擂茶的由来

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擂茶介绍

ห้องสมุดไป่ตู้ 以茶待客
每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没完没了。按照当地的习俗，如果说你喝完手里的这一碗就不想喝了，那你就别把手上这碗擂茶再喝下去，让它留在碗内，等到临走离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
解读陆河擂茶
• • • • • • 擂茶简介擂茶历史传说擂茶历史渊源擂茶基本原料擂茶的制作擂茶的功效
擂茶简介
陆河擂茶是广东陆河著名的客家人小吃，属于粤菜系。擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。擂茶，甚至可称为陆河的标志，好不夸张的说，陆河人吃擂茶，从断奶开始到入土为安。每家每户每天中午的食物，大部分就是这种客家传统的美食。
米程(由精白糯米蒸熟)
擂茶的制作
1、手抓一把芝麻，放进擂茶钵里，再放大概30毫升的水。 2、用擂茶棍不断绕壁旋转，直到芝麻已成糊浆。 3、放入一把花生，继续使用擂茶棍搅拌，直到花生成泥状。 4、加入少量的薄荷，用擂茶棍碾压几下，然后放入滚烫的热水，最后放少许盐，以调味。
擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药 (薄荷、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。
历史传说
传说在神农时代就知道茶能解毒, 到了唐代,茶叶生产就得到进一步的发展，民间饮茶逐渐普及。饮茶有利于健康，已为世人所共知，擂茶不仅可以清饮，也可以配炒米而饮，而陆河人以擂茶招待客人仍是最隆重的礼节，也是从古至今的传统风俗。擂茶，成了客家社交活动中必不可少的饮料。

客家擂茶

客家擂茶客家擂茶,是我国湘赣闽粤和台湾一带客家人最普通,也是最隆重的待客礼节。

是祖国茶文化中一枝独秀的奇葩,它以古朴醇厚见奇趣,以保健疗效见奇功,闻名遐迩,蜚声中外,她不同于日本的茶道,也区别于我国南方各地少数民族的饮茶习俗。

一、何为擂茶？擂茶，为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区（湖南一些非客家地区也存在），即将茶和一些配料放进擂钵里研磨、擂碎，冲沸水而成，此法据说取法于药饮，最原始的药饮，也是将某些药置于钵内捣烂，注入沸水饮用，此后人们发现茶叶有清热、解署、生津的功效，茶便成了药饮必用之物，再后来有人在药饮中添加了一些食物，遂成为风味独特的饮料。

二、擂茶的历史客家擂茶，源远流长，有着上千年的历史。

相传伏波将军马援奉汉武帝之命，远征边关，途经湘粤边界，由于南方气候多变，时而炎热酷暑，时而阴雨绵绵，北方将士，不服水土，病疫缠身，个个头晕身重，燥热烦漏，上吐下泻，浑身无力，行军停滞不前，马援无奈派人四方求医，正在焦虑万分之际有一白发苍苍客家老妪，向马援献上祖传秘方，以生姜、生米、生茶叶组成“三生饮”擂汁，沸水冲泡后服用。

三军将士服用“三生饮”后非常效验，有病者迅速康复，无病者不再感染。

以三味组成“三生饮”，具有消热、祛暑，解毒、提神、健胃、醒脾、润肺、止呕之功。

此后，“三生饮”沿袭下来，代代相传，成为客家防病健身之保健饮料—擂荼。

对于客家擂茶，还有很多不同版本的传说。

闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。

有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。

渐近中原语音好，不知淮水是天涯”。

足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。

此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》“冬天兼卖擂茶”、“冬月添卖七宝擂茶”，又引“杭州人一天吃三十文木头”这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。

