研究进展—芭蕉芋

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芭蕉芋种植前景

芭蕉芋种植前景芭蕉芋，又称为蕉芋、芋蕉，是一种热带地区常见的一种植物，属于芋科芋属植物。

其块茎可食用，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及微量元素，是一种极具营养价值的植物。

目前，芭蕉芋的种植正在逐渐引起人们的关注，其前景十分广阔。

首先，芭蕉芋具有较强的适应性和生长力，适合在热带和亚热带地区生长。

这种植物对土壤要求不高，适应性强，对病虫害抵抗力较强，生长周期较短，且生长速度快，因此在一些热带地区非常适合进行大规模的种植。

尤其是在亚洲地区，例如中国南方地区、东南亚国家等热带地区，都非常适合芭蕉芋的种植。

其次，芭蕉芋的食用价值极高。

其块茎富含淀粉，可以作为主食作物进行食用，口感细腻，味道甘甜。

同时，芭蕉芋的块茎也可以用于制作一系列的食品，例如芋头饼、芋泥、芋角等，广受人们喜爱。

而且，芭蕉芋还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对人体健康十分有益，是一种非常理想的绿色食品。

因此，在食品加工和农产品加工行业有着广阔的市场前景。

另外，芭蕉芋的药用价值也十分显著。

据传统中医药理论，芭蕉芋有清热化湿、健脾开胃、止痢利尿等功效，对于一些热病、湿疾、脾胃虚弱、腹泻等疾病有益。

同时，芭蕉芋含有一些生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效，对于一些慢性病的预防和治疗也有一定作用。

因此，将芭蕉芋加工成药物或保健产品，在医药行业有着广阔的应用前景。

此外，随着人们生活水平的提高和对健康的重视，绿色食品和有机食品的市场需求也在逐渐增加。

而芭蕉芋可以不用农药和化肥就能丰收，具有很好的无公害、无污染的特点，因此在有机农业和绿色农业方面有着广泛的应用前景。

总而言之，芭蕉芋作为一种食用价值和药用价值都非常高的植物，其种植前景非常广阔。

在目前的环境下，芭蕉芋的种植不仅可以满足人们对食品的需求，还可以带动农业产业的发展，提高农民的收入，同时也有很好的生态效益。

因此，在未来，芭蕉芋的种植前景十分可观，有着广阔的发展空间。

蕉芋种植、收获、加工及病虫害防治

蕉芋种植、收获、加工及病虫害防治蕉芋，又称藕芋，芭蕉芋，番芋等，属多年生草本植物，由从台湾引入宁德地区。

其含淀粉多，块茎可制成淀粉，加工制作粉丝、糕饼、鱼丸、肉片，虾燕等佳餐佐料，经济价值高，所以发展很快，是农家增加收入的途径。

蕉芋是一种适应性广，生命力强，易种好管，含淀粉很高的作物，适宜山坡地、空隙角地种植。

在热带和亚热带地区分布很广，我国南方各省均有种植。

单株产量20多公斤，高者30多公斤，亩产值为甘薯的4~5倍。

利用荒山闲坡、空隙角地广为种植，可充分发挥空休地的作用，增加农家收入。

蕉芋的高产栽培技术如下：1、整畦打穴蕉芋根系发达，入土能力强，具有较强的生命力，对整地要求不甚严格，一般山坡先翻耕，整成畦宽1~1.8米，高50厘米，单行或双行相间打穴。

穴距30~40厘米，深30厘米，沟宽60厘米；也可按1米见方行距挖洞。

2、施足基肥挖好种植穴后，每亩施1000公斤猪牛栏肥或碳铵、过磷酸钙各25公斤作基肥或每穴浇入稀薄人粪尿（100公斤人类尿加水200公斤）1~2类杓，然后下种并盖上猪类和灰肥。

