多种口味曲奇【精品做菜图解文档】
厨房美食菜谱：软曲奇的做法
厨房美食菜谱：软曲奇的做法奶、黄油和鸡蛋可以说是曲奇饼三大功臣，记得一次朋友到来，本着教学&待客的理念，做了些普通的巧克力曲奇。
只是把面活好，还未整形乳烤箱，那黄油伴着奶粉的香味便已破盆而出，引得的好友们乐开了花，直叫好香好香。
香是香，好是好，可是还是有很多小朋友不喜欢黄油的味道，不仅如此在享受美味的同时也担心他的安全性。
也是，现在生活好了，反倒不缺嘴了，什幺都讲究健康饮食，三低标准，或许黄油反倒成为了大家的担忧了。
感谢君之老师提供的这个方子，以我现在的资质是断断不敢轻易尝试三无曲奇的，不过既然成功了，就要回馈大家。
这里不仅省去了传统曲奇中的黄油、奶粉和鸡蛋，而且还把白砂糖换成了红糖，为健康饮食再加一分！松软口感绝不输给黄油制品哦，不仅如此连打蛋器都省了呢~，连负责刷碗的gogo都对我省略了黄油大加赞赏呢！食材主料：红糖80g低筋面粉泡打粉3g精盐2g巧克力豆50g葡萄干100g步骤1.将红糖溶于热水中，充分搅拌使其融化，大块后放置晾凉备用。
2.葡萄干置于冷水中浸泡软化25-30分钟，使其不止烘烤后膨胀。
3.在容器中倒入食用油和盐。
4.将冷却后的红糖水倒入，充分搅拌混合。
5.将泡打粉和低筋面粉筛入液体中。
6.胶皮刮刀将其混合。
（这时你会感到有点稀，别加面粉，坚持用刮刀切拌，会充分混合的）7.倒入巧克力豆，搅拌。
8.将浸泡好的葡萄干沥干水分，放入盆中与面团混合。
9.充分搅拌面团，此时已经不像先前那幺稀了。
10.烤盘铺上油纸，用刮刀和勺子一起将面团整形成小饼放在纸上，用刮刀拍一拍，使其薄厚基本相同。
11.烤箱预热到180℃，上下两面烤，时间是15分钟左右小贴士：1、此款饼干用的是红糖，感觉口感更好，不只是甜，还有红糖特有的香，营养价值也提高了呢。
2、里面的配料（巧克力豆和葡萄干）可以随意换，不拘泥于一种哦3、因为为软曲奇，因此烤制时间不要太长，出锅后会有些软和湿气，放在盘子上晾好就好了，过一会还可翻面再晾。
蔓越莓曲奇 - 美食杰
蔓越莓曲奇
作者：斯佳丽
栏目：甜品点心
工艺：烘焙
口味：酸甜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：低筋面粉：230克、蔓越莓干：70克
辅料：鸡蛋：1个、黄油：150克、糖粉：110克
步骤：
1、黄油室温软化，加入糖粉
2、用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状
3、分次加入蛋液拌匀
4、将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀
5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀
6、将面团包上保鲜膜
7、利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬
8、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片
9、整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙
10、烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟
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了解不同类型的奶油曲奇饼干
了解不同类型的奶油曲奇饼干奶油曲奇饼干一直以来都是备受喜爱的甜点之一，它的口感酥脆，奶香四溢，能够带给人们美妙的味蕾享受。
