厨房美食菜谱：香炸澳洲带子沙律的做法
厨房美食菜谱：碧根果炸虾仁沙拉的做法
厨房美食菜谱：碧根果炸虾仁沙拉的做法碧根果近几年在国内干果市场上占领风骚，因其含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。
但它的热量也是相当高的，100克碧根果670 大卡，相当于同等重量苹果的10多倍噢。
所以建议一天食用5个以下，不要因为好吃而变成小胖子噢~~而东北的天气最近开始冷起来，鞍山的最低气温都到5度了，有些人甚至穿起了短款羽绒服。
这样寒冷又没开始供暖的时候，真的是需要多些热量来帮我们抵御，每天几颗碧根果，就可以帮我们做到啦。
用它来搭配炸虾仁，再和果蔬相配，而沙拉酱汁则可以也用果蔬味沙拉汁，或是常见的香甜沙拉酱来搭，轻松就成就一款美味的沙拉。
大大的虾仁挂糊油炸后那个香啊，再加上碧根果的香酥，这样的搭配亦是满满的热量，别说零上几度，就是零下都不怕啦~~这次用的沙拉汁是日本品牌又一鲜提供的柚子果蔬沙拉汁，既有果蔬的清新，也有海鲜的鲜美，味道非常清爽噢！食材主料：大虾仁130g黄瓜小柿子50g碧根果葡萄柠檬油适量盐适量白胡椒粉适量白朗姆酒适量姜7g炸粉80g柚子果蔬沙拉汁适量沙拉酱适量步骤1.将大虾仁去掉肠线，片开背部，去掉沙线。
2.放入盐、白胡椒粉、白朗姆酒、姜丝，抓拌均匀，静置20分钟。
3.将小柿子切成小块。
4.将黄瓜去皮，切成小块。
5.将碧根果切成小块。
6.将炸粉45g加适量水，搅匀成粉糊。
7.将虾仁放入剩的炸粉中蘸匀。
8.再放入粉糊中蘸匀。
9.逐个下入五、六成热的热油中，炸至金黄色。
10.盛出，沥净油。
将全部的虾仁炸好。
11.将柠檬切片、葡萄洗净，摆入盘中;再摆入适量炸虾仁、小柿子、黄瓜。
12.搭配上柚子果蔬沙拉汁和沙拉酱，即可食用。
小贴士：1.调粉糊时，分几次加入水，调至浓稀适中。
2.炸粉一共准备80g，调糊用45g，剩的做为第一层干粉用，用不完留下次再用。
3.根据喜好，也可以最后搭配其他口味沙拉汁或酱。
厨房美食菜谱：炸带子的做法
厨房美食菜谱：炸带子的做法带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。
正名是鲜贝或者扇贝。
其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。
营养价值极高，是珍贵的海产食品。
首先，不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类！带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带。
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
在这里我选用的是美国产的带子，颗粒特别地大，一公斤48美金。
质量非常的好，也可以做刺身吃。
带子的做法非常的多，蒸，炸，煎，做馅等等。
食材主料：美国带子3个面包糠适量吉士粉少许鸡蛋1枚淀粉少许盐少许白胡椒粉少许葱姜少许胡萝卜适量荷兰芹少许鲜柠檬汁少许糖醋汁少许色拉油适量步骤1.取速冻带子解冻，用冷水浸泡至全部没有冰为止，放入干净的器皿里腌制，依次加入葱姜，盐和白胡椒粉，少许柠檬汁待用。
2.糖醋汁的配方：蕃茄沙司，番茄酱，白糖橙汁少许，柠檬汁少许，盐生抽白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。
3.取盘子一个，放入面包糠加少许吉士粉拌匀，鸡蛋打开搅拌均匀，淀粉取出待用，把腌好的带子先拍些淀粉，在粘匀蛋液，然后再粘层面包糠，用手轻轻地按时即可。
4.取锅上火做油，5成热的时候，把带子放入慢火浸炸，颜色金黄即可出锅装盘。
5.取干净的盘子，做些点缀，用糖醋汁拉成线，把带子放入盘中即可。
根据自己的喜好也可以醮些椒盐，海鲜酱来食用。
十款中西融合菜做法, 不看后悔!
