3.3蛋白质 维生素 教案5(化学沪科版九年级下册)
沪教初中化学九下《8第3节 蛋白质 维生素》word教案 (5)
蛋白质和维生素 教案2教学重点：1、认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”。
2、知道生活中常见的富含蛋白质的食物，蛋白质在人体的存在和组成成分。
3、了解蛋白质的溶解性以及影响因素，及重要化学性质。
4、了解常见富含维生素的食品和维生素制剂，人体摄入维生素对生命活动的作用。
5、知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康，认识掌握化学 知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
6、联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。
教学难点：1、蛋白质在体内的新陈代谢过程，知道蛋白质与氨基酸的关系。
2、认识蛋白质的盐析和变性。
仪器药品：蛋白质、硫酸铵、氯化镁、铜、钡、汞、银、铅的盐溶液，羽毛、棉布、酒精灯。
教学过程：复习：掌握 下列化学方程式符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6C 6H 12O 6+6O 2 6CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 新课：[学生活动]：阅读P212[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答） 板书：一、构成细胞的基础物质——蛋白质1．存在于：鱼、肉、牛奶、豆酱油等食品中人体是只要能量还不够，还要细胞，细胞还要生长发育，新陈代谢。
那么构成细胞的基础物质是什么呢？——蛋白质，没有蛋白质就没有生命。
所以说蛋白质是人体必需的又一重要营养成分。
2．吸收与合成③蛋白质的存在：人体内皮肤、肌肉、毛发、血液、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质 ④蛋白质的合成：氨基酸（C 、H 、O 、N ）+必需元素（S 、P 、Zn 、Fe 、Cu ）如：血红蛋白的组成中就必须有Fe 元素，有了这些人体必须微量元素就可以合成各种各样的蛋白质，如鸡蛋的蛋白质中含有S 元素，坏了以后有一股硫化氢的气味。
有些按基酸可由蛋白质分解制得，而有些是要从其他动物、植物中的蛋白质转化而来。
沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素_九年级化学教案_模板
沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素_九年级化学教案_模板课题蛋白质和维生素课型新授第三课时教学目标知识与技能（1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；（4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。
会用实验的方法区别某些有机物。
（3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
（4）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
重点了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
难点用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
课前准备教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品（2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页课题3制取氧气[教学目标]：1.了解实验室制取氧气的主要方法和原理，初步学会通过化学实验制取新物质的方法。
2.认识催化剂、催化作用及分解反应。
3.练习连接仪器的基本操作，动手制取氧气并试验氧气的性质。
[教学重点]：氧气的制法及实验操作。
[教学难点]：催化剂的概念[教学时数]：2课时第一课时复习提问：现有一瓶无色气体，怎样证明这瓶气体是不是氧气？氧气有哪些性质和用途？引入课题：氧气这么重要，如何制取氧气呢？探讨：你知道怎样制取氧气？试想一想要得到大量氧气，可以以什么为原料？阅读：P38－39，大量制取氧气要考虑哪些因素？有哪些方法？这些方法在过程中是发生了什么变化？这些方法能否用于实验室中制取氧气？为什么？实验室采用什么方法制取氧气较好呢？设问：如何挑选原材料？实验探究：过氧化氢在什么条件会产生氧气？学生填写表格并汇报：实验现象原因1.2.3.讨论：如何使上述实验2检验出氧气？通过上述三个实验你认为哪个方法比较适合用于实验室制氧气？为什么？设疑：二氧化锰在反应中起什么作用？阅读：P35催化剂、催化作用提问：怎样将上述实验中发生的化学反应表达出来？试写出文字表达式。
沪教版九年级下册化学教案《蛋白质和维生素》
（2）取20毫升0||。5℅的淀粉溶液||，加入3滴碘溶液||，作为维生素C的简易测定液||。
（3）在2支洁净的试管中||，各注入维生素C清液3mL||。在其中1支试管中滴入6滴维生素C简易测定液||，观察现象||。这说明维生素C的溶液有什么性质？
课后||，请参照课本的“练习与实践”||，复习归纳本节的内容要点||。
交流讨论||，教师给予鼓励、提醒或补充发问||。
学生思考讨论||。实验后||，交流讨论||，教师答疑||。
作业
P225 1、2、3、4、6||。
板书设计
第三节蛋白质和维生素
4学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物||。
