教你鉴别——面包质量优劣的鉴别

教你鉴别——面包质量优劣的鉴别
超市里的面包多种多样，外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。

怎样才能擦亮双眼，买到最新鲜好吃的面包呢？下面小编告诉你挑选面包六步走的诀窍：
1.挑时间。

要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。

尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。

2.挑包装。

少买散装面包，要买带包装的。

散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。

没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。

带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。

最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。

3.挑品种。

买面包，一定要挑最简单的。

一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。

后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。

带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。

越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。

4.挑外形。

外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。

面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。

颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。

如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。

还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。

面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。

5.挑手感。

像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。

如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。

好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。

6.看标签。

首先选品牌。

买大品牌、知名企业的面包，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。

小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作服，做面包时也不戴帽子。

其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。

第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。

最后，提醒大家，面包的包装一旦有破损或包装不严的，一定不要买。

这样的面包不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被细菌污染，造成变质。

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