香港的地道美食

燒賣 • 燒賣原稱「梢麥」，又稱 「鬼蓬頭」。原來每年4、5 月，北方的麥梢都會鋪上一 層白霜，而製作「燒賣」時， 其收口處亦會灑上一層狀似 白霜的麵粉，加上頂端蓬鬆 如麥子，因而得名。因爲普 通話的「麥」和「賣」同音， 才被廣東人以爲是「燒賣」。
最多香港美食出現的地方
•旺角、油麻地、尖沙咀、灣仔、銅鑼灣…
香港美食的歷史
煲仔飯 • 煲仔飯，又有砂鍋飯、瓦鍋飯 等名稱。是以砂鍋盛載著飯和 食材用炭火慢慢地蒸熟的食品， 過去通常在冬季食用，只在大 牌檔提供，現在一年四季人們 均可在茶餐廳、酒樓和港式快 餐店享用到。 • 通常廚師用炭爐把瓦煲內的飯 先煮熟，再放上和食材用炭火 慢史
香港美食的歷史
碗仔翅 • 碗仔翅源於五十年代的香港廟 街。榕樹頭一帶的街邊小販， 看到附近酒樓經常丟棄吃剩的 翅頭、翅尾，覺得十分浪費， 於是靈機一觸，想到加入豆粉 水、肉碎、味精及豉油等平價 材料來烹煮這些魚翅，再用小 碗盛載出售，由於價廉物美， 隨即深受歡迎成為後來的碗仔 翅了。
香港美食的歷史
2010-2011 3敬班 專題研習報告 香港的地道美食
指導老師: 譚展安老師、余國隆主任、張錦屏老師
研習目的
•探究香港獨有的美食 •發掘最受歡迎香港美食 •找尋香港美食的歷史 •最多香港美食出現的地方
研習方法及成果
•資料搜集 •訪問 •參觀 •模型 •攤位遊戲 •展板 •電子簡報 •口頭報告
腦圖
香港獨有的美食
• 雞蛋仔、格仔餅、蛋撻、臭豆腐、菠 蘿飽、雲吞麵、老婆餅、臘味飯、車 仔麵、煎釀三寶、煲仔飯、魚蛋、砵 仔糕、碗仔翅、燒賣
訪問
•問卷調查 •結果
– 五大最受歡迎香港美食：煲仔飯、魚蛋、 砵仔糕、碗仔翅、燒賣
五大最受歡迎香港美食
•第一組 •第二組 •第三組 •第四組 •第五組 (煲仔飯): 陳博文, 楊琬珩, 鄭文睿, 林仁行, 鄧諾恩 (魚蛋): 溫嘉愉, 文彥淇, 潘祉諺, 張恩悅, 簡曜熙 (砵仔糕): 黃思捷, 李梓駿, 王臻, 李卓穎, 劉子樂 (碗仔翅): 萬凱琪, 黃俊謙, 羅濬樂, 成曉彤 (燒賣): 曾憲諾, 施俊賢, 鄭靖霖, 羅駿軒, 何柏芹
參觀 Pizza Hut 學習歷程
• • • • 食物材料 製作pizza過程 製作意粉過程 美食品嚐
參觀後的反思
•我們這次参觀了必勝客餐廳，學習及認識了製 造薄餅和意大利粉的過程及一些餐桌禮儀。製 造薄餅的過程是要將鋪滿了芝士、肉腸及其他 材料的薄餅放進焗爐裏，烤焗二十分鐘便完成 。而製作意大利粉的過程，是將一公斤的意大 利粉加入材料，再放入焗爐裏烤熱十五分鐘， 便可食用。餐廳工作人員在我們享受食物時， 亦教導我們用餐時應有的禮儀，如使用刀叉的 方法及用餐時要顧及儀容等。這次參觀令我們 獲益良多，十分難忘。
魚蛋 • 魚丸是水鄉人家常見的小 吃食品，用魚肉加澱粉製 成的。廣東和香港稱之為 魚蛋，香港食肆通常簡寫 作魚旦。 • 香港的街頭熟食，始於 1950年代的流動小販。一 般的魚蛋檔有咖喱與原味 兩種，吃時常伴以辣椒醬 或甜醬。
香港美食的歷史
砵仔糕 • 砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點， 源自廣東台山。 • 傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造 成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟， 故名；但現在的製法已多數改用小 瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵 倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵 仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白 砂糖製造，因而是白色的。