地方名特优小吃油煎团子
厨房美食菜谱：青菜糯米团子的做法
厨房美食菜谱：青菜糯米团子的做法
这个青菜糯米团子是最有儿时味道的一道点心。
小时候自家会种糯米，糯米粉就经常用来做这个，鲜香软糯，滑溜溜。
特别是里边的青菜，烂烂的，好吃极了。
一家人围着桌子，吃的滋溜滋溜的，着就是生活的味道吧。
食材
主料：
青菜
油适量
盐适量
鸡精适量
糯米粉适量
步骤
1.准备适量的糯米粉。
2.加热水，揉成光滑的面团。
3.取适量的面团，搓成小圆子的样子。
4.用三个手指，一捏。
5.做好的。
6.将菜花洗干净。
7.锅中放入适量的油。
8.油热后，加入青菜，翻炒差不多时，加入适量的水。
9.煮熟。
10.下入团子，加入适量的盐。
11.待团子都浮出水面后，适当闷一下，加入适量的鸡精，就好了。
12.好吃的很哦！
小贴士：这个点心不要煮的过咸，因为你肯定要来上几碗的。
厨房美食菜谱：油炸豆腐团子的做法
厨房美食菜谱：油炸豆腐团子的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
主料：
老豆腐500g
鸡蛋3个
油适量
葱200g
姜100g
干红辣椒适量
盐适量
味精适量
胡椒粉5g
面包糠200g
步骤
1.将豆腐放入开水中煮一下，捞出沥干水份。
2.把葱、姜、干辣椒剁碎放入盆中。
3.把沥干的豆腐放到有葱、姜、干辣椒的盆中，用手把豆腐捏碎，打入三个鸡蛋，放入适量的味精、胡椒、盐然后搅拌均匀。
4.取一个盘子里面放入面包糠，把搅好的豆腐用手搓成团子，然后在面包糠上滚满面包糠
5.团子滚好放在碟子中备用。
6.锅中放入油烧至十成热，然后放入豆腐丸子大火炸至金黄色。
小贴士：在这道菜中不要面粉，放了面粉味道就不好了。
地方名特优小吃油煎馄饨
地方名特优小吃油煎馄饨
【原料】
馄饨皮、荠菜和肥瘦猪肉各500 克，熟猪油、葱、姜粉、料酒、
精盐、酱油、香醋、辣酱油和味精各适量。
【制法】
1.将荠菜洗净，投入开水锅中烫一下；捞出沥水，剁成细末；葱去根后洗净，切成细末；猪肉洗净后剁成蓉，放在大碗中，加入精盐、酱油、料酒、姜粉、葱末和味精，搅拌均匀后倒入荠菜拌匀，即成馄饨馅。
2.每张馄饨皮中包入适量肉菜馅，卷裹成型，投入一半馄饨于烧沸的水锅内，稍搅动加盖煮开后点一次凉水，锅再开时即可用漏勺捞出馄饨，摊放在竹筛上晾干。
3.炒锅置火上，放入熟猪油烧至七八成热，投入适量的熟馄饨摊平油煎至一面焦黄时，用锅铲轻轻翻个面再煎，煎至两面焦黄时即可出锅装入盘中，同时备上香醋和辣酱油供蘸食。
【特点】
味道香脆鲜美，中国南方美点。
青团子的做法 青团子一次可以吃几个
青团子的做法青团子一次可以吃几个
青团是一种具有传统特色的小吃，又是一年清明节，很多地区都有清明节吃青团子的习俗，那么，青团子怎么做好吃呢？
一、青团子的做法
原料
嫩艾草、糯米粉、豆沙馅、水、石灰。
做法
1、将艾草洗净，放入锅中，加适量水和石灰；
2、艾草蒸烂后，漂去石灰水，揉入糯米粉中；
3、做成绿色的面胚，摘成大小均匀的面团，搓成长条；
4、将面团按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球；
5、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸熟，涂上芝麻油即可。
二、青团子一次可以吃几个
一次吃1~2个即可。
青团子虽风味独特，但不宜多吃，因为制作青团的主要原料有糯米粉、豆沙馅等，青团中含有大量的淀粉和糖类，若过量食用，可能会增加肠胃的负担，引起胃肠不适，一般来说，一次吃1~2个即可。
