广东擂茶的做法和配方
擂茶介绍
或者直接吃擂茶，或者拌饭菜吃。
独特的是, 客家人 中午经常餐食的饭茶， 则是将米放入锅内熬熟 后连汤带饭一齐倒入预 先擂好的茶叶浆内，搅 匀，再炒上芥兰菜、虾 仁、鱿鱼、香菇等，此 乃上等客家饭茶。
客家人热情好客，以擂茶待客更是 传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆， 还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客 家人制擂茶，以妇女见长。
相传，建武23年(47年)盛夏，马援率军 驻守桃花源，不料一夜之间许多将士纷纷 病倒，马援卧病石室听取部将汇报战况， 忽闻老百姓献敬汤药的禀报，病魔缠身的 马援将信将疑地喝下一大碗，只觉芳香沁 人肺腑，滋味渐生，遂连喝三大碗，全身 大汗淋漓，四肢销微活动竟可奇迹般地站 立起来，多日淤积的苦痛，仿佛也随汗水 一流殆尽，于是三军皆服，瘟疫大除，从 而大振士气，举旗大捷。康熙时所修《桃 花源县志》载"马援征五溪蛮??将兵行有 纪，鸡犬不惊。于是马援凿石室以安民， 民间献擂茶以报德。"
现在普遍认为:擂茶源自中原，唐宋时， 随着客家人南迁而流传下来。《玉林诗话》 所载一首古诗，就描述了当时江南民间喝 擂茶的风情: "道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。
渐近中原语音好，不知淮水是天涯。"
客家人精神与擂茶文化
客家人在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉 水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又 需要白手起家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外 发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了 客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。擂茶 的品格与客家精神有某些相通之处。擂茶，取 之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜 雨雪;品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之 概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源 泉”„„每一种饮食文化，无不是生活哲学的 一种诗化，一种启迪。
李老师，看完我的PPT有没 有很想吃擂茶的心动，心动不如 行动，老师有机会的话可以来陆 河，千万不要错过喝擂茶呀。那 里有一群好客的客家人正在等你 过来玩呦~~~~~
擂茶制作方法
擂茶制作方法概述擂茶，即将多种食材研磨成粉末，混合在一起制作而成。
它是一道传统的客家菜品，也是一种健康、营养丰富的食物。
擂茶的制作方法简单，食材多样，口感独特，值得一试。
食材准备以下是制作擂茶所需的主要食材：•绿茶叶：50克•花生：50克•白芝麻：30克•瓜子仁：30克•薏仁：30克•葵花籽：30克•板栗：30克•芝麻糊：适量•红糖：适量•盐：适量制作方法下面是制作擂茶的详细步骤：1.准备食材：准备好所需的各种食材，将花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别炒熟备用。
2.研磨茶叶：将绿茶叶放入研磨机中，研磨成细粉。
将茶叶粉末倒入碗中备用。
3.研磨食材：将炒熟的花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别放入研磨机中，研磨成粉末。
4.调配擂茶：将研磨好的食材粉末依次加入碗中的茶叶粉末中，搅拌均匀。
5.添加调味料：根据个人口味加入适量的芝麻糊、红糖和盐，搅拌均匀。
6.完成擂茶：将擂茶倒入干净的容器中，轻轻拍实。
食用方法擂茶可以用热水冲泡，也可以用凉开水搅拌均匀后饮用。
对于喜欢甜味的人，可以在擂茶中加入适量的蜂蜜或糖浆。
此外，擂茶还可以与面食、饭菜搭配食用，增加口感和营养。
健康益处擂茶是一种非常健康的食物，具有以下益处：1.营养丰富：擂茶中的食材包含了多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充身体所需的各种营养。
2.提高免疫力：擂茶中的绿茶叶富含抗氧化物质，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。
3.促进消化：擂茶中的花生、薏仁等食材富含膳食纤维，有助于促进消化，减少便秘问题。
4.控制血糖：擂茶中的红糖可以提供能量，但其糖分释放相对较稳定，有助于控制血糖水平。
