职工食堂的经营管理计划方案
职工食堂承包经营方案优秀13篇
职工食堂承包经营方案优秀13篇承包职工食堂方案篇一1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑴包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑴变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42000元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
承包职工食堂方案篇二尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善员工就餐环境，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供2、厨房设备、等固定资产投资3、餐厅的管理与支持4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查5、承担电费6、每月定期按合同付清员工的用餐费用，违期不付清，按银行利息结算。
食堂经营计划
食堂经营计划食堂经营计划(10篇)人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们的工作又迈入新的阶段，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。
相信许多人会觉得计划很难写？以下是小编收集整理的食堂经营计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂经营计划1（一）、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（二）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。
食品存放实行"三隔离"A 生熟隔离B 食品与杂物、药物隔离C 成品与半成品隔离（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。
2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
（三）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（四）、开餐服务1、洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问学员选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，所有员工在打餐区为学员服务。
食堂经营管理方案六篇
食堂经营管理方案六篇方案食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位，供给其内部职工、学生等人群集中就餐的场所。
其内部设施主要设有桌、椅、收款处和厨房摊位。
以下是我整理的食堂经营管理方案六篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂经营管理方案篇1 1、学习并执行和的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的选购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每日进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每日晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供给场所准时清扫，定期大扫除，确保每日整洁、干净。
XX学校食品选购、验收、储存、加工制度1、食品选购员必须到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁选购腐朽变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对选购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
食堂经营管理方案篇2 第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
食堂运营的管理方案
食堂运营的管理方案随着社会的发展和人民生活水平的提高，食堂作为人们日常生活中重要的一部分，越来越受到人们的关注。
而食堂的管理和运营对于保障食品安全、提高服务质量、创造利润等方面至关重要。
因此，建立科学的食堂运营管理方案是食堂管理者必须要解决的问题。
本文将从食堂运营管理的整体建设、食品安全管理、服务质量提升和利润增长等方面阐述。
一、食堂运营管理的整体建设1.1、建立全面的食堂管理团队食堂管理团队是食堂管理运营的核心，一个强大的管理团队可以为食堂的整体运营提供支持和保障。
因此，建立一个专业、高效的食堂管理团队是食堂运营管理的首要任务。
