雪里蕻炒肉皮的制作方法
小炒做法
酸辣土豆丝1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许. 调料：姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
厨房美食菜谱：雪里红炒肉的做法
厨房美食菜谱：雪里红炒肉的做法
小时侯，每到冬天，妈妈都要腌一些雪里红。
买回的菜，不用清洗，直接倒挂在院子的晒衣绳上。
等把菜晒得有点打蔫，再用盐码起来，经过发酵，可以变成多种美味的菜肴。
我很少在市场买雪里红，因为，怕腌菜里添加对人体有害的防腐剂。
朋友从老家带了自家腌制的，送了我一棵，我用梅花肉切丁配了它来炒。
食材
主料：
雪里红
猪肉
油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
干红椒适量
步骤
1.准备食材。
2.雪里红挤净水份切成小段。
投入水中，多次反复漂洗至味淡。
3.梅花肉切成丁，加料酒，少许淀粉、盐略腌制入味。
4.锅中放入适量油烧热，入葱姜蒜片炒香。
5.将肉丁下锅。
6.炒至肉色变白，加入干红椒略炒。
7.再加入雪里红，炒出香味出锅即可。
小贴士：1、雪里红本身很咸，一定要反复泡洗至适合自已的咸淡程度。
2、喜欢吃辣的朋友可将辣椒在炝锅时放入。
厨房美食菜谱：腌雪里红羊肉包子的做法
厨房美食菜谱：腌雪里红羊肉包子的做法腌制的雪里红非常好吃，但是毕竟是咸菜，所以朋友给的好多，都吃不完，我妈怕坏了，就用它蒸包子了，但是蒸的时候要浸泡一下，把盐水尽量的去除，否则特别咸。
食材主料：面粉500g腌雪里红羊肉馅400g油适量盐适量安琪酵母粉少量泡打粉少量白糖少量葱少量姜少量花椒少量料酒少量胡椒粉少量酱油少量香油少量鸡精少量步骤1.面粉里加入安琪酵母粉。
2.加入泡打粉。
3.加入白糖。
4.用温水和面，然后醒面半小时。
5.准备羊肉馅。
6.腌制的雪里红，用热水烫一下。
7.然后切成末。
8.切好的雪里红，攥干水分，放入不锈钢盆中。
9.葱姜，切末。
10.热油锅，放入少许花椒粒，小火炸黑飘香后捞出。
11.随后加入羊肉馅。
12.加入葱姜。
13.加料酒。
14.加香油。
15.加入酱油。
16.少放点盐。
17.加入鸡精。
18.加入胡椒粉。
19.中火将肉馅煸炒熟。
20.随后将切好的雪菜放入肉馅中，也炒一下。
馅就算做好了。
21.面醒好后，揪剂子，擀皮。
22.然后将包好的包子放在盖蝶上。
23.蒸锅里放上屉布，将包子放在屉布上。
24.盖上锅盖，水开后，大火蒸15分钟。
25.包子蒸好后，晾一会，即可。
小贴士：羊肉馅会有膻味，所以煸炒的时候要放入花椒粒，花椒的香味可以去除腥味和膻味，所以做羊肉的时候一定要放一点。
雪里红切后，会存留水分，所以要攥干。
码放包子要留点空隙，否则蒸熟的时候，面就膨胀了，就会沾粘在一起。
蒸后要晾一会，否则包子跟屉布不好分开。
雪里蕻的做法
雪菜笋丁炒肉丝
雪菜笋丁炒肉丝是以春笋、雪菜、瘦肉为主料制作的菜品。 春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实， 吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 1、准备好原料。 2、笋子剥去外壳，切成小丁，用开水焯1分钟，捞出沥干水分;葱姜 蒜切末、干辣椒切小段。 3、猪瘦肉切成丝，加盐、料酒腌制15分钟；雪菜切成一厘米左右的 段。 4、锅烧热倒入油，下姜蒜末和干辣椒小火炸香。 5、倒入肉丝翻炒。 6、继续翻炒至变色。 7、调入盐、糖、酱油，翻炒均匀。
雪菜冬笋
上海菜
主料：冬笋（200克）芥菜（75克)
调料：盐（2克）味精（2克)料酒（5克）香油（10克）淀粉（豌豆） （5克）花生油（75克）
雪菜冬笋⒈冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮 熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。具有补虚养身调理，贫血调 理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜 咸合一。
雪菜炒鸡蛋
雪菜炒鸡蛋是一道以鸡蛋为原料的菜品。 雪菜炒鸡蛋腌菜一小碗鸡蛋两个大蒜两根 1准备的食材。 2鸡蛋打散，大蒜切好。 3锅里不给油把腌菜炒至干香盛起待用。 4热油把鸡蛋滑散。 5加入腌菜。 6翻炒均匀。 7加入大蒜。 8炒至大蒜断生即可。（腌菜本身就是咸的就没有加盐了，味精就更 不需要了）