5.降低胆固醇：擂茶中的花生、板栗等食材富含健康脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
注意事项在制作和食用擂茶时需要注意以下事项：•食材新鲜：选择新鲜、无添加剂的食材，确保食品安全和口感。
•适量摄入：擂茶虽然营养丰富，但也应该适量摄入，不宜过量食用。
擂茶介绍
ห้องสมุดไป่ตู้ 以茶待客
每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是 木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭敬地 递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。 不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及待 地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的 女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。按照当地的习俗，如果说你喝完手里的这一碗 就不想喝了，那你就别把手上这碗擂茶再喝下去，让它 留在碗内，等到临走离开主人家时，再一口气喝完，然 后告辞。
解读陆河擂茶
• • • • • • 擂茶简介 擂茶历史传说 擂茶历史渊源 擂茶基本原料 擂茶的制作 擂茶的功效
擂 茶 简 介
陆河擂茶是广东陆河著名的客家人小 吃，属于粤菜系。 擂茶，制作简便，清香可口，且因配 料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充 饥等效用。经济而又实惠。 擂茶，甚至可称为陆河的标志，好不 夸张的说，陆河人吃擂茶，从断奶开始到 入土为安。每家每户每天中午的食物，大 部分就是这种客家传统的美食。
米程(由精白糯米蒸熟)
擂茶的制作
1、手抓一把芝麻， 放进擂茶钵里，再 放大概30毫升的水。 2、用擂茶棍不断 绕壁旋转，直到芝 麻已成糊浆。 3、放入一把花生， 继续使用擂茶棍搅 拌，直到花生成泥 状。 4、加入少量的薄 荷，用擂茶棍碾压 几下，然后放入滚 烫的热水，最后放 少许盐，以调味。
擂茶时，擂者坐下，双 腿夹住一个陶制的擂钵，抓 一把茶放入钵内，握一根半 米长的擂棍，频频舂捣、旋 转。边擂边不断地给擂钵内 添些芝麻、花生仁、草药 (薄荷、黄花、香树叶、牵 藤草等)。待钵中的东西便 捣成碎泥，茶便擂好了。
历 史 传 说
传说在神农时代就知道茶能解毒, 到了唐代,茶叶生产就得到进一步的发 展，民间饮茶逐渐普及。饮茶有利于 健康，已为世人所共知，擂茶不仅可 以清饮，也可以配炒米而饮，而陆河 人以擂茶招待客人仍是最隆重的礼节， 也是从古至今的传统风俗。擂茶，成 了客家社交活动中必不可少的饮料。
擂茶的制作步骤有哪些方法
擂茶的制作步骤有哪些方法擂茶（Hakka Lei Cha）是一道传统的客家菜品，也是客家文化的代表。
擂茶由炒熟的绿豆、红豆、花生、香菜、薄荷叶、茶叶等成分制成。
以下是擂茶的制作步骤：原料准备：1. 绿豆：用清水浸泡过夜，然后过滤掉水分。
2. 红豆：用清水浸泡过夜，然后过滤掉水分。
3. 花生：将花生用清水洗净，然后晾干。
4. 香菜：将香菜洗净，并剁碎备用。
5. 薄荷叶：将薄荷叶洗净并切碎备用。
6. 茶叶：选择你喜欢的茶叶，如绿茶、龙井茶等。
步骤一：炒豆1. 将绿豆和红豆分别放入炒锅中，用中小火慢慢炒熟，直到变色变香。
2. 炒熟的豆子晾凉后，放入擂钵中。
步骤二：炒花生1. 将晾干的花生放入炒锅中，同样用中小火慢慢炒熟。
2. 炒熟的花生晾凉后，放入擂钵中。
步骤三：擂豆1. 用擂钵将炒好的豆子擂成粉末状。
这个过程需要一些力气和耐心。
2. 可以根据个人喜好，调整豆子擂碎的程度，有些人喜欢保留一些颗粒感，而有些人则喜欢细腻的口感。
步骤四：加入其他调料1. 将剁碎的香菜和薄荷叶放入擂碗中，搅拌均匀。
2. 加入茶叶，并继续轻轻搅拌。
步骤五：添水搅拌1. 慢慢添加清水到擂碗中，用勺子搅拌均匀，直到形成细腻的茶汤。
2. 可以根据个人的口味，选择添加多少水。
有些人喜欢较浓的茶汤，而有些人则喜欢稀薄一点的口感。
步骤六：品尝调整1. 品尝擂茶的味道，可以根据个人喜好调整擂茶的口感。
2. 如果觉得太淡，可以再添加一些茶叶或其他调料；如果觉得太浓，可以再加一些水。
步骤七：享用擂茶1. 将擂茶倒入杯子中，可以根据个人的喜好加入一些糖或蜂蜜。
2. 擂茶可以热饮，也可以冷饮。
根据天气和个人的喜好来选择。
以上就是制作擂茶的基本步骤。
擂茶作为一道营养丰富的菜品，不仅味道独特，而且有益于身体健康。
