天津特色小吃
只有正统天津人才知道的十大美食
只有正统天津人才知道的十大美食天津得天独厚的地理位置，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了天津特色的津门美食。
提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。
市文史馆馆员许杏林老人介绍，当年天津的风味小吃多种多样，以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名，种类不下百余种。
本王今天就为大家介绍一下十个极具天津特色的小吃。
杜称奇火烧杜称奇火烧是津门地区汉族传统名点之一，因其创始人的姓名而得名，迄今已有六十余年历史。
其层次多而薄，外型厚，外焦里嫩，馅心细腻，口艳醇香，内含油份，香、甜、酥、脆。
品种分为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰五种馅心，颇受群众欢迎，堪称津城烤烙佳品。
京东馅饼京东馅饼是清真风味食品。
烙制羊肉馅饼盛行于内蒙古一带，后传到京东大厂回民自治县，起名为京东馅饼。
选用鲜嫩的羊肉绞成肉馅，加上各种调料，把和好的面下剂上馅包好，拍压后略擀，成为6至7厘米的圆饼，放到打底油的热铛上，边烙边撩油，表面呈金黄色即成。
特点是色泽金黄，肥而不腻，清香适口。
耳朵眼炸糕传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。
经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆\"刺儿\"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。
果仁张/崩豆张果仁张，老字号食品店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。
第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。
主要产品为挂霜系列果仁。
果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料。
特点：有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感。
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱天津，位于我国华北平原。
平原地区不仅经济发达，而且也有着数以千计的富饶物产。
丰富的物产养育了天津人，也使得天津在历史长河中形成了自己的经典美食。
其中，最广为流传的就是天津菜了，天津菜很注重食材的原味，所以口感非常不错。
下面我就给大家分享一下天津最出名的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱。
1、八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。
八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。
2、炒青虾仁作为天津地区的传统特色菜肴，炒青虾仁的制作过程那可是相当讲究。
要选择上好的青虾仁，用天津本地的才是最好的，有一股浓浓的天津味道。
制作时在锅里放入青虾仁、荷兰豆等食材翻炒几下就可以出锅，这样做出来的菜品脆嫩可口。
3、煎烹大虾煎烹大虾，从名字上看，就觉得这道菜不一般，这道菜会经常出现在天津当地人年夜饭的桌子上，深受大家的喜爱。
这道菜好吃的关键就是要煎制，煎制期间加入个人喜欢的调料即可，这样做出来的大虾色泽红润、虾肉吃起来紧实香甜。
4、天津烧肉天津烧肉是最具天津地方特色的一道名菜，在亲朋聚会、高级宴席上都少不了这道菜，当地的老百姓也是非常喜欢吃这道菜品，自然受万千宠爱于一身。
这道菜经过炖煮、油炸等复杂步骤制作而成，这种特殊的工艺做出来的菜肴肥而不腻、鲜嫩可口。
5、银鱼紫蟹汤银鱼紫蟹汤是天津一道非常受欢迎的菜肴。
原因就在于这道菜的原料中包含了银鱼和紫蟹，并且将这两种食材经过了煸炒这样一道工序。
这道菜品的制作过程实际上很考验做菜师傅的手艺，不仅要在食材的选择上细心，而且制作过程中的每一个小细节都要把握好，这样做出来的汤才是清香爽口的。
6、火笃面筋火笃面筋这道菜，真的是蕴涵了满满的天津特色，吃起来口感极佳，别有一番滋味。
制作这道菜品时要注意的就是煨炖，主要就是将泡发好的面筋放入锅里焖煮几分钟，之后依据个人口味调一个酱汁，出锅后浇上酱汁就可以享用美食了。
详细全面介绍天津的小吃美食至少10种以上
详细全面介绍天津的小吃美食天津的小吃美食种类繁多，以下是一些常见的天津小吃：煎饼果子：天津的传统早餐食品，由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有果子（油条）组成，配以面酱、葱末、腐乳、酱菜等作为佐料。
狗不理包子：天津最著名的小吃之一，以其皮薄馅多、味道鲜美而著称。
耳朵眼炸糕：炸糕中的佼佼者，以糯米为原料，炸至金黄色，口感外酥里嫩，香甜可口。
天津麻花：一种酥脆可口的传统小吃，其独特的风味和口感深受人们喜爱。
熟梨糕：一种传统的天津糕点，以熟梨为原料制作，口感香甜。
锅巴菜：又称“嘎巴菜”，是天津独有的传统小吃，以绿豆面煎饼、水发腐竹、鸡蛋等为主要原料。
豆腐脑：一种营养丰富的传统小吃，以黄豆为原料制成，口感滑嫩，搭配上特制的卤汁和酱料，味道十分鲜美。
炒焖子：一种口感Q弹的特色小吃，以绿豆淀粉为主要原料，搭配上各种调料炒制而成。
龙须面：一种传统的中国面食，以面条细如发丝、柔软而劲道著名。
十八街麻花：一种口感独特的传统小吃，其制作工艺独特，味道香甜可口。
除了上述提到的天津小吃，还有许多其他美味可口的天津小吃，例如：糖火烧：天津的传统小吃之一，以面粉、红糖和芝麻为原料制作，口感酥脆，甜而不腻。
驴打滚：一种口感Q弹的传统小吃，以糯米为主要原料，搭配上豆沙、芝麻等食材制作而成。
小李烧鸡：天津著名的烧鸡品牌之一，选用优质鸡肉，经过独特的烹制工艺，口感鲜嫩多汁。