雪菜鸡蛋炒饭
炒饭是常见的一种食物，品类多种多样，很受大众追捧，在各个地方 也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大 众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。这道雪菜 鸡蛋炒饭之制作简单味道鲜美。
主料 米饭(1碗) 雪菜(65克) 鸡蛋(2只) 调料 料酒(适量) 厨具 炒锅
心服口福家常小炒例
芹菜炒香菇/芹菜炒粉条/腐竹花生米芹菜
西芹山药木瓜/西芹炒山药/板栗炒西芹
珊瑚圆白菜/白菜炒竹笋/炝炒圆白菜
小番茄芦笋/洋葱炒芦笋/芦笋百合炒瓜果
翡翠莴笋丝/炒莴笋片/莴笋炒木耳
蒜薹炒玉米笋/玉米笋炒山药/天目山笋尖
香辣油焖笋/雪里红春笋/四季豆炒竹笋
浏阳鸡汁脆笋/湘西笋尖/荠菜炒冬笋
四季豆炒卤肉/肉炒牛肝菌/香干小炒肉
木耳炒肉/橄榄菜炒肉块/肉炒西葫芦
川式小炒肉/农家小炒肉/青椒肉片
肉炒菱角/豉椒炒肉/雪里红冬笋炒肉
酸白菜炒肉丝/节瓜炒肉丝/百合鲜芹肉片
紫苏炒瘦肉/青豆肉丁/香菇素鸡炒肉
木耳大葱炒肉片/肉末烧木耳/鲜木耳肉片
麻辣肉丁/胡萝卜豆干炒肉丁/青蒜小炒肉
葱爆鸭心/冬笋炒板鸭/老干妈炒鸭掌
XO爆鸭掌/韭黄炒鹅肉/双椒鹅胗
清炒鹅肠/三色鹅肠/小炒鹅肠
大蒜爆鹅肠/青椒红肠炒鸡蛋/尖椒肉碎炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋/香葱炒鸡蛋/擂椒鸡蛋
蛋黄南瓜/金沙玉米/虾仁炒蛋
柴鸡蛋炒鱼子/剁椒炒鸡蛋/西红柿炒鸡蛋
鸡蛋菠菜炒粉丝/滑子菇炒鸡蛋/虾皮青椒鸡蛋
靓饼炒虾仁/番茄酱虾仁锅巴/椒盐虾仔
五彩炒虾仁/鲜虾小炒/火腿虾仁炒笋
水果虾仁/黄豆芥蓝炒虾仁/橄榄菜炒虾丁
椒烧双仁/佳果五彩炒虾球/翠塘虾干小银鱼
菠萝炒虾球/凤尾桃花虾/菜花炒虾仁
油爆虾/醪糟炒大虾/香辣虾
鸿运港虾/椒盐皮皮虾/大葱炒虾腰
避风塘炒虾/本帮油爆河虾/冰糖玻璃虾
姜汁芥蓝/百合炒西蓝花/罗汉斋
蒜蓉木耳菜/蒜蓉苋菜/清炒豌豆苗
炒不烂子/土豆片炒油菜/香辣土豆丝
雪里红的腌制方法
雪里红的腌制方法前几天去批发市场，买回来一大堆的菜，加在一起，足足有八十多斤，可把俺给累坏了…… 可能有网友会问啦，你一次买那么多菜干啥？答案很简单，因为俺要动手腌过冬地菜喽！这几天俺泡了朝天椒，腌了雪里红，酱了小茄子，还有正宗地朝鲜什锦泡菜……今天就先介绍俺腌地雪里红吧。
首先是示范小菜---雪里红炒黄豆，然后再说详细的腌制方法。
先把黄豆择净、浸泡，浸泡涨了后煮熟。
煮时要加点花椒和姜，还要在里面加一点点的盐，好让黄豆有点咸味。
注意不要煮地太面喽。
煮好的豆子要把花椒和姜摘出去，控干水备用。
把雪里红泡去盐分，洗净、攥干水份，切成半厘米左右的碎段备用。
锅烧热，倒油，下葱姜暴香，再倒入雪里红，然后炒制、收水，喜食辣的朋友可以在这时加入点辣椒粉，然后就把黄豆加入，略炒后出锅、装盘。
雪里红炒黄豆是吃粥、下饭地好伙伴呢！这腌雪里红还可加肉炒，用豆腐炖，怎么吃都香！现在市售的腌菜，净是色素和防腐剂，整个一个化学品泡出来地，吃了会对身体产生什么样地危害恐怕就不用我说了吧！现在这个季节正是北方腌冬菜的季节，不妨跟着俺腌它一些，好给家人的餐桌来点调剂。
不说那些“闲事”了，还是说说腌地腌菜吧！首先要把雪里红摘洗干净。
摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。
小时候，我妈腌雪里红都会腌它个两个色的，一是原样地绿，另一个是黄色地。
那黄色地雪里红可不是色素染地，是我妈把摘好没洗的菜，用麻袋片盖上它一整天给捂黄地。
然后再跟那绿色的雪里红一样清洗，再把它们挂到晾衣绳上控水…… 这“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是少不了地！其实凉它一天地目的就是想让菜再蒸发掉一部分水份。
俺是上午九点左右挂出去的，等下午五点来钟收回来时菜已按要求被凉蔫了。
把它们放入水池里（要是没有水池也可用大一点的盆子），开始往雪里红上撒盐。
这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。
雪里红的腌制方法大全,雪里红的做法大全,雪里红炖豆腐的做法
雪里红的腌制方法大全，雪里红的做法大全，雪里红炖豆腐的做法四川榨菜的腌制方法四川省腌制榨菜的优良茎用芥菜品种有草腰子、三转子、枇杷叶、露酒壶、鹅公苞等。