擂茶中的绿豆、红豆、花生等主要原料富含大量蛋白质、维生素以及纤维素，对于促进新陈代谢、增强抵抗力等方面都有很好的效果。
擂茶的制作过程可能比较繁琐，但是品尝到口感细腻、清爽的擂茶，会让你觉得一切都是值得的。
对广东擂茶 的形容
对广东擂茶的形容
广东擂茶，这一流传千年的独特风味，是大自然馈赠给广东人民的珍贵礼物。
它是一种历史悠久的风味饮品，更是广东人民日常
生活中不可或缺的一部分。
广东擂茶的制作过程十分繁复，选用的是当地特有的香叶、茶叶、甘蔗、花生等材料，精心炮制而成。
茶叶的清香，甘蔗的甜美，花生的香脆，再配上那独特的辣味，令人回味无穷。
其味道层次丰富，具有清凉解毒的功效，深受广东人民的喜爱。
独特的擂茶器具是制作擂茶的关键。
它采用古老的擂钵，配上坚硬的擂棒，由经验丰富的制茶师精心操作。
每一次的击打，都蕴
含着制茶师的智慧和心血，而擂茶的香气也正是在这一过程中逐渐
释放出来的。
品尝广东擂茶，更像是一种独特的仪式。
首先，用小勺轻轻舀起一勺擂茶，放入口中，感受那茶叶的清香、甘蔗的甜美、花生的
香脆和辣味的刺激。
再慢慢品味，感受每一口擂茶带来的独特滋味。
它不仅能够带来味觉上的享受，更能唤起人们对于传统文化的思考
和怀念。
总的来说，广东擂茶是一种具有深厚历史底蕴的风味饮品，它不仅美味可口，更具有独特的文化价值。
无论是品尝还是回味，都
能让人感受到广东人民的热情好客和深厚文化底蕴。
它不仅是一种饮品，更是一种情感的寄托和文化的传承。
茶文化民俗之擂茶
茶文化 || 民俗之擂茶擂茶这一习俗一般只在客家人中存在。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。
边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。
待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。
然后用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。
据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。
保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地；湖南的安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地。
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。
按地域和族群可以分为客家擂茶和非客家擂茶两大类。
比如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。
广东的清远、英德、陆河、揭西、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵(内壁有纹路的擂茶陶盆)擂成粉末后，依次加上熟花生、芝麻后旋转研捣，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成。
湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。
是把茶叶、生姜、生米放到山楂木做的碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。
若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。
喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。
湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。
擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽。
制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。
桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮”；而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食”。
桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，说喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。
调查报告关于擂茶的内容
调查报告关于擂茶的内容引言擂茶是一种深受广东、香港和澳门等地民众喜爱的传统饮品，也是广东传统早茶文化的重要组成部分。
擂茶的制作原料丰富多样，独特的制作方式使得擂茶成为一道深受人们喜爱的健康饮品。
