十八街麻花现代化之路
桂发祥：在传承中创新
桂发祥：在传承中创新作者：阿楠来源：《现代企业文化·综合版》2016年第07期如果你去天津玩，一定会尝尝十八街的麻花，这是天津赫赫有名的点心。
“桂发祥十八街麻花”多次荣获市优质产品、市名牌产品称号，还被认定为中国驰名商标。
企业也先后荣获市优秀企业、中国商业名牌企业、全国商业质量效益型先进企业、中国商业信用企业等称号，并荣获中国商业质量管理奖及全国五一劳动奖状。
继承传统+价值创新桂发祥十八街是一家“专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售”的企业，尽管旗下有100多种产品，但真正让“桂发祥十八街”驰名中外的还是被称列入“津门三绝”的麻花。
据说清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
这个人既聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。
他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。
每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。
后来，他的生意越做越大，开了店面。
开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。
老人家不甘心。
后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，正巧点心没有了，只剩下一些点心渣。
又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。
结果炸出的麻花和以前的不一样，不但酥脆不艮，而且香气扑鼻，味道可口。
按照这个方法，刘老八尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。
至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻……还有青红丝和冰糖。
为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，使放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、精制小麦粉等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
十八街麻花
十八街麻花
十八街麻花是与天津的狗不理包子，耳朵眼炸糕并称“天津三绝”的食品之一。
十八街麻花是享誉全国的特色小吃，选料考究，是在反复探索后创新而成，它在白条和麻条中间夹有一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造的什锦夹馅大麻花。
而且每个麻花中都加有一颗由桃仁、青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，和麻条、白条拧成五个花。
它工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。
什锦夹馅麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
独步津门、蜚声海外的桂发祥十八街麻花是津门三绝食品之首。
作为有着悠久的历史百年老店，桂发祥一直秉行传统制作工艺，利用现代高科技技术，制作津城第一品牌。
桂发祥麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品，深受消费者喜爱。
今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，同样深受海外消费者喜爱。
桂发祥十八街麻花是美味食品，作为天津代表性特产和中华民族经典食品已经真正走向了世界，吸引着世界的目光。
天津,“十八街麻花”般的多元文化城市
天津，“十八街麻花”般的多元文化城市天津，是一座美丽的城市！她的美不仅在于拥有十八街麻花等一批享誉海内外的特色美食，而且在于她那“十八街麻花”般的多元的城市文化。
天津的美食文化美食，永远是一座城市的“卖点”。
民以食为天。
天津俚语中有句名言：“当当吃海货，不算不会过”！在这里，“吃”，显然已经成为一种态度，天津人关于“吃”的理念，由此可见一斑。
最为人知的天津三绝食品，莫过于狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花了（点击超级链接可访问互联网相关网页，下同）；“三绝”一说，是由天津市商委与市烹饪协会联合命名，可见具有权威性。
在“三绝”之中，最能体现天津文化多元性的，当属十八街麻花。
麻花，是把两到三股面条拧在一起用油炸制而成的食品，在我国广为分布；而天津桂发祥十八街麻花的特色在于：构成麻花的面条分为三种，一是仅有面粉的光条，二是揉上芝麻的麻条，三是含有多种馅料的酥条，其中最大的“创新”在于制作酥条的馅料非同凡响。
