发酵汇总
发酵原料及特点
发酵原料及特点发酵原料有很多种，主要分为以下几类：1.饼粕类：包括大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生粕、玉米胚粕、芝麻饼粕、油茶饼粕、茶籽饼粕、葵花籽饼粕、亚麻籽饼粕、红花籽粕等。
这些原料富含植物蛋白，是良好的发酵原料。
2.粮食加工厂的副产品类：如麦麸、玉米皮等，这些富含纤维的副产品也是发酵的好原料。
3.微生物发酵加工厂的下脚料类：比如酒糟等。
4.菌菇生产的基料：菌菇在生长过程中产生的废弃菌棒，可以作为发酵原料。
5.果蔬加工厂的下脚料类：如果皮、果渣等。
6.植物的根、茎、叶类：如红薯藤、南瓜藤等。
7.畜禽屠宰场的下脚料类：如羽毛、骨头等。
8.水产品加工厂的下脚料类：如虾壳等。
9.薯渣类：比如马铃薯渣等。
此外，还有一些特定的发酵原料，如大豆粕。
大豆粕是大豆经过提取豆油后得到的副产品，外观呈浅黄色至浅褐色的不规则碎片状，具有烤大豆香味。
豆粕中蛋白质质量分数为45%～52%，低聚糖质量分数为10%～15%，多糖和纤维素质量分数为20%～25%。
豆粕营养虽丰富，但含有抗营养因子。
经过发酵处理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β-伴球蛋白、植酸等抗营养因子被消除，有利于维持动物肠道组织结构，促进免疫功能，提高生产性能。
这些发酵原料都含有丰富的营养成分，经过适当的发酵处理，可以转化为有益的发酵产物，如饲料、肥料等。
在发酵过程中，微生物的作用至关重要，它们能够分解和转化原料中的有机物质，产生大量的微生物菌体和代谢产物。
这些代谢产物包括酶、维生素、蛋白质、脂肪和糖等，具有广泛的用途。
以上只是发酵原料的简要介绍，具体的发酵工艺和所需原料因目的不同而有所差异。
希望对你有所帮助。
食品11发酵工程重点整理汇总.
第一章绪论1.发酵的定义工业上所称的发酵是泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程，它包括厌氧培养的生产过程。
2. 发酵工程（Fermentation Engineering）的定义发酵工程，是利用“生物细胞”的特定功能，通过现代工程技术手段（主要是发酵罐或生物反应器的自动化、高效化、功能多样化和大型化）生产各种特定的有用物质，或者把微生物直接用于某些工业化生产的一种生物技术体系。
3.发酵工程技术主要包括：提供高性能生产菌种的菌种技术、实现低成本大规模生产产品的发酵技术和最终获得合格产品的分离纯化技术。
4.发酵工艺过程的主要内容包括：发酵原料的选择及预处理，微生物菌种的选育及扩大培养，发酵设备选择及工艺条件控制，发酵产物的分离提取，废弃物的回收和利用等。
5.发酵工程的产品可分为以下六大类：（1）微生物菌体细胞如酵母菌、食用菌、微生物农药的生产。
（2）微生物酶类如各种酶种、酶制剂和各种曲类的生产。
（3）微生物代谢产物如初级代谢产物氨基酸、有机酸、有机溶剂、核苷酸、蛋白质、核酸和维生素等，次级代谢产物抗生素、生物碱和植物激素的生产等。
（4）微生物的转化产物利用微生物代谢过程中的某一种酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能基团产物的生物化学反应。
如将甘油转化为二羟基丙酮，将葡萄糖转化为葡萄糖酸，将山梨醇转化为L-山梨糖等。
特别是甾体激素的转化受到了广泛的重视。
（5）工程菌发酵产物20世纪70年代兴起的基因工程和细胞工程，取得了飞跃的发展。
通过基因工程和细胞工程创造出许许多多的具有特殊功能的“工程菌”，用发酵技术可以生产出更多更好的产品，发挥更大的经济效益。
（6）动物、植物细胞大规模培养的产物如利用木瓜细胞大规模培养生产木瓜蛋白酶，利用植物细胞培养技术生产天然食用色素等。
6.根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要，可以将发酵分成若干类型：(1) 按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型。
高中生物选修1知识点汇总
考点1、传统发酵技术一、制作果酒1．原理：酵母菌在________的条件下能进行酒精发酵。
2．反应式：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO23．发酵条件(1)温度限制在18～25℃，最适为________。
(2)pH呈________。
4．制作流程图：选择水果→冲洗→________→酒精发酵→果酒。
想一想传统葡萄酒制作中，葡萄酒为什么是深红色的？二、制作果醋1．原理：醋酸菌在________的条件下进行醋酸发酵。
2．反应式：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O3．发酵条件(1)最适温度为________。
(2)适时通气。
(3)限制________供应。
4．制作流程：选择水果→冲洗→榨汁→________→醋酸发酵→果醋。
探究点一果酒、果醋的制作1．完成下面果酒和果醋制作的试验流程和其发酵装置。
选择葡萄→→→发酵→发酵↓↓果酒果醋图1 果酒、果醋制作流程思维拓展1．在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶(罐)中留有肯定的空间(大约1/3)，可以给酵母菌供应氧气、使其进行有氧呼吸，为酵母菌的生长、繁殖供应能量。
酵母菌快速增殖，缩短发酵时间。
在产生酒精的阶段要求严格的厌氧环境，此阶段假如有氧，则会抑制其酒精发酵。
2．果醋制作过程中要求始终通氧，因为醋酸菌是好氧细菌，缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响，另外醋酸的生成也会受到影响。
3．由于在发酵过程中都产生CO2，因此又需设排气口；为防止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯曲的胶管。
探究示例1(2010·北京卷，1)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( )A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处三、制作腐乳1．原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的____________；脂肪酶可将脂肪水解为____________。
