蚝油茭白

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炒熟面条的家常做法

炒熟面条的家常做法炒熟面条的做法是比较多的，我们需要先将面条泡开，然后再将面条拿来炒，这样比较容易跟材料混在一起，可以吸收材料的味道。

对于炒熟面条的做法有鸡蛋炒面、菜心炒面以及瘦肉炒面等，大家可以根据自己的口味去选择面条的制作方法。

下面就让我们来学习两种炒熟面条的家常做法吧。

一、用料：面条、韭菜、豆芽、胡萝卜、香菇、茭白、杏鲍菇、蚝油、酱油、酒、盐。

做法：1、锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可，千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态。

2、面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，继续用筷子抖动面条至完全降温。

3、将面条放入碗中加入蚝油、酱油、酒、一点点油拌匀。

此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。

4、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，等下炒的时候自然会分开。

5、锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。

6、然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。

7、注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉!全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦。

8、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。

9、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。

10、我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，嫌麻烦可以不加。

11、加入茭白与杏鲍菇的炒面口感更丰富。

做法二如下：1.将面条投入凉水中(如果面条已经晾凉则省略这步)2.火腿、白菜、洋葱切丝，青红椒切粒3.炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香4.加入白菜丝，煸炒5.加入生抽、面条搅拌6.出锅前放入青红椒、盐、鸡精，香油搅拌即可注意事项：1、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的;2、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;3、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。

茭白不焯水能吃吗茭白怎么焯水

茭白不焯水能吃吗茭白怎么焯水
茭白是我国特有的一种水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽种的只有我国和越南。

它适合在淡水里生长，故多种植于长江湖地一带，一般在秋季上市。

那么茭白需要焯水吗？
一、茭白不焯水能吃吗
可以根据自己的喜好来。

理论上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。

但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。

二、茭白怎么焯水
茭白的焯水方法很简单，与一般蔬菜的焯水方法无异，就是将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟后捞出过冷水沥干后便可使用。

三、茭白怎么吃最好
1、清炒茭白
将新鲜的茭白去除外壳和外皮，然后切成丝状待用;锅中烧热水后，将茭白丝加入其中进行焯水后捞出沥干待用;油锅烧热后加入茭白丝翻炒变软后加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。

2、茭白炒肉
将茭白去皮后切成片状，然后加入到热水中进行焯水处理捞出过冷水沥干。

将洗净的肉片加入生抽腌制十分钟后下锅爆炒，炒至油脂
出来后装盘待用。

将油锅爆香葱姜蒜后加入茭白片翻炒变软，然后加入炒好的肉片，接着加入一些调味品翻炒均匀便可装盘。

3、葱油茭白
将茭白去皮后切成丝状然后加入沸水中进行焯水一分钟后捞出过冷水沥干装盘待用;将大葱和姜丝洗净后加入碗中，依次加入白胡椒，然后再用烧热的热油泼在葱姜丝上，最后加入食盐、味精等搅拌均匀后淋在茭白丝上搅拌均匀便可食用。

4、翡翠茭白
将茭白去皮后切成长片，然后再改切成条状加入热水中焯水后捞出沥干装盘，将葱叶放在茭白中心，然后将热油泼在茭白上加入适量的食盐和味精后便可食用。

茭白的做法

茭白的做法茭白有很多别名，包括茭芦、绿节、茭儿菜、蒿芭等，它的营养是非常的丰富的，包括了蛋白质、纤维、灰粉、等17种氨基酸，长期食用还可以起到补虚健体，减肥美容的作用。

下面小编给大家分享茭白的做法，希望你喜欢。

茭白的做法一：回锅肉炒茭白食材准备五花肉、茭白、黑木耳、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、豆瓣酱、甜面酱、植物油。

方法步骤1、将所有食材清洗干净，部分的食材姜、蒜切片、葱切段。

2、锅中注入清水烧开，加一部分蒜片、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，将五花肉煮20分钟捞出。