十款中西融合菜做法，不看后悔！如今，中国厨师的实力已渐渐被世界所认识，很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事，都能为自己的国家荣夺奖牌。
他们靠的是什么？对，除了天赋和勤奋之外，还有无穷的创意和“渐渐与世界接轨”的做菜精神。
如今，中菜西做、中西融合的观念已被大量中国厨师所接受，无论是用西方的食材、中式的调料；或是中式的做法、西式的摆盘，已经都难不倒我们中国厨师了。
下面，请看先生为大家带来的——酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。
配料：洋葱圈100克，苦菊50克。
调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、鸡粉各少许。
做法：1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。
2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
脆脆鸡主料：鸡腿肉配料：芦笋、帕马森芝士调料：糖、盐、日式鱼汁、胡椒、柠檬皮碎、日式海苔粉做法：1、鸡腿肉用糖、盐、日式鱼汁腌制12 小时；2、鸡肉放入锅中煎制两面金黄，在表面撒上帕马森芝士碎屑，放入烤箱中烤上色；3烤熟的芦笋垫底，在上面放上鸡腿肉，表面撒黑胡椒、盐、柠檬皮碎、日式海苔粉即可。
慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁主料：深海银鳕鱼中式调料：盐、高汤、陈皮、蚝油、糖西式调料：橄榄油、盐、胡椒粉中式做法：二十年的陈皮用高汤熬制8小时，放蚝油、糖、盐等调味即可。
西式做法：深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤，用盐、胡椒粉简单调味即可。
创意点：阿拉斯加深海银鳕鱼在西餐中运用很多，一般都采用低温慢烤的方式烹制，第一不会破坏鳕鱼口感，而且通过这种方式会将鳕鱼的汁水锁在肉里，保证食材本味，但是由于鳕鱼的油脂含量高，会有点腻口的感觉，因此用中餐的陈皮汁来搭配鳕鱼再合适不过，在中餐中陈皮的应用很广，而且和鱼非常搭配，浓郁的陈皮香让清淡的鳕鱼在味道上有了新的升华，吃起来更有层次。
来自印度的风——沙茶烤肉串
来自印度的风——沙茶烤肉串
来自印度的风——沙茶烤肉串
分类：家常肉菜 | 标签：沙茶烤肉串沙茶烤肉串沙嗲巧厨娘小家电美食
2013-12-19 14:34 阅读(87)评论(1)
沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。
鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。
传人潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
将油炸花生米末、去骨的油炸比目鱼干末、虾米末、蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、香菜粉、香木草粉等用植物油煸炒起香，佐以白糖、盐，用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却，装入坛内即可做成沙茶酱。
沙茶烤肉串
原料:猪里脊肉300克
调料:生抽5克、淀粉15克、沙茶酱10克、色拉油、酒各适量
做法：
1、肉洗净，切小薄片，用刀背拍松，加入生抽、淀粉、酒及1汤匙水调匀，腌30分钟入味，再加入沙茶酱及1
汤匙水拌匀。
2、将肉片用竹扦穿成肉串，置于盘内，抹少许色拉油，入微波炉中用高火烤3分钟，取出后翻面再烤2分钟即
成。
散子的做法和配方 正宗 香酥
散子的做法和配方正宗香酥
“炸馓子”是河南特色小吃，每逢过年，都会炸馓子，色泽金黄，口感酥脆。
特别香！一起来看看具体的做法吧！
准备材料：500克面粉，10克盐，220克水，2个鸡蛋
【炸馓子】做法：
先把盐，鸡蛋倒入到面粉里，搅匀。
然后用水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，用手揉成光滑的面团。
