擂茶注意事项

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广东擂茶的做法和配方

广东擂茶的做法和配方
广东擂茶，是一种很受欢迎的饮料，由于它独特的口感和鲜美的味道
受到很多人的喜爱。

其做法和配方如下：
一、粉末制备
1. 材料准备：鲜茶叶选择饭后朵芬芳、清浅油梗种茶，打碎连皮茶叶、研磨砂糖、桑椹粉、花椒粉。

2. 研磨：将研磨好的茶叶、砂糖和桑椹粉混合，用盐粉和花椒粉调味，然后用豆腐渣锤将混合物捣成细腻的粉末。

二、冷冻末
1. 将调味好的粉末放入扁平锅中，放入足够的水将粉末浸泡完成冷冻。

2. 将冷冻后的粉末均匀地放入冰箱，冷冻末冷却到所需的温度，让其
保持足够的时间，使其完成冷冻固化。

三、擂茶烹饪
1. 将冷冻末放进水锅中，用少量清水加热，直到全部熔化，并且熔化
汤变得清澈。

2. 将猴头菇、花生、洋葱、牛肉片等其他食材放入锅中，大火加热，
加入料酒、酱油、海带、香油等作料，翻炒一会，直至食材完全熟透
即可。

四、装饰
1. 放入火腿、午餐肉、火鸡肉片等其他休闲食材装饰在擂茶上，即可出锅。

2. 用芝麻、葱花、芫荽等调料撒在擂茶上，丰富擂茶的口味。

五、量贩食用
1. 加热完成后的擂茶，可直接食用，或者分量贩卖，以卖给消费者。

2. 对擂茶加热完成后，可立即食用，或者放入保温容器中储存，便于日后外出量贩食用。

擂茶制作方法

擂茶制作方法概述擂茶，即将多种食材研磨成粉末，混合在一起制作而成。

它是一道传统的客家菜品，也是一种健康、营养丰富的食物。

擂茶的制作方法简单，食材多样，口感独特，值得一试。

食材准备以下是制作擂茶所需的主要食材：•绿茶叶：50克•花生：50克•白芝麻：30克•瓜子仁：30克•薏仁：30克•葵花籽：30克•板栗：30克•芝麻糊：适量•红糖：适量•盐：适量制作方法下面是制作擂茶的详细步骤：1.准备食材：准备好所需的各种食材，将花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别炒熟备用。

2.研磨茶叶：将绿茶叶放入研磨机中，研磨成细粉。

将茶叶粉末倒入碗中备用。

3.研磨食材：将炒熟的花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别放入研磨机中，研磨成粉末。

4.调配擂茶：将研磨好的食材粉末依次加入碗中的茶叶粉末中，搅拌均匀。

5.添加调味料：根据个人口味加入适量的芝麻糊、红糖和盐，搅拌均匀。

6.完成擂茶：将擂茶倒入干净的容器中，轻轻拍实。

食用方法擂茶可以用热水冲泡，也可以用凉开水搅拌均匀后饮用。

对于喜欢甜味的人，可以在擂茶中加入适量的蜂蜜或糖浆。

此外，擂茶还可以与面食、饭菜搭配食用，增加口感和营养。

健康益处擂茶是一种非常健康的食物，具有以下益处：1.营养丰富：擂茶中的食材包含了多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充身体所需的各种营养。

2.提高免疫力：擂茶中的绿茶叶富含抗氧化物质，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

3.促进消化：擂茶中的花生、薏仁等食材富含膳食纤维，有助于促进消化，减少便秘问题。

4.控制血糖：擂茶中的红糖可以提供能量，但其糖分释放相对较稳定，有助于控制血糖水平。

5.降低胆固醇：擂茶中的花生、板栗等食材富含健康脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。

注意事项在制作和食用擂茶时需要注意以下事项：•食材新鲜：选择新鲜、无添加剂的食材，确保食品安全和口感。

•适量摄入：擂茶虽然营养丰富，但也应该适量摄入，不宜过量食用。

擂茶的做法

擂茶的做法
擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。

经济而又实惠。

制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖5分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂茶味道，然后摆10个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和10几颗熟花生米，泡2分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才能显示出喝擂茶的特色
若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。