放凉后切薄片。

3、把茭白切片，剩下的葱姜切丝、蒜切片，木耳用温水泡发洗净，沥干备用。

4、炒热锅注入食用油，调中小火，放入肉片炒，一分钟后，肉片起锅倒出锅中的部分猪油。

5、加入郫县豆瓣、甜面酱煸炒香味，再放入肉片、葱姜蒜翻炒，加料酒、白糖、少许老抽翻炒均匀。

6、调大火，加入茭白翻炒片刻，再放入备好的木耳，加少许盐，炒至茭白木耳熟透即可出锅。

茭白的做法二：茭白里脊丝食材准备茭白、里脊猪肉、淀粉、料酒、生抽、白糖、植物油、鸡精。

方法步骤1、所以食材清洗干净，茭白削去外皮，切成细丝，猪里脊切成细丝。

2、肉丝装碗，加入淀粉和料酒抓拌均匀，腌制几分钟。

2、热锅注入许植物油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散。

3、把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和白糖。

4、调大火，翻炒茭白丝变软，加入鸡精调味，即可出锅食用。

茭白的做法三：油焖茭白食材准备茭白、白芝麻、色拉油、酱油、芝麻油、食盐、白糖。

方法步骤1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块。

2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄。

3、加入酱油、白糖、盐调味，和少许清水均匀搅拌，大火烧开，中火焖烧至茭白入味。

4、当茭白颜色红亮时，滴几滴麻油和炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅。

交白怎么做好吃

交白怎么做好吃茭白因为口感鲜美，所以是很多朋友喜欢的食物之一。

但是有些朋友对于茭白的烹饪并不擅长。

有些时候只是简单的炒制而已。

其实这种烹饪方法，是没有办法发挥茭白最大的营养价值和美味的。

那么，茭白怎么做才好吃呢?今天我们给大家介绍一下，希望大家能够掌握茭白不同的烹饪方法。

茭白可以凉拌吗茭白可以凉拌，而且还可以搭配其他食材一起凉拌，颜色漂亮味道清爽可口，通常能凉拌的蔬菜都具有解暑解烦渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常适合夏天食用的凉拌菜之一，通常可以和莴笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮等食材一起切丝凉拌凉拌茭白丝怎么做好吃1、搭配胡萝卜茭白搭配胡萝卜凉拌时，需要将两者都分开焯水，控干水分后，再进行凉拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的时候放几滴醋，这样能够减少茭白和胡萝卜的氧化，并且使凉拌口感变脆，凉拌料根据自己口味来定，通常茭白不易太咸，胡萝卜不易太淡，可以先分开用盐，最后再混合凉拌。

2、搭配嫩莴笋茭白和莴笋都是具有清新口感的菜系，莴笋凉拌时不需要焯水，以免丢失水分嫩脆的口感，茭白则需焯水处理，以分解它所含的草酸成分，两者处理完毕之后，可以一起凉拌，凉拌料根据自己口味来定，二者都是口味清新的菜不适合放重盐，凉拌时适当放盐即可。

3、搭配鸡蛋皮鸡蛋搅匀，平底锅里烧热放适量油，带油烧热后，将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈，然后再用铲子铺匀称，盖上锅盖几十秒，鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐，然后翻面煎熟鸡蛋皮，凉冷切丝，将茭白切丝焯水后控水处理，放入少量香油或者熟油，凉拌撒上适量椒盐或者细盐，腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。

4、多样混搭法多样混搭的方法就是讲上述甚至更多的适合凉拌的东西加在一起凉拌成一道菜，这样制作出来的凉拌菜会颜色漂亮，口感丰富，营养全面，水分多的菜如生菜、黄瓜、西红柿等等可以洗净切好即可凉拌，这类菜少盐就很爽口，水分较少的菜如胡萝卜、茭白、莴笋等等可以焯水加工在凉拌，这类菜需要盐稍微多一些，也不能太多，能够入味即可，可加入适量糖调味，另外凉拌菜中有时会加入肉菜，比如卤牛肉、鸡蛋之类的，这些肉菜与茭白混搭需要单独提前处理好。

浙江菜菜谱大全

浙江菜菜谱⼤全⼆字⾁末、绣球、酱鸡、醉鸡、酥鱼、糟鸡、蛋松、腊⾁、茄泥、酱鸭、⽩肚。

三字海陆煲、豌⾖黄、炝⾖腐、烧⾖腐、炸馄饨、⼤团圆、炒萝⼘、醋椒鱼、⽔果塔、红苕泥、拌莴笋、西兰花、炝菜花、炸藕盒、回锅⾁、南⽠汤、藕⽚汤、鱼酸汤、云猪⼿、⼋卦汤、鸡蛋汤、⽜⾁汤、瓤苦⽠、椒⿇鸡、炸鸡椒、棒棒鸡、怪味鸡、扣四丝、拌鸡块、百花鸡、醋熘鸡、油浸鸡、好味鸡、素脆鳝、扒⽩菇、斩鱼圆、炒四宝、酿青椒、炒三丁、菊花鱼、炸鱼卷、梅⼦⾁、烤兔⾁、炒⽪笋、炒豌⾖、南乳⾁、油淋鸡、烹鹌鹑、炒全肫、⾦银蹄、东坡⾁、烩鱼⽩、黄鱼羹、杭三鲜、樱桃⾁、酿枇杷、⾛油⾁、烹肫肝、扒三样、地栗糕、⼋宝鸡、爆双脆、炒⼆冬、爆四丁、南腐⾁、炒三泥、芙蓉蛋、虎⽪蛋、⽩煮⾁、回锅⾁、炸⽺尾、红烧⾁、葱椒⾁、筒⼦⾁、佛跳墙、烧茄⼦、炸茄饼、烧茄⼦、姜拌藕、炸茄盒、熘⾖芽、炝油菜、拌茄泥、炒茄丝、炸茄饼、溜藕⽚、炒三脆、冬⽠盅、洋葱酱、蝴蝶⽠、烧⾹蘑、炝菜花、烤明虾、油焖虾、醉活虾、蟹镶橙、辣椒蟹、叉烧鸭、拌鸭掌、蛋梅鸭、炖⽺⾁、扒海⽺、醋椒鱼、回锅鱼、⼲烧鱼、五柳鱼、蒸鲳鱼、炸鱼丸、沙锅鱼、清蒸鱼、⽕腿鱼、糖酱鱼、黄鱼丝、锅烧鳗、西湖醋、炸鳝段、软炸鱼、辣椒鱼、松⼦⾁、炸卷肝、茶⾹⾻、桂花⾁。