酥条的什锦馅料不仅包含天津本地出产的芝麻、核桃仁、瓜籽仁、梅子、瓜条、青丝红丝，还包括杭州西湖产的精品咸桂花、岭甫甘蔗制成的水晶冰糖、产自福建的闽姜、黄岩蜜桔制成的桔丝……原料选材突破地域限制，表现了天津包容天下的文化取向；汇集八方名产而成的馅料，加上花生油锅里微火炸透的讲究工艺，让来自神州各地的人似乎都能从十八街麻花的香甜中品出家乡的味道，由此这种麻花扬名海内就顺理成章了。
天津的语言文化天津话近年来广泛出现在影视、曲艺作品之中，并以它诙谐、幽默、干脆与平实给人们带来了快乐。
但是，究其渊源，天津话却并非天津地区“应有”的语言，天津话的产生与发展，呈现出一种有趣的“方言岛”现象——天津地处河北省中部，但是，天津四周的河北方言却与天津话有着巨大的差别。
无独有偶，在安徽省宿州市以南50公里处有一个叫做固镇县的地方，那里的本地方言却与天津话“严重”相似，以至于当人们流连于固镇，听着当地普通乡民的交谈，却感到仿佛就是置身天津的街道，在听天津人“白呼”（天津俚语，意为闲聊）！中国人类学家李世瑜通过实地考察发现，天津话与以安徽宿州为中心的江淮平原地区的方言最为接近，并认为，天津话脱胎于此。
桂发祥十八街麻花
桂发祥十八街麻花来到天津，我们不禁会想起来天津的特色小吃，桂发祥十八街麻花，耳朵眼炸糕，狗不理包子，这次我们参加的瑞龙工业游的主题是桂发祥十八街麻花。
桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。
麻花创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾开了"桂发祥"和"桂发成"两家麻花店，后来两家并一家，成了“桂发祥”;叫它“十八街”是因为当年这两家店铺都坐落在在天津大沽南路十八街，因地而得名。
如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。
泱泱古国，地大物博，中华民间绝艺绝技数不胜数。
桂发祥以其百年老店的文化底蕴、风味独特的十八街麻花享誉全国，名扬海外。
企业始终坚持“秉承百年基业，追求创新卓越”的企业精神，注重传统食品与科技相结合，实现了由产品经营向品牌经营的升级和转化，让企业焕发出现代风采。
天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司是以桂发祥十八街麻花为主打产品的食品企业集团，下设7个子公司，已有近百年的经营历史。
企业围绕实施桂发祥品牌战略，走传统食品与科技相结合的道路，建立了现代化的生产基地，在生产上采用电脑程控麻花机械生产线及植物油自动循环过滤净化系统设备，企业通过了ISO9001质量体系和ISO22000食品安全管理体系认证，形成了规模化、产业化的生产格局。
企业坚持产、学、研一体化，组建桂发祥食品技术研发中心，产品开发与市场拓展并举战略加速了产品结构的整合，开发出六大系列40余个麻花品种，以及中西糕点、休闲食品、应季食品近百个品种，逐步形成“经营一代、储存一代、开发一代”多元化的经营格局，桂发祥实现传统食品向知名品牌的提升，成为老字号中的经典。
现如今，工业游已经成为天津旅游的热点项目，越来越多的企业参与进来，对我们而言是非常好的，我们可以近距离的观看和了解他们的企业文化，他们的生产流程，要为瑞龙举办的工业游点个赞。
桂发祥
赫有名 的食 品
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之首。
而桂
发祥 的十 八 街 麻 花也 因 此 创 立 了 百
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桂 发 祥 ☆豫 宇 已强
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清朝末年 。 在 天 津卫 海河西 侧 ． 繁 华 喧 闹的小 白楼南端 ， 有一 条名 为十八 街 的巷 子 ． 有一 个 叫刘 老八 的人 在这个巷子里 开 了一 家小 小的麻花铺 ， 起名 “ 桂发祥” 。
刘老八 聪 明能干 ， 炸麻花有一 手绝活 。 他炸 的麻花 真材实料 ． 选 用精 白面 粉 、 上 等清油 。 每天 做 的 麻花香味能传遍 整条巷街 ． 人 们 闻 到香味纷纷拥到他 的铺子 来购买 。 他 的铺 子 总是 顾 客盈 门 。 后 来 ， 他的生意越做越 大 。 开 了店面 。 开 始还 算是 宾客满盈 ， 但是 随着时间 的推移 ． 大 家越 来 越 觉得 麻 花 13 味 太过单一 ， 渐渐 的生意就不 如 以往
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满 口 生 津 的麻 花 。
就 这样 ， 经 过反反 复复的精
津门三绝桂发祥
津门三绝桂发祥作者：暂无来源：《民生周刊》 2019年第2期在桂发祥麻花文化馆，每一根麻花都是一件可食的艺术品，不可复制的香甜酥脆，正是它最坚定的艺术表现力，而久放不绵，使得它化身为一种经得起时间考验的美味小食。
