佘自强今日靓汤12月份

佘自强今日靓汤12月份萝卜陈皮煲腊鸭2009-12-31材料：腊鸭半只或1只、白萝卜600克、陈皮1/3个、生姜4片、葱花少许。

烹制：腊鸭洗净、斩件；萝卜刮皮、切块；陈皮浸软。

一起下瓦煲，加水2500毫升，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，且分多次去汤面的油。

也可先把腊鸭肉炒香再煲汤，这汤色更浓白且没那么多油。

最后试味方下盐，并下胡椒粉和葱花，为3~4人量。

今日靓汤白胡椒红萝卜牛腩汤2009-12-30材料：白胡椒粉2茶匙、红萝卜1个、洋葱1个、牛腩300克、生姜3片。

烹制：牛腩洗净，切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。

各材料一起下瓦煲，加入清水10碗量，武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，下盐，撒入胡椒粉便可。

生地黄圆肉炖鸡汤2009-12-29关键词：益气养血、滋阴益胃生地黄圆肉炖鸡汤是冬日女性和中、老年人的养生汤水，同时对白细胞减少症的气血两虚、面色无华、头晕眼花、神疲乏力等有较好的食养效果，亦为此方面的药膳汤水。

汤中的生地黄为养阴中药，能养阴增液、清热凉血，圆肉和大枣均药食兼之，能益心脾、补气血、生津液。

此汤烹制时亦可加入饴糖亦可不加。

材料：生地黄25克、圆肉30克、大枣5个、鲜光鸡1只、生姜4片（如用饴糖时可不用生姜，饴糖适量便可）。

烹制：各药物浸泡、洗净，大枣去核；光鸡去脏杂、尾部。

生地黄、大枣切碎混合，如用饴糖时加以拌匀，塞入鸡腹腔内。

放进炖盅内，加入米汤1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。

此量为3~4人用。

山楂炒麦芽煲泥鳅2009-12-28关键词：和中开胃、消食下气材料：山楂、炒麦芽各25克，泥鳅300克、猪■150克、生姜3片。

烹制：药材洗净；用热水或盐洗净泥鳅；猪■洗净，切块。

一起与生姜下瓦煲，加水10碗，煲约1个半小时，下盐便可。

花胶生姜煲牛尾2009-12-27关键词：益肾补血壮腰膝强筋骨过了冬至后，南方进入隆冬时分，今日靓汤宜花胶生姜煲牛尾，其汤醇香可口，有益肾补血、壮腰膝、强筋骨的功效。

材料：花胶80克、生姜6片、牛尾1条。

烹制：花胶反复用温水、冷水浸发至软，晾干水，置锅中下少许油稍炒片刻，再洗净切段；请售者把牛尾处理干净，置沸水中下姜与酒滚沸片刻，再洗净（“氽水”），切段，与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲40分钟，下花胶再煲40分钟，下少许绍酒和适量食盐便可。