将乐擂茶文化课件

饮用场合
擂茶是当地居民日常生活中的重要饮品，常在早餐、午餐或晚餐时饮用。此外，在婚丧嫁娶、生子满月等喜庆场合，擂茶也是必不可少的饮品。
擂茶的礼仪与规矩
礼仪
在饮用擂茶时，主人会热情招待客人，为客人冲泡擂茶。客人则需恭敬地接过茶碗，轻品细饮，并表达感谢。
规矩
在饮擂茶时，有一些规矩需要遵守，例如不能将茶水喝干后再添水，以免被认为是不尊重主人的表现。同时，在品尝过程中需细细品味，不要发出声响。
擂茶文化在当代社会的价值与意义
文化价值
擂茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和文化内涵，对于弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。
健康价值
擂茶具有丰富的营养成分和保健功能，对于促进人体健康具有积极作用，符合现代人对健康生活的追求。
经济价值
随着擂茶文化的传承和发展，擂茶产业逐渐壮大，成为当地经济发展的重要支柱，为当地居民提供了就业机会和增收渠道。
擂茶文化的保护措施与政策支持
制定保护政策
政府制定相关政策，对擂茶文化进行保护和扶持，如设立专项资金、提供场地支持等。
建立保护机制
建立擂茶文化保护机制，如建立擂茶文化博物馆、设立擂茶文化传承人制度等，确保擂茶文化的传承和发展。
加强宣传推广
通过各种媒体和宣传手段，加强对擂茶文化的宣传和推广，提高公众对擂茶文化的认知和认同。
营养丰富
擂茶含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有很高
的营养价值。
文化内涵
擂茶是福建将乐地区的传统饮品，具有深厚的文化内涵和地域特色。
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擂茶的饮用习俗与礼仪
擂茶的饮用方式与场合
饮用方式
将乐擂茶的饮用方式为将茶叶、芝麻、花生等原料放入特制的擂钵中，用擂棍来回研磨成糊状，然后冲入沸水饮用。

将乐擂茶文化课件

配料丰富
根据个人口味，可添加花生、芝麻、枸杞、红枣等配料，增加擂茶的营养价值和口感。
器具的种类与使用方法
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擂茶棒
用于将茶叶、米浆和配料磨碎搅拌，是制作擂茶的主要工具
。
茶壶
用于煮沸茶叶和米浆，需选用耐高温、无异味的陶瓷或玻璃
材质。
茶杯
用于盛装擂茶，需选用保温性能好、不易变形的瓷器或陶器
招待客人，以示热情好客。
其他地区的擂茶文化特色
客家擂茶
客家擂茶是流行于广东、福建、江西等客家人聚集地区的一种茶文化。其原料和制作工艺与将乐擂茶相似，但在口味和配料上有所差异。
湖南擂茶
湖南擂茶以茶叶为主要原料，口感清爽，并加入一些草药和香料。湖南擂茶注重口感和药用价值的双重效果。
擂茶文化与其他地方文化的比较与交流
风味
擂茶的风味独特，香甜可口，营养丰富，深受当地人喜爱。喝擂茶时，通常搭配一些小吃如糍粑、米果等，增添口感层次。
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擂茶的原料与器具
原料的选择与搭配
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精选茶叶
选用优质茶叶，如绿茶、乌龙茶等，以保证擂茶的口感和品质。
精选米浆
选用新鲜、无杂质的大米，经过浸泡、磨浆等工序制成米浆，作为擂茶的基底。
擂茶与茶文化的比较
擂茶作为一种独特的茶文化，与其他地方的茶文化在原料、制作工艺、饮用习俗等方面存在差异。通过比较可以更好地理解擂茶文化的独特性和价值。
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擂茶文化的交流与传播
随着社会的发展和文化的交流，将乐擂茶文化逐渐向外传播，与其他地方的擂茶文化进行交流与融合。这有助于弘扬擂茶文化的独特魅力，促进地域文化的多样性和繁荣。

调查报告关于擂茶的内容

调查报告关于擂茶的内容引言擂茶是一种深受广东、香港和澳门等地民众喜爱的传统饮品，也是广东传统早茶文化的重要组成部分。

擂茶的制作原料丰富多样，独特的制作方式使得擂茶成为一道深受人们喜爱的健康饮品。

本次调查旨在了解擂茶的历史渊源、制作过程、口味特点以及消费者对擂茶的喜爱程度。

一、擂茶的历史背景和渊源擂茶的历史可以追溯到南宋时期，当时广东地区的茶叶磨制方法非常普遍，人们将茶叶与多种其他食材一起研磨成泥状。

这种饮品以其独特的制作方式和丰富的口感深受人们喜爱，并逐渐发展成为一道代表广东饮食文化的经典饮品。

二、擂茶的制作过程1. 准备原料：- 绿茶叶- 杏仁- 芝麻- 瓜子- 薏米- 红豆- 糯米- 花生- 芡实- 桂圆- 菜瓜子- 莲子- 葛根粉2. 研磨制作：- 将所有原料放入提前烘干处理过的石臼中，并用木杵慢慢砸打擂臼中的材料，磨制出茶叶和其他食材的混合泥状物。