津味嘎巴：一种口感独特的传统小吃，以绿豆为原料制作，搭配上独特的调料，味道鲜美。
津味麻花：一种口感酥脆的传统小吃，以面粉为主要原料，经过独特的制作工艺而成。
狗不理包子：天津著名的包子品牌之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。
耳朵眼炸糕：炸糕中的佼佼者，以糯米为原料，炸至金黄色，口感外酥里嫩，香甜可口。
熟梨糕：一种传统的天津糕点，以熟梨为原料制作，口感香甜。
锅巴菜：又称“嘎巴菜”，是天津独有的传统小吃，以绿豆面煎饼、水发腐竹、鸡蛋等为主要原料。
豆腐脑：一种营养丰富的传统小吃，以黄豆为原料制成，口感滑嫩，搭配上特制的卤汁和酱料，味道十分鲜美。
天津美食街有哪些值得一品的特色小吃
天津美食街有哪些值得一品的特色小吃天津，这座充满活力和历史韵味的城市，以其丰富多样的美食而闻名遐迩。
在天津的美食街里，各种特色小吃琳琅满目，让人垂涎欲滴。
接下来，就让我们一同探寻那些值得一品的美味吧！煎饼果子，堪称天津小吃的代表之作。
一张薄脆的煎饼，打上鸡蛋，撒上葱花、香菜，再刷上甜面酱、辣椒酱，夹上酥脆的油条或者薄脆饼，那一口咬下去，既有煎饼的软糯，又有油条或薄脆的酥脆，口感丰富，味道浓郁。
在清晨的街头，总能看到人们手捧着热气腾腾的煎饼果子，满足地享受着这道经典的美食。
炸糕也是天津美食街不可错过的小吃之一。
炸糕的外皮金黄酥脆，里面是软糯香甜的红豆馅。
制作炸糕时，师傅们将糯米面团包入精心熬制的红豆沙，然后放入热油中炸至金黄。
刚出锅的炸糕，热气腾腾，咬上一口，香甜的馅料瞬间流淌出来，让人回味无穷。
老豆腐，看似普通，却有着独特的魅力。
嫩滑的豆腐配上浓稠的卤汁，卤汁中通常有黄花菜、木耳、鸡蛋等食材，再加上辣椒油、韭菜花等调料，一碗下肚，暖胃又暖心。
卷圈也是天津特色小吃中的一绝。
用豆芽菜、香菜、香干等食材制成馅料，用豆腐皮包裹后下锅炸至金黄。
吃的时候可以夹在大饼里，口感酥脆，馅料鲜香。
锅巴菜，将绿豆和小米面摊成薄饼，切成柳叶状的小块，再配上卤汁和辣椒油等调料。
锅巴的酥脆与卤汁的浓郁完美结合，每一口都充满了浓郁的天津味道。
面茶，是一种传统的黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上一层厚厚的芝麻酱料。
喝面茶时，不用勺子，而是沿着碗边转着圈喝，这样可以同时品尝到面茶和芝麻酱的味道，香甜可口。
糖炒栗子，在天津的美食街也十分常见。
选用优质的栗子，经过精心炒制，外壳爆开，露出金黄色的果肉。
栗子香甜软糯，趁热吃口感最佳。
熟梨糕，是一道独具特色的小吃。
以大米磨成粉蒸熟，再配上各种口味的酱料，如草莓酱、蓝莓酱、巧克力酱等。
口感松软，甜而不腻。
麻花，天津麻花闻名全国。
酥脆的外皮，香甜的口味，有什锦、椒盐、芝麻等多种口味可供选择。
天津能带走的十大特产
天津能带走的十大特产天津能带走的十大特产_________________________________天津，又称津城，是一座历史文化名城，拥有悠久的历史，繁荣的经济，以及美丽的风光。
天津地处渤海湾，海岸线长，气候宜人，是一座经济强市，也是一个美食之乡。
天津有许多独特的特产，它们不仅能够让你在津城留下美好的回忆，也可以带回家分享给家人。
下面就来看一下天津能带走的十大特产。
### 一、赤豆赤豆是天津特有的传统小吃，它是用黑豆或大豆磨成的粉，再加入蔗糖、花生、瓜子等制成。
吃起来清香馥郁，口感鲜美甘甜，非常受到津城人民的喜爱。
### 二、麻花麻花是一种传统风味的小吃，它是用面粉和水制成的，再混入各种口味的馅料，然后把它们卷成花状，最后油炸而成。
吃起来酥脆可口，口感独特，是天津最出名的小吃之一。
### 三、金钱鱼金钱鱼是一种以鳗鱼为原料制作的特产，它是用新鲜的鳗鱼、香料、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
金钱鱼口感鲜嫩多汁，老少皆宜，是天津最受欢迎的特产之一。
### 四、金枪鱼金枪鱼是天津特有的传统小吃，它是用新鲜的金枪鱼、香料、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
金枪鱼味道独特，口感鲜嫩多汁，老少皆宜。
### 五、豆腐皮豆腐皮是一道传统小吃，它是用新鲜的豆腐和其他佐料制成的，然后在油锅中炸而成。
豆腐皮外皮松脆，内里香嫩多汁，味道独特，口感鲜美。
### 六、金枕头金枕头是一道传统甜品，它是用新鲜的大米、糯米、食用植物油、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中把它们卷成圆球形。
金枕头外皮松脆，内里甜而不腻，味道独特。
### 七、芝士海底捞芝士海底捞是一道传统小吃，它是用新鲜的水果、蔬菜、海鲜、奶酪和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
芝士海底捞口感丰富多样，老少皆宜。
### 八、海底大龙虾海底大龙虾是一道传统小吃，它是用新鲜的大龙虾、料酒、盐和其他佐料制成的，然后在油锅中翻炒而成。
海底大龙虾味道独特，口感鲜嫩多汁，老少皆宜。
天津美食有哪些特色值得品尝
天津美食有哪些特色值得品尝天津，这座充满活力与历史韵味的城市，不仅拥有独特的文化魅力，其美食更是令人流连忘返。
天津美食种类繁多，每一种都承载着这座城市的独特记忆和文化传承。
煎饼果子，那绝对是天津早餐界的“扛把子”。
一张薄脆的绿豆面煎饼，打上一个鸡蛋，撒上葱花、香菜，再刷上甜面酱、腐乳，夹上酥脆的油条或者薄脆饼。
一口咬下去，先是煎饼的软糯，接着是鸡蛋的鲜香，然后是酱料的浓郁，最后是油条或薄脆的酥脆，口感丰富，层次分明。
无论是在街边的小摊，还是在繁华的商业街，都能看到它的身影。
而且，每个天津人心中都有自己最钟爱的煎饼果子摊，那是他们从小吃到大的味道。
老豆腐也是天津人早餐桌上的常客。
一碗热气腾腾的老豆腐，洁白如玉的豆腐脑配上鲜香的卤汁，卤汁里有黄花菜、木耳、香菇等食材，再加上辣椒油、韭菜花等调料。
用勺子轻轻舀起一块豆腐脑，入口即化，卤汁的鲜香瞬间充满口腔。
那细腻的口感和浓郁的味道，让人一早上都充满了能量。
嘎巴菜，这道特色美食更是别有一番风味。