2．制作流程图：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加____装瓶→密封腌制。
高考 语文 易错字词 读音 汇总
说明：以下500个词语是从各类大考试卷中搜集整理出来的，这些词语十分重要，可考因素很大，所以必须通过弄清楚它们的音、形、义借助理解和记忆真正落到实处。
1、发酵jiào 涔涔cén 褴褛lánlǚ斡旋wò2、下榻tà绮丽qǐ吮吸shǔn 殒命yǔn3、阔绰chuò坎坷kě磅礴páng 打烊yàng4、讥诮qiào 盘桓huán 恸哭tòng 萌孽niè5、整饬chì呆板dāi 滂沱pāng 湍急tuān6、傣族dǎi 机械xiè缉私jī蜕化tuì7、赔偿cháng 诤友zhèng 抨击pēng 畸形jī8、窥探kuī气馁něi 轮廓kuò殷红yān9、唾弃tuò纸屑xiè耽搁dān 胆怯qiè10、跻身jī毗邻pí绾结wǎn 抓阄jiū11、弹劾hé旖旎yǐnǐ感喟kuì皈依guī12、档案dàng 汲水jí圩田wéi 颠簸bǒ13、妆奁lián 几绺liǔ譬如pì自诩xǔ14、紊乱wěn 玷污diàn 脊梁jǐ剽窃piāo15、翁媪ǎo 租赁lìn 凋敝diāo 婆娑suō16、塌方tā懦弱nuò对峙zhì拔擢zhuó17、计较jiào 斡旋wò罪愆qiān 既然jì18、吊唁yàn 剖析pōu 吾侪chái 奚落xī19、奸佞nìng 跌宕dàng 铺砌qì坚锐ruì20、冬蛰zhé曝光bào 檄文xí歼灭jiān21、恫吓dòng 奇葩pā洞穴xué祈祷qí22、缄口jiān 戏谑xuè胴体dòng 旗帜zhì23、蹇劣jiǎn 细菌jūn 斗殴ōu 霰雪xiàn24、僭越jiàn 豆豉chǐ侥幸jiǎo 香蕈xùn25、绮丽qǐ渎职dú狡黠xiá骁勇xiāo26、气馁něi 蝙蝠biānfú谄chǎn媚mèi 窠臼kē27、惝恍tǎng 魑魅chīmèi叱咤chìzhà贿赂huìlù28、憧憬chōngjǐng 踟蹰chíchú病入膏肓huāng29、消弭mǐ谙习ān 对峙zhì教室shì30、虔诚qián 笑靥yè悼念dào 即使jí31、癖好pǐ围绕rào 装帧zhēn 缔造dì32、嫉妒jí媲美pì畏葸xǐ卓越zhuó33、按捺nà讹诈é接洽qià掮客qián34、亵渎xiè掾吏yuàn 鏖战áo 结束shù35、戕害qiāng 歆享xīn 拜谒yè绯红fēi36、旌麾huī惬意qiè信笺jiān 菲薄fěi37、菁华jīng 侵占qīn 信札zhá暴戾lì38、分泌mì腈纶jīng 琴弦xián 形骸hái39、愤懑mèn 粳稻jīng 暴殄天物tiǎn40、轻佻tiāo 休憩qì悖谬bèi 清癯qú41、烟岚lán 修葺qì笨拙zhuō讽刺fěng42、静谧mì龋齿qǔ编纂zuǎn 否泰pǐ43、拘泥nì蜷曲quán 羞赧nǎn 鞭笞chī44、敷衍yǎn 狙击jū确凿záo 勖勉xù45、鞭挞tà拂晓fú巨擘bò日晷guǐ46、酗酒xù别墅shù俯瞰kàn 镌刻juān47、冗长rǒng 喧嚣xiāo 濒临bīn 讣告fù48、诀别jué睿智ruì烜赫xuǎn 阜盛fù49、噱头xué闰月rùn 炫耀xuàn 擘画bò50、复习fù麇集qūn 偌大ruò绚丽xuàn51、哺育bǔ干涸hé竣工jùn 桑梓zǐ52、渲染xuàn 哺育bǔ犄角jī揩kāi油53、缫丝sāo 血渍zì不啻chì矸石gān54、客栈zhàn 沙砾lì徇私xùn 布帛bó55、蛤蜊gélì恪守kè芟除shān 睚眦zì56、菜畦qí铸就zhù缂丝kè潸然shān57、湮没yān 残垣yuán 攻讦jié肯綮qǐng58、讪笑shàn 筵席yán 仓廪lǐn 股肱gōng59、框架kuàng 嬗变shàn 赝品yàn 觇视chān60、蛊惑gǔ岿然kuī赡养shàn 央浼měi61、谄媚chǎn 棺椁guǒ跬步kuǐ商榷què62、一爿pán 阐明chǎn 盥洗guàn 赏赉lài63、饴糖yí忏悔chàn 广袤mào 羸弱léi64、深邃suì屹立yì掣肘chè规矩jǔ65、罹难lí翌日yì琛宝chēn 无瑕xiá66、莅临lì哂shěn笑肄业yì嗔怪chēn67、瑰丽guī联袂mèi 胜券quàn 阴霾mái68、诡谲jué撂下liào 拾掇duō继嗣sì69、鹰隼sǔn 妇孺rú鬼蜮yù临摹mó70、舐犊shì忧悒yì惩罚chéng 聒guō噪71、拎着līn 潮汐xī伛偻yǔlǚ炽热chì72、果脯fǔ要挟xié伶仃dīng 玉玺xǐ73、敕令chì骸hái骨橹棹zhào 手癣xuǎn74、苑囿yòu 寒伧chēn 掠夺lüè狩猎shòu75、掾吏yuàn虫豸zhì号召zhào 麻痹bì76、熟稔rěn 陨石yǔn 抽搐chù河埠bù77、马厩jiù熟悉xī蕴蓄yùn 刍议chú78、河堤dī谩骂màn 涮洗shuàn 糟粕pò79、锄刈yì后裔yì梦魇yǎn 后嗣sì80、造诣yì揣测chuǎi 呼吁yù弥笃dú81、悚然sǒng 渣滓zǐ啜泣chuò胡诌zhōu82、谬论miù冒昧mèi 栅栏zhà辍学chuò83、浣huàn衣摩挲suō塑料sù沼气zhǎo84、从容cóng 豢养huàn 蓦然mò琐屑xiè85、肇事zhào 淙淙cóng 内讧hòng 拉趿tā86、针砭biān 粗糙cāo 回溯sù内疚jiù87、绦虫tāo 砧板zhēn 粗犷guǎng 毁谤huǐ88、讷言nè田塍chéng 箴言zhēn 村妪yù89、昏聩kuì泥淖nào 畋猎tián 缜密zhěn90、皴裂cūn 混淆xiáo 奴婢bì同胞bāo91、祭祀jìsì稼穑jiàsè不胫而走jìng92、奖掖yè觊觎jìyú百战不殆dài93、铿锵kēngqiāng 纨绔wánkù稗官野史bài94、踉跄liàngqiàng 忸怩niǔní腼腆miǎntiǎn95、倥偬kǒngzǒng 囹圄língyǔ不稂不莠lángyǒu96、憧憬chōngjǐng 蹒跚pánshān 锲而不舍qiè97、澎湃péngpài 纰缪pīmiù轻歌曼舞màn98、翩跹piānxiān 娉婷pīngtíng 皮开肉绽zhàn99、妊娠rènshén 蹂躏róulìn 卑躬屈膝xī100、狭隘xiáài 罅隙xiàxì不容置喙huì101、噬啮shìniè龌龊wòchuò前仆后继pū102、佳肴yáo 酒馔zhuàn 前倨后恭jù103、倜傥tìtǎng 