三、吃青团子有哪些好处
补充营养
艾草中富含维生素、膳食纤维及钙、磷、铁、锌等矿物质，而糯米粉中含有大量的碳水化合物，还含有蛋白质、维生素B1、维生素
B2、烟酸等物质，因此，适量食用青团有补充营养、提供能量的作用。
祛湿散寒
艾草性温、味苦，具有祛湿、散寒止痛的功效，俗话说“清明时节雨纷纷”，阴雨天气使风湿疼痛愈发明显，吃上几颗青团，不仅能补充多种营养，还能缓解疼痛。
四、青团子可以空腹吃吗
可以空腹吃，但要适量。
青团子中主要含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质、糖类等物质，不含刺激性成分，可以空腹食用，但是青团粘性比较大，吃多了会加重肠胃负担，容易引起腹痛、腹胀等肠胃不适，尤其是在空腹的状态下，更不宜多吃。
我爱家乡的青团子
我爱家乡的青团子
作者：吴夏馨辰
来源：《快乐作文（小学3、4年级）》 2018年第7期
“上有天堂，下有苏杭。
”没错，我的家乡就是有天堂之美誉的苏州。
苏州是鱼米之乡，
美食多得数不胜数。
说到美食，我就想到一句苏州童谣：“苏州小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
”
香甜酥糯的苏州小吃天下闻名，品种繁多。
有桂花糕、酒酿圆子、梅花糕、海棠糕和青团子。
梅花糕、桂花糕、海棠糕不但名字好听，形状也像花朵一样好看。
闻起来有一股淡淡的花
香味，吃起来香香甜甜的，让人回味无穷。
我最喜欢吃的是青团子。
每当清明时节，奶奶总会去收集天然的浆麦草，将草捣成青色的
汁液，和糯米一起搅拌，揉成一个个青色的糯米团子。
再将红豆搅拌成泥状的馅儿，包进糯米
团子里，在蒸笼里铺上芦苇叶一起蒸。
蒸熟后的青团子油油亮亮的，像一个个翠绿的宝石。
整
个屋里都充满了一股青涩诱人的浆麦草香味。
我总是会迫不及待地吃上一口，嚼一嚼，口感Q 弹，软软糯糯的。
“嗯，这就是我喜欢的味道。
”连忙再咬上第二口，就咬到了里面的豆沙馅
儿了。
豆沙入口即化，甜甜的味道从嘴里融化到了心里，充满了幸福的感觉。
我每次和爸爸妈妈去旅游都会品尝各地小吃，到北京去吃茯苓糕，到天津去吃狗不理包子，到上海去吃梨膏糖，到浙江去吃嘉兴的粽子……可是吃来吃去，什么都比不上奶奶亲手做的、
甜而不腻、带有悠长的青草味的青团子。
（指导教师：龚天羽）。
做“青团子”
做“青团子”
作者：暂无
来源：《作文与考试·小学中高年级》 2016年第1期
春天的苏州，桃红柳绿，芳草盈盈，分外醉人，这时各种美食也接踵而来：香椿头、马兰头、春笋、螺丝……让人垂涎三尺。
今天我要为大家介绍一种苏州地道的美食——青团子。
青
团子是清明时节的特有食品，用糯米粉配合青草汁揉成面团，加上各种馅料做成，碧绿诱人，
甜香软糯。
又到了吃青团子的时候了，家里的老人们开始到野外去割一种叫“浆麦草”的青草，麦草
去掉硬梗，留下叶片，冲洗干净，在锅内放适量的水煮开后，放入麦草用开水焯烫一下，捞出
后过凉水，用刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥，把打好的泥放入
漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。
接下来，准备糯米粉，青汁倒入粉中，和成面团，倒入
色拉油继续揉，揉至面团光滑，这时眼前的面团青绿油亮，散发出一股麦草的清香，让人胃口
