秋季纸上烧烤的实用生活手册
立秋烧烤野餐
立秋烧烤野餐立秋，是中国传统二十四节气中的一个重要节气，标志着炎热的夏天即将过去，秋天的气息渐渐弥漫开来。
在这个时节，许多人喜欢举办烧烤野餐活动，欢度这个特殊的季节过渡时刻。
本文将介绍立秋烧烤野餐的准备工作、美食搭配以及注意事项。
一、准备工作1. 地点选择：选择一个适宜的户外场地进行野餐，例如公园、河畔或乡村小道等。
确保场地安全，能够提供足够的空间供大家烧烤和娱乐。
2. 烧烤设备：准备烧烤炉、碳火燃料和烤架等必备设备。
确保烤架稳固，并事先清洗干净以保证烤食的卫生。
3. 食材准备：购买烤食食材，如肉类、鱼类、蔬菜等，确保食材新鲜，并提前进行腌制或处理。
同时，准备一些调味料、酱料和调料，以便增加食材的口味。
4. 餐具准备：准备足够的碟子、筷子、纸巾、湿巾和垃圾袋等餐具和清洁用品，以方便用餐及清理。
5. 防晒和防蚊措施：立秋时节阳光强烈，记得准备防晒霜、太阳伞和帽子等物品，以保护自己的肌肤。
同时，应采取一些防蚊措施，如喷洒防蚊液、点燃驱虫香等，以确保野餐的舒适度。
二、美食搭配1. 肉类选择：烧烤野餐的核心是美味多样的肉类食品。
可以选择牛排、烤鸡翅、猪肉串等，根据自己的口味和喜好进行搭配。
肉类可以提前用酱料腌制，使其更加入味。
2. 海鲜选择：除了肉类，海鲜也是烧烤野餐的热门选择。
可以准备一些虾、鱼、贝类等海鲜食材，搭配酱料进行烧烤。
注意不要烤得过火，以保持食材的鲜嫩口感。
3. 蔬菜水果：在烧烤野餐中，蔬菜和水果可以提供清新的口感和丰富的营养。
例如，黄瓜、西红柿、青椒、菠萝等都是很好的选择。
可以将其切成块状，串在烤架上进行烧烤，增加色彩和口感的多样化。
4. 主食选择：不仅要考虑到烤食的品种，还需要准备一些主食来搭配。
例如，可以准备一些面包、马铃薯、玉米等，或者烤些糕点和饼干作为甜点。
三、注意事项1. 环境保护：在野餐结束后要将垃圾进行分类，并及时清理干净，保持环境卫生整洁。
2. 火源安全：野外烧烤时要注意用火安全，防止火灾的发生。
烧烤指南
心之所向，所向披靡1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、鱿鱼、虾2、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。
黄瓜。
西红柿，红薯。
3、水果类：蔬菜色拉，菠萝、香蕉、苹果、橘子等4、零食类：法式面包、饼干，豆腐干5、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。
小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套、碟子、筷子、牙签、钎子、鱼夹和刀6、佐料类：油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。
烧烤汁、番茄酱、甜面酱、酱油、醋（小支）。
7、必备用品：水。
2、烧烤的其他事项.的话需要是空心碳2大包钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点后用钢碳.3、烧烤材料清单：1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱3、食品：荤菜：排骨、香肠、火腿肠、牛肉（1斤）各式鱼丸肉丸（一包）、鱿鱼，鸡翅，螺肉，牛排素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、萝卜、芋头、青椒、花菜、臭干子、小镘头、面包片、生菜等水果：香蕉、苹果、柚子，桔子，甘蔗等4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等其他：面包、馒头、包子、饼干、豆筋、豆腐皮、豆干、4、黑椒牛排（烟熏味、庭院烧烤）调料基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。
将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。
寒露露天烧烤技巧分享
寒露露天烧烤技巧分享寒露，是二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季的正式开始。
在这个略带寒意的时节，来一场露天烧烤，既能享受美食的乐趣，又能感受大自然的宁静与美好。
但寒露时节的气候特点和普通季节有所不同，烧烤时需要一些特别的技巧。
接下来，我就为大家详细分享一下寒露露天烧烤的技巧。
首先，我们来说说食材的准备。
在寒露时节，由于气温较低，我们可以多选择一些温热性的食材，比如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些肉类能够为身体提供更多的热量。
当然，海鲜类也是不错的选择，如虾、鱿鱼、贝类等，但要注意新鲜度。
蔬菜方面，像南瓜、红薯、玉米等富含膳食纤维和维生素的食材是很好的选择，它们不仅美味，还能增加饱腹感。
此外，别忘了准备一些蘑菇、青椒、洋葱等配菜，为烧烤增添丰富的口感和色彩。