3、适时播种福建一般在“清明”开始播种，至立夏后播完。

每穴放入100~150克重的单芽块茎一块，每亩约500~600株。

4、追肥培土苗高40~60厘米时，结合铲除杂草埋入穴中，浇施适量人类尿，促进杂草腐烂，又可增加肥料。

同时要清沟培土5~6厘米，使蕉芋须根不暴露在地面。

在茎块膨大期，应结合除草培土，追施一次催块茎长大肥，以磷钾及有机肥为主，以促进地下部的迅速生长，有利提高单产。

5、防治病虫蕉芋抗病虫能力很强，病虫害极少，偶然见到叶片上有一些虫孔，多属夜间森林虫害中的金龟子一类成虫为害，一般无须进行药剂防治。

6、收获蕉芋从立冬开始陆续收获。

收获时，可先砍掉茎叶，随即挖取地下块茎，先将块茎周围的土壤挖松，然后用锄头挖入块茎底下，把整个块茎翻过来，切下块茎。

也可将蕉芋地上部砍掉，留头盖以稻草，或用砍断的茎叶采遮头部，护头过冬，次年留种或挖取。

芭蕉芋的种植技术

芭蕉芋的种植技术芭蕉芋是美人蕉科(Cannaceae)美人蕉属中的栽培种，多年生草本植物。

学名CannaedulisKer，芭蕉芋又名蕉藕、姜芋、旱藕，是高产淀粉植物，也可用于园林绿化。

芭蕉芋原产南美洲热带地区，性喜温暖向阳环境，既耐寒又抗旱，宜于深厚肥沃的沙壤土生长，适生温度15～30摄氏度，分植块茎或播种繁殖。

分植块茎一般在春季3月进行；播种可在阳畦育亩，次年春移植，当年就能开花。

开花期须施追肥1次，最好是有机肥，例如粪干、豆饼或麻酱渣等，无论哪种肥，都要经过发酵，否则生肥容易损伤根系。

植株形态像芭蕉，株高1．5～2米，叶互生，带状，长50～70厘米，宽15～20厘米，叶面鲜绿色，叶背紫色。

花絮疏散，花冠红色，后变为桔红色。

花期7～9月；蒴果瘤状，果熟期9～10月。

芭蕉芋块茎含淀粉约40％，一般在7～9月采收，挖掘后洗去泥土，除去外皮切片晒干，放入粉碎机或磨上进行粉碎，制作淀粉，可食用亦能用于工业浆纱。

芭蕉芋在园林中可用于庭院绿化，或作绿色风障，绿叶红花，美丽多姿。

芭蕉芋栽培技术：芭蕉芋生长期愈长，产量也愈高，南方二月至五月都可播种。

选择地势高，便于排灌的地于整地后开沟作畦；畦宽1.0--1.2米，高约30厘米，畦间沟宽25--33厘米。

栽种前选取块茎肥大，根多，芽端稍带红色，长势良好，无病虫害的茎块作种用。

每亩用茎块50--75公斤。

行距120--150厘米，株距60--100厘米。

每穴下种藕1-2个，芽端向上，盖上火烧土或火灰拌细土，遮没芽端为限，做到深植浅盖。

当气温在10度左右以上时即开始种植。

蕉藕植株高大，生长期长，需肥较多。

一般亩施基肥2500－－3000公斤，生长期每亩追施氮肥5--7.5公斤。

蕉藕在霜前应将地上部刈割，留茬10--15厘米。

割后进行覆盖，随取随用。

一般亩产茎叶5000公斤，茎块1500公斤。

以上信息，仅供参考。

芭蕉芋的花粉活力和柱头的可授性研究

江西农业学报
２０１３，２５（１１）：１９～２１
ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｈｕｒａｅＪｉａｎｇｘｉ
芭蕉芋的花粉活力和柱头的可授性研究
周明强，欧珍贵，班秀文，李志芳，黎青
（贵州省亚热带作物研究所，贵州兴义５６２４００）
ＳｔｕｄｙｏｎＰｏｌｌｅｎＶｉａｂｉｌｉｔｙａｎｄＳｔｉｇｍａＲｅｃｅｐｔｉｖｉｔｙｏｆＣａｎｎａｅｄｕｌｉｓ
ＺＨＯＵＭｉｎｇ— ｑｉａｎｇ，ＯＵＺｈｅｎ—ｇｕｉ，ＢＡＮＸｉｕ— ｗＩＱｉｎｇ
ｓｔｉｇｍａｒｅｃｅｐｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｒｅｅＣａｎｎａｅｄｕｌｉｓｖａｒｉｅｔｉｅｓｐｌａｎｔｅｄｉｎＧｕｉｚｈｏｕｂｙｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓｏｆＴＹＣｓｔａｉｎｉｎｇａｎｄｂｅｎｚｉｄｉｎｅ—ＨＯＴｈｅｒｅ — ｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｏｌｌｅｎｖｉａｂｉｌｉｔｙｏｆＣａｎｎａｅｄｕｌｉｓｗａｓｇｅｎｅｒａｌｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｏｔｈｅｒｃｒｏｐｓ．ＵｎｄｅｒｔｈｅｉｓｏｌａｔｅｄｃｏｎｄｉｔｉｏｎｆｏｒＯ — ｖｅｒ３６ｈｏｕｒｓ．ｔｈｅｐｏｌｌｅｎｏｆＣａｎｎａｅｄｕｌｉｓｗａｓｂａｓｉｃａｌｌｙｏｆｎｏｖｉａｂｉｌｉｔｙ，ａｎｄｉｔｓｓｈｏｒｔｌｉｆｅｔｉｍｅａｆｆｅｃｔｅｄｔｈｅｓｅｅｄｓｅｔｔｉｎｇｒａｔｅ．Ｔｈｅｓｔｉｇｍａｒｅｃｅｐｔｉｖｉｔｙｃｈａｎｇｅｄｗｉｔｈｔｉｍｅｈｉｓｔｏｒｙ，ｉｔｓｈｏｗｅｄａｒｉｓｉｎｇｖｅｎｄｆｒｏｍ１９：００ｏｎｔｈａｔｄａｙｔｏ１０：３０ｏｎｔｈｅｎｅｘｔｄａｙ，ａｎｄｔｈｅｎｂｅｇａｎｔｏｄｅｃｌｉｎｅ．Ｆｒｏｍ４：３０ｔｏ１０：３０ｏｎｔｈｅｎｅｘｔｄａｙ，ｔｈｅｓｔｉｇｍａｒｅｃｅｐｔｉｖｉｔｙｗａｓｔｈｅｓｔｒｏｎｇｅｓｔ．Ａｓａｒｅｓｕｈ，ａｓｌｏｎｇａｓｗｅｃｈｏｉｃｅｔｈｅｉｒｇｈｔ

贵州芭蕉芋资源及其开发利用研究

贵州芭蕉芋资源及其开发利用研究芭蕉芋，又名旱藕，学名食用美人蕉，为蕉科美人蕉属植物，原产于南美洲等地，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，而且栽培上不需使用农药，是真正的绿色保健食品。