将绿豆和小米面摊成薄饼，切成柳叶状，然后放入素卤中浸泡。
吃的时候盛入碗中，再淋上麻酱、腐乳、辣椒油等调料。
嘎巴菜口感软糯，卤汁咸香，各种调料的味道相互融合，让人回味无穷。
除了早餐，天津的小吃也是数不胜数。
十八街麻花，那可是闻名全国。
金黄酥脆的麻花，香而不腻，每一根都粗细均匀，造型美观。
麻花里夹着什锦馅料，有芝麻、花生、核桃等，口感香甜酥脆。
无论是自己品尝还是作为礼物送给亲朋好友，都是不错的选择。
耳朵眼炸糕，同样是天津小吃中的佼佼者。
它以糯米粉为皮，红豆沙为馅，用香油炸制而成。
炸糕外酥里嫩，细甜爽口。
刚出锅的炸糕热气腾腾，咬上一口，豆沙馅香甜四溢，糯米皮酥脆可口，让人忍不住一口接一口。
狗不理包子，更是天津美食的一张名片。
包子皮薄馅大，褶花匀称，每个包子不少于15 个褶。
包子馅选料精细，制作工艺严格。
吃的时候，轻轻咬开包子皮，汤汁鲜美，肉馅鲜香不腻。
狗不理包子之所以备受欢迎，不仅在于其美味的口感，更在于其悠久的历史和精湛的制作工艺。
天津必吃的10大美食
天津必吃的10大美食天津有什么好吃的呢?到了天津又有什么必吃的呢?下面欢迎阅读店铺为你收集整理的天津必吃的10大美食内容，希望对你有用。
天津必吃的10大美食介绍一、狗不理包子津门三绝之一，肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。
在北京庆丰包子铺大火之时，拥有155年历史的天津狗不理将并购美国连锁咖啡，成我国餐企跨国并购第一单。
二、耳朵眼炸糕店最初因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，距今已近百年。
炸糕外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳、馅料十足，是喜欢吃粘性面食的人的最爱。
三、十八街麻花总店金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。
即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。
四、杨姐煎饼果子煎饼果子是天津人早点必不可少的一部分。
飘香诱人、口感咸香美味，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养，是天津人的最爱!五、大福来锅巴菜色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲，是老天津人必备的早餐食品，再搭配一碗热气腾腾的豆浆，绝对是绝佳的搭配。
六、马记富来饭庄熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。
清澈透明，滋味清香。
七、杨胖子烧饼油酥烧饼皮薄色白，松酥香脆，吃完一个还想继续吃的美味，但是一定要趁热吃，吃火锅、羊汤一类的搭配着油酥烧饼吃，那味道绝了!八、果仁张果仁张为中华老字号，以香、甜、酥、脆，味美可口，回味无穷为特点。
甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。
九、穆记卷圈卷圈以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅，裹而炸之。
色泽金黄，外脆里嫩，香味浓郁，清淡可口。
十、芝兰斋糕干店糕干以稻米、江米面和之为皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、玫瑰、奶油等调配成馅，色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。
天津十大火爆必吃的餐厅香港传奇推荐理由：是一家非常正宗的港式茶餐厅，在这里你可以品尝到地道又齐全的港式料理。
口味正宗，所以每到饭点都会排队等位。
天津特色小吃大全
天津特色小吃大全天津的风味小吃，就更有名头了，除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花这三样外，还有张记果仁、曹记驴肉、大福来锅巴菜、石头门坎素包子、芝兰斋糕干以及贴饽饽熬小鱼等特色小吃。
天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。
此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺。
1：狗不理包子到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遗憾。
刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。
狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
"狗不理"包子铺原名"德聚号"，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名"狗子"。
因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。
他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，"狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他："狗子卖包子，一概不理。
"日久天长，喊顺了嘴。
包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。
狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。
2：耳朵眼炸糕：耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。
由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。
在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。
