生物活性成分

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生物活性的名词解释

生物活性是指生物体内的某种物质或分子对生物系统的生理或化学反应具有影

响的能力。这些物质或分子可以是天然产物，也可以是通过合成得到的化合物。生物活性物质的研究对于药物开发、农业生产、环境保护等领域具有重要意义。

一、药物领域中的生物活性

在药物研发和临床使用中，生物活性常常作为评价药物效果的重要指标。药物

的生物活性可以通过对特定目标蛋白的作用来测定，比如抑制或促进特定酶的活性、改变离子通道的状态等。生物活性也可以通过对细胞或生物体的整体反应来衡量，如细胞存活率、抑制肿瘤生长等。

例如，抗生素是一类具有显著生物活性的药物。它们可以通过抑制细菌的生长、杀死细菌或阻断其代谢途径来发挥作用。抗生素的生物活性可以通过药敏试验来评价，该试验可以测定不同细菌对抗生素的敏感性，从而为临床选择合适的抗生素提供指导。

二、农业领域中的生物活性

在农业生产中，生物活性物质的应用也有很大的潜力。例如，农药可以通过影

响害虫的生理和行为来控制它们的数量。农药的生物活性可以通过对害虫死亡率、生长发育的影响来评估。除了直接杀灭害虫外，生物活性物质还可以用于促进作物的生长和抵抗病虫害。植物生长调节剂可以通过调节植物生理过程的关键步骤来提高作物产量和质量。

三、环境领域中的生物活性

生物活性物质对环境的影响也引起了广泛关注。例如，某些化学物质具有内分

泌干扰作用，可以影响动植物的生殖系统、生长发育等，甚至对生态系统的稳定性

产生负面影响。这类物质的生物活性常常通过实验室测试和野外监测来评估，以探索其对环境的潜在危害。

除了上述领域外，生物活性物质还有其他广泛的应用。例如，生物活性物质在食品工业中可以用来调味、保鲜或改善食品的营养价值。在化妆品和个人护理产品中，生物活性成分可以提供滋养、抗衰老等功效。在科学研究中，生物活性物质被广泛用于探索生命的奥秘，揭示生物体内的复杂网络和生物学过程。

2、功能性食品---活性成分.

膳食纤维：凡是不被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。
膳食纤维的分类：水溶性和水不可溶性两类。 a) 水溶性膳食纤维：不被人体消化道酶消化，但溶于热
水且其水溶性又能被4倍体积乙醇沉淀的那部分膳食纤维。主要包括果胶、海藻酸、卡拉胶、琼脂、黄原胶以及羧甲基纤维素钠盐等。 b) 水不可溶膳食纤维：不被人体消化道酶消化且不溶于热水的那部分膳食纤维，是构成细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、原果胶以及动物性的甲壳素和壳聚糖。
LITA
玉米醇溶蛋白，球形微粒， 0.3-3μm
美国Opta食品配料有限公司
产
品
N-Oil
Maltrin
Paselli SA-2
Nutrio P-Fibre
葡聚糖
组成
木薯糊精，DE<5
玉米迈亚糊精， DE=4—7
马铃薯淀粉，DE<3
豌豆纤维
葡萄糖、山梨醇和柠檬酸的聚合物
制造公司
美国国立淀粉与化学俄做公司
抗病毒、抗氧化、抗辐射、抗衰老、利尿保肝等功能。
五、海洋生物多糖
海洋生物多糖（marine polysaccharide）分类（1）海藻多糖：指海藻中所含的各种高分子碳水化合
物，是一类多组分混合物，一般为水溶性，多具高粘度或凝固能力，如褐藻酸、褐藻淀粉、褐藻糖胶，琼胶，卡拉胶等。（2）海洋动物多糖：如甲壳动物的甲壳素（chitin)，鱼类，贝类中的糖胺聚糖及酸性粘多糖等，其中甲壳质和壳聚糖因具有较强的生物活性而备受关注。（3）海洋微生物多糖：主要包括海洋微藻多糖、海洋细菌多糖和海洋真菌多糖。

