制备条件对于生姜提取物抗氧化活性的影响

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生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的测定

图"Байду номын сангаас
标准曲线与工作曲线对比
图’!+
芦丁标准品
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提取液的定性鉴定将生姜的提取液进行以下各种检验，结
生姜抗氧化活性成分初步认定为果见表 ’，
［-］黄酮类化合物，并且其基本结构是 " ! 苯
基色原酮，母核含有碱性氧原子，又带有酚性羟基。因此能与某些还原试剂发生颜色反应，与某些金属离子及其他一些试剂产生有色的络合物。这一结论为生姜天然抗氧化活性成分的紫外吸收光谱（见图 ’）和纸层析谱
第&期
试验报告
生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的测定
"+
乙醇 ! 水溶液，为防止这些杂质干扰测定，我们试用了聚酰胺吸附法处理提取液。以芦丁为标准，对标准曲线逐点按式样处理项操作，经聚酰胺吸附后测定，以此为工作曲线并同时制作标图 "，可以看出两条曲线的斜率准曲线见表 "、和截距接近，曲线几乎重叠，相关系数均为初步证明提取液经聚酰胺处理后对黄酮 #$%%%&，含量没有影响，将式样处理洗脱后的聚酰胺以正丁醇净泡，洗脱，洗脱液减压蒸发至膏状，以其结果为未检出，这说明 ’#(乙醇溶解后测定，经本法处理后黄酮已全部回收。
生姜（ K3?A3F78 >CC3=3?6@7 8>=4）是姜科多年生草本植物，其根茎芳香而辛辣，为传统的调味用香料。又作驱风散寒、健胃止吐、抑菌等药用。近年来，一些研究表明，生姜还含有黄酮黄酮类化合物有明显的抗溃疡、抗类物质，菌、抗炎、生物抗氧化性、抗衰老、降血酯、治疗心脑血管疾病等药用保健功能，也是一类具有广泛开发前景的天然抗氧化剂。生姜在全国各地广为种植，是一种极为常见的经济作物，原料来源丰富。但迄今为止对生姜中黄酮的提取研究鲜有报道。为了更好地开发利用生姜这一丰富资源，本文研究了生姜黄酮的提取工艺，定性鉴定和抗氧化活性的测定，为深度研究利用生姜提取黄酮做了一些基础研究工作。

生姜多糖的提取及抗氧化作用研究

生姜多糖的提取及抗氧化作用研究作者：孟宪伟罗亮孙源赵志刚王世会张瑞郭坤来源：《安徽农业科学》2024年第11期摘要采用超声辅助提取法从生姜中提取多糖，采用单因素和正交试验对生姜多糖提取工艺进行优化，结果发现：生姜多糖最佳提取工艺为液料比1∶20，匀浆时间5 min，匀浆温度70 ℃，超声时间80 min为宜，超声温度80 ℃，超声波功率为100 W，在该条件下多糖得率为12.56%。

抗氧化活性测定结果表明，生姜多糖在5 mg/mL时对羟基自由基的清除能力可达到90.96%，且还原力最强。

关键词生姜多糖；提取；结构表征；抗氧化作用中图分类号 R284 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2024）11-0149-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.11.032Study on Extraction and Antioxidant Effect of Polysaccharide from Zingiber officinale Roscoe MENG Xian-wei1，2， LUO Liang2， SUN Yuan1 et al（1. Research Center of Pharmaceutical Engineering， Harbin University of Commerce，Harbin， Heilongjiang 150076；2.Heilongjiang River Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Harbin， Heilongjiang 150070）Abstract Ultrasonic assisted extraction method was used to extract polysaccharide from Zingiber officinale Roscoe. First， single factor and orthogonal test were used to optimize the extraction process of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide. The experimental results showed that the optimal extraction process of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide was as follows： liquid to material ratio 1∶20， homogenization time 5 min， homogenization temperature 70 ℃， ultrasonic time 80 min and ultrasonic temperature 80 ℃. Under the condition of ultrasonic power of 100 W，the yield of polysaccharide was 12.56%. Then， the antioxidant activity of the extracted Zingiber officinale Roscoe polysaccharide was determined. The experimental results showed that the hydroxyl radical scavenging ability of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide reached 90.96% at 5mg/mL， and the reducing power was the strongest.Key words Zingiber officinale Roscoe polysaccharide;Extraction;Structural characterization;Antioxidation基金項目哈尔滨商业大学青年学术骨干支持计划项目（2020CX10）；黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目（2023-KYYWF-1036）；黑龙江省博士后科研启动金项目（BS0062）。

生姜提取物抗氧化应激的实验研究

生姜提取物抗氧化应激的实验研究粟君;马萍;罗建勋;贾亚楠;徐立【摘要】目的研究生姜提取物对体外培养的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化应激损伤的保护作用.方法溶剂提取法提取生姜天然产物.采用H2O2建立体外培养的HUVEC细胞氧化应激损伤模型,以细胞增殖抑制率为50％(IC50)的H2O2浓度作为后续实验的H2O2浓度.将HUVEC随机分为阳性对照组(硫辛酸浓度分别为0.5、1.0、5.0、10.0 μg,/ml)和生姜总提取物组(生姜总提取物浓度分别为0.5、1.0、5.0、10.0 mmol/L).均预培养24 h后,加入1 mmol/L H2O2诱导氧化应激损伤,继续孵育4h后,采用CCK-8还原法检测细胞存活率.根据上述实验结果,以生姜总提取物抗氧化应激作用最强浓度,确定生姜提取物各组分的实验浓度,进行抗氧化应激实验.结果根据生姜提取物溶剂极性大小,得到总提取物和F1、F2、F3、F4、F5、和F66个组分.H2O2诱导的氧化应激损伤细胞模型的IC50为1 mmol/L.随着生姜总提取物浓度的增加,其抗氧化应激能力逐渐增强.各组分亚组中,F5组分的抗氧化应激活性最高.结论生姜提取物具有较强的抗氧化应激作用,可减轻H2O2诱导的HUVEC氧化应激损伤;各提取物中,以F5组分的抗氧化应激活性最强.【期刊名称】《西南国防医药》【年(卷),期】2018(028)012【总页数】4页(P1145-1148)【关键词】生姜提取物;细胞增殖;氧化应激;人脐静脉内皮细胞【作者】粟君;马萍;罗建勋;贾亚楠;徐立【作者单位】638000四川广安,广安职业技术学院;成都中医药大学;四川省林业科学研究院;西南大学农业部蚕桑生物学与遗传育种重点实验室;西南大学农业部蚕桑生物学与遗传育种重点实验室【正文语种】中文【中图分类】R282.71氧化应激（oxidative stress）是指体内氧化与抗氧化作用失衡，产生大量氧化中间产物，引起一系列的氧化反应。

