鲢鱼的做法
鲢鱼的家常做法都有什么
鲢鱼的家常做法都有什么鲢鱼是大家经常能够吃到的鱼类，它是属于淡水鱼，鲢鱼这道菜做好了是十分好吃的，而且鲢鱼的做法也是有很多的，不同的做法有不同的味道，关于鲢鱼的做法大全家常做法，不知道亲们是擅长的哪种呢?今天给大家介绍的是白炖鲢鱼汤跟剁椒鲢鱼头这两种做法。
鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。
产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。
形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃.白炖鲢鱼汤的做法步骤1.鱼洗净，切成几段2.热锅，加少许色拉油白炖鲢鱼汤的做法3.放入葱姜蒜，煎几秒，放入鱼，稍微煎一下，加入适量的热开水，然后开始炖白炖鲢鱼汤的做法4.炖的时候，将出现的黄色的沫勺掉5.当鱼汤炖到差不多乳白色时，加入适量盐，根据个人爱好加入适量鸡精，然后出锅白炖鲢鱼汤的做法6.完成剁椒鲢鱼头这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。
暖身暖胃。
材料花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鲢鱼的做法大全家常做法做好了味道也是相当棒的，鲢鱼是有很大功效的，不仅能够健脾补气，还有暖胃的功效，在冬天这个季节是食用是十分不错的。
一些肾炎或者肝炎的患者朋友们以及营养不良的朋友们也是可以多进食一些鲢鱼，对身体是有很大好处的。
鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法大全【清炖鲢鱼】【材料】鲢鱼适量，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。
【做法】①鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。
将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
【技巧】时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
【炖白鲢鱼】【材料】鲢鱼750克，黑木耳50克，食盐5克，酱油10克，醋8克，葱30克，姜20克，料酒15克，大蒜20克，白砂糖8克，胡椒粉3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
【做法】①将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
②水发木耳洗净。
③将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。
④炸至两面浅黄色时捞出。
⑤锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
⑥用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。
⑦用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
【鲢鱼焖豆腐】【材料】鲢鱼适量，豆腐1块，食盐适量，葱5克，姜6克，蒜6克，干辣椒适量，料酒2茶勺，生抽1汤勺，豆豉辣酱1汤勺，白糖1茶勺，胡椒粉(白)少许，香叶适量，香菜适量。
【做法】①将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。
②水豆腐也切成指厚的片。
③热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。
④再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。
⑤锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。
【红烧鲢鱼】【材料】鲢鱼200克，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，调和油适量，柿子椒适量。
【做法】①将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。
白鲢鱼的家常做法大全
白鲢鱼的家常做法大全1. 清蒸白鲢鱼材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 姜丝适量- 葱段适量- 盐适量- 生抽适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净，去除内脏，切两三刀在鱼身两面。
2. 在鱼身两面均匀撒上盐和生抽，放置10分钟入味。
3. 锅中放入适量温水，加入几片姜丝和一些葱段，将蒸锅放在热水上即可。
4. 将腌好的鲢鱼放入蒸锅，上屉后盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。
5. 取出蒸熟的鲢鱼，撒上一些姜丝和葱段，再淋上热油即可。
