大黄鱼PPT
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大黄鱼PPT
日益加 重：有的石油等污染源 不经处理排入大海；还 有的游客随手将垃圾扔 进大海……这些都给大 黄鱼的家园带来了危害。
●大黄鱼的生活习惯
大黄鱼在黎明、黄昏或大潮的时候喜欢上浮，白天或小潮的时 候喜欢下沉。
●大黄鱼爱吃什么？
成年的大黄鱼最爱吃各种小型鱼类和甲壳动物，例如虾、蟹、 虾虎等等。小时候的大黄鱼喜欢吃磷虾等小型浮游动物。
大黄鱼为什么越来越少了？
●无节制的捕捞
●自然生态的破坏
由于大黄鱼味道鲜 美，所以人类无限度地 捕捞。随着捕捞量的逐 渐加大，使得野生大黄 鱼一度没有了踪迹…… 目前，高龄大黄鱼几乎 已经灭绝。
什么是大黄鱼？
大黄鱼，硬骨鱼纲，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼 、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂 花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。是传统 “四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，也 是我国近海主要经济鱼类。
大黄鱼的日常生活揭秘
●大黄鱼住在哪儿？
大黄鱼是暖温性近海集群洄游鱼类，它喜欢住在80米以内的沿 岸和近海水域的中下层。
●大黄鱼的生活习惯
大黄鱼在黎明、黄昏或大潮的时候喜欢上浮，白天或小潮的时 候喜欢下沉。
●大黄鱼爱吃什么？
成年的大黄鱼最爱吃各种小型鱼类和甲壳动物，例如虾、蟹、 虾虎等等。小时候的大黄鱼喜欢吃磷虾等小型浮游动物。
大黄鱼为什么越来越少了？
●无节制的捕捞
●自然生态的破坏
由于大黄鱼味道鲜 美，所以人类无限度地 捕捞。随着捕捞量的逐 渐加大，使得野生大黄 鱼一度没有了踪迹…… 目前，高龄大黄鱼几乎 已经灭绝。
什么是大黄鱼？
大黄鱼，硬骨鱼纲，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼 、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂 花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。是传统 “四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，也 是我国近海主要经济鱼类。
大黄鱼的日常生活揭秘
●大黄鱼住在哪儿？
大黄鱼是暖温性近海集群洄游鱼类，它喜欢住在80米以内的沿 岸和近海水域的中下层。
大黄鱼如何养殖大全规范ppt课件
盐度： 17～32，以 23～30 为宜。
C.培育管理
2
使用的饲料一般有鲜活鱼、贝肉、沙蚕和配合饲料。人工催产前
40 天左右移入室内水
池。放养密度以 1.5 公斤 /米 3 为宜。鲜活鱼日投饵率为 3%～5%，每天 1～2 次，早上或傍
晚投喂。日换水量 50%左右。
（2）人工育苗
①环境条件
水质：应符合 NY 5052－2001 的规定； 水温： 18～26℃； 盐度： 23～30
A.网箱规格 网箱一般规格为 3～ 6 米× 3～6 米× 3～6 米， 9～216 米3 水体；网目长度为 15～30 毫米。
B.培育管理 要求使用配合饲料， 饲料质量应符合 NY 5072－2002 的规定。 春季培育亲鱼， 水温 14℃ 以下，每 1～ 2天投喂一次， 投饵率小于 1%；水温 14℃以上，每天投喂一次， 投饵率为 2%～ 4%。秋季培育亲鱼，水温 25℃以下，每天投喂两次，日投饵率为 5%～8%。
以一定的总面积约为育苗池总面积的
60%，具体要求见表 1。
表 1 饵料培养设备设施
设备设施 一级培养容器（三角烧瓶或透明塑 料袋）（毫升） 二级培养池（水泥池） （米 2 ） 三级培养池（水泥池） （米 2 ） 轮虫培养池（水泥池） （米 2 ）
流向平直而稳定，经挡流等措施后网箱内流速在
0.2 米 /秒以下。
B.箱养殖区周围环境条件
1.5 米/秒以下，
按农业部标准 NY/T 5061 执行。
无直接的工业“三废”及农业、生活、医疗废弃物等污染源。
C.水环境因子
水质：应符合 NY5052 －2001 海水养殖用水水质要求
水温： 8～30℃，早春放养鱼苗水温应在 盐度： 13～32；
大黄鱼
大黄鱼品种特性：大黄鱼Pseudosciaena crocea (Richardson)，英文Large yellow croaker，地方俗名大黄花、大鲜、桂花黄鱼。
大黄鱼体长椭圆形，侧扁，一般体长30～40厘米。
尾柄细长，其长为高的3倍多。
头大而侧扁，背侧中央枕骨棘不明显。
颏部有4个不明显的小孔。
背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上被小圆鳞，背鳍起点在胸鳍起点的上方。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。