然而，你是否了解曲奇饼干的不同类型呢？在本文中，我们将一起探究几种常见的奶油曲奇饼干，并了解它们的特点和制作方法。
一、经典奶油曲奇饼干经典奶油曲奇饼干是最常见和最受欢迎的一种类型。
通常，它们是由面粉、黄油、糖和香草精制成的。
这些原料的比例和配方可以根据个人的喜好和口味进行调整。
经典奶油曲奇饼干的特点是酥脆的外层和香甜的味道。
制作这种饼干时，黄油和糖要充分混合，然后加入面粉搅拌均匀，最后添加香草精进行调味。
饼干在烤箱中烘烤至金黄色即可。
二、巧克力奶油曲奇饼干巧克力奶油曲奇饼干是经典奶油曲奇饼干的一种变体。
它们的制作方法基本相同，但是加入了可可粉或巧克力块，使得饼干具有浓厚的巧克力味道。
巧克力奶油曲奇饼干的口感更加醇厚，而且在视觉上也更加诱人。
制作这种饼干时，可可粉或巧克力块需要与其他原料一起混合，然后按照经典奶油曲奇饼干的方法进行制作。
三、坚果奶油曲奇饼干坚果奶油曲奇饼干是在经典奶油曲奇饼干的基础上加入了坚果碎片的一种变体。
常见的坚果有核桃、杏仁和榛子等。
坚果的加入不仅增加了曲奇饼干的口感层次，还为饼干增添了更多的营养价值。
制作这种饼干时，坚果碎片需要与其他原料一同混合，并且在面团中均匀分布。
然后按照经典奶油曲奇饼干的方法进行烘焙。
四、水果奶油曲奇饼干水果奶油曲奇饼干是一种将水果干或新鲜水果作为主要原料制作的饼干。
水果的加入增加了饼干的口感和清新的味道。
常见的水果有蔓越莓、葡萄干、樱桃等。
制作这种饼干时，需将水果干或新鲜水果切碎，并与其他原料一同混合，然后按照经典奶油曲奇饼干的方法进行制作。
五、椰蓉奶油曲奇饼干椰蓉奶油曲奇饼干是一种以椰蓉为主要原料制作的饼干。
它们的外观通常是金黄色，饼干表面覆盖着一层椰蓉碎片，给人一种清爽的感觉。
制作这种饼干时，需要将椰蓉与其他原料混合，然后按照经典奶油曲奇饼干的方法进行烘焙。
黄油曲奇 - 美食杰
黄油曲奇
作者：Lily兔兔
栏目：饼干配方
工艺：烘焙
口味：甜味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：低筋面粉：200克
辅料：鸡蛋：50克、黄油：130克、白砂糖：35克、糖粉：65克、香草精：1/4小匙步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉用打蛋器搅拌均匀，直到蓬松的状态
2、分2-3次加入鸡蛋，待每次鸡蛋完全融合入黄油体再加入下一次
3、加入香草精搅拌均匀
4、低筋面粉筛入黄油体，用橡皮刮刀拌匀
5、面糊装入裱花袋内，挤在烤盘上
6、烤箱预热 375°F/190°C，10-12分钟，表面金黄就好了（注：不同的烤箱稍有差距）
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厨房美食菜谱：蔓越莓曲奇的做法_0
厨房美食菜谱：蔓越莓曲奇的做法
我喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道，更爱它的营养价值：蔓越莓富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。
在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。
蔓越莓饼干曾经疯魔网络，几乎每一个烘焙爱好者都试过这个方子，我也不例外，香酥的曲奇饼干，加入酸酸甜甜的蔓越莓，挤出来很像红玫瑰。
将蔓越莓饼干当下午茶点心，一边品红茶边品尝一两件蔓越莓饼干，很惬意喔。
食材
主料：
黄油
糖粉
砂糖
蛋液
低筋面粉
蔓越莓105g
步骤
1.