各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

4.所用配料，因用途而异。

若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。

若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。

不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。

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擂茶文化

• 擂茶的历史可谓源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说;湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。有关的文学记载也散见在一些古籍中，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。足证研麻，泡茶款客，是当时江南的一种风俗。此外，汪增棋先生引《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶 ";又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。
•
擂茶的基本原料有茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、食盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实也不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序后储备起来，用作常年之需。加用的药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，一般采用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草; 秋季风燥，多选用金盏菊或白菊花; 冬天寒冷，则可用竹叶椒或肉桂。原料备好后，倒入钵中。一般是坐姿操作，左手按住或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周方向频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，一种日常的饮料便宣告制成。
擂茶起源
• 相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。客家先民在由南到北的流徙迁移过程中，往往因为艰辛劳作，容易 “上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制成药饮，而江南可供采用的药草又特别多，“茶”就是其中的一味。茶，古称“贾”，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。

安化擂茶操作方法

安化擂茶操作方法
安化擂茶是一种传统的湖南茶饮，具有丰富的营养价值。

以下是安化擂茶的操作方法：
材料：
- 安化绿茶：适量
- 开水：适量
- 芝麻：适量
- 杏仁：适量
- 花生：适量
- 熟糯米：适量
- 绿豆：适量
- 竹筛：1个
- 擂钵：1个
- 擂杵：1个
步骤：
1. 准备材料：将安化绿茶洗净备用。

将芝麻、杏仁、花生、熟糯米、绿豆分别洗净备用。

2. 擂茶材料炒熟：将芝麻、杏仁、花生、熟糯米、绿豆分别炒熟，使其香气四溢。

3. 擂茶材料研磨：将炒熟的芝麻、杏仁、花生、熟糯米、绿豆放入擂钵中，用
擂杵慢慢磨碎，直至成为细腻的粉末状，这便是擂茶的主要成分。

4. 水泡茶：将洗净的安化绿茶放入茶壶中，倒入适量的开水，稍微浸泡片刻。

5. 筛制茶水：用竹筛将茶水过滤出来，把渣滓丢掉。

6. 擂茶制作：将步骤3中磨碎的擂茶倒入茶水中，用擀面杖轻轻搅拌均匀，使擂茶充分溶解在茶水中。

7. 擂茶享用：将擂茶倒入茶杯中，可以按个人口味加入适量的白糖搅拌均匀。

可以作为茶饮直接饮用，也可以加入适量的冰块调制成冰擂茶。

注意事项：
- 炒熟擂茶材料时要掌握好火候，以免炒糊或炒焦。

- 擂茶的研磨要用擂杵轻轻慢慢地磨碎，避免用力过猛导致擂茶粉末过于粗糙。

- 冰擂茶需要在制作时加入足够的冰块，以保持凉爽的口感。

给擂茶加冰块时，可以根据个人口味适量加入柠檬、蜂蜜等调味品。

擂茶怎么吃是泡里面吗

擂茶怎么吃是泡里面吗
1、入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团脚子。

脚子调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。

壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使脚子在漩涡中自然冲匀。

壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。

这样冲出来的擂茶，被当地人称为清水擂茶，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。

2、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗约13，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称讚是人间美味。