生姜中天然抗氧化剂的研究现状

[ 2]
第8期
专论与综述
生姜中天然抗氧化剂的研究现状
[ 13]
3
O O
酸、抗坏血酸, 生育酚等对其有增效作用。 Y B Lee 曾采用乳化的生姜水提取物添加到肉制品中 , 证实生姜具有很强的抗氧化作用。煮沸 2 小时后的姜汁 , 仍能保持其未煮沸时 70% 的抗氧化能力。并同时证明在 pH 值5 7 范围内 , 抗氧化作用效果随 pH 值的
O OH CH 3O HO 1 O CH 3O
HO
13: R1= R2 = H, 3S, 5S O O CH 3O OCH 3 OH 14 图 1 生姜油树脂中某些分离物的化学结构
HO 2 OH CH 3O HO 3: 3R, 5S 4: 3S, 5S OA COA C CH 3O HO 5 HO OH
收稿日期 : 1997 2
( 上接第 6 页 )
多方面, 如原料质量的好坏, 采用工艺的不同, 各环节的操作要点, 技术要点。主要的因素还包括菌种的选择, 制曲的好坏, 发酵的好坏, 也是整个酱油酿造过程中难于掌握的技术要点。制曲和发酵是酱油酿造中的技术关键 , 它受工艺的限制 , 要严格控制水份、盐度, 制曲温度和发酵温度 , 严格进行工艺操作 , 才能生产出优质、出品率高的酱油来。因此 , 在酿造酱油过程中要不断根据本地本厂的实际条件, 不断更新技术 , 改进生产工艺 , 才能在激烈的市场竞争中不断发展腾飞。
收稿日期 : 1997 6
图 4 酶造过程中, 影响酱油质量因素有很
从以上工作中可以看出 , 国外在生姜中脂溶性抗氧化剂的提取、分离及物质结构鉴定方面已取得了重要成就。今后, 对于生姜中天然抗氧化剂的提取、分离鉴定工作 , 应侧重在水溶性组分或甲醇萃取物中抗氧化组分的提取、分离 , 因为 kikuzaki ( 1993) 的工作中 , 证实生姜的甲醇萃取物有类似维生素 E 的抗氧化作

生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的研究

Ａｂｔａｔｅｅｔｃｉｎｔｃｎｌｇｒａｏｏｄｉｉｇｂｒｆｉｉａｉｗａｔｄｅｔｅｒｓｌｈ￣ｅａｔｅＩＢｃｔｓｒｃｘｒｔｈｏｏｙｖｎｉｚｎｉｅｅｎｌｓｓｕｉｄｉｕｔｓｏａｄｔｔｉｉｈｓＴｈａｏｅｌｆｎｏｓｌｅｓｈｌｌ
２！原理．
式中０吸附率，ｍｇｇ一Ｃ一始浓度，ｍｇｉｌ初ｍ
Ｃ一剩余浓度，ｍｍｇｉｌｖ溶液体积，ｍ一ｌ
Ｗ树脂质量，ｇ一
利用相似相溶的原理，在有机溶剂的回流提取
下．使在有机溶剂中溶解度较大的黄酮类从生姜中
生姜（ｉｉｅｑｃｎｌｏｓ）Ｚｎｂｒｆｉｅｃ是姜科多年生草分离出来，再利用聚酰胺对黄酮类的吸附性．从提取ｇｉａｒ本植物．其根茎芳香而辛辣．为传统的调味用香料。液中将黄酮吸附．然后用洗脱剂洗脱，达到分离纯化又作驱风散寒、健胃止吐、抑菌等药用。近年来，一的目的用硫代硫酸钠标准溶液滴定，通过计算过氧些研究表明，生姜还含有黄酮类物质，黄酮类化台物化值来测定生姜黄酮的抗氧化活性
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２０．＾ｉｏ４｛２ＩＮ５１４
生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的研究
杨洋广西大学生物技术与糖业工程学院５００３０４
摘要研究了从生姜中提取黄酮的工艺，结果表明：以８ｑ的乙醇水溶液为溶剂，固液比为ｆ０；：２在８Ｌ下０回流３．ｈ提取率最高并在不同条件下探索了提取液的稳定性和抗氧化活性关键诃生姜黄酮提取稳定性抗氧化活性

生姜提取物的抑菌效果研究

生姜提取物的抑菌效果研究生姜是一种常见的中药材，具有广泛的药用价值。

近年来，研究表明生姜提取物具有很好的抑菌效果，对多种病原微生物具有一定的杀菌作用。

本文旨在探究生姜提取物的抑菌效果，并分析其可能的机制。

一、生姜提取物的制备生姜提取物的制备方法有多种，常用的方法是水提法、醇提法、超声波提取法等。

本文中采用水提法制备生姜提取物，具体步骤如下：1. 将新鲜生姜洗净，去皮切成小块。

2. 将生姜块放入研磨器中，加入适量的水。

3. 开始研磨，直至生姜块变成泥状。

4. 将生姜泥倒入一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌均匀。

5. 用滤纸过滤掉固体颗粒，得到生姜提取液。

二、生姜提取物的抑菌实验本实验选用了常见的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌等细菌进行抑菌实验。