其特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，叶柄下有多个乳状突起，表皮光滑、色青绿、皮薄而粗纤维少、肉质脆嫩，腌制成品率高，品质优良。
爽口芥菜丝的腌制方法芥菜的腌制方法1、芥菜疙瘩洗净去皮2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制芥菜腌制方法本专题热点推荐芥菜的做法，芥菜的腌制方法，车螺芥菜汤的做法，芥菜咸蛋汤的做法等。
芥菜的腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
雪里红的腌制雪里红雪里红（亦称雪里蕻、雪里翁、雪菜，江浙菜系）雪里红介绍：一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。
茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
是北方肉末雪里红雪里红原料：雪里红、猪肉末、红辣椒、葱、姜、蒜。
做法：1、腌雪里红。
家里没有大坛子，而且不喜欢腌制过久的雪里红，所以一次做那么一点，省时省力，颜色也比较翠绿。
A、雪里红洗净，放入大盆中，倒入没过雪里红雪里红烧鱼雪里红原料：草鱼段，我买了9块钱的，雪里红我买了6两，3块钱的。
做法：步骤1、鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。
雪里红（有人也用这个蕻字）南京这片吃的比较多，很好吃素炒雪里红雪里红出去吃饭很喜欢点雪里红，但是好像除了餐馆平时从来没有看过哪里有原材料，而且它本来的样子是什么样子我从来都不知道。
某天在菜场看到一把长相未曾熟识的青菜，一问，原来这就是常在身边不相识的雪里红呀！真雪里红五花肉炖豆腐雪里红腌好的雪里红半斤豆腐一斤五花肉二两葱姜少许水适量鸡精少许1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利雪里红文化欣赏雪里红文化欣赏《广韵一送》记载：红，草菜心长。
雪里红炒肉怎么做？【养生食谱大全】
雪里红炒肉怎么做？
文章导读
雪里红是一种常见的蔬菜，在吃雪里红的时候，一般都是腌制一下，这样更有助于入味，雪里红的营养价值也比较高，具有提神提脑，消肿解毒的作用，有很好的开胃消食的效果，雪里红炒肉是比较常见的一道菜，准备的肉最好是五花三成，然后切成肉末，这样炒出来口感更好。
材料
雪菜 200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒 1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许
做法
1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。
材料。
雪里红怎么做好吃 家常做法大全
雪里红怎么做好吃家常做法大全在家中如何腌制雪里红才好吃呢?今天我们把7种最简单的雪里红腌制方法，都是比较适合在家中做的，含里有怎么样腌制雪里红味道更纯正的小技巧。
腌制后的雪利红色泽翠绿，香味鲜美。
它不仅是一种很好的粥，还可以用来做各种美味的菜肴。
无论是蒸、炖、焖、炒，都有浓郁的风味。
雪红的腌制方法多种多样，有的简单，有的复杂，口味也不一样。
我想推荐一些最常见的让雪变红的方法。
首先看一下腌制雪里红的最佳时间：深秋初冬，公历11月10日前后，是腌制雪红的最佳时间。
第一，便宜；二是初霜后，雪红鲜嫩，腌制时口感更佳。
雪红的选择:腌制雪红时，一定要选择嫩的，这样才好吃。
当你用手捏雪红的根部时，它可以从水中出来，很容易折断，这样菜就很嫩了。
雪里红的腌制方法一：原料：雪里红、盐各适量。
制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。
晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。
雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。
因为我们要吃到来年春天呢。
到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。
到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。
坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。