大开。
然后，把揉好的面团，分割成一个个小团子，用双手把面团滚圆，开始揉捏成一个杯状，中间留个凹槽，往里面填入豆沙，芝麻等馅料，再用右手的虎口慢慢向上收口，收口后揉成一
个圆形，放入热气腾腾的蒸笼，大火蒸10分钟，就可以一饱口福啦。
这里的老老少少都喜欢吃青团子。
一口咬下去，软软的，糯糯的，一股青草香充满整个口腔，再咬进去里头也许是甜甜的豆沙，也许是香香的芝麻，也许是可口的菜干，美味无比，让
嘴巴根本停不下来。
有机会，你也来我们苏州尝尝这色香味俱全的青团子吧！
点评
描写细致，具体生动是本文的一大特点，井然有序的制作过程，在阅读中留给我们无限的
想象空间，在首尾的呼应中，让人大咽口水。
厨房美食菜谱：重庆小吃油团子的做法
厨房美食菜谱：重庆小吃油团子的做法
重庆市石柱县的一种路边小吃，糯米做成的，放油里炸起来，外面脆脆的里面软软糯糯的，非常好吃……
食材
主料：
糯米粉500g
红糖0适量
水0适量
油0适量
步骤
1.首先准备好宁波汤圆粉，温水适量
2.温水和粉500g左右（一包有700g）搅拌揉匀，和做汤圆一样揉成面团，不能太稀哦注意～～～
3.坐锅倒食用油，可以多点油～放入红糖搅拌！我放的红糖少了点后来又加了进去～
4.油温稍微起来就可以炸制团子了，取适量糯米用手搓成长条型，比较好炸制哦～看，锅里开始冒泡泡了，火一定要很小，不然会糊掉哦～在炸的过程中要经常翻一下团子，使它上色均匀，炸制通透！
5.炸制好以后出锅控油～要趁热吃哦，凉了就软了！可
以用竹签穿着食用，很怀念小时候放学肚子饿了，就买这个两毛一个小团子，味道很赞又可以填饱肚子！
小贴士：红糖放进油里一起炸制，油温控制好，不要太烫了，火一定要很小很小～～～。
厨房美食菜谱：炸团子的做法
厨房美食菜谱：炸团子的做法
炸团子，是我临时做的实验，首先声明与湖北的小吃没关！我本来想得很简单的，糯米团子用油炸一下，不就成了我们这里的糯米油墩了吗？结果不像!我用的就是一般的糯米粉，是否要用水磨的糯米粉来做？看来还要继续实验！
食材
主料：
糯米粉
油适量
盐适量
猪肉末适量
荠菜适量
料酒适量
鸡汁适量
香油适量
胡椒粉适量
生抽适量
步骤
1.准备适量肉糜
2.把荠菜绰水切成细末
3.把肉糜和荠菜末混合
4.加料酒、盐、鸡汁、胡椒粉、生抽、香油调味
5.糯米粉加温水搅拌
6.再用手揉至面团不摊，软硬适中。
取40克左右一小剂子撮圆，我的粉量一共做了6个
7.然后用拇指挖个“洞”就像包汤圆那样
8.放入荠菜肉酱
9.慢慢将其收口
10.撮圆后再稍稍压扁糯米
11.油锅炒到6成热
12.放入团子开始用中小火炸
13.炸到有点金黄色翻面，再继续炸，多翻几次面
14.捞出沥油
小贴士：团子一定要用中小火炸透，不然外面焦了，里面还没熟。
口感就是外壳很脆，但是不是我们这里卖的油墩的感觉，我用的一般的糯米粉，是否要用水磨的糯米粉？。
厨房美食菜谱：油煎菜团子的做法
厨房美食菜谱：油煎菜团子的做法
当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食，粗粮细粮搭配。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，常吃粗粮还可降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
今天我用玉米面和白面搭配做了这个菜团子，不是蒸的，而是选用的油煎，非常好吃，外焦里香，制作的关键是在煎的过程中要放入水，就是做水煎包的方法一样，这样做出来的菜团子非常的松软，好吃。
