葡萄酒介绍

充满诱惑力的中国葡萄酒市场是无法被抗拒的。

不仅国内三大品牌已着力布局国内市场，即长城牵手世博会，成为继奥运会之后，唯一获邀参与两大最具规模盛会的葡萄酒品牌；张裕动工建设西部三大酒庄，将在五年内年产能达到40万吨，向世界葡萄酒第一阵营发起冲刺；王朝与强势资本结盟，共同打造酒窖、酒堡与全新产品等，国际强势品牌也开始发力中国，如全球最大的葡萄供应商美国星座集团、欧洲最大的葡萄酒公司法国卡斯特兄弟股份有限公司等纷纷进入中国，以期待在全面的葡萄酒市场繁荣来临时刻抢得先机。

国内葡萄酒市场，酝酿着一场更大的波澜起伏，而我们准备好了么？争夺——全球各大葡萄酒集团的抢滩登陆中国战场事实上，国外葡萄酒品牌抢滩中国市场，是有根据的，中国葡萄酒市场，正迎来一个爆发式的发展态势。

据悉，世界人均葡萄酒消费水平为7升，而中国人均消费却不足1升。

随着中国与世界各国交往的愈加频繁，消费文化的不断交流，以及中国民众消费水平的不断提高，巨大的增长空间显而易见。

数据显示，中国葡萄酒市场近几年一直以15%-20%的速度增长，而北京、上海等高消费城市进口中高端葡萄酒市场销售量每年都维持30%至45%的增长，中国葡萄酒消费群体正以令人惊叹的速度扩张。

据调查，2009年中国有1900万名葡萄酒爱好者，而其中有1400万是进口葡萄酒的消费者，预计到2025年，这个数字将攀升至2100万人，增幅达到50%。

2009年，瓶装进口葡萄酒总量比2008年增长约60%，从今年上半年增长势头看，2010年进口量也将大大超过去年。

对此，在09年至今全球葡萄总产量下降，葡萄酒消费持续下滑的态势下，中国市场一枝独秀，使得世界著名葡萄酒厂商将目光投向了中国。

近几年进入中国的外国葡萄酒品牌，除来自传统葡萄酒产国的法国玛茜(ROCHEMAZET)、德国黑塔(BLACKTOWER)等品牌外，还包括那些来自葡萄酒新兴国家的有力竞争品牌，如智利红蔓庄园（TARAPACA）、澳大利亚班洛克(BANROCK)等，世界各重要葡萄酒产国都抢滩登陆中国市场，把中国市场作为未来最有发展潜力的战略阵地。

法国两大葡萄酒产区之一的波尔多，就将中国大陆列为目前除欧盟外的第一大葡萄酒出口市场。

据波尔多葡萄酒行业协会的统计数据显示，中国大陆地区波尔多葡萄酒进口数量从2000年的近20万升上涨至2009年的1370万升，共翻了68倍。

2009年在全球性金融危机背景下，中国大陆地区仍实现7400万欧元交易额，涨幅高达40%，进口量与2008年相比涨幅高达97%，这是一个不可抗拒的诱惑数字。

从另一角度来说，进口葡萄酒市场急速升温，国际的葡萄酒文化的引进，也有助于我国国内进口葡萄酒消费逐步走向成熟。

暗战——国内葡萄酒渠道整合态势初见端弥进口葡萄酒大举“空降”中国，国内渠道商的准备如何呢？在进口葡萄酒繁荣的背后，却是国内进口葡萄酒经销商分散弱小的事实。

近几年我国进口葡萄酒渠道现状存在着以下几个特征：第一，进口葡萄酒经销商市场更多的是处于一种点状和碎片化的状态，众多的进口葡萄酒经销商犹如“蚂蚁雄兵”在市场上四面开花；第二，受资金、市场操作能力的局限，目前大多数经销商仍然停留在招商阶段或者苦守自家一亩三分地，以赚取眼前利润为第一目的，进口葡萄酒的销售缺乏统一的规范及制度制约，价格虚高、葡萄酒炒作的情况时有发生（据近期央视媒体报道，有的进口葡萄酒甚至被炒到二十几万一瓶）；第三，大多进口葡萄酒经销商的市场策略，更多还是停留在产地品牌宣传阶段，尚未形成产品品牌，使消费者无法形成品牌忠诚，葡萄酒消费者对进口葡萄酒的了解程度不高。