近百年时间里，是什么成就了桂发祥？在成为“津门三绝”的路上，桂发祥又有哪些故事令人拍案叫绝？食不厌精100多年前，在天津海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，巷中有一家麻花铺，名为桂发祥。
店主刘老八炸的麻花真材实料，顾客盈门。
为了使自己的麻花与众不同，刘老八在麻花中夹进了什锦酥馅。
配料也颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻、青红丝、冰糖……经过反复研究，刘老八做出了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅麻花，逐渐地桂发祥麻花著称于市，成为“津门三绝”。
随着时代变迁，一些老字号在岁月淘洗中光芒不再，而桂发祥一直能走到今天，品牌影响力和美誉度不减当年。
麻花作为一种传统食品，很多地方都有，为何唯独桂发祥十八街麻花独树一帜，成了国家级非物质文化遗产？天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏告诉《民生周刊》记者，桂发祥之所以走到今天，品牌永不褪色，其中有着对传统的坚守与创新。
十八街麻花的香气和味道都是复合的，是麻花中所有原料经配比、发酵、炸制后混合而成，所以每一种原料都至关重要。
桂发祥始终坚持选用最地道、最优质的原材料。
比如，面粉选用麦香浓郁的山东小麦，桂花选用香气最佳的小叶银桂，油脂选用优质的非转基因大豆油及花生油，仅非转基因油这一项，桂发祥每年就要增加上千万的成本。
吴宏坦言，桂发祥深知安全、健康是食品生产的底线，也是食品企业得以屹立市场的基石。
在备料上，桂发祥更有独特手段，用老肥发面，热油烫酥，熬糖提浆……整个备料工序非常考验制作人的手法和经验，只有5年以上经验的师傅才有资格担当。
之后的和馅、搓制、炸制，更是应了“食不厌精”的古话。
透过制作车间的玻璃幕墙，《民生周刊》记者看到工人们搓麻花的过程十分讲究，犹如制作一件工艺品。
桂发祥：一个老字号的新生
桂发祥：一个老字号的新生作者：鲁飞来源：《农经》2019年第05期传统工艺与现代科技相结合、传统文化与现代时尚相融合，让老字号焕发新活力。
中华老字号是沿袭传承优秀民族文化的载体，是中华文明的重要组成部分。
随着时代的变迁，现代经济的发展，生活方式的改变，不少老字号逐渐没落。
但也有一些老字号与时俱进，在传承中创新，使老字号焕发新活力—桂发祥就是这样一个老字号。
工匠精神的传承桂发祥被称为“天津三绝之首”，是“中华老字号”企业，从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售。
桂发祥的产品包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、甘栗、果仁等其他休闲食品;主打产品为“桂发祥十八街”系列麻花，其制作技艺被评为国家非物质文化遗产，是我国传统特色饮食文化的代表之一，以酥脆香甜、久放不绵等优点享誉国内外。
在麻花细分市场，桂发祥在生产技术、生产规模和品牌影响力上，都位于行业前列。
每一個中华老字号的兴起，都有着艰苦奋斗的创业史。
清末，天津城里海河西边，挨着繁华热闹的小白楼，有条名为十八街的小巷子。
巷子深处有一间麻花铺，店主人叫刘老八，店铺的名号叫“桂发祥”。
经过反复研究和试验，刘老八推出了什锦夹馅大麻花。
这种麻花比平常的麻花要粗，夹杂着青红丝，造型美观，色泽金黄油亮，口感酥脆油润，有嚼劲，且越嚼越香，还有一丝甜昧，却丝毫不腻，满口余香。
这种麻花一经问世便大受欢迎，人们纷纷前来抢购，成为天津人最爱的食品之一。
百余年来，只要说起天津麻花，都会觉得桂发祥才是正宗，将其尊为“津门三绝之首”。
桂发祥麻花铺传了好几代，直到新中国成立后，改为公私合营，扩大了经营规模。
桂发祥麻花不但在天津街知巷闻，还打开了全国市场。
新时期的大麻花已经脱离了大锅炸的作坊结构，走上了现代化的程控生产线。
因为其总厂的地点还是在十八街附近，所以天津人习惯称其为“十八街大麻花”。
从成立伊始，桂发祥创始人日思夜想的问题就是桂花、面粉、空气湿度、温度、油温等生产要素的关系问题，不断钻研产品工艺，对质量精益求精。
天津老字号“十八街麻花”市场营销策略浅析
天津老字号“十八街麻花”市场营销策略浅析内容摘要：本文通过对桂发祥“十八街麻花”的起源和市场营销现状进行分析，为天津老字号企业桂发祥公司制定了市场营销对策，对其日后采取相应的营销策略起到了较好的借鉴和参考作用。
关键词：传统文化营销策略一、“十八街麻花”的起源在上世纪初叶，天津东楼一带，有个名叫刘老八的人，为了生计，开了一家麻花铺。
刘老八是个精明的生意人，为了他的铺子能站稳一方，在麻花的配料、工艺、口感与外形上颇费了一番心思，经过多年的摸索劳作，他炸的麻花风味独特、香甜酥脆，且甜而不腻、久放不绵。
因此，他的生意也越来越红火，名声日大，以至天津城无人不知。
这个麻花铺地处东楼十八街，所以人们叫它“十八街麻花”。
在民间，人们称誉十八街麻花为天津三绝食品之首，风光至今近百年。