管理团队需要包括食堂经理、采购员、厨师长、服务员等不同岗位，各岗位之间要相互配合，形成一个紧密的管理团队。
1.2、制定科学的餐饮方案食堂的餐饮方案是食堂运营管理的基础，只有确保食品的质量和种类符合顾客的需求，才能吸引更多的顾客来食堂就餐。
因此，食堂需要根据不同就餐人群的需求，制定出丰富多样的餐饮方案，保证既能满足顾客口味，又能保障食品的安全和卫生。
1.3、建立完善的设施和设备食堂的设施和设备是食堂运营管理的基础保障，只有拥有先进的设施和设备，才能提高食堂的生产效率、改善服务质量。
因此，食堂需要不断更新设施和设备，保持其良好的运行状态，确保食堂的正常运营。
1.4、加强员工培训和管理员工是食堂运营管理的关键，只有拥有一支素质高、服务意识强的员工队伍，才能提高食堂的服务质量和盈利能力。
因此，食堂需要加强员工的培训和管理，不断提升员工的专业技能和服务态度，使他们能够更好地为顾客服务。
二、食品安全管理2.1、建立健全的食品安全管理制度食品安全是食堂运营管理的关键环节，一旦出现食品安全问题，将对食堂的声誉和利益造成重大影响。
因此，食堂需要建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、制作、销售等环节，确保所有食品都符合国家相关的食品安全标准。
2.2、加强食品的质量检测和监测食品的质量是保障顾客健康的基础，只有保证食品的质量安全，才能赢得顾客的信任。
职工食堂承包经营方案范文(三篇)
职工食堂承包经营方案范文为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。
公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。
鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每月____日前由两厂人事科把下月用餐人员____及人数交至行政科52.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。
____人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币____元，人工成本人均约占____元，食品采购成本人均约合____元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约____元，食油约____元，肉食品成本约____元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占____元。
职工食堂运营管理制度
职工食堂运营管理制度职工食堂是一个重要的员工福利设施，它不仅可以提供优质、方便的饮食服务，还可以提高员工的工作满意度和团队凝聚力。
为了更好地管理职工食堂，确保其运营顺利，可以制定一些管理制度来规范职工食堂的运营管理。
以下是一份职工食堂运营管理制度的草稿，供参考：一、职工食堂的定位和目标1.职工食堂的定位：为公司员工提供高品质、安全、卫生的餐饮服务。
2.职工食堂的目标：提供营养均衡、口味丰富的菜品，满足员工的饮食需求，并确保食材的安全和卫生。
二、职工食堂的管理机构和职责1.管理机构：设立职工食堂管理委员会，由公司相关部门的代表组成。
2.职责：(1)确定职工食堂的经营策略和政策。
(2)监督职工食堂的日常运营，包括食品采购、菜品搭配、服务质量等。
(3)对职工食堂的经营情况进行定期评估和改进。
三、职工食堂的经营管理规范1.食品采购：(1)严格遵守食品安全法律法规，采购合格的食品原材料。
(2)优先选择新鲜、优质、安全、卫生的食品原材料。
(3)与供应商建立长期合作关系，确保供应的稳定性和质量。
(4)建立食品采购冷链，确保食品原材料的储存和运输质量。
2.菜品搭配与供应：(1)提供多样化、营养均衡的菜品，满足员工的不同口味和需求。
(2)控制油盐糖的摄入量，减少高热量、高脂肪的菜品供应。
(3)增加素食菜品的供应，满足不同员工的饮食习惯和宗教信仰。
(4)定期进行菜品评估和改进，根据员工的反馈调整菜单。
3.食堂环境和设施：(1)确保食堂的环境整洁、明亮，设施齐备。
(2)安排合理的餐桌椅布局，保证员工用餐的舒适性。
(3)建立健康监测系统，定期检测空气质量和食堂卫生状况，并采取必要的措施进行改善。
4.食堂服务质量：(1)培训服务人员，提高他们的服务意识和服务技能。
(2)保持服务人员的形象整洁，友善热情地为员工提供服务。
(3)提供高效、便捷的结账方式，减少员工等待时间。
(4)倾听员工的意见和建议，及时改进服务。
5.食品安全管理：(1)遵守食品安全法律法规，建立健全的食品安全管理体系。
员工食堂管理服务方案及对策
员工食堂管理服务方案及对策
员工食堂作为企业日常管理的一部分，直接关系到员工的身体健康和工作效率。
因此，为员工提供高质量的食堂管理服务是企业管理的重要任务之一、下面是一份员工食堂管理服务的方案及对策，以期提升员工的饮食体验和满意度。
1.挑选优质供应商：与信誉良好、质量可靠、价格合理的食材供应商建立长期合作关系。
定期对供应商进行评估，确保食材的新鲜度和卫生安全。
2.多样化食材选择：尽量提供多样化的蔬菜、水果、肉类和鱼类等食材，以满足员工的口味需求和营养需求。