本节课为第1课时
为本学期总第课时
情感目标：在教学中多联系日常生活和生物、医学的常识||，培养学生的学习兴趣||。
重点
知道蛋白质的组成元素||，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征||。
难点
学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物||。
教学方法
实验、投影、讨论、探究||。
教具
课型
教师活动
学生活动
【情景创设】（展示挂图或影象||，提出问题）我们日常的食品除含淀粉较多的谷物、麦类外||，还有肉、鱼、蛋、水果、蔬菜等||，这些食品含油脂、淀粉都不多||，但是它们也是我们不可缺少的食品||。这些食品中含有什么重要的营养物质？它们对人体的健康起什么作用？缺乏它||，会造成什么危害？请大家发表自己的看法||。
【教师讲解】（小结||，提出学习任务）通过讨论||，我们得出以下结论：日常食品中的营养物质||，除糖类、油脂外||，还有蛋白质、维生素、纤维素等有机物质||。蛋白质是构成人体细胞的基础物质||，没有蛋白质就没有生命||。蛋白质摄入不足||，发育不良||，体质衰弱||。维生素是维持人体正常发育||，保证人体健康的重要物质||。
沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素 教案设计
第三节蛋白质与维生素教学目标：知识与技能（1）了解蛋白质的生理功能；（2）了解蛋白质的特性；（3）了解富含蛋白质的食物和富含维生素的食物；（4）了解蛋白质和维生素与人体健康的关系。
过程与方法（1）通过对本节课的学习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理；（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯；（3）学会合理安排饮食。
情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯；（2）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
教学重难点：（1）蛋白质的生理功能；（2）蛋白质的特性。
课前准备：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生、熟）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸教学过程：【创设情境引入新课】师：今天我给同学们带来了两样礼物（展示鸡蛋和苹果），那么这两种食物中含有哪些主要的营养物质呢？生：蛋白质、糖类、维生素。
师：同学们想不想了解更多有关蛋白质和维生素的知识呢？今天我们就一起来学习蛋白质和维生素。
【板书】第八章第三节蛋白质和维生素【新授】师：同学们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？生：鱼、肉、鸡蛋、豆腐、牛奶师：平时，我们从食物中获取较多的蛋白质，那么你知道蛋白质是一种怎样的物质？它对人体有什么作用吗？【板书】一、蛋白质1．蛋白质的生理功能学生：讨论总结回答师：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
师：婴幼儿和青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，如果摄入量不足，就会对人体健康造成影响。
多媒体展示：安徽阜阳劣质奶粉事件及“大头娃娃”照片。
【板书】2．蛋白质与人体健康的关系师：同学们看过这份资料分析一下蛋白质摄入不足，对健康有什么影响？有何感想？生：如果蛋白质摄入不足，会使人生长发育迟缓，体重减轻、发生贫血等。
我们正处在生长发育时期，要多摄入含有蛋白质的食物，不能偏食和挑食。
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计一、教学目标1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、性质和作用。
2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3. 提高学生对营养学的认识，培养健康的生活方式。
二、教学内容1. 蛋白质的概念、性质和作用。
2. 维生素的概念、分类和作用。
3. 蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
三、教学重点与难点1. 重点：蛋白质和维生素的概念、性质和作用。
2. 难点：蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的奥秘。
2. 运用案例分析法，让学生了解蛋白质和维生素在实际生活中的应用。
3. 采用讨论法，培养学生的合作精神和批判性思维。
五、教学过程1. 导入：通过讲解人体需要的主要营养物质，引出蛋白质和维生素的重要性。
2. 新课导入：介绍蛋白质的概念、性质和作用。
3. 案例分析：分析蛋白质在人体健康中的作用，如蛋白质不足可能导致营养不良、免疫力下降等。
4. 小组讨论：让学生探讨蛋白质在生活中的摄入途径，如肉类、豆类、奶制品等。
5. 新课导入：介绍维生素的概念、分类和作用。
6. 案例分析：分析维生素在人体健康中的作用，如维生素C缺乏可能导致坏血病、抵抗力下降等。
7. 小组讨论：让学生探讨维生素在生活中的摄入途径，如水果、蔬菜、肉类等。
8. 总结：回顾本节课所学内容，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
9. 布置作业：让学生结合自己的生活经验，探究蛋白质和维生素的摄入途径及合理搭配。
六、教学评价1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、性质和作用的掌握程度。