由于其优良的种植特性，无论是在山坡还是丘陵地区都能很好地生长，20世纪初引进我国，广泛地种植于川、黔、桂等地区。

在贵州亚热带地区有极为丰富的芭蕉芋资源，目前芭蕉芋仅用于做淀粉加工成粉丝出售或作饲料喂猪。

了解芭蕉芋资源及开发利用，对调整农村产业结构，促进农民增收和产品加工业的发展，具有十分重要的意义。

1成品草花的移植1．1移植前土壤准备栽植土壤一般要求是富含大量有机质的腐殖土，且花坛内泥土土层面低于花坛(花池)口4cm左右。

种植前对土壤进行除草、翻晒，清除土壤中的碎石及其他杂物，并对土壤进行消毒处理。

连续多次种植草花的，要更换花坛(花池)土壤的土层。

整地时要求地势呈龟背形或坡形。

花池的效果坡度一般为7％～9％，花钵坡度为40％-45％。

1．2移植时间一般选择在上午10：00前或下午16：00后．若条件允许最好选择在阴天进行。

草花移植后，应及时淋水，并保持植株清洁。

1．3移植方法移植深度应将新土覆盖原土球2．3 cm为宜，要求种后无裸露的根部，覆土平整。

移植时尽量勿将草花原土球弄散，以防伤根。

严格按设计图案(图纸)种植草花，以防品种及色彩混淆。

草花移植的顺序：一般花坛应从中心向外的顺序种植；坡式花坛应由上向下种植；图案花坛应先种植图案的轮廓线，后种植内部填充部分；大型花坛宜分区、分块向一个方向种植。

草花种植数量应以无裸露土地为宜。

图案的勾勒线条和花池(花坛)的边缘应选择强壮的苗株稍密于中间种植，保证图案和边线的完整。

2草花移植后的养护2．1淋水2．1．1淋水时间。

一般在每日上午10：30前或下午15：00-后淋水，避开暴晒的中午时段，提倡夜间淋水。

2．1．2淋水量。

在雨水缺少季节，每天的淋水量要稍大于该种类的蒸腾量，淋水时要用花洒浇灌，禁用水枪直射。

兴义市栽培芭蕉芋品种分类学研究

一
、
研究方法
采用线路调查和重点调查相结合的方法进行野外田间采集，不同类型的芭蕉芋品种采集凭证标对本进行解剖观察记录描述，拍摄彩色照片。按照形态学方法进行分类学研究，并观察营养器官及繁殖器官的稳定性，依据《国际栽培植物命名法规＞ＩＮＰ确定品种名称。）ＣＣ）（二、义市栽培芭蕉芋品种分类学鉴定兴
２０年１月０８２黔西南民族师范高等专科学校学报Ｄｃ２０ｅ．０８第４期ＪｕｎｌｏＳｕｈｅｔＧｉｏＴａｈｒ’ ＣｌｇｆＮｔｎｌｉｓｏｒａｆｏｔｓｗｕｚｕｈｅｃｅｓｏｅｅｏｌｒａｏａｔｉｉｅＮ．ｏ４
雄蕊倒披针形，红色，基部杏黄色，唇瓣披针形，卷曲，上部红色，基部杏黄色，发育雄蕊披针形，杏黄而染红，花药黄色；块茎白色，新芽紫红色 ……… … １叶红花蕉芋．紫
Ａ．上叶鞘及多为绿色，的边缘具白色边带盒。茎叶Ｂ．花苞片绿色，花萼杏黄色或黄绿色，花杏黄色，退化雄蕊黄色，较密的红黄色斑点，瓣反有唇折，黄色，子房绿色；茎白色，块芽绿色，基部带紫色 … …… …… …２绿叶黄花蕉芋．Ｂ花轴带紫红色，苞片黄绿色带紫色，苞片紫红色，片紫红色，．花小萼花杏黄色带紫色，退化雄蕊红色，下部杏黄色，唇瓣红色，下部杏黄色，折，蕊黄色，红斑点，头杏黄色反雄有柱

蕉芋的应用价值及栽培技术

蕉芋的应用价值及栽培技术【摘要】蕉芋是一种营养丰富的植物，被广泛应用于食品加工中。

它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。

在食品加工中，蕉芋可以制作成各种美味的食品，如蕉芋饼、蕉芋粉和蕉芋糕等。

在栽培技术方面，蕉芋要求土壤肥沃、排水良好，适当施肥和及时除草。

需要注意蕉芋的病虫害防治，定期喷洒农药防治病虫害的发生。

蕉芋的产量和市场前景较好，具有广阔的发展空间。

蕉芋具有潜在的应用价值和良好的发展前景，值得农民和食品加工企业重视和开发。

【关键词】蕉芋、应用价值、营养、食品加工、栽培技术、病虫害防治、产量、市场前景、潜在价值、发展前景1. 引言1.1 蕉芋的概述蕉芋，又称为芋头或榨菜，是一种食用植物，属于薯蓣科芋属。