实验分为两组，一组为对照组，另一组为实验组。

对照组中，细菌培养基中不加入生姜提取物；实验组中，在细菌培养基中加入适量的生姜提取物。

实验结果表明，生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌等细菌均有不同程度的抑制作用。

其中，对金黄色葡萄球菌的抑制率最高，达到了80%以上。

三、生姜提取物抑菌机制的探究经过对实验结果的分析，我们认为生姜提取物的抑菌机制可能与以下因素有关：1. 生姜中含有丰富的挥发油和姜黄素等成分，这些成分具有很好的抗氧化和抗炎作用，可以有效地杀灭细菌。

2. 生姜中含有丰富的蛋白质和多糖等营养成分，这些成分可以增强人体免疫力，从而增强对细菌的抵抗力。

3. 生姜具有温热辛散的特性，可以促进血液循环，增强身体代谢功能，从而加速细胞更新和修复。

四、结论本文通过实验探究了生姜提取物的抑菌效果，并分析了其可能的机制。

结果表明，生姜提取物具有很好的抑菌作用，并且可能与其所含有的多种成分有关。

因此，在日常生活中，我们可以适当地食用一些生姜或者使用生姜提取物来预防和治疗一些细菌感染性疾病。

生姜色素的提取及其抗氧化能力测定

α文章编号:100127445(2002)022*******生姜色素的提取及其抗氧化能力测定杨　洋,宋延珍,韦小英(广西大学生物技术与糖业工程学院,广西南宁530004)摘要:本文研究了从生姜中提取食用色素的试验,对提取剂进行了优化实验,并在不同条件下探索了生姜色素的稳定性和测定其抗氧化能力.关键词:生姜;色素;提取;稳定性;抗氧化中图分类号:T S 25512 文献标识码:A食品的色素是构成食品感官质量的重要因素,保护和赋予食品良好的色泽是食品加工的主要任务.目前食品工业中仍普遍使用人工合成色素,但随着毒理学和分析技术的不断进展,人工合成色素的毒性问题倍受人们的关注,有些国家相继制定了限制或禁止使用人工色素的法规.天然色素不仅安全性高,而且色调柔和,再现了大自然的色彩,提高了消费者对食品的信赖度.此外,不少天然色素还具有较高的营养价值、抗氧化、防病抑菌和药疗作用.因此,充分利用天然资源开发天然色素完全符合“保健食品”和“绿色食品”的时代要求,并成为当今食品工业发展的趋势之一.生姜是姜科姜属植物姜的根茎,在我国中部、东南部至西南各省广为种植,是一种极为常见的经济作物,原料来源丰富,其化学组成中已发现了一百多种化学成分,可归属为挥发油、姜辣素类和二苯基庚烷类三类成分[1].从分子结构上看,姜辣素类物质具有酚基、羟基或烯链结构,因此具有很强的抗氧化活性.二苯基庚烷类化合物也有较强的抗氧化活性[2].所以,生姜抗氧化作用的研究受到世界各国的高度重视,而我国较少有符合国际市场需要的深加工产品,故对生姜的抗氧化作用及抗氧化活性成分进行研究和开发迫在眉睫.本文就生姜色素的性质、提取工艺及其对油脂的抗氧化能力进行了初步的试验研究,为开发利用这一资源提供理论依据和工艺参考.1　试验原料及仪器1.1　原料试验用生姜取自果蔬批发市场,BH T (二丁基羟基甲苯)、DL T P (硫代二丙酸二月桂酯)为市售食品级,试剂甲醇、石油醚、氯仿和环己烷等均系分析纯.1.2　仪器试验用721型分光光度计、UV —2501PC 型紫外分光光度计、酸度计PH —3C 、旋转蒸发仪等由实验室提供.2　色素的提取及稳定性试验2.1　色素的提取称取一定量的生姜洗涤晾干,然后破碎,在30～35℃下用各种提取剂在恒温振荡器中恒温浸提24h ,可得亮黄色提取液[3],提取液经浓缩后并用紫外或可见分光光度计进行光谱分析.第27卷第2期2002年6月广西大学学报(自然科学版)Journal of Guangxi U niversity (N at Sci Ed )V o l .27,N o.2　June,2002　α收稿日期:20020108;修订日期:20020428基金项目:广西自然科学基金(桂科自0007004)资助项目作者简介:杨　洋(1956),女,广西桂平人,广西大学副教授.2.2　稳定性试验在加热、酸碱度对色素的影响下,进行吸光度分析.3　抗氧化能力测定按GB T 5009.37-1996(食用油脂卫生标准分析方法)进行.精密称取1～2g 混匀油样置于250mL 碘量瓶中,加入氯仿-冰醋酸溶液,再加入饱和K I 溶液,摇匀,用N a 2S 2O 3标液滴定,计算POV 值:POV (m eq kg )=(S ×N W )×1000.式中S 为消耗N a 2S 2O 3的mL 数,N 为N a 2S 2O 3的当量浓度;W 为样品的重量(g ).4　结果讨论4.1　单一溶剂的提取试验结果分别用甲醇、氯仿、环己烷和石油醚作为溶剂浸提生姜,色素液经紫外光谱分析的结果如图1所示.在波长300～480nm 的可见光区有三个吸收峰,最大吸收峰在420～450nm 之间,与类胡萝卜素的紫外图谱[4]相比较,可以推断其主要色素为类胡萝卜素.不同溶剂的色素提取液由目测和吸光度比较可知,以甲醇作溶剂的色素提取率明显高于其他溶剂,是较理想的提取剂.4.2　混合溶剂提取试验结果以甲醇-氯仿(1∶1)的混合溶剂提取得到的色素液经可见光分光光度计分析后结果如图2所示.图1　生姜色素的紫外图谱图2　甲醇氯仿提取液吸收光谱甲醇相色素液经氯仿多次萃取后并无多大变化,只是由于部分甲醇溶解于氯仿而被带走使萃余相色素浓度升高,所以吸光度略有上升.由此可知,甲醇与氯仿有互溶现象,不宜作为混合溶剂[5].以甲醇与石油醚(1∶1)的混合溶剂为提取剂也可获得类似的结果,甲醇相和石油醚色素的吸收光谱如图3所示,为了比较,将单一溶剂甲醇的提取液石油醚萃取分相后各自的吸收光谱见图3所示,可见甲醇-石油醚混合溶剂的提取效果优于单一的溶剂.图3　甲醇石油醚提取液吸收光谱4.3　色素的稳定性试验结果下面对甲醇-石油醚混合溶剂的色素提取液进行稳定性试验:加热对色素的影响:取色素提取液的石油醚相于60℃或者80℃下加热恒温2h ,每30m in 取样一次,迅速冷却后于500nm 处测定吸光度,结果见图4.