关于酸奶的9大误区和3大指标(等共4篇)
喝酸奶的6个误区
喝酸奶的6个误区作者：岩心来源：《新农村》 2019年第8期岩心众所周知，酸奶是由纯牛奶发酵而成，营养丰富，口感酸甜可口，老少皆宜。
但在食用过程中，人们对酸奶往往存在一些认知上的误区。
误区一：酸奶不酸营养低有的酸奶很酸，有的酸甜适中，有的却偏甜。
口感越酸的酸奶是否营养价值越高？其实，酸奶的酸度与营养价值并无直接关系，影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4 个方面。
这4 个因素变化会直接影响酸奶的酸度变化，但不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量，所以酸度的增加并不能说明酸奶品质更好。
误区二：低温酸奶才营养不少人认为常温酸奶不用冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。
其实，常温酸奶和低温酸奶都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。
两者最大的不同在于是否含有活的乳酸菌。
低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短；而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌，所以可以常温保存较长时间。
酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，它是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。
常温酸奶虽然没有乳酸菌，但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。
而且，常温酸奶对于乳糖不耐受者包括小孩、老人和肠胃功能较弱的人群，以及交通不畅地区的消费者来说，都是不错的选择。
误区三：酸奶补钙效果差有消费者认为，酸奶经过发酵，钙含量肯定不如纯牛奶。
事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。
酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。
对比酸奶和牛奶的营养成分含量表：100 克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同份量牛奶的钙含量为104 毫克。
可见酸奶的钙含量要略高于牛奶。
此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收。
酸奶怎样喝？喝酸奶常犯的10个误区
∙酸奶怎样喝？喝酸奶常犯的10个误区∙∙如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。
9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，但是如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。
一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。
9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜搭配，减肥又丰胸方法一：酸奶练乳一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙练乳，搅拌后倒入青木瓜汁。
可即食，可放入冰箱冰冻，口感更好。
方法二：酸奶练乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙练乳，搅拌均匀即可食用。
方法三：酸奶练乳胸部按摩调配钦品时可多制一些，每晚沐浴过后，将其涂在胸部，顺时针逆时针交替按摩。
最少15分钟，以胸部感觉发热为好。
三、酸奶每天应该饮用多少才合适呢？早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。
这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。
对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
喝酸奶小常识
[转] 八个喝酸奶的小常识，教你如何喝出身材喝出健康2012-10-2817:24阅读(40.08万)转载自︶￣Aison°「时差先森」∙赞(1196)∙转载(4.61万)∙分享(1.16万)∙评论(2382)∙复制地址∙举报∙更多上一篇 | 下一篇：明星扎堆生女宝 ...引导语：酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，但是如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是利的。
这里让我们看看如何更健康的喝酸奶。
一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜搭配，减肥又丰胸方法一：酸奶+练乳，一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙练乳，搅拌后倒入青木瓜汁。
可即食，可放入冰箱冰冻感更好。
方法二：酸奶+练乳，每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙练乳，搅拌均匀即可食用。