接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。
要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。
从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
雪里红的腌制方法二：原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。
制作：首先要把雪里红摘洗干净。
摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。
把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐。
这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。
炒菜小技巧
1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。
2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。
4、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡肉比较嫩，略微斜着切即可。
5、炒鸡蛋时，往鸡蛋里面加入几滴香醋，不仅去腥还能让鸡蛋蓬松，另外要略微多放油，油温要高一些，鸡蛋会瞬间蓬松起来。
6、炒肉之前先上浆，第一次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，第二次加入鸡蛋抓拌均匀，第三次加入少量淀粉抓均匀，最后淋入食用油即可。
7、熬骨头汤时，加入少许白醋，能分解钙质，让肉和骨头更容易烂。
8、做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
9、炒花生时，要热锅冷油下锅，小火翻炒，噼啪声消失后，淋入几滴白酒即可。
10、做鱼汤时，先要把鱼两面煎至金黄，这样做出的鱼汤颜色才漂亮。
11、无论做什么鱼，鱼肚子里的黑膜和贴骨血必须清洗干净，这是去腥的关键。
12、做油炸食物时，锅里放入少许盐，可以有效防止油往外溅。
13、炒菜时最难熟的下下锅，可以生吃的最后下。
14、炒菜时加入少量白糖，可以增加蔬菜的鲜味。
15、蒸米饭时加入一点油，米粒香味更浓郁，而且颗粒分明。
16、炒菜关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。
17、分清老抽和生抽，生抽主要用来调味，老抽则通常用来上色。
18、做肉馅丸子最好是手剁，汆丸子放生姜末，炸丸子放葱姜水。
19、西兰花或者土豆丝这种要求比较脆爽的凉拌菜，先焯水，然后放入冰水中。
20、肉类遇酸会变嫩，在出锅前，沿着锅边淋入少许醋，可以让肉更加嫩滑。
21、豆腐会有豆腥味，所以在烹饪前要焯水，或者在开水中浸泡片刻。
22、炖肉时，在锅里加入几块陈皮或者山楂，能起到解腻的作用。
23、炖骨头汤时，要冷水下锅，而且中途尽量少加水，如果非要加，一定要加开水。
肉丝炒雪里红
肉丝炒雪里红是一道美味且营养丰富的家常菜，主要食材包括雪里红和猪肉。
以下是这道菜的做法：
所需材料：
•雪里红300 克
•猪肉150 克
•食用油适量
•盐适量
•生抽适量
•料酒适量
•淀粉适量
•大葱 1 根
•生姜 3 片
步骤：
1.准备材料：雪里红清洗干净，切成3-4厘米长的段；猪肉切成细丝，用料酒、
生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；大葱切成葱花，生姜切成姜丝。
2.炒制肉丝：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色断生，
盛出备用。
3.炒制雪里红：锅中留底油，放入葱花和姜丝爆香，然后加入雪里红，大火快速
翻炒至雪里红变软。
4.混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与雪里红混合翻炒，加入适量盐调味，
翻炒均匀。
5.出锅装盘：炒好的肉丝炒雪里红盛出装盘即可。
小贴士：
1.雪里红本身有一定的咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。
2.猪肉丝用淀粉抓匀可以使肉丝更加滑嫩。
3.这道菜也可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
