餐饮管理办法
餐饮管理办法规章制度
餐饮管理办法规章制度第一章：总则第一条为了加强餐饮管理，规范员工行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本办法。
第二条本办法适用于公司所属餐饮场所的管理工作，包括餐厅、食堂等。
第三条餐饮管理应遵循以人为本、规范经营、注重卫生、保障安全的原则。
第四条餐饮管理部门负责制定和实施餐饮管理制度，对餐饮场所进行日常管理。
第二章：人员管理第五条餐饮场所工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守公司规章制度。
第六条餐饮场所工作人员应定期接受培训，提高业务水平和服务质量。
第七条餐饮场所工作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
第八条餐饮场所工作人员应规范着装，保持整洁干净，佩戴工作牌。
第三章：食品安全与卫生管理第九条餐饮场所应符合食品安全和卫生要求，建立健全食品安全管理制度。
第十条餐饮场所应采购新鲜、合格、安全的食材，严格执行食材验收制度。
第十一条餐饮场所应加强食品储存管理，做到分类存放，定期检查，确保食品安全。
第十二条餐饮场所应严格执行食品加工操作规范，防止交叉污染。
第十三条餐饮场所应定期进行卫生大扫除，保证环境整洁卫生。
第十四条餐饮场所应加强设备设施的维护保养，确保设备设施正常运行。
第四章：服务管理第十五条餐饮场所应提供优质服务，满足顾客需求，提高顾客满意度。
第十六条餐饮场所应规范服务流程，确保服务环节顺利进行。
第十七条餐饮场所应加强餐具管理，确保餐具干净卫生。
第十八条餐饮场所应提供舒适的就餐环境，保持空气流通，营造良好的就餐氛围。
第五章：财务管理第十九条餐饮场所应建立健全财务管理制度，规范财务行为。
第二十条餐饮场所应加强成本控制，提高经营效益。
第二十一条餐饮场所应定期进行财务盘点，确保财务数据的准确性。
第六章：应急管理第二十二条餐饮场所应制定应急预案，应对突发事件。
第二十三条餐饮场所应定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
第二十四条餐饮场所应在突发事件发生时立即启动应急预案，确保人员安全。
第七章：监督与检查第二十五条餐饮管理部门应加强对餐饮场所的监督与检查，确保各项制度的落实。
餐饮服务食品安全监督管理办法
餐饮服务食品安全监督管理办法第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务活动的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第三条餐饮服务食品安全监督管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格、有效的监督管理制度。
第二章监督管理第四条县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务食品安全监督管理工作。
第五条食品药品监督管理部门应当建立健全餐饮服务食品安全监督检查制度，定期对餐饮服务提供者进行监督检查，及时发现并纠正食品安全违法行为。
第六条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，落实食品安全责任制。
第三章许可管理第七条从事餐饮服务活动，应当依法取得餐饮服务许可。
未取得许可的，不得从事餐饮服务活动。
第八条申请餐饮服务许可，应当具备下列条件：（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）法律、法规规定的其他条件。
第九条食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查，并对申请人的经营场所进行现场核查。
符合条件的，颁发餐饮服务许可证；不符合条件的，应当书面说明理由。
第四章食品安全事故处理第十条餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度
第一条为了规范餐饮业的经营行为，保障消费者的权益，提高餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条餐饮经营者应当依法取得相关经营许可证，遵守国家相关法律法规，严格执行食品安全卫生标准。
第三条餐饮经营者应当制定并执行严格的食品采购、存储、加工和制作流程，确保食品的质量和安全。
第四条餐饮经营者应当建立健全的员工管理制度，对员工进行食品安全和卫生知识的培训，确保员工的操作符合卫生标准。
第五条餐饮经营者应当定期对餐厅进行卫生检查和整改，保持餐厅的整洁和卫生。
第六条餐饮经营者应当合理设置餐厅菜单，提供多样化的菜品选择，并标明食品的原料和产地信息。
第七条餐饮经营者应当合理制定餐厅的营业时间，确保员工的
休息和休假权益。
第八条餐饮经营者应当建立投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，并对投诉进行记录和整改。
第九条餐饮经营者应当严格控制食品浪费，合理安排食品的采购和制作，减少食品的浪费。