食材
主料：
玉米面150g
白面
茴香400g
五花肉
油适量
盐适量
姜适量
香油适量
酵母适量
步骤
1.食材准备好，茴香择净洗干净
2.先将玉米面和白面用酵母加水和好醒发，一定要和的软一些
3.茴香切碎
4.五花肉切成丁
5.把切好的茴香和肉加入盐、香油、姜末调匀
6.醒发好的面团
7.把手上沾满水，然后揪一个小剂子在手上摊成饼皮，包入馅
8.不粘锅里放油，放入包好的菜团子，然后倒入一点水，盖上锅盖
9.打开锅盖，上边有熟的迹象时翻个，煎另一面
10.煎至两面金黄即可
小贴士：1、和面的时候一定要和的软些
2、在制作的时候，由于面软会粘手，手上要沾满水，因为整个的制作过程不用案板，都是在手上完成的
3、放入煎锅，大概2分钟后，倒入一点水，盖上锅盖，让水蒸气来帮助快熟成熟，打开锅盖再翻一下个，两边金黄便熟了。
油炸团子PPT课件
油炸团子中的脂肪含量也相对较 高，主要集中在面团外层。
如何健康地享用油炸团子
控制食用量
油炸团子热量较高，应适量食 用，避免过量摄入热量。
选择合适的时间
尽量避免在晚餐或睡前食用油 炸团子，以免影响消化和睡眠 。
搭配健康饮品
食用油炸团子时可搭配茶、咖 啡或无糖饮料，有助于消化并 减少油腻感。
多样化饮食
地域文化
不同地区的油炸团子在制作工艺、口 味和形状等方面都有所不同，这也反 映了中国地域文化的多样性和差异性 。
在中国传统的节日中，如春节、元宵 节等，人们会制作各种口味的油炸团 子，以祈求团圆、幸福和安康。
02
油炸团子的制作方法
制作材料
糯米粉：500克
白芝麻：适量 豆沙馅：适量
白糖：100克 食用油：适量
辣味
如辣白菜馅、辣椒酱馅等，满足消费者对辣 食的追求。
咸味
如猪肉馅、鸡肉馅等，满足消费者对咸食的 口味需求。
酸味
如酸奶馅、柠檬馅等，为油炸团子带来清新 口感。
油炸团子的形状与外观创新
动物形状
如熊猫、兔子等，通过可爱的动物形 状吸引儿童和年轻人。
植物形状
如花朵、树叶等，为油炸团子增添自 然美感。
水果形状
油炸团子课件
目 录
• 油炸团子的历史与文化 • 油炸团子的制作方法 • 油炸团子的营养价值与健康饮食 • 油炸团子的食用场合与习俗 • 油炸团子的创新与发展
01
油炸团子的历史与文化
油炸团子的起源
起源时间
油炸团子起源于中国的宋朝时期 。
起源背景
宋朝时期，随着经济的发展和饮食 文化的繁荣，人们开始尝试将面粉 和肉类等食材制成各种小吃，油炸 团子就是其中的一种。
厨房美食菜谱：肉团子的做法
厨房美食菜谱：肉团子的做法
奶奶说二十四夜要吃团子哒。
做了好多肉团子分给我们次。
食材
主料：
糯米粉适量
白开水
肉酱大半碗
黄酒
老姜
鸡蛋
鸭蛋一个
步骤
1.肉酱剁碎。
里面拍两个鸡蛋一个鸭蛋。
加适量黄酒。
葱姜切末。
再加适量水。
让调好的肉馅较黏稠。
2.糯米粉适量。
加少量的白开水。
用力的揉。
再加适量白开水揉。
3.加少量温水揉成一个硬张哒面团。
柔到面粉不粘手就差不多啦。
4.从面团上取一小团。
搓成一个球。
然后在中间掏一
个洞。
捏成一个碗状。
（像油面筋当中挖一个洞）
5.在捏成小碗状的团子中放一勺肉馅。
6.然后慢慢的收口。
捏的时候慢一点。
捏成一个密闭的球。
7.准备一大锅开水。
一定要开水。
把做好哒团子放进去。
大火煮开。
然后调小火慢慢煮。
等到团子都浮起来就熟了。
沥水盛出来。
小贴士：煮团子一定要用开水。
不然冷水放下去等水煮开团子皮都化掉了。