2. 评价学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3. 评价学生对营养学的认识，以及健康生活方式的实践情况。
七、教学拓展1. 邀请营养专家进行讲座，让学生深入了解蛋白质和维生素在人体健康中的作用。
2. 组织学生参观食品加工厂，了解蛋白质和维生素在食品加工过程中的变化。
3. 开展家庭作业实践活动，让学生设计一份合理的蛋白质和维生素摄入计划。
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计
一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、作用和食物来源。
2. 培养学生运用化学知识分析、解决问题的能力。
3. 提高学生关注身体健康，养成科学饮食的好习惯。
二、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的概念、作用和食物来源。
2. 难点：蛋白质和维生素在人体内的代谢过程。
三、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的相关知识。
2. 利用多媒体展示，增强学生对知识点的直观理解。
3. 开展小组讨论，培养学生合作学习能力。
四、教学内容：1. 蛋白质的概念、作用和食物来源。
2. 维生素的概念、作用和食物来源。
3. 蛋白质和维生素在人体内的代谢过程。
五、教学步骤：1. 导入新课：通过展示蛋白质和维生素在人体内的作用，引发学生对这两类营养素的兴趣。
2. 讲解蛋白质：介绍蛋白质的概念、作用和食物来源，引导学生了解蛋白质在人体内的代谢过程。
3. 讲解维生素：介绍维生素的概念、作用和食物来源，引导学生了解维生素在人体内的代谢过程。
4. 课堂互动：学生分组讨论，分享所学知识，解答疑惑。
六、教学评估：1. 课堂提问：检查学生对蛋白质和维生素概念、作用和食物来源的掌握情况。
2. 小组讨论：观察学生在讨论中的参与程度，了解他们对知识点的理解程度。
3. 课后作业：布置相关习题，检验学生对课堂内容的吸收和运用能力。
七、教学反思：1. 反思教学内容：是否全面介绍了蛋白质和维生素的相关知识。
2. 反思教学方法：是否激发了学生的兴趣，提高了他们的参与度。
3. 反思教学效果：学生对知识的掌握程度，是否达到了教学目标。
八、课后作业：2. 描述蛋白质和维生素在人体内的代谢过程。
3. 举例说明如何合理安排饮食，保证蛋白质和维生素的摄入。
九、拓展活动：1. 调查身边的人对蛋白质和维生素的认识，了解他们的饮食生活习惯。
2. 搜集有关蛋白质和维生素的科普文章，进行分享和讨论。
3. 邀请营养师进行讲座，加深学生对蛋白质和维生素的了解。
九年级化学蛋白质和维生素教案
教案：化学中的蛋白质和维生素一、教学目标：1.理解蛋白质和维生素在化学中的定义和结构；2.了解蛋白质和维生素在身体中的重要作用；4.强化学生的观察能力和实验技巧。
二、教学内容：1.蛋白质的定义、结构和分类；2.维生素的定义、分类和主要功能；4.实验：检测蛋白质和维生素。
三、教学过程：课堂导入：1.师生互动：通过提问和讨论师生共同回顾和总结蛋白质和维生素的相关知识，引发学生的兴趣。
知识探究：2.蛋白质的定义、结构和分类：-讲解蛋白质在化学中的定义和结构，并通过图示进行示意；-分类：讲解完整蛋白质和不完整蛋白质的概念，并列举一些常见的食物。
3.维生素的定义、分类和主要功能：-介绍维生素在化学中的定义和分类；-分组让学生根据蛋白质和维生素的分类，列举一些食物的例子，并进行交流和讨论；-观察和探讨食物如何通过烹饪方法影响蛋白质和维生素的浓度。
实验：5.实验目的：通过简单的实验验证不同食物中是否含有蛋白质和维生素。
6.实验步骤：-准备样品：将几种不同的食物样品准备好，包括蛋白质丰富的食物和富含维生素的食物。
-检测蛋白质：利用生物碱性物质的特性，使用紫外光对样品进行反应，观察样品是否出现紫色。
-检测维生素：利用酸性和碱性物质对维生素的不同反应进行检测，观察样品是否发生颜色的变化。
-分析数据：根据实验结果分析食物中是否含有蛋白质和维生素。
7.实验总结：让学生根据实验结果总结蛋白质和维生素在不同食物中的存在情况，并探讨蛋白质和维生素的重要性。
知识巩固：8.基于理论和实验，给学生布置一些相关的练习题并进行解答。
课堂延伸：9.拓展项目：让学生设计一个更复杂的实验，探究不同食物中蛋白质和维生素含量的差异。
四、学生作业：1.阅读课本相关内容，总结蛋白质和维生素的特点和重要性；2.完成相关的练习题。
五、教学反思：通过本节课的教学，学生对蛋白质和维生素在化学中的定义和结构有了更深入的了解，并了解了蛋白质和维生素在身体中的重要作用。
上海科技版初三化学蛋白质和维生素 教案
初三化学蛋白质和维生素一. 本周教学内容：第八章第三节蛋白质和维生素二. 教学目标1. 通过图例了解常见的富含蛋白质的食物，在此基础上了解蛋白质在体内的消化、吸收和排泄；2. 学习蛋白质在人体的存在、组成，进而了解人体摄入蛋白质的意义和对生命活动的作用；3. 通过活动探究，了解蛋白质的溶解性以及影响因素；4. 通过活动探究，了解蛋白质的重要化学性质，了解造成蛋白质变性的各因素；5. 通过图例了解常见的富含维生素的食品和维生素制剂，了解人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用；6. 通过蛋白质、维生素的一些性质的了解，联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。