功能性食品---活性成分

人体消化道不能消化吸收，也不能产生能量，但可进入大肠并被大肠中的双歧杆菌等有益微生物所利用，具有调节肠道微生态平衡，促进人体健康的保健功能，故称其为双歧杆菌增值因子或益生元（prebiotics）。
低聚异麦芽糖是众多功能性低聚糖中开发最早、产量最大、应用最广的一种，被广泛应用于各类保健品、饮品、奶制品、糖果和面食等。
第2节活性多糖
具有生物学功能的多糖又被称为“生物应答效应物” （biological response modifier,BRM）或活性多糖（active polysaccharide）。
活性多糖有三大类，即植物多糖、真菌多糖和海洋生物多糖。
一、膳食纤维
✓ 粗纤维（crude fibre）：指植物体经特定浓度的酸、碱、醇、醚等溶剂作用后的剩余残渣。
低聚果糖的化学结构
C H 2O H O
OH
HO
H
O
C
H
H 2O
O
O
HO C H2
HO H O C H 2O
HO
HO C H 2O H
C H 2O H O
OH
HO
HO
C
H
H 2O
O
O
HO CH 2
HO
H O C H 2O
HO CH 2
HO
O
H O C H 2O

功能性食品的生物活性成分

（一）牛磺酸
１）牛磺酸的结构与理化特性
牛磺酸（taurine）是一种磺化 β 氨基酸,也被称为 β -氨基乙磺酸、牛胆碱、牛胆素,来自甲硫氨酸和半胱氨酸的代谢,是游离的、丰富的、条件性必需的非蛋白质含硫 β -氨基酸,广泛存在于哺乳动物特别是海洋生物的流体和组织中,特别是心、肾、脑、肝血液等部位。牛磺酸是于 1827年首次从牛胆汁中分离而得名的一种化合物。分子式为 NH2CH2SO3H，分子结构式如图２-２所示相对分子质量为 125.15,熔点为 305.11℃ ,密度为1.743g/cm３,性质相对稳定 ,317℃才能开始分解；纯品为无色、无毒、无臭、味微酸的晶体。牛磺酸易溶于纯水，不溶于无水乙醇、醚、烃等有机溶剂,较易溶于水，在一定温度范围内，其溶解度随温度升高而增大。
一、氨基酸
氨基酸是构成蛋白质的基本单位,共有 22种氨基酸。其中，赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸这８种氨基酸在人体（或其他脊椎动物）体内不能合成或者或合成速度远满足不了机体的生长需要,必须通过食物来摄取，这些氨基酸被称为必需氨基酸，对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。对于成人或者儿童来说，有时虽然这几种必需氨基酸已供应充足，但人体仍然会发生氨基酸缺乏现象。这是由于有些氨基酸虽然人体能够合成，但在严重的应激或疾病状态下容易发生缺乏现象，从而给人体健康带来不利影响，这些氨基酸通常被称为半必需氨基酸或条件性必需氨基酸，如牛磺酸、Ｌ-谷氨酰胺等。

第1章-生物活性成分(共41张PPT)

降低血脂（γ-亚麻酸）
发酵作用
膳食纤维
（四）生理功效
低（无）能量，预防肥胖
调节血糖水平降血脂
吸附肠腔胆汁酸
降低膳食胆固醇吸收发酵产生的短链脂肪酸抑制肝脏胆固醇合成
抑制有毒发酵产物
调节肠道菌群
二、真菌多糖
从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出来、
可控制细胞分裂、分化，调节细胞生长、衰老的一类多糖。香菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖、银耳多
活性蛋白质
（三）大豆球蛋白
是存在于大豆籽粒中的储藏性蛋白的总称。生物学作用氨基酸模式可满足2周岁至成人对必需氨基
酸的需求针对血浆胆固醇高人群，可降低胆固醇摄入高胆固醇食物时，可防止血液中胆固
醇升高针对血液中胆固醇正常人群，可以降低
LDL/HDL比值
活性蛋白质
（四）酶蛋白
生物体内防御氧化损伤的一种重要酶，催化底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内超氧自由基处于无害的低水平状态。
油酸）
ω- 6多不饱和脂肪酸
共轭亚油酸抗动脉粥样硬化改善脂肪代谢和减肥改善骨组织代谢抗癌调节免疫功能和抗氧化
三、磷脂
常见的磷脂（甘油醇磷脂）卵磷脂脑磷脂肌醇磷脂丝氨酸磷脂磷脂酰甘油
磷脂
生理功效
构成生物膜的主要成分促进神经传导，提高大脑活力促进脂肪代谢，防止脂肪肝降低血清胆固醇、预防心血管疾病