3、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。

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破壁机打擂茶的方法

破壁机打擂茶的方法破壁机是一个高效的厨房电器，它可以将食材打破，释放出更多的营养成分。

擂茶是一种非常受欢迎的茶饮，具有丰富的营养价值和特殊的口感。

在使用破壁机打制擂茶时，我们需要选择适当的食材，并掌握正确的操作方法，以确保茶饮的口感和品质。

下面，我将详细介绍破壁机打擂茶的方法。

首先，选择适当的食材非常重要。

擂茶的主要成分通常包括茶叶、花生、核桃、芝麻、杏仁、糙米等。

这些食材富含蛋白质、脂肪和纤维，经过打破可以释放更多的营养物质。

此外，你还可以根据个人口味和健康需求添加其他食材，如绿豆、红豆、黑豆等。

其次，准备好所需的器具和食材。

除了破壁机外，还需要准备一个干燥的容器，用来收集打碎后的食材。

在放置食材之前，应将容器和其他使用工具彻底清洁，以确保茶饮的卫生和品质。

接下来，根据食材的种类和质地，将其适当地加入破壁机中。

通常情况下，我们应先将大颗粒的食材放入破壁机中进行粗打，再加入细粒的食材进行细打。

这样可以有效提高打碎的效果和茶饮的质地。

在使用破壁机时，要注意以下几点。

首先，不要将过多的食材一次性放入破壁机中，这样会影响打碎的效果，还可能损坏机器。

建议将食材分成适当的批次进行打碎，以保证茶饮的质量。

其次，在打碎过程中，应控制好打碎的时间和速度。

时间过长或速度过快都可能导致茶饮过于细腻或粗糙，影响口感。

最后，为了保持破壁机的功能和寿命，使用完毕后应及时清洁和维护机器。

打碎食材后，将打碎的食材倒入干燥的容器中。

此时，你可以根据个人口味添加适量的糖、盐或其他调味料。

然后，用勺子或擂棒搅拌食材，使其均匀混合。

这一步非常重要，可以使不同食材的味道充分融合，增加茶饮的口感和风味。

最后，将搅拌好的茶饮装入杯中即可享用。

你可以根据个人喜好选择冷饮或热饮的方式。

此外，你还可以根据季节和需求添加适量的冰块或热水来调整茶饮的温度。

总结而言，使用破壁机打制擂茶需要选择适当的食材，并注意正确的操作方法。

通过打破食材，茶饮可以释放更多的营养成分，具有更好的口感和品质。

擂茶

擂茶
我住在桃江修山。

在这，有酷似美女的羞女山，有热情好客的修山人，还有甜润可口的擂茶。

无论男女老少都爱喝擂茶。

擂茶清香扑鼻，喝一口，一股香甜从喉头直入心田，使人神清气爽，嘴角留香。

擂擂茶的过程也很简单。

配置擂茶的器具有：擂钵、擂茶棍。

原料有：花生米（生熟都可以），芝麻（炸芝麻就更香了），白糖，茶叶。

也可以根据自己的喜好把花生换成绿豆。

擂擂茶时，先把擂钵和擂茶棍洗干净，把茶料洗好，再把茶料放入擂钵中，两脚将擂钵固定，两手用擂茶棍顺时针或是逆时针在擂钵中擂动。

将茶料磨碎，在擂茶棍擂动的过程中边擂边放入少量的凉开水，将其稀释成浆状，然后接着用擂茶棍继续擂，直到擂得茶料烂碎成泥，最后再加入适量的白糖和水。

冬天时，可加入开水；夏天用山泉水或是冰水最消暑了。

加水时可用擂茶棍稍稍晃动，将粘在擂钵上的茶浆晃下来。

而这时擂好的擂茶就散发出阵阵清香。

味道比就牛奶还要香甜可口。

盛在碗里，白如琥珀，清香味美的擂茶就能喝了。

家乡人为什么对擂茶这样情有独钟呢？原来擂茶不仅是很好的消暑饮料，而且还有很好的药用价值呢。

它能滋心润肺，消炎镇痛、健脾开胃、养颜提神。

当上火时，在擂茶中加入鸡爪草就能防暑止渴，清热解毒；而加入葛，就能驱赶寒气，消食化积。

你也可以不加糖放盐，制作出口感不同的擂茶。

以前无论谁家有喜事，主人都会擂擂茶来招待客人。

现在生活条件好了，什么时候想喝都能擂上一钵。

这时主人一定会叫上周围邻居一起来品尝。

我爱家乡的擂茶！
（610）。

2021茶艺与茶叶专业项目九-模块2：擂茶茶艺

项目九擂茶茶艺服务
模块二擂茶茶艺
一、模块描述：
模块二要求能完成对茶艺馆经营的擂茶茶品——客家擂茶茶艺表演：（1）服务对象是进店消费的客人；
（2）服务内容包括根据客家擂茶的特点，选择擂钵、擂棍为制作用具。