甲醇相分别调节pH 值为6和3,于40℃或60℃下加热恒温2h ,每30m in 取样并于500nm 处测定吸光度,结果见图5.由图4、图5表明,在较高温度下色素的吸光度较低,但在不同的温度下吸光度随时间呈上升趋势,引起这一现象的原因有待探索,可能是色素液中有某种物质,受热后能541第2期杨　洋等:生姜色素的提取及其抗氧化能力测定生成色素[6].pH 值变化对色素的影响:取甲醇相配制成不同pH 值的色素溶液.目测发现在酸性条件下色素颜色无多大变化,但在碱性条件下(pH =8)颜色为橙黄色,并有絮状沉淀物,吸光度分析结果如图6所示.碱性条件下最大吸收峰向右移动,这可能是因为色素液中的橙皮苷在碱性条件下可水解生成黄色的查尔酮,使色素液的吸光度增大且最大吸收峰向右移动.然而生姜色素在酸性条件下却非常稳定.在N aC l 溶液和蔗糖溶液中还是比较稳定的[7].图4　脂溶性色素吸光度变化图5　水溶性色素吸光度变化图6　色素在pH 下的吸收光谱4.4　色素的抗氧化效果抗氧化剂不仅能有效防止油脂氧化酸败,亦可消除由人体产生的内源性活性氧自由基,阻断自由基对人体细胞膜及生物大分子的损伤,具有抗衰老、防癌及防心脑血管疾病发生的作用,又称“抗氧化剂营养”[8].图7和图8分别给出猪油在添加生姜的甲醇、氯仿、石油醚、环己烷及混合溶剂提取液后的POV 值随时间的变化情况.从图7得知,生姜的不同有机溶剂提取液对猪油的抗氧化能力不同,四种有机溶剂的提取物对猪油的抗氧化能力均优于BH T 及DL T P ,其抗氧化效果也有强弱之分,以极性最强的甲醇之提取物抗氧化效果最强.由图8可看出,混合溶剂提取物抗氧化能力明显优于大部分单一溶剂,这说明溶剂的极性在浸提生姜内抗氧化活性成分中的重要性.图7　生姜的不同溶剂提取物对图8　生姜的单一及混合溶剂提取物对猪油的抗氧化效果猪油的抗氧化效果5　结　论(1)通过单一溶剂及混合溶剂的试验表明,甲醇-石油醚(1∶1)是比较理想的生姜色素提取剂.(2)生姜色素在酸性条件下非常稳定,但在碱性条件下不稳定,在加热恒温下吸光度值都有上升的641广西大学学报(自然科学版)第27卷　趋势.(3)甲醇、氯仿、石油醚、环己烷及混合溶剂提取液对猪油的抗氧化能力比BH T 和DL T P 强.参考文献:[1]　林启寿.中草药成分化学[M ].北京:科技出版社,1997.[2]　万素英,赵亚军,李琳,等.食品抗氧化剂[M ].北京:中国轻工业出版社,1998.[3]　廖　亮.银杏叶总黄酮提取方法研究[J ].食品科学.1994,(8):33235.[4]　黄　量,于德泉.紫外光谱在有机化学中的应用[M ].北京:科学出版社,1985.[5]　Steinke B ,M uller B ,W anger H .B i o logical standard of Ginkgo biloba [J ].L .P lanta M ed ,1993,59(2):155.[6]　W o lfender J ,M aillard M ,Ho stettm ann K .T he ramo sp ray liquid ch rom atography -m ass spectrom etry in phytochem ical analysis [J ].Phytoche m ical A nalysis ,1994,(5):153.[7]　K R 马卡姆箸,张宝琛译.黄酮类化合物结构鉴定技术[M ].北京:科学出版社,1990.[8]　卢景雾.大蒜及其提取物清除活性氧自由基的ESR 研究[J ].中国药学杂志,1992,27(6):339.P igm en ts wa s be extracted and determ i na tion ox ida tive stab il ityfrom z i ng iber off ic i na leYAN G Yang ,SON G Yan 2zhen ,W E I X iao 2ying(Co llege of B i o techno logy and Sugarcance Engineering ,Guangxi U niversity ,N anning 530004,Ch ina )Abstract :In th is paper ,ex tracti on food p igm en ts from zingiber officinale w as be studied ,and test w ell fo r ex tractive m aterials ,T he stab ility of zingiber officinale p igm en ts had been exp lo red w ith differen t conditi on and the ox idative stab ility had been deter m ined .Key word :zingiber officinale ;p igm en ts ;ex tracti on ;stab ility ;ox idati on resistance(责任编辑　张晓云　刘海涛　唐汉民)741第2期杨　洋等:生姜色素的提取及其抗氧化能力测定。

生姜不同炮制品的抗氧化活性比较研究

生姜不同炮制品的抗氧化活性比较研究[摘要]目的：比较分析生姜不同炮制品的抗氧化活性研究。

方法：采用DPPH、ABTS、FRAP三种体外抗氧化模型对生姜、干姜、炮姜三种姜的乙醇提物的抗氧化活性进行比较研究。

结果：在DPPH、ABTS和FRAP三种模型测定中发现生姜不同炮制品均具有一定的抗氧化活性，但是其抗氧化活性差别较大，其中生姜的抗氧化活性相对较好。

结论：该实验所建立的生姜不同炮制品的体外抗氧化方法，简便、快速可应用与生姜不同炮制品的抗氧化活性的评价。

[关键词]生姜不同炮制品；提取物；抗氧化活性生姜 (Zingiber officinale Roscoe.) 是姜科多年生草本植物，在亚洲、非洲、拉丁美洲等地均有种植[1]。