四字炒⾖腐脑、荷包⾖腐、凉拌⾖腐、姜汁⼑⾖、什锦⾁丁、锅烧⾖腐、三味⾖腐、⿇婆⾖腐、凉拌⾖腐、出汁⾖腐、番茄⾖腐、三鲜⾖腐、雪花⾖腐、炒⾖腐松、冬菇⾖腐、⿇辣⾖腐、功德⾖腐、罗汉上素、粉蒸⽜⾁、⼲烧萝⼘、荔枝⾁球、⿇辣⼦鸡、番茄鱼⽚、滑⾁莴笋、糖醋莴笋、炊⽔晶虾、三鲜蘑菇、杨梅丸⼦、锅蹋⾲菜、油闷春笋、冰糖湘莲、蚝油鲜菇、拔丝红薯、⿇油素⾯、藕⾹芹味、炒鲜莴笋、⼲烧冬笋、椒⿇鱿花、⽩汁⽢笋、芹菜⾁松、⼲烧冬笋、红烧萝⼘、⽡煲鸡饭、番茄鸡蛋、凉拌藕⽚、焯炒腰花、红烧蹄筋、菠菜蛋蓉、⽩汁⽢笋、⼲烧冬笋、杨梅⾁丸、姜汁菠菜、锅煽⾖腐、薄棒⾁卷、炸⼟⾖球、红烧狗⾁、糖醋⾥脊、奶汤散丹、⽟⽶⾊拉、苦⽠镶⾁、灯影苕⽚、油爆笋丁、樱桃⼟⾖、酥炸排⾻、瑞⼠排⾻、炸⼟⾖⽚、南⽠虾煲、鸭泥腐⽚、糖拌菜⼼、炒⼭药泥、糖醋排⾻、绣球薯圆、葱烧乌叁、炒⼭药泥、熘⼟⾖丝、苦中作乐、⼀品薯包、京酱⾁丝、青椒⾁丝、三彩菠菜、兰花春笋、贵妃鸡翅、鱼⾹茄⼦、鸡丁⽶汤、平菇蛋汤、奶汤⽩菜、清汤鱼翅、清汤鸡把、鸡蛋花汤、宋嫂鱼羹、猪尾浓汤、嫩豇⾖汤、龙凤鲜汤、清汤冬⽠、⽩云猪⼿、翡翠裙边、砂锅⼭海、⼋宝鸭羹、鱼⾹苦⽠、五⾹苦⽠、葱油苦⽠、多味黄⽠、蒜泥黄⽠、溜⼩黄⽠、油焖苦⽠、苦⽠鸡⽚、⾖豉苦⽠、雪菜苦⽠、豉汁苦⽠、蜜汁鲜果、翠⽟黄⽠、红烧冬⽠、软炸冬⽠、⾹酥冬⽠、炒西红柿、酸辣⽠⽚、蜜汁梨球、芒果⾊拉、桃⼦⾊拉、三味黄⽠、凉拌冬⽠、凉拌苦⽠、蜜汁葫芦、西洋烩鸡、状元卤味、炸鸡⾁串、芦笋鸡块、溜辣汁鸡、栗⼦烧鸡、酥炸嫩鸡、葱爆鸡快、红油鸡块、蜜汁春鸡、鸡油扁⾖、果汁鸡条、煲烧凤翅、炸糯⽶鸡、酥⾹凤翅、煲烧凤翅、⾹卤猪肘、芥末鸡条、元蹄炖鸡、双喜临门、霸王鸡翅、鸡茸芦笋、核桃鸡条、西芹鸡肫、核桃鸡丁、清炖全鸡、菠萝鸡丁、铁扒仔鸡、糖醋鸡块、葱爆鸡块、蒜烧平菇、平菇⾁⽚、清蒸平菇、番茄⽜⾁、茶⾹⽜⾁、茄汁⽜利、酥炸⽜柳、锅酥⽜⾁、⽜⾁串烧、鲜果银⽿、⽩汁全鱼、珊瑚鱼丁、糟烩鞭笋、四喜丸⼦、钱江鲈鱼、清蒸鳊鱼、清汤鱼圆、⾼丽鱼条、桂花鱼条、丰收龙⾈、煨烤桂鱼、葱油黄鱼、五⾊鱼丁、糟熘鱼⽚、三丝鱼卷、三鲜砂锅、鸡汁燕窝、盐⽔鸭亲、葱扒鸭⼦、五⾹肥鸭、冬茸⽩兰、麒麟桂鱼、蟾宫折桂、莲篷⾖腐、⼲炸黄雀、⽩字焖⾁、炒素腰花、宝酿龙⽠、⽩鲞扣鸡、虾⼦茄段、冬笋虾卷、五⾹狗⾁、春笋豌⾖、⾦钱鸡卷、⾦⽜鸭⼦、炸熘黄鱼、软炸⼦鸡、⾼丽⾹蕉、酒酿鸽蛋、茉莉鱼丁、⼋味酿笋、浓⾹鸡块、糖醋⾯筋、南⾁春笋、酒酿斑鸠、凉拌四宝、辣⼦鱼块、红煨乳鸽、南乳笋鸡、什锦暖锅、五夫醉鸡、猴头四宝、兰花春笋、爆墨鱼花、咖喱鸡块、⾹菇素鸡、清炸⿇雀、拔丝蜜桔、玫瑰果炸、红烧划⽔、煎酿斑鸠、茄汁薯枣、糖醋⾥脊、醋熘块鱼、红菱⼦鸡、⽟簪⾥脊、清蒸桂鱼、锅贴鱼⽚、葱爆兔⾁、锦绣鱼丝、藏⼼鱼圆、三虾⾖腐、⽕腿⼟司、梅林⾥脊、芙蓉鱼⽚、炒⾥脊丝、杭州酱鸭、