醒上30分钟。
（如果喜欢吃甜的话，用糖代替盐）
面醒好后，再放在案板上揉5分钟左右。
揉好后，用擀面杖擀成面饼。
然后把面饼的两面都均匀的抹上油。
然后切成0.5厘米宽的长条。
然后把长条搓圆搓细，取一个干净的盆，倒上油，把搓好的面条盘在盆里。
盘完后，油不够，再倒入，没过面条就可以，然后放在油里醒上8个小时。
面醒好后，把面缠在手上
缠好后，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长
锅里烧油，5成热下锅炸，先炸定型一下
然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子。
最后颜色呈金黄色捞出控干油。
炸好后捞出，香酥的炸馓子就做好了。
厨房美食菜谱：自制馓子的做法
厨房美食菜谱：自制馓子的做法
自从在好豆兑换了这款烤盘之后，总想用它制作美食，用它烤饼干，炒菜，煎豆腐，真是得心应手。
现在，我又用它制作了馓子，香喷喷的真好吃，一点不用担心炸糊哦。
用小馄饨皮制作馓子是我无意中发现的，想不到效果真好。
食材
主料：
小馄饨皮
油适量
盐适量
步骤
1.准备好小馄饨皮。
2.把小馄饨皮一切两半，再切成条。
3.在切好的条上面撒上盐。
等待，看到盐化了再炸。
4.锅中放入适量的油。
5.油热放入馓子生坯。
6.炸成金黄色即可。
7.脆脆的、咸咸的、香香的馓子就炸好了。
小贴士：油一定要烧热，馓子炸的才漂亮好吃，而且省油。
炸海蛎的做法
炸海蛎的做法
炸海蛎是一道口感鲜美、美味可口的海鲜料理。
下面是制作炸海蛎的简单步骤。
材料：
- 新鲜海蛎
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包糠
- 碎芫荽
- 盐和胡椒粉
步骤：
1. 将新鲜海蛎洗净，沥干水分备用。
2. 准备三个碗，将面粉放入第一个碗中。
在第二个碗里打入鸡蛋，打散搅拌均匀。
在第三个碗中倒入面包糠，并加入适量的碎芫荽，盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将海蛎一个一个地沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠混合物。
确保每个海蛎均匀地包裹上面糠混合物。
4. 将炸锅加热至适中的温度，放入已包裹好面糠的海蛎。
小心不要过度拥挤。
5. 炸至金黄色，取出并用厨房纸巾沥干多余的油份。
6. 炸好的海蛎可以搭配自己喜欢的调料享用，如柠檬汁、辣椒酱等。
温馨提示：
- 确保海蛎表面干燥，这样面糠会更好地粘附。
- 手法要轻柔，以免使海蛎损坏。
- 炸制时间不宜过长，以免过于炸干，导致口感不佳。
这就是炸海蛎的简单做法，您可以按照以上步骤，尝试制作出美味的炸海蛎！享受美食的同时，也别忘了与亲朋好友分享哦！。
厨房美食菜谱：虾仁玉米青豆沙律的做法
厨房美食菜谱：虾仁玉米青豆沙律的做法
以前做关于虾的菜,一般都是炸、炒、烤，现在换下口味，来个清凉些的沙律吧，加上意大利番茄辣椒沙律酱（Sun dried Tomato Vinaigrette with Roasted Red Peppers Dressing )，味道微酸微辣，特别醒胃
食材
主料：
鲜虾0
玉米
青豆0适量
红萝卜0适量
意大利沙律酱0
步骤
1.将虾去肠去壳，切两段，用少量盐、白胡椒面、生粉用手抓匀；
2.烧开半煲水，放少少盐和菜油，将青豆、玉米和红萝卜粒和虾焯水，捞起。
3.加上自己喜欢的沙律酱，搅拌均匀，便可开吃
小贴士：看起来是不是很清爽呢？
BTW，我家领导在旁边帮忙拍片，帮我擦碗边，又帮我移好位置，叫我将他的大名也记上，我说好，把您老人家的名放在首位，满意了吧？
谢谢大家！。
厨房美食菜谱：烤花菜沙拉的做法
厨房美食菜谱：烤花菜沙拉的做法
沙拉加上点酸味特别开胃~~
Capers （水瓜柳）也叫酸豆、水瓜榴等，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。
目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品，有一种独特的酸味，常用于鞑靼牛排、海鲜类菜肴、冷少司、沙拉等开胃小吃.