1、黄油要提前软化。
2.加入砂糖和糖粉，拌匀。
3.分次加入蛋液，每一次将蛋液和黄油完全融合再加入下一次。
4.加入过筛的低筋面粉。
5.将低筋面粉和黄油糊轻轻地拌匀。
6.蔓越莓干用料理机搅拌成蔓越莓末，将蔓越莓末加入到黄油糊里。
7.将蔓越莓饼干面糊放在裱花袋里，
8.挤出花型。
9.烤箱180度预热，将饼干面团放进烤箱中层，烘烤12分钟。
10.香脆的蔓越莓饼干很美味。
小贴士：1、黄油要提前软化。
•
2、蔓越莓干要用水清洗。
•
3、蛋液要分次加入，蛋液和黄油完全融合再加入下一次。
黄油曲奇的做法
黄油曲奇
【配方】：黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋一只，低筋面粉200克
【烘烤】：烤箱中层，上下火，190度，10分钟左右。
【做法】：
1、黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
2、鸡蛋打散后，分2-3次加入第1步的黄油混合物中，注意要等鸡蛋液和黄油混合物全部融合后再加下一次。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，曲奇面糊就做好了。
4、选择一个合适的裱花嘴，装进裱花袋里，然后在油纸上挤出花纹。
5、放进预热好的烤箱，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
冷却后密封保存。
【注意事项】
1、细砂糖和糖粉的作用不同，两者缺一不可。
2、打发黄油时，不要打发过度，否则无法保持花纹。
3、黄油一定要彻底软化后才打发，否则可能造成面糊较硬，挤花纹的时候费劲。
4、烘焙的火候和时间仅供参考，具体要视烤箱和曲奇的厚度而定。
在烘烤的最后几分钟，最好守在烤箱旁观察，待曲奇烤到自己喜欢的颜色时出炉。
5、出炉后让曲奇自然冷却，然后密封保存。
请选择密封性能较好的容器，否则容易造成漏风，影相口感。
可以在容器里加入一小块方糖吸潮。
【其他口味的曲奇】
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替等量的低筋面粉。
抹茶味曲奇：用10克抹茶粉代替等量的低筋面粉。
动物曲奇饼干
动物曲奇饼干用料低筋面粉150g黄油80g糖霜35g（因为给孩子吃不能太多糖，喜欢吃甜的可增至60g，再多太甜我个人就不喜欢了）全蛋液20～25g（差不多半个鸡蛋）黑芝麻若干巧克力少许（用巧克力笔比较方便）动物曲奇饼干造型合集（小猪，小猫，青蛙，小熊，小兔）的做法1.黄油室温软化（切不可加热！），放入干净的面盆，手打至顺滑（我这次做的多，还是用电动最低档轻打的，少量手打最好）。
2.分三次加入糖霜，打匀即可。
3.分两次加入蛋液，打匀即可。
4.面粉过筛加入，切拌、翻拌都行，重要的是轻柔别太用力，最少的动作完成混合，以确保饼干口感松软。
5.拌好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置十分钟。
6.面团上色及配比（图示以抹茶小兔子面团配比为例，原色分出了两小团做耳朵用）:红色（加入红曲粉）、绿色（加入抹茶粉）、咖啡色（加入可可粉）小猫原色与红色面团比例为1:1小猪原色与红色面团比例为3:2小兔原色与绿色面团比例为2:3小熊原色与咖啡色面团比例为1:2青蛙绿色与咖啡色面团比例为2:1如果像我一次做很多就无所谓比例啦，原色多留些，剩下什么再根据情况组合一下就好。
7.饼干造型一（先介绍最简单的，就是我懒得做兔子时突发奇想，自创的小猫咪）1、面粉1:1分成两份，一份加入红曲粉1勺（这个自己掌握，量大红色深，量少浅粉，都好看啦）2、可制作红白两种猫咪图案，我做的红猫咪是先拿红曲面粉揉成长条，整成切面约为边长2cm正方形的长条，大约20cm长。
3、面团正方形上面两角轻轻捏起来，中间下压一些，就形成两个猫耳朵啦。
整形好放入冰箱冷冻室30分钟。
（注意是冷冻！）4、原色面团擀成长20cm，长12cm，厚约0.5cm的长方形面饼。
5、取出冻硬的猫脸面团，摆在面饼中心，两边向上折起，包裹红色猫脸造型面团，一定要压实裹严，不留缝隙。
6、包裹好的面团再放入冷冻室冻15分钟，硬了即可取出切成0.5cm厚饼干片。
8.饼干造型二（小猪）1、取二分之一红色面团揉成切面儿直径为0.8cm的圆形的长条，做猪鼻。
烤箱美食1-15种曲奇饼干做法
15种美味曲奇的做法一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打制作方法：1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白2 鸡蛋打散备用3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可7 放架上凉冷二、蛋黄酥口味材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克制作方法：1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。