3. 调制饮品：- 将擂制好的茶叶泥放入茶杯中，加入适量的清水搅拌均匀，即可享用。

三、擂茶的口味特点擂茶以其浓郁的茶香、独特的口感和丰富的营养成分深受人们欢迎。

它融合了茶叶、坚果、米类、豆类等多种食材的特点，口感丰富多样。

擂茶的味道淳厚，略带苦涩，但平衡度的调控能够降低苦涩的感受，给人一种非常愉悦的味觉享受。

此外，擂茶还具有一定的保健功效，其中茶叶富含儿茶素和维生素C 等有益物质，坚果类食材则提供了丰富的蛋白质和脂肪，对人体健康有着积极的影响。

四、消费者对擂茶的喜爱程度调查发现，广东地区的消费者对擂茶非常喜爱，绝大多数被调查者表示每周都会饮用擂茶。

在他们看来，擂茶不仅味道独特，各种食材的丰富口感也给他们带来了极大的满足感。

此外，饮用擂茶还被认为是一种健康的生活方式，有助于提高体质和增强免疫力。

消费者调查还显示，现代人对快餐食品的消费需求日益增加，然而，面对忙碌的生活和不健康的饮食习惯，擂茶作为一种既方便又健康的饮品得到了广大消费者的青睐。

结论擂茶是一种具有悠久历史和独特口感的传统饮品，其制作过程繁琐而精细，口味特点丰富多样。

擂茶

瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
瑞金擂茶擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，著名作家、中国作家协会副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
武陵
武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡”。服后疫病痊愈，自此传入民间。擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民众待客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
以茶待客
擂茶每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没完没了。
主要流派
主要流派
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家）擂茶两大类。

擂茶文化

• 正宗的捞子应该是竹蔑制成的，但是考虑到耐用和空眼均匀细密，金属丝网也用得比较多，捞子是最好冲泡好擂茶后，把其中的渣滓捞出，用做过滤之用
二：擂茶制作方法
• 一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。
擂茶
擂茶文化
• 起源：史料记载，在宋朝是就已有擂茶。
• 分布：福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广东省
陆丰市、陆河，江西省，湖南省，及台湾省新竹，
桃园，台北，花莲等地。 • 分类：土家擂茶，客家擂茶，安化擂茶，武陵擂茶，揭西擂茶，将乐擂茶。。。
• 擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：擂钵、擂棍和捞子。 • 擂钵就是盛擂茶原料的容器，直径一尺见方的陶制敞口罐，沟壑呈辐射状爬满了陶罐内壁。 • 擂棍的一根一米长左右的木杖，由上等山楂木或油茶树干加工成的木棍。
谢谢观赏，再见
第一步：加开水擂茶
第二步：放进炒香的芝麻一起擂
第三步：擂的过程边加少量的凉开水，放炒香的花生（去不去皮都可以）
第四步：加点罗勒增加独特的香味哦
第五步：继续擂哦，直到擂到糊糊状· ·
第六步：把烧开的水倒进擂茶，边冲边搅香气扑鼻
冲好了，汤色浓郁
三：擂茶的作用
• 擂茶只当作一般饮品。若当药用，有祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内
擂茶
“一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神清气爽，通体舒畅。”

