炖羊肉

怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气

怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气
1、加萝卜去味儿：在炖羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

2、加八角：炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

3、冷水下锅：羊肉要冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

4、加入中药材：羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

羊肉的做法大全炖羊肉

羊肉的做法大全炖羊肉以下是炖羊肉的做法大全，每个做法中都没有相同的标题：1. 红烧羊肉：- 准备材料：羊肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。

- 切羊肉块，将姜蒜切末，葱切段备用。

- 热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入羊肉煸炒至变色。

- 加入料酒煮沸，倒入足够的水，加入酱油、糖、盐，炖煮约2小时至肉熟化。

- 最后加入葱段煮沸，出锅前撒上少许花椒粉。

2. 清炖羊肉：- 准备材料：羊肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

- 水开后放入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。

- 锅中加入清水，放入姜片、葱段煮沸。

- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。

- 转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。

3. 小米炖羊肉：- 准备材料：羊肉、小米、姜片、葱段、盐、料酒、水。

- 将羊肉切块，小米洗净泡水备用。

- 热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒。

- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。

- 加入适量的水，放入小米，转小火炖煮2小时，待羊肉煮烂，小米煮烂即可食用。

4. 菊花羊肉炖汤：- 准备材料：羊肉、菊花、生姜、葱、盐、料酒、清水。

- 切羊肉块，将姜切片，葱切段备用。

- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒。

- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。

- 加入清水，放入菊花，加盖慢慢炖煮约1.5小时，调入适量盐即可食用。

5. 草原风味羊肉炖：- 准备材料：羊肉、花椒、八角、姜片、蒜瓣、盐、料酒、清水。

- 羊肉洗净切块，锅中加水烧开，将羊肉焯水去腥。

- 将焯水后的羊肉沥干备用。

- 另起锅热油，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣爆炒出香味。

- 加入羊肉煸炒，倒入适量的料酒，然后加入适量的水，加盖炖煮2-3小时即可享用。

希望以上的炖羊肉的做法大全能够满足您的需求。

炖羊肉汤的4种美味做法

炖羊肉汤的4种美味做法现代医学证明，羊肉中含有丰富的氨基酸，可以增加消化酶，保护胃壁，对慢性胃炎患者有益。

你喜欢自己动手做炖羊肉汤?你知道如何做出可口好吃的炖羊肉汤吗?接下来店铺给你推荐炖羊肉汤的4种美味做法。

炖羊肉汤的美味做法1材料原材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。

功效羊肉可壮筋骨、厚肠胃，历来为壮阳佳品，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。

枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。

爱心提示一般人群皆可食用。

尤其适宜中老年男士食用。

炖羊肉汤的美味做法2材料用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

功效补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

炖羊肉汤的美味做法3材料主料：羊肉500克。

生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

做法当归，生姜用清水洗净，切成大片。

羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用�火炖1小时，羊肉熟透即成。

炖羊肉汤的美味做法4材料主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，辅料：香菜10克，调料：番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克做法1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

炖羊肉
QQ空间新浪微博百度搜藏传网址
抽出一上午的时间，浸泡、汆水、高压锅压制、砂锅炖煮，午餐时分，一家人围坐，分享一锅酥烂可口、原汁原味的羊肉。

看似耗时，实则便捷。

一次炖好的一锅肉和汤，接下来数日，可以利用它轻松变幻出各种羊肉菜肴。

耗的是这一次的时间，节约的是以后数次的烹饪时间。

炖羊肉的做法：
原料：
羊肉、葱、姜、花椒
做法：
1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次；
2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出；
3、捞出羊肉，换清水（热水），把羊肉继续用大火煮开后捞出；
4、把二次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开；
5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透；
7、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。

炖羊肉三大禁忌

炖羊肉三大禁忌
炖羊肉三大禁忌如下：
一不要：“不要”单独炖。

经常炖汤的人应该知道，炖肉类汤想要喝着鲜美顺口，应该要合理的搭配食材一同炖煮，而像羊肉这种膻味比较重的肉类则更是如此，所以大家炖羊肉时，不要单独炖，加入适量的白萝卜一同炖煮，不但可以有效的减少羊肉的膻味，还能解掉一部分油腻，让羊肉汤看上去更加清澈，喝着更加鲜美美味。