蜜桔鸡丁、四样荤素、糖醋鲜藕、桃花鸡腿、油焖春笋、红焖⿇雀、翡翠鱼珠、五柳全鱼、红烧卷鸡、杏仁⾖腐、糖醋排⾻、烩⾦银丝、鸡茸花菜、黄焖鸡块、⾁丝炒蛋、蜜汁⽕⽅、鸡⼊⼆丁、桔络丸⼦、番茄鱼⽚、核桃鸡条、⼲菜肥鸭、⾹菇⾥脊、什锦⾖腐、⿇辣冬笋、爆墨鱼卷、⼋宝桂鱼、酥炸鸭⼦、百鸟朝凤、芙蓉菜⼼、象⽛步鱼、鸡油菜⼼、爆素鳝丝、芙蓉四宝、⽩油肝⽚、⾦⽟满堂、酸辣青蚝、⾖瓣鲜鱿、凉拌海蜇、椒⿇鱿花、⾹葱烘蛋、⾹椿烘蛋、青椒⽪蛋、鱼⾹炒蛋、⾦银炒蛋、⾸乌炖蛋、⽔炒鸡蛋、椿芽烘蛋、上素仙鹤、⼭楂⾁⼲、红枣烧⾁、番茄腰柳、辣⼦⾁丁、酸辣凤⽖、冬菜扣⾁、腰果鸡丁、糖醋鲤鱼、抓炒⾥脊、冬菜⾁末、烤扁担⾁、番茄腰柳、炒⽊樨⾁、油爆肚仁、黄⾦⾁丸、怪味⽩⾁、红油茄泥、鸡汁茄⼦、家常茄⼦、两吃菠菜、辣汁茄丝、⾲菜⼲丝、酥炸茄盒、佛⼿三丝、青椒茄⼦、蒜泥茄⼦、三鲜茄⼦、鱼⾹菜⼼、⾁茸菠菜、鱼⾹茄⼦、熘⼟⾖丝、酱烧茄条、鱼⾹茄饼、佛⼿珠⼦、⽩菜⽊须、糖醋⽩菜、鱼⾹茄条、⾹菇⾖⾓、油焖⽩菜、辣汁茄丝、炝青⽠条、油焖茄⼦、醋溜⽩菜、醋溜藕⽚、糖醋藕块、油煎茄⽚、鱼⾹全茄、红烧茄⼦、锅塌⽩菜、鸡汁菜卷、酸菜藕⽚、⽩菜扣虾、鱼⾹茄条、焖茄⼦条、酱爆茄⾖、软炸菜花、同⼼协⼒、⽕腿⽩菜、⼲烧冬笋、酱烧茄⼦、茄汁菜包、芦笋⼿卷、蒜泥茄⼦、酱烧茄条、锅塌茄盒、⿇酱菠菜、鱼⽚蒸蛋、五味鱿鱼、⾖瓣海参、菠菜蛋蓉、炒素什锦、⼲煸豇⾖、海⽶豇⾖、青椒豇⾖、素炒豇⾖、鱼⾹豇⾖、凉拌豇⾖、凉拌三丝、⽩兔冷盘、酱腌紫茄、南⾁春笋、茄⽚吐司、圆葱饭团、雪菜⾁丝、锅煸⾖腐、⽕腿酥腰、⿇辣冬⽠、海⽶冬⽠、焦溜肥肠、蜜汁红芋、⾲黄⾁丝、洋葱炒蛋、炒桂花翅、凉拌茭⽩、油烫茭⽩、酱烧茭⽩、⼲煸茭⽩、蚝油茭⽩、鲜蘑⾖腐、鲜蘑蒸鸡、青椒南⽠、南⽠蒸⾁、薯条⼿卷、鱼⾹茄⼦、⼲烧冬笋、油焖⼤虾、玻璃明虾、虾仁烘蛋、芦笋虾球、蟹盖沙律、菠萝虾球、龙井虾仁、奉化摇蚶、⼲煎⼤虾、龙眼虾仁、茄汁明虾、⾦莲戏鱼、锦锈龙虾、咖喱螃蟹、菊花对蟹、凤梨蟹柳、⽆为熏鸭、万⼦酥鸭、⾹酥填鸭、挂炉烤鸭、孜然⽺⾁、红烧⽺⾁、红焖⽺⾁、⿅茸三珍、⽕踵鱼翅、蛤蜊鲫鱼、五⾹花⽣、酱汁活鱼、酥⼩鲫鱼、⾁棕鲈鱼、⼴式蒸鱼、鱼⾁⼟⾖、⾖瓣鲜鱼、醋椒活鱼、碧波龙⾈、果汁鱼块、砂锅鱼头、松⿏桂鱼、粉⽪辣鱼、葱辣鱼条、清蒸鲥鱼、五柳鲜鱼、烧扒鱼脯、芝⿇桂鱼、⼲煎黄鱼、辣鱼粉⽪、凉拌鱿鱼、鱼⽚蒸蛋、鲜菇鱼⽚、荷叶蒸鱼、花卷鱿鱼、⾹鱼⽩菜、三丝敲鱼、龙井鱼⽚、麒麟鲈鱼、三丝敲鱼、松⿏鳜鱼、红烧下巴、五味⽩⾁、鱼⾹⾁⽚、芪烧活鱼、⾁烧海带、滑⾁⽩菜、尖椒⾁丝、糖醋⼩排、⼟⾖烧⾁、梅林⾥脊、红枣炖肘、蒜薹烧⾁、腐乳扣⾁、⿇辣⾁丁、⿇辣猪肝、糖醋排⾻、南煎丸⼦、⼲菜焖⾁、⾁丝粉⽪、⾹蕉⾁脯、油泡腰花、⽶粉蒸⾁、豇⾖烧⾁、⾁烧⽩菜、杏仁炖⾁、梅⼦排⾻、芝⿇⾁⽚、京都排⾻、荔枝⾁球、荷包鲜⾁。