揶揄yéyú陈词滥调làn104、趑趄zījū恣睢zìsuī杀一儆百jǐng 105、愧怍zuò饿殍piǎo 长篇累牍dú106、圩垸wéiyuàn 东莞guǎn 沧海一粟sù107、迤逦yǐlǐ脂肪zhīfáng 垂涎三尺xián 108、氤氲yīnyūn 踯躅zhízhú殚精竭虑dān 109、桎梏zhìgù踬踣zhìbó百花争妍yán 110、胼胝piánzhī痉挛jìng 大放厥词jué111、咄咄逼人duō繁文缛节rù匪夷所思fěi 112、分道扬镳biāo 风声鹤唳lì封妻荫子yìn 113、负隅顽抗yú甘冒不韪wěi 刚愎自用bì114、高屋建瓴líng 功亏一篑kuì觥筹交错gōng 115、瓜熟蒂落dì呱呱坠地gū管窥蠡测lí116、矫健jiǎo 迁徙xǐ命运多舛chuǎn 117、谙熟ān 杜撰zhuàn 呶呶不休náo 118、光阴荏苒rěnrǎn海市蜃楼shèn沆瀣hàngxiè119、好高骛远wù怙恶不悛hùquān 佶jí屈聱áo牙120、既往不咎jiù戛然而止jiá嗟来之食jiē121、桀骜不驯jiéào 踽踽jǔ独行开门揖盗yī122、溘然长逝kè脍炙kuàizhì人口厉兵秣马mò123、流言蜚语fēi 卖官鬻爵yùjué钟灵毓yù秀124、自暴自弃bào 自惭形秽huì面面相觑qù125、拈轻怕重niān女娲补天wā茕茕孑立qióngjié126、呕心沥血ǒu 罄竹难书qìng 如火如荼tú127、趋之若鹜wù逡巡不前qūn 歃血为盟shà128、姗姗来迟shān生死存殁mò陟罚臧否zhìzāng 129、韬光养晦tāo 提纲挈领qiè天寒地坼chè130、恬不知耻tián 同仇敌忾kài 万马齐喑yīn 131、未雨绸缪chóumóu蓊蓊郁郁wěng无耻谰言lán 132、相形见绌chù宵衣旰食gàn 循规蹈矩jǔ133、揠苗助长yà偃旗息鼓yǎn怏怏不乐yàng 134、一筹莫展chóu 一抔黄土póu孺子可教rú135、一柱擎天qíng 引吭高歌háng 忧心忡忡chōng 136、游目骋怀chěng 有恃无恐shì鱼跃鸢yuān飞137、逾期yú鹬蚌相争yùbàng 殒yǔn身不恤xù138、运筹帷幄wéiwò责无旁贷dài 臻于郅治zhì139、一蹴而就cù咫尺天涯zhǐ栉风沐雨zhì。
发酵知识汇总
1、发酵池的选择？2、原料的选择？3、C/N的定义？有机物中碳的总含量与氮的总含量的比叫做碳氮比，它们的比值叫碳氮比率。
一般禾本科作物的茎秆如水稻秆、玉米秆和杂草的碳氮比都很高，可以达到60～100：1，豆科作物的茎秆的碳氮比都较小，如一般豆科绿肥的碳氮比为15～20：1。
4、C/N对发酵微生物的影响？碳氮比大的有机物分解矿化较困难或速度很慢。
原因是当微生物分解有机物时，同化5份碳时约需要同化1份氮来构成它自身细胞体，因为微生物自身的碳氮比大约是5：1。
而在同化(吸收利用)1份碳时需要消耗4份有机碳来取得能量，所以微生物吸收利用1份氮时需要消耗利用25份有机碳。
也就是说，微生物对有机质的正常分解的碳氮比的25：1。
如果碳氮比过大，微生物的分解作用就慢，而且要消耗土壤中的有效态氮素。
所以在施用碳氮比大的有机肥(如稻草等)或用碳氮比大的材料作堆沤肥时，都应该补充含氮多的肥料以调节碳氮比。
若碳氮比低，则微生物分解速度快，温度上升迅速，堆肥周期短；碳氮比过高则微生物分解速度缓慢，温度上升慢，堆肥周期长。
不同碳氮比对猪粪堆肥NH3挥发和腐熟度的影响：低碳氮比的NH3挥发明显大于高碳氮比处理，说明碳氮比越低，其氮素损失越大；低碳氮比堆肥盐分过高，会抑制种子发芽率，而高碳氮比会导致堆肥肥料养分含量不达标。
相比之下，碳氮比为24．0和32．4的处理较有利于减小氮素的损失和促进堆肥的腐熟。
因此，综合考虑各方面因素，堆肥的碳氮比控制在25～3O为宜。
在禽畜粪便堆肥过程中，碳源被消耗，转化为CO2和腐殖质物质，氮则主要以NH3的形态散失，或者转化为硝酸盐和亚硝酸盐，或为微生物生长代谢所吸收。
因此，碳和氮的变化是反映堆肥发酵过程变化的重要特征，总碳含量和总氮含量均呈下降趋势，且总碳含量下降速度大于总氮含量。
而碳氮比，则是用来判断堆肥反应是否达到腐熟的重要指标，C/N变化为总体上呈现出缓慢下降趋势。
赵由才认为，腐熟堆肥理论上讲应趋于微生物菌体的碳氮比，即16左右。
发酵技术啤酒发酵课后测试练习题思考题汇总
啤酒发酵课后思考1.简述啤酒的起源。
2.简述啤酒的定义。
3.我国最早的啤酒厂始建于哪一年？在哪座城市建立的？4.目前我国啤酒的年总产量位居世界什么位置？人均啤酒消费量是多少？5.简述我国啤酒工业的发展趋势。
6.目前世界啤酒的风味特点呈现有哪几种类型？7.啤酒的分类方法有哪几种？分别有哪些具体种类的啤酒？8.大麦籽粒的结构分为哪几部分？各部分在啤酒酿造中的作用是什么？9.啤酒酿造对大麦的质量有哪些要求？10.麦芽与大麦主要区别是什么？11.酒花的主要成分有哪些？各部分在啤酒酿造中的作用是什么？12.对啤酒酿造用水有何要求？13.水中影响啤酒质量的因素有哪些？14.常用的水处理方法有哪些？实际操作过程注意事项有哪些？15.什么是水的硬度、暂时硬度、永久硬度和残余碱度？16.啤酒生产过程中可能要用到哪些添加剂？各起什么作用？17.简述制造麦芽的目的。
18.简述大麦粗选、精选和分级的方法。
19.简述大麦浸渍的目的。
20.什么是大麦的水敏感性和大麦的吸水力？21.哪些因素影响大麦的吸水速度？22.大麦的浸渍方法有哪些？是如何操作的？23.简述大麦发芽的目的。
24.发芽过程中形成哪些水解酶？形成条件及最适作用条件如何？25.发芽过程中哪些物质发生了变化？26.发芽时的工艺技术条件有哪些？是如何进行确定的？27.大麦发芽方法有哪几种？是如何操作的？28.怎样进行发芽设备的维护？29.简述绿麦芽干燥的目的。
30.绿麦芽干燥过程中有哪些物质发生了变化？是如何进行变化的？31.如何控制绿麦芽干燥技术条件？32.干燥设备的形式有哪几种？如何进行操作和维护？33.简述干燥麦芽处理的目的。
34.除根、冷却、磨光和贮存的具体方法和要求如何？35.从哪几方面评价麦芽的质量？36.如何计算麦芽收得率？37.简述麦芽粉碎的目的和要求。
38.麦芽粉碎方法有哪几种？粉碎过程是如何进行的？39.麦芽粉碎有何技术要求？40.简述糖化的目的。
8_连续发酵汇总
Ｘ= YG {S0 - Ks D/(μm- D)}
S = Ksμ/(μm-μ) = Ks D/(μm- D)
所以:Ｘ= YG (S0 - S) 可写成:Ｘ= YG {S0 - Ks D/(μm- D)}-------------式 B