方法三：酸奶+练乳，胸部按摩调配钦品时可多制一些，每晚沐浴过后，将其涂在胸部，顺时针逆时针交替按摩。
最少分钟，以胸部感觉发热为好。
三、酸奶每天应该饮用多少才合适呢？早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。
是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。
对于健康的人来说，每天喝一两也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。
四、疑问：喝酸奶能温热吗？喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。
揭秘酸奶的八种错误喝法
揭秘酸奶的八种错误喝法酸奶，是时下很多年轻人都喜欢的一种饮品，更是有很多女生将酸奶奉为减肥养颜的圣品，虽然酸奶的营养成分很高，但是也要注意它的正确喝法，如果喝错了，既达不到减肥的效果，对身体也是无利的，那么哪些喝法就是错误的呢？酸奶，是时下很多年轻人都喜欢的一种饮品如果喝错了，既达不到减肥的效果，对身体也是无利的一、酸奶和酸奶饮料是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶和酸奶饮料是一回事儿酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴贴心tips：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
二、喝酸奶多多益善酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢？当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。
尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮贴心tips：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
三、酸奶比牛奶更营养很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。
不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。
夏日喝酸奶禁忌多 必知的9个小常识
夏日喝酸奶禁忌多必知的9个小常识2013年5月18日08:44转载文章我要参与(7)导语：夏热的夏天，每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。
但是喝酸奶并不一定完全健康的哦，还要注意下面这些事项。
一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿！如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜搭配，减肥又丰胸方法一：酸奶+练乳一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙练乳，搅拌后倒入青木瓜汁。
可即食，可放入冰箱冰冻，口感更好。
方法二：酸奶+练乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙练乳，搅拌均匀即可食用。
方法三：酸奶+练乳胸部按摩调配钦品时可多制一些，每晚沐浴过后，将其涂在胸部，顺时针逆时针交替按摩。
最少15分钟，以胸部感觉发热为好。
三、酸奶每天应该饮用多少才合适呢？早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。
这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。
对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。
四、疑问：喝酸奶能温热吗？喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。
其实，酸奶是可以温热后饮用的。
说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
酸奶的质量控制指标
酸奶的质量控制指标酸奶是一种含有丰富乳酸菌的发酵乳制品，深受消费者喜爱。
为了确保酸奶的质量和食用安全，制造商需要严格控制酸奶的质量指标。
以下将从外观、口感、营养成分和微生物指标四个方面来探讨酸奶的质量控制标准。
外观指标是判断酸奶品质的第一要素之一。
正宗的优质酸奶应该呈现出乳白色、均匀细腻的质地，无凝块、无悬浮物。
酸奶表面应平整，无裂痕和凝结，底部无分层现象，松散程度适中。
此外，包装应封口完好，无破损和渗漏现象，标签信息清晰完整，生产日期和保质期明显标注，符合《食品安全法》和相关法规的规定。
口感是酸奶的另一大特点，酸奶的口感应该细腻、滑润、口感醇香。
酸奶的口感主要取决于固体物含量和乳化性等因素，正宗酸奶应该口感柔滑细腻，不应觉得粘稠或过于凝固。
风味应该清爽纯正，酸甜适中，没有异味或发酸味。
在口感上，酸奶还需符合不同消费者的口味需求，可以定制各类口味、口感的产品来满足市场不同群体的需求。
营养成分是衡量酸奶品质的重要指标之一。
酸奶富含有优质蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，同时还含有多种维生素和矿物质。
正宗的酸奶应该全脂、低脂、无脂等不同类型，满足消费者的不同需求。