重点：1. 认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”；2. 知道生活中常见的富含蛋白质的食物；3. 认识蛋白质在人体的存在和蛋白质的组成成分；4. 了解蛋白质的溶解性以及影响因素；5. 了解蛋白质的重要化学性质；6. 了解常见的富含维生素的食品和维生素制剂，了解人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用；7. 知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害；8. 联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。
难点：1. 蛋白质在体内的新陈代谢过程；2. 知道蛋白质与氨基酸的关系；3. 认识蛋白质的盐析和变性。
三. 具体内容1. 蛋白质（1）蛋白质的营养作用蛋白质是食物中人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
（2）蛋白质与健康的关系（3）蛋白质的主要来源主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等。
（4）蛋白质在人体内的利用食物中蛋白质人体氨基酸氨基酸：一部分重新结合成人体所需的蛋白质；另一部分被氧化成尿素、水、二氧化碳等排出体外，同时放出热量。
（5）蛋白质的组成由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。
（6）蛋白质的性质①蛋白质能溶于水；②蛋白质在浓的无机盐溶液中，溶解度减小，发生凝聚，析出沉淀；③蛋白质和重金属盐溶液混合时，会凝聚，析出沉淀。
上海教育出版社初中化学九年级下册 蛋白质 维生素(省一等奖)
沪教2022课标版化学第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素教学设计【教学目标】1、学生通过阅读，认识蛋白质维生素的重要性，初步认识到“蛋白质是生命的基础”。
2、学生在实验中了解蛋白质的物理、化学性质。
3、学生利用网络收集有关常见的富含蛋白质的食物和常见的富含维生素的食物，从而丰富学习知识的手段。
4、学生通过实验探究培养实事求是，理论联系实际的科学态度，树立辩证唯物主义观点，培养学习化学的兴趣。
【教学重点】1、知道生活中常见的含蛋白质和维生素的食物2、了解蛋白质的性质3、知道蛋白质、维生素与人体健康的关系【教学难点】蛋白质的性质【学情分析】学生在生物学中已初步接触过蛋白质和维生素，有一定的基础，但本节课中让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义，合理安排饮食的状况所以教师在教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解。
与此同时，学生已有一定的实验动手能力，理论和实际相结合，从而完成本节课的学习。
【教学手段】1、视频动画2、实验用品：鸡蛋清溶液、鸡蛋清固体、浓硝酸、蒸馏水、饱和的硫酸铵溶液、硝酸汞溶液、头发和棉纱线；酒精灯、试管、烧杯、胶头滴管、火柴、镊子、试管夹等。
3、多媒体板书设计第3节蛋白质维生素糖类营油脂养组成物质作用性质蛋白质中维生素的种类检验有机物与人体健康密切相关教学反思本节课内容整体难点不高，与生活联系密切，富有趣味性。
通过本节课的学习让同学们体验到了，从设计实验，到完成实验得出结论的有趣经历，培养学生科学探究的兴趣，严肃认真的科学态度，同学间合作的互助精神，不但使学生获得了知识，综合能力也得到了提高，教学中，能将书本与丰富多彩的社会生活联系在一起，扩大了学生的眼界和新闻打破了课堂学习时空的局限。
本节课主线比较清晰，过渡自然利用实验多媒体课件进行教学生动直观效果好。
九年级化学全册《83蛋白质维生素》教案沪教版
九年级化学全册《83蛋白质维生素》教案沪教版教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？将实验现象填入下表：加入试剂或操作⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：___________________________________________________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A，维生素B ，维生素C，维生素D。
三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？。
沪科版九年级化学全册蛋白质维生素教案
沪科版九年级化学全册蛋白质维生素教案
教学目的
1．知识与技艺：
⑴知道蛋白质、维生素都是无机化合物，知道蛋白质的组成元素；
⑵了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，经过复杂实验了解蛋白质的一些性质特征；
⑶了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的称号、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素
2．进程与方法：
⑴在搜集信息进程中，提高先生运用现代信息资源与信息整合的才干。
⑵在学习进程中，创设人文环境，掌握迷信探求方法，激起学习兴味。
⑶培育先生自动参与、通力协作的看法并将所学知识与消费生活相联络的才干。
3．情感态度与价值观：
⑴可以了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；
⑵激起先生对日常生活的食品的探求的热情，开拓先生的视野。
重点：
1．蛋白质与氨基酸的关系；
2．蛋白质的性质；
3．蛋白质、维生素与人类安康的关系。
难点：
蛋白质的性质
教学方法：
多元智能与化学教学的整合
教学预备：
教员：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白〔生〕、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸
先生：〔1〕联络日常生活实践，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品
〔2〕头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁〔约30ml〕
第三节蛋白质维生素一、蛋白质
1．来源
2．作用
3．性质
4．蛋白质的变性
二、维生素
1．来源
2．作用
3．性质
4．罕见的几种维生素的作用及存在。
沪教版九年级化学下册《蛋白质维生素》【创新教案】1
第三节蛋白质维生素一、学习目标：1、知识与技能：（1）了解蛋白质、维生素对人体的重要作用，（2）了解蛋白质的组成元素以及蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，（3）通过简单实验了解蛋白质和维生素C的一些性质，知道从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素2、过程与方法：（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。
初步学会用实验的方法区别某些有机物。
（3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
3、情感态度与价值观：（1）养成合理膳食的习惯。
（2）鼓励学生通过调查和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
二、重点和难点：重点：了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
难点：用实验的方法了解有机物的性质。
三、课型：观察与思考四、课时安排：2课时五、教学过程：第一课时蛋白质【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。
【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。
【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。
沪教版九年级化学下册《蛋白质维生素》【创新教案】2
第三节蛋白质维生素教学目标：知识与技能：1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素过程与方法：1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感态度与价值观：1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野学习重难点：了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
学习重难点：用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
课前准备：教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品（2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）教学过程：板书设计：一．蛋白质1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中，2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
没有蛋白质就没有生命。
3．蛋白质与氨基酸的关系：4．蛋白质的一些性质：鉴别棉线、羊毛线、化纤二．维生素1．富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。
2．维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。
3．维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。
故不能偏食4．维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机物。
5．认识某些维生素（1）溶解性：维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制剂都是油状的。
维生素B、C能溶于水。
沪教版九年级化学下册《蛋白质、维生素》【创新学案】
第三节蛋白质维生素【学习目标】1.了解蛋白质和维生素也是人体必需的重要营养成分；2.了解蛋白质的组成、结构和一些性质特征，知道蛋白质和氨基酸的关系；3.了解维生素的性质，知道常见维生素的种类及作用。
【旧知回顾】1.富含蛋白质的食物有，富含维生素的食物有_________________________________________________。
2.你所知道的维生素的种类有哪些？。
【新知学习】一、蛋白质1.鸡蛋、牛奶、鱼、肉、豆类中含有丰富的________。
2.蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有____等元素，它是有机高分子化合物。
3.含蛋白质的食物在胃、肠中______及体内______的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的_______________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种________________。
4.如果蛋白质摄入量不足，会使人生长，体重_________，发生等。