第十条餐饮经营者应当积极参与社会公益活动，传播食品安全和健康饮食的知识，为社会健康贡献力量。
第十一条违反本规章制度的，将依法受到处罚，并可能被吊销经营许可证。
第十二条本规章制度自颁布之日起生效。
餐饮业经营管理办法
餐饮业经营管理办法餐饮业经营管理办法第一章总则第一条为了规范餐饮业经营管理行为，提高餐饮服务质量，保障消费者合法权益，保障公共卫生安全，制定本办法。
第二条本办法适用于中华人民共和国境内从事餐饮业经营活动的单位和个人。
第三条餐饮业经营应当遵守本办法和有关法律法规，依法取得相关证照并经营。
第四条餐饮单位应当建立和完善安全管理制度，制定经营管理规定，明确岗位责任，保障消费者健康安全。
第五条餐饮单位应当加强食品安全与卫生监管，为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。
第六条餐饮单位应当建立抽检制度，对食品原材料、半成品、成品进行自检、相互检查、抽检等监管措施。
第七条餐饮单位应当按照规定对食品进行质量检测，并保留相应检测报告。
第八条餐饮单位应当加强食品安全培训，提高员工食品安全意识和专业技能。
第二章经营规范第九条餐饮单位应当按照相关法律法规和标准规范进行经营活动，不得以任何方式从事非法经营活动。
第十条餐饮单位应当公示经营许可证、食品安全管理制度、经营管理规定等相关信息，接受社会监督。
第十一条餐饮单位应当为消费者提供真实、准确的食品信息，禁止虚假和夸大宣传。
第十二条餐饮单位应当规范食品销售行为，不得以不合理低价、低质量等手段损害消费者合法权益。
第十三条餐饮单位应当按照规定对食品的生产加工、储存、运输等环节进行管理，确保食品安全。
第十四条餐饮单位应当接受市场监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料和情况。
第三章食品安全第十五条餐饮单位应当建立和健全食品安全责任制和管理制度，加强员工食品安全意识培训。
第十六条餐饮单位应当做好食品生产过程中的卫生安全管理，保证食品质量，避免传染性疾病传播。
第十七条餐饮单位应当按照要求对食品原材料、半成品和成品进行检测，确保食品安全。
第十八条餐饮单位应当建立和健全食品安全追溯体系，确保食品安全问题能够及时发现和处理。
第四章环境卫生第十九条餐饮单位应当配备齐全、清洁、安全的环境设施，保障顾客用餐的舒适度。
餐饮业经营者管理办法
餐饮业经营者管理办法餐饮业一直以来都是人们生活中重要的一部分，对于保障食品安全和提升餐饮服务质量起着至关重要的作用。
为了规范和管理餐饮业经营者的行为，保障公众健康和权益，相应的《餐饮业经营者管理办法》也应运而生。
一、注册和证照1. 餐饮业经营者应在地方食品药品监管部门注册登记，提交相关资料并缴纳相应的注册费用。
2. 经营者须取得食品经营许可证，并定期进行检查和评估。
证照需要公示于餐厅醒目位置。
3. 经营者应当具备相关的健康证明，确保从事餐饮服务的员工身体健康，不得患有传染性、疫情相关等疾病。
二、食品安全和卫生要求1. 经营场所必须符合卫生要求，包括通风、排水和垃圾处理等设施。
2. 食品储存和加工区域应与生活垃圾区域进行分离，并有明确的规定和措施防止食品污染。
3. 加工工具和器具必须保持清洁，并采取防止交叉污染的措施。
4. 经营者应对食品原材料进行检验和记录，确保其合格并追溯到来源。
5. 餐厅应提供清洁卫生的餐具和桌布，并定期进行更换和清洗。
三、员工培训和管理1. 经营者应对员工进行食品安全和卫生培训，并保持相关培训记录。
2. 员工应遵守操作规程，掌握食品加工、储存和分发的基本要求和技巧。
3. 经营者应制定员工休息和轮班制度，确保员工身心健康，并严禁员工患有传染疾病时从事餐饮服务。
4. 经营者应设立举报机制，鼓励员工及时反映食品安全和卫生问题，保障公众健康与权益。
四、食品安全检查和处罚1. 相关政府部门应定期进行食品安全检查，发现问题及时督促经营者整改。
2. 针对食品安全问题，可以采取警告、罚款、暂停营业等处罚措施，严重违规者可以吊销许可证。
3. 对于危害公众健康和生命安全的食品问题，要立即采取紧急措施，包括召回、停止销售等。
五、消费者权益保护1. 经营者应保障消费者的合法权益和知情权，提供真实的菜单、价格和食品原材料信息等。
2. 餐厅应提供正式发票，并遵守相关消费者退换货的规定。
3. 消费者对食品安全和服务质量问题有权提出投诉，经营者应积极回应，解决问题并采取措施避免再次发生。
餐饮业经营管理办法
餐饮业经营管理办法第一章立法目的与适用范围第一条为了规范餐饮业经营行为，保障消费者合法权益，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国XX法》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于中华人民共和国境内所有从事餐饮经营活动的单位和个人。
第二章餐饮经营概念界定第三条本办法所称餐饮经营，是指通过提供食品、饮品及相应服务，满足消费者餐饮需求的商业行为。
第三章主管部门与行业协会职责第四条国家市场监督管理部门负责全国餐饮业经营活动的监督管理。
各级地方市场监督管理部门负责本行政区域内餐饮业经营活动的监督管理。
第五条餐饮行业协会应当制定行业规范，加强行业自律，促进餐饮业健康发展。