如果D =μ, 则: dS/dt = 0
因为: dS/dt = DS0 - DS - s dS/dt = DS0 - DS - s = DS0 - DS - Xμ/ YG
四. 连续发酵动力学--------以恒化器法培养进行研究
(1) 稀释速率与菌体生长的关系: 在连续培养中菌体的物料平衡关系为:
V(dX/dt) = FX0 + xV - FX
(净增加量) (输入量) (生长量) (输出量)
式中: F: 单位时间内输入或输出的培养液体积, L/ h;
X0:输入料液中的菌体浓度, g / L; X: 输出培养液中的菌体浓度, g / L; V: 发酵过程中的培养 液的体积, L;
代谢产物的目的。
下页是连续培养(发酵)的优缺点表
二. 连续发酵的类型
连续发酵的类型根据反应器可分为罐式连续发酵和管式连续发酵; 纯培养的连续操作主要是采用搅拌罐连续反应器;
管式反应器无法单独使用, 必须与其它形式的反应器联合使用。
根据控制菌体的方法可以分成:开放式和封闭式两类系统, 各类系统 又可细分 (见下页表)
--------------------------------------------式
C
这三个公式可以定量地描述恒成分培养中培养物的性质。
以上的公式表明
不管培养物的最初状态如何, 终将建立稳定的状态。
在连续培养中, 变数很多, 但主要的有D, X以及 S0 其它如μ, x 和 s等则是 应变数, 各个变数中, 以 D 的变化为最基本, 因为在一个稳定的连续过程中, 各 个参数均保持恒定不变, 而当 D 变化时, 即会引起 X, S, μ等的变化, 直至达 到一个新的平衡为止。当达到新的平衡时, μ又会自动地和 D 在数值上相等。 S 和 X 可通过下式求得 S = Ksμ/(μm-μ) = Ks D/(μm- D)
发酵工艺：工程菌高密度发酵工艺开发策略8项(以大肠杆菌为例)
发酵工艺：工程菌高密度发酵工艺开发策略8项（以大肠杆菌为例）利用重组DNA技术获取的生物药物在人类文明史上具有划时代的意义。
许多价值高产量低的功能蛋白如干扰素、白细胞介素、集落刺激因子、生长激素、胰岛素、人血白蛋白、蛋白酶等都在工程菌中获得了高效率表达。
由于工程菌高密度培养能够提高单位体积的产量，在工业生产上可以提高效率降低成本。
所以，高密度培养一直都是发酵工程师们所追捧的热点。
本文就工程大肠杆菌高密度发酵工艺开发中涉及的关键控制点加以探讨。
1工程菌种稳定可靠的菌种是工业化大生产的有力保障，直接关系到生产效率和成本高低。
不同于传统诱变育种模式，在对待工程菌菌种问题上，有人认为基因工程菌种构建完成后无需经过严格单克隆筛选，既节约时间成本又大大减少了工作量，这其实是一个认识误区。
这样做出来的菌种很难连续稳定传代50次以上，给中试放大以及后续的长期稳定生产留下了隐患。
业内一般以能否稳定遗传50代作为判断工程菌种优劣的一个标准。
发酵所需的接种量不是越大越好，要适当。
接种量过小导致适应期过长，菌种易提前老化，也增加了杂菌污染的风险。
接种量过大会过早引起溶氧不足，导致发酵失控。
且营养物质消耗过快也会影响后期正常生长。
一般大肠杆菌接种量遵循逐级增大的原则，并将最后一级的放大倍数控制在10倍左右。
种子培养一定要在最佳条件下进行，培养时间不宜过长，当种子生长至最佳状态时果断移种。
如果种子做的不好，其负面影响往往在发酵中后期会有所体现。
工程菌种培养会加入抗生素，不仅是为了抑制杂菌生长，更重要的是为了给菌种形成正向的抗性筛选压力，及时淘汰质粒丢失的菌株或者衰老的菌体，保证质粒携带菌群的正常生长与表达。
2高密度发酵培养基除了必须的碳源以外，有机复合氮源在蛋白表达阶段不可或缺。
有机复合氮源可提供丰富的氨基酸、小肽、嘌呤、嘧啶、维生素、生物素以及一些生物活性物质，能减轻细胞代谢负担，促进外源蛋白表达。
如果酵母膏和蛋白胨是以流加的方式添加时，存在一种非常有趣的代谢机制：当流加培养基中只有酵母膏时，重组蛋白不稳定；而当流加培养基中只有蛋白胨时，大肠杆菌难以再利用其所产生的乙酸。
高考生物实验知识点汇总
高考生物实验知识点汇总（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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发酵工程——精选推荐
发酵⼯程1）接种龄：接种龄是指种⼦罐中培养的菌丝体开始移⼊下⼀级种⼦罐或发酵罐时的培养时间。
2）接种量：指移⼊的种⼦液体积和接种后培养液体积的⽐例。
临界溶解氧浓度：指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。
3）前体：指某些化合物加⼊到发酵培养基中，能直接彼微⽣物在⽣物合成过程中合成到产物物分⼦中去，⽽其⾃⾝的结构并没有多⼤变化，但是产物的产量却因加⼊前体⽽有较⼤的提⾼。
4）产物促进剂：所谓产物促进剂是指那些⾮细胞⽣长所必须的营养物，⼜⾮前体，但加⼊后却能提⾼产量的添加剂。
5）淀粉糊化：指淀粉受热后，淀粉颗粒膨胀，晶体结构消失，互相接触变成糊状液体，即使停⽌搅拌，淀粉也不会再沉淀的现象。
6）呼吸强度：单位时间内单位重量的细胞所消耗的氧⽓，mmol O2·g菌-1·h-17）摄氧率（耗氧速率）：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。
mmol O2·L-1·h-1。
1) ⽣物反应器过程的多尺度理论指的是哪三个尺度？答：分⼦尺度、细胞尺度、反应器尺度2）发酵产品⽣产中尾⽓分析包括哪些内容？尾⽓分析仪器主要有哪些？答：尾⽓CO2的测量和尾⽓氧的测定，分别采⽤不分光红外线⼆氧化碳测定仪（简称IR）和热磁氧分析仪来测定3 ）推导单级连续培养过程达到稳定状态时⽐⽣长速率与稀释率的关系式µ = D答：单级连续培养是指⼀边补⼊新鲜料液⼀边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。
达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。
即⽐⽣长速率与稀释率的关系式µ = D。
1 ⼤多数微⽣物发酵过程在通⽓条件下容易形成泡沫，对泡沫的控制和消除通常采⽤的措施有哪些？答：泡沫的控制，可以采⽤三种途径：①调整培养基中的成分(如少加或缓加易起泡的原材料)或改变某些物理化学参数(如pH 值、温度、通⽓和搅拌)或者改变发酵⼯艺(如采⽤分次投料)来控制，以减少泡沫形成的机会。