食材准备好后，腌制环节也不能马虎。
对于肉类，可以用生抽、料酒、姜蒜、胡椒粉、孜然粉等调料进行腌制，时间不宜过长，以免肉质变老。
海鲜类则可以用柠檬汁、盐、蒜末等简单调味，以保持其鲜美。
蔬菜类可以在表面刷上一层橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒。
接下来是烧烤工具的准备。
在寒露时节，建议选择带有防风功能的烧烤炉，这样可以避免火苗被风吹灭，影响烧烤进度。
炭火的选择也很重要，优质的木炭燃烧时间长，火力均匀，能让烧烤效果更佳。
此外，还要准备好烧烤叉、夹子、刷子、刀具等工具，以及足够的盘子、碗和餐具。
别忘了带上一块干净的桌布和几个折叠椅，让烧烤过程更加舒适。
在烧烤过程中，火候的掌握至关重要。
由于寒露时节气温较低，炭火的燃烧速度可能会受到影响，所以要注意及时添加炭火，保持火候的稳定。
对于肉类，先用中火将表面烤至变色，锁住肉汁，然后再用小火慢慢烤制熟透。
海鲜类则需要用大火快速烤制，以保持其鲜嫩的口感。
蔬菜类的烤制时间相对较短，一般用中火烤至表面微微焦黄即可。
在烤制的过程中，翻面的时机也很关键。
当食材的一面烤至七八成熟时，就要及时翻面，以免烤焦。
同时，要不断地刷上油和调料，让食材更加入味。
野外烧烤指南
野外烧烤指南准备事项：在家将需要烧烤的肉类提前腌制，如鸡翅划开加奥尔良酱、羊肉加盐、酒、孜然粉，牛肉加盐、黑胡椒粉，里脊加鸡蛋清、盐、辣椒粉等等。
要串串的切好穿好，火腿和培根类可以与蔬菜串在一起同烤各式调料罐子装好密封，土豆等可以切片直烤，也可以用锡箔纸包好，放在炭火堆里烤，鱼也同样，可以串起来烤，也可以抹好黄油和椒盐锡箔纸包好炭火里烤工具类：铁叉或竹签、清洁碳、炉子、烧烤网、签子、竹签。
在烧烤前都要清洗干净。
辅具类：纸巾、小刷子、保鲜袋、一次性水杯、一次性桌布、一次性手套、碗、碟子、锡箔纸，烤牛排和鸡翅时建议也用，那样不会糊。
材料类：耗油、胡椒粉、花椒粉、食用油、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、椒盐、盐。
食物类：鸡翅、火腿肠、牛肉、羊肉、里脊、香菇、青椒、番茄、土豆、红薯、鸡翅、鸡心，鸡胗、虾。
零食类：法式面包、饼干，豆腐干。
副食：馒头片。
足够的饮用水。
烧烤过程：烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。
油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
烤时要勤于翻动，防止烤糊。
翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。
放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。
碳的选择：市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。
易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。
易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。
缺点是较贵。
普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。
机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。
这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。
很多专业烧烤店选择的都是这种碳。
缺点是不宜引燃。
若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
纸上烧烤介绍
纸上烧烤介绍
纸上烧烤是一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。
这种用电加温在纸上烧烤的方式被称作纸上烧烤。
下面就由店铺为大家整理的纸上烧烤菜谱介绍，欢迎阅读。
纸上烤肉主料：
牛里脊肉600克
腌肉料：中等大小的梨半个、大蒜4瓣、元葱1/4个一起用搅拌器打成泥(也可以用蒜杵子捣成泥)在泥中加入2大勺韩式辣酱、1大勺香油、1大勺芝麻、1/2大勺蜂蜜、2大勺生抽、适量的胡椒粉拌匀即成腌肉汁
还需准备的：烤蛋糕用的油纸一张剪成图中的样子在锅中铺好(一定不要高出锅沿，不然遇到明火也会着)，生菜洗净包牛肉吃香葱切细丝
做法：
1、牛肉在冰箱中冻到半硬，取出切成薄薄的大片(逆着肉丝切成横断面)用腌肉料拌匀腌20分钟
2、铺好油纸的平底锅或烤盘中放上油铺满锅底
3、油热后将腌好的牛肉抖掉多余的腌料分批铺在锅中煎制两面变色放上葱丝拌匀盛出
4、腌肉的腌料不要倒掉，肉烤完后，将腌料倒入锅中和着烤肉出来的汁煮出香味关火，用锅中的纸兜着倒入放了米饭煎蛋和蔬菜的盆中拌匀即成了非常好吃的拌饭
烤鳕鱼
材料