2. 红烧白鲢鱼材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 生姜适量，切末- 葱适量，切段- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白糖适量- 食用油适量- 盐适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净，切段备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜末和葱段炒香。
3. 加入切好的鲢鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、白糖和适量温水，煮开后转小火炖煮。
5. 煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可上桌。
3. 煮白鲢鱼汤材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 生姜适量，切片- 葱适量，切段- 香菜适量，切段- 盐适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净备用。
2. 锅中加入适量温水，放入生姜片和葱段煮开。
3. 将白鲢鱼放入煮沸的水中煮约10分钟，去除浑浊。
4. 加入适量盐调味，再煮5分钟。
5. 关火后，撒上香菜段即可食用。
这些是白鲢鱼的三种家常做法，你可以根据个人口味选择适合自己的做法。
享用美味的白鲢鱼！。
鲢鱼怎么做好吃又简单 鲢鱼怎样去身上的泥腥味
鲢鱼怎么做好吃又简单鲢鱼怎样去身上的泥腥味
鲢鱼的肉质鲜美，性平味甘，营养成分含量丰富，既可以烧汤，也可以红烧食用，是很好的滋补鱼类，下面就来看看鲢鱼怎么做好吃又简单。
一、鲢鱼怎么做好吃又简单
鲢鱼丝瓜汤
准备一条鲢鱼、丝瓜、精盐和生姜，把鲢鱼清洗干净之后再做小块处理，然后把丝瓜去皮，洗干净之后切成段，把丝瓜和鲢鱼一起放入锅中，再加入适量清水，同时把生姜精盐放进去，先用大火煮沸之后再用小火炖至鱼熟即可食用。
红烧鲢鱼
把鱼清洗干净之后做切块处理，同时把鱼身上的水分擦干，然后在油锅中放入适量油，烧热之后再把鱼块放进去，用小火煎至两面微黄之后再取出来盛到碗里。
然后再把葱姜蒜、干辣椒、八角放进里面去，同时再把煎好的鱼块放到锅里面去，再在里面加入适量开水，开水的量要没过鱼身的一半，在里面加点四海面酱，用中火炖至差不多的时候，再在中间翻面一次，然后加适量食用盐和白糖继续炖，炖至汤汁基本收干的时候再在里面加点味精、葱花、香菜即可出锅。
二、鲢鱼怎样去身上的泥腥味
鲢鱼在烹饪之前用一些料酒、生姜、大蒜等调料一起来腌制鲢鱼，这样可以有效的去除鲢鱼的腥味。
三、鲢鱼汤有什么营养
鲢鱼口味甘甜、性质温和，碳水化合物和脂肪的含量较少，还含有丰富的蛋白质，维生A，维生素E，硫胺素，核黄素，烟酸，胆固醇，大量的微量元素，例如镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，钠，硒。
四、鲢鱼不能和什么一起吃
鲢鱼+甘草
两者属于相克食物，同时食用的话容易引起腹泻。
鲢鱼+西红柿
西红柿中含有大量丰富的维生素C，维生素C和鲢鱼中蛋白质发生反应，会不利营养吸收。
大鲢鱼养生食谱
大鲢鱼养生食谱1. 炖大鲢鱼汤材料：大鲢鱼1条（约500克）、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量做法：1）将大鲢鱼在清水中洗净，切成大块备用。
2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，煮开后放入大鲢鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3）期间撇去浮沫，加入适量盐调味。
4）炖煮好的大鲢鱼汤捞出，去掉姜片和葱段即可食用。
2. 清蒸大鲢鱼材料：大鲢鱼1条（约500克）、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量做法：1）将大鲢鱼在水中洗净，切开两面。
2）锅中加入适量的水和生姜片、葱段、料酒，将大鲢鱼放入，大火烧开后转小火蒸10分钟。
3）蒸鱼期间可以将生姜切成丝，葱切成葱花备用。
4）蒸好的大鲢鱼，将盐、蒸鱼豉油、姜丝、葱花撒在上面即可食用。
3. 大鲢鱼豆腐煲材料：大鲢鱼1条（约500克）、豆腐1块、黑木耳适量、香菇适量、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量做法：1）将大鲢鱼在清水中洗净，切成大块备用。
豆腐切成小块，黑木耳泡软切成丝，香菇切片，生姜切片，蒜瓣切碎备用。
2）锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣和料酒，将大鲢鱼放入，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
3）加入豆腐、黑木耳和香菇，继续小火炖煮10分钟。
4）最后加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟后即可食用。
4. 大鲢鱼炒饭材料：大鲢鱼1条（约500克）、米饭适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、豌豆适量、葱适量、盐适量、酱油适量、色拉油适量做法：1）将大鲢鱼切成小块备用，鸡蛋打散备用，胡萝卜切成小丁，葱切成葱花备用。