第四章餐饮企业经营要求第六条餐饮企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事经营活动。
第七条餐饮企业应当建立健全食品安全、卫生管理制度，确保食品安全和卫生。
第五章食品安全与卫生标准第八条餐饮企业应当遵守国家食品安全和卫生标准，确保食材新鲜、卫生，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第九条餐饮企业应当定期对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，保持环境整洁。
第六章服务质量与管理第十条餐饮企业应当提供优质服务，尊重消费者，维护消费者合法权益。
第十一条餐饮企业应当建立员工培训制度，提高员工服务技能和服务态度。
第七章价格标示与合理定价第十二条餐饮企业应当在明显位置标示菜品、饮品等价格，并确保价格真实、合理。
第十三条餐饮企业应当遵循公平、公正、公开的原则，合理定价，不得有欺诈消费者的行为。
第八章税务合规与记录第十四条餐饮企业应当依法纳税，按照国家税收法律法规的规定进行会计核算和纳税申报。
第十五条餐饮企业应当建立健全经营记录制度，如实记录食材采购、食品加工、销售等信息。
第九章市场推广与供应链第十六条餐饮企业应当遵守国家广告法律法规，不得发布虚假或误导性的广告。
第十七条餐饮企业应当建立健全供应链管理制度，确保食材来源合法、安全。
第十章信用建设与举报制度第十八条餐饮企业应当建立信用档案，记录企业守法经营、食品安全、服务质量等情况，作为消费者选择餐饮企业的重要参考。
餐饮业经营管理办法21条
餐饮业经营管理办法21条第一条：设立合理的经营计划餐饮业经营者应该根据市场需求和经营实际情况，制定合理的经营计划，包括菜单设计、供应链管理、人员安排等方面。
第二条：保障食品安全所有食品必须符合法定标准，餐饮业经营者应遵守食品安全法规，确保食品的卫生安全，避免食品安全事故发生。
第三条：提高服务质量餐饮业经营者应该重视服务质量，培训员工，提高服务水平，满足客户需求，提升消费者满意度。
第四条：合理定价经营者应该根据成本和市场需求合理定价，保持价格竞争力，避免涉嫌价格垄断或不当争议。
第五条：合规税务遵守税法规定，按照法律规定公平纳税，不得逃税漏税，保持良好的税务信用记录。
第六条：环境卫生保持餐厅环境整洁卫生，符合卫生标准，定期清洁卫生。
第七条：员工管理合理配置员工，保障员工权益，遵守劳动法规，保持劳动关系稳定。
第八条：市场推广采取有效的市场推广策略，提升知名度，吸引顾客，增加营业额。
第九条：供应链管理建立健全的供应链体系，确保食材供应充足和质量稳定，保持供应链可控性。
第十条：食品安全培训定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识，确保食品安全。
第十一条：改善经营环境根据市场需求和经营实际，不断改进经营管理方式，提高管理效率，提升经营环境。
第十二条：关注消费者需求倾听消费者意见，不断改进菜品和服务，提高顾客满意度，保持客户忠诚度。
第十三条：合理库存管理合理控制库存数量，避免库存积压和浪费，提高资金利用效率。
第十四条：规范经营行为严格遵守相关法律法规，不得从事违法经营行为，保持经营行为合规性。
第十五条：厨房卫生管理加强厨房卫生管理，确保食品安全，防止交叉污染和食物中毒事件发生。
第十六条：消防安全管理加强消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，定期开展消防演练和检查。
第十七条：节约能源节约能源，减少浪费，提高能源利用效率，降低经营成本。
第十八条：创新经营模式不断创新经营模式，适应市场发展变化，提高竞争力，实现可持续经营。
餐饮管理管理办法
餐饮管理管理办法1. 简介本文档旨在规范和管理餐饮业的各项经营活动，确保公众食品安全和服务质量。
根据相关法律法规的要求，制定餐饮管理管理办法。
2. 餐饮经营者责任- 餐饮经营者应遵守食品安全法律法规，确保所提供的食品安全卫生。
- 餐饮经营者应保证食品加工、制作和服务的环境符合卫生标准，防止交叉污染。
- 餐饮经营者应培训员工，提高员工食品安全意识和操作技能。
- 餐饮经营者应及时处理食品安全事件和投诉，并采取措施防止再次发生。
3. 食品采购管理- 餐饮经营者应建立食品采购记录，包括供应商信息、进货日期和数量等，以便追溯食品来源和质量。
- 餐饮经营者应选择合格的供应商，并签订合同明确双方责任和义务。
- 餐饮经营者应对所采购的食品进行检验，确保符合食品安全要求。
- 餐饮经营者应定期检查食品存储条件，确保食品保鲜并防止变质。
4. 食品加工和制作管理- 餐饮经营者应建立食品加工和制作操作规范，明确每道菜品的制作流程和关键控制点。
- 餐饮经营者应定期进行设备维护和保养，确保设备正常运行和食品安全。
- 餐饮经营者应对食品进行储存、加工、制作和销售过程进行监控，防止食品污染和变质。
- 餐饮经营者应建立食品留样制度，确保食品追溯和后续处理。
5. 卫生管理- 餐饮经营者应建立卫生管理制度，包括厨房、餐厅和卫生间等环境的清洁和消毒。
- 餐饮经营者应定期对餐饮场所进行卫生检查和评估，确保卫生条件符合要求。
- 餐饮经营者应提供洗手设施和清洁用品，并教育员工正确洗手和保持卫生惯。