鳕鱼1片，洋葱碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韩国辣椒粉15公克，酱油20㏄，香油20㏄，糖10公克
做法
1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。
2.鳕鱼洗净、沥干，放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。
3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。
国内纸上烧烤秘诀
国内纸上烧烤秘诀站特有专栏，纸上烧烤技巧，为大家准备了纸上烧烤中常见的问题解决措施。
由于，纸上烧烤技艺是一项言传身带的技艺。
任何希望提高个人纸上烧烤技艺的朋友，都可到我们深圳纸上烧烤网学习。
以上学习仅限于自助纸上烧烤技艺在这里，强调几个纸上烧烤要点： 1.要适当控制火候，火很旺的时候，并不是纸上烧烤的好时机。
稍微弱一点的火候，反而容易操作。
2.翻动烤肉的时候，不要一串一串地翻。
一些人，初次纸上烧烤，觉得自己一下子翻很多串烤肉，怕操作不好。
就一串一串地翻，这样反而更困难。
一次翻5－6串，经常翻动，烤肉就不容易烤糊了。
有时候，碰到一些烤肉，串得不平衡，你翻过去，它自己又翻过来。
这样单边受热，很容易烤糊了。
一个小技巧可以解决这个问题：你将这串烤肉靠在其它烤肉上，它就不会自己翻了。
3.不要一上来就往烤肉上撒各种调料。
这样调料在烤的过程中，给烤糊了，反而没味道。
往上面乱撒调料，也会破坏口味的。
我们的烤肉是配好料的，通常不撒任何调料，烤熟了就可以吃。
我本人就一直是这么操作的。
如果要撒调料，也要等烤肉8成熟的时候撒，这样再烤一会儿，就可以吃了。
4.烤的时候，千万别学路边摊那样，在炉子口上敲打烤肉，弄得乌烟瘴气的。
这样不仅污染环境，烤肉的口味也受影响。
5.吃多少，烤多少，一下子烤很多，吃不完，放在那里冷了，就不好吃了，即使再加热，也干巴巴的国内纸上烧烤秘诀站特有专栏，纸上烧烤技巧，为大家准备了纸上烧烤中常见的问题解决措施。
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以上学习仅限于自助纸上烧烤技艺在这里，强调几个纸上烧烤要点： 1.要适当控制火候，火很旺的时候，并不是纸上烧烤的好时机。
稍微弱一点的火候，反而容易操作。
2.翻动烤肉的时候，不要一串一串地翻。
一些人，初次纸上烧烤，觉得自己一下子翻很多串烤肉，怕操作不好。
就一串一串地翻，这样反而更困难。
街头纸上烧烤顶级配方
街头纸上烧烤顶级配方原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。
2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
脆香纸上烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。
下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。
,二、配方1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。
如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。
这些都是生料烤制街头纸上烧烤顶级配方原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
烧烤技巧完全手册
烧烤技巧完全手册1、烧烤电火技巧：1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟，如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂)。
点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。
如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。
此时加上烤网。
3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。
此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
2、如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、蘑菇，夏南瓜/Zucchini，黄色的夏南瓜，柠檬胡椒粉/lemon pepper，少许盐，橄榄油原料：鲜虾、盐、白酒、烧烤料、竹签子等。
做法：1、虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
2、腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可。
3、底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入。