此外，酸奶还需保证其中乳酸菌等益生菌的活性，维持其在产品中的活跃状态，以确保产品的发酵效果和食用安全性。
微生物指标是控制酸奶品质的关键之一。
酸奶中的微生物主要是嗜温性或耐热性乳酸菌、双歧杆菌等益生菌。
在生产酸奶的过程中，需要控制好发酵温度、菌种添加量、发酵时间等因素，保证产品中益生菌的数量和活性符合相关标准。
同时，酸奶产品在储存和运输过程中需保持适宜的温度和湿度，以防微生物过多生长导致产品腐败变质。
综上所述，酸奶的质量控制指标主要包括外观、口感、营养成分和微生物指标。
只有严格遵守这些标准，制造商才能生产出优质的酸奶产品，满足消费者的需求，提升企业的市场竞争力。
对于消费者来说，购买酸奶时也要注意产品的外包装、口感、营养成分和保质期等信息，选择正宗、优质的酸奶产品，保障自身的饮食健康。
饮用酸奶五误区
区别 如果 为 了获得 乳 酸 菌 的 益 处 更 有 市 场 优 势 ． 因为 即 便 没 有乳 酸菌 。 酸 奶 中的 蛋 白 质 、 钙 和 维 生 素 仍 然存 在 所 以 对 于那 些 因为 种
种 条 件 无 法 冷 藏 酸奶 的 人 （ 比如 学生 可 接 受 范 围 这 样 的 酸 奶 口感 会 很 或者外 出旅 游的人 ） 来说 ． 常 温 酸 奶 是 酸． 乳 酸菌活力 下降 ． 乳 蛋 白变 性 程 更 好 的 选 择 （ 朱 静）
蜂蜜 具有润 肺止咳、 通便等 作用， 秋季适当 食用 可防 秋燥。
豇双 每 ５ ９
动和 消 化 液 分 泌 ． 经 常 喝对 于 改 善 消 化确 实 是 有 帮 助 的 ． 但 不建 议 大 家 在 吃撑 时再 喝 因 为 酸奶 饱 腹 感 很 强 ， 吃撑 了再 喝 反 而 会 加重 饱 的感 觉 ． 并 不利 于消 化 ： 而且 酸奶 本 身 也 含 有 一 定 热量 ． 吃 撑 后 再 喝 就 等 于额 外 摄 入 度 增 加 ． 不利 于人体吸 收 ． 也不 利 于 这些 热 量 ． 长 期如 此 可 能 导致 发 胖 。 酸 奶 补 钙 效 果 不 如 牛 奶 提 到 补钙 ． 多数 人 想 到 的 是 牛奶 而并 不 是 酸奶 其 实 等 量 的 酸 奶要 比 牛奶 含 钙 量略高 ． 在发酵过程 中 ． 乳 酸 菌 将 牛 奶 中的乳 糖 分 解 成 乳 酸 ． 降低 了乳 糖 的含量 ． 但 保 留 了牛 奶 中其 他 营养 物 肠 胃健 康 酸 奶 中 的增 稠 剂 会 引 起 “ 血 液黏 稠” 酸奶 中的增稠剂 品种很多 ． 包 括果胶 、 琼脂 、 食 用 明胶 等 ， 它 们 不 能 被 人 体 消化 吸收 ． 属 于不 可 溶 性 膳食 纤维 ． 不仅不会引起 “ 血液黏稠 ” ． 还 有 利 于延 缓 餐 后 的 血糖 、 血 脂 上 升 速 是有 利 于预 防慢 性病 的有 益成 分 质． 所 以 酸奶 仍 有 补 钙 的 效果 。 另外 ， 度． 酸 奶 中 钙 的 吸 收 率 比 牛 奶 中 的 只 高 常 温 酸 奶 没 啥 营 养 跟 低 温 酸 不低 ． 因 为乳 酸 和 蛋 白质分 解 产 生 的 奶 （ 活菌型酸奶 ） 相比． 常温酸奶 （ 灭 肽类物质 ， 都 可促 进 钙 吸 收 。 菌 型 酸奶 ） 在经 过乳 酸 菌发 酵后 ． 再 次 酸 奶 越 酸 越 有 营 养 酸 奶 的 酸 经 过 了 热处 理 ． 杀 灭 了酸 奶 中活 的乳 度来源 ． 是乳 酸 菌 利 用 乳 糖 代谢 产 生 酸 菌 ． 因此它 可 以在 常 温 下销 售 和 存 的乳 酸 ． 这 与发 酵 剂 的菌 种 和 发酵 时 放 从 营养角度来讲 ． 低 温 酸 奶 和 常 间等 因 素 有关 。 制 作 酸 奶 必 须 使用 的 温 酸 奶 最 大 的 区别 在 于是 否 含 有 “ 活 的乳 酸 菌 ” ．其 余 营养 成 分 基 本 没 有 保 加 利 亚乳 杆 菌 和 嗜 热 链 球 菌 当 中 ．
喝酸奶的几个认识误区
酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加 ，是不利于人体吸收
的 ，也不利 于肠 胃的健 康 。 ５ 、酸奶 中的增稠 剂会引起 血液黏稠
酸奶中的增稠剂品种很多，包括最常用的有果胶 、 琼 脂 、食用明胶等。这些物质很难被人体消化吸收，属于不 可溶性膳食纤维 ，但无毒无害，并不会引起血液黏稠，反 而还有利于延缓餐后血糖、血脂的上升速度，是预防慢性 病的有益成分。 责 任 编 辑： 陶 敏
血糖的作用。另外酸奶 中富含钙 ，而钙又有助于胰岛素的 正常释放 ，从而平衡了血糖 。凶此说糖尿病患者可以每天
喝一 杯 酸奶 （ １ ２ ５ 克 左右 ），如果 实在 是 担心 血糖 ，可 以
喝低糖 酸奶 。 ４ 、酸 奶越酸越 有营 养
提到 补钙 ，大 多数人 想到 的是牛 奶而 不是 酸奶 ，而事 实 上等量 的酸奶 要 比牛奶 的含钙 量高 。 因为在 发酵 的过程
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叶 Ｊ ，乳酸菌将牛奶巾的乳糖分解成了乳酸 ，从而降低 了乳 糖的含量 ，但保留了牛奶中的其他营养物质，所 以说酸奶 同样有补钙的效果 ，而且酸奶中钙的吸收率 比牛奶高。
制作酸奶必须 同时使用 保加利亚乳杆菌和嗜热链球
菌 ，如 果这两 种菌 前 者 占优 势 ，酸度就 会很 强 ，但 并不 能 说 明 酸奶 的品质 就更 好。酸 奶 的酸度 是有 限度 的 ，如果 酸 奶 在储 存 、物流过 程 中脱离 了冷链 ，例 如被搁 置在 室温 或 户外环 境下 ，乳 酸菌会 迅速 繁殖 ，从而 导致 酸奶 的酸度增 加 ，超 出人们 可接 受 的范 围。这样 的 酸奶 口感会很 酸 ，乳