大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
大黄鱼耳腔里长着两块耳石，所以又叫石首鱼。
耳石有听觉和维持身体平衡的作用，从耳石上的轮纹，可推算出鱼的年龄。
大黄鱼腹部有两块带状鼓肌，收缩时能挤压内脏和鳔，发出“咕咕”“沙沙”的声音。
大黄鱼属于亚热带性鱼类，通常生活在我国近海60米以内沿岸浅海的中上层。
主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。
大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼曾是我国东海四大经济鱼类之一，年产仅次于带鱼、墨鱼。
从上世纪70年代后期起，因滥捕造成资源锐减，形不成汛期。
大黄鱼孵化：环境条件应符合水温：18℃～26℃；盐度：23～30；光照：要有充足的漫射光，避免直射光，光照强度在1 0001x～4 0001x。
育苗室应配有遮光幕和聚乙烯薄膜，使室内光线可调，且保温性能好。
产卵池方形或圆形；方形池的四角为弧形。
面积25m2～45m2水深1.6m～1.8m。
育苗池面积20m2～40m2水深1.5m～1.6m，有独立进、排水口；池底向排水孔以一定的坡度倾斜，以利于排水。
饵料培养设备设施约为育苗池面积的60%，具体要求见表1。
表1 饵料培养设备设施配套设施应具备供电系统、供水系统、供气系统、增温系统等。
其中供水系统的水泵日提水能力应大于育苗用水高峰时用水量，沉淀池与蓄水池的总纳水量不低于日用水量。
亲鱼经麻醉后，从胸鳍基部或背鳍基部注射激素。
大黄鱼养殖的技术
饲料营养与生长关系
蛋白质
脂肪
蛋白质是促进大黄鱼生长的重要营养素， 合理配比蛋白质与其他营养素的比重，有 助于提高生长速度和抗病能力。
适量的脂肪能够提供能量，同时对大黄鱼 的性腺发育和繁殖具有重要作用。
碳水化合物
维生素与矿物质
碳水化合物是大黄鱼获取能量的主要来源 ，合理利用碳水化合物可降低养殖成本。
02 大黄鱼养殖的环境需求
水质要求
溶解氧
01
大黄鱼需要充足的溶解氧，水中的溶解氧应保持在5毫克/升以
上，以确保鱼体健康生长。
pH值
02
养殖水体的pH值应维持在7.5-8.5之间，过高或过低的pH值会
影响大黄鱼的生长和生存。
氨氮和硫化物
03
水中的氨氮和硫化物含量应控制在安全范围内，以避免对鱼体
造成毒害。Leabharlann ABCD合理投放饲料
选用高品质的饲料，合理搭配蛋白质、脂肪、碳 水化合物等营养成分，增强鱼的免疫力。
免疫预防
通过注射疫苗或口服免疫增强剂，提高鱼体的免 疫力，预防疾病的发生。
药物使用规范
选择合适的药物
根据鱼病的种类和严重程度，选择针对性强、效果显著、 副作用小的药物。
控制用药量
按照药物使用说明和鱼体重量，准确计算用药量，避免过 量或不足。
保障食品安全
大黄鱼养殖的规范化、标准化发展有助于提高食品安全水平，保障消 费者的健康权益。
环境效益分析
生态保护
大黄鱼养殖应遵循生态优先的原则，合理利用 资源，保护生态环境，实现可持续发展。
水质管理
养殖过程中应注重水质监测与调控，防止水体 污染，保证水质的健康与稳定。
废弃物处理
合理处理养殖废弃物，如残饵、粪便等，减少对环境的负面影响。
烹饪原料知识课件第五章第二节 常用海洋鱼类的品种
五、鳓（lè）鱼
五、鳓（lè）鱼
• 别名：北方称白鳞鱼、南方称曹白鱼，有些称脍鱼
• 外形：侧扁，腹部最薄，银白色，口上翘，鳞片大 而薄，尾呈叉形。
• 产地：朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等国沿海， 我国主产区是渤海，秦皇岛最好。
• 产季：3-7月
五、鳓（lè）鱼
• 选料原则：新鲜鳓鱼眼大、凸起而明亮，鱼鳃鲜红
营养丰富且平衡良好
消炎解毒、补虚弱
Байду номын сангаас
条鳎
舌鳎
别名 特点
烹调应用 营养
条鳎
半滑舌鳎
花鳎、花板
牛舌鱼、鳎目
眼睛在右侧，体高头小，侧线 为为一条且平直，背鳍起始上 眼前缘，臀鳍起源胸鳍下方
眼睛在左侧，体长头大，有三条 侧线均在有眼一侧，背鳍起始于 头顶端，无胸鳍
皮易脱，含胶质多，易粘锅，先去皮再用鸡蛋清挂皮
条使用，作为大菜上席。
十一、红鳍笛鲷（diāo）
十一、红鳍笛鲷（diāo）
• 别名：俗称红鱼、大红鱼、红笛鲷，外形 与加吉鱼相似。
• 产地：南海和东海南部 • 应用：与加吉鱼相同。
十二、鲈鱼
• 别名：鲈鱼又称花鲈，鲈子鱼、板鲈
• 外形：体侧扁口大，下颚突出，背厚、鳞小肚小，
背部和背鳍有小黑斑点，第一背鳍由硬棘组成。该
六、比目鱼
多宝鱼：属于鲽形目 鲆科,俗称欧洲比目鱼, 在中国称"多宝鱼"。
牙鲆 星鲽鱼
五眼斑鲆
花鲆鱼 高眼鲽鱼
六、比目鱼
鲆
星鲽鱼
牙鲆
星鲽
别名 特点
烹调应用 营养
左口、牙偏
花片、花鲆
眼睛在左侧，侧线为弓形，背 眼睛在右侧，侧线发达且平直，
黄鱼
黄鱼
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis）,分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲，石首鱼科。