生物选修一知识点汇总
生物选修一知识点汇总选修1专题一一、知识归纳1、几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳1、消毒与灭菌的区别比较项目消毒灭菌条件使用较为温和的理化方法使用强烈的理化因素结果杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子适用实验操作的空间、操作者的衣服和手微生物的培养器皿、接种用具和培养基等常用方法煮沸消毒法（如在100℃，煮沸5～6 min）、巴氏消毒法（如在80℃，煮15 min）；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌4、微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
生物选修1知识点总结汇总
生物选修1知识点总结汇总专题一课题1 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、果醋制作过程中，起作用的菌种是醋酸菌，该菌种是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面繁殖而形成的10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
各大领域沼气发酵原料产气特性及原料产气率汇总
各大领域沼气发酵原料产气特性及原料产气率汇总理论上，绝大部分有机物都可以作为沼气发酵原料，沼气发酵原料一般可分为四大类：农业类发酵原料、工业类发酵原料、市政废弃物类发酵原料和水生植物废弃物发酵原料。
（注：FM：鲜重；TS：总固体；VS：挥发性固体）畜禽粪污表1、畜禽粪污原料特性及原料产气率数据来源：《沼气工程》畜禽粪便作为沼气发酵的原料有许多优势：①碳氮比一般在15:1~30:1，十分适合厌氧微生物的生长。
②具有较高的缓冲能力，能应对不严重的酸化现象。
③一些畜禽粪便(如牛粪、鹿粪)中含有瘤胃微生物，可以为沼气发酵体系补充沼气发酵菌种。
然而，畜禽粪污作为沼气发酵原料也有一些限制因素：①畜禽粪污体积大、干物质含量比较低，鲜粪一般小于30%，冲洗污水低于3%，所以单位体积原料的沼气产量比较低，原料或沼液的运输成本较高。
②饲料中重金属和抗生素的添加量日趋加大，重金属和抗生素会影响沼气发酵过程以及沼渣、沼液的处理和还田利用。
③畜禽粪污中氮的含量较高，容易造成沼气发酵体系氨抑制。
为解决上述问题，通常将畜禽粪污和易降解种植业废弃物混合发酵，畜禽冲洗污水可以用于稀释其他发酵原料，相对于畜禽粪污原料单一发酵，混合发酵体系更加稳定。
不同种类的畜禽粪便，具有不同的理化特性，会影响沼气工程的效率和稳定性。
在沼气工程设计时，需要特别注意：①牛粪中草较多，沉淀物较少，浮渣量多于沉渣量。
奶牛粪含砂量还比较高，要注意除砂。
②猪粪中草和沉淀物都比较多，沉渣量多于浮渣量，由于冲洗污水量较大，所以猪场粪污水量大，浓度低，升温困难，冬季产气少。
③鸡粪中含有羽毛、砂石，发酵过程中沉渣较为结实。
另外，不同于奶牛粪中的砂，鸡粪中的砂石包裹于有机物中，所以对砂的去除更为困难。
④羊粪和兔粪中含草较多，呈颗粒状，需要在预处理阶段设置泡粪池，使其中的有机物尽可能溶于料液中。
农作物秸秆表2、农作物秸秆原料特性及原料产气率数据来源：《沼气工程》相对于畜禽粪便，农作物秸秆干物质含量高，单位鲜重的沼气产气率高，对原料和沼渣的运输也较为容易。
工业微生物发酵技术汇总
克拉维酸
Clavulanicacid
菌种来源：意大利，发酵设备：60-120M3发酵罐，发酵周期：120小时，发酵单位：7-8g/L（保证值：120M3发酵罐7g/L以上），克拉维酸无菌钾盐总收率：80%
46
红霉素
Erythromycin
发酵时间：144±24hrs，最终效价：10±1g/L（保证值：9g/L以上），收率(以硫氰酸盐计)：85±5％，收率(以红霉素计)：80±5％
6
雄烯二酮
Androstenedione
发酵时间96±24hrs，每3-3.3公斤植物甾醇可获得1公斤雄烯二酮。
7
利福霉素
Rifamycin
发酵周期220小时，发酵单位大于20g/L，收率65%
8
6-羟基烟酸
6-HydroxynicotinicAcid
纯度：≥98%，用途说明：用于合成维生素A
9
L-缬氨酸
29
莫西菌素
Moxidectin
尼莫克汀的发酵周期240-280小时，发酵单位2000-2500ug/ml,总收率30-35%，同时提供从尼莫克汀到莫西菌素的合成工艺，产业化
30
恩拉霉素
Enramycinpremixes
发酵周期200小时，发酵单位6000-8000ug/ml（MAX10000u/ml）,提取收率92%
76
阿卡波糖
Acarbose
发酵单位：5-7g/L，发酵时间：120-144hrs，提取收率：55%
77
肺囊康定B0
LungsacKangdingB0
卡泊芬净前体，发酵水平：2-3g/L，发酵时间:15天,提取得率:45%
47
替考拉宁
Teicoplanin
果醋的发酵及其酿制汇总
生物科学与工程学院——果醋的发酵及其酿制生科12021212014033孤独鳏寡果醋的发酵及其酿制生科1202摘要：食醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。
作为食醋之一，果醋是以果实、果渣或果酒为原料酿造而成的。
果醋含醋酸 5%~7% ，与粮食醋相比，具有更好的芳香风味、更丰富的无机盐和维生素，以及更加良好的保健作用。
目前，我国用水果酿醋的企业不多、规模不大。
果醋在欧美及日本发展很快，如英国苹果醋年产量达 0.1 亿 L、占食醋年总产量的 10%，美国的苹果醋年产量占食醋年总产量的 16.6%。
我国水果资源丰富，若用果实、果渣、残次果、果酒脚作为原料酿制果醋，一方面可充分利用果品资源，节约粮食；另一方面在果品产业化生产及综合利用上也具有积极的意义。
本文主要从果醋发酵的基本原理和制作的方法以及对果醋的发酵进行阐述。