揉面团的时候先加少量开水。
开水一点一点加。
加一次要揉一会。
厨房美食菜谱：姊妹团子的做法
厨房美食菜谱：姊妹团子的做法
据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，当地人民送来米团，慰劳王师。
从此赵思念再三，便从歙县召来几个人，令其再做，并命名为“大救驾”。
火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。
姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。
两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，味道醇香可口。
在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。
如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。
如采用冰糖，更加有清热作用。
食材
主料：
糯米粉200g
油适量
盐适量
白糖适量
黑芝麻适量
猪肉适量
香菇适量
小葱适量
步骤
1.黑芝麻炒香打碎，和白糖混合
2.猪肉和香菇、葱花加适量盐拌均匀
3.糯米粉加适量水揉成团，醒片刻
4.取一份面团，用手压平
5.把肉馅放在里面
6.包成宝塔状
7.另取一份面团，包入芝麻馅，做成圆形
8.放入抹了油的蒸板上
9.大火蒸十分钟即可
小贴士：1、两种不同口味包的时候注意外形要区别开来、
2、冷了会变硬，重新加热即可。
常熟煎团的做法与配料
常熟煎团的做法与配料
《常熟煎团的做法与配料》
嘿，常熟煎团可好吃啦，今天我就来和你说说它是怎么做的，还有需要啥配料。
我小时候，每到过年，奶奶就会做煎团，那味道我到现在都忘不了。
咱先来说配料，这可重要啦，就像盖房子的材料一样。
首先得有糯米粉，这是主角，就像房子的大梁。
把糯米粉倒在一个大盆里，那白花花的，看着就舒服。
然后是粳米粉，这就像是辅助大梁的小柱子，让煎团更有嚼劲。
这两种粉按一定比例混合，比例大概是糯米粉三份，粳米粉一份，具体可以根据自己的口味微调一下。
接着就是馅料啦，这是煎团的灵魂。
我最喜欢豆沙馅的，甜滋滋的。
豆沙得是那种自己熬的，把红豆煮得烂烂的，再用小火慢慢熬，加糖，一直熬到豆沙变得浓稠，黏黏的，能拉出丝来才好呢。
要是喜欢吃咸的，也可以准备萝卜丝馅。
把萝卜擦成丝，用盐腌一会儿，把水分挤干，再加上点肉丁、葱花、香油之类的，搅拌均匀，那香味，闻着就流口水。
现在来说做法。
把混合好的粉加水，慢慢揉，就像给面
团做按摩一样，揉到面团光滑不沾手。
然后揪下一块面团，搓圆，再捏成一个小碗的形状，把馅料放进去，像给小碗装宝藏一样，再把口封好，搓圆。
接下来就是煎啦。
锅里放一点油，把做好的团子放进去，用小火慢慢煎。
煎的时候可不能急，就像钓鱼要有耐心一样。
煎一会儿，等团子底面变得金黄，有点硬壳了，就用筷子把它翻个面，再煎另一面。
直到整个团子都变得金黄，像个小太阳似的，这常熟煎团就做好啦。
咬一口，外酥里嫩，不管是甜的还是咸的，都好吃得不得了，满满的都是小时候的味道呢！。
试几家煎团的味道吧
试几家煎团的味道吧虽然我还年轻，但总算在上世纪七十年代末，八十年代初就有了记忆，记得一些还没在市场经济大潮中消失，变化，堕落，说起来还算做得用心的味道，其中不乏部分现在时常被人拿出来津津乐道又摇头叹息的传说中的食物。