其形态相近，习性相似。
这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。
大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
大黄鱼平时栖息较深海区， 4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。
黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。
耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17．6克，还有钙、磷、铁、维生素B 等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。
黄鱼(黄花鱼)的食用效果
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
菜市场常见鱼的分类ppt课件
•
眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈 “V”字形。鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体，方便
逃逸，无鳞。
12
大黄鱼、小黄鱼
• 纲：硬骨鱼纲 • 目：鲈形目 • 科：石首鱼科 • 属：黄鱼属 • 形态特征：体延长，侧扁。金黄色。尾柄细长。鳞较小。
头较大，具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞56～58，背 鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。背鳍具9～11鳍棘,27～38 （一般为31～33）鳍条。臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2 鳍棘等于或稍大于眼径。体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄 色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大，前端圆形，具侧肢31～ 33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。头颅内 有2块白色矢耳石。椎骨26～27个,有时25个。
5
青鱼和草鱼的区别：
• 1、颜色。青鱼体青灰色，鳍灰黑色；草鱼体茶黄色，鳍 浅色。
• 2、鱼鳞。草鱼鱼鳞大而圆，比青鱼显眼得多。
6
鳊鱼
• 纲：硬骨鱼纲 • 目：鲤形目 • 科：鲤科 • 亚科：鲌亚科 • 属：鳊属 • 形态特征：鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，
为体高的2.2—2.8倍。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头 后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位， 口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头 长；胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条 肥厚，略呈波浪形弯曲；臀鳍基部长，具27—32枚分枝鳍 条。腹棱完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，后室小。
长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。 眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口 裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。鳃孔宽大，鳃耙 细短。侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体 光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘 伸达尾端。臀鳍完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1 鳍棘甚小。胸鳍短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。
大黄鱼养殖的技术ppt课件
5.仔、稚鱼的培育 大黄鱼仔稚鱼培育有室内水泥池 和室外土池培育两种。
（1）室内水泥池培育 育苗池可选用圆形、长方形或长圆形等，大小
• 2012年10月15日大黄鱼批发价格
• 2012年10月15日 中国水产养殖网 出处：中国水 产养殖网综合 浏览量： 1796 次 我要评论 单位：元/公斤