4、喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火。
小贴士：(只需三步：清理——腌制——烧烤，轻松自制）。
1、做烤虾之前一定要事先腌制，盐要一次放够，虾才入味，更勤快的童鞋可以将虾开背。
2、我发现奇怪的是，以前不串虾的时候，做好的虾就是炒虾的味道，但串好后完全就是烤虾的赶脚，这是不是意味着心理暗示很重要，哈哈，如果觉得无所谓，您直接下锅，无需费手工。
3、锅里油不需多，一点即可，否则虾会有油腻感，喷入白酒，让烤虾有一种铁板烧的感觉，去腥提鲜，酒精挥发的感觉不错滴。
百度纸上烧烤
百度纸上烧烤
百度纸上烧烤基本概念◆百度纸上烧烤是一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。
这种用电加温在纸上烧烤的方式被称作百度纸上烧烤。
【相关论述】◆这里不是韩式烧烤，这里的烧烤方式却非同一般——纸上烤肉。
看到这里大家都想到，肯定不能是明火了，明火烧纸受不了的。
一个两层的电烤炉，上面铺上一张薄薄的白纸，浇上几点油，一片片的牛五花放到纸上。
一会的功夫，牛肉表面呈金黄色，飘出焦香的味道！沾上独特的酱料，用生菜包着吃，肉香味包含其中，肉质鲜嫩美味。
但我最欣赏是那里的泡菜，没有泡菜的牛肉，跟普通的烧烤没什么两样，加了泡菜就完全不同了，风味独特，吃起来不油腻，个人认为如果加上咸酸来吃，会更加爽口，当然咸酸是不能烧了。
※来源：《我烤-百度烤肉分享纸上的烤宴》——◆百度烤肉炉具打破传统炭火和燃气式烤肉方法，采用电煎板进行烧烤，炉具造型新颖美观不受房间位置所限，在现今煤气和木炭价格上涨的年代，用电来做生意是当今最稳妥的，因为电的价格相对稳定，无垃圾和污染，费用不存在像煤气和木碳缺斤少两被人宰现象，而且随用随有不用像煤气罐和木炭须要灶气间和仓库。
百度烤肉所采用的牛羊肉均来至呼伦贝尔大草原排酸牛羊肉，肉质鲜嫩，不加任何添加剂。
久烤不老，肉在电煎板上煎烤，能保证肉的营养成份不丢失，而且沾不到木炭烧烤所含的至癌物质。
加上百度秘制调料，吃起来香嫩上口，原味纯正，适合于各类人群。
※改编：周强。
纸上烧烤特色知识小科普
纸上烧烤的特色知识小科普
纸上烧烤作为一种新型的烧烤方式，在目前的餐饮市场上掀起一股风潮，如此的受到欢迎不是空缺来风，而是与它的特色紧密相连在一起的。
纸上烧烤的特色总结如下：
特色一：健康环保顺应时尚纸上烧烤无明火，无油烟，不会烤糊产生致病物质，更卫生、环保、健康，更容易得到消费者的青睐。
特色二：美味当前独一无二纸上烧烤烧烤采用两重加热，烤出来的肉能更好的锁住肉汁，口感格外鲜嫩。
再配加总部的调料，创造出堪称完美的全新美味。
特色三：概念新奇诱人卖点纸上烧烤烤肉能有效保持烤品的原汁原味和营养。
还不断推出烤主食烤鸡蛋，就凭这些卖点足以吊起消费者的胃口。
特色四：韩流盛行旺上加旺纸上烧烤结合国人口味，对配方配料加以改良，更容易被国人接受。
特色五：兼顾营养补气益中纸上烧烤不破坏肉及菜品的营养结构，适合人们
身体对营养的需求并配以几十种中草药制成的调料，久食具有滋补、养生之功效。
特色六：制作简便，赚钱轻松纸上烧烤烤肉总部提供的韩式烧烤设备和技术，不用请大厨，结合总部统一配送的配料及蘸料，省时省力，赚钱当然轻松。
特色七：烧烤煎炙样样全能纸上烧烤烤肉能烤煎多种菜品，无论是肉类、海鲜、鲜菜一炉烤尽。
特色八：自己动手乐趣多多纸上烧烤烤肉为客户准备全套用具，客户可以亲自动手享受烧烤乐趣。
纸上烧烤成为一种众多人喜欢品尝的美食项目，它诱人的美味是能够吸引食客的味蕾，它是时尚健康的可以安心踏实的品尝！。
秋季烧烤技巧完全手册
秋季烧烤技巧完全手册
挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧？且慢，在开始烧烤之前，您需要知道：烧烤有方法直接烧烤和间接烧烤大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的烧属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。
点火技巧和烧烤基本步骤烧烤第一步，也是领所有男士最为头疼的自然是点火了。
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。
如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。
此时加上烤网。
3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。
此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。
如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。
最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧。
户外烧烤指南