3.健康食材优先：优先选择无污染、无添加剂、低糖低盐的食材，并加强调研员工的饮食习惯，提供适合的膳食选择。
1.营养搭配：设计合理的菜品搭配，注重蛋白质、碳水化合物、脂肪等的均衡摄入，提供均衡的营养组合。
2.合理膳食结构：根据员工的工作性质和体力消耗情况，提供适量的主食、菜肴、汤品等，确保膳食结构的合理性。
职工食堂规划工作方案7篇
职工食堂规划工作方案7篇职工食堂规划工作方案篇1为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，根据公司实际情况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案：一、经营管理方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备;免费提供水、电、燃料费用(我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象);向我(韦莲美)提供食堂职工工资及管理费。
食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。
1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核(相关制度附后，表1)。
2、根据公司目前就餐人数约80人左右，计划配置厨师2人、主管1人、服务员3人(以后贵公司职工增加，食堂的工作人员也相应增加，增加方案是______x)。
这些人员为劳务工，由公司提供就餐及住宿问题。
3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定：大厨工资2800元/月/人、厨师2200元/月/人、服务员1200元/月/人、主管2400元/月/人，合计11000元，管理费=11000X10%=1100元，总计12100元;此费用不含税费、水、电费;工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。
4、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。
5、食堂的所有物料采购由公司负责，并且对所采购的所有物料的质量和安全负责。
所采购的物料要双方协商同意方可。
二、员工用餐方式、标准及补贴(具体表格附后，表2)1、根据公司目前实际情况，主要开设员工工作餐(含保卫人员)和领导临时接待餐。
为了便于食堂正常供应，不造成浪费，各部门应于每日下午6:00前将本部门次日就餐人数及用餐标准提供给食堂，食堂工作人员按就餐人数安排采购员采购及做好用餐前准备工作。
临时接待用餐按公司相关规定审批，并提前通知，以便安排采购和人员工作安排。
2;用餐2、用餐标准：(具体表格附后，表3) 早餐供应：白(肉)粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮流供应。
单位食堂管理年计划
单位食堂管理年计划
一、食堂概况
我单位食堂位于办公楼一层,面积500平方米,可同时容纳300人就餐。
食堂现有工作人员15人,包括1名主厨、3名厨师、4名服务员、3名清洁工及4名后勤人员。
食堂一日提供3餐,早餐和午餐供应中西式简餐,晚餐供应中式精心烹调的热菜。
二、本年工作目标
1. 提高食品卫生安全质量,保证提供的每一餐食品都是新鲜卫生的。
2. 优化菜单,根据员工反馈及时调整菜单,使膳食更加符合大家的口味。
3. 提升就餐环境,保持餐厅整洁舒适。
4. 加强员工培训,提高服务质量。
5. 控制食材采购及食品成本,降低运营成本。
三、工作计划
1. 每月对食材供应商进行评估考核,确保所购入食材新鲜优质。
2. 每季度调整菜单1次,新增菜式,延续受欢迎的菜品。
3. 每日对就餐环境进行2次全面大扫除,保持餐厅清洁整齐。
4. 每季度组织员工培训1次,强化服务意识。
5. 采购食材时比选多个供应商报价,选择性价比高的供应商。
严格控制食材损耗。
四、预期效果
通过本年度的工作,预计实现食品质量稳步提升,菜单更加丰富,就餐环境更加舒适,服务质量持续改善,员工就餐满意度提高,同时食材采购成本有所下降,食堂运营效率提升。
员工食堂管理运营方案
员工食堂管理运营方案一、管理团队建设1、建立食堂管理团队，统一管理食堂的运营工作，明确各岗位职责，建立有效的协作机制，实现高效的食堂运营管理。
2、重视员工培训，提高员工服务技能和食品安全意识，定期进行培训和考核，确保员工食堂运营的标准化和规范化。
二、食品供应和品质保障1、与优质食材供应商建立长期合作关系，保证食品的新鲜、优质和价格合理。
2、对原材料的进货进行严格的质量检验，确保食品的安全卫生。
3、建立食品的菜品库存管理系统，合理安排菜品供应量，确保食品新鲜度和品种多样性。
三、菜品研发和调整1、定期进行菜品品尝和调查，了解员工对菜品的口味偏好，根据口味需求进行菜品调整和研发。
2、建立菜品研发团队，根据季节变化和员工需求，定期推出新的菜品，提高员工食堂的吸引力。
3、与专业营养师合作，设计健康营养的菜品，满足员工不同的饮食需求。