为4~5人用。

沙参玉竹煲山斑鱼2009-12-26关键词：消秋燥、生津液、养肺胃《内经素问》曰：“夫四时阴阳者，万物之根本也。

所以圣人春夏养阳、秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。

”阐明了中医养生学强调要顺应四时阴阳的这个根本，调节内脏与外部环境的协调，才能保证身体健康。

沙参玉竹均为养阴润肺的中药，分别有益胃生津和润燥止咳的功效。

山斑鱼为特别鲜美的河鲜，共为汤品，清润鲜美可口，能消秋燥，生津液、养肺胃，为“秋冬养阴”的家庭靓汤，并男女老少皆宜。

材料：沙参25克、玉竹25克（中药店均有售），山斑鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。

烹制：药材洗净，稍浸泡；山斑鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。

一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。

为3~4人用。

今日靓汤玉米蟹柳羹2009-12-25今日是西方的圣诞节，特介绍一款西式的汤品，此汤烹制简单方便，富有营养，男女老少皆宜。

材料：蟹柳200克、玉米羹（可取罐头的粟米羹）100克、蚝油20克、椰浆50克、马蹄粉30~40克、鱼露10毫升、鸡汤500~750毫升。

烹制：鸡汤可用鸡骨架加清水1500毫升（6碗量）加姜片3片熬成，亦可选取罐头的鸡汤。

在锅内加入粟米羹和鸡汤加热，再加入蟹柳、鱼露、蚝油、椰浆和少许食盐，调味后加入马蹄粉芡拌匀即可。

今日靓汤女贞子炖鲫鱼汤2009-12-24材料：女贞子10克、鲫鱼1条（约400~500克）、生姜3片。

烹制：女贞子洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄、溅入少许清水。

一起与生姜下炖盅，加入少许绍酒和冷开水1250毫升（约5碗量）。

加盖隔水炖约2小时便可。

进饮时方下盐，此量为3~4人用。

姬松茸茶树菇猪骨煲鸡脚2009-12-23材料：姬松茸3个、茶树菇40克、鸡脚6只、猪骨400克、火腿肉40克、生姜3片。

烹制：菌类浸发；鸡脚去甲、切对半，刀背敲裂；猪骨亦切对半，刀背敲裂。

一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。

为3~4人用。

莲藕红豆墨鱼干煲猪展2009-12-22材料：莲藕600克、墨鱼干1只、红豆60克、红枣5个、陈皮1/3个、猪展(展+月字旁)400克、生姜3片。

烹制：各物洗净。

莲藕刮皮、去节、切段；墨鱼干、红豆、陈皮浸泡；红枣去核。

一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升；武火滚沸后改文火煲2小时，下盐即可。

今日靓汤茺蔚子黑豆汤2009-12-21中药茺蔚子为理血类中药，能活血调经、清肝明目。

现代药理分析它有降低血压、兴奋子宫平滑肌的作用。

冬日时女性常有月经不调的症状，以及因进食量比秋夏时多，运动少容易肥胖，此汤有辅助治疗之用。

材料：茺蔚子8克、黑豆150克、姜5克。

烹制：茺蔚子炒至微香，可研粉；黑豆浸透，洗净。

一起与姜下瓦煲，加水900毫升（约3碗半量），武火滚沸后改文火煲35分钟，下盐便可。

为1~2人量，宜每日1次，佐餐食用。

青红萝卜腊鸭肾煲猪■2009-12-20关键词：消食润肠滋润补益今日靓汤是青红萝卜腊鸭肾煲猪■，此汤清润可口，既能滋润补益，又能消食化滞、润肠通便，为男女老少所宜。

材料：青萝卜400克、红萝卜300克、猪■1条、腊鸭肾2个、蜜枣5个、陈皮1/3个、生姜3片。

烹制：青、红萝卜均去皮、切角块状；请售者把猪■处理干净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”），腊鸭肾、陈皮浸软，切片；蜜枣去核。

一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。

为3~4人用。

芡实马蹄煲羊肉2009-12-19今日靓汤关键词：健脾、养心、补血、益肾冬日时最宜以羊肉为汤，羊肉与猪肉、牛肉为我国国人三大常用畜肉之一，因它是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬季防寒温补的美味食材之一，入汤时可收到进补与防寒的双重效果，中医认为它有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力的动效。

粤人较少食之主要是畏其膻味，其实关键在于预处理，只要处理得当，不但膻味全无更为鲜美。

用芡实马蹄共煲，有健脾补虚、养心补血益肾之功。

材料：芡实、淮山各40克，马蹄10个，杞子15克、羊肉500克、红枣10个、生姜5片。

烹制：各配料洗净，马蹄去皮，红枣去核，羊肉置有当归、川芎各10克的沸水中滚沸3分钟，再洗净（即“氽水”），一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。

为3~4人用。

今日靓汤法夏南北杏煲鹧鸪2009-12-18材料：法夏15克、南杏15克、北杏10克、陈皮1／3个（以上中药店均有售），鹧鸪1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各药材浸泡、洗净；请售者宰洗净鹧鸪，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）；猪瘦肉洗净。