强烈推荐：一家三口一周食谱

强烈推荐：一家三口一周食谱星期一：蚝油茭白、西洋烩鸡、酱腌紫茄、鲜菇海鲜粥星期二：肉片粉丝汤、鱼片蒸蛋、炝油菜、蚝油炒草菇星期三：薯条手卷、鲜菇海鲜粥、鱼香苦瓜、青椒茄子星期四：油吃麻辣茭白、玉米色拉、海鲜豆腐羹、辣汁茄丝星期五：番茄焖明虾、朝阳鸡蛋豆腐、红油茄泥、星期六：干煸茭白、葡萄干焖鸡块、鸡蛋花汤、鱼香茄子星期日：家常豆腐汤、菜远卤牛肉、青蔬烩肉粽、家常茄子星期一【菜名】蚝油茭白【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

【菜名】西洋烩鸡【所属菜系】浙江菜【特点】汁红不腻，甜酸适口。

【原料】材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿【制作过程】1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。

2.将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。

【菜名】酱腌紫茄【所属菜系】浙江菜【特点】茄香味农，口感绵软。

【原料】嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

【制作过程】1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用。

【菜名】鲜菇海鲜粥【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。

餐饮原料采购标准

餐饮原料采购标准一、常用火锅原料选用标准1、萝卜：表面光滑、无开裂分枝，无畸形，无黑心、不抽薹、无机械伤、冻伤、热伤、糠心2、胡萝卜：色正、根皮光滑、形状整齐、质地均匀、柱心细、味甜、汁多脆嫩。