如今十八街麻花的传人保留了传统麻花的风味与特色，并将桂发祥十八街麻花店做成了我国知名的食品大企业——天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司。
二、“十八街麻花”的营销现状分析（一）在产品策略上，桂发祥推出新品种，改进包装，满足消费者各种需求1、“十八街麻花”在坚持传统风味的基础上，先后研制出多种规格的麻花品种，加速了产品结构的整合，改造传统麻花成为4大系列50余个品种的系列化、礼品化产品，以及中西糕点、休闲食品、节令食品上百个品种，形成了“经营一代、研制一代、储存一代”的产品格局，多支点的产品支撑体系牢固了企业的根基。
2、“十八街麻花”是传统的礼品化食品，如何将这一优势发展到最大极限，为了将十八街麻花的礼品味做足，他们首先改进包装，提升档次。
在包装外观上，一方面以极具传统和民族风格的古牌坊造型来突出传统主题，展示了品牌的历史。
另一方面注入时尚化的设计元素来迎合现代人的需求。
人性化、礼品化、精美典雅的包装为桂发祥赢得了市场的主动权。
（二）采用了重新定位策略“十八街麻花”是传统的市民食品，讲究的是价廉物美，朴素实惠。
而现代人的消费观追求的是时尚、是感觉、是档次、是情调。
天津麻花为什么叫十八街麻花？
天津麻花为什么叫十八街麻花？十八街麻花的故事，始于上世纪初叶。
1927年，一位名叫刘老八的手艺人在天津东楼十八街一带开了一家麻花铺，所售麻花外形精致、口感香脆，深受百姓的喜爱。
或许连刘老八本人也想不到，近90年后，他的手艺成为了中国非物质文化遗产之一，而传统的作坊已然为现代化的生产车间所取代，不仅实现了现代化营销，甚至将达到年产值10亿元的规模。
时至当下，麻花作坊的后来人——桂发祥麻花饮食集团有限公司，正积极规划着如何让这一传统文化的熠熠光辉增添一抹商业价值的色彩。
桂发祥公司的管理层向新金融记者透露：“公司争取尽快对核心企业——桂发祥十八街麻花总店有限公司进行重组改制，并在境内A股市场首发上市。
”光荣：从“十八街”到“全世界”“经典不是重复传统，而是对传统的重新发掘和全面提升。
”这是桂发祥公司董事长李辉忠对于“老字号经典品牌”的现实解读。
为了打开十八街麻花传统制作技艺的新局面，桂发祥首先实现了传统工艺的现代化生产——科技，给了麻花第一次新生。
1998年，李辉忠带领桂发祥的技术人员自主研制了国内第一条麻花生产线。
2002年，桂发祥已经拥有了现代化的生产基地。
根据桂发祥相关工作人员的介绍，截至目前，公司已经达到了日产麻花50吨的生产能力。
生产端实现了跨越式发展之后，销售端能否紧随其后，成功兑现每日50万吨产能的市场价值呢？近年，沿街可见的桂发祥直营店成为津门街区一道独特的民俗风景。
事实上，这加速涌现的直营店正是桂发祥搭设现代营销体系的关键一步。
直营店是企业扩充市场份额、了解市场信息以及对外展示形象的重要环节。
在桂发祥的销售体系中，设立直营店一直都是桂发祥抢占产品销售制高点的有力保障。
据了解，该企业近年相继在市内商业繁华地区和窗口地带创建了26家直营店和400余个销售网络。
桂发祥直营店管理部的工作人员向记者介绍：“为了推广直营店连锁经营模式，桂发祥共投入了200万元为直营店配置POS系统设备，以提升企业销售数据处理能力和统计分析能力。
幼儿园参观桂发祥十八街麻花感受
1. 引言：桂发祥十八街麻花的历史和文化底蕴在我国传统小吃中，麻花是一种具有浓厚历史和文化底蕴的美食。
而桂发祥十八街麻花更是在众多麻花品牌中脱颖而出，以其独特的制作工艺和口感享誉全国。
幼儿园孩子们参观桂发祥十八街麻花的活动，既是一次文化体验，也是一次味蕾之旅。
本篇文章将深入探讨幼儿园参观桂发祥十八街麻花的感受，以期帮助读者更深入地了解这一活动的意义和价值。
2. 桂发祥十八街麻花的制作工艺在展开幼儿园参观活动的描述之前，我们先来了解一下桂发祥十八街麻花的制作工艺。
麻花的制作工艺源远流长，而桂发祥十八街麻花作为麻花的经典品牌之一，其制作工艺更是讲究精细。
从面粉的选取到面团的揉搓，再到独特的烘烤方法，每一个步骤都蕴含着传统的工艺和匠心。
每一根麻花都饱含着制作者的心血和对美食的热爱。
3. 幼儿园参观活动的全貌幼儿园参观桂发祥十八街麻花的活动是如何安排的呢？在这里，我们可以看到孩子们手拉手，满怀好奇地走进制作麻花的作坊，他们聚精会神地观察着每一个制作步骤，聆听老师们娓娓道来麻花的历史沿革。
在这个过程中，孩子们不仅仅是在看，更多的是在体验和感受，他们对美食的热爱和对传统文化的尊重在这一刻被激发和传承。
4. 孩子们的感受和收获在参观活动结束后，孩子们对桂发祥十八街麻花又有了怎样的感受和收获呢？或许有的孩子会兴致勃勃地说起麻花的制作工艺，或许有的孩子会细心地品尝着手中的麻花，每一个孩子都有着自己对麻花的独特理解和感悟。
正是这种对传统文化的感受和理解，将成为孩子们成长道路上宝贵的财富。
5. 总结与展望幼儿园参观桂发祥十八街麻花的活动在孩子们心中留下了美好的印记。
这不仅是一次味蕾之旅，更是一次对传统文化的体验。
桂发祥十八街麻花作为我国传统美食的代表之一，将继续承载着历史的厚重和文化的传承。
希望通过这样的活动，可以让更多的人了解和热爱传统文化，让美食和文化在心中生根发芽，绽放出新的生机和活力。