2）锅中放入适量色拉油，加入葱花煸炒出香味，加入鱼块翻炒至变色。
3）加入胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀，再加入盐和酱油调味。
4）将米饭加入炒饭锅中，用铲子将米饭和鱼块、蔬菜混合翻炒均匀。
5）最后，将鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀即可食用。
以上四道大鲢鱼养生食谱，可以为饮食中增加丰富的营养，帮助提升身体健康。
白鲢鱼的家常做法大全
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白鲢鱼的家常做法大全
导语：白鲢鱼我们也叫做是水鲢或者叫做是白鲢，白鲢鱼是我们最为常见的一种鱼，白鲢鱼不但好吃而且还有非常高的食用价值，经常吃白鲢鱼有利于我们
白鲢鱼我们也叫做是水鲢或者叫做是白鲢，白鲢鱼是我们最为常见的一种鱼，白鲢鱼不但好吃而且还有非常高的食用价值，经常吃白鲢鱼有利于我们的身体健康，白鲢鱼有提高人体免疫功能的效用，所以我们要懂得如何用白鲢鱼来做菜，白鲢鱼的做法有很多种，我们既可以采用白鲢鱼来红烧又可以采用白鲢鱼来清蒸。
清蒸白鲢鱼
1.白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。
放在盘中。
2.加入盐
3.加入料酒
4.葱丝姜丝
5.胡椒粉，这个多放点
6.食用油
7.最后放些花椒粒
红烧白鲢鱼
1.准备一条白鲢鱼。
2.切块放入盐腌制20-30分钟。
3.泡椒切段，泡姜切丁。
4.大蒜切丁。
5.锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6.炒香后加入水煮开。
7.水开后放入腌制好的鱼块。
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白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼的做法大全一：
清蒸白鲢鱼
主料白鲢鱼300g辅料油适量盐适量料酒适量葱丝适量姜丝适量花椒适量胡椒粉适量
白鲢鱼的'做法大全二：
大蒜鲢鱼
健康功效
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
白鲢鱼750克
大蒜150克相克食物
食用油500克
料酒2大勺
生抽1勺
酱油1/2勺
醋1/2勺相克食物
辣椒油适量
白糖1/2勺相克食物
白胡椒适量
豆瓣酱2勺相克食物
火锅底料适量
泡椒适量
水淀粉适量
姜2片相克食物
葱白1小断
开水适量
白鲢鱼的做法大全三：
红烧白鲢鱼鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。
头较大。
眼睛位置很低。
鳞...(展开)食材主料白鲢鱼1条辅料油100ml盐10g 鸡精10g胡椒粉10g泡辣椒适量泡姜适量水适量大蒜1头。
大白鲢的20种做法，鲜香味美，鱼馆大厨做了半辈子，味道太香了！
大白鲢的20种做法，鲜香味美，鱼馆大厨做了半辈子，味道太香了！家常花鲢鱼用料鲢鱼半条；红椒1个；大蒜苗2根；姜适量做法•先放油，油热房姜，把鱼块放进去煎至两边金黄，然后下半碗水，烧一会儿后依次放入西红柿，然后放入红椒，最后快收汁时放入大蒜苗和生抽。
香煎鱼排用料鲢鱼一条；盐适量；油适量；花椒十粒；姜两片；生粉一勺；面粉一勺做法•鱼处理干净，切小块，撒适量盐，姜片，花椒粒腌30分钟（如果时间允许可多腌一会儿）•腌好的鱼块捡出姜片，花椒粒，倒适量生粉面粉拌匀，(生粉面粉的比例1：1)•锅中适量油，油八成热下鱼块，先大火使鱼皮定型后再转小火慢炸，炸至金黄，鱼成熟即可。
(炸鱼剩下的油可以用来炒菜，怕浪费就用少许油小火慢煎)口水鱼用料白鲢（切薄片）一只；嫩姜两块；葱适量；辣椒适量；郫县豆瓣酱一勺；芝麻适量；红薯淀粉适量做法•白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。
•嫩姜切丝，各种调料准备齐全。
该切切该洗洗。
•锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。
•锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。
准备调料，白醋，生抽，一勺（汤勺）白糖适量，加入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。