肉丝炒雪里红做法简单，口感鲜美，营养丰富。
猪肉的鲜香与雪里红的清香相互融合，使得这道菜既美味又健康。
希望以上的做法能够帮助您制作出美味的肉丝炒雪里红。
雪里蕻
雪里蕻定植后，防旱防涝，少雨时防止干旱，多雨时做好排水工作。雪里蕻产品器官是叶片叶柄，施肥以氮 肥为主，磷钾肥为辅，基肥占80%，追肥占20%。一般亩用复合肥50千克，碳铵50千克钙镁磷肥15千克，氯化钾肥 10千克。在苗期和后期应适当增施磷钾肥，每茬菜追肥3～4次，由淡到浓。注意栽后5～7天追施一次，以后结合 中耕看苗施肥。秋菜前期气温高，生长快，要及时追肥，春菜春前不宜重施肥料，入春后及时浇水施肥。在采收 前20天停止浇水追肥，以提高品质。
防治方法：
贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据雪里蕻根肿病的发生特点，采用水旱轮作、石灰调酸、排水 降渍、增施有机肥、采后灭菌和药剂预防相结合的治理措施，可有效控制雪里蕻根肿病，大大减轻根肿病对雪里 蕻的危害。
实行科学轮作
预防雪里蕻根肿病最有效的方法是实行“雪里蕻—水稻”水旱轮作或与非十字花科作物轮作4～5年以上。在 7～11月盛发期避免种植易感病的十字花科作物。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7～10毫米；花梗长4～9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4～ 5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8～10毫米，长4～5毫米。
长角果线形，长3～5.5厘米，宽2～3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6～12毫米；果梗长5～15毫米。种子 球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3～5月，果期5～6月。
分布范围
中国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。
繁殖方法
雪里蕻 雪里蕻多采用平畦直播，整地对应适当施基肥，撒播，苗期经过定苗后株距5～15厘米，调播株行 距25厘米×25厘米。也可进行育苗移栽，缩短苗龄提早上市，一般可提早7天播种，苗龄为20天左右。
秋菜播种期8月下旬至9月初，春菜播种期在10月中旬至10月25日前，选雨后早晨或傍晚播种，一般亩用种量 0.4～0.5千克，播前浇足底水，播后覆土或焦泥灰约0.5厘米，覆土后再用丁草胺500～800倍液喷雾防杂草。秋 菜应覆草保湿，出苗力争苗齐、苗匀、种广泛，北方地区多三伏天栽培，可作为冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越 冬。耐寒能力强，除冬季外都可播种生长，对土壤要求不高，以保水保肥湿润的土壤为佳；可以直接播种，也可 以育苗移栽。采用育苗移栽的，苗床翻耕后土壤要充分暴晒后，施农家肥和少量复合肥。
腌雪里蕻的做法有哪些？
腌雪里蕻的做法有哪些？早餐喝粥的时候再搭配上一盘腌制好的雪里蕻，会让人胃口大开，忍不住想要多吃一些。
雪里蕻的腌制方法很简单，放置佐料时要根据自己的口味来，不能过于随意，否则就失去了原来的味道。
一、腌雪里蕻的做法1、雪里蕻放在通风处晾晒半天2、将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒3、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟4、将菜一小把一小把分别挤出水分5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧6、20天以后可出坛（菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色）二、注意事项1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香2、装菜的坛子一定要洗净，千万不能有油，同时，俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品3、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些4、腌好的菜用来炒肉丝，或是炒百叶毛豆，或是做大汤黄鱼，都相当味美三、雪里蕻营养价值1.醒脑提神雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.减肥功能雪里红还是减肥的绿色食物代表。