煎团，早年的很多点心店里都有供应，其实就是团子放到油锅里炸到外皮酥脆，那么好坏当然首先要以团子的标准来看。
煎团都是咸的肉馅，没有拿豆沙芝麻馅来做的——要说有也有，北京耳朵眼炸糕就是，甜的。
而团子的肉馅，需要水润，咸鲜，还要有些许汤汁，咬开来一不留神就会看到酱油色的汁水慢慢淌到团子汤里。
赶紧去嘬，烫到砸嘴咂舌，可又舍不得那份鲜美。
再说到煎团的外壳，当然必须要脆，脆且不能粘牙，咬下去清清爽爽“格勒”的一声。
当然，哪个好哪个坏，终究各人有各人标准，我所喜欢的，只是我的口味，未必值得参考。
但我想，作为一桩传统的食物，总还是有些大家都认可的标准的吧。
当然，能力所限，也不可能把整个大常熟的煎团都吃个遍，只能在有限范围内找几家，总有遗漏地方，留言给我，以后有空去尝尝。
我的点评，也仅仅能代表我所吃到的那一个，并不能代表该店所有的产品。
一、嵩山路48号，红馆龙虾对门，宋老师点心店隔壁过去买的时候盘里有三个早就炸好的装了给我们，拎着上了车，等要拿出来时候手接触到，发现已经完全凉了。
托着拿去换，等他炸出来。
这家有两口锅子来炸，一口煤气灶上的平底锅温度较低，炸到基本成型，肉馅差不多熟了之后放到旁边的电炸锅里再催至外皮脆黄。
所以外壳咬上去不粘牙，但也正因为用高温催，所以炸得不够透，水分还很足，就容易让外壳裂开，露出里边白白的糯米团来，而且只需要一会会儿，爽脆的外壳就会被水汽浸润，变得软趴趴的。
肉馅回口略带酸，不知道是不是调味时候加了料酒的原因？肉馅本身还算够水润，但汤汁几乎没有。
最受不了一件事，老板炸东西时候对着锅子咳嗽，咳了很多次。
就是那么若无其事，理所当然的咳，毫无要扭过一点头或者用手挡一下的概念。
二、报慈菜场东侧拐角处，小金小吃店常到报慈菜场买菜，买盐水鸭，却从来没晓得后边还有个点心店，一直就西侧河边的煎团买过，不喜。
厨房美食菜谱：蛋煎饭团的做法
厨房美食菜谱：蛋煎饭团的做法
蛋煎饭团，其实也是解决剩米饭的一种简易方法。
把剩米饭团成自己喜欢的形状，再搭配上蛋液，稍许时间煎制便成了金灿灿的饭团了。
简单易做蛋的煎饭团，虽说不上是美食，但也是味道不错喽~O(∩_∩)O~
食材
主料：
白米饭
鸡蛋
油适量
盐适量
黑芝麻适量
步骤
1.准备米饭，鸡蛋，黑芝麻。
2.手心沾水，取适量米饭团成团儿。
3.鸡蛋打散。
4.把团好的饭团沾上蛋液。
5.平底锅放入食用油烧热，把饭团放入锅内，小火慢煎。
6.煎至一面蛋液凝固时，翻至另一面继续小火煎；
煎至饭团两面呈金黄色。
7.盛出，撒上黑芝麻点缀即可。
小贴士：做饭团时，在手心里沾点水之后再做饭团不致于饭团黏手。
煎制饭团时，要小火慢煎，以免煎糊。
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地方名特优小吃油煎团子
【原料】
糯米粉1000 克，肥瘦猪肉500 克，棺物油250 克，料酒、白糖、葱、姜、精盐和酱油各适量。
【制法】
1.将糯米粉放在盆内，加入适量的开水搅拌均匀；和成干湿适度、
不粘手、不散粉的粉团；葱去根后洗净；切成葱末；姜刮去皮后洗净；切成姜末。
将猪肉洗净后剁成细粒，放入碗内加入葱末、料酒、精盐、酱油和白糖撹拌均匀。
2.将糯米粉团揉搓光滑后揪成鸡蛋大小的团，搓圆并捏成盆状，填入拌好的猪肉馅，捏拢口搓圆。
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入团子炸发（注意要勤翻动），见色黄透即熟，出锅装盘即成。
【特点】外焦内嫩，味鲜可口。