（3）根据宾客的需求，为客人制作客家擂茶。

附表1：
擂茶制作报告表
报告小组：
附表2：
擂茶茶汤品评表
报告小组：日期：
二、教学目标：
能根据宾客的需求，按照标准的擂茶制作方法，为宾客制作茶艺馆的擂茶茶品——客家擂茶。

三、教学资源：
1．教学教材：
纸质教材：《茶艺与茶文化》
电子教材：（1）“项目九模块二擂茶茶艺”电子课件；
（2）客家擂茶的制作图片、配料、茶汤的照片等；
实训报告：擂茶茶艺服务评价表；
2．教学设备：制作擂茶的用具及配料、个人电脑、网络资源等
四、教学组织：
1．组织学习小组。

将学生分为5人一组，一人担任组长，各组员分工完成以下评价表。

在此模块中，组内学生进行交流和合作。

擂茶茶艺服务评价表
2．提供多媒体教室用于课程的资料收集。

3．提供茶艺馆的擂茶茶具、茶叶、配料用于课程的教学。

4．课内组织学生先看客家擂茶制作流程的动画或视频，使学生了解客家擂茶制作的程序及技巧；再组织学生进行客家擂茶制作的实训，使学生掌握客家擂茶方法和技巧，完成擂茶茶艺服务评价表；并根据宾客的需求，为宾客制作茶艺馆的擂茶茶品——客家擂茶。

五、教学过程
六、评价方案。

居家美食线上秀｜擂茶

居家美食线上秀｜擂茶有一种茶叫“茶”不是茶它是一道小吃~擂茶这碗擂茶不许喝，只能大口吃擂者，研磨也。

擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。

擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久，在中国华南六省都有分布。

湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽。

制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。

桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮”。

而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食”。

桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，说喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。

美食制作人邓湘莉退休老师，湖南人，随女儿定居三门，今日跟大家分享简易版擂茶。

制作步骤：准备花生，芝麻，茶叶，姜，盐，糖，盐，料理机，一壶开水，首先将花生和芝麻炒熟（巧女温馨提示：炒芝麻前需要用水洗一下），花生炒熟待凉后去皮，然后拿出料理机，将花生，芝麻，茶叶，姜，三分之一的开水一起倒入粉碎，最后把粉碎好的擂茶料用开水冲开，喜甜的放糖，喜咸的放盐，一碗营养丰富，香气四溢的擂茶就做好了。

这道“茶”你可喜欢？长知识了吧！热爱食物是热爱生活的方式希望更多的人利用空闲时间动手参与活动在享受宅家的这段时光同时学会一项技能对，就是这个味！为丰富广大群众抗疫期间的居家生活，号召广大妇女群众“争当'小家’平安的最美守护者争当'大家’服务的最美奉献者”，弘扬台州传统美食文化，台州市妇联“妈妈的味道”居家抗疫美食线上秀开始啦！1参与对象擅长传统小吃、新颖糕点、特色菜肴等各类美食制作的居家巧女2参与作品体现美食原材料、制作步骤、成品等要素，以文字加图片或短视频（原则上5分钟以内）的方式呈现。

3具体要求1.作品要求原创；2.拍摄手法不限，内容要有完整性；3.参与者同意该作品通过台州市妇联、三门县妇联微信公众号发布。

4其他所有录用作品均有纪念品赠送，请标注好姓名和联系方式。

擂茶茶艺

擂茶茶艺“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情，美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心。

”擂茶在古朴醇厚中见真情，在品饮之乐中，使人强身健体，延年益寿，所以被称为“茶中奇葩，中华一绝”。

接下来请大家欣赏我们的擂茶，当一回我们的贵客。

洗钵迎宾每当贵宾临门，我们要做的第一件事就是清洗擂茶三宝，准备擂茶迎宾。

这是擂棍，擂棍必须用山茶树或山苍子树的木棒来做，这是擂钵，是用硬陶烧制的，内有齿纹，这样能使钵内的各种原料更容易被擂碾成糊状，这是用竹蔑编成的笊篱，是过滤差渣用的。