生物活性物质

生物活性物质是指植物、动物或微生物体内具有一定活性和生物功能的化合物。这些物质对生物体具有特定的生理活性或药理活性，可以影响生物体的生长、发育、代谢等生命活动。生物活性物质在自然界中广泛存在，包括植物碱、植物酚、生物碱、植物提取物、蛋白质、抗生素、激素等。

生物活性物质在医药、农业、食品等领域具有广泛的应用。例如，许多传统药

物和中药药材中含有丰富的生物活性物质，可以用于治疗各种疾病。现代药物研发也常常利用生物活性物质作为药物的前体或活性成分，开发出新型药物。在农业领域，一些天然植物提取物可以作为生物农药，用于防治病虫害；植物提取物还可以用于植物生长调节和增产增效。此外，生物活性物质还被广泛用于食品添加剂、保健品等领域。

生物活性物质的研究与开发也是当前生命科学研究的热点之一。通过深入研究

生物活性物质的生物合成、作用机制、药理学和毒理学等方面，可以发现新的生物活性物质，探索其潜在的应用价值，促进药物研发和创新。同时，对生物活性物质进行安全性评价和监管也至关重要，以确保其在医药和食品等领域的安全应用。

总的来说，生物活性物质是生命科学领域的重要研究对象，具有重要的应用价

值和发展前景。随着科学技术的不断进步，相信生物活性物质在未来会有更广泛的应用和推动生命科学领域的发展和进步。

食物中的活性成分

食物中的生物活性成分

食物中除了含有多种营养素外，还含有其他许多对人体有益的物质。这类物质过去较多地被称为非营养素生物活性成分，来自植物中食物的生物活性成分，称为植物化学物。这类物质不是维持机体生长发育所必需的营养物质，但对维持人体健康、调节生理功能和预防疾病发挥重要的作用。

概述：

生物活性的食物成分包括主要来自植物性食物的黄酮类化合物、酚酸、有机硫化物、萜类化合物和类胡萝卜素等，也包括辅酶Q、γ-氨基丁酸、褪黑素及左旋肉碱等主要来源于动物性食物的生物活性成分。他们不仅参与生理及病理生理的调节和慢性病的防治，还为食物带来了不同风味和颜色。

植物化学物是指植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物。这些产物除个别是维生素的前体物外，其余均为非传统营养素成分。植物化学物对植物本身而言具有多种功能。与植物次级代谢产物相比，从含量上来讲，这些次级代谢产物微乎其微。当我们食入植物性食品时，就会摄取到各种各样的植物化学物。

膳食中另外一类重要的生物活性的食物成分主要来自动物性食物，这些物质来源于食物，机体本身也可以合成，它们在体内也发挥着重要的生物学功能。

一、植物化学分类：较为复杂，种类繁多。

二、植物化学物的生物活性：具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面：

（一）抗癌作用：蔬菜和水果中所富含的植物化学物有多种预防人类癌症发生的潜在作用。新鲜的蔬菜和水果沙拉可明显降低癌症发生的危险性，对胃肠道、肺、口腔和喉的上皮肿瘤证据最为充分。