- 餐饮经营者应妥善处理垃圾和污水，确保环境整洁和公共卫生。
6. 服务质量管理- 餐饮经营者应建立服务质量管理制度，包括员工礼貌待客、文明用餐等方面。
- 餐饮经营者应保证提供的菜品数量和质量与顾客订单一致。
- 餐饮经营者应妥善处理顾客投诉，并及时采取补救措施。
- 餐饮经营者应定期开展服务质量评估和培训，提高员工服务水平。
7. 处罚和奖励- 餐饮经营者如果违反相关法律法规和本办法的规定，将依法受到相应的处罚。
关于餐饮管理制度的办法(7篇)
关于餐饮管理制度的办法(7篇)关于餐饮管理制度的办法【篇1】无数的管理实践告诉我们，卓越的企业源于卓越的管理，而卓越管理的一个重要组成部分就是健全的制度。
制度是企业实现标准化运作、规范化管理，并提升企业管理水平的一项基础性工作。
近二十年来，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国酒店餐饮业一直保持着高速增长的态势。
特别是在我国加入wto 以后，越来越多的国际著名酒店进入我国酒店餐饮市场。
我国酒店餐饮业已经形成了一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团的格局。
而对于一家集住宿、娱乐、餐饮、商场等多种功能于一体的现代化饭店而言，必须要有一整套科学的、系统的管理制度，饭店的管理才能实现规范化管理。
众所周知，餐饮管理是酒店管理的重中之重，因餐饮管理有其特殊性。
首先，餐饮从业人员的技术性、专业性要求较高，但人员的流动性较大，属于劳动力密集型行业，其管理的复杂性可想而知。
其次，餐饮产品复杂多变，其所提供的产品，既包括能满足顾客生理需要的菜点、饮料等有形产品，又包含能满足顾客心理需求的环境、设施、灯光、音响及服务员的就餐服务等无形产品，且大多都是手工操作，产品质量难以很好保证。
第三，原材料大都鲜活易腐，产品成本较难控制。
如此种.种都给餐饮管理带来一定的难度。
因此在餐饮管理过程中，要特别重视现代饭店管理中餐饮管理的制度建设。
在如何做好餐饮管理的制度建设上，业内主要有两种观点。
一种认为：餐饮管理的规章制度，宜粗不宜细，只要有一些必要的条条框框，如员工守则等就可以了，不必详细地规定好每件事情，否则就会束缚管理人员的手脚，不能灵活地处理事情;另一种观点则认为：餐饮管理是一项复杂的系统工程，必须要制订出详尽的规章制度，要把餐饮经营过程中所发生的每一项工作、每一个细节都做出具体的规定，使每一个员工都知道自己应该干什么，应该怎么去干。
在此我认同后一种观点。
纵观中外成功的餐饮企业的经营管理经验，它们大多有详尽的制度。
职工餐厅管理办法
职工餐厅管理办法为了加强职工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障职工的饮食健康和安全，特制定本管理办法。
一、餐厅环境与设施管理1、餐厅应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅、餐具等。
2、配备齐全的餐饮设施，如炉灶、冰箱、消毒柜、餐桌椅等，并定期进行维护和保养，确保其正常运行。
3、合理布局餐厅空间，设置就餐区、餐具存放区、食品加工区等，保证各区域功能明确，流程顺畅。
二、食品采购与储存管理1、建立严格的食品采购制度，选择正规的供应商，确保采购的食品原材料新鲜、卫生、符合食品安全标准。
2、采购时应索取相关的检验检疫证明和发票，做好采购记录，以备查验。
3、食品储存应分类存放，遵循先进先出的原则。
干货、调料等应存放在干燥通风的地方，生鲜食品应存放在冷藏或冷冻设备中，并定期检查库存食品的质量和保质期。
三、食品加工与制作管理1、食品加工人员应持有健康证明，严格遵守食品加工卫生操作规程。
2、加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。
3、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。
4、注重菜品的营养搭配，合理调整菜品口味，满足职工的多样化需求。
四、餐厅服务管理1、餐厅工作人员应着装整洁，服务态度热情、周到，为职工提供良好的就餐体验。
2、及时清理餐桌，保持就餐环境的整洁和卫生。
3、设立意见反馈渠道，如意见箱、在线反馈等，及时处理职工的投诉和建议。
五、食品安全管理1、建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对食品安全的监督和检查。
2、对食品原材料进行严格的检验和验收，杜绝不合格食品进入餐厅。
3、定期对餐厅进行食品安全自查，发现问题及时整改。
4、加强对餐厅工作人员的食品安全培训，提高其食品安全意识和应急处理能力。
六、就餐管理1、职工应遵守就餐时间，自觉排队，文明就餐。
2、提倡节约粮食，反对浪费，职工应按需取用食物。
3、不得在餐厅内大声喧哗、吸烟、随地吐痰等，保持良好的就餐秩序和环境。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》
《餐饮服务食品安全监督管理办法》第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。