投入配料其中有茶叶，它能提神悦志、去滞消食、清火明目；有甘草，它能润肺解毒；有凤尾草，它能清热解毒，防治细菌性痢疾和黄疸性肝炎。

（有陈皮，它能理气调中，止咳化痰）初擂接下来这道程序称为“初擂”，擂茶本身就是很好的艺术表演，技艺精湛的人在擂茶时无论是动作还是擂钵发出的声音都是极有韵律的，现在请大家仔细听这擂钵发出的声音。

这擂钵发出的声音时轻时重，时缓时急，像一首诗，像一首歌，这代表我们向各位来宾的到来表示热烈的欢迎。

添料就是将芝麻倒入擂钵与基本擂好的配料混合，芝麻含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，所以喝擂茶可以美容养颜抗衰老。

细擂接下来这道程序重在参与，有请在座的来宾上来感受一下擂茶，有请。

冲水在细擂过程中要不断加少量的水，使混合物能擂成糊状，当擂到足够细时要冲入开水。

开水的温度不能太高也不能太低。

水温太高造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出来的擂茶清淡而不能成乳状。

而水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生草味。

一般水温要控制在90—95℃左右，这样冲出来的擂茶才能“水乳交融”。

过筛其目的是“去粗取精”，滤去茶渣，使擂茶更好喝。

敬茶各位来宾，我们的擂茶已经擂好了，接下来请大家静下心来品饮我们的擂茶。

品茶擂茶一般不加任何调味品以保持原料的本味，所以第一次品擂茶的人，品第一口时常感觉有一股青涩味，细品之后才能渐渐感到擂茶的甘鲜爽口，清香宜人。

榉木做擂茶的工艺流程及注意事项

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关于擂茶的知识

关于擂茶的知识
《关于擂茶的知识》
哎呀呀，说起擂茶呀，那可真是有好多好玩的事儿呢！
我记得有一次去一个朋友家做客，他们家正好在做擂茶。

一进家门，就看到桌子上摆着一个大大的擂钵，那模样可真特别。

朋友的妈妈系着围裙，笑着跟我说要给我露一手做正宗的擂茶。

只见她把茶叶、花生、芝麻这些东西一股脑地放进擂钵里，然后拿起一根长长的擂棍，就开始用力地擂起来。

她一边擂还一边哼着小曲儿，那架势，就像是在进行一场特别的表演。

我在旁边看着可好奇啦，就凑过去问：“阿姨，这得擂多久呀？”阿姨笑着说：“这可得有点耐心哦，得把这些东西擂得碎碎的，这样味道才好呢！”我就眼睁睁地看着阿姨不停地擂呀擂呀，手都不带停的。

过了好一会儿，那些食材真的被擂成了细细的粉末状，和在一起，闻起来可香啦。

接着，阿姨把开水倒进去，用勺子搅拌了一下，瞬间，那股香气就更浓郁了。

然后她给我盛了一碗，我喝了一口，哇，那味道，既有茶叶的清香，又有花生芝麻的浓香，还有一种说不出的特别的味道，真的是太好喝啦！我一口气就把一碗喝完了，还忍不住又要了一碗呢。

从那以后呀，我就对擂茶有了特别深刻的印象。

擂茶真的是一种很神奇的饮品呢，它不仅好喝，还蕴含着人们对生活的热爱和对传统的传承。

每次想到那次喝擂茶的经历，我都觉得特别开心，也更加了解了擂茶的魅力啦！哈哈，你们也快去尝尝这独特的擂茶吧！。

擂茶——精选推荐

擂茶擂者，研磨也。

擂茶，就是把茶叶、芝⿇、花⽣等原料放进擂钵⾥研磨后冲开⽔喝的养⽣茶饮。

擂茶在中国华南六省都有分布。

保留擂茶古朴习俗的地⽅有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，⼴东省的揭西、清远、英德、陆河、惠来、五华等地;江西省的赣县、⽯城、兴国、于都、瑞⾦等地;福建省的将乐、泰宁、宁化等地;⼴西的贺州黄姚、公会、⼋步等地;台湾的新⽵、苗粟等地。