（二）抗氧化作用：癌症和心血管疾病的发病机制与过量反应性氧分子及自由基的存在有关。人体对这些活性物质的保护系统包括抗氧化酶系统如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、内源性抗氧化物及其具有抗氧化活性的必需营养素。在植物性食物的所有抗氧化植物化学物中，多酚无论在含量上还是在自由基清除能力上都是最高的。原儿茶酸和绿原酸等酚酸含有多个酚羟基，可以通过自身氧化释放电子，直接清除各种自由基，保护氧化还原系统与游离自由基之间的平衡。DNA氧化性损伤与包括癌症在内的多种年龄有关的退行性疾病关系密切。以尿中排出的8-氧-7,8-二氢-2-脱氧鸟苷作为生物标志物可以检测出DNA的氧化性损伤。饮茶可明显降低抽烟者的DNA氧化性损伤，这一效应与茶叶中富含的多酚类物质

植物提取物的生物活性成分研究

植物千姿百态，它们不仅为我们提供了美丽的风景和丰富的食物，也有许多植物中所含的生物活性成分对人类的健康和医学治

疗有着重要的价值。植物提取物作为一种新型的天然产品，已受

到越来越广泛的关注，因其在医疗、保健领域中具有极高的应用

价值。本文将以植物提取物的生物活性成分为中心，介绍其研究

方向、现状及发展趋势。

一、植物提取物的生物活性成分研究方向

植物提取物作为一种综合性的天然物质，具有多层面的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、镇静等功效。因此，植

物提取物的生物活性成分在治疗多种疾病方面也具有很大的潜力。目前，人们对植物提取物的生物活性成分主要研究包括以下三个

方面：

1、天然抗氧化物

氧自由基引起的氧化反应是人体组织衰老和疾病发生的主要原

因之一。天然抗氧化物可以有效地清除自由基，减缓人体衰老过程，并在预防心血管疾病、癌症、糖尿病和炎症等慢性疾病方面

有着潜在的应用前景。目前，一些天然抗氧化物的研究已经成为

了该领域一个重要的方向。

2、天然抗菌素

随着抗生素滥用的增加，越来越多的耐药菌株在人类体内生长

并引发严重疾病，大量的研究表明，植物中含有一系列天然的抗

菌成分，可以有效地防止和控制这些细菌的生长。因此，植物提

取物作为一种天然的抗菌源，具有极大地开发价值。

3、天然抗肿瘤物质

癌症是世界范围内公认的难题之一，而研究证实很多植物中含

有能够诱导癌细胞凋亡和阻止癌症细胞增殖的成分，它们可以作

为治疗癌症的剂型开发成分，目前已有不少关于该领域成分的研

究报道。

二、植物提取物的生物活性成分研究现状

化妆品中的护肤成分的生物活性研究

化妆品中的护肤成分的生物活性研究化妆品是现代女性日常生活中的必需品之一，而其中的护肤成分起

到了至关重要的作用。随着科技的不断进步，人们对护肤成分的要求

也越来越高，追求更高效、更安全的护肤效果。本文将探讨化妆品中

的护肤成分的生物活性研究，以及这些研究对于护肤品开发的意义。

一、胶原蛋白的生物活性研究

胶原蛋白是一种常见的护肤成分，具有保湿、抗皱和促进细胞再生

的作用。研究发现，胶原蛋白可以通过与皮肤细胞表面的受体结合，

激活细胞内信号通路，进而促进胶原蛋白的合成和细胞的增殖。此外，胶原蛋白还可以抑制皮肤中的氧自由基产生，减少皮肤的氧化损伤，

保护皮肤的健康。

二、透明质酸的生物活性研究

透明质酸是一种保湿成分，能够有效地促进皮肤的水分吸收和保持。研究发现，透明质酸可以通过与皮肤细胞表面的受体结合，增强细胞

的水分通道，增加水分在细胞间的传递，提高皮肤的含水量。此外，

透明质酸还可以抑制皮肤的色素沉着，减少黑色素的合成，使皮肤更

加明亮。

三、熊果素的生物活性研究

熊果素是一种抗氧化剂，具有抗炎、抗菌和美白的作用。研究发现，熊果素可以通过抑制皮肤细胞中的酪氨酸酶的活性，减少黑色素的合

成和转移，从而达到美白的效果。此外，熊果素还可以抑制皮肤中的炎症因子的产生，减轻皮肤的红肿和痒痛感。

四、维生素C的生物活性研究

维生素C是一种常见的抗氧化剂，具有抗衰老和修复受损皮肤的作用。研究发现，维生素C可以通过促进胶原蛋白的合成和抑制胶原蛋白的降解，增加皮肤的弹性和紧致度。此外，维生素C还可以通过抑制黑色素的合成和减少已有黑色素的沉着，减轻皮肤的色斑和暗沉。