三、奶油口味材料：奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖低粉 145g全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事）盐 2g 或少许或不放牛奶 16g（一大勺）奶粉 15g（注意：此方没有泡打粉）做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了四、香草口味材料：1.白脱酥油200克。
2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。
3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。
4.低筋粉360克。
厨房美食菜谱：奶香脆曲奇的做法
厨房美食菜谱：奶香脆曲奇的做法
这款曲奇的做法跟传统的做法实在是不大一样，做过苹果派，很喜欢派皮的口感，很香很脆，一点也不输曲奇的口感，但是做法确简单很多，不需要反反复复的打发黄油，就把派皮的做法偷渡到曲奇上来了，做出来的曲奇，奶香味很浓，口感香脆，相比传统曲奇更多了一份脆性，吃起来更有质感哦！喜欢的话也试一试吧，懒人版的新法曲奇~ 食材
主料：
低筋面粉100g
黄油
鸡蛋25g
白砂糖25g
牛奶25ml
步骤
1.称量好材料；
2.面粉过筛后加入室温软化的黄油；
3.加入白砂糖；
4.揉搓成颗粒状；
5.鸡蛋打散；
6.加入约半份的鸡蛋液；
7.加入牛奶，拌均匀；
8.装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状；
9.预热好的200℃的烤箱，14min左右；
10.取出晾凉即可。
小贴士：1.黄油室温缓慢软化，千万不要微波融化哦，也可以把黄油切成小粒，等会使劲把它和面粉捏成颗粒，就不用等黄油在大冷天的极其缓慢的软化喽；
2.面团粘性比较大，挤形状的时候可以借助勺子帮忙把面团截断，关于饼干造型，这就是挥洒你的创意的时候啦~
3.烤箱温度和时候，根据自家烤箱时间调整哈。
厨房美食菜谱：淡奶油曲奇的做法
厨房美食菜谱：淡奶油曲奇的做法
早就盘算好要做淡奶油曲奇，找了几个方子，最后选定了一个。
然而，总是会有些意料之外的事。
在耽误了些许时间之后，还是决定完成淡奶油计划。
只是，忽然有些浮躁起来，看着那些名目众多的配料，忽然有些不耐烦。
就在这一刻，决定将原方改改，合并同类项。
最后的结果，看起来还不错，吃起来也挺酥脆。
用淡奶油制作的曲奇，味道比起黄油曲奇则轻盈许多，不似黄油那幺厚重。
食材
主料：
低筋面粉90g
香草粉1/8小勺
泡打粉0.2g
淡奶油60g
糖粉30g
糖10g
玉米油20g
步骤
1.用料
2.淡奶油、糖粉、细砂糖一起倒入碗中
3.用打蛋器打发
4.分三次加入玉米油搅打
5.成为浓稠糊状
6.加入香草粉
7.搅打均匀
8.低筋面粉、泡打粉混合筛入奶油糊中
9.拌匀
10.装入裱花袋
11.挤出花型
12.放入烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟左右
13.表面金黄，出炉
小贴士：冷藏的淡奶油无需回温即可立即使用。
玉米油可以用无色无味的色拉油代替。
花型可以随自己的喜好变换。
脑洞大开 猪油可可曲奇【精品做菜教程】
1
猪油加糖粉拌匀，开电动打蛋器，打蓬松。慢慢加入鸡蛋液打蓬松，边加鸡蛋液边开电动打蛋器低速打，加完差不多打匀了
2
筛入面粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀
3
裱花袋套在杯子上，用刮刀将面糊放在裱花袋中，挤入烤盘，170°20分钟，有热风开开热风烤的更干
小贴士
山东目前的温度，猪油是白白的，很柔软的固体，像果酱那样，很好打，挤起来毫不费力，无意间试的，真是赞
脑洞大开猪油可可曲奇
买了2份猪油，做了抹茶酥以后没用完，家里也没人吃猪油，于是脑洞打开，做了猪油曲奇，比黄油的好挤多了有木有，真心毫不费力啊。怕有猪油味儿，加了可可粉，换成抹茶粉或者面粉应该都可以。我不爱吃荤油味儿，自己做的黄油曲奇也不爱吃，但是爱做
用料
猪油
110克
低筋面粉
140克
可可粉
10克
糖分
40克
曲奇牛奶杯milk cookie shot【精品做菜图解文档】
曲奇牛奶杯milk cookie shot
Cronut发明者Dominique Ansel的新作，Milk & Cookie Shot，牛奶倒在曲奇中，不用再“扭一扭，舔一舔，泡一泡”啦。
找了国外视频学的。
基本就是把所有材料混合搅拌就OK。