二不要：“不要”直接炖。

炖汤讲究的是鲜美爽口，越喝越想喝，所以像羊肉这么重膻味的肉类，肯定不能买回来就直接炖，需要先进行多次清洗，然后切块冷水下锅进行焯水处理，同时可以往锅内加入姜片和料酒进行增香去腥，煮开后撇去浮沫，最后再进行炖煮膻味能大幅度降低。

三不要：“不要”加过多调料、香料。

羊肉虽然膻味很重，但是如果炖的好，羊肉本身的鲜香也是可以充分在汤品中展现出来，而如果大家在烹饪羊肉汤时，为了去除膻味而加入过多的调料和香料，那么最后炖好的羊肉汤就喝不出来羊肉本身的鲜美味道了，取而代之的则都是香料味。

炖羊肉的做法大全

炖羊肉的做法大全
【炖羊肉的做法一】
【材料】肥羊肉二斤，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。

【做法】将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

【炖羊肉的做法二】
【材料】杜仲，羊腿肉，绍酒、酱油，
【做法】将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用。

再将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水后慢火炖，然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。

【炖羊肉的做法三】
【材料】羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。

【做法】将萝卜洗净去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

【炖羊肉的做法四】
【材料】羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡
萄酒、盐各适量。

【做法】①将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。

葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

②将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

③往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

④炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

炖羊肉的正确方法和技巧

炖羊肉的正确方法和技巧
炖羊肉是一道非常传统的美食，在家庭中也是非常常见的菜肴之一。

但是，炖羊肉的正确方法和技巧却不是人人都会掌握。

下面，我们来介绍一下炖羊肉的正确方法和技巧。

1.选用好的羊肉。

羊肉的肉质要紧实，颜色要鲜艳，不要选择肉色暗淡、质地松散的羊肉。

2.处理好羊肉。

将羊肉切成大小均匀的块状，去除多余的脂肪和筋膜，用凉水泡一下，去除血水和异味。

3.用热水焯水。

将羊肉块放入沸水中焯水，将其表面的脏物和血水烫去，然后用清水冲洗干净。

4.炒香调料。

将葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料用少许油炒香，让调料的香味充分释放出来。

5.炖煮羊肉。

将焯水后的羊肉放入锅中，加入炒香的调料和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮时间大约为1-2小时。

6.加入辅料。

炖煮过程中可以加入适量的土豆、胡萝卜、洋葱等辅料，使菜肴更加丰富。

7.调味。

最后根据个人口味加入盐、鸡精、酱油等调味料，炖煮10-15分钟即可。

以上就是炖羊肉的正确方法和技巧，大家可以参考一下。

炖羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，对人体有很多好处，希望大家能多多尝试。

- 1 -。

炖羊肉的方法

炖羊肉的方法
炖羊肉是一道美味的家常菜，不仅肉质鲜美，而且汤汁浓郁，营养丰富。

下面我来分享一下炖羊肉的方法。

首先，选择新鲜的羊肉。

新鲜的羊肉肉质细嫩，口感更好。

可以选择羊腿肉或者羊肩肉，切块备用。

其次，准备配料。

炖羊肉的配料一般有姜、葱、八角、桂皮、料酒等。

姜和葱可以去腥增香，八角和桂皮可以提升汤汁的香气，料酒可以去腥增味。

接下来，处理羊肉。

将羊肉块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

焯水后捞出羊肉块，沥干备用。

然后，烹饪过程。

将锅中倒入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入姜、葱、八角、桂皮和适量的料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约1-2个小时，直至羊肉变得酥烂。

最后，调味。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再炖上几分钟让调味料充分渗透到羊肉里。

炖羊肉的方法就是这样简单，但需要花一些时间来慢慢炖制，才能使羊肉入味鲜美。

喜欢吃辣的朋友还可以加入一些干辣椒或者花椒，增加风味。

总之，炖羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的美食，无论是冬天暖胃还是夏天开胃，都是一道不错的选择。