四、食堂环境卫生管理1、建立食堂环境卫生管理制度，定期对食堂进行卫生消毒和整治，确保食堂环境整洁和卫生。
2、建立食堂员工卫生意识和责任心，定期开展卫生知识培训和考核，提高员工对食堂环境卫生的重视程度。
3、引入专业的保洁公司，负责食堂的环境卫生维护和管理，确保食堂的整洁和卫生。
五、员工餐饮服务管理1、建立员工用餐制度，规范员工用餐流程和饮食行为，提高用餐效率和品质。
2、推行点餐制度，减少浪费，提高用餐效率。
3、开展员工餐饮满意度调查，了解员工对餐饮服务的评价和意见，及时改进和调整餐饮服务。
六、员工餐饮文化建设1、举办厨艺比赛和美食节活动，提高员工对食堂饮食文化的认同感和参与度。
2、建立员工餐饮文化宣传平台，定期发布员工餐饮文化活动和资讯，增强员工对餐饮文化的了解和参与。
3、设计员工餐饮文化主题周，通过主题周活动传播文化理念，提高员工对食堂的认同感。
七、成本控制和效益提升1、建立食堂成本核算管理系统，按照成本核算制定合理的食品价格，控制成本开支。
2、提高餐饮服务效率，优化用工结构，压缩管理和运营成本。
职工食堂管理工作总结和计划8篇
职工食堂管理工作总结和计划8篇第1篇示例：职工食堂管理工作总结和计划一、工作总结近期，我们职工食堂管理工作取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足。
下面将对近期工作进行总结：1. 成绩（1）饮食安全：我们一直把职工的健康放在首位，对食材的采购和加工过程严格监控，确保食品安全。
（2）菜品多样化：我们针对不同职工的口味喜好，推出了各种口味的菜品，保证大家的营养需求和口味需求。
（3）环境卫生：我们加强了职工食堂的环境卫生管理，保持食堂整洁、干净，提供一个舒适的用餐环境。
（4）员工满意度调查：我们进行了员工满意度调查，得到了大部分职工的认可和好评。
2. 问题和不足（1）菜品质量：有部分职工反映菜品质量不够稳定，有时候味道和口感会有变化。
（2）用餐环境：人流量大的时候，用餐环境会有些局促，影响了职工的用餐体验。
（3）成本控制：我们在采购和成本控制方面还存在着一些不足，需要进一步加强。
二、工作计划为了进一步提高职工食堂的管理水平，我们制定了以下工作计划：1. 提升菜品质量我们将加强对厨师团队的培训和管理，确保菜品的稳定性和口感的一致性。
我们还将加强对食材的选择和采购，保证菜品的新鲜和营养。
2. 优化用餐环境我们将对职工食堂的用餐空间进行重新规划，增加就餐桌椅的数量，提高就餐的舒适度和便利性，确保每位职工都能有一个愉快的用餐环境。
3. 控制成本我们将加强对采购和成本的管理，优化供应商的选择，降低材料和用工成本，提高经营效益。
4. 加强员工培训我们计划开展员工培训活动，提高员工的服务意识和专业水平，确保每一位职工都能得到优质的用餐体验。
5. 定期监测和评估我们将定期进行食品安全检查和职工满意度调查，根据结果及时调整管理策略，不断改进和提高管理水平。
我们将致力于提升职工食堂的管理水平，提供优质的用餐体验，满足广大职工的需求。
我们相信，在全体员工的共同努力下，职工食堂一定能够迎来更加美好的明天！第2篇示例：职工食堂管理工作总结和计划一、工作总结过去一年，我们职工食堂的管理团队在公司领导的支持下，按照公司的发展战略和要求，认真贯彻落实各项食堂管理制度，不断创新食堂服务模式，提高了食堂的服务质量和管理水平。
员工食堂经营管理方案
员工食堂经营管理方案员工食堂经营管理方案（精选12篇）一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
所以很多的企业都会关注员工的食堂管理。
下面是店铺为你精心推荐的员工食堂经营管理方法，希望对您有所帮助。
员工食堂经营管理方案篇11、甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水电费用，并为乙方厨房员工解决住宿问题。
如厂方无法解决住宿问题可面谈。
2、承包期内必须添置或需要更换只设备，由乙方自行出资投入。
3、清洁用品由乙方自行负责。
4、我方派遣专业精干的服务团队进驻，根据客户的实际情况，提供专业、周到的餐饮服务。
5、我方承办从原料采购、加工、烹饪、供餐及服务区域的清洁卫生等工作。
6、以下费用均由我方承担(1)食堂工作人员的工资、奖金等费用;(2)食堂工作人员的健康检查费;(3)清洁用品等易耗品的费用;(4)采购、运输、保险、通讯的费用;7、有三种确定方式，客户可根据自己的实际情况选择:(1)双方协商确定。
(2)客户自行决定。
(3)客户委托我方代为确定。
8、我方可垫资服务、即先吃饭后结算，次月结清上月餐费，以支票或转帐方式付款9、未尽事宜双方可详细面谈。
员工食堂经营管理方案篇2一、指导思想以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。
“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理“三个服务”：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。
每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500元。