擂茶的历史故事

擂茶的历史故事
擂茶起源于福建，是一种将茶叶、芝麻、花生、糯米、桂花、玫
瑰等多种食材搭配在一起制作的传统饮品。

相传，在宋朝，有一位名
叫赵先生的茶农，他家的茶叶品质一直非常优良，备受人们的好评。

但有一年雨水过多，茶叶受到了严重侵害，赵先生心急如焚，不知道
该如何处理这些受损的茶叶。

他试图用沸水冲泡，但却发现味道非常苦涩，无法喝下。

赵先生
急中生智，开始尝试将不同的食材搭配在一起，从而改变茶叶的味道。

他试图将芝麻、花生、糯米等材料研磨成粉，再将茶叶与这些粉末混
合在一起搅拌，制成了一种新的饮品——擂茶。

擂茶一开始只是在农村地区流行，后来逐渐传到了福建、广东等地。

到了明清时期，擂茶已经成为福建地区的一种传统茶饮，并逐渐
发扬光大。

现在，擂茶已经成为了福建特色文化的一部分，每年的清
明节还有一项“擂茶比赛”，吸引了众多游客前来观赏和品尝。

茶文化展示

擂茶制作工具，其中有擂棍、擂盆等。
擂茶之“擂”字为研磨之意，慢慢擂成末，过程中不断加水，使材料变成浆糊状，后冲入沸水盛入杯中。少数地方也有省去擂研，将多种原料放入碗内，直接用沸水冲泡的，但冲茶的水必须现沸现泡。擂茶风味独特，饮用擂茶已从邻里串门的传统习俗扩大到喜庆社交场合中，俗语说“一日擂茶三碗，可保终日不疲倦”。在美丽的凤凰古城，土家擂茶更是和镇城之宝姜糖、血粑鸭一起被称为“凤凰三宝”。
竹筒香茶属绿茶紧压茶类，其品质特点是，外形呈圆柱菜，直径3-8厘米不等，长8-20厘米不等，不柱体到面光滑，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩黄亮。制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮藏，品质常年不变。
傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚为奇特，一般可分为四道程序，现分述如下：
扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。
泡茶：分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开
水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。
装茶
烤茶
取茶
泡茶
1、兴奋作用：竹筒香茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：竹筒香茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
土家族主要居住在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山区一带，这里到处古木参天，绿树成荫，有“芳草鲜美，落英缤纷”之誉，是我国的旅游胜地之一。由于当地生态环境适宜种茶，所以历史上一直是我国优质茶和许多名茶的重要产地。山美、茶美，固能引人入胜，而土家族同胞喝擂茶的习俗，更令人叫绝不已。
图为身穿土家族服饰的茶艺表演者，一位正用擂棍研原料，另一位则以沸水缓缓冲泡，二人动作张弛有度、刚柔并济，浓郁的“擂茶”香飘扬四溢

关于擂茶的文案

关于擂茶的文案
擂茶是一种传统的客家特色饮品，以绿茶、芝麻、花生、糯米及其他材料为原料，制作出来后色香味俱佳，深受广大客家人的喜爱。

据传擂茶起源于清朝，当时客家人在山区耕作，为了方便携带，将茶叶、芝麻、花生、糯米等食材一起磨成粉末，加入水中调制成饮品。

擂茶的制作过程繁琐，需要多道工序，但是做好的擂茶口感醇香浓郁，营养丰富。

擂茶中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养健康的饮品。

除了营养价值高，擂茶还有独特的文化价值。

擂茶是客家人的传统饮品，代表着客家人的习俗和文化，其制作过程也蕴含着客家人的智慧和勤劳精神。

在客家人的生活中，擂茶是一种重要的社交方式，人们在一起搭档制作擂茶，共享美食的同时也增进了感情。

擂茶是客家文化的重要组成部分，也是客家人的骄傲。

在现代社会中，擂茶不仅是一种美食，更是一种文化符号和传承的代表。

作为客家文化中的重要元素，我们应该传承和发扬擂茶文化，让更多的人了解、喜爱和品尝这种美味的饮品。

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汕尾海陆丰擂茶茶艺

擂茶茶艺“擂茶”，是我国闽、粤、台客家人最普通、也是最隆重的一种待客礼仪。

同时还是居住湘、川、黔、鄂四省交界的武陵山区土家族人所最珍爱的保健饮料。

擂茶也称为“三生汤”，此名的由来有三种说法。

说法之一是：因为擂茶在初创时所用的主要原料是生叶(嫩茶叶)、生姜、生米混合研捣成糊状物，然后加水煮沸或用沸水冲熟而成的，三种主要原料都是生的，故名“三生汤”。

说法之二是；传说早在汉朝伏波将军马援受汉武帝之命远征交趾，途经湘、粤边界，因南方气候炎热、潮湿、多变，北方将士多染疫病倒，大军只好安营扎寨，求医问药。

马援将军正焦虑无奈之际，有一白发苍苍的客家老妪向他献上家传秘方，马将军依方以生米、生姜、生茶叶擂捣冲泡成“三生汤”给将士们饮用，果然治好了大家的病，且身体精神都倍加健旺，此后这种配方代代相传。