富户、百姓人家过生日、办喜寿事。
借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。
天津特产名录
天津特产名录天津作为中国四大直辖市之一，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
这里不仅有风景名胜，还有丰富的特产。
本文将为大家介绍一些代表天津特色的特产，使您对天津的文化和美食有更全面的了解。
特产一：狗不理包子狗不理包子是天津最有名的小吃之一，起源于清朝年间。
传说一位姓杨的小贩因为面皮包得太薄，在沽源前出摊卖包子时不懼脸孔被路人嘲笑。
杨金水便将摊位改成了现在的“狗不理包子”店名，并将包子加大、面皮加厚，人们再看到他不再嘲笑。
从此以后，狗不理包子逐渐走红，成为天津的代表性特产之一。
特产二：古玩瓷器天津是中国的门户之一，自古就是商贾云集之地。
因此，这里的古玩瓷器也非常有名。
在天津旧货市场，有许多古玩商家，他们经营各种具有历史价值的瓷器，包括青花瓷、粉彩瓷、白瓷等等。
无论是收藏还是作为装饰品，都是很好的选择。
特产三：大麻花天津的大麻花是一种传统的面点小吃，以其酥脆、香甜而闻名。
它的制作过程相当考究，需要选用上等面粉和白糖，并经过多次揉捏、摔打、反复擀几次才能制作出形状独特的大麻花。
品尝一口独特的大麻花，让人仿佛回到了小时候的味道。
特产四：糖画天津的糖画是一种集观赏和食用于一体的传统糖艺品。
它以糖浆作为原料，雕刻成各种形状的花鸟鱼虫，是天津历史悠久的手工艺品之一。
品尝一口糖画的甜蜜，感受到糖艺师的精湛技艺。
特产五：扇画扇画是天津的传统艺术形式之一，是由天津名家使用扇子作为媒介创作的绘画作品。
扇画具有丰富的艺术内涵和独特的民族风格，它不仅是艺术的表达，也是时尚和文化的结合。
天津的扇画品类丰富多样，有花卉、山水、人物等各种题材，每一件都是艺术家的心血之作。
特产六：独秀桃天津的独秀桃以其鲜嫩多汁、甜而不腻而广受欢迎。
独秀桃的果肉柔软，口感细腻，每到夏季，独秀桃就成了人们清凉解暑的佳品。
在天津的果蔬市场，您可以买到新鲜的独秀桃，同时还可以品尝到口感独特的独秀桃冰淇淋。
特产七：耳朵眼镜蛇耳朵眼镜蛇是天津的传统名菜之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。
天津有哪些特色的街头小吃值得一尝
天津有哪些特色的街头小吃值得一尝天津，这座充满活力和魅力的城市，不仅有着独特的历史文化和民俗风情，还有着让人垂涎欲滴的各种街头小吃。
每一种小吃都承载着天津人的记忆和情感，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
接下来，就让我们一起探索天津那些不容错过的特色街头小吃吧。
煎饼果子，无疑是天津街头小吃的代表之一。
一张薄脆的煎饼，打上一个鸡蛋，撒上葱花、香菜，再刷上甜面酱、辣椒酱，夹上油条或者薄脆，那滋味，真是让人欲罢不能。
煎饼果子的制作过程看似简单，实则讲究技巧。
摊煎饼的火候要恰到好处，才能保证煎饼的薄厚均匀、口感酥脆。
而酱料的调配更是关键，甜面酱的香甜、辣椒酱的辛辣，相互融合，为煎饼果子增添了丰富的味道层次。
无论是作为早餐还是零食，煎饼果子都能让人瞬间满足。
嘎巴菜，也是天津人钟爱的小吃之一。
它以绿豆、小米面摊成薄饼，切成柳叶状块，再浇上卤汁。
卤汁通常是用酱油、淀粉、八角、葱姜蒜等熬制而成，浓稠鲜香。
吃的时候，把嘎巴菜搅拌均匀，让每一块嘎巴都充分吸收卤汁的味道。
嘎巴菜口感柔软，卤汁浓郁，搭配着烧饼或者油条一起吃，简直是绝配。
在天津的街头巷尾，嘎巴菜的摊位总是人气满满，人们围坐在一起，享受着这道美味的小吃。
老豆腐，同样是天津早餐的经典选择。
洁白的豆腐脑，浇上卤汁、辣椒油、韭菜花等调料，嫩滑的豆腐入口即化，卤汁的鲜香在口中散开。
老豆腐的卤汁通常有木耳、黄花菜、香菇等食材，营养丰富，味道醇厚。
一碗热气腾腾的老豆腐，既能让人饱腹，又能带来一天的好心情。
卷圈，是一种独具特色的天津小吃。
它是用豆皮将豆芽菜、香菜、香干等馅料包裹起来，放入油锅中炸至金黄酥脆。
卷圈外酥里嫩，馅料鲜香多汁。
吃的时候，可以搭配大饼，把卷圈夹在大饼里，一口咬下去，满满的幸福感。
卷圈在天津的早点摊和小吃店都能买到，深受人们的喜爱。
炸糕，也是天津街头的一道亮丽风景。
炸糕以糯米粉为皮，红豆沙为馅，经过油炸而成。
炸糕的外皮金黄酥脆，咬开后，香甜的豆沙馅流淌出来，让人回味无穷。
天津十大传统美味小吃
天津十大传统美味小吃
说到天津的饮食文化，首要想到的即是小吃!“津门三绝”是外地人
知道天津饮食文化的一扇窗户。
下面小编为大家整理了天津特色小吃，希望大家能够喜欢。
天津特色小吃1、十八街麻花
天津特色小吃桂发源麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是通过重复探究进行立异，在白条和麻条中心夹一条富含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花松软甜美异乎寻常，创造出的什锦夹馅大麻花。
其特点是香、酥、脆、甜，在枯燥通风处放置数月不走味，不绵软、不蜕变。
来天津旅行的国内外来宾，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
天津特色小吃2、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的出产有百余年前史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕营生，因为精工巧做，并逐步构成共同个性，加之该店肆选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众门客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。
1957 年该店参加公私的合营，78 年经市饮食GS 定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，制品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色养分食。