所有入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。
食堂运营方案
食堂运营方案食堂运营方案为了确保事情或工作能无误进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？下面是小编整理的食堂运营方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂运营方案1为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营提出建议如下。
一、运营方式：员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬１、定员：厨师1人、采购一人（兼服务人员），就餐服务人员2名（兼职，两人实行轮班制）。
２、食堂用工及薪酬：（1）、一日三餐：厨师基本工资20xx元，客餐给予适当的奖励，6人以下就餐，每餐奖励厨师20元，6人以上每餐奖励厨师30元。
（2）、一日一餐：厨师基本工资1500元（如客餐较多，可考虑基本工资降到1000元），客餐给予适当的奖励，6人以下就餐，每餐奖励厨师20元，6人以上每餐奖励厨师30元。
（3）、就餐服务人员按服务次数给予适当的奖励，每服务一餐10元，每月最多不超过300元。
三、伙食标准1、早餐：馒头、包子、点心，粥，三种小菜（咸菜），每人3元2、午餐：米饭，三菜一汤（粥）、一荤二素、两种咸菜3、晚餐：两菜两咸菜，一荤一素一汤，每人5元4、餐厅人员按照每日就餐人数定量准备，尽量不剩饭剩菜四、食堂管理食堂由专人统一管理。
厨师制定菜谱，采购人员按照菜谱采购菜品，饭菜品种要丰富营养，力求使大家吃饱吃好。
（一）食堂人员及卫生管理1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。
2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应洗手。
3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、苍蝇和其他害虫。
4、餐饮具使用前必须清洗、消毒。
食堂运营方案（精选8篇）
食堂运营方案食堂运营方案一、什么是方案方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
“方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。
二、食堂运营方案（精选8篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
那么应当如何制定方案呢？下面是小编整理的食堂运营方案（精选8篇），希望对大家有所帮助。
食堂运营方案1一、运营模式1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。
2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。
3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。
4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。
5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。
6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。
7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。
二、岗位职责(一)班长职责1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。
2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的.问题，定期向主管领导报告和请示工作。
7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。
9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。
单位食堂经营管理方案（通用5篇）
单位食堂经营管理方案单位食堂经营管理方案（通用5篇）方案是计划中内容最为复杂的一种。
由于一些具有某种职能的具体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些，一般有指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
以下是小编为大家整理的单位食堂经营管理方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
单位食堂经营管理方案篇1一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。