本次调查旨在了解擂茶的历史渊源、制作过程、口味特点以及消费者对擂茶的喜爱程度。
一、擂茶的历史背景和渊源擂茶的历史可以追溯到南宋时期，当时广东地区的茶叶磨制方法非常普遍，人们将茶叶与多种其他食材一起研磨成泥状。
这种饮品以其独特的制作方式和丰富的口感深受人们喜爱，并逐渐发展成为一道代表广东饮食文化的经典饮品。
二、擂茶的制作过程1. 准备原料：- 绿茶叶- 杏仁- 芝麻- 瓜子- 薏米- 红豆- 糯米- 花生- 芡实- 桂圆- 菜瓜子- 莲子- 葛根粉2. 研磨制作：- 将所有原料放入提前烘干处理过的石臼中，并用木杵慢慢砸打擂臼中的材料，磨制出茶叶和其他食材的混合泥状物。
3. 调制饮品：- 将擂制好的茶叶泥放入茶杯中，加入适量的清水搅拌均匀，即可享用。
三、擂茶的口味特点擂茶以其浓郁的茶香、独特的口感和丰富的营养成分深受人们欢迎。
它融合了茶叶、坚果、米类、豆类等多种食材的特点，口感丰富多样。
擂茶的味道淳厚，略带苦涩，但平衡度的调控能够降低苦涩的感受，给人一种非常愉悦的味觉享受。
此外，擂茶还具有一定的保健功效，其中茶叶富含儿茶素和维生素C 等有益物质，坚果类食材则提供了丰富的蛋白质和脂肪，对人体健康有着积极的影响。
四、消费者对擂茶的喜爱程度调查发现，广东地区的消费者对擂茶非常喜爱，绝大多数被调查者表示每周都会饮用擂茶。
在他们看来，擂茶不仅味道独特，各种食材的丰富口感也给他们带来了极大的满足感。
此外，饮用擂茶还被认为是一种健康的生活方式，有助于提高体质和增强免疫力。
消费者调查还显示，现代人对快餐食品的消费需求日益增加，然而，面对忙碌的生活和不健康的饮食习惯，擂茶作为一种既方便又健康的饮品得到了广大消费者的青睐。
结论擂茶是一种具有悠久历史和独特口感的传统饮品，其制作过程繁琐而精细，口味特点丰富多样。
客家擂茶
擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要 流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德 等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大 米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍 子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲 开水和匀，加上炒米，清香可口。
制作擂茶
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶
放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不 断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、 牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用
一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既 可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶 源于中原，盛于长江中下游。
在源远流长的传统文化中，擂茶算得上客家饮食 文化中一道独特的风景。
客 家 擂 茶 歌 谣 唱 道
家 家 擂 茶 声
亦称“生茶”。主要用料有鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫树
嫩芽、紫苏叶、番香、香苏、鸡脚刺、玫嫩芽、芫荽菜等。 擂茶具有生津止渴，防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、延年 益寿的功效。2011年入选广东省非物质文化遗产保护名录。
• 擂茶有其美妙的传说。北宋时，潘仁美奉宋太宗之命南 下征服南汉王朝，派一小分队途经揭西进攻广州。到了 河婆因为士兵大都是北方人，加之天气炎热、水土不服， 士兵们纷纷上吐下泻，病势严重，将领们心急火燎，却 又束手无策，何婆闻讯赶来，传授了一个秘方，用“三 生汤”一喝擂茶治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶 叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵 和棒子。等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的 擂茶。因用擂钵，而称“擂茶”。何婆说给那些病倒了的 士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶，然后蒙头盖脑睡上一 觉。次日醒来，人人浑身大汗，个个大打喷嚏。说也奇 怪，病人们都痊愈了。后来，征南人马有一部分留下来 屯田，于是擂茶不但在揭西县，而且在粤北、湘西、赣 南等客家人聚居的地方流传下来，成为客家饮食民俗的 一大特色。