希望大家在家里也能尝试一下，做一道美味的炖羊肉，为家人带来不一样的味蕾享受。

炖羊肉汤的做法大全

炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。

下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。

2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。

3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。

4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。

以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。

炖羊肉的几种方法

炖羊肉的几种方法炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。

它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。

煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。

而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。

胡萝卜炖羊肉食谱配料：胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。

制作方法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。

温馨提示：1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本菜功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉食谱配料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙制作方法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。

[吃地带]营养功效：1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。

羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

羊肉炖萝卜食谱配料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。

清炖羊肉去膻味的最佳方法

清炖羊肉去膻味的最佳方法
1.新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出
2.焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。

注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。

3.羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。

注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。

4.将肉转移到高压锅
5.下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒
6.加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。

7.白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火
8.等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了
9.撒点葱花，上桌，开吃。

小贴士
1.用清水浸泡一两个小时，中途多换几次水有效泡出血水，减轻羊肉腥膻味。

2.羊肉焯水一定要冷水下锅，热水的话肉里面的血马上就凝固了，不利于除腥膻味。

3.焯过水的羊肉要加热水炖，这样肉才不会遇冷收缩，才容易炖。

4.焯水的时候也可以加点高度白酒，能去腥增香，但不宜太多。

12种炖羊肉的做法

12种炖羊肉的做法羊肉炖白萝卜用料羊肉；白萝卜；枸杞；葱姜；白酒；胡椒粉；盐做法▪羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片▪锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用▪锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时▪打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用红焖羊肉炖胡萝卜用料胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜做法把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂▪胡萝卜切块▪生姜大蒜切片▪锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味▪锅中放羊肉翻炒致变色▪锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了▪将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）▪锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可胡萝卜炖羊肉用料羊肉做法羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水▪炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)▪胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右▪关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜萝卜炖羊肉羊肉500g；萝卜250；盐、黄酒、八角适量做法▪羊肉洗净、切块，用滚水汆一下捞起，再放入锅中加入水、黄酒，烧开后改小火至羊肉炖熟。

▪萝卜洗净、切块，待用。

▪羊肉烧熟后，加盐、酱油、糖、八角，炖20分钟，加入萝卜，炖至入味。

羊肉炖白菜小羊排350克；圆白菜300克；黑胡椒粒一小把；盐2小勺；清水淹没食材的量做法▪圆白菜洗净，切成大块。

基本上一大颗圆白菜，切两刀成四块就可以了。

羊肉炖多久能烂

羊肉炖多久能烂
羊肉用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。

如果用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了。

羊肉如果需要再软些、熟烂些的话，可以再把大火改成小火炖20分钟左右。

炖羊肉可以根据自己的口感进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长。

炖羊肉的注意事项
1、在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。

而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要。

2、很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。

3、很多人炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。

正确的做法是在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。

这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。

炖羊肉的做法大全家常

炖羊肉的做法大全家常1. 红烧羊肉材料：- 500克羊肉- 适量生姜，切片- 适量葱段- 适量蒜瓣- 适量干辣椒- 2汤匙料酒- 2汤匙生抽- 1汤匙老抽- 1汤匙白糖- 适量盐- 适量清水做法：1. 羊肉切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒炒香。

3. 加入焯水过的羊肉块翻炒片刻，再加入料酒煸炒均匀。

4. 倒入足够的清水，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

5. 最后，适量收汁，撒上葱花装饰即可。

2. 酱炖羊肉材料：- 500克羊肉- 适量姜片- 适量八角- 适量花椒- 适量香叶- 适量料酒- 适量生抽- 适量老抽- 适量白糖- 适量盐- 适量清水做法：1. 羊肉切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、八角、花椒和香叶炒香。

3. 加入焯水过的羊肉块翻炒片刻，再加入料酒炒醒。

4. 倒入足够的清水，加入适量生抽、老抽、白糖和适量盐，煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到羊肉入味酥烂。

5. 最后，适量收汁，撒上葱花装饰即可。

3. 清炖羊肉汤材料：- 500克羊肉- 适量姜片- 适量葱段- 适量料酒- 适量盐- 适量清水做法：1. 羊肉切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入足够的清水，放入焯水过的羊肉块，加入姜片和葱段。