十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
单位职工餐厅运营方案范文21篇
单位职工餐厅运营方案范文21篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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单位食堂管理方案与措施(精选10篇)
单位食堂管理方案与措施单位食堂管理方案与措施随着人们生活水平的提高，食堂作为单位的一项重要设施，越来越受到大家的关注。
好的食堂管理能够改善员工的饮食质量，提高员工的工作积极性，增强企业的凝聚力，因此建立一套完善的管理制度和措施是十分必要的。
一、员工培训食堂服务员是食堂管理的核心，也是顾客乃至员工对食堂首先看到的人，他们的服务水平和工作态度关系到食堂的形象和声誉。
所以，在员工招聘时必须筛选高品质、高素质的服务员，同时也要为服务员提供各种技能培训，如食品卫生、服务礼仪、心理健康等等。
只有通过培训，提高服务员的服务水平，才能够更好地满足员工的需求，提高员工的幸福感。
二、科学配餐食堂是员工每日必须去的地方，因此，食堂的餐品质量也是员工最为关注的。
为了提供高质量的餐品，食堂管理者必须制定科学、合理的配餐方案，将大家的口味和需求作为设计依据，形成不同口味、不同变化的菜谱，满足员工对饮食的个性化需求。
同时，还需要考虑营养成分的平衡，提供多元化的选择，尤其是要适当减少高脂肪、高油炸食品的摄入量，保证员工的健康。
三、加强食品卫生管理健康的食品是保证员工健康的基础，食品卫生管理是食堂管理中的一个极其重要的环节。
食堂管理人员必须与当地卫生监督机构联系，制定严密的食品安全管理制度，并按照制度执行保障食品的质量安全。
日常管理中还要加强食品储存和加工的卫生细节，如劳动人员必须佩戴工作帽，冰箱、灶具每天定时消毒等等。
四、节约资源随着人们生活水平的提高，对食品和环境的需求也相应增加,但这些增加的需求必须与企业经济效益相适应。
为了达到节约资源的目的，食堂管理方案必须更新，厨房设备也需要更新。
食品的筹备、烹饪和储存等环节中，还要承担节约的责任，如发生浪费情况，必须加强对员工的宣传教育和管理，确保食品的合理利用。
五、宣传教育员工对自己工作场所的了解有助于营造一个更加美好的工作氛围，因此，食堂对员工的宣传教育工作相当重要。
在制定食堂管理方案和措施时，必须将宣传教育纳入整体考虑，加强口碑管理。
职工食堂经营方案经营思路
职工食堂经营方案经营思路
一、经营思路
1、职工食堂的经营以满足职工餐饮需求为核心，建立以满足职工餐饮要求为中心的营销服务体系，实施精准营销，提高顾客满意度。
2、以“价值体现（Quality）”为核心，重视每一环节的品牌打造，特别重视厨师的培训与技术，确保食材的新鲜、品质，以及菜肴的精致和丰富。
3、引进占道销售模式，拓展新的市场，加强销售业务，提高经营效率，高效的运用互联网等新媒体，利用短信、网站等建立消费者信息管理系统，改善职工食堂的管理水平，提高营销管理效果。
4、发挥劳动力优势，基于劳资双方的利益，利用劳动力合作的模式，在每个季节中，根据员工消费量不同，灵活搭配菜肴，搭配更有特色的菜肴，让顾客更加有品质的感受。
5、以绿色为基础，拓展多媒体的发展，通过将现代科技融入到餐饮服务中，提高餐食环境的清洁度，让消费者尽情享受清洁、健康的食物，提升职工食堂的整体营销水平，为员工提供更加完善的服务。
6、从“新时代”的角度出发，增强现代管理能力，采取综合管理的模式，打造职工食堂服务品牌，根据各个时期的变化，及时更改营销策略，加快职工食堂在市场中的竞争力，实现职工食堂更高的盈利能力。
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职工食堂经营管理方案
职工食堂经营管理方案一、引言职工食堂是企事业单位向职工提供伙食的重要场所，承担着满足职工的饮食需求、提供营养健康的餐饮服务的重要责任。
良好的食堂经营管理方案对于提升职工生活质量、增加职工福利、提高工作效率具有重要意义。
本文档就职工食堂的经营管理方案进行详细介绍，包括组织管理、食材采购、菜品调配和餐厅环境等内容。
二、组织管理良好的组织管理是职工食堂经营成功的基础。
以下是几个关键方面的建议：1. 人员配备•食堂经理：负责整体食堂的管理工作，包括人员安排、食材采购、菜品调配等。
•厨师团队：根据食堂菜单制作各类菜品，保障食品质量和口感。
•服务人员：提供优质的服务，为职工提供舒适的就餐环境。
2. 岗位职责明确每个岗位的职责，确保各个环节的工作顺畅进行。
例如：•食堂经理负责食堂的日常管理和运营。
•厨师负责食品的烹饪和菜品的调配。
•服务人员负责餐厅的清洁、顾客接待和用餐环境的维护。
3. 培训和激励为员工提供必要的培训，提升其专业水平和服务意识。
同时，建立激励机制，激发员工的工作积极性和创造性。
三、食材采购健康、安全的食材是保障食堂产品质量的重要基础。
以下是食材采购管理的几个要点：1. 供应商选择选择有资质、信誉良好的供应商，对其进行评估和监管。
确保供应商的食品安全意识和质量保障措施符合要求。
2. 食材质量检验在食材到货时进行质量检验，严格把关食材的新鲜度、卫生状况和质量合格标准。