汕尾养生之擂茶文化
汕尾养生之擂茶文化随着经济的发展，人们的生活水平越来越好，人们开始注重身体的保养，而中意养生是人们所喜爱的一种养生方式。
中医养生是以培养生机、预防疾病、争取健康长寿为目的。
中医养生强调对人与自然的关系，认为人应顺应自然环境、四时气候的变化，主动调整自我，保持与自然界的平衡以避免外邪的入侵。
因此，中医养生是利用自然规律和食物等进行生理和心理的保养。
而由于地域的差异，中医养生方法会稍有不同。
我的家乡在广东省汕尾市。
这里的特色文化很多，擂茶是其中之一。
或许很多人以为擂茶只是汕尾的小吃之一，但其中也是富含营养的。
擂茶一般就是指咸茶。
但其实咸茶因地方不同也有不同的做法。
在这里我按照我家的习惯进行介绍。
咸茶的制作汕尾地区民风淳朴，汕尾人热情好客，每当客人到来，女主人都盛情款待。
首先是招呼客人落座后，马上清洗“擂茶三宝”。
所谓“擂茶三宝”：一是内有深浅相间的环绕，内钵面呈辐身状波纹的陶瓷制作的“擂茶钵”；二是用上等油茶树或以清香异芳的山苍子制作约2尺长的“擂茶棍”；三是用竹蔑编制的或铁丝制作的捞滤碎渣的“捞瓢”。
洗涤好擂具后，首先将茶叶放进擂茶钵，湿润后用擂槌来回搅拌捣碎，放进少量的食盐，当擂到足够细时，要冲入热开水。
水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生涩味。
一般水温控制在90—95℃冲出的擂茶才能“水乳交融”。
然后用“捞瓢”去粗取精，滤去茶渣，使擂茶更好喝。
但现在一般人家没有用“捞瓢”。
再然后将熟花生米、芝麻、炒米等材料泡入咸茶中，热气腾腾地端到客人面前。
汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。
故有健脾利胃、延年益寿之功效。
其中最考究的是炒米的制作。
每年秋后，妇女们忙完收割，最热衷和关心的事就是挑选优质的油尖或红米稻谷，经过浸、蒸、晒、脱壳、炒等工序，把稻谷制成白花花的炒米。
咸茶的材料与咸茶的效果咸茶的主要材料有：茶叶、食盐、炒米、芝麻、花生米。
擂茶怎么吃是泡里面吗
擂茶怎么吃是泡里面吗
1、入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团脚子。
脚子调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。
壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使脚子在漩涡中自然冲匀。
壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。
这样冲出来的擂茶，被当地人称为清水擂茶，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。
2、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗约13，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称讚是人间美味。
3、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。
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厨房美食菜谱：汕尾咸茶的做法
厨房美食菜谱：汕尾咸茶的做法
咸茶，是我们汕尾的特色美食之一。
首先将茶叶放进牙钵，再捣碎，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。
然后将炒米，芝麻，花生放入盛着咸茶的碗里，就可以吃啦。
每天早餐后，大家邻居，朋友的，聚在一起，喝喝咸茶，聊聊天，众乐陶陶，别有一番情趣.
花生芝麻都是养颜的食品，特别是女人，多吃多漂亮哦，食材
主料：
茶叶5g
薄荷
盐5g
炒米5g
芝麻5g
花生5g
步骤
1.茶叶放入牙钵。
（陶瓷容器）
2.薄荷洗净，
3.一起放入牙钵。
4.用茶槌擂烂，
5.擂一分几十秒的，就已经成蓉了。
6.加上盐粉，冲入开水。
7.盖上锅盖，焖气5分钟。
8.将茶水装入碗中，
9.撒上芝麻
10.撒上炒米
11.撒上花生。
好吃的咸茶就可以了。
小贴士：花生芝麻的份量都是随意的哦。
我随便写个份量的。
包装的甜擂茶怎么做
包装的甜擂茶怎么做
茶洞擂茶，是广东云浮茶洞的特色粥，是用茶叶、茴香、姜、油和盐擂烂再加入花生压碎，最后倒入粥拌匀而成，此粥有淡淡的茶香，还有香脆的花生，口感特好，开胃养胃，对胃寒的人尤其适合!