我国乃是世界上最大的生姜出口国家之一，生姜在我国南方的广东和浙江广泛栽培，其次则是安徽、四川、云南、湖南、湖北等地；在我国的北方则以山东为主要产地，还有河南、陕西等[2]。

生姜含有较高的营养成分与保健价值，是当今世界范围内的一种重要的香辛调味料，更是亚洲传统的药食同源植物。

当然生姜作为原料在医药、食品和化妆工业领域也是享有盛誉[3]。

目前经研究发现，生姜中主要成分有挥发油，尚含辣味成分姜辣素，除此之外，还含有树脂、阿拉伯胶、果糖、葡萄糖、脂肪油、微量元素等[4]。

现代药理研究发现生姜具有降血糖作用、抗炎作用、抗肿瘤作用、抗病原微生物作用、抗氧化作用等[5]，研究发现生姜的药理活性与生姜中所含的姜辣素类成分具有密切的关系。

生姜经过不同的炮制过程可分别加工成干姜、炮姜、姜皮和姜炭，不同的炮制品又具有各自特殊的药用价值和保健功效[5-8]。

生姜具有开胃止呕、发汗解表的功效；炮姜具有温中止泻、温经止血的功效；干姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化痰的功效；姜皮具有止汗微寒的功效；姜炭具有温经止血、温脾止泻的功效。

因此本实验对生姜不同炮制品的抗氧化活性进行比较研究，为扩大生姜的临床应用提供理论依据。

生姜的提取工艺技术

生姜的提取工艺技术生姜的提取工艺技术是指从生姜中提取有效成分的方法和技术。

生姜中含有很多有益于人体健康的成分，如姜黄素、姜醇、姜油等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种功效。

因此，开发生姜的提取工艺技术对于进一步利用和开发其有效成分具有重要意义。

目前，常见的生姜提取工艺技术主要包括水提法、浸提法、蒸馏法和超声波提取法等。

水提法是指将生姜切块或研磨成粉末后，用水进行浸泡或煮沸，使有益成分溶解到水中，再进行浓缩和干燥得到提取物。

水提法简单易行，成本低廉，能够保留生姜中多种成分，但得到的提取物稳定性较差，容易受到湿热条件的影响。

浸提法是指将生姜粉末置于有机溶剂中进行浸泡提取。

常见的有机溶剂有乙醇、甲醇等。

浸提法能够更好地提取生姜中的脂溶性成分，但对水溶性成分提取效果较差。

同时，有机溶剂容易带来环境污染和食品安全问题，因此在实际应用中需要加以控制和处理。

蒸馏法是指将生姜粉末与水一起进行蒸馏提取。

蒸馏法能够有效提取生姜中的挥发性成分，如姜油，但对水溶性成分的提取效果较差。

此外，蒸馏法操作较复杂，能耗较高，成本也相对较高。

超声波提取法是指利用超声波的机械作用和空化作用，加速物质的传递和扩散，从而提高提取速度和效率。

超声波提取法具有提取时间短、保留成分多等优点，因此在生姜提取中有较广泛的应用。

但超声波提取法设备成本较高，需要专业的操作技术。

综上所述，生姜的提取工艺技术在保留有效成分的同时，还需要考虑提取效率、稳定性、成本以及对环境和食品安全的影响。

不同的提取工艺技术有其各自的优缺点，选择合适的提取方法需要根据具体需求和实际情况进行综合考虑。

未来，随着科技的发展和研究的深入，生姜的提取工艺技术将会不断更新和改进，使得提取效果更加理想，对健康产业的发展也会起到积极推动作用。

食品溶液凝固点下降的解析计算方法探讨

氧化过程中。以往已有研究发现 ”，三种不同的生姜提取物对于油脂存在着抗氧化协同作用，而且当混合比例接近
表６生姜提取混合精对于＾Ｈ氧化体系中ＬＬＤ体外氧化的影响于其在生姜内的天然组成时，这种作用尤为明显。在
ＬＬ的体外氧化中，我们也发现了同样的现象，这进Ｄ
Ｃｅ２０，８３３～３７ｈｍ００４：７７，
７黄雪松，生姜抗氧化作用的研究
（）１４：６—１７
食品工业科技，９７１９
即：通过消除反应体系中的自由基（特别是羟基自由８李爱华生姜抗氧化研究食品科学，９５２：５—３．１９（）３８
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５２０，ｏ２，ｏ６２０２Ｖ１３Ｎ．．
食品斟学
※基础研究
表５生姜提取混合物对于ｃ氧化体系中ＬＬＢ体外氧化的影响基），破坏由自由基引发的链式反应，从而起到抑制、
延迟氧化进程的作用。但是与纯油脂相比，生姜提取物对于ＬＬ体外氧化的抑制作用表现得要弱一些，Ｄ而且作用效果较为复杂，这Байду номын сангаас能与蛋白质的存在有关。与油脂相比，能有多种机制同时存在于ＬＬ的体外可Ｄ
前沿。
Ａｋｋ，ｔｅＡｎｉｘｄｎＡｃｉｉｃＴｐｃｌｉｇｒｘｍｃａｉｏｔ０ｔｉａｔｔｔｆｒｉａＧｎｅＥ ‘ ｂａｄｉｏｖｙｏ
ＡｎｌｓｏＴｅＣｎａｎｄｒｕｎｎｉｓＪＡｒ０Ｃｈｍ．ａｙｉｆｈｏｔｉｅＣｕｃｉｉｏｄ．．ｇｉＦｓｅｅ