户外烧烤指南一、准备篇1.工具准备(提前1周)所谓工欲善其事，必先利其器，首先咱们来盘点一下哪些工具是一场轻松愉快的户外烧烤不可或缺的吧!木炭炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。
质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
烧烤炉最常见最方便的是便携式的轻便炉，设计简单、体积小，携带方便。
推荐使用便携箱式户外烧烤炉，折叠式设计，轻便小巧，易于收纳。
碳夹木炭最好不要用手去拿，不卫生啊，有一只长长的碳夹子，可以免去被黑黑的木炭染脏、或者被烫伤的危险。
烤叉、钎子(烤针)、烧烤网烧烤网夹(grill basket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。
烤鱼、烤肠子或者鸡翅，要经常刷酱油和蜜糖，好让它们的味道更香浓，可是刷的时候它们会经常晃动，不小心还会掉进了炭坑里，使用烤叉、烤针把食物串起来烤是非常方便的。
食物夹一把长柄、钢制、弹簧支承的钳子可以保护你的手远离火焰，用夹子夹大块的食物更加得心应手，不会破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。
干净的刷子干净的油刷帮助你把油均匀涂抹在食物表面，烤出来的食物才能美味。
刷子可是烧烤神器呀!扇子调节火候的重要道具，没扇子，不专业!调味盒、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子，还有洗涤用品。
都是常用的厨具，准备充分才能有美好享受。
如果想来一场标准的户外烧烤聚会，那么上面那些工具就够了，但如果想让你组织的户外烧烤锦上添花，一直被朋友们津津乐道，那以下的工具也得适当带些啊!帐篷、吊床帐篷和吊床能派上大用场。
吃饱喝足,可以去树林里散散步,懒懒地躺在吊床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择，小家伙们玩累了，也可以休息一下。
野餐垫再没有什么事情能比大家围坐在野餐垫上享受春天更让人向往的啦!野餐垫可以做为朋友们的座位、牌桌、阳光下小憩的场所。
烧烤操作手册
烧烤操作手册烧烤是将食物放在火上烤熟的一个过程，在人类的进化过程中烧烤可以说是人类接触最早的一种烹饪手法，经过人们长期的经验积累和演变，至今已形成一种风味独特，受人欢迎的小吃。
烧烤手法及品种介绍碳火烧烤是采用木炭作为燃料，其手法是随烤随加调料，平常肉类都要经过事前加工，所以分为腌制和烤作两部分。
腌制是将肉料切成相应的形状，再调入合适的味料，腌制时间在4小时，经过腌制的肉类除了能祛除本身腥膻味之外，还能起到肉质更加入味、嫩滑。
做好这步后用竹签串好，放在碳火上直接边烤边加调料，直到熟透即可使用，碳烧的手法可以分为以下几个步骤：一、准备工作：肉料经过加工处理后，调味腌制，然后用竹签串好。
注意：腌制时间4小时，味道适合清淡。
二、木炭点燃后放进烤炉中，准备好各种烧烤时用的调料候用。
三、待碳火完全燃烧后即可将食物放上炉架烤制，一边翻滚一边加调料，烤熟即可食用。
由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。
1、要讲究食品卫生。
2、没有烤熟的食品不可吃。
3、烧烤时注意碳火的温度，要勤于加碳，加碳后要等到新加的碳完全燃烧后才可以烧烤。
4、注意不要在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。
烧烤前准备1.材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
腌制配方一、肉串类（牛，羊，狗肉类）：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量：用啤酒泡牛肉配方（1）：羊肉串料2包（90克），红小豆（细粉）2克，槟榔香小10克，味精（70-90克，精盐36克，特鲜1号40克（武汉产），生姜，香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
纸上烤肉的正确吃法有哪些
纸上烤肉的正确吃法有哪些关于《纸上烤肉的正确吃法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人到日常生活饮食搭配之中应当都是去服用一些肉类食品食品，许多的肉类食品食品历经烘烤本身的口味和味儿都是越来越非常好，而有一种炭火烤肉的方法倒是十分新奇，这类方式便是应用锡纸烤肉，这类方法能够更强的保存肉的口味。
但很多人都不清楚如何去服用。
那麼，纸上烤肉的恰当食用方法有什么?第一，纸上烤肉的恰当食用方法有什么?即然是炭火烤肉，那麼主餐当然是各种各样肉类食品。
但是先别着急着炭火烤肉，这炭火烤肉也是有注重的。
韩式烤肉严苛讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁炉或厚炒锅，先在上面刷薄薄一层油，随后再把肉放到上边。
放到饭桌上给顾客应用的不但有尺寸餐刀，也有剪子，能够依据肉类食品的材质开展裁剪，而求烤串生熟的匀称。