它是一种常见的根茎类蔬菜，外形呈卵形或椭圆形，表面光滑，皮色有白、黄、紫等不同品种。

蕉芋的肉质细嫩，口感浓郁，富含淀粉和膳食纤维，是一种营养丰富的食材。

蕉芋在中国已有上千年的种植历史，是一种耐寒耐旱的作物，适应性强。

它不仅可以作为主食原料，还可以用于食品加工，制成各种美味的菜肴和小吃。

蕉芋还被认为有一定的药用价值，可以清热解毒、健脾胃等。

栽培蕉芋的方法也比较简单，通常在春季选择疏松肥沃的土壤，种植蕉芋的块茎，并注意及时浇水施肥，定期除草。

及时防治蕉芋的病虫害也是种植过程中的关键步骤，以保证产量和质量。

2. 正文2.1 蕉芋的营养价值蕉芋是一种富含营养的食物，被广泛认为对人体健康有益。

它含有丰富的维生素、矿物质和纤维，是一种理想的健康食品。

以下是蕉芋的主要营养价值：1. 维生素：蕉芋富含维生素A、维生素C和维生素E等多种维生素，有助于增强免疫力、促进细胞再生和抗氧化作用。

2. 矿物质：蕉芋含有丰富的钾、镁、铁和钙等矿物质，有助于维持身体的正常功能，特别是对于心脏、肌肉和骨骼健康至关重要。

3. 蛋白质：蕉芋中含有适量的蛋白质，是身体细胞和组织的重要构成部分，对身体的生长和修复起着重要作用。

芭蕉芋加工研究报告

芭蕉芋加工研究报告引言芭蕉芋是一种地下块茎植物，其主要产地包括亚洲和非洲地区。

芭蕉芋不仅具有高营养价值，而且具有丰富的淀粉含量，是人们日常饮食中的重要组成部分。

本篇报告旨在研究芭蕉芋的加工方法，以便提高其利用价值和延长其货架寿命。

1. 芭蕉芋的加工前处理芭蕉芋在加工之前需要进行一系列处理步骤，以保证加工后的质量和口感。

加工前处理的主要步骤包括：•清洗：将芭蕉芋的外皮清洗干净，去除表面的泥沙和杂物。

•剥皮：去除芭蕉芋的外皮，以减少加工过程中的阻力。

•切块：将芭蕉芋切成适当大小的块状，以便后续加工处理。

在加工前处理过程中，需要注意保持芭蕉芋的新鲜度和卫生条件，以避免对最终产品质量的影响。

2. 芭蕉芋的加工方法芭蕉芋的加工方法多种多样，常见的加工方式包括蒸煮、炸制、烘焙等。

不同的加工方法会对芭蕉芋的口感、香味和营养成分产生不同的影响。

下面将介绍几种常见的芭蕉芋加工方法：2.1 芭蕉芋的蒸煮加工蒸煮是一种常见且简单的芭蕉芋加工方法。

蒸煮使得芭蕉芋块茎变得柔软，易于食用。

具体步骤如下：1.将处理好的芭蕉芋块茎放入蒸锅中。

2.加入适量的清水，以覆盖芭蕉芋。

3.开启蒸锅，将芭蕉芋蒸煮15-20分钟，直至芭蕉芋块茎变软。

4.取出蒸熟的芭蕉芋，稍作冷却后即可食用。

2.2 芭蕉芋的炸制加工炸制是一种能够赋予芭蕉芋块茎香脆口感的加工方法。

具体步骤如下：1.将处理好的芭蕉芋块茎切成适当大小的薄片。

2.将芭蕉芋片放入预热好的油锅中，炸至表面金黄酥脆。

3.将炸好的芭蕉芋片捞出沥干油分，放置在纸巾上吸去多余的油份。

4.炸制的芭蕉芋片即可食用，口感香脆。

2.3 芭蕉芋的烘焙加工烘焙是一种低温加热的芭蕉芋加工方法，能够使芭蕉芋变得松软，口感糯香。

具体步骤如下：1.将处理好的芭蕉芋块茎放入烤盘中。

2.放入预热好的烤箱，以适当的温度（180°C）烤制20-30分钟，至芭蕉芋变软。

3.取出烤熟的芭蕉芋，稍作冷却后即可食用。

3. 芭蕉芋加工产品的应用芭蕉芋经过适当加工处理后，可以制成多种美味的食品产品。

芭蕉芋可行报告

芭蕉芋可行报告背景介绍芭蕉芋，又称芭蕉薯，是一种植物，属于芋科芋属。

其形状类似于香蕉，因此得名芭蕉芋。

芭蕉芋在热带和亚热带地区广泛栽培，是一种常见的蔬菜。

它的块茎富含淀粉，口感细腻，味道鲜美，是人们喜爱的食材之一。

研究目的本报告旨在探讨芭蕉芋的种植、营养价值以及市场前景，评估其作为农业产业的可行性，并提出相关建议。

芭蕉芋的种植芭蕉芋是一种适应性强的植物，对土壤要求不严格，耐阴性强，适合在温暖湿润的气候条件下生长。

其种植方法主要包括整地、施肥、插秧、管理和收获等步骤。

在适宜的环境下，芭蕉芋生长势强，生长周期短，适合作为农业生产的一种选择。

芭蕉芋的营养价值芭蕉芋富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，是一种营养丰富的食材。

淀粉是芭蕉芋的主要成分，能够为人体提供能量。

此外，芭蕉芋还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。

芭蕉芋的市场前景随着人们对健康饮食的追求，芭蕉芋作为一种天然的蔬菜资源，受到越来越多消费者的青睐。

在市场上，芭蕉芋可以制成各种美食，如芭蕉芋糕、芭蕉芋丸子等，深受人们喜爱。

因此，芭蕉芋具有广阔的市场前景，可以成为农业产业的重要组成部分。

可行性分析综合考虑芭蕉芋的种植、营养价值和市场前景，可以得出以下可行性分析：1.种植方面：芭蕉芋适应性强，生长周期短，种植成本低，易于管理，具有较高的经济效益。

2.营养方面：芭蕉芋富含营养物质，有利于人体健康，符合现代人们对健康饮食的需求。

3.市场方面：芭蕉芋在市场上有较大的需求，可以开发更多产品，满足消费者的多样化需求。

综合以上分析，芭蕉芋作为一种农产品具有较高的可行性，可以成为农业产业中的重要品种。

建议基于以上可行性分析，提出以下建议：1.加强科技支持：通过科技手段提高芭蕉芋的产量和质量，提升种植效益。

2.拓展销售渠道：开拓新的销售渠道，推广芭蕉芋及其制品，扩大市场份额。

3.加强品牌建设：打造芭蕉芋的品牌形象，提升产品知名度和美誉度。