调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃！鲢鱼焖豆腐用料水豆腐一块；鲢鱼鱼腹一段；李锦记豆豉酱一汤勺；姜末；蒜末；葱花适量；料酒二茶勺；生抽一汤勺；白糖一茶勺；白胡椒粉少许；盐适量；干辣椒几只；盐适量；香叶几片；香菜做法•将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟•水豆腐也切成指厚的片•热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出•再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出•锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅鲢鱼炖豆腐用料干面粉适量；鲢鱼1尾（约3斤）；冻豆腐半斤；葱段适量；姜片适量；蒜片适量；八角1粒；小茴香1小撮；花椒1小撮；干红辣椒2个；黄酒1汤匙；盐3g；老抽2汤匙；食用油适量做法•鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉•炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄•放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香•倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽•将冻豆腐倒入锅中•大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可川味红烧鲢鱼用料鲢鱼2斤；芹菜3-4根；大葱2根；生姜5-6片；花椒10粒；蒜瓣15粒；泡姜1块；泡椒3-4根；料酒；醋；盐；白糖；芡粉做法•鲢鱼砍成块状•泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用•豆瓣酱一大勺•大葱切成段泡椒泡姜剁碎大蒜剥好备用•加入料酒葱叶姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出•热锅放入菜籽油•油热以后，放入花椒粒炸香•倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味•差不多这个样子就可以加水啦•加水•将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起•勾入提前调好的芡，放入芹菜调味•将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！蒜香鲢鱼用料鲢鱼；葱，姜；蒜；蒜头；生抽；老抽；鸡精；糖；水淀粉；料酒；豆瓣酱做法•鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。
11款特色花鲢鱼做法
11款特色花鲢鱼做法材料：主料：花鲢鱼辅料：蛋清、调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉制作：1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。
3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。
4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。
关键：炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。
干锅鱼烧豆腐材料：主料：花鲢鱼（2000克）。
辅料：豆腐300克。
调料：火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；3、待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
备注：鱼用干油碟蘸食。
干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
特色水煮鱼材料：主料：花鲢鱼肉500克辅料：豆芽100克、青笋丝50克、姜米、葱末、蒜米各15克干辣椒节50克干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生粉、鲜汤、泡椒油、煳辣油、色拉油各适量、香水鱼料200克做法：1、把花鲢鱼肉剁成条，纳盆加入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀后腌渍待用。
鲢鱼的烹饪方法
鲢鱼的烹饪方法推荐文章甲鱼的4种做法_甲鱼的烹饪知识热度：火爆大头菜的做法大全_炒大头菜的烹饪技能热度：腐竹的做法大全_腐竹的烹饪知识热度：马鲛鱼的做法3种_马鲛鱼的烹饪知识热度：佛手瓜的做法大全_佛手瓜的烹饪知识热度：鲢鱼的肉质细嫩，味道鲜美，体态丰满健壮，肉多，是我国家庭经常选择购买的鱼。
下面店铺给大家分享烹饪鲢鱼的方法，希望你喜欢。
鲢鱼的烹饪方法一：清炖鲢鱼需要的食材鲢鱼、葱姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐。
做法步骤1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右。
2、在炒锅中放油，热至八成热后，放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆锅。
3、将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
4、最后出锅前加入香菜、葱丝即可，这样的鱼肉香醇、鱼汤浓郁、好吃美味。
鲢鱼的烹饪方法二：豆腐烧鲢鱼需要的食材鲢鱼1000克，豆腐250克，小葱3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5个，蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。
