2018-2019学年人教版选修5第4章第1节油脂第2课时作业

第1节油脂第2课时作业1、油脂是人类日常生活中必不可少的营养物质，油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。

常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸和亚油酸四种，现将这四种酸与甘油混合加热，生成混甘油酯的种类有（不考虑立体异构）（已知：结构中，R1、R2、R3相同的为单甘油酯，R1、R2、R3不完全相同的为混甘油酯）（）A. 28 种B. 32种C. 36 种D. 40种2、下列关于油脂的说法中，不正确的是（）A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B．油脂能溶解维生素A、D、E、KC．油脂能储备热能D．多吃动物脂肪比多吃植物油好3、脂肪成分的获得主要来自（）A.豆类、肉类、奶类制品B.猪、牛、羊的油、花生油、豆油C.粮食作物、豆类、植物的根茎D.蔬菜、水果及植物种子4、在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图所示：下列叙述错误的是（）A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油5、下列说法正确的是（）A. 含有5个碳的烃分子中最多可存在4个碳碳单键B. 乙酸和软脂酸互为同系物C. 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出高级脂肪酸盐D. 向苯中加入溴的四氯化碳溶液，振荡后静置分层，上层呈橙红色6、发展生物柴油具有战略意义，生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物、工程微藻等水生植物以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料，是优质的石油、柴油代用品。

据以上信息，下列有关生物柴油的说法错误的是（）A．生物柴油是可再生能源B．发展生物柴油也有益于保护生态环境C．生物柴油的组成成分与矿物柴油完全相同D．发展生物柴油有利于调整产业结构、增加农民收入7、下列因果关系对应不正确．．．的是（）A. 油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色B. 天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点C. 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应D. 油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应8、根据下列实验操作和实验现象所得结论正确的是（）选项实验操作实验现象结论A 向石蕊溶液中滴加氯水至足量石蕊溶液先变红再褪色Cl2有酸性和漂白性B 向大豆油、煤油中分别加入足量NaOH溶液，充分加热一种液体仍然分层，另一种液体不再分层分层者为煤油，不分层者为大豆油C 向某溶液中加入足量盐酸生成白色沉淀该溶液中含有Ag+D 用容量瓶配制一定物质的量浓度的K2SO4溶液，定容后反复摇匀液面低于刻度线所配溶液浓度偏高9、人造黄油在氢化的过程中，由于氢化不完全，导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”，这种不饱和脂肪酸被称为“反式脂肪酸”．2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸．下列有关说法不正确的是（）A．只要摄入反式脂肪酸，就一定会患上心血管疾病B．氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺C．奶油、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等零食都可能含有反式脂肪酸D．食品标签里的氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等都可能是反式脂肪酸10、某天然油脂的分子式为C57H106O6．1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol 脂肪酸X和2mol直链饱和脂肪酸Y；经测定X的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1．下列说法错误的是（）A．X的分子式为C18H32O2B．脂肪酸Y能发生取代反应C．Y的结构简式可能为CH3CH=CH（CH2）14COOHD．Y的结构简式为CH3（CH2）16COOH11、除去下列物质中所含少量杂质（括号内为杂质），所选用的试剂和分离方法能达到实验目的的是( )选项混合物试剂分离方法分液A 苯（苯酚）NaOH溶液B 乙烷（乙烯）氢气加热C 乙酸（乙醇）金属钠蒸馏NaCl 结晶D C17H35COONa（甘油）12、现在，德国的许多餐馆自身就具备油脂分离技术，将”地沟油”分离出来的废油将被制成生物柴油．已知生物柴油是高级脂肪酸甲酯，可由油脂与甲醇通过酯交换反应生成新酯和新醇得到，酯交换过程可以表示为：R1COOR2+R3OH→R1COOR3+R2OH．又已知油脂与甲醇互不相溶，反应中若有游离脂肪酸和水，将妨碍酯的交换．目前常用的制备方法是碱催化法，用预处理过的地沟油（中性油）制备生物柴油的步骤如下：①将酯交换反应器做干燥处理，先向反应器中加入26.52g中性油，再称取40.00g 正己烷（约61mL）．②称取甲醇4.60g（约5.8mL）放到锥形瓶中，然后称取0.20g氢氧化钠固体并使之溶解，然后加到反应器中．③连接好反应装置．④控制温度在60～65℃进行恒温加热，搅拌1.5到2小时．⑤停止加热后，冷却，取出反应器，静置、分液，上层为生物柴油、正己烷和甲醇，下层主要为甘油．⑥用温水洗涤制得的生物柴油3到4次．⑦将水洗后的溶液倒入圆底烧瓶中，蒸馏，通过控制温度分别得到甲醇、正己烷，直至无液体蒸出后，烧瓶中剩余的液体主要为生物柴油．（1）地沟油在预处理时需干燥、蒸馏操作的目的是；（2）酯交换反应器由、、温度计、搅拌棒组成；（3）步骤①中加入正己烷的作用是，步骤④可以采用方式进行恒温加热，步骤⑤中将上下层液体进行分离所需的主要仪器的名称是，确定步骤⑥中生物柴油已洗涤干净的方法是；（4）根据整个流程，分析由中性油制备生物柴油的过程中可以循环利用的物质是；（5）假设得到的中性油是油酸甘油酯，结构简式为：．经上述实验后得到油酸甲酯15.40g，则该实验中生物柴油（全以油酸甲酯计量）的产率为%．13、油脂不仅是营养物质和主要食物，也是一种重要的上业原料。