第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。
餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。
第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。
页脚内容1第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
第二章餐饮服务基本要求第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。
《餐饮服务许可管理办法》
餐饮服务许可管理办法（卫生部令第70号)《餐饮服务许可管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过,现予以发布，自2010年5月1日起施行。
部长陈竺二○一○年三月四日第一章总则第一条为规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮服务秩序,保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国行政许可法》（以下简称《行政许可法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《食品安全法实施条例》)等有关法律法规的规定，制定本办法。
第二条成品的单位和个人..集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。
餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。
《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。
第六条食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
第七条食品药品监督管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的监督检查.第八条任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为，食品药品监督管理部门应当及时核实、处理.第二章申请与受理第九条申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件:（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；(二)具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三)具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度;（四)具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。
餐饮饭店管理规章制度大全
餐饮饭店管理规章制度大全第一章总则第一条为规范餐饮饭店的管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条餐饮饭店管理规章制度适用于餐饮行业中的各类饭店。
第三条餐饮饭店应当遵守国家法律法规、食品安全相关标准以及各项管理制度，保障消费者权益，维护公共卫生和食品安全。
第四条餐饮饭店应当明确店内管理人员职责分工，健全内部管理机制，建立健全的管理制度。
第五条餐饮饭店应当建立食品采购、储存、加工等全程追溯制度，确保食品安全。
第二章餐厅经营规范第六条餐厅应当明示就餐标准、菜品价格、就餐时间等基本信息，保障消费者知情权。
第七条餐厅应当制定用餐流程，保障消费者用餐秩序。
第八条餐厅应当保持餐桌、餐具、食品摆放卫生，确保食品安全。
第九条餐厅应当建立健全服务态度、行为规范等制度，提高服务质量。
第十条餐厅应当建立食品采购、入库、出库、销售等流程和记录，确保食品质量。
第十一条餐厅应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。
第三章厨房管理规范第十二条厨房应当按照食品安全相关标准搭建厨房设施，确保食品安全。
第十三条厨房应当制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十四条厨房应当加强食品储存管理，定期清理存放食品，避免食品变质。
第十五条厨房应当建立食品留样制度，确保食品追溯。
第十六条厨房应当定期进行清洁和消毒，保持环境卫生。
第十七条厨房应当定期检查厨房设施设备，确保正常运行。
第四章员工管理规范第十八条餐饮饭店应当建立健全员工招聘、考核、培训等相关制度，确保员工素质。
第十九条餐饮饭店应当明确员工岗位职责，加强员工管理。
第二十条餐饮饭店应当建立员工考勤制度，严格执行。
第二十一条餐饮饭店应当建立员工奖惩机制，激励员工积极性。
第二十二条餐饮饭店应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
第五章客户投诉处理规范第二十三条餐饮饭店应当建立客户投诉处理机制，保障客户权益。