其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。
排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。
对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
5.排铅功能维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。
而雪里红为含为维C食物之一。
6.抗癌功能科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。
肉类料理的烹饪制作方法与步骤
⾁类料理的烹饪制作⽅法与步骤 对于料理的烹饪技术有许多的秘诀，但是⼈们对于这种⾷材就很头痛了，不知道应该要怎么去烹饪制作，那就是⾁类了，那么该怎么烹饪呢?以下是店铺为你整理的⾁类料理的烹饪制作，希望能帮到你。
⾁类料理的烹饪制作 1、⽺⾁去膻味：炖⽺⾁时，在锅⾥放⼊⼏个⼲桔⽪，煮沸⼀段时间后捞出弃之，再放⼊⼏个⼲桔⽪继续烹煮，也可去除⽺⾁膻味。
且⽺⾁味道鲜美。
2、煮⽜⾁：为了使⽜⾁炖得快，炖得烂，加⼀⼩撮茶叶约为泡⼀壶茶的量，⽤纱布包好同煮，⾁很快就烂且味道鲜美。
3、煮⾻头汤时加⼀⼩匙醋，可使⾻头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维⽣素。
4、煮⽜⾁和其他韧、硬⾁类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮⾁汤或排⾻汤时，放⼊⼏块新鲜桔⽪，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸⾁：⽤⼗⼏个钻有许多⼩孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮⽕腿之前，将⽕腿⽪上涂些⽩糖，容易煮烂，味道更鲜美。
8、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加⼀些鲜汤再蒸⼀会⼉，猪肚便会加厚⼀倍。
9、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象⽜筋⼀样硬。
10、炖⾁时，在锅⾥加上⼏块桔⽪，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
11、红烧⽜⾁时，加少许雪⾥红，⾁味鲜美。
12、做红烧⾁前，先⽤少许硼砂把⾁腌⼀下，烧出来的⾁肥⽽不腻，⽢⾹可⼝。
13、炒⾁⽚：⾁切成薄⽚加酱油、黄油、淀粉，打⼊⼀个鸡蛋，拌匀，炒散;等⾁⽚变⾊后，再加佐料稍炒⼏下，⾁⽚味美、鲜嫩。
14、炒⽜⾁丝：切好，⽤盐、糖、酒、⽣粉(或鸡蛋)拌⼀下，加上⽣油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可⼝。
15、炒⾁菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上⼏滴醋，鲜嫩可⼝。
16、⾁丝切好后放在⼩苏打溶液⾥浸⼀下再炒，特别疏松可⼝不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的⽐例调配，便可做到甜酸适度。
17、做⾁饼和⾁丸⼦时，⼀公⽄⾁馅放2⼩匙盐。
18、做丸⼦按50克⾁10克淀粉的⽐例调制，成菜软嫩。
腌雪里红的做法
腌雪里红的做法相信很多人对雪里红并不陌生，很多人都知道腌制雪里红是一道流传已久的食用方法。
但是很多人对雪里红并不是真正意义上的了解，雪里红又叫雪菜属于草本植物类，雪里红是芥菜的变种，最常见的食用方法就是将雪里红腌制后食用。
腌制后的雪里红可以用来炒菜、炒饭、也可以做雪菜汤。
此外，雪里红也含有丰富的营养价值，具有开胃消食、解毒消肿、抗癌功效等。
雪里红最受女性朋友欢迎的原因除了口感好其次就是具有很好的减肥功效。
雪里红可以说是绿色植物的代表，女性朋友食用可以净化体内废物排除毒素等等。
下面我们一起分享下文腌雪里红的做法。
1.雪里蕻买回先处理下把烂叶去掉。
2.晾晒二天，期间晚上不用收回去。
3.散叶另晒在匾里。
4.洗净再切碎晾晒。