芭蕉芋淀粉热力学特性和体外消化性的研究

芭蕉芋淀粉热力学特性和体外消化性的研究付婧超;李晓磊;王玉娟;李丹【摘要】In order to investigate the properties of processing and nutrition of canna starch, instrumental analy-sis by Differential Scanning Calorimetry (DSC), Brabender Micro Visco-Amylo-Graph (BV) and Brookfield R/S Plus rheometer, and pullulanase hydrolysis were performed in this study. The results showed that 5 g canna starch was dissolved in 100 mL distilled water to obtain starch milk, and the gelatinization temperature of canna starch was 65℃-67℃. The viscosity increased greatly at 75℃. Themax/mum viscosity of starch slurry was 429.3 BU. After the starch was hydrolyzed by pullulanase at 100 U/g starch, the content of RDS decreases from 88.2%to 59.0%, the content of SDS increased from 8.5%to 16.9%. The enzymatic modified canna starch with low digestibility might be resulted from the changes of the content of amylose from 12.8%to 18.1%and amylopectin from 86.8%to 79.9%.%为了研究芭蕉芋淀粉的加工与营养特性,采用差示扫描量热仪(DSC)、Brabender糊化仪(BV)和Brookfield R/S Plus流变仪测定了芭蕉芋淀粉的热力学特性;在此基础上,采用普鲁兰酶水解,进一步研究了酶解淀粉的体外消化特性.结果表明:5 g芭蕉芋淀粉溶于100 mL蒸馏水得到淀粉乳,其糊化温度是65℃~67℃,黏度急剧升高时的温度为75℃,峰值黏度为429.3 BU.经100 U/g普鲁兰酶水解后的淀粉,快速消化淀粉的含量由88.2%减少到59.0%,缓慢消化淀粉的含量由8.5%增加到16.9%;酶解淀粉直链淀粉的含量由12.8%增加到18.1%、支链淀粉含量由86.8%下降到79.9%,可能是其具有较低的消化率的部分原因.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)009【总页数】4页(P1-4)【关键词】芭蕉芋淀粉;糊化温度;体外消化【作者】付婧超;李晓磊;王玉娟;李丹【作者单位】长春大学吉林省教育厅农产品深加工重点实验室,吉林长春130022;长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022;长春大学吉林省教育厅农产品深加工重点实验室,吉林长春130022;长春大学吉林省教育厅农产品深加工重点实验室,吉林长春130022;长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022;长春大学吉林省教育厅农产品深加工重点实验室,吉林长春130022【正文语种】中文芭蕉芋（CannaEdulisKer.）是美人蕉科（Cannaceae）美人蕉属（Canna）的多年生草本植物，又称蕉藕、姜芋、旱藕，原产南美洲热带地区；目前，芭蕉芋作为一种重要的块茎作物，在我国贵州、云南、广西等地广泛种植[1]。

芭蕉芋开发利用现状

芭蕉芋开发利用现状及加快其深精力弱工产品开发的建议黔西南州农业科学研究所黔西南州农业局芭蕉芋【Canana edulis ker】，中文学名蕉藕。

又称旱芋、海芋等。

因其植株形似芭蕉，根茎如芋而称芭蕉芋：美人蕉科美人蕉属高大草本植物；其根茎富含淀粉，是一种新兴的优质淀粉资源作物。

芭蕉芋具有适应范围广、抗逆性强、耐瘠薄．，耐荫蔽、不择土地、易栽种、极少病虫危害，无公害污染、产量高(单产2500～3000Kg／亩)、开发利用前景广阔等特点。

黔西南州引种芭蕉芋已有六十余年的历史，加工利用亦近三十年。

芭蕉于种植与加工已初步成为我州的特色产业之一。

十一届三中全会后，尤其在将其列入我州“星火计划、科技扶贫”十大支柱产业项目之后，随着人们对该项目扶贫覆盖面大、种植投资回报率高(投入产出比为l：2．S6．新增投入与新增纯收入之比为l：2．19)，扶贫效益明显．深精加工开发潜力大认识的深化．芭蕉芋种植与加工更是有了长足的发展：种植技术的突破，使芭蕉芋种植生产由过去零星、分散、粗放的生产方式向规模化、规范化和初步集约化转变，全州常年种植面积已逾l 2万亩，年产鲜芋25万多吨，扣除生产留种、直接作饲料用等，可供加王用原料约1 527~G，折合淀粉(平均以19％计)2．85万吨；芭蕉芋加工规模和水平也有了较大的提高，现有淀粉粗加工、粉务加工作坊近2000-I--．从事芭蕉芋加工生产的农户达万余户。