3、牛蒡：色正、形状整齐无损伤4、鲜竹笋：色正味纯、肥大鲜嫩、竹箨完整、干净整齐、无外伤及虫害。

5、茭白：皮光滑、嫩茎肥厚，肉色洁白，无糠心锈斑。

6、茎用莴苣：茎粗大、节间长质地脆嫩、无枯叶空心和无涩味。

7、芦笋：色泽纯正、条形肥大、顶端圆钝而芽苞紧实、上下粗细均匀、质鲜脆嫩。

8、仙人掌：嫩茎、长出一月之内者。

9、土豆：块型大而均匀整齐、皮薄光滑、芽眼浅、肉质细密。

10、山药：色正、薯块完整肥厚、皮细而薄。

11、洋葱：块形丰满、外皮干燥不抽薹、无腐烂。

12、蒜：蒜瓣丰满、鳞茎肥壮、干爽、无干枯开裂。

13、百合：鳞茎完整、色味纯正、无泥土损伤。

14、马蹄：个大饱满、皮色红黑、顶芽完整、质地细嫩、皮薄味甜无渣。

15、藕：藕节肥大饱满、色正、脆嫩多汁、清香味甜、不带藕尾。

16、大白菜：色正整齐、结球坚实、无黄帮烂叶。

17、芦荟：生长两年以上、宽厚结实、边缘硬、切开后能拉出黏丝的叶片。

18、海白菜；新鲜呈绿色，且无老头部为佳，大小均匀，用手捏不浠皮。

19、空心菜：头部不能过长．茎质嫩，尖叶的为佳。

20、菠菜：叶片鲜嫩，不抽薹，无黄叶，烂叶。

21、豌豆尖：叶绿，茎质嫩，无泡水现象。

22、鲜苕皮：形整无异味。

23、茼蒿：青绿鲜嫩、粗壮无枯烂叶。

24、芹菜：色正鲜嫩、叶柄完整、不抽薹、无黄烂叶、软化后叶柄白嫩。

25、香菜：色泽青绿、香气浓郁、细嫩。

26、花菜：花球质地坚实、表面平整、边缘未散开、洁白细嫩。

27、西兰花：色泽深绿、质地脆嫩、花球半球形，花蕾未开、质地致密、表面平整、无腐烂、无虫伤。

28、黄花：干湿适度、颜色纯正、无霉斑、无杂质。

29、番茄：色正、大小均匀、端正味纯、不破裂、不带梗萼、成熟适度。

30、鲜辣椒：果实鲜艳、大小均匀、无病虫害、无腐烂、无机械损伤。

茭白搭配什么菜炒茭白的营养价值

茭白搭配什么菜炒茭白的营养价值茭白是我国特产的一种蔬菜,这种食材的质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,味道更加鲜美鲜。

一起看下茭白搭配什么菜炒好吃吧！一、茭白搭配什么菜炒芹菜炒茭白食材:茭白100g,芹菜80g,油盐味精料酒适量。

做法:1、芹菜去叶子,切段,茭白洗净切丝。

2、芹菜茭白下锅里淖过,然后用凉水冲一下。

3、锅内放油,倒入茭白丝炒。

4、倒少许料酒。

炒二分钟后,倒入芹菜炒。

5、加适量的盐,加适量的味精提鲜,可装盘。

茭白丝炒牛肉1、牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。

2、茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。

3、烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。

4、炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。

5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。

炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。

二、茭白的营养价值1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛湿、通利的功效。

夏季食用茭白,能够治疗四肢浮肿、小便不利、清暑解烦、清热通便等症状。

2、茭白中丰富的解酒维生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。

3、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪,能够补充人体所需的营养物质,具有补虚健体的作用。

4、茭白的热量低、水分高,食用后容易产生饱腹感。

而茭白中的豆醇能够清除体内活性氧,从而阻止黑色素生成,软化皮肤表层的角质层,使皮肤润滑细腻,具有美容的功效。

三、食用茭白注意事项1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

4、由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。

茭白怎么做更好吃？

茭白怎么做更好吃？
茭白属于一类水生的蔬菜，尤其在我们国家的南方地区以及东南亚是非常流行的。

而且茭白的制作方法非常的随心所欲，比如有的人喜欢吃炒菜，就可以炒茭白，喜欢吃腌制的，就可以像腌制其他菜一样进行腌制，味道都是非常不错的。

而且茭白也算是一种营养食物，那么，茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃，平时制作时可以把三百克茭白洗好切成丝状，再把青红椒各一个，洗好去籽切成丝状，大蒜适量切成蒜末，在锅中放油加热以后，把葱花炒香，然后放入青红椒丝和茭白丝一起炒匀，加入少量生抽，再加入食用盐，最后放入蒜末，炒熟以后直接出锅就可以。

2、油焖茭白
油焖茭白也很好吃，在制作时需要三百克新鲜茭白，生姜十克，冰糖十克，生抽三十克，玉米油和食用盐适量，把茭白洗好切成片状，入油锅炸制，炸好以后取出，重新起锅放冰糖炒化，再加入生抽，把茭白入锅焖制一会加食用盐调味，调匀以后就能取出食用。

3、茭白炒肉丝
茭白炒肉丝也很好吃，在制作时要把茭白切成细丝，把肉丝提前切好用料酒和蛋清与淀粉腌制一下，起锅放油以后先把肉丝入锅炒散，然后加入生抽，炒匀，接着放入葱花炒香以后放入茭白丝，炒两三分钟，加入食用盐调味，出锅前加入鸡精提鲜就可以。

茭白吃前需要焯水吗茭白怎么进行焯水

茭白吃前需要焯水吗茭白怎么进行焯水
茭白是禾本科中的植物，常见于我们的日常生活中，营养价值比较高，适量食用对人体健康具有一定的帮助，那么茭白吃前需要焯水吗？茭白怎么进行焯水？
一、茭白吃前需要焯水吗
建议进行焯水。

茭白中含有大量的草酸，若是不焯水这些物质容易在人体肠胃中与钙元素结合，从而加重人体的胃肠道蠕动，具有形成结石的风险，事前进行焯水可以在一定程度上帮助去除茭白中的草酸，所以茭白吃之前建议先焯水。

二、茭白怎么进行焯水
1、先把茭白清洗干净。

2、然后将茭白切好。

3、之后往锅里倒入适量的清水，开火烧开。

4、烧开之后把茭白放进去，等待2-3分钟的时间。

5、最后将其拿出待冷即可。

三、茭白不焯水可以吃吗
可以，但最好适量食用。

茭白性寒味甘，含有大量的蛋白质、纤维素、糖分、维生素以及钙、铁等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，不进行焯水也是可以吃的，但由于茭白中含有大量的草酸，因此建议要适量
食用，并且要将其炒至熟。

四、茭白有什么禁忌
结石者慎食
茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，结石患者食用后容易加重其病情，所以一般是不建议结石患者过量食用茭白的。