布局零散、各自为战的国内进口葡萄经销商，造就了分散、不规范的市场，而较早的觉醒者，就有可能抢占市场高地，在纷乱复杂的市场氛围中脱颖而出一统江湖。

进口葡萄酒渠道整合态势，已初露弥端。

事实上国内存在着许多资金实力雄厚、布局遍及全国的大型经销商，在进口葡萄酒进入中国的过程中，它们更多是处于一种暗战和准备状态。

长期以来，它们从事更多的，是对市场脉搏的把握，是对自身资源的进行整合。

这种低调，不失为凤舞九天前的一种蛰伏。

众所周知，掌握上游核心资源，即是掌握进口酒在国内市场上的主动权。

但是由于世界名庄酒的稀缺性，近年来列级酒庄就成为了国内大型葡萄酒经销商竞争的重点。

同时，从去年开始，一批远见卓识的企业，开始摸索向下一级经销商降低门槛、专业运营进口酒的新商业模式。

通过“直接签约酒庄，拿下总代理”，再整合物流、商流、信息流、资金流，形成一个进口葡萄酒供应、采购、交易的平台，同时也为进口葡萄酒的运输、清关、保税物流、仓储配送、结算等提供专业化的服务。

以目前全国进口葡萄酒代理领域的旗舰企业建发酒业为例，其多年来积累了丰富的上游资源并完善了整个葡萄酒供应链流程。

建发酒业与法国、德国、意大利、美国等世界六大葡萄酒集团均建立了深度合作模式，旗下品牌从2009年的5-6个，到2010年短短1年的时间内已发展到有来自10个国家的15个一线品牌，其中玛茜已成为国内进口葡萄酒第一大销售品牌。

特别是近两年内，建发酒业一举拿下法国波尔多十三家列级酒庄葡萄酒的中国总代理权，打破了列级酒庄葡萄酒不设总代理商的传统营销模式，进入世界顶级酒的市场领域。

此外，在中下游链条中，建发酒业也通过十多年的实践建立起完善的供应链系统、销售运营系统、物流管控系统。

在全国经销网络层面，建发酒业实行扁平化的代理机制和营销策略，以省为单位，每个城市设立经理，进行重点区域市场的培育经营。

此外，建发酒业还在星级酒店、餐饮、商超、酒行、团购等众多渠道设立专业队伍负责对经销商进行培训和帮带扶等工作。

随着建发酒业等国内一批颇具实力的经销商逐渐浮出水面，国内进口葡萄酒经销商领域里正孕育着一场洗牌运动。

零散的、缺乏远见的弱小经销商正首当其冲，面对着巨大市场含量，必然会有更多有实力的经销商进入，而掌握更多上游资源，具备完善的产业链则是竞争洗牌中占居先机的利器。

我们都知道，排除垄断因素，行业洗牌更有利于葡萄酒销售的良性发展。

演变——中国进口葡萄酒市场主力消费群体的特点更多的进口葡萄酒涌入中国市场，和国内葡萄酒消费力的提升密切相关，目前中国进口葡萄酒消费主力，正发生着潜移默化的变化。

以往进口葡萄酒的消费者以中高端人群为主，比如老板、企业高管等，年龄阶段偏于中老年，但目前消费者主力，已扩张到具备一定经济水平、讲究生活品质的公司职员、普通大众阶层等，年龄阶段也下降到青年领域，特别是正步入中年的80后群体，已逐渐成为葡萄酒消费的主力军；从前进口葡萄酒的消费场所，主要为酒店、KTV等经营性娱乐场所，而目前葡萄酒作为节假日礼品、家庭朋友聚会及婚宴等个人消费情况日益增多；从前人们购买进口葡萄酒，更多地是关注泊来品牌的时尚及面子需求，而随着近几年葡萄酒市场的发展，中国消费者对进口葡萄酒知识了解越来越多，消费也日趋理性，品牌、产地及产品种类、价格等成为人们选择进口葡萄酒的标准。

另外，一些葡萄酒消费群体的深层次变化，也正表明着进口葡萄酒市场的演变。

根据行业分析数据显示，近几年随着酒庄酒在国内的兴起，高档红酒的消费攀升较快。

2010年中国葡萄酒消费结构中，高、中、低档酒的比例分别为50％、40％、10％，其中高档葡萄酒最近3年的年均销量增长50％，酒庄酒的销量年均增长则达到100％，这说明高端葡萄酒的消费群体正日趋增加，消费市场放量增长。

而以前集中于北京、上海等一线城市的消费情况也有所改观，一线城市由于竞争日趋激烈、竞争格局相对稳定等因素，市场增长速度正逐渐放缓，而二、三线城市的固定消费群体也正逐渐形成，成为新的增长点。