感觉和普通曲奇味道差不多，但是很有趣的一款~先上视频里的方子，不知Shortening为何物，也不知道1 Cup多大，所以自己做的时候稍微改了一下~第一次发菜谱，请大家多多关照！O(∩_∩)O
用料
曲奇牛奶杯milk cookie shot的做法
1
50克黄油隔水融化（室温软化应该也可以），用打蛋器打发至蓬松状态。
2
加入20克红糖，10克细砂糖，搅拌均匀。
3
加入蛋黄，搅拌均匀。
4。
厨房美食菜谱：牛油曲奇的做法_7
厨房美食菜谱：牛油曲奇的做法这款牛油曲奇是我在好豆七月份烘焙课堂的第一道作业，我很满意我的作品，尤其是很受我家小朋友的欢迎，做好的曲奇饼干她自己就连吃了好几块，我是既高兴有内疚，高兴的是我做的饼干受欢迎很有成就感，内疚的是这幺甜的饼干孩子吃了那幺多，我怕营养过剩呀，将来会不会变成小胖子呢，担心！忧虑！纠结！哈哈，我这个当个妈这在纠结的时候，饼干早已经不见踪影了。
食材主料：低筋面粉200g无盐黄油细砂糖35g糖粉鸡蛋1只步骤1.把所需要的原来称量好备用2.把白砂糖和糖粉混合过筛备用3.再把面粉过筛备用4.黄油提前取出，室温下进行软化，软化好的黄油用打蛋器低速打散5.再把过好筛的糖粉加入到打散的黄油里面6.再用打蛋器中速把黄油打至顺滑状态7.鸡蛋放入碗中，打散备用8.把鸡蛋液份三次加入到黄油中，没加一次蛋液都要保证鸡蛋与黄油完全融合，在加第二次9.这是加完蛋液后，打发的黄油状态10.在把过好筛的低粉加入到打发的黄油中11.用刮刀翻拌制无干粉状态即可12.把拌好的面糊放在硅胶面板上进行整形，然后放在冷冻室进行冷冻大约半小时左右13.把冻好的面糊取出，放在案板上，用刀切成厚底大约3毫米左右的块14.烤盘提前抹上黄油，再把切好的饼干块均匀的摆在烤盘上15.烤箱预热十分钟左右，190度，中层上下火，烤制20分钟即可16.这是烤完的牛油饼干，变得好大呀小贴士：1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。
一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。
所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。
5、面粉筋度越高，面团的延展性越差。
所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。
但用高粉并不是我们追求的目标，这款曲奇是用低粉做的。
厨房美食菜谱：手工香葱曲奇的做法
厨房美食菜谱：手工香葱曲奇的做法
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。
而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。
这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
这是我第二次做曲奇了，因为馋嘴的老妈禁不住我的诱惑！第一次做的是原味的牛油曲奇，不能说失败，只能说不够成功。
哈哈，挤出来的花也不那幺连贯，不过味道还不错。
这次是吸取了上次的经验，来做妈妈能吃的咸味的曲奇，原本只打算做简单的咸味曲奇就好，拿黄油出来软化的时候，刚好看见冰箱有点葱，想起她又是个偏爱葱花的女人，所以我来试试讨讨欢心。
效果那是杠杠的啊。
食材
主料：
低筋面粉
黄油
葱花
牛奶30g
盐2g
糖粉15g
步骤
1.葱洗干净切成葱花，备用
2.黄油拿出来等它自然软化
3.软化的黄油加入糖粉打发均匀（因为妈妈有糖尿病不能吃糖，所以我这里的糖粉加的是木糖醇的糖粉）
4.牛奶分2次加入打发，第1次的打发均匀后才加入第2次的
5.然后加入葱花
6.打发均匀后再加入盐
7.筛入低筋面粉，打发均匀
8.把打发好的面团装入裱花袋
烤箱铺上吸油纸
把裱花袋里的面团挤到烤盘上
9.大小最好要均匀点
10.烤箱预热
180度烤25分钟
11.出炉后整间房子都是葱花的香味
待曲奇放凉后可以装密封罐里保存
小贴士：每个烤箱都有自己的脾气，所以自己适当调整下合适的温度
葱花也可以随个人喜好增加和减少。
厨房美食菜谱：葱香曲奇的做法
厨房美食菜谱：葱香曲奇的做法
因为妈妈喜欢吃一种叫做“万年青”的饼干，自己学做烘焙以来，似乎一直做的都是甜点，反正也不是什幺难事，就做了这款葱油曲奇给妈妈吃。
不过在含羞草同志这也收到不错的反映。
食材
主料：
低粉125g
奶油
全蛋35g
糖粉
盐
牛奶
葱花10g
步骤
1.奶油室温软化后,加入糖粉。
2.打至松发白。
3.分次加入全蛋。
4.拌匀。
5.加入过筛后的低粉和盐，拌匀。
6.加入牛奶拌匀(若觉得面糊干的话，可适量再加入牛奶，在这里，牛奶是用来调节曲奇的口感的)。
7.最后加入葱花拌匀。
8.装入裱花袋，在烤盘上挤出花形，上下火170度烤10-15分钟，注意上色程度。
小贴士：这是一款咸曲奇，吃多了甜的，偶尔换换口味也不错。
厨房美食菜谱：原味曲奇的做法
厨房美食菜谱：原味曲奇的做法