做法步骤1、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。
2、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下。
3、鱼码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀。
4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。
5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味。
6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐。
7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。
8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。
鲢鱼的烹饪方法三：鲢鱼饭需要的食材饭、鱼肉、酱油、盐、鱼肉、蚝油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。
做法步骤1、将鱼肉洗净去刺，切成大块状。
大鲢鱼养生食谱
大鲢鱼养生食谱
日常养生食谱
1. 带鱼蒸蛋羹：
材料：大鲢鱼300克、鸡蛋3个、生姜末适量、葱末适量、盐适量、米酒适量、清水适量。
做法：将鱼切成薄片，在蛋液中加入适量的盐和米酒搅拌均匀。
倒入蒸碗中，撒上鱼片，撒上姜末和葱末，用米酒、清水略微调和后淋在上面。
蒸锅加水，上锅蒸15-20分钟，取出后撒上剩余的葱末即可。
2. 醋溜鲢鱼块：
材料：大鲢鱼500克、生姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量。
做法：将鱼切成块，姜切丝，葱切段。
鱼块用盐和料酒腌制片刻。
热锅加油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少量底油，放入姜丝、葱段煸炒片刻。
加入适量的酱油、白糖和醋翻炒均匀。
将混合酱汁倒入锅中，再将煎好的鱼块放入锅中，煮开后改小火炖煮5-8分钟即可。
3. 汤煮鲢鱼片：
材料：大鲢鱼400克、草菇适量、生姜适量、葱适量、清汤适量、盐适量。
做法：将鱼片切成块状，草菇洗净切片，生姜切片备用。
热锅加清汤，放入切好的姜片和葱段，煮开后放入鱼块和草菇，加盐调味。
煮至鱼变色且熟透后即可关火，撒上葱末即可食用。
4. 清蒸鲢鱼片：
材料：大鲢鱼500克、生姜适量、葱适量、盐适量、米酒适量、清水适量。
做法：将鱼片切成块，生姜切丝，葱切段。
鱼块用盐和米酒腌制片刻。
将鱼块放入蒸碗中，撒上姜丝和葱段，用米酒、清水淋在上面。
蒸锅加水，上锅蒸10-15分钟，取出后撒上剩余的葱末即可食用。
希望以上的大鲢鱼养生食谱能帮助到您！。
鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要食材制作的传统菜肴，具有鲜美的味道和丰富的营养成分。
下面是鲢鱼头的几种常见做法，供您参考：
1. 清蒸鲢鱼头：
鲢鱼头洗净后，用盐和料酒腌制片刻。
蒸锅中加水烧开，将腌制好的鲢鱼头放入蒸锅，撒上葱姜末和蒜末，蒸15-20分钟即可。
最后，撒上香菜末和一些热油，即可食用。
2. 酸菜炖鲢鱼头：
将鲢鱼头洗净后，放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。
炒锅中热油，爆香姜蒜末，加入酸菜翻炒片刻，接着加入适量的水和鲢鱼头，炖煮10分钟，最后加入盐、胡椒粉和适量的蚝油调味即可。
3. 鱼头豆腐汤：
将鲢鱼头洗净后，用盐和料酒腌制片刻。
锅中加入足够的清水，将鱼头、豆腐、葱姜一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。
最后加入盐、胡椒粉和适量的香菜末即可。
4. 干煎鲢鱼头：
将鲢鱼头处理干净，用刀在鱼头两面划几刀，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟。
平底锅加热，加入适量的油，将腌制好的鲢鱼头放入锅中，煎至两面金黄色。
最后加入适量的葱姜蒜末和酱油快速翻炒，撒上香菜末装饰即可。
以上是几种常见的鲢鱼头做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
祝您烹饪愉快！。
鲢鱼的家常做法
鲢鱼的家常做法鲢鱼的家常做法1鲢鱼炖豆腐主料：鲢鱼1条、内酯豆腐1盒辅料：豆瓣酱1勺、盐少量、姜半个、蒜瓣三个、干辣椒三个、蒜苗两根、料酒适量步骤：1、鲢鱼洗净切块，加少许盐和料酒，腌制非常钟。
2、锅底放油，先将姜和蒜小火煸香。
3、干辣椒切段，入锅内煸香。
4、放鱼块，小火翻炒两分钟，加适量豆瓣酱翻炒匀称。
5、放四饭碗开水，加豆腐煮开再小火焖非常钟即可。
6、出锅前进行调味，撒上蒜苗末，适量加盐即可。
小贴士鱼要提前用料酒腌制一下，这样能去除腥味。
清蒸鲢鱼主料：鲢鱼600g辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、酱油适量、盐适量、味精适量步骤：1、鲢鱼去鱼鳞内脏，切段。