甜擂茶的食材准备
甜擂茶的操作步骤
1.把米洗干净，放入水，两片姜，一小片果皮，大火煮开，小火煲熟
2.把砂盆和擂茶棍洗干净，用开水烫一下
3.砂盆里放入油和盐
4.加入姜和茶叶
5.再加入茴香籽
6.用擂茶棍把所有的材料擂碎
7.加入花生
8.用擂茶棍把花生压碎
9.擂好的配料，压好的花生
10.把煲好的粥倒进盆里
11.把粥拌匀即可
12.装到碗就可以吃了!
茶饮料的好处
茶含有咖啡因;含有单宁，单宁会降低胃肠内营养素的消化吸收，尤其是铁的吸收，常喝含茶饮料，容易降低铁的吸收，造成缺血性贫血，特别是青少女会更严重。
若是奶茶类，奶茶中的“奶”有全脂奶，脱脂奶或奶精，其中奶精并非奶类，是由椰子油、麦芽糊精及香料等制成，含有高量的饱和脂肪，会增加血胆固醇，危害心脏血管。
含茶饮料中的糖含量也不少，空有热量，积少成多，是体得增加的原因之一，同时养成嗜甜的习惯，并危害牙齿健康!。
揭西擂茶的制作
湖南湘西土家擂茶
现场擂制土家擂茶
土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是土家族的一种特产，由土家五谷杂粮：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成，具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功能，是热情好客的土家、苗族人款待客人和馈赠的最佳之品。“海碗里观色，茶杯里品味，木碟里闻香，肚子里回味”；这是我们土家的特产——土家擂茶，请品尝。土家擂茶起源于汉，相传，汉武帝时期，将军马援率兵南下远战交战，途径湘西武陵地区时正值盛夏，无数士兵患有当地流行瘟疫，民间一老翁以祖传秘方——擂茶献之，将士们病情迅速好转，之后，土家擂茶就广泛流传于民间，至今土家族人一直都保留有喝擂茶的习惯
擂茶
同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，江南可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。
民俗礼仪：擂茶
民俗礼仪：擂茶擂茶，据说最初始于安化。
后向北经桃江、益阳或向南经新化等地传播到湘中北地区。
如今在益阳城乡及洞庭湖区普遍流行，成为城镇和山乡人民款待来客的必备佳饮。
成了当地的特色饮料，远近闻名，已经批量出口到国外，深受国内外消费者的青睐。
关于擂茶，还有一些广为流传的故事呢!相传很久以前，夏日炎炎，久旱无雨，水田开裂，树枝干枯，黄土成铁，河道断流。
安化、桃江一带的农民不但受到饥饿的威胁，就连水都难于喝上。
一时瘟疫流行，大多数人都受到疾病的折磨。
由于天天日照，连续高温，许多人浑身长满疱疮，最后溃烂不治而死。
一时出现了四处随时死人，万户萧疏，田地荒芜的悲惨景象。
一日，烈日当空，一位白发苍苍的老汉，身穿灰色长袍，肩挎蓝色布包，手拄油茶木杖，步履跚跚地路过那里，他正打算到溪边的茶亭里歇歇脚。
走近茶亭，他看到地上躺着一位中年男子，双目紧闭，面黄肌瘦，仅穿短裤，浑身上下长满了疱疮，而且脓流不止，苍蝇横飞，臭不可闻。
一老妇人坐在地上，捶胸顿足，失声大哭，悲惨之状难于言表。
银须老汉上前向老妇人打探原因。
得知那老妇人全家六口人，由于疱疮疾病不治，已经死去四人。
现在只剩下小儿子也已奄奄一息了，好不悲惨啊!老汉得知此事，深感同情，立刻揭开他那蓝色布包，取出一个小小的瓦钵子来。
又从包袱内随便抓了一些东西放入钵内，拿起他身边那根拐杖，倒转过来用衣角揩了几下，拐杖在钵内擂磨起来。
叫那老妇人取来山涧凉水，渗入钵中，钵中之水立刻由黄变白。
而后，银须老汉口中念念有词，将钵中之水一半洒遍病人周身，一半灌入病人口中。