第二十四条餐饮饭店应当及时处理客户投诉，妥善解决问题。
餐厅规章制度管理办法(优秀10篇)
餐厅规章制度管理办法（优秀10篇）餐厅规章制度管理办法篇1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
学校餐厅管理办法
学校餐厅管理办法第一章总则第一条为了加强学校餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障师生员工的饮食安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本办法。
第二条本办法适用于我校餐厅的管理工作。
第三条餐厅管理工作应遵循安全、卫生、营养、经济、便利的原则，为师生员工提供优质、高效的餐饮服务。
第四条学校后勤部门负责餐厅的日常管理工作，并定期对餐厅进行检查、评估和改进。
第二章食品安全管理第五条餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等环节。
第六条食品采购应选择正规渠道，确保食品原料新鲜、合格、安全。
禁止使用过期、变质、发霉、生虫等不合格食品。
第七条食品储存应分类、分区、分架，并保持干燥、通风、防潮。
易腐食品应冷藏或冷冻保存。
第八条食品加工应符合卫生要求，生熟食品应分开加工，防止交叉污染。
食品加工工具、容器应定期消毒。
第九条食品销售前应进行质量检查，确保食品无异味、变色、变硬等质量问题。
禁止销售过期、变质、污染等不合格食品。
第十条餐具清洗消毒应定期进行，确保餐具干净、卫生、无破损。
第三章卫生管理第十一条餐厅应建立健全卫生管理制度，包括餐厅卫生、餐具卫生、员工个人卫生等方面。
第十二条餐厅应保持干净、整洁、通风、明亮。
地面、桌面、餐具等应定期清洁消毒。
第十三条员工应定期进行健康检查，持有健康证方可上岗。
员工在工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。
第十四条餐厅应定期进行灭鼠、灭蚊、灭蝇等卫生消杀工作，确保餐厅卫生环境。
第四章营养健康管理第十五条餐厅应提供多样化、营养均衡的餐饮服务，满足师生员工的饮食需求。
第十六条餐厅应定期推出新菜品，丰富师生员工的餐饮选择。
同时，应提供特殊人群（如素食者、过敏体质者等）的餐饮服务。
第十七条餐厅应定期对师生员工的餐饮满意度进行调查，及时了解并满足他们的餐饮需求。
第五章经济管理第十八条餐厅应建立健全经济管理制度，合理控制成本，提高餐饮服务效益。
餐饮管理规定规章制度
餐饮管理规定规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规定。
第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的单位和个体。
第三条餐饮服务提供者应严格遵守国家相关法律法规，遵循食品安全、服务质量等基本原则，保证消费者的合法权益。
第四条餐饮服务提供者应加强员工培训，确保员工具备相关知识和技能，提升服务水平。
第五条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第六条餐饮服务提供者应建立健全投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决问题。
第七条餐饮服务提供者应建立健全内部管理制度，保障餐饮服务质量。
第八条对于不遵守本规定的餐饮服务提供者，将依法进行查处，并可能承担相应法律责任。
第二章餐饮服务管理第九条餐饮服务提供者应定期对食品卫生状况进行检查，确保食品安全。
第十条餐饮服务提供者应设立专门负责监督食品安全的工作人员，进行日常巡查和监督。
第十一条餐饮服务提供者应建立完善的食品采购管理制度，确保食材安全。
第十二条餐饮服务提供者应明示食品原料来源，做到明码标价，保证消费者知情权。
第十三条餐饮服务提供者应加强餐厨设施设备管理，保证设施设备的安全运行。
第十四条餐饮服务提供者应定期对员工进行食品安全知识和卫生技能培训，提高员工意识。
第十五条餐饮服务提供者应建立进货、存储、加工、销售等环节的记录档案，便于监管部门检查。
第三章服务质量管理第十六条餐饮服务提供者应提供规范的服务流程和服务标准，提高服务质量。
第十七条餐饮服务提供者应建立健全客户投诉处理机制，及时回应客户意见和建议。
第十八条餐饮服务提供者应加强员工礼仪培训，提升服务态度和技能。
第十九条餐饮服务提供者应定期对餐厅环境、卫生状况进行维护和清洁。
第二十条餐饮服务提供者应加强对员工的考核和奖惩制度，激励员工提升服务水平。
第四章营销管理第二十一条餐饮服务提供者应进行市场调研，了解消费者需求，制定合理的营销策略。
第二十二条餐饮服务提供者应加强品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客户。
餐饮服务安全生产的管理办法
餐饮服务安全生产的管理办法一、引言为了加强餐饮服务行业的安全生产管理，提高服务质量，保障消费者和员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。
本办法适用于全国范围内从事餐饮服务活动的各类餐饮企业和个体经营者。