昨天在家做了两款饼干，原味曲奇和蔓越莓小饼，可真的是累坏我了，这挤曲奇看来真的可以减肥，我是挤到泪崩啊，如果不是怕粉过期了才不去做那幺多的曲奇呢，我做了以下的方子的5倍量，你说这不是疯了是什幺，幸好，把这些饼干送到朋友们的手里时，看到她们满眼的欣喜，哈哈，一切的苦累都不算什幺了...
喜欢曲奇的朋友真心可以收下这方，为什幺？两字：好吃！！！建议力气小的女生们一次不要做很多的量，不然手臂会痛的哦。
食材
主料：
低筋面粉200g
幼砂糖
鸡蛋60g
无盐黄油
裱花袋1个
曲奇专用裱花嘴1个
步骤
1.黄油室温融化，加入幼砂糖，用打蛋器充分打发至
黄油颜色明显变白，体积明显增大
2.分次将蛋液加入黄油内，每次都将蛋液充分打均匀
3.筛入低粉
4.用橡皮刮刀拌匀，至无粉状态即可
5.装入挤裱袋内挤出曲奇形状
6.送入烤箱，180度，中下层，约18分钟
小贴士：一、黄油一定要充分打发，呈非常轻盈状态
二、蛋液分三次倒入黄油内，每次都要将蛋液充分打匀，看不出蛋液后再次加入
三、加入低粉后一定不要过分搅拌，只要看到无粉后即可
四、不能使用一次性的挤裱袋，最好是布的，不然挤裱袋很容易破
五、烘烤时间以自家的烤箱脾气为准，只要看到曲奇饼胚边缘、表面花纹和反而基本上色即可
六、饼干成品需要密封保存，防止受潮而变软。
一般可以保存10天左右。
如果变软，也可以重新入烤箱烘烤变脆，不能放冰箱保存的哦！。
厨房美食菜谱：原味黄油曲奇的做法_0
厨房美食菜谱：原味黄油曲奇的做法
曲奇是做过最多的饼干了, 而且一般只是做原味的，因为最受欢迎。
食材
主料：
低粉400g
黄油
细砂糖70g
糖粉
鸡蛋
油适量
步骤
1.黄油切成小切，室温软化
2.软化后的黄油加细砂糖，用打蛋器打至顺滑，不需打发
3.加入糖粉继续搅打至顺滑，不需打发
4.分次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全融合后再继续加入
5.筛入低粉
6.用橡皮刀将面糊拌匀
7.将面糊装入裱花袋，直接挤花在烤盘上
8.180度烤约20分钟
小贴士：1、另有一个方子，材料中鸡蛋为1个，另外再加等量的牛奶或水
2、搅打黄油时，打至材料融合顺滑、体积稍大即可，无需打发
3、曲奇烤好冷却后，密封存放, 铁盒的保存效果最好，超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦
4、各家烤箱不同，需根据具体情况调整温度和时间。
中西面点制作：七曲奇的制作
2023中西面点制作：七曲奇的制作•准备工作•曲奇制作的基础知识•七曲奇的实际制作目录•曲奇的装饰和搭配•总结与展望01准备工作面粉选择高质量的面粉，如中筋面粉或低筋面粉，以获得酥脆的口感。
牛奶牛奶可以增加面团的湿度和柔韧性。
糖准备细砂糖或糖粉，以增加甜度和细腻口感。
食用油选择无味的食用油，如玉米油或葵花籽油。
鸡蛋确保鸡蛋新鲜，以增加面团的黏性和口感。
香草精香草精可增加面团的香气。
材料的准备工具的准备搅拌器手动搅拌器或电动搅拌器，用于搅拌和混合材料。
烤箱预热烤箱至180°C，并准备好烤盘和烤纸。
量杯和量勺用于准确测量材料。
烤盘和烤纸将烤盘放在烤纸上，以便将曲奇从烤盘中取出。
面筛用于过滤面粉和糖，以确保材料均匀混合。
确保工作台干净整洁，以便准确操作。
操作环境的准备整洁的工作台戴上手套和围裙以保护自己和衣服。
手套和围裙根据材料的数量和烤箱的大小，规划好操作时间和烤盘的数量。
时间规划02曲奇制作的基础知识曲奇的制作原理主要是通过混合和烘烤等步骤，将面粉、糖、脂肪、鸡蛋等原材料转化为曲奇饼干的质地和口感。
烘烤过程中，烤箱的高温使曲奇的面糊受热变性，逐渐形成多孔结构，从而得到酥脆的口感。
制作原理制作技巧选用优质的原材料能够提高曲奇的质量和口感，如选用细糖、优质面粉和健康的脂肪等。
选用高质量的原材料精确测量原材料混合面糊烘烤温度和时间精确称量原材料的重量和比例，能够提高曲奇制作的成功率。
将面糊混合均匀，无颗粒，能够使曲奇口感更加细腻。
适当的烘烤温度和时间是保证曲奇口感和颜色的关键，温度过高或过低都会影响曲奇的质量。
在操作过程中要注意安全，避免烫伤等事故的发生。
在烘烤时要注意观察曲奇的色泽和状态，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
在制作过程中要保持厨房清洁，避免污染食品。
制作注意事项03七曲奇的实际制作原材料低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、香草精、盐工具烤箱、搅拌器、筛网、刻度杯材料准备步骤和操作要点5. 将面糊倒入烤盘中，用勺子整理成圆形。
曲奇的五种做法
曲奇的五种做法巧克力裂纹曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克约1个半鸡蛋、可可粉12克、泡打粉1/4小勺1.25ML、糖粉适量烹饪步骤:1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里2.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态注意不要让水溅入碗里。