说法之三是：在三国时，张飞曾带兵进攻武陵壶头山(今湖南省常德县境内)，当时正值炎夏酷暑，加上那一带瘟疫蔓延，使得张飞的军队多数人都染疾病倒，连张飞本人也未能幸免。

正在危难之时，附近乌头村的一位老中医有感于张飞部属军纪严明，对老百姓秋毫无犯，所以献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病，张飞感激万分，称老汉为“神医下凡”井说能得到他的帮助“实是三生有幸!”从此以后，人们也就把擂茶称为“三生汤”。

擂茶的制法和饮用习俗，随着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等地区井得到改进和发展，形成了不同的风格。

一、将乐擂茶(客家擂茶)(一)用具擂钵一个(内壁有辐射波纹，直径约45cm的厚壁陶盆)，油茶树或山苍子木制的2尺长的擂棍一根。

竹篾编制的“捞瓢”一把，以上称为“擂茶三宝”。

另配小桶、铜壶、青花碗、开水壶等。

(二)配方及功效将乐擂茶的基本配方由将乐县旅游局摩毓辉局长提供，主料为芝麻，井辅以茶叶、甘草、桔皮等。

其中桔皮可理气调中，止咳化痰。

甘草味甜，有润肺止咳和解毒作用。

芝麻含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸、优质植物蛋白，《神农本草》记载：“服食芝麻可助五内、益气力、长肌肉、填髓脑。

擂茶

谢谢观赏
避免政绩扶植、短期突击等浮躁的短视行为，切实把握擂茶文化的优势与特色，找准与周边区域及相似行业的定位坐标，透彻分析桃花源擂茶文化旅游产品的核心市场（常德本地-湘中长株潭-湘西张吉怀）、基础市场（宜昌-武汉-沪宁杭-粤港澳）、机会市场（台湾-日本-韩国-新加坡等）客源市场条件，明确桃花源擂茶文化旅游发展的长远目标，有的放矢的确定各阶段目标。其次，由于旅游业与社会各界关联性极强，所以旅游部门应与其他相关部门工作协同，实现大桃花源区域擂茶文化旅游管理的最优化和效益的最大化。第三，管理体制创新，规范引导社区、企业、个人参与擂茶文化旅游产品开发，使其服务社会、造福于百姓。
擂茶的现状之制作
制作擂茶时，首先要将主料和配料搅和后，置入内壁有粗密相间沟纹的特制擂钵内。擂棍取材于深山密林中的老茶树干，既硬又直，加工后制成长长的擂棍，经磨耐用。操作时，用右手紧握住擂棍，沿钵内壁顺沟纹走向有规律地不停地旋磨，过程中还需不时添水，便于“茶料”溶解磨碎，约经30分钟，钵内“茶料”成为糊状物，即为“茶泥”，再用取自古井的井水或山泉水煮沸后冲兑，“若用自来水，味道就差三绝” 南丰擂茶擂茶的原料及制作
与古代饮茶方式的关系
擂茶的现状
擂茶的发展情况
擂茶文化的开发策略
擂茶的起源
• 擂茶起源于中国南方,南方人何时开始喝擂茶,还有待于专家、学者进一步考证。凡去过仙境—桃花源风景名胜区的人知道,都要上山到延至馆喝擂茶。传说是当年源中人款待武陵渔郎,“问今是何世” 的延至馆,专供“三碗不出源”的擂茶。有诗曰:擂茶三碗脱衣裳,笑谈今古话衷肠。全盘尽是农家味, 结朋交友情谊长。在桃源人民的传统饮食习惯中, 无论炎夏隆冬,“有用以当中餐的,也有在早、中餐之间当点心哆的,春节期还有在晚上作霄夜吃的。”(《桃源县志· 民俗》)一些上了年纪的人,一天不喝擂茶,就好象一天缺少什么似的,感觉全身不适,有“不可一日无擂茶”的说法。逢年过节,家里来了客人,第一件事就是筛碗擂茶。有民谣:“走东家,串西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家”。由此可见,擂茶既是人们的日常饮品,又是待人接物,结亲交友的重要礼仪方式、以致擂茶的味道,加工制作工艺,也很自然的成为衡量农家妇女能干贤慧与否的基本依据。