3. 大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒调味，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

4. 最后，适量加盐调味，将汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。

希望以上这些做法能满足您的需求，让您可以尽情享受美味的炖羊肉！。

炖羊肉的技巧

炖羊肉的技巧
1. 选羊肉可有讲究啦！你想想，要是选到不新鲜的羊肉，那炖出来能好吃吗？就像挑水果一样，咱得挑那新鲜的、看着就诱人的羊肉。

比如，去市场的时候，你就找那种色泽红润、摸起来有弹性的羊肉，这才是好的呀！
2. 炖羊肉的时候，火候可得掌握好呀！这就跟放风筝似的，线松了紧了都不行。

不能火太大了，那样肉容易老，也不能火太小，半天炖不熟。

比如说，刚开始大火烧开，然后转小火慢炖，这样才能把羊肉炖得又香又嫩！
3. 调味料可不能乱加啊！你要是一股脑儿全放进去，那味道不就乱套了？就好比画画，颜色要是乱用，那画还能好看吗？适当放点盐、姜、葱、花椒这些，味道就足够鲜美啦！你试试只加这些简单的调料，保证炖出的羊肉让你惊艳！
4. 炖羊肉的时间也不能太短呀！这可不是煮泡面，几分钟就好了。

你得像等待一朵花慢慢盛开一样，给它足够的时间。

比如说炖上一两个小时，让羊肉慢慢入味，变得软烂，到时候那口感，绝了！
5. 加水也有窍门呢！水加少了容易干，加多了味道又淡了，是不是很头疼？这就像走平衡木一样，得找好那个平衡点。

一般来说，水没过羊肉一点就行啦，这样炖出来的羊肉才刚刚好！
6. 哎呀，别忘了在炖之前把羊肉焯一下水呀！这就好比给羊肉洗了个干净澡，把脏东西都去掉。

看到那浮沫没，焯完水就干净多啦。

然后再开始炖，那味
道绝对纯正！总之，炖羊肉要用心，就像对待宝贝一样，你肯定能炖出美味的羊肉！。

炖羊肉烂的小窍门

炖羊肉烂的小窍门
1. 选用适宜的肉质：炖羊肉烂，肉质必须要好。

选择肉纹细腻，带一定的油脂，还有些软胶质感的羊肉，可以使炖肉口感更加鲜美。

2. 先将羊肉泡水：羊肉先泡水去掉血水，将肉的味道去掉，同时还能软化肉质，炖出来的肉更烂。

3. 调味料到位：炖羊肉需要使用到的调味料是姜、料酒、八角、香叶、花椒等中药材和生抽、老抽、盐等调味品。

每样调料的份量需要根据个人口味来调整。

4. 火候掌握好：炖羊肉时需要使用慢火炖，让肉慢慢地入味，肉质柔软烂糯，入口即化，并且汤汁也会变得浓郁。

5. 炖的时间掌握好：炖羊肉的时间是关键，一般来说炖个1~2
小时便可，时间太长肉会变干，时间过短则不烂，而且汤汁也不够浓郁。

最好先炖个半小时，然后检查一下肉的韧性和口感，再根据需要调整时间。

6. 加上一定的嫩肉粉：如果你发现自己的炖羊肉还是不够烂，可以在烹饪过程中加入适量的嫩肉粉，这样能够加速炖肉的过程，让肉更加烂糯。

冬天炖羊肉的技巧

冬天炖羊肉的技巧一、炖羊肉是一道传统的美食，以下是一些炖羊肉的技巧：1、选择优质羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是来自有机农场或经过认证的牧场的羊肉。

2、去除羊肉的筋膜和肥肉：这些部位会影响羊肉的口感和味道。

3、将羊肉切成小块：将羊肉切成小块可以让羊肉更快地煮熟，也更容易入味。

4、加入适量的调料：例如姜、葱、蒜、料酒、酱油等调料可以增加羊肉的味道。

5、将羊肉煮熟：将羊肉煮熟可以让羊肉更加鲜嫩，口感更好。

6、加入适量的水：炖羊肉需要加入适量的水，不要太多或太少。

7、炖煮时间：炖羊肉需要一定的时间，一般需要炖煮1-2个小时左右。

8、加入适量的盐：炖羊肉需要加入适量的盐，不要太多或太少。

9、加入适量的蔬菜：例如胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜可以增加羊肉的口感和营养价值。