一起与生姜下瓦煲，加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲1个多小时，下盐便可。

为2~3人用。

今日靓汤迟菜心茎煲猪骨2009-12-17材料：迟菜心茎约400~500克，猪骨400克，生姜3片。

烹制：迟菜心茎切段，洗净；猪骨洗净，或用刀背敲裂，一起与生姜下瓦煲，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。

为3~4人量。

今日靓汤鲜奶炖水鱼2009-12-16材料：宰净水鱼1只（约600克）、鲜牛奶500毫升、生姜4片。

烹制：水鱼去黄膏，汆水，去衣，背硬骨斩块。

起油镬爆香姜，下水鱼，溅酒爆炒，取出，洗净，下炖盅，加入上汤或冷开水1000毫升（约4碗量），姜2片和少许绍酒，炖2个半小时，弃姜片，撇去浮油，加入牛奶再炖20分钟便可。

进饮方下盐，为3-4人用。

今日靓汤当归黄芪煲猪脚2009-12-15当归为补血的补益类中药，也是有名的妇科药，性温而味甘、辛，具补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，可治月经不调、血虚头痛、经闭腹痛、肠燥便秘、跌打损伤及眩晕、痿痹等症。

现代医学也认为，它有增强免疫力、抗贫血、镇静、镇痛、抗血凝、抗心律失常、降血脂、血压等。

用它配伍炙黄芪、王不留行、木通等煲猪脚，有补气血、通乳液、消肿等作用，尤宜产后缺乳的产妇调养之用。

材料：当归15克、炙黄芪30克、王不留行10克、木通6克（中药店均有售）、猪脚2只、生姜4片。

烹制：各中药洗净，稍浸泡，用煲汤袋盛裹。

猪脚去毛、甲，洗净，切对半，用刀背敲裂。

一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约两小时，下盐便可。

为3~4人用。

今日靓汤蛤蚧炖童鸡滋阴2009-12-14蛤蚧炖童鸡（未啼鸣的小公鸡）是珠三角一带民间用作治遗精的食疗药馔。

其汤味鲜清甜，有滋阴养颜、益精壮阳之功。

一般宜成年人冬日食养之用。

材料：人工饲养的蛤蚧1对，童鸡1只、红枣8个、糯米酒50毫升、生姜3片。

烹制：把蛤蚧宰洗净，民间认为其药力在尾，其毒在眼，故弃用头部，然后用热水烫过，去鳞、脏杂，氽水；童鸡宰洗净；红枣去核。

一起与生姜下炖盅，加入1000毫升沸水（约4碗量）和糯米酒，加盖隔水炖两个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。

猪瘦肉煲山斑鱼汤2009-12-13关键词：味鲜汤清清润滋补今天是冬燥时的周日，今日靓汤宜猪瘦肉煲山斑鱼，此汤味鲜汤清，清润滋补。

常饮还能防癌强身。

材料：宰净山斑鱼250克、猪瘦肉500克、生姜4片。

烹制：山斑鱼以微火煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲约40分钟，下山斑鱼煲约30分钟，下盐便可。

为3~4人用。

猪瘦肉捞起切块，山斑鱼捞起放在上，调入酱油和熟生抽，撒入胡椒粉，供佐餐用。

牛蒡香菇煲老鸡2009-12-12关键词：滋补身体提高免疫力牛蒡又叫东洋萝卜，是植物牛蒡的根茎，近年在我们的食养药膳中开始流行。

现代营养学认为其肉质含蔗糖、牛蒡甙、脂肪油、硬脂酸、蛋白质，维生素B1、C 和铁、铜、锌等多种矿物质，对多种致病性菌有一定的抑制作用。

中医认为它有润喉、解毒、消肿散结的功效。

用它与香菇、鲜鸡为汤，有滋补身体、提高免疫力的功效，还可利尿解毒、辅助治疗咽喉肿痛，是冬燥补益的汤水，亦是周末靓汤。

材料：牛蒡400~500克、香菇6个，光鲜鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：牛蒡刮皮，斜切块状，光鸡去脏杂、尾部，切块，冬菇温水浸泡，去蒂；一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。