品种 批发市场
最高价
• 大黄鱼 山东威海水产市场 36
• 大黄鱼 青岛城阳水产市场 44
• 大黄鱼北京八里桥水产市场 60
• 大黄鱼石家庄桥西水产市场 26
入池前的亲鱼性腺尚未发育，在外表上雌雄性 征不明显。一般来说，雌性体形较宽短，吻部较 圆钝，而雄鱼体形较瘦长，吻部相对较尖锐。选 择亲鱼雌雄比以2∶1为好。
2.亲鱼培育
• 网箱中培育：
亲鱼培育的网箱，应设置在缓流海区。 网箱的深度应在4m或4m以上，并应尽量避 免惊动与提箱。3月份以前的低水温期间， 视天气情况，每1d～2d投喂一次；连续阴 雨，每2d～3d天投饵一次，投喂体重的1% 左右。3月份以后，水温开始回升，应增加 投喂次数，每天投喂1次，投喂体重的 2%～4%。
大黄鱼的养殖
• 大黄鱼养殖现状：
大黄鱼（Pseudosciaena crocea Richardson），俗称 黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼等。在分类上隶属于鲈形目，石首 鱼科，黄鱼属。
大黄鱼是我国传统的四大海水经济鱼类之一。其肉质细 腻，营养丰富，倍受人们的喜爱。80年代后由于资源衰退， 其产量一度大减。经过多年研究，大黄鱼的人工繁殖已获 得成功，1990年开始批量育苗，商品鱼养殖从1992年开 始不断扩大规模，产量逐年增加。养殖省份从福建开始， 并向浙江、广东，海南等省辐射。近年来浙江的宁波、舟 山、温州和台州等沿海地区以及福建的闽东地区，大黄鱼 的养殖正蓬勃发展。尤其是福建的宁德地区，大黄鱼的人 工育苗和养殖的产量很高，年育苗产量都在5000万尾以上， 成为当地的主要水产业支柱。养殖方式也从网箱养殖向池 塘养殖拓展。
《大黄鱼养殖的技术》课件
。
养殖经验分享与交流
经验一
选择优良品种和健康的鱼苗是养殖成 功的关键，要注重鱼苗的品质和健康 状况。
经验二
经验三
科学的饲料和水质管理是养殖成功的 保障，要根据大黄鱼的生长需求合理 配置饲料，定期检测水质并进行调整 。
合理的养殖密度和养殖环境是养殖成 功的必要条件，要保持水质清洁、氧 气充足、水温适宜等环境条件。
前景展望
随着科技的进步和产业的发展，大黄鱼养殖业有望在以下几个方面取得突破：新品种培育、养殖技术创新、生态 养殖模式探索等。未来，大黄鱼养殖业将继续发挥其在经济效益、生态平衡和产业带动等方面的作用，为人类提 供更加安全、健康的食品。
02
大黄鱼养殖技术要点
养殖环境的选择与建设
养殖环境选择
选择避风向阳、水质清澈、潮流 畅通、不受寒潮侵袭、不受台风 暴雨影响、底质平坦、水深适中 的海区或内湾。
养殖设施建设
建设抗风浪、能避潮、能抗咸水 、能抗台风的养殖设施，如网箱 、网围等。
养殖品种的选择与引进
品种选择
选择生长快、适应性强、抗病力强、经济价值高的品种。
引进方式
通过人工繁殖或从天然海区捕捞选择优良个体进行养殖。
养殖饲料的选择与投喂
饲料种类
选择营养全面、蛋白质含量高、脂肪 含量低、粒度适中、不含有毒物质的 饲料。
资源节约
推广节能减排技术，提高资源利用效率， 降低养殖成本和能耗。
社会参与
加强社会监督和公众参与，促进产业发展 和环境保护的良性互动。
谢谢您的聆听
THANKS
根据风险评估结果，制定相应的应对措施， 降低风险对养殖效益的影响。
04
大黄鱼养殖的案例分析
成功养殖案例介绍
案例一
养殖经验分享与交流
经验一
选择优良品种和健康的鱼苗是养殖成 功的关键，要注重鱼苗的品质和健康 状况。
经验二
经验三
科学的饲料和水质管理是养殖成功的 保障，要根据大黄鱼的生长需求合理 配置饲料，定期检测水质并进行调整 。
合理的养殖密度和养殖环境是养殖成 功的必要条件，要保持水质清洁、氧 气充足、水温适宜等环境条件。
前景展望
随着科技的进步和产业的发展，大黄鱼养殖业有望在以下几个方面取得突破：新品种培育、养殖技术创新、生态 养殖模式探索等。未来，大黄鱼养殖业将继续发挥其在经济效益、生态平衡和产业带动等方面的作用，为人类提 供更加安全、健康的食品。
02
大黄鱼养殖技术要点
养殖环境的选择与建设
养殖环境选择
选择避风向阳、水质清澈、潮流 畅通、不受寒潮侵袭、不受台风 暴雨影响、底质平坦、水深适中 的海区或内湾。
养殖设施建设
建设抗风浪、能避潮、能抗咸水 、能抗台风的养殖设施，如网箱 、网围等。
养殖品种的选择与引进
品种选择
选择生长快、适应性强、抗病力强、经济价值高的品种。
引进方式
通过人工繁殖或从天然海区捕捞选择优良个体进行养殖。
养殖饲料的选择与投喂
饲料种类
选择营养全面、蛋白质含量高、脂肪 含量低、粒度适中、不含有毒物质的 饲料。
资源节约
推广节能减排技术，提高资源利用效率， 降低养殖成本和能耗。
社会参与
加强社会监督和公众参与，促进产业发展 和环境保护的良性互动。
谢谢您的聆听
THANKS
根据风险评估结果，制定相应的应对措施， 降低风险对养殖效益的影响。
04
大黄鱼养殖的案例分析
成功养殖案例介绍
案例一
舟山大黄鱼
物种介绍
物种介绍
舟山大黄鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。舟山渔场最著名的鱼种，其身为金黄色，富贵典雅， 有王者风范。肉质鲜嫩，含钙量高，是舟山传统的大补珍品，历史上是渔民祭海的首选供品，同时也是历代县令 宴请朝廷大员的海味佳肴。