腹 感很 强 的食物 ，如 果吃 撑 了再 喝 酸奶 ，反而 会加重 饱腹 的感觉 ，并 不利 于肠 胃消 化 。喝酸奶 并没 有特 定 的时间 限 制 ，在两 餐之间或 饭前喝 都是可 以的。
酸奶9大传言的真实性
"Sour milk" popular rumor, "yogurt to aid digestion", "yogurt calcium than milk", "yogurt drink, the more the merrier", these rumors are true? Small series will be announced individually for you below.
5. yogurt acid better and better
6.酸奶和酸奶饮料一样
各大超市里销售着各式各样的酸奶及酸奶饮料，让消费者目不暇接。正本想买酸奶，可一不小心就把酸奶饮料买回了家。据四川省养分学会专家介绍，正本现代人对酸奶的认识还存在一些误区。酸奶是由优异的牛奶通过乳酸菌发酵而成的，本质上归于牛奶的范畴。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶，二者的养分成分含量不同很大。按照乳品职业的规则，100克的酸奶请求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克摆布。酸奶饮料能够作为避暑、解渴的饮品，它在解渴的一起还有必定的养分价值，但是绝不能替代牛奶和酸奶。
4.糖尿病病人不能喝酸奶
和牛奶比较，酸奶含糖量较高，因而被许多糖尿病病人视为“禁品”。正本虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。由于酸奶中的乳酸能推迟胃排空，有协助操控餐后血糖的作用。别的，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常开释，然后有助平衡血糖。因而，糖尿病病人能够天天喝1杯酸奶（125克摆布），假如真实忧虑血糖能够喝低糖酸奶。
8.喝酸奶雅俗共赏
饮用酸奶谨防误区
饮用酸奶谨防误区宋阳【期刊名称】《开卷有益（求医问药）》【年(卷),期】2010(000)003【总页数】1页(P53)【作者】宋阳【作者单位】【正文语种】中文酸奶，是由普通牛奶消毒后，加入乳酸杆菌，在适宜温度下发酵而成。
在发酵过程中，会产生许多有益健康的成分，包括乳酸（可促进钙吸收）、双歧因子（调节肠道菌群）和B族维生素（改善人体代谢）等。
酸奶中还含有大量的活性乳酸杆菌，它有很强的保健功效。
添加果汁的酸奶，维生素C和膳食纤维素的含量还会进一步增加。
酸奶口感酸甜、营养丰富，具有保健功能，大家非常喜欢食用。
不过，饮用酸奶讲究颇多，主要应注意以下几个方面。
误区一过多饮用过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。
误区二空腹饮用因为适宜乳酸杆菌存活的pH值是4～5，空腹时，胃内的胃液浓度较高，pH值为1～3，酸性很强，此时再饮用酸奶，其中的乳酸杆菌将被杀死，酸奶的保健作用下降。
而在饭后，胃酸被食物稀释，pH值上升到3～5，适合乳酸菌的存活，可最大限度地保护乳酸杆菌通过胃到达肠道，发挥其调节肠道菌群的作用。
误区三加热饮用酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也随之消失。
因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
误区四与药物同服饮用酸奶前后最好不要服用各种药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类及其他抗菌素，以免酸奶中的乳酸杆菌被杀灭或使其活力下降。
同时，饮用酸奶前后不要喝浓茶。
误区五常温保存酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。
如果保管条件好，酸奶不会变质，否则容易使酸奶产生酵母或芽孢杆菌，这样的酸奶已变质不能食用。
天热时购买酸奶，一定要看卖方有无冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
8个误区 酸奶不是这样喝_1028
8个误区 酸奶不是这样喝.docx
8个误区酸奶不是这样喝酸奶应该算是女人最健康的小零食了！饿了能随时补充能量，而且它能减肥、补钙、调理肠胃，诸多好处也被人津津乐道。
问题是，酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗？1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
贴心TIPS：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
2.喝酸奶多多益善酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢？当然不是！喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。
尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
贴心TIPS：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
3.酸奶比牛奶更营养很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。