耳朵眼炸糕自一九八三年以来屡次被市ZF、市商委、市烹协、市饮食GS 评为优质食物全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。
耳朵眼炸糕与狗。
品尝天津特色小吃
品尝天津特色小吃天津是一个食品丰富多彩的城市，拥有着许多特色小吃。
这些小吃不仅口感好，而且色香味俱佳，吸引了不少来自世界各地的游客前来品尝。
今天我就来介绍几种在天津非常有名的小吃。
1.煎饼果子煎饼果子是天津最著名的小吃之一，也被誉为是中国北方最有代表性的小吃之一。
这种小吃在天津非常普遍，几乎到处都能找到。
煎饼果子里面包上各种食材，如鸡蛋，油条，肉丝，豆腐皮等等。
最好吃的还是传统口味的煎饼果子，里面放上豆沙或芝麻酱，再撒上芝麻和葱花，绝对是一道早餐好选择。
2.狗不理包子狗不理包子是天津另一道非常有名的小吃。
这种包子起源于1900年代天津的一名小贩，其名叫狗不理。
现在，狗不理包子已经成为了天津的代表性名产食品，每年有许多游客会特意前来品尝。
狗不理包子的饼皮真的非常软而糯，里面包着咸肉末和大葱，还有狗不理的特制豆酱汁，简直是一绝。
3.炸酱面在天津，炸酱面是火爆的一道传统面食。
这道菜式由面条、肉末、辣酱、豆酱油和肉皮丝等混合而成。
咸甜适宜，味道浓郁。
肉香浓郁而不腻，面条劲道有嚼劲。
这道小吃真的是非常美味而又物美价廉，是很多天津本地人钟爱的美食。
4.耳朵眼炸酱如果您是美食爱好者，那么耳朵眼炸酱真的是不能错过的小吃之一。
这种小吃名字虽然比较特别，但却能让你感受到非常美味的口感。
这道菜肴以海带耳朵眼为主原料，切成小段，将耳朵眼、豆角、豆腐干、猪肉丝等食材腌泡炸后加辣酱汁，入口味道绝佳。
5.麻花麻花也是天津传统的小吃之一。
这种小吃造型非常特别，看起来就像一个高大的木屑球。
每个麻花都是由九成面和一成酥皮混合而成，再在表面撒上芝麻或芝麻糖，烤至微黄色即可。
它的口感固然非常好，外层酥脆，内层绵软，一口咬下去，香而不腻，清爽可口。
以上就是几道非常有名的天津特色小吃。
天津的特色小吃种类繁多，绝对可以满足每个人的味蕾。
这些小吃不仅可以尝遍整个天津，也是一个非常好的文化体验，因为这些小吃都反映了天津的历史、文化和美食。
当你来天津时，千万不要错过这些美味小吃，一定要亲眼见证这座城市的独特风情。
天津旅游必吃美食攻略
天津旅游必吃美食攻略天津是中国的四大直辖市之一，位于华北地区，是一个拥有丰富历史和文化遗产的城市。
除了著名的旅游景点外，天津还以其丰富多样的美食闻名。
无论是天津的本地特色小吃还是各种美食庙会，都能让游客们体验到美食的魅力。
如果你计划前往天津旅游，以下是一些必吃的美食推荐。
1. 狗不理包子狗不理包子是天津最著名的小吃之一，可以说是天津的代表美食。
传说中，狗不理包子是由一位叫狗不理的哥们创办的小摊，因其包子好吃而闻名。
这种包子皮薄馅多，以猪肉馅为主，配以花菜末和豆腐皮等，口感鲜美，香味诱人。
除了猪肉馅的经典口味外，现在有各种口味的狗不理包子可供选择，例如牛肉、海鲜等。
2. 大麻花大麻花是另一种非常受欢迎的天津小吃。
它是由面粉制成的，外面裹着一层松脆的麻花状面皮，吃起来既酥脆又有嚼劲。
大麻花的味道可以根据个人喜好选择，有甜味和咸味两种口味可供选择。
无论是作为早餐还是零食，大麻花都是天津人喜爱的美食之一。
3. 老北京炸酱面虽然名字中有北京两个字，但老北京炸酱面在天津也非常受欢迎。
这道美食由面条、黄酱、绿豆芽、葱花、黄瓜丝等配料组成，配上一碗热汤，味道鲜美，入口有咬劲。
特别是加上一些辣椒油，更为美味。
在天津的各大炸酱面店里，你可以品尝到正宗的老北京风味，绝对不能错过。
4. 豆腐脑豆腐脑是一种以豆浆制成的软糊状食品，是中国传统的早餐食品之一。
在天津，豆腐脑被做成白色的糊状，加上葱花、海鲜、糖水等配料，口感滑嫩，味道鲜美。
天津的豆腐脑以其细腻的口感和多种配料的搭配而闻名，是旅行者早餐时间的理想选择。
5. 糖葫芦糖葫芦是一种由多种水果串在一起，然后蘸上糖浆制成的小吃。
它有多种口味可供选择，例如草莓、苹果、柿子和山楂等。
糖葫芦的酸甜口感、水果的清香和糖浆的甜度完美融合，让人回味无穷。
在天津的街头巷尾，你可以找到很多小摊贩出售糖葫芦，不论作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
6. 锅贴锅贴是一种煎炸的传统面食，一般由面粉和馅料制成。
天津特色美食小吃
天津特色美食小吃天津是一个美食之城，拥有着众多特色美食小吃。
这些小吃不仅口味独特，而且制作精湛，深受广大食客的喜爱。
在这篇文章中，就让我们一起来探索一下天津的特色美食小吃。
一、狗不理包子狗不理包子是天津的传统小吃，也是天津名片之一。
它的历史可以追溯到上世纪30年代，由于灵巧的手艺和独特的包子品味，名声渐渐传遍了天下。
狗不理包子的关键在于“三细一粗”，即细肉、细油、细面和粗盐，让包子口感细腻、油润、有劲儿、带咸。
馅料也是多种多样，例如猪肉馅、大虾馅、茄子馅、白菜馅等等，满足多种口味爱好。
二、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是一种老天津的传统小吃，它是用糯米粉制成的，呈鸡蛋大小的球状，炸至金黄色后即可食用。
炸糕还可以夹上各种馅料，例如豆沙、红枣、肉馅等等。
食用时，可以涂上甜辣酱、芝麻酱和大蒜酱，口感丰富，十分美味。
三、大麻花大麻花是天津的一种特色面点，制作方式与云南的过桥米线有些相似。
它由细面条、牛肉丝和青菜组成，再加上浓郁的汤底和辣椒，口感香辣可口。
大麻花在口感方面非常丰富，细面条爽滑柔软，牛肉丝嫩滑可口，而汤的味道浓郁可口，十分适合在冬日品尝。
四、五香烤泥鳅五香烤泥鳅是天津的一种特色烤鱼，在天津的街头巷尾都能看到它的身影。
这种小吃将泥鳅去掉内脏后，在泥鳅身上撒上调料和五香粉，然后配以木炭烤制而成。
烤好后的泥鳅香气扑鼻、色香味俱佳，口感鲜美、鲜嫩多汁，成为了天津市民心目中的一道美味佳肴。
五、葱油饼葱油饼是天津的一种传统早点，它是用面粉、鸡蛋、水和葱花等原料制成的。