脾胃虚寒者慎食
茭白属于一种寒性食物，过量食用容易加重人体寒气，而脾胃虚寒者体重寒气较重，过量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建议脾胃虚寒者过量食用茭白的。

不宜过量食用
虽然茭白的营养价值比较高，正所谓物极必反，一般是不建议食用过量的，尤其是茭白性寒，食用过量不利于人体健康。

茭白的做法大全家常菜

茭白的做法大全家常菜【油淋鱼片】材料：草鱼片克，冠利葡萄酒醋少许，柠檬蒸鱼豉油适量，青红尖椒和香葱少许作法：鱼片首先放进盐和胡椒粉多揪几下，然后冲洗下去腥味，接着重新加入盐、蛋清揪坯水泵。

然后将青红尖椒去籽切细条放入冷水中片刻，捞起来就能自动卷曲了，香葱也切丝这道菜搞出来真的很直观，一点技术都不须要，重点就是挖的时候水里必须多摆一些材料而不是轻易就下锅，重新加入葱姜，水开后重新加入调料，然后将煮熟过的鱼片放进，砌上盖子等水再次遇水。

水一开，鱼肉也立刻变白色了，然后直接就捞出来放入盘中。

接着淋蒸鱼豉油，根据个人口味可以放点葡萄酒醋也是很开胃的，记住用葡萄酒醋即可，不是用什么料酒，因为这个醋是做凉拌菜的，接着撒上之前处理过的青红尖椒和香葱，锅里面烧热一勺热油直接淋上去就成，简单美味鱼肉鲜美而且很嫩。

大唠叨：1、煮熟之前首先用盐和胡椒粉捉拿洗脸可以回去腥味。

2、死鱼片无法轻易下锅，多提一步很关键，那就是锅里放进葱姜和调料，这样可以进一步回去腥味。

3、鱼片变色就可以挖出不要太久了，否则口感可以变老。

【豆豉蒸黄金鲽鱼】食材：黄金鲽鱼适度，豆豉1大把，蒜蓉和姜末少许青红尖椒少许美极鲜味汁和糖、胡椒粉少许做法也简单，为了让豆豉和鱼进一步入味，所以豆豉要提前剁碎了备用，另外准备一些美极鲜味汁酱油，还有准备少许的姜末和蒜蓉。

将比目鱼洗脸整洁然后切开粗断。

接着，将切碎的豆豉和蒜蓉姜末放进，重新加入鲜味汁、胡椒粉另外可以加点柠檬汁，这样不但去腥而且味道也更好，接着抓匀腌制，大约10分钟左右就可以了。

等鱼煮熟不好后，我们挑一个浅盘，将鱼块光滑地平铺上去，不要重合，这样光滑摆可以使所有鱼块熔化光滑。

然后煮沸锅，将鱼放进，大约蒸7分钟时间就足够多了，抽出去利沙上青红尖椒和香葱末，趁热淋一勺热油就可以上桌了。

【砂锅炖鱼头】材料：胖头鱼，北豆腐，青蒜葱姜调料：料酒，胡椒粉，盐核心思想：首先将胖头鱼切开大块，然后放进盐和调料煮熟10分钟2、将豆腐放入热水中焯烫下捞出来去豆腥味3、热锅热油，将鱼头放进蒸，煎到2面金黄，然后放进葱姜盛起，烹入调料，并且加入适量的水4、烧开后加入豆腐继续煮，中间可以加入盐、胡椒粉、少许的生抽煮入味，最后撒入青蒜和芹菜即可【家庭秘制卤肉】材料：五花肉(或者后腿肉也可以的)。

茭白烧湘腊美味又健康的做法图解

茭白烧湘腊美味又健康的做法图解
茭白烧湘腊是一道美味又很健康的菜肴，湘西腊肉跟茭白一起烧制，吃起来的口感很独特，茭白一如既往的脆嫩，口感带着一丝的清甜，但是腊肉带着一丝的咸味，一起炒着吃还是很好吃的。

以下是小编推荐的茭白烧湘腊做法，欢迎阅读!
制作茭白烧湘腊的食材
茭白烧湘腊美味又健康的步骤
1.准备食材。

2.把所有的食材改刀处理。

3.腊肉清洗后，放入蒸锅中蒸熟。

4.于此同时，把炒锅烧热，放入适量的食用油，接着把茭白块放入煸炒。

5.炒至五成熟时，加入适量的盐与糖调味。

6.炒至完成成熟后，盛出备用。

7.此时腊肉也蒸熟了，把它切薄片。

8.放入锅内煸炒。

9.接着把蒜姜放入煸香。

10.然后把青红椒也放入。

11.翻炒至断生后，把事先炒熟的茭白放入锅内。

12.出锅前，用少许生粉水(清水，蚝油，生粉)勾个芡。

13.翻炒均匀即可。

茭白的禁忌人群
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

茭白的烹饪技巧
茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋
笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

温馨提示：如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。

此外，孕妇吃茭白也有很多好处，茭白和牛肉搭配，有催乳的功效。

茭白的营养价值和功效茭白炒肉片的做法

茭白的营养价值和功效茭白炒肉片的做法茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。

是禾本科菰属多年生宿根草本植物。

分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。

人们利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，它可入药。

世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。

多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

茭白的营养价值茭白主要含蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的功效与作用1、利尿止渴、解酒毒。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，适宜夏季食用，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、补虚健体。