个人观点：对我来说，幼儿园参观桂发祥十八街麻花的活动不仅是孩子们的一次欢乐之旅，更是一次文化传承和美食探索。
桂发祥十八街麻花非遗文化传承创新发展现状
桂发祥十八街麻花非遗文化传承创新发展现状
天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长李辉忠同志，现享受国务院政府特殊津贴。
李辉忠同志1971年3月由部队复员后就扎根于桂发祥，他作为企业管理者带领职工承担起技艺传承和发展的重任。
他带领孙起和、白万明、刘国海、王洪德等群体传承和发挥该技艺选料精细、工艺考究的传统，主持创新原有工艺，研发麻花机械生产线及植物油自动过滤净化系统设备，让麻花形成规模化生产；保留其核心技艺，现技艺中精华的搓制成型工艺仍坚持手工操作；先后注册“桂发祥、十八街”商标，建立麻花产品企业标准，严格产品质量的把控，降低麻花含油量，创新工艺和丰富产品品种，提高麻花品质符合食品安全的要求，使单一的麻花发展成为6大系列，高中低档包装齐全，保护桂发祥十八街麻花的制作技艺不失传、不走样。
他主持建设桂发祥十八街麻花文化馆，不仅再现当时的历史文化，而且成为广大津门百姓追忆天津旧时风貌及这一传统食品的载体。
此外，培养各级麻花技师近百人，设立“资料室”和“文化馆”从事该项技艺的项目保护工作，现有专门从事保护工作的6人，传承这一传统技艺并使之发扬光大，并引领企业从一个小作坊走上持续发展道路。
十八街麻花(天津风味)
十八街麻花(天津风味)十八街麻花又称桂发祥麻花。
其由发面制成，并加入精选的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青丝、红丝、闽姜等各种小料，并有加馅麻花，因而味道香美，风味独特，别具一格。
炸制时讲究火功，工艺精细，成品香、甜、酥、脆，久放不绵，能放置半年之久而不变质。
1971年广交会上展出了每根重达1 500克的大麻花，令中外客商交口赞扬。
原料配方面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅匀称，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，预备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。
在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再依据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。
一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。
再将和好的酥面作成酥条。
按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
产品特点酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
参观十八街麻花文化馆观后感(一)
参观十八街麻花文化馆观后感(一)
参观十八街麻花文化馆-观后感
背景介绍
•麻花文化馆位于北京市西城区什剎海北沿十八店胡同
•麻花文化馆是一家以麻花文化为主题的多功能文化机构，也是中国麻花艺术的灵魂之地
参观心得
馆内氛围
•馆内氛围清新、愉悦，让人感受到强烈的艺术气息
•大量的麻花相关展品和文化墙，让人对麻花文化深入了解
馆内展品
•馆内有大量的麻花展品，其中包括经典麻花表演视频、麻花艺术家的手写草稿本、现场演出道具等等
•馆内还有大量的麻花艺术家的展示，其中有陈建斌、李菁、韩雪等知名麻花演员的图片、资料等
馆员讲解
•馆员口气亲切、有趣，讲解内容生动风趣
•馆员注重与参观者的互动，针对参观者的不同需求，进行差别化讲解
总结
•参观麻花文化馆，让我感受到中国麻花文化的深度和广度
•麻花文化馆的馆员和展品，让人不但学到了知识，还深深感受到麻花精神的力量
•建议有时间的朋友可以前往参观，感受一下真正的麻花文化。
建议
•参观前可以提前了解一下麻花文化的历史和表演形式，这样可以更好地理解展品
•参观时可以租用麻花演出服装和道具进行拍照留念，让自己沉浸在麻花的世界里
•建议参观时间选在工作日，这样可以避免人流量过大，更好地享受展览
结语
通过参观麻花文化馆，让我更加了解中国传统文化中的麻花文化，深受启发和感动。
在这个文化多元的时代，传承和弘扬传统文化显得尤为重要，希望未来麻花文化能够更好地发展壮大，成为国内外知名的文化品牌。
天津关于麻花的景点
天津有许多与麻花相关的景点，其中最著名的可能是桂发祥十八街麻花文化馆。
这座文化馆是全国首座以麻花为主题的文化馆，游客可以在这里深入了解麻花的制作工艺、演变过程以及与麻花有关的历史。
文化馆内有展览区，展览分为源起、承传、超越、印像、光辉五个部分，展出古往今来麻花制作加工工艺和桂发祥这一百年字号公司的视频、绘画、相片、商品、情景等。
此外，游客还可以在文化馆品尝和购买各种类型的桂发祥十八街麻花，并参观真正的生产车间。
桂发祥十八街麻花文化馆位于河西区洞庭路32号，2012年开馆，是碰触百年桂发祥十八街麻花历史的最好方式。