食材
主料：
花菜1棵
黑橄榄
油适量
盐适量
柠檬半个
葱1根
蒜2瓣
现磨黑椒粉少许
水瓜榴2汤匙
步骤
1.花菜掰小朵，放淡盐水中浸泡10分钟；
2.然后捞出沥干，加入蒜蓉、盐和油拌匀放置一会儿；
3.预热烤箱200度；烤盘铺上锡纸，把花菜放烤盘上；
4.入烤箱烤30分钟左右至花菜有点焦黄；（当中可以翻一次）
5.烤菜花的同时准备其它配料；
6.橄榄切圈；葱切末；
7.所有材料放大碗里，磨入黑椒粉，挤上柠檬汁拌匀即可。
小贴士：根据花菜的大小及在烤盘上的密度，需调整时间。
厨房美食菜谱：蔬果沙律的做法
厨房美食菜谱：蔬果沙律的做法
此蔬果沙律中，有土豆的原味，牛油果的香，肠仔的咸（微辣），苹果的甜，山楂糕的酸甜等，丰富的味道及层次变化，产生了意想不到的口感效果，满足了你的味蕾，齿颊留着香。
此成品菜，材料丰富，颜色丰富，营养自然也丰富。
您，可以接受吗？
食材
主料：
土豆500g
肠仔
山楂糕150g
牛油果
苹果
盐适量
胡椒粉适量
蔬果沙律酱适量
步骤
1.材料：土豆500g 肠仔200g 山楂糕150g 黄瓜150g 牛油果2个（图中是一个）苹果1个
2.将土豆洗净切一半蒸30分钟，晾凉切丁。
将黄瓜切丁用盐腌一下，出出水，切丁。
将苹果、牛油果去皮去核切丁。
将肠仔、山楂糕切丁。
3.将除牛油果以外的材料混合（牛油果在拌完沙律酱后才放入，避免碎），搅匀。
4.挤上沙律酱、少许胡椒粉及盐搅匀，再放入牛油果，略拌一下既可。
5.装盘上桌，可以吃啦。
小贴士：罗嗦一下：
材料不限多少，喜欢的可以多放。
还可换用其它食材，如：煮鸡蛋切丁、红萝卜切丁、香蕉等……。
厨房美食菜谱：牛油果大虾沙律的做法
厨房美食菜谱：牛油果大虾沙律的做法
其实我是爱吃沙拉的,哈哈,但我的沙拉都是有肉的,纯素的比较少,因为优质的蛋白也是不会增肥的,反正对健康有好处.我做沙拉很简单,基本是冰箱有什幺就放什幺,但是出来都挺养眼的,还是不错.这里用了简单调料,没都没放.我有时候会有某牌子的焙芝沙拉酱,会比较好吃,但热量相对高点!
食材
主料：
厄瓜多尔白虾8只
牛油果
生菜4片
玉米适量
青豆适量
蓝莓适量
柠檬两片
海盐适量
现磨黑胡椒适量
步骤
1.生菜洗净沥干切丝铺底备用;
2.锅里煮开水,放入青豆和玉米焯熟沥干备用;
3.然后放入虾煮;
4.煮熟捞起沥干,剪下须;
5.牛油果对半切开,然后切片;
6.把备好的食材放入盘中,撒上蓝莓果,海盐,黑胡椒,挤点柠檬汁就可以了!
小贴士：这样口味比较清淡,你也可以用自己喜欢的沙拉酱.。
家庭炸馓子的简单方法
家庭炸馓子的简单方法
馓子是一种油炸食品，香脆味美，在山西这边的馓子主要是以小麦面粉为主要材料，只有在快过年的时候家里才会做，记住在小时候我就经常吃炸馓子，是甜味的，那个时候还不知道它叫什么，长大了才知道它叫炸馓子，可是长大之后这个美食却不太常见了，偶尔能在路边看到有卖炸馓子的，但毕竟外面卖的怕卫生不太过关，想了一想，还是自己在家做吧。
今天就给大家分享下炸馓子的完整制作过程，年关将至，过年的时候可以做给家人吃。
准备食材：
清水、盐、花椒、八角、普通面粉、食用油
具体做法：
1.这个盆里加入清水，放入盐、八角、花椒，八角被我揉碎了，倒入锅里盖上盖子煮10分钟后晾凉。
2.盆里倒入面粉，油热以后浇到面粉里面，这个是4碗面粉，倒入6勺食用油。
3.搅一搅，然后用手搓，让油和面粉充分地融合在一起。
4.这个就是刚才煮的调料水，把花椒和八角捞出不要。
5.然后倒入面盆里，一边倒一边用手搅，就用这个来和面。
6.面团揉成长条状，再揪成一个个小剂子。
7.手上抹点油，再把小剂子揉成一个个光滑的小面团，盖上盖子醒面一个小时左右。
8.现在面团醒好了，用手在面团中间掏个窟窿，就这样搓。