关键词：苹果醋；酒精发酵；醋酸发酵；Abstract:the vinegar is an indispensable condiment in People's Daily life. As one of the vinegar, fruit vinegar is a fruit or fruit wine, fruit slag as raw material brew. Fruit vinegar contains acetic acid 5% ~ 7%, compared with the food vinegar, better aromatic flavor, more abundant inorganic salt and vitamin, and better health care effect. At present, the use of fruit vinegar enterprises small, small. In Europe and the United States and Japan to develop soon, fruit vinegar, such as the UK apple cider vinegar annual production of 010 million L, 10% of the total in the vinegar production, apple cider vinegar production in the United States accounted for 16.6% of the vinegar annual production. Abundant fruit resources in our country, if use fruit, fruit slag as raw materials, defect fruit, fruit wine foot brewed fruit vinegar, on the one hand, can make full use of fruit resources, saving food; On the other hand on the industrialization of fruit production and comprehensive utilization also has the positive significance. This article mainly from the basic principle of fruit vinegar fermentation and production methods, and elaborates the fermentation of fruit vinegar.Key words:apple cider vinegar; Alcoholic fermentation; Acetic acid fermentation.苹果醋具有防止动脉硬化和降血压、促进肠胃消化、增强食欲、防止肠胃疾病、消除或减轻疲劳的功效H o，在国内具有良好的开发前景.据统计,我国形形色色的醋!包括传统醋!保健醋和果醋的人均年消费量为0.19kg,而日本为7.88kg,美国为6.51kg,仅相当于日本的1/9,美国的1/7"国外食醋中有近30一40%是果醋,苹果醋在美国!加拿大!日本和部分欧洲国家十分流行,在美国,苹果醋产量约占醋年产量的17%,90年代法国推出了葡萄醋,英国推出了啤酒醋,相比我国果醋生产极少,所以我国消费市场存在着巨大潜力。
发酵的反应式
发酵的反应式
发酵的反应式如下：
1、乳酸发酵：C6H12O6→2C3H6O3。
在乳酸发酵中，葡萄糖（C6H12O6）被乳酸菌转化为乳酸（C3H6O3）。
这是一种无氧发酵过程，产生的乳酸可用于食品加工、饮料制造等领域。
2、酒精发酵（乙醇发酵）：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。
在酒精发酵中，葡萄糖（C6H12O6）被酵母菌转化为乙醇（C2H5OH）和二氧化碳（CO2）。
这种发酵广泛应用于酿造酒类饮料和制作面包等食品工业。
3、丙酸发酵：C6H12O6→2C3H6O2+2CO2。
在丙酸发酵中，葡萄糖
（C6H12O6）被某些细菌转化为丙酸（C3H6O2）和二氧化碳（CO2）。
这种发酵过程在工业上用于生产丙酸和相关的化学品。
4、乳酸菌酸奶发酵：C6H12O6→2C3H6O3。
类似于乳酸发酵，葡萄糖（C6H12O6）在乳酸菌的作用下转化为乳酸（C3H6O3）。
这种发酵过程常用于制作酸奶和其他乳制品。
秸秆沼气发酵工艺流程汇总
沼气发酵工艺流程从全社会能源花费与供给的展开趋向，跟着工业化展开进度使得矿物质能源日益枯竭，只管这是将来将会发生的事，自然也是历史展开的必定结果，将会惹起全社会的关注。
世界各国都在追求可重生的代替能源，固然探矿开采不会立刻结束，可是可重生能源的试生产也要立刻开始，甚至早已经开始了。
沼气工程作为即可办理荒弃的有机物又可从中回收能源，这是采纳现代化技术开发生物质能源利用的重要构成局部，也是沼气工程家产将会乘胜展开的必定。
我国的沼气家产已从纯真的能源利用展开成为荒弃物办理和生物质多层次综合利用，并与养殖、栽种业宽泛联合，在乡村生产和生活中发挥了重要作用沼气发酵技术切实的应当称为厌氧发酵技术，是指从发酵原想到产出沼气的整个过程，所采用的技术和方法。
沼气发酵技术主要包含原料的预办理，接种物的选用和富集，发酵器〔在厌氧发酵过程中的发酵器也称反应器，是沼气发酵罐、沼气池、厌氧发酵装置的统称〕构造的设计，工程起动和平时运转管理等一系列技术举措。
其流程图以下所示：进料池青贮秸秆粉碎预办理沼液沼渣〔再利用〕1.秸秆预办理：1.1.预办理：农作物秸秆往常是由木质素、纤维素、半纤维素、果胶和蜡质等化合物构成，其产气特色是分解速度较慢，产气周期较长。
使用这类原料在入池前需进行预办理，以提升产气成效。
常用的预办理方法有物理、化学与生物方法等。
物理方法主要有切碎、粉碎、汽爆等。
生物法的研究主要集中在菌种的挑选和发酵条件优化方面。
当前研究最多的微生物是白腐真菌。
生物方法拥有环境友善、办理效率高等长处，但需要无菌操作条件和特意的培育设备，当前相关研究许多，实质应用极少。
化学法主要利用酸和碱等化学物质对秸秆进行预办理，经过化学作用损坏秸秆的内部构造，进而提升秸秆的厌氧消化性能。
化学法拥有办理方法简单、时间短、成效好等长处，但化学办理剂有可能产生二次污染。
1.2.青贮：青贮池设计认为矩形，假定有多个青贮池可并联或串连使用。
粉碎的秸秆贮入青贮池后应轧实，减少内部氧气存有量，防备原料浪费。
初中生物方程式汇总(整理)
初中生物方程式汇总(整理)公式1：光合作用方程式
光合作用是植物利用阳光能将二氧化碳和水转化成氧气和葡萄糖的过程。
其方程式如下：
光合作用: 6CO2 + 6H2O + 光能→ C6H12O6 + 6O2