5.蛋白质______或遇到__________________________等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能.人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时,细胞结构受到破坏。
此外，重金属盐、甲醛能使人畜_______。
二、维生素1.人体对维生素的需要量______，但不能缺乏。
2.人体需要的维生素大多_____在体内合成，必须从食物中获取。
3.若食物中摄入的不足，可服用______________。
4._______给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。
【自我检测】1.不能使蛋白质变性的物质是（）A.甲醛B.氯化钠C.浓硝酸D.硫酸铜2.下列物质中，没有蛋白质的是（）A.人体的肌肉B.人体的血液C.人体的毛发D.人体的汗液3.在①瘦肉②鱼③牛奶④大豆⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（）A. ②③B. ②③④C. ①②③④D.①②③④⑤4.下列食物中富含维生素的是（）A.大米B.水果C.面点D.豆类。
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案
一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质和维生素的定义、特性、功能和食物来源。
2. 培养学生掌握蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症。
3. 提高学生运用所学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 蛋白质的定义、特性、功能和食物来源。
2. 维生素的定义、特性、功能和食物来源。
3. 蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症。
三、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的定义、特性、功能、食物来源、测定方法、生理作用以及缺乏症。
2. 难点：蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症的理解和应用。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的特性、功能、食物来源等。
2. 利用实验、案例分析等方法，帮助学生理解和掌握蛋白质和维生素的测定方法、生理作用以及缺乏症。
3. 组织小组讨论，培养学生的合作能力和口头表达能力。
五、教学过程：1. 引入新课：通过介绍蛋白质和维生素在人体中的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解蛋白质：介绍蛋白质的定义、特性、功能和食物来源，引导学生了解蛋白质在人体中的作用。
3. 讲解维生素：介绍维生素的定义、特性、功能和食物来源，引导学生了解维生素在人体中的作用。
4. 实验演示：进行蛋白质和维生素的测定实验，让学生直观地了解测定方法。
5. 案例分析：分析蛋白质和维生素缺乏症的实际案例，让学生了解缺乏症的危害。
6. 小组讨论：组织学生分组讨论蛋白质和维生素的生理作用以及缺乏症，培养学生的合作能力和口头表达能力。
7. 总结：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和维生素的重要性。
8. 布置作业：布置相关的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对课堂教学进行反思，总结经验教训。
10. 课后评价：学生对课堂教学进行评价，提出改进意见。
六、教学评价：1. 课堂提问：通过提问了解学生对蛋白质和维生素的基本概念、特性、功能、食物来源的理解程度。
2. 作业批改：批改课后作业，检查学生对蛋白质和维生素测定方法、生理作用以及缺乏症的掌握情况。
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蛋白质和维生素 教案2
教学重点：1、认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”。
2、知道生活中常见的富含蛋白质的食物，蛋白质在人体的存在和组成成分。
3、了解蛋白质的溶解性以及影响因素，及重要化学性质。
4、了解常见富含维生素的食品和维生素制剂，人体摄入维生素对生命活动的作用。
5、知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康，认识掌握化学 知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
6、联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。
教学难点：1、蛋白质在体内的新陈代谢过程，知道蛋白质与氨基酸的关系。
2、认识蛋白质的盐析和变性。
仪器药品：蛋白质、硫酸铵、氯化镁、铜、钡、汞、银、铅的盐溶液，羽毛、棉布、酒精灯。
教学过程：
复习：掌握 下列化学方程式
符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6
C 6H 12O 6+6O 2 6CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 新课：[学生活动]：阅读P212
[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答） 板书：一、构成细胞的基础物质——蛋白质
1．存在于：鱼、肉、牛奶、豆酱油等食品中
人体是只要能量还不够，还要细胞，细胞还要生长发育，新陈代谢。
那么构成细胞的基础物质是什么呢？——蛋白质，没有蛋白质就没有生命。