2、葱，姜，蒜末备用。
3、用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟。
4、蒸锅蒸20分钟即可。
小贴士蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟红烧鲢鱼主料：鲢鱼1条辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、剁椒适量、葱花适量步骤：1、青椒切斜片，葱花切好。
2、油锅烧热，把鱼从锅边滑下去。
3、一边煎好，用锅铲轻轻翻面。
4、两面都煎好后，盛在盘子里。
5、锅洗净，姜丝炒香。
6、倒入一碗水，放盐。
7、放辣椒粉，拌匀。
8、煎好的鱼放进汤里，盖上锅盖烧5分钟。
9、放入剁椒。
10、放入葱花。
11、出锅装盘。
小贴士1、煎鱼时油略微多放点。
2、煎鱼的锅肯定要洗净才不会粘锅。
鲢鱼的家常做法2老豆腐鲢鱼煲主料：鲢鱼500g、老豆腐200g辅料：油适量、盐适量、辣椒酱适量、料酒适量、生姜适量、白芝麻适量步骤：1、把老豆腐切成小方块2、起油锅，倒入豆腐块3、煎到两边金黄后取出待用4、把鱼骨切块、生姜切丝5、土豆去皮后切条6、鱼肉片下来切成片7、另起油锅，加入辣椒酱8、再加入生姜9、爆香后加入鱼骨10、翻炒一下后加入土豆条11、再加入适量的料酒和盐12、加入清水，没过鱼13、用大火煮沸，然后加入豆腐块14、煮五分钟，再加入鱼肉片15、再次煮沸16、另起油锅，加入白芝麻爆香，浇在鱼肉上即可香辣焖鱼头材料：鲢鱼头1个，辣椒酱2大勺，花椒少量，大料适量，葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。
白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼怎么做好吃鲢鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，其中最受人们喜爱的品种之一就是白鲢鱼。
白鲢鱼的肉质鲜嫩、肥美，味道鲜美，营养丰富，而且适合各种烹饪方式。
接下来，我们将为您介绍几种简单的烹饪方法，帮助您制作美味可口的白鲢鱼料理。
1. 清蒸白鲢鱼：清蒸是最简单、最经典的烹饪方法，可以充分保留鱼的原汁原味。
首先，选择新鲜的白鲢鱼，将其去鳞、腮和内脏，然后在鱼身两侧各切三刀。
接下来，将鱼放在蒸盘上，撒上一些切碎的姜蒜，淋上适量的生抽和料酒。
将蒸锅加热至沸腾，然后将蒸盘放入蒸锅中，蒸制8-10分钟即可。
蒸鱼时要注意火候，不要蒸得过久，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 红烧白鲢鱼：红烧是一种传统的烹饪方法，可以使白鲢鱼更加香浓美味。
首先，将白鲢鱼切块，用清水洗净备用。
锅中烧热一些油，放入鱼块煎至两面金黄。
然后倒入一些生姜、葱段和蒜末，炒香。
接下来，加入适量的生抽、老抽、料酒和适量清水，再加入一些冰糖和盐，慢炖10-15分钟，将鲢鱼逐渐入味，汤汁收浓即可。
3. 白鲢鱼汤：白鲢鱼汤清淡可口，滋补养颜。
首先，将白鲢鱼切片，加入一些盐、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。
然后，将锅中加入适量的清水并煮沸，放入葱姜片和鱼片，煮3-5分钟。
最后，加入适量的盐和味精调味，撒上些许葱花即可。
4. 白鲢鱼炖豆腐：白鲢鱼和豆腐的搭配是一种经典的组合，味道鲜美。
首先，将豆腐切成小块，用沸水焯水，去除豆腐的腥味。
然后，锅中加入适量的清水煮沸，放入白鲢鱼和焯水后的豆腐，加入适量的姜片和葱段，再加入适量的生抽、盐和糖调味，慢炖15-20分钟。
最后，撒上一些香葱末即可。
以上就是几种简单的烹饪方法，可以帮助您制作美味可口的白鲢鱼料理。
当然，不同的人有不同的口味，您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。
无论采用哪种烹饪方法，选择新鲜的食材、掌握火候以及适量的调味是制作美味白鲢鱼的关键。
祝您烹饪愉快，尽享美食！。
白鲢鱼的烹饪方法
白鲢鱼的烹饪方法鲢鱼是我国的四大家常鱼之一，白鲢鱼是鲢鱼中的一种，当然烹饪方法是非常多的。
下面是店铺给大家分享的白鲢鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
白鲢鱼的烹饪方法：炖白鲢所需食材白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量方法步骤1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
白鲢鱼的烹饪方法：水煮鱼所需食材白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。
方法步骤1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。
白鲢鱼的烹饪方法：豆腐烧鲢鱼所需食材白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
方法步骤1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
鲢鱼的正宗腌制方法整只
鲢鱼的正宗腌制方法整只
鲢鱼是一种肉质细嫩的淡水鱼,适合各种烹调用,也很适合腌制。