形态特征
形态特征
体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。头较大，具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间 具鳞8～9枚。背鳍具9～11鳍棘,27～38(一般为31～33)鳍条。臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于 眼径。体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢 最后分出的前小枝和后小枝等长。头颅内有2块白色矢耳石。椎骨26～27个,有时25个。
食疗作用
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经 中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食 欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导
1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长 2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
市面上不少商户由于利益驱使，在浅水处或池塘中围养殖大黄鱼，由于环境不同于深海，活动范围有限，以 及饵料等各方面原因，不少大黄鱼以“臃肿肥胖”的姿态出现，肉质鲜美度远没有深海养殖的舟山大黄鱼来得高， 以廉价冲击市场，价格远低于深海养殖舟山大黄鱼。
产地舟山渔场
产地舟山渔场
舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国最大 的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经125°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷 暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱 塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海 低盐海域，海水的年平均盐度为20.56‰。且舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急 缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的 光合作用强。
是我国最大的渔场,盛产各种海鱼如大黄鱼小黄鱼带鱼(共4张PPT)
第1页，共4页。
舟黄销素外斑目的因海鲳大是
山杨历称，鱼泥。此边鱼黄我ຫໍສະໝຸດ 黄尖史“舟肉螺大，上、鱼国
牛 等 ， 均 是 闻 名 遐 迩
芽 茶
、 皋 泄 杨 梅 、 小
已 逾 百 年 的 特 产 。
浙 江 白 鹅 ” 。 定 海
山 岛 的 白 鹅 ， 是 优
质 鲜 嫩 ， 可 赛 大 黄
， 粒 大 肉 鲜 ， 亦 极
们永垂不朽！”
第3页，共4页。
第4页，共4页。
。桃 头 是 之 海 。 ， 不 等 沿 鳓 鱼
、、外一品石马享，岛鱼如
，
、
第2页，共4页。
同归城
”、“舟山宫井”等，舟山人民抗击外来侵略的“三 忠祠”、“桃公池”、“道头土城”、“留芳井”、 “震远炮台”遗址，城防古建筑“瞭望楼”等，还有 为“体三纪忠现念祠鸦舟”，片建山战于争地清中光区殉绪国明十的年清定（海建1三88总筑4年兵风）葛，云格位飞的于、城王一关锡条镇鹏。、街郑、国鸿大而建千。圣庙、御 建石书于斑楼清 鱼朝肉等顺质。治鲜八嫩年，（可赛16大51黄年鱼）。。
、 小 黄 鱼 美 味 自 不
旅 游 舟 山 岛 ， 口 福
又 大 量 养 殖 对 虾 、
虎 鱼 、 虾 、 蟹 、 海
、 小 黄 鱼 、 带 鱼 、
最 大 的 渔 场 ， 盛 产
的碶 大 火 良 鱼 负 必 是 蛏 蜇 墨 各
佳水 猎 鸡 鹅 。 盛 多 不 、 等 鱼 种
肴蜜 梨 亦 种 除 名 说 能 蚶 ， 、 海
为定纪海念 火鸦鸡片亦战是争外中销殉历国史的已定逾海百三年总的兵特葛产云。飞、王锡鹏、郑国鸿而建。