生物中天然产生的化合物及其生物活性

天然产物是指处于自然界中已经存在的化学物质，广泛应用于医药、食品、化工、生物技术等领域。它们含有复杂的结构和多种的活性，可以挖掘出许多实用价值。因天然分子多功能性强、对人体毒副作用小，所以天然产物已成为现代生命科学中的热点研究领域。

一、天然产物概述

天然产物是指生物体内通过代谢反应自然产生的化学物质，其化合物通常是由碳、氢、氧、氮等元素组成，根据含氮量不同被分为生物碱、天然氨基酸、脂肪酸、萜类化合物等。人类通过研究天然产物来发掘自然的奥秘并最终达到治疗疾病和改善生活等目的。

二、具有药用活性的天然产物

1.生物碱

生物碱是指碱性的天然产物，是许多植物、动物和微生物体内广泛存在的化合物，具有重要的医疗价值。它们能够彻底改变生理和生化过程，治疗各种疾病包括癌症、肝硬化、心血管疾病、消化系统疾病、神经系统疾病等。例如阿托品、可待因、吗啡、氟哌利多等都是常见的生物碱药物。

2.天然氨基酸

天然氨基酸是蛋白质的基本组分，能够诱导生物细胞合成蛋白质和多肽，是构

成细胞和组织的最重要物质，也是人体必需一类营养素。丰富的天然氨基酸种类和数量为药物开发和植物营养物质研究带来了很大的方便和好处，如谷氨酸、天门冬氨酸和酪氨酸等都有重要的生物学功能和医学应用。

3.萜类化合物

萜类化合物是植物体内的主要成分之一，广泛存在于各种植物中，包括许多香

料和药用植物。常见的萜类物质有癸烷，柠檬烯，芳香烃等，它们具有祛痛、抗菌、抗炎，抗肿瘤等作用。如萜类物质二甲二硫等具有对某些癌细胞的毒性和治疗作用。

生物活性肽

生物活性成分----活性肽
活性肽包括以下七种:
❖ 酪蛋白磷肽(CPP) ❖ 高F值低聚肽 ❖ 谷胱甘肽 ❖ 降压肽 ❖ 大豆肽 ❖ 易吸收肽 ❖ 海洋抗肿瘤肽
（一）酪蛋白磷肽
酪蛋白约占牛乳总蛋白的80%，是一种含磷的蛋白质。用胰蛋白酶水解酪蛋白可制得酪蛋白磷肽。
酪蛋白磷肽对钙的吸收有促进作用酪蛋白磷肽与钙等配合使用，可以促进钙的吸收，起到促进成长期儿童骨骼和牙齿ຫໍສະໝຸດ Baidu发育,抗龋齿,预防和改善骨质疏松症改善贫血等功效。
❖
相信命运，让自己成长，慢慢的长大。2020年12月17日星期四10时32分22秒Thursday, December 17, 2020
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爱情，亲情，友情，让人无法割舍。20.12.172020年 12月17日星期四10时 32分22秒20.12.17
谢谢大家！
谷胱甘肽含有巯基，在生物体内有着重要作用：
⑴ 作为解毒剂，可用于氟化物、CO、重金属及有机溶剂等的
解毒上。
⑵作为自由基清除剂，抵抗氧化剂对巯基的破坏作用，保护
细胞膜中含巯基的蛋白质和酶不被氧化。
⑶对放射线、放射性药物或者由于肿瘤药物所引起的白细胞
减少等症状能起到保护作用。
⑷能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意识。20.12.1720.12.17Thursday, December 17, 2020