二、安全生产组织与管理1. 安全生产责任制餐饮服务企业应建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员、员工的安全职责，确保安全生产的全面落实。
2. 安全生产规章制度企业应制定完善的安全生产规章制度，包括消防安全、食品安全、员工操作规范等方面的内容，并进行定期修订和培训。
3. 安全生产投入保障企业应保证安全生产所需的资金、技术、设备、培训等方面的投入，确保安全生产条件的满足。
4. 安全生产检查与评估企业应定期进行安全生产检查和评估，发现问题及时整改，确保安全生产的持续改进。
三、食品安全管理1. 食品采购与储存餐饮服务企业应从合法渠道采购食品，严格把控食品质量，确保食品的新鲜、安全。
同时，应合理储存食品，防止食品变质、污染。
2. 食品加工与制作企业应按照食品安全操作规范进行食品加工与制作，确保食品卫生，预防食物中毒等事故的发生。
3. 食品配送餐饮服务企业应采用安全的食品配送方式，保证食品在运输过程中的卫生和安全。
四、消防安全管理1. 火灾预防餐饮服务企业应加强火灾预防工作，定期检查消防设施设备，确保其正常运行。
同时，应加强员工消防安全培训，提高员工的火灾应急处理能力。
2. 火灾应急预案企业应制定火灾应急预案，明确火灾应急组织架构、应急流程、应急措施等内容，确保在火灾发生时能够迅速、有序地开展救援工作。
五、员工安全教育与培训餐饮服务企业应定期开展员工安全教育与培训，提高员工的安全意识和安全技能，确保员工能够熟练应对各种安全风险。
六、安全生产监督管理餐饮服务企业应接受政府安全生产监督管理部门的监管，如实提供有关安全生产的信息，接受安全生产监督检查。
七、法律责任与纠纷处理餐饮服务企业应依法承担安全生产的法律责任，对于安全生产违法行为，应依法承担相应的法律责任。
餐饮服务管理办法+规定的行政处罚一览表
餐饮服务管理办法+规定的行政处罚一览表餐饮服务管理办法引言餐饮服务管理办法旨在规范餐饮服务行业的经营行为，保障消费者的合法权益，提升餐饮服务质量。
本文将对餐饮服务管理办法及相关法规中的行政处罚进行概述和解读，帮助业内从业人员了解相关规定，遵守法律法规，做好餐饮服务管理工作。
一、餐饮服务管理办法概述餐饮服务管理办法是在国家相关法律法规的基础上，为了保证餐饮服务行业的良好秩序，维护消费者的权益，制定的管理办法。
该办法主要包含以下内容：1. 餐饮服务经营许可的申请和管理；2. 餐饮单位的从业人员管理；3. 餐饮服务质量监督和抽检；4. 餐饮服务投诉处理；5. 餐饮服务违规行为的处罚。
二、行政处罚一览表根据餐饮服务管理办法，对于餐饮服务违规行为，将采取相应的行政处罚措施。
以下是规定的行政处罚一览表：行政处罚处罚内容警告对初次违规的餐饮服务单位或个人给予警告，并要求改正违规行为罚款对违规行为较为轻微的餐饮服务单位或个人，可以处以相应的罚款。
罚款数额由相关部门根据具体情况决定暂扣许可证对具有较为严重违规行为的餐饮服务单位，可以暂扣其经营许可证，暂停其经营活动吊销许可证对重复违规或严重违规的餐饮服务单位，可以吊销其经营许可证，取消其经营资格刑事处罚对故意违法犯罪的餐饮服务单位或个人，将依法追究刑事责任以上行政处罚一览表仅为参考，具体的处罚对象、处罚内容和处罚数额将根据实际情况和相关法律法规进行认定。
三、注意事项在进行餐饮服务管理工作时，需要注意以下事项：1. 餐饮服务从业人员应按规定参加相关培训和考核，并持有相关资格证书；2. 餐饮单位应建立食品安全管理制度，做好食品安全风险防控工作；3. 餐饮单位应定期检查、清洗和消毒餐具、厨房设备等；4. 餐饮单位应及时处理消费者投诉，并采取相应措施解决问题；5. 餐饮服务从业人员应保持良好的卫生习惯，不得在工作岗位上吸烟、饮食等。
结论餐饮服务管理办法及其规定的行政处罚对于规范餐饮服务行业、保护消费者权益起到了重要作用。
餐厅食堂管理规定办法
餐厅食堂管理规定办法前言为了保障食品安全，维护餐饮服务秩序，制定本规定办法。
一、经营管理1.餐饮服务从业人员应经过健康体检并获得健康证明，方可从事相关工作。
2.餐饮企业应遵守国家和地方有关餐饮业的规定，执行食品安全和卫生管理。
3.餐饮企业应每天进行清理和消毒，不得将污水、垃圾、废弃物等排入排水口外，确保卫生安全。
4.餐饮企业应加强对食品的质量控制，在进货、餐前、餐中、餐后等环节进行严格检查，确保食品安全。
5.餐饮企业应对从业人员进行健康教育和食品安全培训，并将记录归档，方便监管部门查阅。
6.餐饮企业应加强与供应商的管理，签订合格产品供应协议，规范食品进货工作。
二、食品安全1.餐饮企业应建立食品安全追溯制度，详细记录每个供货商、商品的流向、配料明细和生产过程等信息，确保食品安全可追溯。
2.餐饮企业应建立食品留样制度，保留每次餐饮服务的部分食品留样，供监管部门进行检测。
3.餐饮企业应防止交叉污染，避免食品接触不同种类的食品或其他污染物。
4.餐饮企业应定期进行食品检测，确保食品符合国家标准，同时落实相关检测记录，做到有据可查。
5.餐饮企业应建立应急预案，一旦发生食品安全事故，能及时清理和处理并通知有关部门。
三、设施设备1.餐厅的环境卫生应保持良好，地面、墙面、桌椅等设施应保持洁净。
2.餐饮企业应加强对设备的维护保养，并定期进行大型设备的检验，确保设施设备的安全运行。