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的功效。

3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4、医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

茭白炒肉片的做法1、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，可以有效去掉草酸。

2、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3、肥肉先入锅中炒出油。

放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。

炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。

炒熟装出备用。

4、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

茭白的做法有哪些？

茭白的做法有哪些？
茭白富含丰富的维生素，而且有一定的缓解醉酒的功效，也是饭桌上的常见食物，茭白炒肉片，或者是油焖茭白都是比较好吃的，了解做法，大家可以自己动手制作这些美食。

一、茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。

所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。

放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。

炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。

炒熟装出备用。

3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

二、油焖茭白
1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

3、加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。

4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

三、酸菜茭白丝
1,茭白剥去外皮，洗净切成丝。

2,炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

3.加入适量盐和料酒，翻炒均匀。

4.再加入适量炒好的酸菜（酸菜的味道有个人喜好挑选）翻炒，加入适量清水
5大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干，关火出锅。

茭白真的好吃吗？

茭白真的好吃吗？茭白是一种营养价值非常高的物质。

很多老百姓都喜爱吃茭白。

所以，茭白也是一道家常菜。

并且茭白吃起来，口感是非常好的。

堪称美味。

并且在中医上认为，茭白不仅好吃，而且还具有清热解毒的功效。

同时，茭白也是产后女性所需要吃的一道菜肴，具有催乳汁的效果。

做法一：1.浙江茭白常见做法:将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。

2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

做法三：梅干菜茭白:1/梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。

拧干。

切尽可能碎。

2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。

切成细条或小碎块。

瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。

3/茭白纵向切开，再分别斜切成片。

4/荸荠切片。

做法四：1.先将茭白切滚刀块，姜切片。

2.锅入油，放入八角、姜片爆香，倒入茭白，翻炒片刻，盖上锅盖小火焖3分钟，翻炒几下。

3.再次盖上锅盖，小火焖3分钟，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。

放半勺盐，少许白糖，炒匀。

4.加入少量清水，盖上锅盖，小火焖3分钟，转至中火，收汁，即可出锅！1猪肉切薄片2茭白切半后再切片3切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟4起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出5爆炒茭白:另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香，倒入茭白片，翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右，加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右，加入适量生抽，翻炒均匀，加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食。

怎么样做出具有高营养，口感好的茭白，是喜爱茭白群众的一个追求。

这样可以保健，养生。

并且还能满足自己的食欲，这是非常重要的。

但是茭白也不能吃的太多，如果吃的太多的话对于我们的影响也是很大的，所以一定要多注意一些。

茭白做汤的做法大全

茭白做汤的做法大全
茭白，又名茭白笋，是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，被誉为“菜中珍品”。

茭白的食用方法多种多样，其中茭白做汤是最为常见的一种做法。

下面就为大家介绍茭白做汤的几种做法，让您在家也能轻松享受到美味的茭白汤。

第一种做法，鸡茭白汤。

原料，新鲜茭白、鸡肉、生姜、盐、胡椒粉、料酒。

做法：
1. 将鸡肉洗净切块，茭白去皮切片，生姜切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出备用。

3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒。

4. 加入料酒，再放入茭白翻炒均匀。

5. 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。

第二种做法，蛤蜊茭白汤。

原料，新鲜茭白、新鲜蛤蜊、姜片、葱段、盐、鸡精。

做法：
1. 茭白去皮切片，蛤蜊清洗干净备用。

2. 锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水，捞出备用。

3. 另起锅热油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入清水烧开，放入茭白和蛤蜊煮至蛤蜊张口后加盐和鸡精调味即可。

第三种做法，虾仁茭白汤。

原料，新鲜茭白、鲜虾仁、姜片、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：
1. 茭白去皮切片，鲜虾仁洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入鲜虾仁焯水，捞出备用。

3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入清水烧开。

4. 放入茭白和虾仁煮至熟，加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

茭白做汤的做法多种多样，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

在家里就能轻松享受到美味的茭白汤，快来尝试一下吧！。

家常茭白的好吃做法推荐

家常茭白的好吃做法推荐一、草菇茭白的做法材料草菇，茭白，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉做法1、草菇洗干净，切片。

2、茭白切片。

3、起油锅，将草菇和茭白一起倒入煸炒。

4、加少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水。

5、差不多时用淀粉勾芡，淋上香油即可。

二、茭白炒肉丝的做法材料瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精做法1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。

茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

小诀窍肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。

三、茭白三丝的做法材料茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁做法1.茭白、豆干、青椒洗净，切丝。

2.炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

四、茭白鸡米的做法材料鸡胸肉1块约200g，茭白1根约100g，新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒1茶匙5ml，盐1茶匙5g，生抽1茶匙5ml，白胡椒粉少许，油1汤匙15ml做法鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐1/2茶匙，3g、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

新鲜毛豆仁洗净。

茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。

红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

最后调入生抽和剩余的盐2g即可。

小诀窍如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。