生姜醇提取物抗氧化与抗缺氧作用的研究

10
13. 9 ±2. 22
20
15. 4 ±2. 831)
30
17. 6 ±3. 442)
注 :与对照组比较 1) P < 0. 05 2) P < 0. 01
2. 4 EZE 对小鼠体重增长的影响 2. 4. 1 对正常小鼠体重增长的影响取小鼠 20 只 ,作为不缺氧组。按体重再随机分成两组 (每组 10 只) 。对照组 :每天按每 10 g 体重 0. 1 mL ,灌胃生理盐水 ; 实验组 : 每天按同容量灌胃 EZE ( 30 g· kg - 1) 每天上午 9 时 ,称小鼠体重。然后分别给小鼠生理盐水和 EZE ,连续 10 d ,记录每天的体重。 2. 4. 2 对急性缺氧小鼠体重增长的影响取小鼠 20 只 ,作为缺氧组。分组、称重及给药操作同 2. 4. 1 。每天在给药 30 min 后 ,分别做一次性急性缺氧 , 连续 10 d ,结果不论是不缺氧组还是缺氧组 ,实验组与对照组比较均 P > 0. 05 ;无论是对照组还是实验组 ,缺氧组与不缺氧组比较均 P < 0. 05 。 3 讨论 3. 1 EZE 有明显的抑制和清除·OH 的作用。从表 1 可以看到 , EZE 可以抑制 Fenton 反应产生的·OH , 且可以有效地清除已生成的·OH ,其抑制率及清除率明显高于甘露醇 ( P < 0. 01) ,且有随 EZE 的浓度增大抑制及清除作用增强的趋势。当浓度为 2. 09 g ·L - 1 时 ,抑制率可达 91. 39 % ,清除率达 95. 51 %。说明 EZE 可以有效地抑制 ·OH 的生成并清除之。 EZE 中抗氧化有效成分的确定 ,还有待于进一步的研究证实。 3. 2 EZE 剂量增大时 ,可以明显地延长小鼠的缺氧耐受时间。当 EZE 的剂量较小 (10 g·kg - 1) 时 ,它并不能延长小鼠的缺氧耐受时间 ( P > 0. 05) (表 2) 。但随着剂量的增大 ,小鼠的缺氧耐受时间有随之延长的趋势。当给药量为 20 g·kg - 1时 ,小鼠的缺氧耐受时间有明显地延长 ( P < 0. 05) ;而当剂量增至 30 g·kg - 1时 , EZE 对小鼠的缺氧耐受能力的增强作用已十分显著 ( P < 0. 01) 。我们认为 , EZE 对小鼠的缺氧耐受能力有明显地增强作用 ,可能是与生姜具

生姜提取的实验报告

一、实验目的1. 学习生姜的提取方法，掌握溶剂提取法的原理和操作步骤。

2. 探讨生姜中有效成分的提取效率，为生姜的进一步研究提供参考。

二、实验原理生姜（Zingiber officinale Rosc）是一种具有悠久历史的药用植物，其根茎富含多种生物活性成分，如挥发油、姜辣素、黄酮类等。

溶剂提取法是一种常用的植物有效成分提取方法，利用有机溶剂将植物中的有效成分溶解出来，然后通过蒸发或蒸馏等方法将溶剂除去，从而得到纯化的有效成分。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：生姜（新鲜）、无水乙醇、蒸馏水、盐酸、氢氧化钠、NaCl、硅胶、薄层色谱板、紫外灯等。

2. 实验仪器：电子天平、研钵、电热恒温水浴锅、旋转蒸发仪、薄层色谱仪、紫外灯等。

四、实验步骤1. 生姜预处理：将生姜洗净，去皮，切成薄片，放入研钵中研磨成粉末。

2. 提取溶剂的选择：根据生姜的化学成分，选择合适的有机溶剂进行提取。

本实验采用无水乙醇作为提取溶剂。

3. 提取操作：将生姜粉末与无水乙醇按质量比1:10混合，放入锥形瓶中，密封，于室温下浸泡24小时。

4. 过滤：将浸泡后的混合物过滤，收集滤液。

5. 蒸发浓缩：将滤液置于旋转蒸发仪中，在50℃下蒸发浓缩至近干。

6. 洗涤：用少量蒸馏水将浓缩物洗涤，收集洗涤液。

7. 蒸发浓缩：将洗涤液再次置于旋转蒸发仪中，在50℃下蒸发浓缩至干。

8. 干燥：将浓缩后的固体在50℃下干燥，得到生姜提取物。

9. 薄层色谱鉴定：将生姜提取物点于薄层色谱板上，用氯仿-甲醇（9:1）为展开剂进行薄层色谱分离，在紫外灯下观察斑点颜色。

五、实验结果与分析1. 生姜提取物的颜色为淡黄色，具有生姜特有的香气。

2. 薄层色谱结果显示，提取物中存在多个斑点，与生姜的化学成分相符。

3. 通过比较不同提取溶剂和提取方法的提取效率，发现无水乙醇提取法在生姜提取过程中具有较高的提取效率。

六、实验结论1. 本实验采用无水乙醇提取法从生姜中提取有效成分，具有操作简便、提取效率高等优点。

生姜中姜辣素的提取及其抗氧化活性的研究

生姜中姜辣素的提取及其抗氧化活性的研究作者：纪丽丽来源：《中外食品工业》2014年第01期摘要：采用超声波辅助法从生姜中提取姜辣素，以香草醛为对照品，紫外分光光度法对姜辣素含量进行测定。

研究表明，超声波辅助法提取生姜中姜辣素的最优条件为：乙醇浓度为70%，提取时间为20min，料液比为1g/10mL，在此条件下，姜辣素得率为2.66%。

关键词：生姜姜辣素提取工艺抗氧化活性中图分类号：R284 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）02-0017-02生姜，姜科植物姜的新鲜根茎，药食两用。

姜辣素是生姜的主要呈味物质也是生姜具有多种药理作用的主要功能因子。

本文采用超声波辅助乙醇提取姜辣素，考察其对油脂的抗氧化能力，以期为生姜的综合开发利用提供理论参考。

1 材料与仪器生姜（购于农贸市场），市售大豆油，乙醇，香草醛，三氯乙酸，冰醋酸，抗坏血酸，硫代硫酸钠，碘化钾等，均为分析纯。

紫外可见分光光度计，超声波提取设备，数显鼓风干燥箱，高速离心机，电子天平，高速万能粉碎机，真空旋转蒸发仪。

2 方法2.1 姜辣素含量的测定精密称取香草醛标准品，无水乙醇溶解，配制成200μg/mL香草醛标准溶液，稀释配制标准系列，以无水乙醇为空白，在波长278nm处测定光吸光值，绘制标准曲线，线性回归得标准曲线方程A=0.0667C+0.058，R2=0.9984，在2μg/mL～20μg/mL浓度范围内线性关系良好。