3.餐饮企业应按照规定对设施设备进行更新和维修，防止老化和损坏影响正常使用。
四、员工管理1.餐饮企业应建立员工档案，包括身份证、健康证明等相关证件，并将保存期限、保存格式、归档位置等进行规范管理。
2.餐饮企业应加强员工的岗前培训和岗位职责说明，并准备相关考核和考核记录，加强员工管理提高成效。
3.餐饮企业应定期开展员工健康体检，确保健康员工参与餐饮服务。
五、安全事故处理1.餐饮企业应建立应急预案，一旦发生食品安全事故等突发事件，能及时采取紧急措施，妥善处理并通知有关部门。
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食堂管理办法
为确保学校食堂经营食品的安全、卫生，力争食品营养的科学全面，保证师生吃饱吃好，端正食堂工作人员的服务态度，增强服务意识，特制定本办法：
一、端正经营思想，以服务师生，服务学校为己任
1、学校食堂必须坚持为学校服务，为学生教工服务的原则，让师生吃的安全、吃的放心、吃出健康。
2、学校食堂必须坚持微利的原则，让学生的餐费用于学生的饭菜上。
3、学校食堂必须教育职工动脑筋想办法，不怕麻烦，精心制做，努力改进饭菜的花样品种和味道质量。
二、确保经营食品的安全和卫生
1、食堂所有工作人员必须持证上岗(健康证、培训证)定期体检，做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，不随地乱吐，勤换洗衣帽。
2、上班期间所有工作人员必须穿工作服，戴工作帽，从卫生间出来必须洗手。
3、购买的所有食品原料必须定点采购并索取相关证件。
所有直接食用的食品、饮品必须在有效期内，并及时登记食品来源地和数量、价格等。
4、正确使用防鼠防蝇设施，不得随意开启纱窗、防蝇罩，及时开启灭蝇灯，保证操作间无蚊蝇、无老鼠等。
5、所有餐具必须及时清洗，保证清洗质量，然后放入消毒柜内消毒至少半小时以上。
6、每天早上6：00之前清扫食堂周围，学校分配的清洁区卫生，每餐结束后必须按有关规定所有品种饭菜留样48小时，及时打扫餐厅及操作间卫生。
7、及时清理剩余饭菜，保证剩余饭菜容器及其周围无蚊蝇。
8、餐具及食品的存放要符合上级食品卫生部门的要求，做到餐具生熟分开。
9、严禁出售剩菜剩饭。
三、待学生如子女，保证师生吃饱吃好
1、准确把握就餐人数，确保师生吃得饱又不造成浪费，特殊情况饭菜不够时要首先安顿好学生，并立即重新再做，保证学生尽快吃饱吃好。
2、就餐高峰时，要安排充足的炊事人员，保证学生尽快用餐。
3、遇到师生生病时，要根据病情需要加做病号饭。
4、进入冬季要及时采取保温措施，保证饭菜温度不低于60℃
四、端正服务态度，提倡微笑服务
1、让师生吃饱吃好心情愉快是炊事人员的工作职责，每一位炊事人员都要端正服务态度，竭尽全力提高服务质
量，语言文明，微笑服务。
2、对师生提出的意见和建议要积极的采取力所能及的措施加以改进，确实无法解决的要耐心解释。
五、异常情况的报告
任何人发现学生食物中毒或疑似食物中毒等异常情况，都应立即报告学校资源处，并在第一时间内采取积极救治措施，确保抢救及时把损失减小到最低限度。
六、检查落实及责任追究
1、对违犯以上规定的每发现一次扣除当事人及事务长当月奖金各50元(饭菜中发现蚊蝇虫等加倍处罚)。
2、对食堂工作人员责任心不强或把关不严或未按操作规程操作造成事物中毒、烫伤等事故时，要追究当事人的经济赔偿及法律责任。
食堂经营计划书
根据学校食堂经营相关事项，为了经营好食堂，让学生和老师吃的实惠满意。
我有信心有能力经营好学校食堂。
现提出经营计划理念如下：
一、按照省一级餐厅的标准严格要求我们的全体员
工作如下准备工作。
1、在操作间安装摄像头，对后厨的整个食品工艺流程
实行监控防止不按照规章制度和质量标准进行操
作。
以保证学生的饭菜质量。
2、在饭厅安装电视，让学生就餐时看到有教育意义的
健康的电视节目。
用网络的形式，在视频上增加图
片，以丰富学生的生活常识。
一、对公司新进人员的安全知识教育
1、对公司的从业人员上岗前进行安全教育工作培训，
并作出培训计划，对上岗人员每学期进行不少于
6-8次得工作技能，安全知识的学习培训。
2、每周对餐厅人员组织学习1-2次，定期试卷测试，
实行打分制对测试成绩公开，实行奖罚制度，并建
立档案。
二、对现有一中食堂的饭菜品种较少，因为现在正是孩子长身体的关键时候，对学生的饮食必须增加营养成分，才有利于学生的健康发育。
所以我们要从增加饭菜品种入手，来改善和丰富学生的生活质量，我们准备的各类饭菜的品种及价格附下表：
品种价格表
品种名称价格原材料情况（厂家、等级
等）备注
馒头5个/元五得利油卷5个/元五得利油饼斤/2.8元五得利素菜份/2元
荤菜份/3.5元
炸酱面份/3.5元
水饺份/4元
胡辣汤碗/1元
八宝粥碗/1元
各类稀饭碗/0.5元
烩面4两3元
烩面3两2.5元
刀削面4两3元
拉面4两3元
炒面4两3元
蛋炒饭4两3元原阳精米大米4两1元原阳精米卤面4两2.5元
热干面4两3元
香辣面4两3元
汤面3两2元
烧饼0.5/个五得利烧饼+鸡蛋 1.5/个五得利烧饼+香肠 1.5/个五得利烧饼+串 1.2/个五得利
1/个五得利烧饼+豆制
品
烧饼+豆芽1/个五得利角饼0.8/个五得利鸡蛋角饼0.8/个五得利鸡蛋灌饼 1.5/个五得利。