一碗水下肚，病人开始哼声，两碗下肚，病人紧闭的双眼微微睁开了，三碗水罐完时，病人完全醒了过来，而且浑身的疼痛也感到轻了许多。
老妇人见儿子已起死回生，高兴得不得了。
连忙转过身去，对着那老汉爬地磕了几个响头。
待她起来时，才发现那老汉不见了。
只见一朵白云从山间向西边飘去，老汉的拐杖、瓦钵和布包留了下来。
老妇人拆开包袱一看，里面只有几包芝麻、花生、绿豆和茶叶。
擂茶的做法
擂茶的做法
擂茶，主要在广东省梅州市、汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区盛行，是旧时较为隆重且经济的待客方式。
其的做法是：将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，随后将熟花生米、芝麻、九层塔等陆续放入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，并冲入将煮沸的开水即可，故又称之为擂茶。
最后主人将炒米等放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。
茉香擂茶
茉香擂茶
茉香擂茶
以茉莉香片为基底的擂茶，有保健防病与延年抗老的效果！
茶材：茉莉香片15克，白芝麻10克，黑芝麻5克，花生6克，热开水400ml,米香、白砂糖、冷开水各适量。
作法：
1.黑、白芝麻与花生洗净、沥干后，个别放入锅中干炒至香味四溢后备用。
2.擂钵中放入茉莉香片，以擂棒研磨，续入作法1研磨，过程中可不时加入少许冷开水，擂成茶浆。
3.作法2中加入适量沸水，加入白砂糖调匀。
4.杯中放入米香后，舀入适量作法3,拌匀后即可饮用。
有趣的客家美食文化一擂茶
擂茶常用配料/绿茶、花生、黑芝麻、白芝麻、九层塔、香菜、紫苏、米香、虾仁、盐或黑糖，还有南瓜子、松子、黄豆、红豆、芡实、薏仁、莲子、绿豆等。
喝擂茶常吃配菜/如客家糍粑、米糕、发糕、炒萝卜干、白斩鸡、红糟肉等；还有炒篱菜，如菜豆、敏豆、菜、四季豆、甘蓝菜、上海青等。
该类膏菜与豆类，是专门为吃糟篆而撤的；炒时蠹切成小丁，加入葱或蒜炒成；而炒后多会加入霉茶中，拌匀食用。
擂茶的必备器具/特制的擂钵、擂棒。
擂茶过程/材料放人擂钵中，用擂棒攫幔擂成末，过程不断加开水，使其变成浆状。
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广东擂茶的做法和配方
广东擂茶，是一种很受欢迎的饮料，由于它独特的口感和鲜美的味道
受到很多人的喜爱。
其做法和配方如下：
一、粉末制备
1. 材料准备：鲜茶叶选择饭后朵芬芳、清浅油梗种茶，打碎连皮茶叶、研磨砂糖、桑椹粉、花椒粉。
2. 研磨：将研磨好的茶叶、砂糖和桑椹粉混合，用盐粉和花椒粉调味，然后用豆腐渣锤将混合物捣成细腻的粉末。
二、冷冻末
1. 将调味好的粉末放入扁平锅中，放入足够的水将粉末浸泡完成冷冻。
2. 将冷冻后的粉末均匀地放入冰箱，冷冻末冷却到所需的温度，让其
保持足够的时间，使其完成冷冻固化。
三、擂茶烹饪
1. 将冷冻末放进水锅中，用少量清水加热，直到全部熔化，并且熔化
汤变得清澈。
2. 将猴头菇、花生、洋葱、牛肉片等其他食材放入锅中，大火加热，
加入料酒、酱油、海带、香油等作料，翻炒一会，直至食材完全熟透
即可。
四、装饰
1. 放入火腿、午餐肉、火鸡肉片等其他休闲食材装饰在擂茶上，即可出锅。
2. 用芝麻、葱花、芫荽等调料撒在擂茶上，丰富擂茶的口味。
五、量贩食用
1. 加热完成后的擂茶，可直接食用，或者分量贩卖，以卖给消费者。
2. 对擂茶加热完成后，可立即食用，或者放入保温容器中储存，便于日后外出量贩食用。