精密吸取样品提取液0.1mL，无水乙醇定容至10mL，以上述条件测定光吸光值，并计算姜辣素提取率。

姜辣素提取率%=（2.033×V0×Y）×100/（V×m×106）式中：2.003为香草醛换算姜辣素的系数；V0为提取液总体积，mL；Y为与标准曲线对应的质量，μg，V为测定吸光度时吸取溶液量，mL；m为样品质量，g。

2.2 姜辣素提取单因素与正交试验生姜洗净切片，60℃烘干，粉碎过60目筛。

酶法提取生姜中可溶性膳食纤维及抗氧化活性的研究_秦杰

酶法提取生姜中可溶性膳食纤维及抗氧化活性的研究秦杰,苗敬芝*,唐仕荣(徐州工程学院食品工程学院,徐州221008)摘要:探讨酶法辅助提取生姜中可溶性膳食纤维的工艺条件及其抗氧化活性。

在固定糖化酶加酶量1%,酶解温度60e,酶解时间1h条件下,通过单因素实验探讨了植物蛋白酶加酶量、酶解时间、酶解温度等因素对生姜中可溶性膳食纤维提取率的影响,结果为植物蛋白酶加酶量6%,酶解温度55e,酶解时间4h。

在单因素实验的基础上,通过正交实验优化最佳提取条件,结果表明:植物蛋白酶最佳工艺条件为加酶量6%,酶解温度60e,酶解时间5h,生姜中可溶性膳食纤维提取率高达12182%。

生姜中可溶性膳食纤维对#OH自由基表现出较强的清除能力,在016mg/mL~3m g/mL浓度范围内清除率与浓度呈较好的量效关系, IC50为1195mg/mL。

关键词:生姜;可溶性膳食纤维;抗氧化活性;植物蛋白酶中图分类号:TS20211文献标识码:A文章编号:1006-2513(2010)06-0103-04 Study on the extracti o n of solub l e d i e tary fi b eri n gi n ger and anti o xi d ati o nQ I N Jie,M I AO Ji n g-zhi*,TANG Sh-i rong(School of Food Eng i n eer i n g,Xuzhou I nstitute o fTechno logy,Xuzhou221008)Ab stract:The opti m ization of ex tracti on techno logy o f so luble d i e tary fibe r(SDF)i n g i nger w ith enzy m e by o rt hogona l test and its anti ox i dation acti v ity were st udied.R esults show ed that the opti m ized ex trac ti on cond i tions on p l ant protease were:the a m ount of enzy m e6%,enzy m e hydro lysis temperature55e,reacti on ti m e4h.T h i s w as based on t he con-diti on that t he a m ount o f ma ltogen ic a m ylase6%,temperature60e and ti m e1h w ith si ng l e-facto r experi m ent.T he fi na l opti m ized ex trac ti on cond iti ons w ere obtai ned through orthogona l expe ri m en ts:the a m ount o f p l ant protease6%, temperature60e,reacti on ti m e5h,and t he extrac tion rati o of SDF is12182%.T he anti ox i dan t expe ri m en t sho w ed that SDF has a good scaveng i ng eff ec t to hydroxyl free rad i ca.l There are obv ious do se-e ffect re l a ti ons h i ps bet weenscaveng i ng capac ity and dosage i n the concentrati on range o f016m g/mL~3mg/mL,and the content of IC50is1195m g/ mL.K ey w ords:g i nger;so l ub le d i e tary fi ber;antiox ida ti on;p l ant pro tease可溶性膳食纤维指不能被人体消化酶消化分解,可溶于热水的非淀粉多糖。

生姜提取物的抗氧化作用

生姜提取物的抗氧化作用摘要：生姜具有一定的抗氧化作用，本实验选取水和60%乙醇作为生姜的提取液，在同等条件下进行生姜提取物的提取，选取提取时间（A）、浸提液pH值（B）、提取温度（C）作三因素三水平正交试验，得出一种提取效果最好的提取提取条件。

分别将生姜提取物配制成8%、16%、24%、32%四个浓度，对大豆卵磷脂进行抗氧化实验，通过测定TBARS值，研究生姜提取物的抗氧化能力及其在储存过程中抗氧化能力的变化规律。

关键词：生姜提取物抗氧化作用水酒精TBARS值生姜（Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜属的多年生草本植物，是世界上重要的调味品之一，亚洲、非洲、拉丁美洲等地均有种植。

1.材料1.1 试验材料生姜、大豆卵磷脂、组氨酸、硫代巴比妥酸、三氯乙酸.2.试验步骤2.1 生姜提取物的制备鲜姜清洗去皮，用榨汁机打碎，粒度在2mm3以下，分别以2倍的水和60%乙醇作为提取剂进行提取。

提取条件按照提取温度，提取液pH值，提取时间进行优化。

提取液取出后3500r/min离心30min，取上层清液真空抽滤两次，收集滤液，用旋转蒸发仪将所收集的滤液浓缩制得生姜提取物，备用。

2.2 生姜提取物溶液的配制：采用无菌蒸馏水配制成不同浓度的生姜提取液。

以上所有操作均在无菌条件下进行，所用设备、工具经75％的酒精棉球擦拭并紫外照射15min。

2.3 生姜提取条件的试验设计本试验选取提取时间（A）、浸提液pH值（B）、提取温度（C）作三因素三水平正交试验。

因素（见表2-1）。

2.4 生姜提取物的抗氧化试验取1g大豆卵磷脂溶于氯化钾－组氨酸缓冲体系（pH6.8）中，均质，并用超声波在4℃下超声处理45min。

取5mL的脂质体，加入1mL生姜提取物。

向二者的混合物中加入0.1mL 50 mM FeCl3和0.1mL 10mM 抗坏血酸钠引发脂质氧化，然后把样品放在37°C 水浴中保温1h，随后测TBARS。

生姜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究

生姜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究邓胜国;尹爱武;陈铁壁【摘要】以生姜多糖的得率为评价指标，通过单因素试验及正交实验研究生姜多糖的最佳提取工艺。