特别是江浙一带二三级城市市场发展速度较快，温州、宁波等市场小型酒庄遍地开花，历史的经验告诉我们，沿海到内地的发展推进道路即将再次上演。

最后，值得一提的是，以往进口葡萄酒消费群体的关注点，主要集中于法国、意大利等旧世界国家的葡萄酒，而目前的主力消费群体更放眼全球，关注于澳大利亚、美国及智利、阿根廷等新世界国家的产品，他们更想体会到不同的葡萄酒文化带来的不同口味感受及品牌理念，智利红蔓庄园系列产品在国内的畅销就证明了这一点。

由此，我们不难发现，无论是国外品牌还是国内厂商，无论是葡萄酒生产商还是渠道经销商，都面对着正蓬勃爆发的中国市场。

上海酒节的召开，为我们提供了一个对后世博时代中国葡萄酒市场发展方向的探讨新思路。

机遇，永远留给有准备的人。

究竟谁能在潜力惊人的中国市场上成为最终赢家中的一席，我们拭目以待！波尔多的酒质与土质2010-12-01 14:43:38来源：波尔多最多见的土质有砾石、黏土、石灰质土、砂质土四种。

砾石，也是我们常见的河石和鹅卵石，来自大山，经过河水的长期冲刷成圆滑，更利于排水。

含砾石的土质因为黏土量少而贫瘠，但具有优良的排水性、反射阳光、存储热量保温，这种土质非常适合葡萄种植。

黏土由于排水性及透气性差，并不适合葡萄生长，因为会把根闷坏。

含石灰质黏土因为有较硬的岩层及碱性强，对葡萄的生长有相当大的影响，不是适合所有的葡萄品种。

至于砂质土因为排水性及吸热性都非常好，能令葡萄早熟，但因不能很好地留住水分，所以容易造成葡萄缺水，让成熟过程受到干扰，品质会受影响。

大致上，波尔多的左岸、右岸、两海之间的土质组成如下：左岸以砾石为主，主要集中在吉伦特河沿岸，其中梅多克地区的南部，也称“上梅多克”最为著名，在这里，酒庄的级别越高，砾石层就越厚。

还有，在加伦河（合并成吉伦特河之前的一条分支）左岸的“格拉夫”（Graves），本身就是砾石的意思，至于往格拉夫更南方向，是贵腐甜酒的最有名产地—苏玳（Sauternes），同样是以砾石为主的土质。

当然，贵腐酒最重要的条件是葡萄生长在湿雾环绕的地方。

右岸主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地互相交错所在的圣爱美浓区为代表，还有夹杂着砾石的一些地方，因为改善了排水性，是圣爱美浓的精华所在。

而玻美侯产区，则是砾石上覆盖着黑黏土，它的出品的名气最大，因为土质的结构最复杂。

两海之间，基本上是石灰岩土质的丘陵状台地，因为土质组成单调，所以没什么具名气的酒庄在那里。

综合来说，右岸土地虽然以黏土为主，但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸，所产的酒除主要个性与左岸不同外，细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富，因为右岸的酒庄规模以小型的为主，没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作，所以人性化会表达很多，这与文化上左岸丰富多彩的特色有如此相近，只是变成了葡萄酒的右岸特性。

木制葡萄酒桶的作用你懂吗？2010-12-15 14:03:45来源：摘要:如果葡萄酒本身是一道菜的话,橡木桶则是为菜增加鲜味的鸡精,添加得当会丰富菜的味道,过多则会破坏菜的原味.橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道,否则加橡木碎片泡就有了,何苦要花费如此高昂的代价进橡木桶（橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本.橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香,对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用.第一,橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处,使酒色看起来很鲜明,一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的.第二,橡木主要含有5种物质：1.单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯,是树脂类物质,据说有柔化酒的作用；3.糖类物质,包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草,是通过烘烤得来的. 所以,橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和、有风味.第三,橡木具有柔化酒的作用.如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒,大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的,而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了.由于橡木桶是有毛孔的,这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里,这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润.然而我们看到,酒厂的橡木桶以225公升的居多,这是因为,这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气.第四,并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒,只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒,而不好的葡萄就是进橡木桶,对品质也不能有多大的提升.低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱,降低结构感,增加苦涩感,而且还会降低红葡萄酒的色调.一般来讲,越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般两年)的陈酿,而差的酒陈年时间很短,比如山东的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降,有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值. 橡木桶,是葡萄酒、果酒、唯美思、白兰地、威士忌、老姆、金酒、洋酒、XO酒、仿洋酒、杜松子酒、啤酒、白酒、保健药酒,滋补酒等各种配置酒必备的理想陈酿容器.。