要腌制整只鲢鱼,可以采用以下步骤:
1. 选择鲜活的鲢鱼。
选择体型适中、肉质紧致有弹性的活鲢鱼。
2. 清洗鱼体。
用流水冲洗鱼体表面,去除鱼鳞、血水等杂物。
以免影响食品卫生安全。
3. 开膛除内脏。
用刀剪士开腹部,取出内脏、鱼鳔等。
注意不要破坏鱼肉。
用清水冲洗腹腔,把血水洗净。
4. 去鳞除鳃。
用鱼刮器或背面无锯齿的刀片剐去表面鱼鳞。
用剪刀剪除鱼鳃。
5. 清洗鱼体。
再次用流水或凉开水仔细冲洗鱼体表面,直至洗净鱼鳞、血水等污物。
6. 制作腌制液。
可以用盐水、酱油、料酒、糖、葱姜等烹调用腌制液。
根据口味调配不同含量的腌制液。
7. 鱼体抹盐。
用纯净食盐均匀抹在鱼体表面,腌渍20-30分钟,以增强风味。
8. 放入腌制液。
在容器内适量倒入腌制液,将抹过盐的鲢鱼整只放入腌制液中。
9. 密封腌制。
确保鱼体完全浸没在腌制液中,盖严容器盖,放入阴凉处腌制发酵3-7天。
10. 取出烹调。
取出腌制好的鲢鱼,可以蒸、煎、煮等方式烹饪食用。
也可以继续腌制保存。
11. 加工切块。
可将腌制好的鲢鱼切成鱼块,制作成各类下酒菜。
按照这些步骤,就可以用传统工艺手法腌制出味道鲜美的整只腌制鲢鱼。
合理控制腌制时间,既可以达到风味醇厚的效果,也可避免鱼肉变质。
希望这些腌制方法能让你尝到正宗的家乡味道。
鲢鱼蒸鱼的做法
以下是蒸鲢鱼的简单做法：
所需材料：
- 鲢鱼：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量（可选）
- 香菜（或蒜蓉、蒜末）：适量（可选）
步骤：
1. 将鲢鱼洗净，去鳞剖腹，沥干水分，切成两块或几块适合蒸的大小。
2. 取一个盘子，将鱼块放入，撒上适量的盐和料酒，用手轻轻抹匀，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅，将姜切成丝或片，葱切成段备用。
4. 将蒸锅加热至水沸腾，放入葱姜，然后将腌制好的鲢鱼放在葱姜上。
5. 蒸锅盖好，蒸10-15分钟，时间根据鱼块的大小而定，蒸至鱼肉变白熟透即可。
6. 蒸鱼的同时，可以准备酱汁。
取一个小碗，加入适量的酱油、少许食用油和蚝油（可根据个人口味调整比例），调匀备用。
7. 蒸鱼取出后，撒上香菜或蒜蓉、蒜末（根据个人口味选择），再将调好的酱汁均匀地淋在鱼上。
8. 最后，将热油烧热，将热油倒在鱼身上，即可起锅。
温馨提示：
- 鲢鱼的蒸煮时间要根据鱼块的大小进行调整，避免蒸煮过久导致鱼肉变老。
- 非常重要的一步是在蒸之前腌制一下鲢鱼，这样可以去除腥味，提升鱼的鲜美。
- 酱汁的配料可以根据个人口味进行调整，例如加入蒜蓉、蒜末等。
- 如果不喜欢生葱和生姜的味道，可以在蒸之前将葱姜用开水焯水一下。
通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的蒸鲢鱼。
搭配简单的酱汁和香菜，增添风味。
享受这道健康的美味吧！。
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鲢鱼的做法
鲤鱼是我们常见的一种鱼类，大家应该都知道经常吃鱼的话，是能够帮助我们吸收大量的蛋白质和一些身体所需的营养物质的。
小时候可能看过自己的妈妈烧鱼，觉得鱼总是烧的很好吃，不过有些人经常吃同种做法的鱼，就没有了新鲜感。
人都会有喜新厌旧的心理，所以如果能够多掌握一些鱼的做法，必定会给人们带来不一样的感觉。
其实说到鲤鱼的做法，还真有不少的做法，很多地方对于鲤鱼有不同的烹制方法，所以形成了各个地方差异，因此我们吃惯了自己常用的烹饪办法，就可以学一学别人的做法。
那么接下来就为大家介绍相关的做法。
1.去头鲢鱼一条，洗净。
2.片开，去鱼骨。
3.打十字花刀。
4.料酒、生抽、腌制十分钟。
5.均匀裹上面粉。
6.入油锅炸至金黄色。
7.准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。
8.留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9.倒入调好的汁，熬成适合的稠度。
10.均匀的浇在炸好的鱼身上。
11.酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。
偏方--鲢鱼肉丸汤
原料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香茹1枚;料酒、味精、葱、姜、鸡、熟猪油各适量。
制法：先将鱼肉洗净切成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开，然后将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗，最后将火腿片放在鱼丸上面呈三角形，香茹用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撇上葱段即成。
功效：滋润补虚。
适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者。
上述就为大家介绍到这里，其实鲤鱼用不同的方法制作后，会有不同的功效，我们常说吃鱼的人聪明。
而且鱼肉细腻很容易消化，在夏季如果吃不下饭的话，可以多尝些鱼，及帮助我们消化，又含有丰富的物质，真是一举两得的美事。