公式2：呼吸作用方程式
呼吸作用是生物体内能量合成和释放的过程。
其方程式如下：
呼吸作用: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 能量 (ATP)
公式3：发酵方程式
发酵是在无氧条件下生物体进行能量合成的过程。
常见的酵母发酵方程式如下：
酵母发酵: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 能量 (ATP)
公式4：遗传方程式
遗传方程式描述了遗传物质的传递和变异。
常用的遗传方程式如下：
遗传方程式: Aa × Aa → 1/4AA + 1/2Aa + 1/4aa
公式5：免疫反应方程式
免疫反应是机体对抗病原微生物的生理过程。
免疫反应方程式根据具体免疫机制的不同有所差异。
例如，抗体中和反应方程式如下：
抗体中和: 抗体 + 病毒→ 病毒-抗体复合物
公式6：物质循环方程式
物质循环是指各种物质在自然界中不断循环利用的过程。
例如，氮循环方程式如下：
氮循环: N2 → NH3 → NH4+ → NO2- → NO3- → 植物体内蛋白质→ 动物体内蛋白质→ 细菌分解成氨→ NH3
以上是初中生物中常见的方程式汇总，希望对您有所帮助。
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本发明公开了一种发酵液中苏氨酸含量的快速测定方法，首先将苏氨酸发酵液离心，取上清液加入醋酸酐、冰乙酸，搅拌均匀后，用自动电位滴定仪，按照高氯酸电位滴定法进行操作得到高氯酸电位滴定法测定的结果；再采用斐林试剂法测定离心后的上清液中的还原糖，得到斐林试剂法测定还原糖的结果；然后按高氯酸电位滴定法测定的苏氨酸和还原糖的含量－０．６６２×斐林试剂法测定还原糖的含量＝发酵液中苏氨酸的含量，单位为ｇ／ｄｌ进行计算即可。
本发明较纸层析法，大大缩短了检测时间；较氨基酸分析仪法，节省了检测费用；并打破了高氯酸电位滴定法的非水滴定限制。
它具有快速、灵敏、准确、精密度高、省时省力的特点。
主权利要求：一种发酵液中苏氨酸含量的快速测定方法，其特征是按照以下步骤操作：１）、将苏氨酸发酵液在８０００～１００００ｒ／ｍｉｎ的转速下高速离心５～１０ｍｉｎ后，取１ｍｌ离心后的上清液注入烧杯中，然后再加入５ｍｌ醋酸酐、５０ｍｌ冰乙酸，搅拌均匀后，用自动电位滴定仪，按照高氯酸电位滴定法进行操作，当测定完成后，得到高氯酸电位滴定法测定的结果；２）采用斐林试剂法测定离心后的上清液中的还原糖，得到斐林试剂法测定还原糖的含量；３）结果计算：高氯酸电位滴定法测定的苏氨酸和还原糖的总含量－０．６６２×斐林试剂法测定还原糖的含量＝发酵液中苏氨酸的含量，单位为ｇ／ｄｌ。
简写：Thr法定编号：CAS 72-19-5结构式： CH3CH(OH)CH(NH2)COOH分子式： C4H9NO3苏氨酸分子结构图[1]分子量：119.12外观：黄白结晶状粉末干燥失重： 1.0%(max)灼烧残渣： 0.5%(max)纯度： 98.5%(min)比旋光度： -26.0° -29.0°重金属 (Pb)： 10PPM Max砷 (AS)： 2PPM MaxpH 值：5.0-6.5在生物化学中是一种生糖兼生酮氨基酸编辑本段性状白色斜方晶系或结晶性粉末。
无臭，味微甜。
253℃熔化并分解。
高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。
等电点为pH6.16。
不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
编辑本段发现是由W.C.Rose1935年纤维蛋白水解物中分离和鉴定出来的。
1936年，Meger对它的空间结构进行了研究，因结构与苏糖相似，故将其命名为苏氨酸。
苏氨酸有四种异构体，天然存在并却对机体有生理作用的是L-苏氨酸。
编辑本段代谢途径苏氨酸在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同，是唯一不经过脱氢酶作用和转氨基作用，而是通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。
途径主要有3条：通过醛缩酶代谢为甘氨酸和乙醛；通过TDG代谢为氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通过TDH代谢为丙酸和α-氨基丁酸。
编辑本段主要用途苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有恢复人体疲劳，促进生长发育的效果。
医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。
其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝药用效能，是复合氨基酸输液中的一个成分。
同时，苏氨酸又是制造一类高效低过敏的抗生素——单酰胺菌素的原料。
随着人民生活水平的提高和养殖业的发展，苏氨酸作为饲料用氨基酸，广泛用于添加仔猪饲料、种猪饲料、肉鸡饲料、对虾饲料和鳗鱼饲料等。
具有下列特点：——可调整饲料中氨基酸平衡，促进生长；——可改善肉质；——可改善氨基酸消化率低的饲料原料的营养价值；——可生产低蛋白的饲料，有助于节约蛋白质资源；——可降低饲料原料成本；——可降低畜禽粪便和尿液中的含氮量，畜禽舍中氨气浓度及释放速度。
目前，德国科学家在人体血液中发现了一种苏氨酸,实验发现，它可以阻止艾滋病病毒附着和侵入体细胞，通过干扰艾滋病病毒的表面蛋白，使其不能发挥作用。
这种氨基酸的发现为抗艾滋病药物的研制提供了路径。
具体说下应用于饲料：应用于饲料的必要性目前国内饲料资源相对缺乏，特别是豆粕、鱼粉等蛋白质饲料的匮乏，严重地制约着畜牧业的发展。
苏氨酸通常是猪饲料中的第二或第三限制性氨基酸，是家禽饲料的第三或第四限制性氨基酸，随着赖氨酸、蛋氨酸合成品在配合饲料中的广泛应用，它逐渐成为影响畜禽生产性能的主要限制性因素，尤其是在低蛋白日粮中添加赖氨酸后，苏氨酸成为生长猪的第一限制性氨基酸。
如果饲料中不使用苏氨酸，则对饲料中苏氨酸的调节就只能依赖于蛋白质原料，而蛋白质原料中不仅含有苏氨酸，还含有其他必需和非必需氨基酸，使用蛋白质原料而不使用苏氨酸调节氨基酸平衡导致的结果是，饲料的氨基酸平衡无法得到尽可能多的改善，大量必需氨基酸的浪费就无法进一步减少，饲料的配方成本就无法进一步降低，可以说，苏氨酸是改善氨基酸平衡必须迈过的一道槛儿，是所有配方师无法回避的瓶颈性问题。