不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。
贴心TIPS：患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题也能得到解决。
4.酸奶可随意搭配酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。
但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。
因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
如何选择健康的酸奶
如何选择健康的酸奶酸奶作为一种富含营养的食品，受到越来越多人的欢迎。
然而，市场上的酸奶品牌繁多，令人眼花缭乱，如何选择一款健康的酸奶成为了大家的关注点。
本文将从多方面介绍如何选择健康的酸奶。
一、选购时要注意的标志1.营养成分表：在选购酸奶时，要认真查看营养成分表。
要选择脂肪、糖分相对较少的酸奶，这类酸奶的营养价值更高。
2.储存温度：酸奶应该储存于低温条件下，一般应在2-10摄氏度之间。
因此，选购时要注意它是否储存得当，是否远离高温状态。
对于有些超市的酸奶，由于储存不当，其营养价值已经大大降低，对于我们的身体是不利的。
3.生产日期和保质期：在选购酸奶时，也要仔细查看生产日期和保质期。
在没有破损的情况下，一般保质期为14-18天。
要选择保质期较长、生产日期较新的酸奶。
4.配料表：酸奶的配料表也要认真查看，在选购的时候尤其要注意是否添加有色素、防腐剂等不健康的成分。
二、选择适合自己的类型1.普通酸奶：普通酸奶是最常见的酸奶类型。
它只含有基础的“乳酸杆菌”，成分简单，口感清爽，适合肠胃功能正常、身体健康的人群。
2.脱脂酸奶：脱脂酸奶相对于其他酸奶类型来说是最为健康的。
脱脂酸奶是指脂肪含量小于0.5%的酸奶，它适合想减肥或者担心高血脂和肥胖的人群。
3.低脂酸奶：低脂酸奶是指脂肪含量在1-3%之间的酸奶。
相较于普通酸奶，它的脂肪含量低一些，而且口感也要略微丰富一些，适合想要保持身材健康的人群。
4.果味酸奶：在果味酸奶的基础上添加了水果块或调味糖浆等果汁成分。
对于那些口味偏重、喜欢吃甜食的人群，选择果味酸奶。
但要注意，这类酸奶糖分含量普遍比较高。
5.酸奶饮料：酸奶饮料是热带地区人们较为偏爱的酸奶。
它将酸奶扮成果汁的瓶装饮料，口感更为轻盈，更易被消化，适合消化力较弱的人群。
三、选择含有益生菌的酸奶益生菌在酸奶中起到非常重要的作用。
它可以帮助人体改善肠道菌群平衡，增强免疫力，提高消化和吸收能力，对人体健康具有重要作用。
儿童喝酸奶小心犯地六个错误
儿童喝酸奶小心犯的六个错误酸奶被公认为健康的饮料之一，妈妈放心给小朋友饮用。
但是，有时候会出现饮用过量或者用鲜奶代替酸奶，这些错误的饮用方法，让酸奶变得“不健康”。
那么怎样喝酸奶才是健康的方式，宝宝喝酸奶应该避免什么错误呢？。
误区一：酸奶和酸奶饮料是一回事。
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
小贴士：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
误区二：喝酸奶多多益善。
酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢？当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。
尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
小贴士：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
误区三：酸奶比牛奶更营养很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。
不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。
小贴士：患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题也能得到解决。
误区四：酸奶可随意搭配酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。
但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。
酸奶食用误区
酸奶食用误区市场上酸奶总类众多，因为其不仅酸酸甜甜口感好，富有营养价值，她的美容护肤的作用也受大家喜爱的一个原因。
但是关于酸奶还是有很多误区存在。
很多女生觉得反正酸奶好吃又养颜所以毫不顾忌的爱上酸奶。
不过，小编告诉你，酸奶美容可是也要讲究方法的哦，比如绝对不能空腹喝酸奶，也不可以加热。
再者，很多人以为酸奶越浓稠营养价值越高美容效果越好也是不正确的。
酸奶不是越稠越好很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
不能用酸奶服药用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。
特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。
磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。
酸奶不能加热喝酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。
酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
空腹不宜喝酸奶为什么空腹时不宜喝酸奶呢?这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
强烈推荐用温漾精华水效果好如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。
酸奶需要冷藏酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。
酸奶减肥误区 酸奶的饮用禁忌
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酸奶减肥误区酸奶的饮用禁忌
导语：酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，但其热量要比牛奶高些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。
因此饮用酸奶不能加热，尤其夏季饮用酸奶，最好现买现喝。
酸奶减肥误区酸奶的饮用禁忌
酸奶减肥注意事项
喝酸奶不宜加热
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。
因此饮用酸奶不能加热，尤其夏季饮用酸奶，最好现买现喝。
不宜空腹喝酸奶
空腹喝酸奶对人体危害非常大。
因为空腹时人体胃内酸度非常大，而酸奶中乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。
因此喝酸奶减肥，一般最佳时间，那就是饭后两小时左右，这时不仅有益身体健康，而且还能达到减肥之效果。
不宜喝酸奶过量
酸奶减肥法不宜过量。
喝酸奶过多，不但导致胃酸过多，而且还会影响胃黏膜以及消化酶的分泌，降低食欲，甚至还会导致胃虚寒，腹胀等等。
因此对于健康的人来说，喝酸奶减肥一般每天250克左右比
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
【营养美食】喝酸奶6误区错了堪比喝毒
【营养美食】喝酸奶6误区错了堪比喝毒导读：目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
但是您知不知道您喝的酸奶是否健康？有没有走进喝酸奶的误区？误区一：容易混淆酸奶和酸奶饮料各小逊于市里销售着各种各样的酸奶及酸奶饮料，使消费者眼花缭乱。
本来想要卖酸奶，可以一不小心就把酸奶饮料买来了家。
据专家了解，其实现代人对酸奶的重新认识还存有一些误区。
酸奶就是由优质的牛奶经过乳酸菌蒸煮而变成的，本质上属牛奶的范畴。
而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再就是牛奶，二者的营养成分含量差别非常大。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶建议蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以做为解暑、解暑的饮品，它在解暑的同时除了一定的营养价值，但是决不能替代牛奶和酸奶。
误区二：酸奶可当饮料随意喝很多人把酸奶当做零食，每天随便喝着玩玩。
营养专家指出，这也就是一个误区。
喝酸奶必须特别注意适可而止，否则很难引致胃酸过多，影响胃酸及消化酶的排泄，减少食欲。
尤其就是平时就胃酸过多，常常真的脾胃虚寒、消化不良者，更不必多饮。
对于身心健康的人来说，每天大约食用250-500克就比较适宜了。
误区三：酸奶比牛奶更营养很多人都指出牛奶经过蒸煮变为酸奶后会更存有营养，事实上从营养价值来看，两者差异不是非常大。
不过，酸奶与牛奶较之，酸奶更不易消化和稀释，使它的营养素利用率有所提高。
此外，牛奶中所不含的糖分大部分就是乳糖，存有部分成人的消化液中缺少乳糖酶，影响了对乳糖的消化、稀释和利用，导致这些人吃水果后胃部不适甚至呕吐，称作“乳糖不耐热症”，此时可以用酸奶去替代牛奶。
如果罹患乳糖不耐热症的人，如果在吃水果的同时，配搭一些淀粉类的食物，也能够减轻这种症状。
误区四：酸奶可随意搭配食用酸奶和很多食物配搭出来都很极好，特别就是早餐分体式着面包、小食，不仅口感不好还营养多样。
酸奶怎样喝
酸奶怎样喝？喝酸奶常犯的10个误区(0) 转载评论(0) | 阅读(6813)如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。
9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，但是如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。
一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。
9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜搭配，减肥又丰胸方法一：酸奶练乳一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙练乳，搅拌后倒入青木瓜汁。
可即食，可放入冰箱冰冻，口感更好。
方法二：酸奶练乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙练乳，搅拌均匀即可食用。
方法三：酸奶练乳胸部按摩调配钦品时可多制一些，每晚沐浴过后，将其涂在胸部，顺时针逆时针交替按摩。
最少15分钟，以胸部感觉发热为好。