以上是一些炖羊肉的技巧，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法，制作出美味的炖羊肉。

二、关于烹饪羊肉还有其他的一些技巧：1、炖羊肉：将羊肉切成小块，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用小火炖煮至羊肉熟烂即可。

2、烤羊肉：将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制后，放入烤箱中烤至表面金黄即可。

3、涮羊肉：将羊肉切成薄片，放入火锅中涮至熟透即可。

4、羊肉汤：将羊肉切成小块，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用小火炖煮至羊肉熟烂，再加入适量的盐、胡椒粉等调料调味即可。

这些技巧可以帮助你做出美味的羊肉菜肴。

三、还有一道羊肉美食是羊肉冻，羊肉冻的制作方法：1、选用新鲜的羊肉：新鲜的羊肉肉质鲜嫩，口感更好。

2、去除羊肉的筋膜和肥肉：这些部位会影响羊肉冻的口感和味道。

3、将羊肉切成小块：将羊肉切成小块可以让羊肉更快地煮熟，也更容易入味。

4、加入适量的调料：例如姜、葱、蒜、料酒、酱油等调料可以增加羊肉冻的味道。

5、将羊肉煮熟：将羊肉煮熟可以让羊肉更加鲜嫩，口感更好。

6、将羊肉冻放入冰箱冷藏：将羊肉冻放入冰箱冷藏可以让羊肉冻更加凝固，口感更好。

你可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法，制作出美味的羊肉冻。

炖羊肉三放三不放是哪些材料

炖羊肉三放三不放是哪些材料
炖羊肉是一道美味可口的传统家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。

而在炖羊
肉的过程中，有一个被称为“三放三不放”的关键步骤，这也是炖出美味羊肉的秘诀。

那么，到底“三放三不放”指的是哪些材料呢？接下来就让我们一起来探讨一下。

三放
1.放料酒：在炖羊肉之前，通常会先用适量的料酒腌制羊肉，这样可
以去膻味，提升口感。

2.放姜片：炖羊肉时，加入适量的姜片，不仅可以去膻味，还能增加
鲜香味。

3.放盐巴：适量的盐巴是炖煮羊肉的必备调味品，能够调和肉的鲜甜
味，让口感更加丰富。

三不放
1.不放蒜末：蒜末虽然是烹饪中常用的调味料，但在炖羊肉时，尽量
不要放蒜末，避免影响羊肉的原本清香味。

2.不放酱油：虽然酱油是一种增色增味的好调料，但在炖羊肉时，最
好不加酱油，以免破坏羊肉的原有味道。

3.不放糖：炖羊肉通常不需加糖，因为羊肉本身已经具有一定的甜味，
再加糖容易使口感过于甜腻。

通过上述的介绍，相信你已经清楚了在炖制羊肉时，“三放三不放”分别指的是
哪些材料。

记住了这些秘诀，相信你也能炖出一道美味可口的羊肉，享受美好的大餐时光。

大炖羊肉的家常做法

大炖羊肉的家常做法羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

你想看看大炖羊肉怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐大炖羊肉的做法步骤。

大炖羊肉的成品图大炖羊肉的食材准备大炖羊肉的具体做法步骤1.羊肉洗净切块2.放高压锅里3.水烧开撇去浮沫4.准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒5.将上面调料放入6.放适量的老抽7.放适量的原味酱油8.放适量的料酒9.放适量的盐10.搅拌均匀11.盖盖上汽炖30分钟12.炖好的羊肉。

怎样吃羊肉最好每餐100克。

体虚胃寒者特别适合食用。

羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。

夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。

羊肉性温热，常吃容易上火。

因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。

而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。

炖羊肉：炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。

煮过肉的汤营养非常高，是滋补身体的佳品。

而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

烤羊肉：烤羊肉味道鲜美。

类似的做法还有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。

涮羊肉：涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性成分，但应注意的是选用的肉片越新鲜越好。

要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

时问不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。

火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。