5.切碎的菜放容器加盐加辣椒丝，如不吃辣椒可不放。
6.揉搓，咸味比平常吃菜咸些。
7.瓶子洗净，沥干水份。
把咸菜放进瓶用杆面杖压紧实。
过二十天就可炒肉丝，炒毛豆，炒千张，炒豆芽等。
小贴士1.醒脑提神雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.明目利膈，宽肠通便雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
以上就是腌制雪里红的做法简介，相信通过以上几点的简单介绍，大家对雪里红的做法和功效又有了新认识和了解。
在腌制雪里红的时候一定要把手清洗干净，将菜多揉搓几分钟，然后放进干净的密封罐子里面，罐子一定要干净不能有水有油的，在放的时候一边放一边压紧，大概两周左右就可以食用了。
红烧肉去皮吗
红烧肉去皮吗在做红烧肉的时候是不能去皮的，一定要用带皮的五花肉，这样做出来的红烧肉，味道才会更好，我们知道猪皮上面还有比较多的胶质，不但营养价值高，而且口感也非常的不错，所以说在红薯红烧肉的时候，是不能把皮去掉的，这样吃起来口感才更加的丰富，连肥带瘦，味道才会更好。
红烧肉去猪皮吗材料主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)做法1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
做法二流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
渝湘江南菜谱大全
渝湘江南菜谱大全湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
渝湘江南菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的渝湘江南菜谱制作方法，欢迎大家阅读。
渝湘江南菜谱--剁椒凉面酱材料湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙做法1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
渝湘江南菜谱--香辣胡萝卜汤材料蔬菜清汤或水1升，中小马铃薯1个，中等大小洋葱1颗，胡萝卜500克，大蒜2大瓣，盐、黑胡椒适量，新鲜青辣椒1根，生姜1块，长约5厘米，柠檬或莱姆(青柠)1个，橄榄油2汤匙，印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙，麻油1茶匙，点缀：，新鲜香菜(芫荽)叶、柠檬或莱姆(青柠)皮，或炸小面包块做法1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。
马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮，切成小块。
大蒜去皮，切成4小块。
2.汤煮沸后，加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。
重新煮沸后调低火力，锅盖略开，用文火煮15—20分钟。
3.与此同时，辣椒去籽切碎。
生姜去皮切末。
柠檬或莱姆挤汁。
4.橄榄油用小煎锅加热，辣椒和生姜下锅煎一分钟左右，注意不可煎焦。
撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料)，以及柠檬或莱姆汁，煮一分钟。
5.煎锅内加入麻油，搅拌至材料转稠，成为酱汁，离火待用。
6.蔬菜煮软后，将煎锅内的酱汁注入汤里。
用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。
汤羹回锅，加入黑胡椒调味。
重新加热。
可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀，然后上桌。
渝湘江南菜谱--干锅玉兔材料光兔1只(净重750克)。
调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
做法1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
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雪里蕻炒肉皮的制作方法
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