3. 充分利用本地食材优先选择本地的食材供应商，并充分利用当地优质的农产品资源。
这不仅可以保证食材的新鲜度和口感，还能支持当地农业发展。
四、菜品调配合理的菜品调配能够满足职工的饮食需求，提供多样化、均衡营养的菜品选择。
以下是菜品调配的几个建议：1. 菜品规划根据职工的口味偏好、健康需求和季节变化等因素，制定合理的菜品规划。
包括每日菜单的搭配和食材的合理使用。
2. 菜品研发食堂可以定期开展菜品研发，引入更具特色的菜品，丰富职工的餐饮选择。
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职工食堂的经营管理计划方案经营原则：
安全卫生、营养丰富、方便快捷、价格适中。
对职工就餐不以赢利为目标，保证职工吃得放心，吃的满意，为公司的生产工作做好后勤保障。
经营管理方案
一、职工食堂整体经营管理计划：
1、整体采用标准化食堂经营；
2、兼顾各种风味特色小吃、火锅、自选餐类；
3、提高就餐卡的使用效率，设立专门的收银台，对无卡就餐的职工要求到收银台付款，即降低了管理成本，同时避免了售饭员工接触现金，保障了售饭过程的安全卫生。
二、职工食堂的功能划分计划：
把食堂按其功能进行分块，分成东西两部。
1、东部的标准化食堂经营即基本，保障基本消费群体的就餐问题。
2、西部为盖饭、火锅、小吃等各种风味特色菜。
三、人员配置：
实行总厨师长负责制
下设面点厨长1人
面点师1名大工1名杂工3名
炒菜组厨师长1名
厨师2名配菜2名杂工3名
洗消间4人
卫生工3人
管理人员：库管1名采购1名经理1名
共计：25人
经营思略：
根据对职工食堂的市场分析，以及现有的现状和公司制度的早稳过度、稳定经营为大前提的经营原则，制定如下经营思略：我们的努力塑造出符合煤机形象品牌餐饮中心从而做出员工应有的贡献。
第一，在定价方面充分考虑职工的利益，在基本供应提供价廉质好的低价菜肴，以五元菜为主、辅的八元、十元菜式，以满足广大职工的就餐需求为出发点，尽又能广大职工的认可，成为公司正常生产工作的强有力的保障。
第二，用中炒制做菜品，同时增加种类等周更换菜谱丰富就餐者选择。
第三，狠抓安全、卫生问题、提交服务水平，把就餐者的利益放在首位。
第四，独立核算，节约控潜，节能降耗，促进员工的积极性和主人翁意识的形式。
我们相信在公司领导及同志们的关心支持下，充分发挥先进的管理理念和资源优势，我们的职工食品将逐步成为享成一定知名度，富有特色综合的餐饮中心，中心希望通过。
一、售饭间每天必须保持整洁，地面保持干燥，无垃圾杂物，物品陈列有序，保持干净敞亮。
二、坚持每天一小扫，做到墙壁无灰、无蜘蛛网，每周大扫除，彻底整理墙面、地面、案面等。
三、售饭时穿工作服戴工作帽、手套、口罩，着装整齐，仪容端正充满朝气。
四、售饭时不待留长发、长指甲、不许戴首饰，保证食品清洁卫生。
五、售饭时要讲普通话、文明用语，例如：请问您要什么、请稍等、谢谢等。
一、就餐大厅整洁敞亮，餐桌无灰尘、油渍，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每餐都要清扫、拖洗、餐桌随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
二、大厅窗户要求每周擦拭一次，玻璃无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
三、大厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每周至少打扫一次，墙砖每月至少擦2-3次。
四、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施。
五、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
洗消标准
一、餐具使用后要彻底清洗干净，不能有洗涤品残留。
二、每天消毒，未经消毒不得使用。
三、消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放，并有明显标志。
采购人职业道德规范
一、在公司伙委会的直接领导下，认真履行职责规范，严守餐饮部各项规章制度。
二、请求实效，按时完成上级分配的工作。
三、在采购工作中坚决不购进三五产品、腐烂、变质产品，杜绝假冒伪劣商品对餐饮的侵蚀和危害。
四、坚持货比三家的采购原则，严把质量关。
五、经常汇报工作进度，便于领导掌握采购项目和采购进程。
菜品留样制度
为保证食品卫生安全，杜绝有害食品对人体健康造成危害和食物中毒等责任事故的发生，特作如下规定：
一、餐厅以及食品加工单位要认真做好食品卫生安全预防工作，严格贯彻执行《食品卫生法》，严格规范食品原辅材料从采购、加工、出售的操作程序，坚决杜绝一切食品安全事故的出现。
二、禁止各厨房采购、加工和出售不符合规定及劣质、霉变的食品原辅材料，确保食品卫生的安全和可靠性。
三、必须健全和设置相关的管理机构和管理措施，并要实行专人负责，落实到人，切实把好食品卫生安全生产和质量关。
四、菜肴留样物品，由专人负责。
五、留样时间：每日四餐，餐前半小时交至餐厅保管员处。
六、公司伙委员领导对以上各项工作实行不定期抽查。