另外，在江西省丰城市下辖的荷湖、罗⼭、蕉坑、铁路、洛市、秀市等地(即当地所称的河东地区)，也有擂茶的习俗，不过⾄今不清楚其流传的开始时间。

折叠桃花江擂茶桃花江的擂茶是桃花江独具风味的茶俗。

擂茶的制作相当讲究，必需备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒。

擂茶时，先放茶叶，茶叶擂烂后，再放炒⾹的芝⿇、花⽣、绿⾖、⽣姜、⽩糖等⾷材。

将以上⼏种原料擂成糊状后，再⽤凉开⽔凋匀，⼀碗碗盛来饮⽤。

有的⼀边喝擂茶，⼀边还摆上⾃制的茶⾷，如油炸红薯⽚、炒黄⾖、炸巧果⽪、爆⽶花、酸⼑⾖、辣椒萝⼘等。

[6]喝桃江擂茶，还有摆"碟⼦"的习惯。

古⾹古⾊的⼋仙桌上，⼀般都要摆上⼋只"碟⼦"，有枯⾹的壳花⽣、焦⾹的油炸红薯⽚、滚壮的番⽠⼦、⾹酥的巧果⽚和紫⾊的洋窝……都是⼀些⾃家制作、开胃可⼝的绿⾊⾷品。

桃江⼈除了婚丧嫁娶等喜庆⽇⼦举⾏⼤型的擂茶会以外，平⽇⾃家⼈在⼀起也天天喝擂茶，⼀般⽤来充当中午饭。

由于桃江⼈常年喝擂茶，加⼯擂茶是桃江地区家庭主妇的主要任务之⼀。

折叠⼟家擂茶现场擂制⼟家擂茶⼟家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是⼟家族的⼀种特产，由⼟家五⾕杂粮:⼤⽶、⽣姜、芝⿇、⼤⾖、花⽣、⽟⽶等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制⽽成，具有营养丰富、健康养⾝和健胃养颜等诸多功能，是热情好客的⼟家、苗族⼈款待客⼈和馈赠的最佳之品。

"海碗⾥观⾊，茶杯⾥品味，⽊碟⾥闻⾹，肚⼦⾥回味";这是我们⼟家的特产--⼟家擂茶，请品尝。

擂茶会培训心得

擂茶会培训心得
经过九天的了解和操作，我发现当一个人在用心擂茶的时候，原本的暴躁会慢慢转为平静。

首先将擂钵和擂茶一律洗净，将茶叶先放进去擂碎，然后，将芝麻、花生等原料放迸擂钵擂制，擂到原料成细小颗粒状后，加入一些凉开水。

每次水不能加得太多，擂好一钵擂茶要加两三次水。

擂的方法也有讲究。

擂茶棒的转动一般是顺时针方向或逆格时针方向。

擂的时候用力要均匀，否则就会打翻擂钵。

等到原料擂成糊状后，用凉开水将沾在边上的原料冲下来，搅拌，这种糊状的东西就叫擂茶糕。

这个过程需要15分钟左右。

吃的时候加水稀释就是擂茶了。

擂茶呢，主要就是锻炼人的耐心和细致，做一件事情要想把它做的好，就一定要付出。

通过培训，我发现之前存在很多认识上的错误，这或许是自己没能擂出一杯好茶的根源。

【擂茶】擂茶的功效与作用

【擂茶】擂茶的功效与作⽤擂茶⽬录1、擂茶的保存⽅法2、擂茶简介3、擂茶的分类有哪些4、擂茶的做法5、擂茶的功效与作⽤1擂茶的保存⽅法擂茶，⼜名三⽣汤，是⼀种特⾊⾷品。