9.越搓越细，每个地方都搓得均匀点，粗细一样，搓好后，像这样盘起来。
10.这样转一会儿就会越来越细。
11.锅里倒入多一点的油，油热以后就可以炸馓子了，用钩子勾住两端，下入油锅里炸，这个工具用了好多年了，挺特别的，是专门用来炸馓子的。
12.在山西农村这边炸馓子都是快到过年的时候，邻居几个人在一起帮忙炸，今天我家，明天他家，好不热闹。
13.咱们今天的炸馓子就做好了，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
厨房美食菜谱：简单杂果沙律的做法
厨房美食菜谱：简单杂果沙律的做法
最近天气热，我妈最爱吃哈密瓜了，我就买了一个大哈密瓜和一些水果孝顺她老人家。
谁知我姐姐又和我一样买了一个大哈密瓜和一些水果。
哈哈，，，看来做沙律才能最快消化这些水果了~
食材
主料：
哈密瓜1/4个
苹果
葡萄1串
火龙果
芒果
丘比沙律酱适量
步骤
1.把水果从冰箱取出备用，水果提前冷藏一下比较好
2.哈密瓜切丁
3.葡萄提前用盐水和面粉泡过，洗干净，对半切，去掉耔
4.芒果切丁
5.火龙果切丁
6.苹果去皮切丁
7.把所有水果放盆子里，放冰箱冷藏30分钟左右。
拿出香甜味的丘比沙拉酱，放3大勺
8.把所有材料充分拌均匀，可以马上开吃了
小贴士：把水果丁切好提前冷藏备用
做好的沙律要快点消化哦，融化了可不好吃。
天天美食菜谱 芝士沙律焗大虾
天天美食菜谱芝士沙律焗大虾天天美食菜谱芝士沙律焗大虾
沙律酱不仅可以拌蔬菜，它的味道跟海鲜也很相配喔。
大厨教大家做一款芝士沙律焗大虾，简单易做，酸甜惹味，家里有烤箱的朋友不妨一试。
材料
九节虾一斤，沙律酱250克，芥末酱10克，芝士粉50克，芝麻少量。
做法
1.将虾洗净，用刀从虾背处剖开两边，处理完毕后过油至2~3成熟备用（家庭可以用平底锅煎）。
2.将芥末酱、芝士粉放入沙律酱中搅拌均匀。
3.将酱料铺在虾肉表面，完全覆盖虾肉，再洒上芝麻。
4.放入烤箱中，以180摄氏度焗约20分钟，看到酱料变微微焦
黄色即可取出、上碟。
口感
酸酸甜甜的沙律酱最适合夏天了。
恰到好处的芥末，既可以唤醒味蕾，也不会抢了沙律酱的清新。
一层厚厚的酱料包裹着鲜甜弹牙的虾肉，夹杂着芝麻颗粒的浓香，佐酒一流。
这道菜的关键在于控制火候，因为虾的大小和沙律酱的厚薄不同，时间也不同。
烹调时只需看到酱料变成微微的焦黄色就够火候了。
往
大虾铺酱料时，可按照个人口味，酱料越厚，大虾焗出来的表面就会越光滑。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：香炸澳洲带子沙律的做法
我们所称的澳带，全称叫澳洲带子，顾名思义，就是澳大利亚出产的带子。
你可以说它是扇贝，但它又不是普通的扇贝，与三角形的江珧(俗称带子)不是一种，澳带应指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是极名贵的海珍品，绝对是好东西，想起来就美味，营养又丰富。
喜迎中秋国庆双节，亲自为家人烹制这道西式的地道【香炸澳洲带子沙律】，浓浓的爱意尽在其中，点点滴滴，回味无穷。
食材
主料：
澳洲带子200g
橄榄油适量
沙律适量
步骤
1.食材：澳洲带子。
2.电炸锅洗净，擦干，倒入适量的橄榄油。
3.通电，温度180度。
4.将澳洲带子放到抖篮中，然后浸入油中，盖锅盖，炸三分钟。
5.揭盖，捞起，放入盘子里，让澳洲带子稍微降温，
再放回油锅中炸到熟透（期间要适时的翻面），即可断电。
6.将抖篮挂好，沥干油分。
7.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
小贴士：油温不易过高，以免变黑。