镇定鳌海山 火下鸡“，亦同有是著外归名销城的历舟史”山已，逾“宫百井位年”，的于是特城南产明。关鲁王镇元龙妃陈峰氏山投井下的，地方是。清兵攻陷 “大”区定同、、明归“海舟小 清城山黄建，”，宫鱼筑位井明美风于”等味格朝城，自的关将舟不一镇山必条士龙人多街峰臣民说、山抗，大民下击马千，外目圣死是来泥庙难清侵螺、兵略，御1攻的粒书8陷0“大楼三定0肉等忠0海鲜。祠多，，”、明亦人“朝桃极的将公负士池盛合臣”名、民葬。“道死墓头难土1。8城00建”0、多“于留人芳的井合”葬、墓“震。远炮台”遗址，城防古建筑“瞭望楼”等，还有体现舟山地 “大清三猎忠朝梨祠头顺”，、建治黄于杨八清尖光年芽绪茶（十、年1皋（6泄15杨818梅4年年、））小，碶。位水于蜜镇城桃鳌关、镇舟山。山下黄牛，等有，均著是闻名名的遐迩舟的山佳肴。 “为”区“三、纪明忠“宫舟念 清祠山鸦建井”， 宫片筑建 井”战风于”等争格，清，中的光是舟殉一绪山国条南十人的街年明民定、（抗海大鲁1击三千88外总圣王4年来兵庙元）侵葛、，略云御妃位的飞书陈于“、楼三城王等氏忠关锡。祠投镇鹏”、。、井“桃郑的公国池鸿地”而、建方“道。。头土“城”三、“留忠芳井”、“震远炮台”遗址，城防古建筑“瞭望楼”等，还有体现舟山地 殿大祠内、”有 小《黄，新鱼建建美三味于忠自清祠不记必光》多绪碑说，十记马述目年三泥（总螺兵，1的粒88英大4雄肉年事鲜迹，），亦，以极及负位成盛于帮名干。城和定关海镇军民。抗为法斗争的功绩。 除大殿“纪三海、内忠念品 小 有祠外黄《鸦”，，鱼新建片舟美建于山味三战清岛自忠光争的不祠绪白必记中十鹅多》年殉，说碑（是，，国1优马记88良目述的4年鹅泥三定）种螺总，之兵海位一粒的三于，大英城素肉雄总关称鲜事兵镇，迹“浙。亦，江葛极以白云负及鹅盛成”飞。名帮、。干和王定锡海鹏军民、抗郑法斗争的功绩。 大“国同、归鸿小城而黄”，鱼建位美于。味城自殿关不镇内必龙多有峰说《山，下马新，目建是泥清螺三兵，忠攻粒陷大祠定肉记海鲜，，》明亦碑朝极将，负士盛记臣名民述。死三难1总800兵0多的人的合葬墓。 “为镇英三纪鳌忠雄念 山祠事鸦下”，片，迹建战有于，争著清中名以光殉的绪及国舟十的山成年定“宫（帮海井1三8干”，8总4是和年兵南）葛定明，云鲁海位飞王于、军元城王妃民关锡陈镇鹏抗氏。、投法郑井国斗的鸿争地而方建的。。功绩。 除海品舟外山，舟革山命岛的烈白士鹅陵，是园优由良鹅陵种园之一碑，碣素称、“浙八江白角鹅亭”。、烈士碑亭、 烈士史料陈列馆、烈士墓区、烈士纪念塔等组成。纪念 塔上有朱德元帅的亲笔题字：“为人民解放事业而牺牲的英雄
舟黄销素外斑目的因海鲳大是
山杨历称，鱼泥。此边鱼黄我ຫໍສະໝຸດ 黄尖史“舟肉螺大，上、鱼国
牛 等 ， 均 是 闻 名 遐 迩
芽 茶
、 皋 泄 杨 梅 、 小
已 逾 百 年 的 特 产 。
浙 江 白 鹅 ” 。 定 海
山 岛 的 白 鹅 ， 是 优
质 鲜 嫩 ， 可 赛 大 黄
， 粒 大 肉 鲜 ， 亦 极
们永垂不朽！”
第3页，共4页。
第4页，共4页。
。桃 头 是 之 海 。 ， 不 等 沿 鳓 鱼
、、外一品石马享，岛鱼如
，
、
第2页，共4页。
同归城
”、“舟山宫井”等，舟山人民抗击外来侵略的“三 忠祠”、“桃公池”、“道头土城”、“留芳井”、 “震远炮台”遗址，城防古建筑“瞭望楼”等，还有 为“体三纪忠现念祠鸦舟”，片建山战于争地清中光区殉绪国明十的年清定（海建1三88总筑4年兵风）葛，云格位飞的于、城王一关锡条镇鹏。、街郑、国鸿大而建千。圣庙、御 建石书于斑楼清 鱼朝肉等顺质。治鲜八嫩年，（可赛16大51黄年鱼）。。
、 小 黄 鱼 美 味 自 不
旅 游 舟 山 岛 ， 口 福
又 大 量 养 殖 对 虾 、
虎 鱼 、 虾 、 蟹 、 海
、 小 黄 鱼 、 带 鱼 、
最 大 的 渔 场 ， 盛 产
的碶 大 火 良 鱼 负 必 是 蛏 蜇 墨 各
佳水 猎 鸡 鹅 。 盛 多 不 、 等 鱼 种
肴蜜 梨 亦 种 除 名 说 能 蚶 ， 、 海
为定纪海念 火鸦鸡片亦战是争外中销殉历国史的已定逾海百三年总的兵特葛产云。飞、王锡鹏、郑国鸿而建。
镇定鳌海山 火下鸡“，亦同有是著外归名销城的历舟史”山已，逾“宫百井位年”，的于是特城南产明。关鲁王镇元龙妃陈峰氏山投井下的，地方是。清兵攻陷 “大”区定同、、明归“海舟小 清城山黄建，”，宫鱼筑位井明美风于”等味格朝城，自的关将舟不一镇山必条士龙人多街峰臣民说、山抗，大民下击马千，外目圣死是来泥庙难清侵螺、兵略，御1攻的粒书8陷0“大楼三定0肉等忠0海鲜。祠多，，”、明亦人“朝桃极的将公负士池盛合臣”名、民葬。“道死墓头难土1。8城00建”0、多“于留人芳的井合”葬、墓“震。远炮台”遗址，城防古建筑“瞭望楼”等，还有体现舟山地 “大清三猎忠朝梨祠头顺”，、建治黄于杨八清尖光年芽绪茶（十、年1皋（6泄15杨818梅4年年、））小，碶。位水于蜜镇城桃鳌关、镇舟山。山下黄牛，等有，均著是闻名名的遐迩舟的山佳肴。 “为”区“三、纪明忠“宫舟念 清祠山鸦建井”， 宫片筑建 井”战风于”等争格，清，中的光是舟殉一绪山国条南十人的街年明民定、（抗海大鲁1击三千88外总圣王4年来兵庙元）侵葛、，略云御妃位的飞书陈于“、楼三城王等氏忠关锡。祠投镇鹏”、。、井“桃郑的公国池鸿地”而、建方“道。。头土“城”三、“留忠芳井”、“震远炮台”遗址，城防古建筑“瞭望楼”等，还有体现舟山地 殿大祠内、”有 小《黄，新鱼建建美三味于忠自清祠不记必光》多绪碑说，十记马述目年三泥（总螺兵，1的粒88英大4雄肉年事鲜迹，），亦，以极及负位成盛于帮名干。城和定关海镇军民。抗为法斗争的功绩。 除大殿“纪三海、内忠念品 小 有祠外黄《鸦”，，鱼新建片舟美建于山味三战清岛自忠光争的不祠绪白必记中十鹅多》年殉，说碑（是，，国1优马记88良目述的4年鹅泥三定）种螺总，之兵海位一粒的三于，大英城素肉雄总关称鲜事兵镇，迹“浙。