护肤品活性成分是什么(护肤品活性成分的作用)

护肤品活性成分是什么（护肤品活性成分

的作用）

护肤品中的活性成分是什

么_有什么作用

所谓理想，是指“选择有效且友好的成分”。配方师的无奈，

大多源于“理想成分”在商人眼里并不是“光明成分”；亲肤配方

在商家眼里并不是一个有利的配方。

活性成分的定义很广，保湿成分，像是玻尿酸、维生素原B尿

囊素，是活性成分，但基本上这类成分，在常温下保存，不需特别

的温湿度管理，没有所谓的活性快速降解、效果减损的问题。有些

活性成分是有「效果递减」问题的。

活性护肤品的活性物是什么护肤品中的活性成分就是有效成分，是指具有医疗效用或生理活性，能用分子式和结构式表示并具有一

定熔点、沸点、旋光度、溶解度等理化常数的单体化合物。

问题六：酵素的活性成分本质是什么？酵素俗称“酶”，主要

成分就是各种生化酶，是维持身体正常功能、促进新陈代谢、进行

组织修复等所必需的生命元素。

什么是活性成分?

1、活性成分又称有效成分，是指具有医疗效用或生理活性，能

用分子式和结构式表示并具有一定熔点、沸点、旋光度、溶解度等

理化常数的单体化合物。

2、活性成分是指具有医疗效用或生理活性，能用分子式和结构

式表示并具有一定熔点、沸点、旋光度、溶解度等理化常数的单体

化合物。在护肤品中，活性成分通常起到保湿、美白、抗衰等功能

效果。

3、活性成分是指一种物质，它对于生物体具有特殊的化学或生

理效应。以下是一些关于活性成分的英语表达：“Active ingredient”：这是活性成分的常见表达方式，特别是在药品或化

妆品的标签和说明中。

4、活性成分就是洗涤剂中起主要作用的成分。洗涤活性成分是

生物活性物质及功能作用

• 5、抗肿瘤
• 香菇多糖能够刺激 T 细胞产生大量抗体, 从而具有抗肿瘤的作用; 银耳多糖可明显地抑制癌细胞 DNA 合成的速率, 提高癌细胞中AMP 含量, 以此影响核酸和蛋白质代谢, 改变癌细胞的特点, 使其往正常方向转化, 实现抗癌作用。
• 6、耐缺氧
• 一般情况下, 心肌细胞靠有氧代谢来提供能量。在缺氧的情况下, 正常的心肌细胞就要靠糖酵解来解决能量提供的问题。对于一个冠状动脉出现硬化的有病心脏来说, 心肌缺血, 造成了细胞内 H+ 浓度过高, 抑制了磷酸果糖激酶的活性, 一旦缺氧发生, 葡萄糖的有氧氧化将无法进行, 因而出现细胞坏死的危重现象。 1,6 一二磷酸果糖, 可以避开无氧氧化起始两步的耗能磷酸化过程, 直接刺激丙酮酸激酶产生大量 ATP, 恢复心肌缺氧时的能量代谢。同 • 时还能够稳定细胞膜和溶酶体膜, 抑制氧自由基 • 的产生, 保护组织不受损伤。
• SOD能有效地清除自由基, 因而也具有抗疲劳作用。 • 美国加利福尼亚大学的研究人员最近就乙酰肉碱和硫辛酸做了三项研究 , 结果发现乙酰肉碱能增强人体能量, 而硫辛酸则是一种抗氧化剂, 这两种物质混合使用对动物细胞里的线粒体有益, 具有抗衰老作用。研究人员还发现, 随着年龄的增长, 人类及其它一些动物的肉碱不如年轻时活跃。服用这两种混合物后, 年老实验鼠细胞内的肉碱便会活跃起来, 记忆力得到改善, 并更有朝气。

生物活性物质

生物活性物质，是指来自生物体内的对生命现象具体做法有影响的微量或少量物质.