擂茶的传说故事

擂茶是一种传统的茶饮，在中国南方地区有着悠久的历史。

关于擂茶的传说故事有很多，以下是其中一个比较著名的传说：
相传三国时期，刘备率领军队驻扎在江南，由于天气炎热，许多士兵都出现了中暑的症状。

当地的百姓得知后，便为士兵们送上了一种用茶叶、芝麻、花生等材料制作的茶饮，以帮助他们解暑。

这种茶饮就是后来的擂茶。

擂茶的制作方法比较独特，需要将茶叶、芝麻、花生等材料放入擂钵中，用木棒擂成细末，然后加入开水冲泡而成。

擂茶的口感浓郁，香气四溢，具有消暑解渴、提神醒脑等功效。

随着时间的推移，擂茶逐渐成为了南方地区的一种传统茶饮，深受人们的喜爱。

如今，擂茶已经成为了中国茶文化的重要组成部分，不仅在国内受到了广泛的关注，还在国际上享有盛名。

有关农家叫茶的习俗

叫茶又称为擂茶这个习俗在光泽县已经流传千百年了。

据说叫茶的由来是根据这么一个故事，从前有个童养媳被公婆虐待，一肚子的苦水没有地方述说，有天恰好公婆外出，于是便在家中擂了茶叫来了同村的几个一样是童养媳的姐妹。

一起述说多年的苦楚。

再喝上擂茶感觉心情舒适很多。

后来便定期以这样的擂茶名为叫茶的习俗慢慢流传下来。

现如今叫茶是农家妇女聚会喝擂茶的时候的特有习俗。

也是农村妇女联谊的一种形式。

哪家主妇有事或者想要邀请其他人来玩时候，要先擂好茶用一大吐钵装好放于正厅桌上。

而且家中的一般男人都会主动的回避。

如果你此时更好想亲临下光泽农家的风采。

只要到了此地，运气好你会听到：来我家喝擂茶啰!这么一句带着本土乡音的喊声。

摘自于：夏庄田园论坛。

谷雨为什么要喝擂茶

谷雨为什么要喝擂茶谷雨有“雨生百谷”的意思，因这个时期的降水明显增加，田间农作物可以得到更多的雨水滋润。

在南方也有谷雨采茶、品茶做擂茶的习俗，下面是小编分享的谷雨为什么要喝擂茶，欢迎大家阅读。

谷雨为什么吃擂茶“黑茶之乡”安化流传着这样一句俗语：吃了谷雨的擂茶，气死郎中的爷。

谷雨时节正是春茶采摘的好时节，而在谷雨这一天，大家都会采一些新茶回来做擂茶喝，以求健康。

擂茶是什么1.擂茶一种历史悠久的地方风味饮料，又叫三生汤，起源于汉朝，明清时期兴盛起来，主要流传于益阳安化、桃江、常德、广东汕尾等地。

2.擂茶一般用五谷杂粮：大米、芝麻、大豆、花生、绿豆，食盐，新茶叶，山苍籽，生姜等原材料，再用擂钵将其捣烂成糊状，冲开水和匀或者倒入锅中煮成糊状，佐以炒米，清香可口，口感清脆。

3.目前公认的擂茶起源说法是广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆在街边卖小吃，当时南关镇又是潮汕和惠州经商的必经之地，何婆卖的擂茶解决了往来客商的疲劳，因而声名远播。

到今天为止，擂茶还是那一带的主食。

谷雨打擂茶，世代流传下来的茶俗，谷雨为什么吃擂茶，不仅是传统习俗的传承，也是在外游子对家乡，对亲人的一种思念。

谷雨是什么意思谷雨，乃雨生百谷之意。

《月令七十二候集解》载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种。

”这里从雨水开始的“雨”到补雨的“雨”，同是一字却有了很大的变化，雨水是由寒冷的冬天转暖后的初春雨，气温低，水雾细绵绵，随春风飘落，有I寸落地后过夜即冻成冰。

从雨水到谷雨已历时两个月，春季也已过半，气温也稳定了下来，很少出现忽冷忽热的现象了，这时节，空气湿润雨量充沛，极适宜农作物的播种及生长，这时的雨是“雨生百爷”的意思。