通过邻菲罗啉法、DPPH·法研究评价生姜多糖的体外抗氧化活性。

结果表明生姜多糖提取的最佳工艺参数为：液固比20：1、提取温度90℃、/提取时间2.5 h，此工艺条件下生姜多糖的得率为5.82%。

生姜多糖对·OH 和DPPH·两种自由基均有清除效果，并存在一定的量效关系。

当生姜多糖提取液浓度达到1.0 mg/mL 时，对·OH 和DPPH·的清除率分别可达48%和56%，清除DPPH·的IC50为0.93mg/mL。

本试验结果可作为进一步开发利用生姜提供参考。

【期刊名称】《湖南科技学院学报》【年(卷),期】2013(000)004【总页数】6页(P66-70,73)【关键词】生姜;多糖提取;抗氧化;正交试验;自由基【作者】邓胜国;尹爱武;陈铁壁【作者单位】湖南科技学院，湖南永州 425100;湖南科技学院，湖南永州425100;湖南科技学院，湖南永州 425100【正文语种】中文【中图分类】TQ464.1引言生姜(Zingiber Officinale Rosc.)是姜属植物的块根茎，属国家卫生部首批公布的药食兼用资源之一，是我国重要的调味蔬菜和出口创汇蔬菜[1-2]。

研究表明生姜含多种氨基酸、可溶性多糖、姜酚、黄酮等有效成分，具散寒、止呕、健胃解毒、延缓衰老、降低胆固醇、抗癌和抑菌等功效[3-5]。

目前对生姜的功能研究主要集中于姜酮、姜醇，而对生姜多糖类化学成分研究甚少，对于生姜多糖单体的提取、纯化、化学结构鉴定及生姜多糖与蛋白质、脱氧核糖核酸等大分子相互作用的机制及生姜多糖抗氧化活性的研究国内外文献报道不多，影响了对生姜活性成分的利用和开发。

因此建立生姜多糖初步提取分离条件，研究其清除自由基的作用，以期为后续多糖纯化工序及进一步探明生姜的生理作用机制及其功能食品的开发研究提供优质、有效的及丰富的原材料，提高生姜的综合利用价值。

姜抗氧化性的研究

２．４４
５．５３
８．７８
２６．９６
１．５６
２．４５
４．３４
６．３２
１０．７８
１．５６
３．７５
６．４３
１３７．７８
２４６．７６
４０．３７４３２．３４
从表３结果可知，姜水提物抗氧化性能相对较弱，６０％乙醇提取物次之，用８０％乙醇提取液作为姜抗氧化成分的提取溶剂最合适。２．２姜抗氧化成分的提取工艺
最好，但毒性大，不宜作食品添加剂的提取溶剂。天然水是强极性溶剂，且是最廉价的无毒性溶剂，其极性接近于甲醇，故选用水、９０％，８５％，８０％，７０％，６０％乙醇作溶剂，对姜抗氧化成分进行了提取，结果见表３。
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东北农业大学学报
第３８卷
提取溶剂Ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｉｍｐｒｅｇｎａｎｔ
２．５４
２．７６
３．５４
６．８８
（ｍｍｏｌ·ｋｇ－１）
１５ｄ４．８６５．５３５．６４５．７４６．１８１１．０８
从表２可以看出，在５种姜提取物中，以极性最强的甲醇的提取物所表现的抗氧化能力最强，中间极性乙醇、乙酸乙酯提取物次之，极性相对较弱，氯仿较差。根据相似相容原理推断，姜中的主要抗氧化成分应该是极性物质。虽然甲醇提取效果
采用８０％乙醇水溶液作姜提取抗氧化成分的
提取溶剂后，对影响提取效果的主要因素温度、料液比、提取时间进行Ｌ（９３４）正交试验，以提取物抗氧化效果为考核指标。抗氧化效果用猪油添加提取物之后第９天过氧化值来表示，提取物的添加量为０．２％，试验结果见表４。
油脂过氧值ＰＯＶ

生姜精油的提取及体外抗氧化性研究

生姜精油的提取及体外抗氧化性研究段斌;葛永红;李灿婴;李雪;魏美林;唐琦【摘要】以生姜为试材,采用有机溶剂萃取法提取生姜精油,通过单因素试验和正交试验,筛选出提取精油的最优工艺条件并提取生姜精油,分别对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的清除率和还原能力进行评价,并与VC和BHT进行比较,ABTS自由基按照浓度梯度测定清除率.结果表明,生姜精油的最优提取工艺条件为60％乙醇,料液比1:30,浸提温度65℃,浸提时间1.5h.生姜精油对自由基有一定的清除能力,且对不同的自由基清除能力不同,对羟基自由基和DPPH自由基有明显的清除效果.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2018(036)006【总页数】6页(P25-30)【关键词】生姜;精油;抗氧化;提取【作者】段斌;葛永红;李灿婴;李雪;魏美林;唐琦【作者单位】渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013【正文语种】中文【中图分类】TS255.30 引言生姜（Zingiber officinale Rosc.）是姜属植物的新鲜根茎，有百辣辛等名。

在我国大部分地区都有栽培，是常见的调味品之一，含有丰富的特殊功能成分和活性物质［1-2］，有极大的开发潜力。

生姜精油是从根茎中提取出来的挥发性成分，是一种浅黄或橘黄色的液体，透明且可流动，是由多种化学物质混合的复杂体，具有特殊的芳香［3］，作为天然香料，被广泛应用于食品工业。

生姜精油具有悠久的药用历史，具有祛寒除湿、祛风止痛、保护胃粘膜［4］。

人体的生理、病理、生长发育及疾病、衰老和自由基的产生和机体对自由基的清除的动态平衡有密不可分的联系［5］，植物精油抗氧化性方面有很多研究，可以很好地清除体内的自由基，预防疾病［6］，比如桉树叶精油［7］、姜黄精油［8］。