亦，江葛极以白云负及鹅盛成”飞。名帮、。干和王定锡海鹏军民、抗郑法斗争的功绩。 大“国同、归鸿小城而黄”，鱼建位美于。味城自殿关不镇内必龙多有峰说《山，下马新，目建是泥清螺三兵，忠攻粒陷大祠定肉记海鲜，，》明亦碑朝极将，负士盛记臣名民述。死三难1总800兵0多的人的合葬墓。 “为镇英三纪鳌忠雄念 山祠事鸦下”，片，迹建战有于，争著清中名以光殉的绪及国舟十的山成年定“宫（帮海井1三8干”，8总4是和年兵南）葛定明，云鲁海位飞王于、军元城王妃民关锡陈镇鹏抗氏。、投法郑井国斗的鸿争地而方建的。。功绩。 除海品舟外山，舟革山命岛的烈白士鹅陵，是园优由良鹅陵种园之一碑，碣素称、“浙八江白角鹅亭”。、烈士碑亭、 烈士史料陈列馆、烈士墓区、烈士纪念塔等组成。纪念 塔上有朱德元帅的亲笔题字：“为人民解放事业而牺牲的英雄
渔业经济学-大黄鱼介绍ppt
冒名“大黄鱼”
选购策略 • 看鱼嘴、眼 • 用纸巾擦
生物属性介绍 捕捞与养殖状况 食用大黄鱼
营养丰富的大黄鱼
• 丰富的蛋白质、微量元素和维生素——对人体有很好的补益作用，对 体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
• 丰富的微量元素硒——能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老， 并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼佳肴
宁波名菜——咸菜大黄鱼 咸菜大黄鱼的选料和制
作都十分讲究。大黄鱼肉嫩 味鲜少骨，自古有“琐碎金 鳞软玉膏”之兴誉。雪里蕻 咸菜，质地脆嫩，鲜美可口， 有一种特殊的鲜香味。以这 两种为主料烧制的咸菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养 丰富和特点，倍受食客青睐。
大黄鱼佳肴
黄鱼炖豆腐 豆腐和三种食物一起吃，
会使其营养得到最佳的体现和 互补。这三种食物是：鱼，海 带，萝卜。
黄鱼的鲜味完美地融进豆 腐，二者浑然一体，口感和味 道都达到了最佳。
大黄鱼佳肴
豉椒鲜蒸大黄鱼
用干豆豉和鲜剁椒来蒸 大黄鱼，豆豉的香和剁椒的 鲜融合了鱼的鲜味，鲜香、 微辣，开胃的感觉适合夏日 食用。
谢谢！
信息学பைடு நூலகம் 苑中苗
• 捕捞大黄鱼历史悠久 • 每年两个捕捞季：春汛和秋汛 • 20世纪70年代以前，大黄鱼资源丰富 • 1974年起由于过度捕捞，大黄鱼急剧减少 • 其他影响因素：水域污染、围海造田等海洋工程对水流环
境改变
丰产—绝迹—重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回
• 东海渔区的增殖放流 • 捕捞强度降低，渔船出海次数、捕捞量得到合理控制 • 2004年起开始出现野生大黄鱼群 • 野生大黄鱼时价：1000+每斤
大黄鱼的养殖情况
• 80年代福建省科技人员取得大黄鱼全人工繁殖和育苗技术研究成果， 9O年代初多点育苗试养成功，现已进入商品性生产。
大黄鱼
④定期使用光合细菌、EM菌、枯草芽孢杆菌、硝化菌、反硝化菌等微生物制剂，可抑制有害藻类、有害微生 物繁殖，促进有益藻类生长，净化水体，增强水生动物的免疫力。一般水温在22～32℃，用水稀释活化后在晴天 上午10:00前全池均匀泼洒。使用前5～7天内及使用后的5～7天内不要泼洒消毒剂，以免影响微生物制剂的使用 效果。
（概述图参考来源： ）
形态特征
成鱼
幼鱼
成鱼
背鳍Ⅷ～Ⅸ，Ⅰ-31～32；臀鳍Ⅱ-8～9；胸鳍15～16；腹鳍Ⅰ-5；尾鳍17。侧线鳞56～57，侧线上鳞8～9， 侧线下鳞8。鳃耙8～9+16～19。
大黄鱼(10张)体长为体高3.5～3.7倍，为头长3.3～3.5倍。头长为吻长4.1～4.4倍，为眼径3.8～4.1倍， 为眼间隔3.0～3.3倍。尾柄长为尾柄高3.2～3.4倍。
保护措施
因此尽管在其主要产卵场之一的吕四渔场实行了20多年的休渔，但仍未见有恢复迹象。其产卵场从吕四至福 建南部沿海都有分布，要全面实施休渔，管理难度较大，故其资源难有明显恢复的可能。随着人工繁殖技术日臻 成熟，养殖规模逐年扩大，至2004年养殖产量已达吨。中国浙江近海的放流措施也取得了初步成效，应继续加强 保护并加大对其增殖放流的力度。
分布范围
分布范围
分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、越南沿海，在中国分布于黄海南部、东海。 图
大黄鱼分布
繁殖方式
繁殖方式
大黄鱼的产卵场较多，中国沿海以江苏吕四洋、浙江岱衢洋为最大，在东海、黄海区产卵场水深一般不超过 20米。在吕四洋春汛产卵场，水温上升到15～17℃时大黄鱼开始集群产卵，在21～22℃以上时鱼汛结束。大黄鱼 个体怀卵量一般为10～100万粒。产分离的浮性卵，受精卵在20℃水温下约33小时孵化。
（概述图参考来源： ）
形态特征
成鱼
幼鱼
成鱼
背鳍Ⅷ～Ⅸ，Ⅰ-31～32；臀鳍Ⅱ-8～9；胸鳍15～16；腹鳍Ⅰ-5；尾鳍17。侧线鳞56～57，侧线上鳞8～9， 侧线下鳞8。鳃耙8～9+16～19。