不过这谷雨的谷字可不是指补子这一种庄稼，而是粮食作物的总称，通指我们日常所说的“五谷杂粮”，即庄稼、农作物。

谷雨节分三候谷雨节分三候。

“初候萍始生”，“萍”指的是水面卜的水生植物浮萍，这说明此时水温升高，已可满足浮萍生长的需要了。

少儿擂茶演讲

少儿擂茶演讲
擂茶起源于中华三始祖之一蚩尤帝，传说中,蚩尤能够撒豆成兵，也正是这位战神，把剩下的黄豆、芝麻、米粒、花生，驱动日月风雷，奏出了一曲擂茶的交响乐章，调和出了最纯正最古老的擂茶，梅山擂茶就这样弥漫于古今，在安化，有炊烟的地方就有擂茶，有山歌的村落就有茶香，谷雨时节，安化家家户户打制擂茶，期盼丰收。

制作方法是用泡白了的白米、芝麻、花生、生姜和茶叶一起，放在陶制的“擂钵”中，用特制的山楂木木檑杵檑烂。

吃的时候将茶浆放碗中冲泡。

冲泡技术非常讲究，水的温度必须恰到好处，冲入茶碗必须敏捷熟练，使冲出的茶水白中泛绿，喝后清香挂齿，回味无穷。

益阳擂茶的来历或相关故事

益阳擂茶起源于古代中原，是一种非常古老的茶道，被誉为茶文化中的“出土文物”。

它是以生茶叶、生姜和生米仁为主要原料，经混和研碎，加水后烹煮而成的汤。

关于益阳擂茶的来历，有一个古老的传说。

相传在三国时期，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。

这样的情况急坏了刘备，到处求医寻药并不济事。

有位客家老婆婆听说了此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制出大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减。

客家擂茶从此声名远播。

谈客家擂茶文化及其传承

摘要：擂茶是客家人智慧的结晶，是客家文化的瑰宝。

本文先简要的介绍擂茶，包括擂茶的起源和制作方式。

赣南是客家人最集中的地区之一，并且有着深厚的擂茶文化基础。

本文的第二部分主要讲赣南地区的擂茶，包括擂茶在赣南地区存在的原因，有多山的自然地理环境的原因，还有经济和饮食习惯的原因，接着简要的叙述了赣南擂茶体现的客家人的特性。

本文的第三部分阐述了擂茶的传承价值。

关键词：擂茶；赣南；客家文化一、客家擂茶起源茶起源于中国，茶文化是中国文化的重要组成部分并始终贯穿在中国文化历史发展的长河中。

“擂茶”擂，《玉篇》：“研磨，研物也。

”①即把茶叶研磨成茶末，辅之以大米、花生、芝麻等原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀。

关于擂茶的起源有个传说。

据说东汉时期，有一位叫伏波的将军，奉命进击武陵壶头山，路过乌头村（今桃花源一带）。

正当盛夏，炎热难耐，而且瘟疫流行，士兵们都病倒了。

将军自己也染上了瘟疫。

他没办法只好让手下的手下去寻医问药。

于是，一位老婆婆献出了自己的祖传秘方：用生姜、生茶叶、生米擂成浆糊状，最后冲上沸水，让士兵们每日饮用，于是士兵们渐渐恢复了健康。

我们可以看出擂茶最开始是起源于药用，然后开始深受百姓的喜爱。

二、客家擂茶的制作方式制作擂茶需要两种工具：擂钵和擂棰。

擂钵是一种内壁有纹理的陶制的钵体。

这种钵体呈碗状，内壁的纹理呈网状。

擂棰是由树木制成的，大多是由山茶树干制成的，也有人使用樟树树干、枫树树干等可食木种。

擂棰直径约一寸半至两寸，长度约两尺。

擂茶的过程中，人们将晒干的茶叶和炒熟的芝麻、花生等干果放入擂钵，操作之人坐下，将擂钵置于双腿之间，双手紧握擂棰，沿着擂钵的纹理不断地研磨，顺时针和逆时针方向均可，直至碾成糊状。

接着，倒入开水或放入锅里煮开，这时候人们就能开怀畅饮。

可以加入擂茶的原料丰富多样。

如艾叶、橘皮、黄豆，还有煮好的菜丁、肉丁、油炸的米粉等等，可甜可咸，可荤可素。

福建的客家擂茶，还有一种习俗，在擂茶的过程中，人们可以轮流动手，都可以参与其中，其乐融融。