所以说蛋白质是人体必需的又一重要营养成分。
2．吸收与合成
③蛋白质的存在：人体内皮肤、肌肉、毛发、血液、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质 ④蛋白质的合成：氨基酸（C 、H 、O 、N ）+必需元素（S 、P 、Zn 、Fe 、Cu ）如：血红蛋白的组成中就必须有Fe 元素，有了这些人体必须微量元素就可以合成各种各样的蛋白质，如鸡蛋的蛋白质中含有S 元素，坏了以后有一股硫化氢的气味。
有些按基酸可由蛋白质分解制得，而有些是要从其他动物、植物中的蛋白质转化而来。
例如：烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质都转化成氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。
常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸的钠盐，谷氨酸钠。
⑤人体缺乏蛋白质：生长发育迟缓，体重减轻，发生贫血等（回忆低血糖症状）
[学生探究发现]：蛋白质的性质
出示蛋白质样品：呈现胶体状态，讲解溶于水的分子比较大，加盐后，蛋白质分子凝聚在一淀粉酶 缓慢氧化 蛋白质 胃肠中酶水作用 下逐步分解 氨基酸 被人体吸收 重新结合
转化成 人体所需蛋白质 含氮的尿素等物质排出体外
起，而析出。
1、盐析：两支试管+鸡蛋清，一支加蒸馏水——溶解。
另一支加饱和硫酸铵溶液——析出，
（降低了溶解度）再加水，还能使析出的蛋白质溶解——可逆。
把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。
这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。
点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。
再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。
有人爱喝甜浆。
往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。
有人爱喝咸浆。
在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。
酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。
这不和做豆腐的情形一样吗？
豆浆点卤，出现豆腐脑。
豆腐脑滤去水，变成豆腐。
将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。
原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。
牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。
在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动，所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。
让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。
兴许你会爱喝这种酸牛奶。
2、变性：三支试管+鸡蛋清溶液，一支加热——凝固。
另一支+少量乙酸铅溶液——凝固。
第三支加几滴浓硝酸，微热——变黄。
3、灼烧凝固的蛋白质，闻气味，灼烧头发和棉纱线（纤维素）比较气味，得结论灼烧含蛋
白质的物质会产生一种烧焦羽毛的气味，而棉纱线有烧纸的气味。
[结论]：蛋白质分子受某些物理因素（如热、紫外线和高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐类等）作用，会收起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失生物活性，称为蛋白质的变性。
[应用]：①细菌的细胞由蛋白质构成，加热能使蛋白质发生凝固从而使细菌死亡，所以家庭中的碗筷、毛巾等常用开水烫、煮的方法消毒。
医院里的医疗器械，常用煮、75%的医用消毒酒精、或激光照射消毒均是这个原理。
②生活中鉴别纯毛产品，用灼烧的方法，一闻味，二试灰烬是极细的粉末。
[拓展视野]：被霉菌污染的谷物有毒，不能食用。
板书：一、构成细胞的基础物质——蛋白质
1．存在于：鱼、肉、牛奶、豆酱油等食品中
2．吸收与合成
二、蛋白质的性质
1．盐析：在硫酸铵、氯化镁、硫酸钙等盐作用下，蛋白质溶解度降低而析出，是物理变化。
2．凝固变性：在物理方法（加热，高温蒸煮、紫外线照射、激光）化学方法（强酸、强碱、
可溶性重金属盐、70%~75%乙醇溶液、甲醛等作用下发生化学反应，变性失去原来的生理功能。
三、含蛋白质的物质灼烧后有烧焦羽毛气味。
作业：一课一练。
维生素
一、复习：1、衣服上如粘有血渍，用热水还是冷水浸泡才容易洗去？
2、猪肝中含有一种酶，捣碎的生猪肝加入3%的双氧水中能发现立即产生大量气泡，而捣碎熟的猪肝却看不到有气泡产生，为什么？
3、如何检验市场上的某些海产品是否用甲醛浸泡过。
（答：取浸泡液加入蛋清，如蛋清发生凝聚，而且将凝聚后的蛋清再放入水中也不能溶解，说明不是用清水浸泡的。
）
二、新课：
[学生活动]：阅读1、了解维生素存在于哪些食品中
2、缺乏：生长发育出现障碍，营养缺乏症。
具体的：A夜盲症B脚气病、口角炎C坏血病D缺钙。
3、维生素性质及烹调食用富含维生素食物分别应注意的问题
A、D脂溶性
B、C水溶性
课堂练习：教与学中部分习题。
总结：人体需要的六大营养素：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。
板书：同过程。
作业：教与学。