葱油饼制作方法有很多不同的变种，有的是细长的长条形状，有的则是厚实的圆形。
其独特口感在于外皮的香酥和内里的柔软。
葱油饼还可以配以各种酱料，例如豆浆、牛奶、酸菜等等，十分美味。
以上就是介绍的天津的特色美食小吃，每一道小吃都有其独特的制作方式和口感。
它们既是天津人民的家常小食，又吸引着来自四面八方的游客前来品尝。
天津的美食文化不仅是一种美食体验，更是一种文化传承。
天津特产小吃词语
天津特产小吃词语
1. 狗不理包子：以猪肉为馅，皮薄馅大，做工精细，每个包子都有十八个褶，口感鲜香。
2. 十八街麻花：由十余道工序精心制作而成，口感香甜酥脆，久放不绵。
3. 耳朵眼炸糕：以糯米粉为主要原料，炸制后色泽金黄，口感外焦里嫩，香甜可口。
4. 煎饼果子：以绿豆面薄饼为皮，鸡蛋、油条为馅，再加上甜面酱、腐乳等佐料，口感丰富。
5. 锅巴菜：以绿豆、小米为主要原料，口感柔软滑润，清香爽口。
6. 熟梨糕：以米粉为主要原料，蒸熟后再抹上各种果酱，口感软糯香甜。
7. 杨村糕干：选用优质大米和白糖为主要原料，经过多道工序精心制作而成，口感绵软香甜。
8. 糖炒栗子：以板栗为主要原料，炒制后香甜可口。
9. 茶汤：以糜子面为主要原料，冲调后再加上红糖、白糖、青丝玫瑰、芝麻等佐料，口感香甜爽滑。
10. 四大扒：包括扒鸡、扒鸭、扒肘子、扒鱼等，以独特的烹饪方法制作，口感鲜嫩。
这些天津特产小吃不仅美味可口，而且具有丰富的文化内涵，是天津饮食文化的重要组成部分。
无论是本地居民还是外地游客，都可以品尝到这些美食，领略天津的独特魅力。
天津特色美食评价
天津特色美食评价
天津是一个拥有丰富美食的城市，不仅有传统的面食小吃，还有各
式各样的特色菜肴。
下面就让我们一起来品尝天津的特色美食吧！
1. 狗不理包子
狗不理是天津最有名的小吃之一。
狗不理包子始于清朝末年，由于早
期绅士多聚于狗不理茶馆，而这里的招牌菜品是著名的狗不理包子，
因此得名。
这种包子皮薄馅嫩，口感十分独特，是天津的代表性美食
之一。
2. 老北京炸酱面
老北京炸酱面是天津的当地特色面食之一。
这道面条的炸酱是由豆酱、芝麻酱、油、酱油等许多配料搅拌而成，粘稠香浓。
这道面条和汤圆、麻花一样，都是天津的民间美食。
3. 煎饼果子
煎饼果子是天津的传统美食，也是中国北方地区的流行美食之一。
这
种美食由煎饼皮、油条、豆酱、蒜泥、香菜等配料组成，口感酥脆，
外皮薄而脆，内馅滑软。
4. 麻花
麻花是天津的传统小吃之一，发明于光绪年间，是由麻面发酵而成的。
这种小吃由麻花枪揉成形状后，再放入油锅中炸至金黄色，口感香酥
可口，是天津的特色美食之一。
5. 锅巴菜
锅巴菜是天津的一种传统小吃，由米锅巴和各种辣味菜肴组成。
锅巴
是将米饭脆炸以后制成的，吃起来酥脆，而菜肴则是以红油、辣椒、
花椒、豆瓣等辣味为主。
这种小吃香辣可口，非常适合辣爱好者品尝。
总之，天津拥有着众多的美食，其中狗不理包子、老北京炸酱面、煎
饼果子、麻花和锅巴菜等都是天津的代表性美食，不仅仅是市内人们
口中的传统美食，也成为很多游客品尝的必选菜肴。
来天津一定不能
错过这些美味佳肴！。
天津十大名小吃【图文】
口味：甜润利口，有桂花，蛋香味，无异味。
【4】板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
原料
栗子、粗盐、白砂糖。
炒制方法
注意事项：
1.首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2.栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3.栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4.栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
3.蒸制：蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。
4.冷却：将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。
质量标准形态：圆形或圆底六瓣形，鼓状，无气泡，不卷边，无坑点，块型整齐。
色泽：呈蛋黄色，戳记清晰，色感鲜润。
历史
1922年，杜称奇夫妇两人在天津南门西鱼市姚家下厂以一张小案子卖蒸食、火烧为主。他烙火烧有个绝招，就是用大葱和大茴香先把油炼制一下，然后再合酥。这一招儿，使他烙的火烧味道分外纯正、清香。因此，很多人想吃火烧都买他的。由于杜称奇刻意经营，使他的业务不断扩大，由支案设摊改为租用店铺，并挂起了“杜称奇“三个大字招牌，由此他的火烧就更有名气了。解放后，杜称奇的品种进一步翻新花样，烙出红果馅、豆馅、甜咸等火烧。50年代初，京剧大师梅兰芳来津时，也慕名派人买了杜称奇火烧，品尝之后大加赞扬，后来杜称奇去世了，他的儿子继承了家传技艺。南市食品街建成后，特邀请了杜称奇的儿子杜茂，以及杜称奇新传技艺的三个弟子周荣先、段玉起、刘运起进食品街开设了分店，使更多的中外宾客尝到这一传统小吃。其层次多而薄，外型厚，外焦里嫩，内含油份，香、甜、酥、脆。品种分为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰五种馅心，颇受群众欢迎，堪称津城烤烙佳品。
天津十大美食
天津十大美食天津是中国北方的一个历史悠久的城市，也是一个充满美食的地方。
下面就来介绍一下天津十大美食。
一、狗不理包子狗不理包子是天津最著名的小吃之一，由天津著名的包子店狗不理包子店创造。
这个小吃由肉馅和青葱调味，蒸制后口感软糯，香气四溢，非常美味。
二、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津的传统小吃之一，由糯米粉制成，口感Q弹，外酥内软，吃起来香甜可口，是很多天津人喜欢的零食之一。
三、煎饼果子煎饼果子是一种流行于天津和北京的早餐食品，由煎饼卷上蛋饼、油条、豆腐干、葱花、黄瓜丝、芝麻酱等多种食材，口感丰富，是很多天津人早餐的首选。
四、麻花麻花是一种来自天津的传统小吃，由面粉、麻酱、糖等原料制成，口感酥脆，香气扑鼻，是天津的一道美食佳肴。