据丸二年调查资料表职：芭蕉芋加工收入占全州乡镇企业总收入的8．4％．占全州乡镇企业利税收入的21．6％，芭蕉芋生产收入占农业收入5．1％，超过了同期的林业和渔业。

近两年．州内有关部门和厂家，抓住机会，先后建成了万吨精淀粉厂(聚鑫淀粉厂)和600吨粉丝粉皮厂(神农粉厂)，使芭蕉芋的加工生产水平有了明显的提高。

我州苞蕉芋种植与加工虽然有了较大的发展，但由于交通闭塞，市场、技术信息不畅，资金短缺，技术力量有限、技术、产品开发投入严重不足等诸多因素的影响．加工利角．尤其是深精产品的开发明显滞后，加工严品仍以粗淀粉和中、低档粉丝为主，精加d=-尚停留在粗淀粉制取精制原料淀粉阶段。

研究进展—芭蕉芋

芭蕉芋研究进展摘要：本文概述了芭蕉芋当前在国内外的糖类化合物研究现状,了解芭蕉芋淀粉在日常生活上有着广泛的应用，但目前对芭蕉芋的综合应用还有待开发，优良品种的选育及如何提高芭蕉芋的产量是下一步要做的工作。

关键词：芭蕉芋，糖类化合物，研究进展芭蕉芋(C anna edulis Ker) 又名旱藕、蕉藕、姜芋，属于美人蕉科美人蕉属的一种很有潜力的淀粉作物，它可以在山地和低地种植。

原产南美洲热带亚热带地区，在我国主要产于贵州、四川、云南、广西壮族自治区，是集粮食、能源和饲料于一体的多用途作物[1]。

淀粉是一种用途极为广泛的工业原料。

上个世纪80年代以来，国内学者针对芭蕉芋淀粉做了相关的研究，利用芭蕉芋淀粉制备了相关的产品，并制定了有关芭蕉芋淀粉生产的标准，极大地促进了芭蕉芋的开发利用。

芭蕉芋(C anna edulis Ker)于20世纪50年代引入我国，主要在公园、房前屋后进行零星栽培种植作观赏用。

20世纪50年代末至60年代初，由于我国食物严重短缺，人们为寻求生存而遍寻食物，野草、树根、芭蕉根、芭蕉芋块茎等均成为渡荒的食物，且美味可口，由此芭蕉芋的食用价值得到关注，并通过生产实践，将其加工制成芭蕉芋淀粉、粉条、食用白酒、乙醇等，茎叶还可作饲料[2]。

芭蕉芋的根茎块富含淀粉，以及粗蛋白和粗纤维，并含有对人体有益的铁、钙等微量元素及人体必需的多种氨基酸，具有清理肠道、防止肥胖、改善胆固醇代谢和抑制胆固醇结石形成等功效，以及防癌、降血脂、降血糖等保健功能，是一种理想的低热、低脂肪食物原料，其干片的化学组成为:淀粉66%，水分17.1%，灰分2.8%，粗纤维2.65%，脂肪0.275%，蛋白质3.63%，单宁0.19%。

贵州芭蕉芋目前每年种植面积4万公顷，年产块茎150万吨，其中黔西南州栽培面积最大，每年达3公顷，块茎总产量110万吨[3] 。

芭蕉芋具有耐粗放栽培及病虫危害少的特性，在贵州广泛栽培和研究[4]。

如何在大田种好芭蕉芋

芭蕉芋的植物学特征
芭蕉芋属于多年生草本植物，植株高可达3米。
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花序呈佛焰苞状，花瓣为白色或淡黄色。
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叶片呈长椭圆形或卵形，绿色或紫红色，背面有蜡质。
果实为浆果，呈球形或椭圆形，成熟时为黑色或紫色。
芭蕉芋的生态习性
1
芭蕉芋喜温暖湿润的环境，生长适宜温度为2030℃。
2
耐旱性强，但不耐涝，对土壤的要求不严格，但在肥沃、排水良好的土壤中生长良好。
改善土壤质量
芭蕉芋生长过程中可以改善土壤质量，增加土壤有机质含量。
调节气候
芭蕉芋种植可以吸收二氧化碳，释放氧气，对调节气候具有积极的作用。
发展前景与趋势
市场需求持续增长
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，对芭蕉芋等低热量、高纤维的食品需求不断增加。
种植技术不断提高
随着科技的不断进步，芭蕉芋种植技术也在不断提高，产量和品质得到了进一步提升。
根据土壤肥力、品种特性和气候条件等因素，确定适宜的种植密度，提高单位面积产量。
科学施肥
施足基肥，适时追肥，以满足芭蕉芋生长和发育的营养需求。
水分管理
保持土壤湿润，干旱时及时浇水，雨季注意排水，以促进芭蕉芋的生长和发育。
病虫害防治
加强病虫害监测与防治，采取综合防治措施，减少病虫害对芭蕉芋产量和品质的影响。
多元化应用领域
芭蕉芋不仅可以用于食品加工，还可以应用于医药、化工等领域，具有广阔的发展前景。
06
其他注意事项
品种选择与优化
品种选择
选择适应本地气候、土壤条件和抗病、抗逆性强的芭蕉芋品种。
优化育种
通过杂交育种、诱变育种等方法，培育出产量更高、品质更优的芭蕉芋新品种。