大家都知道，炭火烤肉的全过程中一些肉类食品一放入烘烤盘就刚开始粘盘，顾客迫不得已用筷子、铁夹等专用工具反复煸炒，炭火烤肉猛然变成炒瘦肉，好好地的用餐氛围就是这样化为乌有。
因而放肉也是有次序的，一般先放五花肉、鸭胸等，在烘烤全过程中，该类肉的植物油脂渐渐地外渗，能够具有防粘的功效。
待烘烤盘上铺满油，就可以放别的肉类食品了。
PS：能够把酸菜也放进渗油口周边烤烤吃。
蒜还可以放进烘烤盘烤一下，那样甜味便会降低许多。
第二，日本烧烤美食关键以牛羊肉主导，牛里脊、牛扒、牛肋条、牛腰，也有海货、刺身等全是韩式烤肉的美味可口，更是以烤牛里脊和烤牛排最知名。
由于牛羊肉的肉质地的美味爽嫩，让每一个品味过的人都是赞叹不已。
这是由于每一家韩国料理店都十分重视选材，许多韩国料理店用的牛羊肉都来源于专业的肉联企业。
肉牛吃的精饲料也是有不一样秘方，因此牛羊肉的味儿也不一样，从这一点能够看得出，韩国烤肉是多么的的细致。
纸上烤肉的恰当食用方法有什么?韩式烤肉不一样的烤串要用不一样的汁，吃熏肠、有熏肠的汁;吃烤肉，有炭火烤肉的汁等，每个汁全是由十几种调味品用心配置而成，听说这种甜含有酸、清爽可口、又有彼此之间区别。
烧烤纸的使用方法
烧烤纸的使用方法烧烤纸由木浆，双面涂以硅树脂组成，对人体无害。
烧烤纸具有不粘，防水，防油，以及高耐热（230℃）等特性，非常适合烘烤、烧烤、蒸、冷冻食物。
无明火，无油烟，不会烤糊产生致病物质，更卫生、环保、健康。
纸上烤肉避免了食物焦糊，但又能及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分。
避免菜蔬肉类粘连烤盘，防止局部焦糊产生有害物质，从而免去不停更换烤盘之苦、不断清洗烤盘之烦，一餐只需换几张纸即可，清洁卫生方便。
避免了油星四溅，防止烫伤。
保持食物肥嫩多汁，口味鲜美。
烤盘无须抹油，清洁卫生，无须清洗。
食物完整美观，不粘连烤盘，不会烤焦，便于成批处理。
可视情况而定多次使用，操作简单。
烧烤纸还有一些其他用途，包裹鱼、肉、鸡翅、牛排等进行烧烤，可保持肉质鲜嫩，防止油污四溅。
做烤盘垫烤面包、饼干之类，或蒸食物时用作垫纸，无须抹油，防粘、防油、食物完整美观。
微波炉里加热食物，安全、方便。
包裹鲜鱼鲜肉蔬菜等，节约冰箱空间，保鲜，方便拿取。
我们日常使用的锡纸又叫铝箔纸，其实和锡关系并不是很大，更多是沿用了粤港的习惯叫法，在烹饪中很多时候都用得到。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。
锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。
哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。
用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。
锡纸用来烧烤时的作用: 第—是防止食物粘烤盘第二是防止食物粘上脏东西第三是方便刷烤盘第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
野外烧烤攻略
野外烧烤攻略野外烧烤攻略野外烧烤攻略一、食物肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。
建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。
自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。
用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精(味精加热后有致癌物质)，烤的时候撒些细盐。
腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。
香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。
活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。
鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。
若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。
最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。
土豆应去皮，切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。
玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。
一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。
须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。