将碗从水中取出3.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里5.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。
将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时也可冷藏过夜6.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上7.糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。
将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。
小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。
当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了美式牛油纽扣曲奇配料:低粉150g、黄油100g硬块、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个烹饪步骤:1.面粉盐一起过筛2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中3.均匀的搓成面包糠状4.拌入糖粉和蛋黄5.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟6.取出面包，擀成0.5cm厚的面皮。
两边各放一本同样厚度的书，这样面皮擀的薄厚很均匀。
7.用圆模具切出小圆形8.再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就可以，不要压到底，我用的是口香糖的底部9.再在中间用牙签扎4个孔，烤盘扫油，放入烤盘。
预热烤箱，180度10-15分钟即可低脂软曲奇配料:低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺5ml,约3克烹饪步骤:1.首先准备材料。
配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。
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对于黄油曲奇，我个人是相当的喜爱。简单、可口，这两个词便是它最好的诠释，旅游带着方便，送人也倍儿有面子，我往往一次做一大盒，也不过两个小时搞定。
三种曲奇口味，大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。
用料
低筋面粉
200克
黄油
130克
细砂糖
35克
糖粉
65克
鸡蛋
50克
香草精
1/4小勺
可可粉
2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
13
如图所示挤出圆形曲奇
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也可以挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
20-30克
抹茶粉
10克
多种口味曲奇的做法
1
三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精；在此以香草曲奇为例)；黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
3
黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
4
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
5
黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
7
低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
8
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴
9
因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口
10
将裱花嘴放进裱花袋内部
11
再将裱花嘴从尖端伸出来即可
12
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