如：

有些食物含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利，有的有害。瑞士哲人和医生Paracelsus认为，植物是人类食物和药物的来源，也是毒物的来源，“所有食物都是毒物，没有无毒性的食物，仅仅是量的多少左右了他们毒性的大小”。

生物活性物质的危害

菌类美味可口，如平菇、香菇等可汤、可菜，很受喜欢，但某些食用伞菌含有多种肼的衍生物(如伞菌氨酸)，多为潜在的有毒或致癌物质，一般摄入时对健康造成的伤害很小，但大量摄入就很危险。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很强的苦杏仁苷和生氰糖苷，过量食用会有致命的危险。山黧豆种子中含有神经毒素3-N-草酰基-2，3-二氨基丙酸，食入过多会损伤运动神经而引起麻痹。豆类也含有多种有害的生物活性物质，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收，如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂；肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植物中还有许多化合物有类似激素的活性，如首先在南美洲的饲料植物中后来又在野燕麦中发现的维生素D糖苷，具有维生素D的活性；甘草中的甘草酸有盐皮质激素的活性，因此过量食用甘草可导致钠潴留和严重高血压；现还发现在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起过敏反应也是生物活性物质常见的危害，如对那些6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏的人来说，食用蚕豆可能是致命的；乳糜泻是一种对谷蛋白过敏的反应，这种谷蛋白存在于小麦、黑麦及大麦中，对此物质过敏的人群约占1/2000；饮用葡萄皮中含过量多酚物质的红葡萄酒或含甲基黄嘌呤(如咖啡和茶)的饮料引起的偏头痛也是常见的反应。

生物活性物质

四糖类Fra Baidu bibliotek
• 双歧杆菌活化因子：乳中含有的低聚糖（低聚半乳糖、低聚果糖、低聚麦芽糖等）对人乳特有的N—乙酰氨基葡萄糖促进双歧杆菌的增殖，从而抑制大肠菌及腐败菌的生长，增强肠道蠕动，合成部分B族维生素，提高免疫力。目前，国内外已有添加各种双歧杆菌活化因子的乳制 • 糖脂：乳中含有神经节苷脂、神经酰胺等糖脂尖生物活性物质，对大脑及神经发育、记忆力起重要作用，神经节苷脂还具有抗毒作用。
生物活性物质
多种具有生物活性的化合物，多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有糖类、物活性物质脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物硷、甙类、挥发油等等。对人有的有利，有的有害。
一.生物活性物质的分类生物活性物质的分类
根据化学成分可分为 • 肽及蛋白质类 • 低聚糖类 • 核苷酸类 • 氨基酸衍生类 • 维生素类 • 脂肪酸衍生类
（一）氨基酸衍生类
1. 酪氨酸衍生物儿茶酚胺： --多巴，多巴胺，去甲肾上腺素，肾上腺素多巴，多巴多巴胺，去甲肾上腺素，甲状腺素 2. 半光氨酸衍生物 3’-磷酸腺苷磷酸硫酸（PAPS) 磷酸腺苷5’磷酸硫酸磷酸腺苷磷酸硫酸（牛蟥酸
二.肽及蛋白质类肽及蛋白质类
（一）肽类 1 谷胱甘肽谷胱甘肽(glutathione, GSH) 2.促甲状腺释放激素促甲状腺释放激素 3.神经肽神经肽(neuropeptide 神经肽较多）（二）蛋白质类（较多）如下丘脑激素，垂体激素，甲状旁腺素，如下丘脑激素，垂体激素，甲状旁腺素，胃肠激素。肠激素。降钙素

生物活性成分

生物活性的名词解释

2、功能性食品---活性成分.

功能性食品---活性成分

功能性食品的生物活性成分

第1章-生物活性成分(共41张PPT)

生物活性物质

食物中的活性成分

植物提取物的生物活性成分研究

化妆品中的护肤成分的生物活性研究

生物中天然产生的化合物及其生物活性

生物活性肽

护肤品活性成分是什么(护肤品活性成分的作用)

生物活性物质及功能作用

生物 活性物质

生物活性物质

生物活性物质