芭蕉芋淀粉和直链淀粉提取、分离、鉴定及含量测定

芭蕉芋(Canna edulis Ker)是美人蕉科美人蕉属的多年生单子叶草本植物，又名蕉芋、汗藕、蕉藕、姜芋、食用美人蕉、状元芋、番鬼芋、藕芋、蕉芽、飞天子、香珠、Cu Giong (越南)、Ubi Larut (马来群岛)、Achira (南美洲)、Sagu (委内瑞拉)等，始载于《中国经济植物志》，主产于我国南部省区[1-3]。

目前，主要研究了原淀粉的分子结构、组织结构、物理化学性质和变性淀粉的制备工艺及其性质[3-7]。

另外，还初步收稿日期：2008-05-23基金项目：国家自然科学基金项目（20573048；20676051）；上海市科委重大科技攻关项目（07DZ19508）；上海市科委技术标准专项项目(07DZ05019)作者简介：张娟(1982-)，女，博士研究生，研究方向为功能食品。

E-mail ：zhangjuan233@ *通讯作者：王正武(1961-)，男，教授，研究方向为功能食品。

E-mail ：zhengwuwang@芭蕉芋淀粉和直链淀粉提取、分离、鉴定及含量测定张娟，唐文凭，王正武*，史贤明(上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，上海 200240)摘要：本实验首先采用正交设计法优化芭蕉芋淀粉的提取工艺，并进行了实验验证，确定其最佳工艺为：料液比为1:2，静止时间为2h ，洗涤次数为4次。

然后采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备得到了芭蕉芋直链淀粉的纯品，并对其从三个方面加以评定，得知碘-直链淀粉的最大紫外吸收波长为600nm 、直链淀粉含量为87.19%、碘结合量为10.4。

最后以制取得到的芭蕉芋直链淀粉和玉米支链淀粉为标准物制定标准曲线，测定得到了芭蕉芋淀粉中直链淀粉的含量为77.94%。

这将对芭蕉芋淀粉的分子基础研究具有一定的意义。

关键词：芭蕉芋；淀粉；直链淀粉；工艺优化；含量测定Extraction, Purification, Characterization and Content Determination of Starch and Amylosefrom Canna edulis Ker. Growing in ChinaZHANG Juan ，TANG Wen-ping ，WANG Zheng-wu *，SHI Xian-ming (Department of Food Science and Technology, School of Agriculture and Biology,Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200240, China)Abstract: The optimized method for extraction and purification of Canna edulis Ker. starch was determined by orthogonal design and then validated by the experiment, and the maximum content of the starch was obtained when ratio of sample and liquid was 1:2, along with 2 hours of rest time and four times of washing. Then, the amylose of Canna edulis Ker. was extracted with the method of hot alkaline, and purified through n-butanol and isoamyl alcohol crystallization again and again. At last, absorption spectrum of iodin-amylose compound was scanned from 500 to 800 nm using UV spectrometer. The amylose content was determined by the method of hot alkaline and Fehling Reagent and iodine combined content of the amylose was determined by electrometric titration. The result showed that maximum absorption spectrum of the iodin-amylose compound locates at 600 nm and the values of content and Iodine combined content of the amylose obtained are 87.14% and 10.4, respectively. In addition,the content of amylose in the Canna edulis Ker. starch is further determined as 77.94% through standard curve using the obtained amylose starch and amylopectin starch of corn as standards. This study can make a contribution to basic study of Canna edulis Ker. starch at molecular level.Key words: Canna edulis Ker.；starch ；amylose ；process optimization ；content determination中图分类号：TS235.9 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)09-0303-04研究了以芭蕉芋为原料生产葡萄糖、粉丝、酒精、甘油、酒糟酸乳化饲料、浆料、塑料薄膜、可食性薄膜和面条等[8-9]。

蕉芋优质高产栽培技术

蕉芋优质高产栽培技术蕉芋，又名蕉藕、姜芋、洋芋，为多年生宿根草本植物，属被子植物门、单子叶植物纲、姜目、美人蕉科、美人蕉属中的栽培种。

原产于西印度群岛和南美洲安第斯山脉海拔2800 m 处，委内瑞拉和智利尚有野生种，1948年引入我国，在长江以南各地均有栽培。

蕉芋富含支链淀粉，是一种集粮食、蔬菜、能源、药材、观赏和饲料于一体的多用途特色经济作物，市场前景广阔。

蕉芋生命力极强、适应性较广、病虫害少、产量高、栽培简单，但采用规范、科学、适用的栽培技术，才能确保蕉芋实现优质、高产、高效。

现将蕉芋的优质高产栽培技术总结如下。

1品种选择生产中栽培常用的品种有紫叶红花蕉芋、绿叶黄花蕉芋、绿叶红花蕉芋等，应选择适合当地大面积推广的主栽品种为宜。

通过栽培对比，紫叶红花蕉芋是适宜福建省宁化县大面积推广种植的优良品种。

2土壤选择蕉芋对土壤要求不严，适应性较广，通常栽培于山区，但要达到高产优质，必须选择光照充足、昼夜温差大、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃、pH值中性偏酸、富含有机质和腐殖质的沙壤地为宜。

3耕翻整地选好地后在冬季深耕30～40cm，以促进土壤熟化、破碎。

开春时结合整地施有机肥，每667 m²施1500 kg腐熟人粪尿、沼液或堆厩肥；要求做到深耕细耙，土碎垡细，肥不露土面。

4幼苗繁殖4.1种子繁殖法蕉芋种子的种皮坚硬，不易发芽，播种前将种子放入25℃左右的温水中浸泡1~2 d，搓揉后播种于预先准备好的苗床上，盖膜保温保湿，温度控制在20℃，约3周发芽，苗高5 cm 分苗或移栽。