超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。
烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。
面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。
豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。
选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
二、调料基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤技巧精品文档
烧烤技巧摘要：烧烤是许多人喜爱的户外活动，但要做出美味的烧烤食物并不容易。
此文档旨在提供一些烧烤技巧，帮助您在烹饪过程中获得最佳效果。
以下是一些关键的烧烤技巧，包括选材、烤盘准备、调味和烹饪时间的掌握等。
1. 选材选材是烧烤的关键步骤之一，它直接影响到最后食物的口感和质量。
以下是一些选材的技巧：•选择新鲜的食材：新鲜的食材能够保证烧烤过程中保持鲜嫩和美味。
在购买食材时，注意选择色泽鲜艳、质地细腻、气味清香的食材。
•选择适合烧烤的食材：某些食材比较适合烧烤，比如肉类、海鲜、蔬菜等。
在选择食材时，考虑它们的松软度、含水量和烹饪时间。
•尽量选择切好的食材：将食材预先切成适合烧烤的大小，可以提高烧烤的效果和烹饪的均匀性。
2. 烤盘准备烤盘的准备过程对烧烤的成功与否起着重要的作用。
以下是一些烤盘准备的技巧：•事先清洗烤盘：在烧烤之前，务必将烤盘清洗干净，以确保食物不被残留的食物碎屑污染。
•涂抹油脂：在烤盘上涂抹一层油脂，可以防止食物粘连，并且使烧烤得更加美味。
可以使用一般的食用油或者橄榄油来完成这一步骤。
•预热烤盘：在将食物放入烤盘之前，确保烤盘已经预热至适当的温度。
这可以使食物表面更快地形成烤痕，保持内部的嫩滑。
3. 调味合适的调味是烧烤中增添风味的关键。
以下是一些调味的技巧：•提前腌制：将食材事先腌制一段时间，可以使其更容易吸收调味料，增加风味。
常用的腌制调料包括盐、酱油、糖、胡椒粉等。
•均匀涂抹调味料：在将已腌制的食材放入烤盘之前，使用刷子将剩余的调味料均匀地涂抹在食材表面上。
这能够确保食物的味道更加均衡。
4. 烹饪时间的掌握烹饪时间的掌握能够保证食物熟透，并且不会过火。
以下是一些烹饪时间的技巧：•分阶段烹饪：对于一些容易熟烂或者容易烧焦的食材，可以采用分阶段烹饪的方式，先进行煎炸，再进行烤熟。
•掌握好火候：掌握烧烤的热度是保证食材熟透的关键。
可以通过调整火力大小、翻烤食物等方式，使食材的内部熟透，外表呈现美好的烧烤效果。
烧烤纸用法范文
烧烤纸用法范文烧烤纸是一种非常实用的烧烤工具，它能够有效地防止食物沾粘在烤架上，减少清洗的工作，并且能够保护食物的营养和口感。
在这篇文章中，我们将探讨烧烤纸的用法。
首先，当使用烧烤纸时，我们需要先将烧烤架净化干净，确保没有食物残留在上面。
然后，将烧烤纸剪成合适的大小，以确保能完全覆盖烤架的表面，并且有适当的边缘可以固定在烤架上。
接下来，将烧烤纸放置在烤架上，并用手指轻压使其紧贴烤架。
这样可以确保烧烤纸不会被风吹走或食物的重量压歪。
在将食物放置在烧烤纸上之前，我们可以将烧烤纸的表面刷上少量的食用油，以防止食物粘在上面。
这样的话，食物在烧烤过程中就不容易沾黏在纸上了。
然后，将食物放置在烧烤纸上。
我们可以根据食物的大小和形状来选择合适的放置位置。
对于比较大的食物，可以在烧烤纸上留一些空隙，以便食物能够均匀地受热。
当食物放置好之后，我们需要将烧烤纸的四个边角向内折叠起来。
这样可以防止食物滑下烤架，并且可以阻挡住煤烟等烟雾的进入，使食物更加健康和美味。
在烧烤过程中，我们可以根据需要适时地翻转食物，以确保它均匀受热。
然而，在翻转食物之前，我们需要将烧烤纸上的食物完全熟透，以免食物粘在纸上并导致烧糊。
当食物烤熟后，我们可以用烤铲或夹子将它们从烤架上取出。
此时，我们需要小心一些，以免意外地撕裂烧烤纸和触烫伤。
最后，在吃完烧烤后，我们可以将剩余的烧烤纸取下，并将其丢弃。
烧烤纸是一次性使用的，所以我们不需要清洗它们，并且可以节省一些清洗烧烤架的时间和劳力。
总的来说，烧烤纸是一种非常方便和实用的烧烤工具。
它可以减少烧烤过程中的油烟、油脂和清洗的工作，并且可以保持食物的口感和营养。
使用烧烤纸可以使烧烤更加方便、卫生和健康。
希望这篇文章能够对您的烧烤经验有所帮助。
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秋季纸上烧烤的实用生活手册下面就介绍几个有特色的纸上烧烤菜肴，我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
原料：瘦牛肉500克精盐2.5克味精5克苏打粉1.5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。