大黄鱼(10张)体长为体高3.5～3.7倍，为头长3.3～3.5倍。头长为吻长4.1～4.4倍，为眼径3.8～4.1倍， 为眼间隔3.0～3.3倍。尾柄长为尾柄高3.2～3.4倍。
保护措施
因此尽管在其主要产卵场之一的吕四渔场实行了20多年的休渔，但仍未见有恢复迹象。其产卵场从吕四至福 建南部沿海都有分布，要全面实施休渔，管理难度较大，故其资源难有明显恢复的可能。随着人工繁殖技术日臻 成熟，养殖规模逐年扩大，至2004年养殖产量已达吨。中国浙江近海的放流措施也取得了初步成效，应继续加强 保护并加大对其增殖放流的力度。
分布范围
分布范围
分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、越南沿海，在中国分布于黄海南部、东海。 图
大黄鱼分布
繁殖方式
繁殖方式
大黄鱼的产卵场较多，中国沿海以江苏吕四洋、浙江岱衢洋为最大，在东海、黄海区产卵场水深一般不超过 20米。在吕四洋春汛产卵场，水温上升到15～17℃时大黄鱼开始集群产卵，在21～22℃以上时鱼汛结束。大黄鱼 个体怀卵量一般为10～100万粒。产分离的浮性卵，受精卵在20℃水温下约33小时孵化。
黄鱼（黄花鱼）
黄鱼（黄花鱼）黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。
属鱼纲、石首鱼科。
鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。
小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。
以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。
夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
据《吴地记》记载：公元前505年，中国东海已经有捕捞活动。
，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。
体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。
眼后缘有一羽状（皮质）突起、体被小栉鳞、易脱落。
侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。
通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。
臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。
尾鳍截形灰褐色。
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲，石首鱼科。
其形态相近，习性相似。
这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。
大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
大黄色分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
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阶段 成活率%
仔鱼期 87.3
稚鱼期 63.7
幼鱼期了离别的日子，在此刻请 接受我最虔诚的祝福，愿老师们工作顺利、 万事如意、事事顺心！愿所有的毕业生早 日找到好工作，再创新峰！加油！
三、实验结果
1、孵化率 、 本次育苗共获受精卵2kg（80万粒/kg）计160万 粒。 孵出的鱼苗总数约为135万，孵化率大约84.4%。
三、实验结果
2、成活率 、 至10月29日在仔鱼经过25d培养后以接近幼鱼期（幼鱼苗 龄约为30d）重新计数为88.32万尾，与刚孵出的135万 尾仔鱼比较，成活率为65.4%。 大黄鱼仔、 幼鱼培育成活率参考表： 大黄鱼仔、稚 幼鱼培育成活率参考表：
大黄鱼的人工育苗技术
指导老师：李进寿 学生：李燕 班级：08生物技术班
目录
一、大黄鱼的概述 二、大黄鱼的人工育苗技术简介 三、实验结果 四、结束语
一、大黄鱼的概述
大黄鱼（Pseudosciaenacrocea）属鲈形目、 石首鱼科、黄鱼属, 俗称“黄瓜鱼”、“黄 花鱼”等。 在我国黄海南部、东海、南海 海域均有分布。 大黄鱼由北到南可以分为岱衢族、闽粤族与 卤州族等三个族群，宁德官井洋大黄鱼在闽 粤族大黄鱼族群中最有代表性。
二、大黄鱼的人工育苗技术简介
1、亲鱼的挑选 2、亲鱼的人工催产 3、受精卵的孵化 4、苗种的培育
培育过程的一些注意事项
1、洗卵：集卵后，将收集到的卵用5-10ppm 的漂白精清洗2-3min后，再用灭菌海水漂洗 3min以去除卵子表面的细菌、病毒等病原体。 2、饵料系列：在仔鱼开口阶段特别要注意开 口饵料关，要保证仔鱼一开口就有饵料吃。 3、日常管理：苗种培育阶段要做好育苗日常 管理，记录好理化条件变化情况，适时的换 水、吸污等。