五、大麻花大麻花是一种类似于麻花的糕点，由蜜糖、芝麻、面粉等原料制成，口感酥脆，香甜可口，是天津特色美食之一。
六、麻糍麻糍是一种由糯米粉制成的传统小吃，口感Q弹，甜而不腻，外层裹上芝麻，吃起来香甜可口，是很多天津人的最爱。
七、豆腐脑豆腐脑是一种以豆腐为主料的传统小吃，由豆腐制成，口感细腻，吃起来非常清爽，通常还会配上辣椒油、葱花等食材，味道更佳。
八、海河炸灌肠海河炸灌肠是一种传统的天津小吃，由肠衣包裹着豆沙、芝麻、糖等馅料，油炸后口感酥脆，甜而不腻，是很多天津人喜欢的美食。
九、扒糕扒糕是一种传统的天津点心，由糯米粉、芝麻等原料制成，口感软糯，吃起来甜而不腻，是很多天津人在咖啡茶点心店的最爱。
十、糖葫芦糖葫芦是一种天津的传统小吃，由葡萄串、草莓、山楂、桔子等食材裹上一层薄薄的糖衣制成，外酥内软，口感甜酸可口，是很多人喜爱的美食。
总之，天津是一个充满美食的城市，这里的美食不仅口感独特，而且价格实惠，适合各种人群品尝。
无论是在路边小摊还是高档餐厅，你都能找到适合自己口味的美食。
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说起天津小吃，你一定马上就能联想到津门三绝：“耳朵眼炸糕、十八街麻花、狗不理包子”。
其实啊，天津的美味小吃可是多到你想不到也数不清。
煎饼馃子锅巴菜，大红糖堆儿蘸起来。
天津小吃汇集了八方特色，色、香、味都堪称一绝。
很多来到天津的游客第一件事，就是找一处小吃摊坐下来，叫上一碗老豆腐或是一碗锅巴菜，再来一套煎饼馃子。
酸辣馄饨原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末大福来锅巴菜津门传统小吃。
创于清光绪年间。
特点：色香味型俱佳。
用料锅巴150g，薰豆腐干20g，香菜10g，高汤350ml，腐乳汁、芝麻酱各2 汤（30ml），盐、白砂糖各1茶匙（5g），生抽 1 茶匙（5ml），水淀粉2 汤（30ml），香油、辣椒油各2 茶匙（10ml），大料3 枚，丁香8 枚，葱末、姜末各5g，油20ml做法1.将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁。
芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用。
2.锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。
3.将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
小贴士自制天津锅巴：如果您买不到现成的天津锅巴，也可以自己制作，方法十分简单：先将绿豆面和小米面以2:1 的比例混合，加水搅拌成稀糊状。
用小火加热平底锅中的少许油，将混合好的稀面糊倒入锅中摊平，制成很薄的薄皮，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半干即可。
如果不想自己动手，也可以到煎饼店，请人帮您把面糊摊成煎饼，取回家后切好，再放在面板上，稍稍晾干即可。
制作材料：精面粉2500克，蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克，青丝、红丝、桂花各25克，绵白糖1000克，熟猪油1200克。
十大酥的介绍：天津风味筵席甜点。
此点由川鲁饭庄一级面点师李成延首创，他根据山东面点制作的基本经验，借鉴京式糕点操作之长创制而成。
因有10多种不同的馅料而得名。
深受社会各界人士和有关行家的赞扬。
十大酥的特色：外焦里嫩，香甜酥脆。
煎饼馃子煎饼馃子的制作材料：绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。
煎饼馃子的介绍：煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。
现在全国各地皆有制售，成为风味早点食品。
煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制，但其历史已不可考，因为特色鲜明，方便简单，价格低廉，受到广大群众的喜欢，故而流传至今。
煎饼馃子的特色：色泽淡黄，外软内柔，香辣嫩滑，别有风味。
教您煎饼馃子怎么做，如何做煎饼馃子1.绿豆、小米淘洗干净，用清水浸泡至回软，上磨磨成浆糊，加入适量五香粉搅匀。
2.小饼铛置于火上烧热，刷油，舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面，用木扒摊成极薄的圆形煎饼。
3.取鸡蛋1个磕在煎饼上，抹匀，待熟后将煎饼翻身，抹上甜面酱、辣酱，撒上葱末，取一根油条，中间折断叠起，放入煎饼上，卷起即成。
煎饼馃子的制作要领：1.绿豆小米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄；2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。
晃虾适量小麦面粉适量调料：食盐适量植物油适量先将虾剪去虾枪、虾爪及尾尖，洗净，控去水，撒上细盐备用。
坐勺打净油，将虾用面粉拌匀，用笊篱抖掉多余面粉，下勺炸至金黄色捞出，装盘，带椒盐上桌。
饮食小常识：1、晃虾学名长臂虾，也称“绒虾”，属节肢动物门甲壳纲长臂虾动物。
晃虾，顾名思义，上市时间短暂，春节前后上市，一晃即逝。
因此炸晃虾是津菜中时令性最强的菜。
晃虾味道鲜美、香嫩，色泽粉自如娃娃脸，不易保存，故极为珍贵。
冯骥才先生在其乡土小说《三寸金莲》中描写佟忍安宴请众“莲癖”时写到：“此时是隆冬时节，正好吃…天津八珍‟，银鱼、紫蟹、铁雀、晃虾、豆芽菜、韭黄、青萝卜、鸭梨，都是精桃细拣来加上精工细制的，黄紫银白朱红翠绿，碟架碟，碗摞碗摆满一桌”。
将晃虾列入“天津八珍”当之无愧。
2、晃虾吃法很多，以炒晃虾仁、炸晃虾最为著名。
炸晃虾不仅饭店烹制，天津老百姓也独擅此技，好此美食。
津门什大酥大酥是天津传统风味宴会中的配套甜酥面点。
以制作精细，造型美观，香酥可口，风味独特著称。
早在晚清的《津门纪略》中就有记载。