下面是以油脂为主要原料获得部分产品的合成路线：已知：①G（C10H10O4）分子中的官能团处于对位；②（R1、R2、R3与R4可能是氢、烃基或其他基团）回答下列问题：（1）下列关于油脂的说法正确的是____________。

（填标号）a．油脂包括植物油和脂肪，属于酯类b. 天然油脂是混合甘油酯组成的混合物，无固定的熔点和沸点c．油脂属天然高分子化合物，许多油脂兼有烯烃的化学性质d．硬化油又叫人造脂肪，便于储存和运输，但容易被空气氧化变质（2）G中官能团的名称为________，反应①的反应类型为__________。

（3）用系统命名法写出F的名称_____________。

（4）在酸催化下等物质的量的B与苯酚反应生成一种线型结构高分子的化学方程式为______________________________________________________________。

（5）二元取代芳香化合物H是G的同分异构体，H满足下列条件：①能发生银镜反应②酸性条件下水解产物物质的最之比为2:1③不与NaHCO3溶液反应。

则符合上述条件的H共有_____种（不考虑立体结构，不包含G本身）.其中核磁共振氢谱为五组峰的结构简式为_________________（写出一种即可）。

（6）写出从HOCH2CH2OH HCOOCH2CH2OOCH 的合成路线（无机试剂任选，合成路线参照题中的书写形式）_____________________________________________________________________________。

14、一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_______(填名称)。

(2)该化合物的类别是_______(填字母序号，下同)。

A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_______。

A.与水互溶B.不溶于水，水在上层C.不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点？_______(填“是”或“否”)。

(5)与该物质能反应的物质有_______。

A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式：_____________________________________。

15、已知：C2H5OH＋HO—NO2(硝酸)―→C2H5O—NO2(硝酸乙酯)＋H2ORCH(OH)2―→RCHO＋H2O现有只含C、H、O的化合物A～E，其中A为饱和多元醇，其他有关信息已注明在下图的方框内。

回答下列问题：(1)写出下列物质的结构简式：B____________________；E____________________。

(2)写出下列反应的化学方程式和反应类型(括号内)：A→C：________________________________________________________________________，（）；D发生银镜反应的化学方程式：_______________________________________________________________________ _。

(3)工业上可通过油脂的皂化反应得到A，分离皂化反应产物的基本操作是_______________________________________________________________________。

(4)已知CH2===CHCH3在500 ℃时与Cl2反应生成CH2===CHCH2Cl，请以乙烯、丙烯为原料，其他无机试剂任选，写出制备化合物B的合理流程图，注明试剂和条件。

例，以乙烯制乙二醇的流程图如下：。

16、（1）油脂属于类，其在碱性条件下的水解反应又称反应，产物为（写名称）（2）在蔗糖和麦芽糖中，能发生银镜反应，二者同分异构体（填“属于”或“不属于”）；蔗糖的水解反应式为（3）甲醛能使变性凝固，所以可用其稀溶液浸制生物标本；甲醛还是非常重要的合成原料，纯净的甲醛在一定条件下加聚生成聚甲醛（是一种优良的工程塑料），聚甲醛的结构简式为；俄国化学家布特列洛夫在1861年首次发现在弱碱作用下，6个甲醛分子加合得到己糖，此己糖的分子式为。

参考答案1、【答案】C【解析】解：常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸和亚油酸四种，现将这四种酸与甘油混合加热，生成混甘油酯的种数可以这样计算：R1、R2、R3完全不相同的可以有4×3=12种（先选R2，有4种不同的选法，再从余下的3种中选2种作为R1和R3，有3种选法）；R1、R2相同而R3不相同的有种（先选R1和R2，有4种不同的选法，再从余下的3种中选1种作为R3，有3种选法）；R1、R3相同，而R2不相同的有种（先选R1和R3，有4种不同的选法，再从余下的3种中选1种作为R2，有3种选法）。

综上所述，生成的混甘油酯共有36种。

本题选C。

2、【答案】D【解析】人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，它主要来自植物油，故多吃植物油比较好。