使用苏氨酸可以减少必需和非必需氨基酸的浪费，或者说可以降低饲料的粗蛋白质水平，它的道理和使用赖氨酸盐酸盐是一样的，饲料的粗蛋白质水平可以通过使用晶体氨基酸得到合理的降低，动物的生产性能不但不会受到损害，反而有可能得到改善。
[2]饲料中的添加剂量苏氨酸需要量应根据赖氨酸需要量确定，在生产实践中当满足赖氨酸和蛋氨酸需要后，应根据回肠可消化苏氨酸及其与赖氨酸适宜的比例配制日粮，以达到提高配合饲料的品质和动物生产水平的目的。
下面是我们建议的苏氨酸用量。
营养研究1、用于平衡氨基酸，促进蛋白质合成和沉积可消除因赖氨酸过量造成的体重下降，减轻色氨酸或蛋氨酸过量引起的生长抑制；吸收进入体内后可转变为其它氨基酸，特别是在饲料氨基酸不平衡时更为明显。
2、提高采食量苏氨酸对采食量有一定的调节作用，采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加；当超过最大需要量时，随着苏氨酸水平的升高，采食量和日增重下降，即苏氨酸过多或过少都会降低采食量和日增重量。
3、免疫作用苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及T.B淋巴细胞的产生，进而影响免疫功能，在禽类免疫球蛋白分子中苏氨酸是主要的限制性氨基酸，添加苏氨酸可提高雏鸡对新城疫病毒的抗体效价。
4、调节脂肪代谢在动物日粮中添加苏氨酸对机体脂肪代谢有明显的影响，它能促进磷质合成和脂肪酸氧化。
5、降低仔猪腹泻率实验证明苏氨酸是小肠黏液蛋白的主要组分，在猪小肠表面糖蛋白的合成中是必需的，在维护猪特别是乳仔猪肠道健康和肠粘膜功能中有重要作用。
通过在低蛋白日粮中添加合成氨基酸降低日粮粗蛋白含量，既经济且对动物生产性能无不良影响。
对于早期断奶仔猪尤其重要，由于仔猪消化系统尚未发育完全，日粮中蛋白含量高时易诱发营养性下痢，利用添加合成氨基酸的低蛋白日粮可减少仔猪下痢发生率。
[4]编辑本段苏氨酸的测定方法名称：苏氨酸原料药—苏氨酸的测定—电位滴定法应用范围：本方法采用滴定法测定苏氨酸原料药中苏氨酸的含量。
本方法适用于苏氨酸原料药。
方法原理：供试品加无水甲酸和冰醋酸溶解后，照电位滴定法用高氯酸滴定液滴定，并将滴定的结果用空白试验校正，根据滴定液使用量，计算苏氨酸的含量。
试剂： 1.冰醋酸2.无水甲酸3. 高氯酸滴定液（0.1mol/L）4.基准邻苯二甲酸氢钾仪器设备：试样制备： 1. 高氯酸滴定液（0.1mol/L）配制：取无水冰醋酸（按含水量计算，每1g水加醋酐5.22mL）750mL，加入高氯酸（70~72%）8.5mL，摇匀，放冷，加无水冰醋酸适量使成1000mL，摇匀，放置24小时。
若所测供试品易乙酰化，则须用水分测定法测定本液的含水量，再用水和醋酐调节至本液的含水量为0.01%~0.2%。
标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.16g，精密称定，加无水冰醋酸20mL使溶解，加结晶紫指示液1滴，用本液缓缓滴定至蓝色，并将滴定结果用空白试验校正。
每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。
根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度。
操作步骤：精密称取供试品约0.1g，加无水甲酸3mL与冰醋酸50mL 使溶解，照电位滴定法用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。
每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于11.91mg的C4H9NO3。
注：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一。
“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
参考文献：中华人民共和国药典，国家药典委员会编，化学工业出版社，2005年版，二部，p.237。
编辑本段国内外市场情况苏氨酸的生产方法主要有发酵法，蛋白质水解法和化学合成法三种，目前微生物发酵法已经成为生产苏氨酸的主流方法。
长期以来，国际市场对苏氨酸的需求持续稳定增长，是需求增长最快的氨基酸品种之一，特别是在化学及生化、食品添加剂、饲料添加剂等方面的用量增长快速，大有取代色氨酸而成为除赖氨酸、蛋氨酸以外的发展最迅速的第三大氨基酸。
国外苏氨酸产业发展较早，美国、法国、德国、日本等国家对苏氨酸的合成、分离、应用等方面进行了一系列的研究，特别是日本在发酵法生产苏氨酸方面有一定的优势，味之素公司是世界上最大的苏氨酸生产企业，该公司生产的苏氨酸占据全球市场60%以上的份额，味之素欧洲公司苏氨酸生产能力为3.5万吨，味之素Heetleand公司生产能力1万吨，该公司为扩大市场占有率，计划将其苏氨酸产能提高到5万吨。
德国德固赛公司也是苏氨酸生产大户，并且是世界唯一能够同时生产三大氨基酸产品（蛋、赖、苏）的企业，目前其在斯洛伐克的工厂苏氨酸产能在1万吨，并计划在未来几年内将苏氨酸产能提升至2～3万吨。
日本协和发酵工业公司和美国ADM公司分别拥有1万吨和5000吨的苏氨酸生产规模，此外韩国希杰公司，Cheil三星印尼公司等也生产苏氨酸。
到2005年为止，国外的四大氨基酸发酵企业Ajinomoto、Degussa 、ADM 、Kyowa Hakko ,这四家企业年产苏氨酸总计已接近6万吨。
我国苏氨酸产业发展较晚，在上世纪90年代以前国内基本没有生产，在90年代以后才开始生产。
经过十年的发展，到20世纪末产量也未能突破200吨，产品的主要市场也是医药行业，主要用于种氨基酸输液（氨基酸输液常用于手术前后的身体恢复，营养不良及慢性消耗性疾病等的辅助治疗，是临床用量很大的品种。
特别是我国的人口结构趋于老龄化，并且医疗保健意识不断提高，使得氨基酸输液产量达一亿五千万瓶，增长率超过15%）。
伴随着国际市场苏氨酸的广泛应用，国内的一些知名饲料企业也开始大量在饲料中应用苏氨酸，以期提高饲料的品质，进一步满足饲料业的需要。
市场的巨大需求使我国不少企业纷纷投入力量研制开发苏氨酸产品，国内氨基酸生产巨头吉林大成集团通过引进和自主研发相结合，在国内率先研发成功微生物法生产苏氨酸，并建成二条年生产能力达1万吨的生产线，并随着发酵技术和提取工艺的日趋成熟，其产能将进一步扩大。