4.2块茎繁殖法用小个块茎或大个块茎切成小块，每块必须有 1~2个芽眼，然后埋于素沙土中催芽，约半个月后芽长至10 cm左右时定植。

有的直接让上年留种地留的种块就地发芽，当芽苗长至10 cm左右时挖出分株移栽，这种方法操作简便，但用种量较大。

5适时定植5.1定植时期一般在惊蛰前后育苗，春分至小满移栽，最迟不超过芒种。

5.2整畦定植蕉芋畦应整成畦宽70 cm、沟宽40 cm、高30 cm、畦长因地制宜的种植畦，高垄单行种植，按株距50 cm 挖定植穴，穴深、宽各15～20 cm 为宜，将预先育好的蕉芋苗植入穴内，以根茎埋入，不宜过深，植后浇足定根水。

芭蕉芋品种资源观察试验

兴义绿叶红花种，Ｄ：贵州兴义紫叶红花种，Ｅ：贵州兴义绿叶黄花种。种植规格统一采用８０ｃｍ ×６０ｃｍ行
栽，行长１０ｍ，种植１行为１个试验小区，小区面积
８ｍ，５处理３重复，试验总面积１２０ｍ。
区，春季干旱多风，夏季多雨。土壤为黄壤，前作牧草，
土壤肥力中等、一致，经翻耕、打细、清除杂草，耙松作为试验地。
１．３试验设计
试验采用随机区组设计，设Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ５种处理，Ａ：四川凉山白芭蕉芋，Ｂ：四川凉山红蕉芋，Ｃ：贵州
２．四川省凉山州七里坝种羊场，四川昭觉６１６５００）
ＰｒｅｌｉｍｉｎａｒｙＲｅｐｏｒｔｏｎＣｏｌｌｅｃｔｉｏｎａｎｄＯｂｓｅｒｖａｔｉｏｎｏｆＣａｎｎａＶａｒｉｅｔｙＲｅｓｏｕｒｃｅｓ
前景。
关键词：芭蕉芋；品种资源；试验；产量
中图分类号：Ｓ６３２文献标志码：Ａ
１．２试验地点概况
试验在四川省凉山州畜牧兽医科学研究所牧草试验地进行，地处安宁河流域，海拔１５５０ｍ，年均温１７℃ ，１月份平均气温９．５ｃＩ＝，年降雨量１０１３ｍｍ，无
等，属美人蕉科美人蕉属多年生或一年生革本，具有适应性广、抗逆性强、产量高、用途广等特点 … 。芭蕉芋原产南美洲，２０世纪初引入我国栽培，主要分布在云南、贵州、四川、广东和广西等亚热带省区ｌ１。关于芭蕉芋的研究主要有淀粉特性及淀粉的应用、栽培和施肥技术～Ｊ、资源收集和品种选育，作饲料养猪等。。凉山州是四川省芭蕉芋主产区，雷波县以生鲜或晒制的芭蕉芋茎、叶、块根，经粉碎发酵后作为主要原料喂养的生猪，当地俗称 “ 芭蕉芋猪 ”，猪肉具有色泽一致，肉质红润，食之鲜嫩，可口化渣的特点，深受消费者青睐，是中国国家地理标志农产品，凉山州特产 ⅢＪ。凉山州属亚热带山区生态环境，具有发展芭蕉芋的有利条件，针对凉山州在芭蕉芋品种资源收集

除了喂猪,芭蕉芋在农村田地里还能有什么用途

除了喂猪，芭蕉芋在农村田地里还能有什
么用途
芭蕉芋属于美人蕉科，又被称为“蕉藕”、“姜芋”等，农村田地很多地区都会种芭蕉芋喂猪，但其实芭蕉芋除了饲用，还有很多的用途，具体如下。

1、制淀粉
芭蕉芋块茎淀粉含量高，新鲜的芭蕉芋块茎淀粉含量达30%以上，干物质的淀粉含量则高达60%左右，是优质的淀粉资源。

芭蕉芋淀粉在食品工业中广泛应用，可以制作味精、葡萄糖、粉丝、代藕粉等多种副食品。

芭蕉芋淀粉还可用于浆纱、造纸、制鞋等行业。

2、酿酒
芭蕉芋淀粉也是生产乙醇的主要原料，用芭蕉芋淀粉发酵后酿酒，出酒率达60-70%，高于粮食出酒率。

3、做粑粑
芭蕉芋的叶片非常的光滑，芭蕉芋的叶子除了可以包粽子外，还可以包黄粑、麦粑、大粑等多种粑粑。

4、药用
芭蕉芋的根状块茎性味甘、淡、凉，可以清热利湿、安神降压。

芭蕉芋的花可以和水煎服，可以治疗伤出血。

芭蕉芋的根与糯米适量炖鸡，服用可治红崩、白带，还能缓解神经官能症。

5、观赏
芭蕉芋茎叶非常的茂盛，叶片宽大美观，叶绿花红，美丽多姿，不易枯焦，观叶期长，管理也简便，是美化庭院的天然材料，具有很好的观赏价值。

6、食用
芭蕉芋可作食物供给人吃，芭蕉芋可以像土豆和芋头那样煮着吃，虽然不甜，但有种独特的香味。

此外，还可以像竹笋或豆薯那样切成片或丝后炒瘦肉。