三、酸奶每天应该饮用多少才合适呢？早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。
这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。
对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。
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关于酸奶的9大误区和3大指标（等共4篇）关于酸奶的9大误区和3大指标九个头条2014-09-15 11:17夏天很多人会喜欢喝酸奶，酸奶也有很多营养价值和功效，但饮用酸奶同时一些禁忌也要时刻注意，不然这一好饮品也会随时要你命哦!酸奶饮用9大注意事项1、喝酸奶需适量许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。
专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”，用法用量为“每日二次，每次一杯”。
专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
2、酸奶的营养需用冷藏保存很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。
南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
4、酸奶并非越稠越好很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
5、酸奶不可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
6、不能通过拼命喝酸奶来减肥酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。
而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。
酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
但酸奶本身也是含有一定热量的，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会有体重增加的风险。
最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量会低一些，不容易导致身体发胖。
7、火腿+乳酸饮料容易致癌常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
8、不能空腹饮酸奶当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽?这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph 值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
还是在饭后1～2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。
记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
9、酸奶并不是老少皆宜事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
选购酸奶必知3大指标识别品种：市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。
鉴别菌种：酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。
好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
选冷藏柜：保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
6大人群更适宜喝酸奶1、经常吸烟者专家们研究发现，由于酸奶中所富含有的大量的维生素A及其它的一些生物化学活性成份具有保护人体气管壁，使之免于发炎的功能，故而对于那些经常吸烟的人来说，则可有效的预防由于经常吸烟所导致的支气管炎疾病的发生。
2、电脑工作者科学家们研究发现，当人们在从事电脑工作的时候，很容易造成体内维生素A和维生素B 的大量消耗，从而导致视力的疲劳和下降、矿物质元素钙的吸收不足以及受到X—射线的辐射等影响。
而酸奶中又富含有大量的维生素A、维生素BT矿物质元素钙以及能够抑制X—射线辐射的生物化学活性成份等，食之对于人体将有所助益，故而电脑工作者宜经常食用点酸牛奶，以利于自身的健康。
3、萎缩性胃炎患者临床医学专家们研究发现，食用酸奶对萎缩性胃炎患者能够起到很好的辅助治疗作用，这是因数酸奶中的蛋白质由于受到加热及其乳酸的作用会发生变性，而这些变性的蛋白质及酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃粘膜起到很好的保护作用，同时这些变性的蛋白质还能够刺激胃粘膜下壁的细胞分泌，使受伤的胃粘膜得到修复，同时酸奶中所特有的乳糖成份分解代谢所产生的乳酸及其葡醛酸等，还能够增加胃功能所需要的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，使胃免遭毒素的侵蚀，而利于胃炎的恢复和治疗，所以对于萎缩性胃炎患者来说，宜经常食用点酸牛奶，这除了对胃本身有疗效外，同时对整个人体的营养供应都将是大有益处的。