清末民初的天津满汉全席菜单中，什大酥为四酥点（甜、咸）中的一个，与饭后四茶点配膳。
北京饭馆的满汉全席也常以个大酥和天津包子做为甜咸点心上桌。
什大酥是天津菜中酥点心的总称，馅的花色品种都在20种以上。
制法（以5千克主料，出成品200个标准）：（1）酥心：富强粉2千克上屉蒸熟、晾凉后过箩，加入大油1千克反复揉搓成团，和成油酥面。
（2）酥皮：大油500克溶化在1--2千克温水中，与富强粉3千克搅匀和透，制成水酥面。
要使皮面和酥心的软硬程度相近（比烙饼面略软），以便在包帧⑦λ止 讨心懿愦尉 龋 植煌饴丁?br> （3）糖馅：富强粉100克用开水烫熟，调成浆糊，富强粉300克上屉蒸熟过箩，与白糖2千克、香油200克、少许糖桂花，一起揉搓成团，做成糖胎。
分别加上切碎的五仁（核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、松子仁），瓜条、青梅、果脯、葡萄干、玫瑰即可做成各种糖馅；加上轧碎的芝麻、精盐，就可做成甜咸馅。
此外，还可将红小豆、红枣、莲子、红果等蒸熟后去掉核、皮，过细箩擦成茸泥。
然后坐勺，分别与果料以1：1左右的比例加白糖和少许水、香油熬成糖汁，下入茸泥后再放在文火上炒制上澄沙馅、枣泥馅、红果馅和莲茸馅。
这是什大酥中较高档的馅，可配合高级宴会制作酥点用。
（4）酥条：把水酥在擀成中间略厚四边薄的“圆饼”，放上团成球状的油酥，像掐包子一样包紧，按扁后擀成长方形，再将前后两边各1/3向中间对折，再转个擀成长方形。
经3--4次对折后，能透过皮，看到里面的油酥，再从外向怀里卷成圆筒形，搓成2厘米粗细的酥条备用。
（5）包制、炸制（实例）：①莲花酥（横酥）——将酥条揪成剂子（每个20克左右），破口向两边用手按扁，包入糖馅（任取一种），团成高桩馒头形，用刀片在上半部划4刀成米字形，最好是切开酥皮不露馅。
勺内大油打干净，烧至五六成热，将莲花酥胎码放在平笊篱上，浸入油中，用手勺盛温油烧“花心”部分，使“花瓣”展开，再用温油炸透出勺。
放在盘中后，用淡粉色的白糖，撒在“花心”上即可。
②酥合子（立酥）——将酥条切成约1厘米长的段，放倒后按扁（直径4-5厘米），上下各一片包住糖馅，边上压紧后捏成细花牙子。
下勺用温油炸制，注意翻动不出阴阳面，两面炸成金黄色，即可出勺上桌。
③马蹄酥（直酥）——将酥条切成8--10厘米长的段，再从中间顺刀劈成两半，将其中的一条，酥层向外，用双手捏住两头，由外向里卷成马蹄形，接口处捏紧，下温油炸制，然后酥层向上装盘撒白糖，什锦小料上桌。
特点：香酥、柔脆，美味在口，情满津门。
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。
麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。
桂发祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、8000克、历史典故制作方法1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
3.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。
在搓条过程中用铺面1000克。
4.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
杜称奇火烧杜称奇火烧的介绍：杜称奇火烧是因创始人的姓名而得名，迄今已有60多年的历史。
因有多种馅料，颇受大众欢迎，堪称津门烙制佳品。
其中以什锦馅火烧最为有名。
杜称奇火烧的特色：外焦里嫩，香甜酥脆。
杜称奇火烧的制作材料：精面粉500克，绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克，芝麻油100克。
甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。
天津糖炒栗子你吃过吗？你会做天津糖炒栗子吗？天津糖炒栗子有何营养价值呢？今天饭菜网的小编就和大家说说关于糖炒栗子的具体做法步骤。
糖炒栗子的具体做法步骤甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。
江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰“盐水栗子”。
北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做“风甘栗子”。
至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。
京华北海“仿膳”名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。
现在最普通的吃法，唯推“糖炒栗子”。
用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。
中国为产栗之乡，质优首推燕冀。
史记载：“燕秦千树栗，其人与千户侯等。
”可见出产之丰。
现代以良乡和遵化产称为上品。
统称“天津栗子”，其实并非天津产，而集中天津销售各地，因而“天津”享名。
据《析津日记》载“苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。
”由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已遍及市肆了。
京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。
出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。
如待冷剥之，则内皮附肉难于脱落，而质已变硬，食之松软之感。
糖炒栗子营养价值栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。
春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。