这座古色古香的文化馆凝聚了十八街麻花的沧桑和诗意，展现了一个传奇品牌的气脉和心智。
此外，还有天津桂发祥集团，也坐落于河西区洞庭路32号，2012年开馆，是创办人范贵才、范贵林兄弟，她们曾开过"桂发祥"和"桂发成"俩家桃酥店，之后俩家并一家，变成“桂发祥”。
在这里可以了解百年字号的发展历程以及亲口品尝地道的“十八街麻花”。
总之，天津有许多与麻花相关的景点，这些景点不仅展示了麻花的制作工艺和历史，还让游客品尝到了美味的麻花食品。
如果想要了解更多关于天津麻花的信息，可以访问当地的旅游网站或者向当地的旅游咨询中心咨询。
勇闯无人区作文题目
勇闯无人区作文题目哎呦喂，您了可真会出题儿，这“勇闯无人区”听着就让人热血沸腾，我得给您好好白话白话。
话说那天，我正跟几个哥们儿在天津卫的海河边儿溜达，吹着小风，吃着煎饼果子，那叫一个美。
突然，一哥们儿说：“咱这日子过得太安逸了，得找点刺激的，听说有个无人区，咱去闯闯？”我一听，这主意不错，咱天津人不就是爱冒险嘛！第二天一大早，我们几个就背上行囊，带足了干粮和水，还有那必不可少的天津特产——十八街麻花，就出发了。
一路上，我们有说有笑，可这无人区啊，还真不是盖的，越走越荒凉，连个鬼影都看不见。
到了晚上，我们搭起帐篷，点起篝火，那火光映在脸上，看着彼此，心里都有点发毛。
这时候，我拿出了麻花，大伙儿一吃，嘿，这味儿，立马就踏实了，咱天津人，到哪都得带着点家乡味儿。
第二天，我们继续前进，这无人区里头，真是啥都有，有的地儿沙尘暴，有的地儿又热得跟蒸笼似的。
我们几个，一边走一边唱，唱着那《沙家浜》、《智取威虎山》，那叫一个带劲。
最后，我们终于到了无人区的中心地带，那景色，真是美不胜收，蓝天白云，一望无际的沙漠，还有那远处的雪山，让人心旷神怡。
我们几个，站在那儿，看着这美景，心里那个自豪啊，咱天津人，还真不是盖的，这无人区，咱也闯过来了！回来的路上，我们几个都累得跟孙子似的，可心里那个美啊，这趟无人区之旅，真是值了，咱天津人，就得有这股闯劲儿，啥事都不怵，勇往直前！这趟旅行，让我明白了，人生就像闯无人区，有时候你得面对未知，有时候你得克服困难，但只要咱有那股子劲儿，啥事儿都难不倒咱。
咱天津人，就得有这股子劲儿，啥时候都不能怂，勇闯无人区，咱天津人，行！。
十八街麻花作文
十八街麻花作文
《十八街麻花》
提起十八街麻花，那可是我的最爱呀！
记得那次去天津玩，早就听说十八街麻花的大名了，所以我是心心念念一定要去尝尝。
到了那里，我就迫不及待地奔向卖麻花的店。
一进店门，那股子香味就直往我鼻子里钻。
我一看那柜台上摆着的麻花，一个个金黄酥脆，个头那么大，跟我的胳膊都差不多粗啦。
我兴致勃勃地让店员给我拿了一根，捧在手里，那沉沉的感觉特别实在。
咬上一口，“咔”的一声，那酥脆的外皮瞬间在嘴里爆开，然后就是浓郁的香甜味道弥漫开来，里面的面也特别有嚼劲，越嚼越香。
我一边吃一边走，那麻花的香味一直萦绕在我身边，感觉整个人都沉浸在这美味之中了。
路上的行人看到我吃得那么香，也有不少被吸引着去店里买麻花呢。
从那以后，十八街麻花就成了我心中不可替代的美食，每次想起那次在天津街头吃麻花的场景，我的口水就止不住地流。
十八街麻花，真的是太绝啦！。
十八洞村苗绣在现代产品设计中的应用
十八洞村苗绣在现代产品设计中的应用
十八洞村苗绣是中国苗族传统手工技艺的代表之一，具有悠久的历史和独特的艺术价值。
近年来，随着现代技术的发展和人们对传统文化的重新关注，十八洞村苗绣在现代产
品设计中的应用也越来越广泛。
本文将从几个方面介绍十八洞村苗绣在现代产品设计中的
应用。
在时尚设计领域，十八洞村苗绣被广泛运用在服装、饰品和家居用品等产品中。
苗绣
以其独特的刺绣工艺和丰富多样的图案设计，给产品增添了独特的艺术魅力。
一些设计师
将十八洞村苗绣与现代时尚元素相结合，设计出独具个性和时尚感的服装和饰品，受到了
年轻消费者的青睐。
苗绣也被运用在家居用品的设计中，如枕套、窗帘和桌布等，使产品
更具文化内涵和艺术品位。
在工艺品设计领域，十八洞村苗绣也发挥着重要的作用。
苗绣作为中国非物质文化遗产，具有独特的工艺价值，能够体现出中国传统文化的精髓。
许多工艺品设计师将苗绣技
艺运用到工艺品的设计中，如陶瓷、木制工艺品和纸艺品等，使产品更加独特和有价值。
苗绣的图案设计也给工艺品增添了艺术美感，使产品更具观赏性和收藏性。
十八洞村苗绣在现代产品设计中的应用越来越广泛，不仅能够丰富产品的样式和色彩，还能为产品增添文化内涵和艺术品位。
随着人们对传统文化的重新关注和现代设计理念的
发展，相信苗绣将在更多领域中发挥重要的作用，为现代产品设计带来更多的创新和美
感。
参观十八街麻花文化馆观后感
参观十八街麻花文化馆观后感
最近，我参观了位于北京的十八街麻花文化馆，并且深受启发。
麻花文化馆是一家致力于推广中国文化的机构，通过不同形式的表演和展示，向游客介绍中国传统文化和历史。
在参观期间，我看到了许多印象深刻的展品和表演。
其中包括一个展示中国传统戏曲的区域，这里有各种精彩的表演，让我领略到了中国古老的戏剧文化。
此外，还有一个展示中国民间艺术的区域，这里有许多手工艺品和传统技艺的展示，例如剪纸和刺绣等。