青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
蛋肉等在煎炸纸上烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。
美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸纸上烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。
因此，在日常生活中要少吃煎炸纸上烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。
当然，偶尔吃一两次煎炸纸上烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭秋季纸上烧烤的实用生活手册下面就介绍几个有特色的纸上烧烤菜肴，我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
原料：瘦牛肉500克精盐2.5克味精5克苏打粉1.5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。
青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
蛋肉等在煎炸纸上烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。
美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸纸上烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。
因此，在日常生活中要少吃煎炸纸上烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。
当然，偶尔吃一两次煎炸纸上烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭秋季纸上烧烤的实用生活手册下面就介绍几个有特色的纸上烧烤菜肴，我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
原料：瘦牛肉500克精盐2.5克味精5克苏打粉1.5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。
青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
蛋肉等在煎炸纸上烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。
美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸纸上烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。
因此，在日常生活中要少吃煎炸纸上烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。
当然，偶尔吃一两次煎炸纸上烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭秋季纸上烧烤的实用生活手册下面就介绍几个有特色的纸上烧烤菜肴，我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
原料：瘦牛肉500克精盐2.5克味精5克苏打粉1.5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。
青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
蛋肉等在煎炸纸上烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。
美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸纸上烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。
因此，在日常生活中要少吃煎炸纸上烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。
当然，偶尔吃一两次煎炸纸上烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭秋季纸上烧烤的实用生活手册下面就介绍几个有特色的纸上烧烤菜肴，我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
原料：瘦牛肉500克精盐2.5克味精5克苏打粉1.5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。
青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。