4、经常饮酒者因为酸奶可以在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用，同时酸奶中所含有的半胱氨酸，维生素B1和维生素B2及矿物质元素钙等还能够使酒精中的醛类化合物分解并连同酒精一起迅速排出体外，从而减轻了心脏和肝脏等内脏器官的负担，以起到预防酒精中毒的作用。
所以，人们在饮酒以前最好成绩能够先喝点酸牛奶。
5、习惯性便秘者临床调查研究结果显示，便秘症状常见于老年人，尤其是在患有高血压、冠心病和肥胖症的老年人中居多，其实只要便秘者能够经常性的食用一些酸牛奶，就可以消除这种不适症状。
这主要是因为酸牛奶既可以给病人补充水分，同时在酸奶中所含有的大量的乳酸及其乳糖在人体内经过发酵胃肠蠕动速度加快，使大便畅通无阻，故而食用酸奶对于习惯性便秘者将有所助益。
6、骨质疏松患者美英等国的医学专家们最近研究指出，骨质疏松症除了与矿物质元素钙的缺乏有关外，还与锰元素和维生素D的不足也有着密切的关系。
因数微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素D一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。
专家们还建议说，骨质疏松患者应该在医生的指导下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，最好还能够再经常食用些酸奶。
这是因为酸奶中富含有高活性的矿物质元素钙、锰和给生素D以及乳糖等，对骨质疏松症的病人能够起到很好的辅助治疗作用。
300亿乳酸菌都去哪了？关于酸奶的3大真相是时候揭晓了！“300亿活性乳酸菌”、“让肠道做运动”，酸奶和乳酸菌饮料的营销概念让消费者难以捉摸。
乳酸菌真的能够承受人体严酷的选择机制，活着到达肠胃，起到调节肠道的作用吗？如果乳酸菌“阵亡”在途中，那么还能达到想要的效果吗？喝酸奶的真相来了……真相一：绝大多数酸奶类产品并不能把活乳酸菌“种植”到你的肠道中中国科协聘科学传播首席专家之一、中国农业大学食品科学博士范志红表示，绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”（L 菌）和“嗜热链球菌”（S菌）；但它们不属于能进入肠道定植的品种，只能在穿过胃肠道并光荣牺牲的过程中，帮助我们起到一些抑制有害微生物的健康作用。
当然，即便这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用。
发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。
所以，喝普通酸奶还是比不喝有利于肠道健康，但是“畅通”作用有限。
特别提醒：只有冷藏的、新鲜的活乳酸菌饮料才能有效提供乳酸菌。
至于那些连冷藏柜都不进的乳饮料产品，别看味道也是酸酸甜甜，基本上看都不用看。
真相二：如果想补钙和蛋白质，直接买活菌酸奶是最合算的酸奶制作过程中，是完全不加水的，只有奶和乳酸菌发酵剂，加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。
换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。
所以，不能喝牛奶的人，用酸奶来替代，用于补钙和补蛋白质，是个非常靠谱的事情。
蛋白质被乳酸菌变成凝冻之后，人体更容易消化吸收；钙也不会损失，而且因为乳酸的存在，更容易被人体利用。
不管乳酸菌被灭掉没有，不管它们是否因为储藏时间长而活菌减少，酸奶中的蛋白质和钙都是能够给人体营养做贡献的。
相比而言，活乳酸菌饮料不是用纯牛奶培养的。
它的培养液里含牛奶蛋白质的量要少得多，所以不能替代酸奶同样起到补充蛋白质和钙元素的作用。
也就是说，乳酸菌饮料的主要任务是提供乳酸菌，而酸奶的主要作用是补充牛奶中的营养成分，顺带着还有一些牛奶所没有的好处。
特别提醒：酸奶产品没有标注钙含量，不等于其中没有钙，或者钙含量低。
牛奶中的蛋白质含量越高，乳钙就越多。
真相三：酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。
乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。
因此，至少要加6%~7%的糖，才能让酸奶比较适口。
如果觉得比较甜，那就是加了8%~10%的糖。
乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以两项加起来，酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间（100克产品中含糖10-15克）。
人们都知道酸奶有健康好处，但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。
所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。
特别提醒：糖尿病人和减肥者可以喝酸奶。
其中，减肥者可以考虑，要么全脂低糖，要么低脂高糖，热量相差并不大，但全脂品种饱腹感更强一些。
经常喝酸奶对哪6类人较好？1、经常吸烟者专家们研究发现，由于酸奶中所富含有的大量的维生素A 及其它的一些生物化学活性成份具有保护人体气管壁，使之免于发炎的功能，故而对于那些经常吸烟的人来说，则可有效的预防由于经常吸烟所导致的支气管炎疾病的发生。
2、电脑工作者科学家们研究发现，当人们在从事电脑工作的时候，很容易造成体内维生素A和维生素B的大量消耗，从而导致视力的疲劳和下降、矿物质元素钙的吸收不足以及受到X—射线的辐射等影响。