除了表演和展品，麻花文化馆还提供了一个互动体验区，让游客可以更深入地了解中国文化。
在这个区域，我学习了如何写中国字，还尝试了中国茶道和中国厨艺。
总的来说，十八街麻花文化馆是一个非常优秀的文化机构，为中国文化的推广做出了巨大贡献。
我强烈推荐所有人都去参观这个馆子，以便更好地了解中国文化的魅力。
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十八街麻花:走中国传统食品现代化之路(图)春节期间，天津的大街小巷哪里没有提着桂发祥十八街麻花走亲访友的百姓，春运期间在天津打工的外地人哪个不是提着几盒酥脆香甜的大麻花离开，今年，由荞麦、绿豆、黑米、玉米、黄豆等六种口味组成的五谷丰登麻花唱起了天津春节礼品市场的主角，节日期间生产量每天近５０吨。
２０世纪初诞生的桂发祥十八街麻花，俨然已成为当下天津节庆民俗的重要载体。
２００６年年底，天津３０家老字号被商务部认定为“中华老字号”，作为天津地区唯一的评委单位，桂发祥位列榜首，在相继获得“中国驰名商标”、“中华名小吃”后，再次被国家权威部门认定为“中华老字号”。
在国家商务部主办的全国首批“中华老字号”授牌仪式上，天津桂发祥麻花饮食集团有限公司董事长李辉忠表示，“桂发祥主打产品十八街麻花是个传统食品，产品本身具有选料精细、工艺考究的传统，这是桂发祥人继承的遗产。
但是老字号的生命在于创新，传统需要发展，我们必须对传统产品进行重新开掘和全面提升，运用现代技术来提高产品的科技含量，走出一条传统食品工业化规模生产的企业现代化之路。
”桂发祥标志逢年过节，桂发祥十八街麻花成为人们馈赠亲友的首选产品。
桂发祥十八街麻花现代生产车间。
口味多样的各式麻花让人目不暇接。
荣获吉尼斯之最称号的大麻花。
借力产业化跻身行业龙头老字号的手艺一直是其在市场上风采独具的资本，然而，当中国进入了市场经济快速发展的阶段，机械化、规模化、产业化的生产方式，将食品生产带进了一个全新领域。
桂发祥抓住这一历史机遇，借助规范化、标准化保证产品质量的统一性和稳定性，借助产业化实现大批量生产、全方位占领市场，跻身行业龙头。
“计划经济体制下粮食统购统销时期桂发祥每天只能炸２０００斤麻花，桂发祥力求在发展中改变生存状态，先人一步突破粮油供应，主动要求议价粮油，为日后的发展奠定了物质基础，十八街麻花开始销往全国各地并出口到国外，但是做到让全国人民、全世界人民都买到麻花，靠作坊式的经营是不行的，要想改变现状、做大做强就必须改变生产方式，采用先进的技术。
”李辉忠回忆。
站在市场的潮头，及时把握发展节奏，桂发祥在阻力重重的背景下，坚持走机械化大生产的道路，彻底结束了桂发祥作为小企业的历史，进入到现代化大企业的行列。
上世纪９０年代初，桂发祥的年销售量不过千万元，其后的１０余年间，桂发祥的产值陡升到３亿余元，无论从企业规模还是从经济效益上讲，桂发祥一跃成为全国小吃行业龙头。
１９９８年桂发祥迈出产业化第一步，于当年年底桂发祥投资研制开发了第一条麻花生产线，生产线不仅提高了传统食品的科技含量，还实现了麻花生产工艺的历史性突破。
李辉忠介绍，“由于麻花在炸制过程中要求温度有很多变化，而在手工操作中不同的师傅、不同操作的时间都会导致麻花口味不同，为了解决麻花手工操作不稳定的问题，我们对生产线进行电脑程控改造并增加了植物油自动循环过滤净化系统。
”曾亲自主持设计生产线的李辉忠告诉记者，“产业化进程中桂发祥一方面要完成机械化、规模化生产的改变，另一方面还要保证传统口味不变，这是很难做到的，但桂发祥干成了。
”２００２年桂发祥投资兴建现代化生产基地。
占地２５０００平方米的现代化生产基地完全按照国家食品卫生标准要求建造，实行全封闭无菌净化生产，麻花生产从配料、炸制、包装到入库实现自动化连续作业，“新基地建成后生产效率提高两三倍，日产麻花５０吨，是原来桂发祥一个月的产量。
”李辉忠对这个生产基地感到自豪。
在企业规模化生产的基础上，为了使产品质量得到更加有效的保证，桂发祥主动把产品规范在ＩＳＯ９０００质量体系标准的尺度上，对产品的全部生产和使用过程实施科学有效的质量监控。
２０００年１１月企业首次通过ＩＳＯ９００２质量体系认证；２００３年１１月成功转版ＩＳＯ９００１２０００质量体系；２００６年１１月再次通过质量体系认证审核。
“机械化、规模化、产业化的生产方式，改变了桂发祥过去传统的、经验的、随意的生产方式，将传统食品生产带进了一个全新领域，让原有工艺的优势得到了极大的发挥和发展，使桂发祥真正做到了与时俱进，在天津传统食品行业率先迈入现代化，奠定了其跻身行业龙头的坚实基础。
”李丽君认为。
对于桂发祥的产业化发展，李辉忠很有感触，“当时上生产线、建基地风险很大，但要把桂发祥发扬光大守是守不住的，进攻是最好的防守。
对像桂发祥这样的老字号来说，一味地谈生存，只能导致抱残守缺，不会为自己创造更大的空间。
就凭十八街大麻花这几个字，桂发祥只求在市场的角落占一席之地，并不难。
然而，也只能游离于市场的主体之外，最终还是会被挤垮，不过是时间问题。
桂发祥将发展放在首位，在发展中改变自己的生存状态，赢得的是一个大市场。
”品牌转身产品创新和市场创新“天津特产，桂发祥十八街麻花，精选上等原料制成，是您馈赠亲友的佳品。