起于汉、盛于明清。

擂茶⼀般都⽤⼤⽶、花⽣、芝⿇、绿⾖、⾷盐、茶叶、⼭苍⼦、⽣姜等为原料，⽤擂钵捣烂成糊状，冲开⽔和匀，加上炒⽶，清⾹可⼝。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住⼀个陶制的擂钵，抓⼀把绿茶放⼊钵内，握⼀根半⽶长的擂棍，频频舂捣、旋转。

边擂边不断地给擂钵内添些芝⿇、花⽣仁、草药(⾹草、黄花、⾹树叶、牵藤草等)。

待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。

然后，⽤⼀把捞瓢筛滤擂过的茶，投⼊铜壶，加⽔煮沸，⼀时满堂飘⾹。

擂茶的基本原料是茶叶、⽶、芝⿇、黄⾖、花⽣、盐及桔⽪，有时也加些青草药。

茶叶其实不全是茶叶，除采⽤⽼茶树叶外，更多的是采摘许多野⽣植物的嫩叶。

所以擂茶原料的保存要注意放在密闭⼲燥的环境⾥，防⽌潮湿影响⼝感。

新鲜制成的擂茶要尽快饮⽤。

查看全部内容2擂茶简介擂茶，盛产于益阳，⼜名三⽣汤，是⼀种特⾊⾷品。

起于汉、盛于明清。

擂茶⼀般都⽤⼤⽶、花⽣、芝⿇、绿⾖、⾷盐、茶叶、⼭苍⼦、⽣姜等为原料，⽤擂钵捣烂成糊状，冲开⽔和匀，加上炒⽶，清⾹可⼝。

做擂茶时，擂者坐下，双腿夹住⼀个陶制的擂钵，抓⼀把绿茶放⼊钵内，握⼀根半⽶长的擂棍，频频舂捣、旋转。

边擂边不断地给擂钵内添些芝⿇、花⽣仁、草药（⾹草、黄花、⾹树叶、牵藤草等）。

待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。

查看全部内容3擂茶的分类有哪些湖南桃江擂茶桃江⼈热情，每当有客⼈来访，好客的主⼈便操起⽵筒勺⼦或者是⽊制勺⼦，吧哒吧哒，给客⼈盛上⼀⼤碗，双⼿恭敬地递到客⼈⼿上。

芳⾹四溢的热⽓，馋得客⼈直流⼝⽔。

不懂⼭⾥⾯⼭规的客⼈接第⼀碗擂茶后，都会迫不及待地喝了起来。

可是，客⼈刚刚喝下去⼀点，眼尖⼿快的⼥主⼈就会操起勺⼦给你重新添满。

因此，喝起来就没完没了。

湖南湘西⼟家擂茶⼟家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是⼟家族的⼀种特产，由⼟家五⾕杂粮：⼤⽶、⽣姜、芝⿇、⼤⾖、花⽣、⽟⽶等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制⽽成，具有营养丰富、健康养⾝和健胃养颜等诸多功能，是热情好客的⼟家、苗族⼈款待客⼈和馈赠的最佳之品。

客家擂茶-福建客家擂茶介绍

客家擂茶-福建客家擂茶介绍
客家擂茶
在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，都要请喝擂茶。

客家人很热情好客，用擂茶款待远道而来的的客人更是传统的隆重礼节。

客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能呢。

在福建省宁化县客家人的日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴。

客家人为什么对擂茶情有独钟呢，那先从制作擂茶的配料说起吧。

这制作擂茶的配料可是大有讲究，还可随时令变换呢。

春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。

还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。

如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。

正因为这些独特的配料，擂茶对常年生活在大山里瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效，难怪是客家人的宝贝了。

要是你有机会途径此地可别忘了喝哦。

别具客家乡土风味的擂茶，擂茶味道鲜美，既能代茶饮，又可冲泡炒米（炒面）、干饭，解渴充饥。

可依据自己的口味调制咸的擂茶或是甜的擂茶，还可以加料吃，吃素的加花生米、豇豆或黄豆、凉菜等；吃荤的加炒好的肉丝或小肠、甜笋丝、香菇丝、香葱等配料。