最甜的糖 果糖
常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。
物理性质：纯净的果糖 为无色晶体, 不易结晶 ，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚
HC C C C C C H
H H HH H
结构简式：
CH2OH —(CHOH )4—CHO
化学学院
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分子式：C6H12O6
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交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二 节
化学学院
你今天吃糖了吗？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
化学学院
1、糖的概念
具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够 水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类， 旧称碳水化合物 通式为 Cm（H2O）n
下列属于糖的是 B
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH
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蔗糖 白色晶体，易溶于水，有甜味.
分子式: C12H22O1（1 不含有醛基的非还原性糖）
化学性质 ——水解反应
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
化学学院
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通过质谱法求得相对 分子质量为180：
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
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葡萄糖结构式 多羟基醛
五个羟基
信息提示: 两个羟基不能连
在同一一个个醛碳基上
OH OH OH OH OH O
分析葡萄糖可能有哪些化学性质 ?
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4、葡萄糖的化学性质 人教化学选修5第四章第二节 糖类(共32张PPT)
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
（葡萄糖酸）
②还原成醇
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热 己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
白 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
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3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
2、分类 根据能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
3、多糖属于天然高分子化合物
化学学院
葡萄糖 有甜味
白色晶体 易溶于水
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分子式为C6H12O6 ，是葡萄糖的同分异构体. 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
化学学院
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CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
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葡萄糖的化学性质
有氧时的氧化反应
（3）在体内生理反应
C6H12O6(s)+6O2(g)
无氧分6C解O2生(g)成+6乳H2O酸(l)
蔗糖
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对比实验1：
2糖0%溶蔗液 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
NaOH
蔗糖 +
中和酸
稀硫酸 热水浴
化学学院
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银氨溶液
产生
银镜
热水浴
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对比实验2：
2糖0%溶蔗液 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
2芽液0%糖麦溶 热水浴
银氨溶液
产生
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构
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（4）分解生成乙醇(酿酒)
C6H12O酒6曲酶 2C2H5OH+2CO2↑
葡萄糖用途：
制药、制镜、制糖果
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5、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
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葡萄糖的化学性质 人教化学选修5第四章第二节 糖类(共32张PPT)
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 酯化反应
CHO
(CHOH )4 + 5CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
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最甜的糖 果糖
常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。
物理性质：纯净的果糖 为无色晶体, 不易结晶 ，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚
HC C C C C C H
H H HH H
结构简式：
CH2OH —(CHOH )4—CHO
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分子式：C6H12O6
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交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二 节
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你今天吃糖了吗？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
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1、糖的概念
具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够 水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类， 旧称碳水化合物 通式为 Cm（H2O）n
下列属于糖的是 B
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH
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蔗糖 白色晶体，易溶于水，有甜味.
分子式: C12H22O1（1 不含有醛基的非还原性糖）
化学性质 ——水解反应
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
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通过质谱法求得相对 分子质量为180：
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
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葡萄糖结构式 多羟基醛
五个羟基
信息提示: 两个羟基不能连
在同一一个个醛碳基上
OH OH OH OH OH O
分析葡萄糖可能有哪些化学性质 ?
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4、葡萄糖的化学性质 人教化学选修5第四章第二节 糖类(共32张PPT)
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
（葡萄糖酸）
②还原成醇
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热 己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
白 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
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3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O