”大凡来过天津的乘客都在火车上听到过这样的广播。
十八街麻花超越了一种小吃，更是外地人来天津的“见证”，如果说夏利汽车、摩托罗拉手机是天津现代化代表的话，桂发祥麻花则是天津一张融合传统、风格现代的名片。
这对我国众多尚在为生存而战的老字号企业应该是一种很好的激励和启迪。
“当今的市场早已进入了一个日新月异的发展时期，人们需求特征在趋向多样化，社会时尚在变，经营环境也在变化，只有不断设计出符合时代需求的品牌，老字号企业才有生命力。
”李辉忠提出，“桂发祥的产品是传统的市民食品，讲究的是价廉物美，朴素实惠。
而现代人的消费观追求的是时尚、是感觉、是档次、是情调。
桂发祥的老产品满足不了消费者的这些要求，也就无法进入主流市场，只能在市场的边缘徘徊。
桂发祥只有跳出旧的格局，调整企业定位，才能赢得市场。
”于是，桂发祥重新定位：“满足现代人感观、口味，突出传统风格和文化品位的城市休闲食品。
”围绕这个定位，桂发祥进行了全面的改革。
引进现代化的管理理念和管理方式；制定主打品牌营销战略；引进现代化的流水生产线；改变落后的生产工艺；建立食品科研机构；开发桂发祥产品体系等。
据天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司副总经理徐津生介绍，桂发祥在坚持传统风味的基础上，为迎合现代人口味和对营养健康的追求开发了４大系列５０多个新品种，推出五谷杂粮麻花和适合糖尿病人的无糖麻花等。
不过，桂发祥品牌不满足于“休闲食品”的产品内在，在李辉忠看来，产品在市场上的定位同样重要。
桂发祥产品是传统的礼品化食品，如何将这一优势发展到最大极限，李辉忠做了大文章。
为了将十八街麻花的礼品味做足，他们首先改进包装，提升档次。
“桂发祥是百年老店，具有鲜明的民族文化和地域文化特征。
”徐津生介绍，“在包装外观上，一方面以极具传统和民族风格的古牌坊造型来突出传统主题，展示了品牌的历史。
另一方面注入时尚化的设计元素来迎合现代人的需求。
人性化、礼品化、精美典雅的包装为桂发祥赢得了市场的主动权。
”在完成外包装礼品化升级后，桂发祥的营销人员开始借助天津最大的商务商贸洽谈活动——天交会的影响力，推广品牌与城市之间的天然联系；并且与铁路、民航部门合作，把十八街麻花打入火车站、机场的食品销售部门，把产品作为列车专供食品和飞机配餐，就像从墨西哥飞往世界各地的客机上乘客总能品尝到美味的玉米饼一样，在外地客人的眼中，麻花成了天津食品的形象代言。
现在，外地人来天津无论是出差、旅游、探亲，总会把桂发祥十八街的麻花作为礼物带回去。
然而在外地顾客占消费群体多数的情况下，李辉忠并不急于在全国铺开销售网络，面对国内很多地方特色食品的快速扩张，李辉忠认为作为老字号企业在做大规模上应当有适当的节制。
他说，“桂发祥要保持它的地域性特色，在营销上覆盖全国并非上策。
老字号作为特产地域性很强。
到了天津如果不提两盒麻花走像没来过天津一样。
现在全国商品大流通中唯一可带的就是特产。
当特产像可乐一样全国哪都能买到的时候，也许就是你这个企业要走向衰落的时候。
”经过对企业的深入调研，天津科技大学李丽君教授认为，“面对不同地域、不同文化品位、不同年龄、不同口味、不同消费方式进行的多层面全方位的调整，完成了对传统产品由表及里的重新定位，桂发祥这一传统品牌实现了华丽的转身。
”老字号绝活儿在传承中创新对于老字号企业来讲，最大的优势在于绝活儿，这也是老字号企业之所以能在激烈的市场竞争中独占鳌头、长盛不衰的原因。
“桂发祥的绝活儿并不是拧麻花，而是和面，”桂发祥车间主任李明祥介绍，“现在麻花在炸制过程中完全电脑控制，车间全封闭、空气净化、湿度温度恒定，和外界没有关系，只有和面与天气相关、与成分配比相关，要想麻花炸得香、甜、酥、脆、耐放，最核心的技术就是和面。
”此外李主任还介绍道，“从解放初期的毛油到现在使用的不含任何有害物质的七脱油，从普通食用碱到经过ＩＳＯ９００１认证的标准化碱，桂发祥现在的工艺从理化指标到生物指标完全符合美国食品标准。
高价购买南方桂花花苞，选料精中选精。
每一个环节都精益求精，让绝活儿在传承中得到发展。
”李辉忠强调，“每一家老字号都有自己的绝活儿，否则不能在市场上立足百年，这些绝活儿需要一代一代的传承，老字号企业首先是继承人然后是经营者。
”继承企业核心技术的是人，经营企业的还是人。
如何防止人的流失，尤其是人才流失是老字号面临的生存发展的瓶颈。
“桂发祥视人才为财富，十分重视用感情留人，用环境留人，用事业留人，”李辉忠介绍说，“我们有１３２位掌握技术的职工，他们是桂发祥的宝贝。
现在我们也在分化技术，一项技术需要八个人来分别完成。
但所有掌握全面技术的人员都要签保密协议，除非身体条件不允许一律没有退休。
他们都享有较高的工资和各种福利，解决了职工的后顾之忧。
”据桂发祥车间主任白万明介绍说，“我在桂发祥干了几十年，也见证了桂发祥的发展历程。
我们对桂发祥很有感情，也深知桂发祥的牌子对我们的意义，可以说我们这些老职工爱桂发祥，就像是爱自己的荣誉一样。
”正像李辉忠所说“做企业就是做人心，凝聚人心才能做好企业”。
桂发祥已经成为职工的感情所系、生活所依。