平菇培养料含水量判定
香菇培养料含水量大小检验方法
香菇培养料含水量大小检验方法5、培养料含水量大小检验方法检验水分大小的简单方法有4种。
直观培养料，湿度均匀，地面没有积水和淌水现象，培养料没有明显的水汪汪湿润症状，也无偏干燥现象。
手抓检验，拌好的培养料用手抓握之后，手上无水印，手上沾有少量麸皮和锯末，两手一拍即掉,表明含水量合格。
抓一把搅拌均匀的原料放到展开的栽培袋上,用两手合掌加压后展开，手指捏住袋子的一端轻轻抖一下之后，观察栽培袋表面，粘有少量麸皮和锯末而没有水印，说明培养料的水分适宜；如果看到栽培袋上有水迹和大量麸皮、锯末，说明水分过量；如果只有少量麸皮而无锯末，说明偏干燥。
按照标准装满袋，栽培袋口上沾附的原料用手指一弹就掉，说明含水量正常，如果轻弹不掉说明水分过量，或者装好的袋料表面可以看到明显的原料接触塑料袋的湿润点(水印)，同样说明水分过量。
6、推广效果此项技术自2008年以来，在全县进行推广，解决了传统的“当天拌料，当天装袋，当天灭菌”的时间约束，适用于5000袋～20000袋规模化生产的提前1d拌料，第1天～第2天装袋，第3天～第4天灭菌的需要，数年来推广应用的培养料不变质不酸化，效果良好，成为西峡县袋料香菇生产规模化装袋的重要生产技术模式之一。
7、注意事项培养料含水量，针对木屑培养料可以加入的水分含量，其中包含木屑本身含水量。
例如60 cmx18cm栽培袋样品的成品重量为2.2 kg 的重量，属未经过晒干的木屑。
此类木屑经过2次取样5 kg晒干实验，晒干后的重量分别为3.15 kg和3.35 kg。
其它材质的培养料含水量，例如玉米芯、花生壳、果壳、棉花杆、稻壳、稻草等不同质量的原料，含水量各有不同，不宜按照木屑的拌料水分含量，可以参考“培养料含水量大小检验方法选定拌料水分用量"。
香菇袋料含水量50%～55%的控水拌料方法图,适用于香菇品种中转色较重、颜色较深的菌株，笔者曾经试验过的菌株有沪农1号、L26、241-4、9608、9607. 808 等都适用。
各种食用菌栽培配方
各种食用菌栽培配方（参考）PDA培养基配方：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mlPSA培养基配方：马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000ml。
一、香菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）杂木屑78%、麸皮20%、石膏1%、碳酸钙1%、PH6.0-6.5、料水比1：1~1：1.2。
2）杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、食糖1.2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、料水比1.1：1.二、平菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克或玉米粉30克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：2）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）玉米芯96%、石灰粉2%、石膏粉和过磷酸钙各1%、料水比1：1.3，麸皮5-10%。
2）木屑75%、麸皮20%、石膏1%、石灰粉2%、过磷酸钙1%、糖1%，含水量60-65%以上配方中需加0.1多菌灵，PH8三、秀珍菇：母种配方：PDA培养基原种、栽培种配方：杂木屑40%、棉籽壳36%、麸皮23%、石灰粉1%，含水61-63%出菇包配方：1）木屑63%、棉籽壳20%、麸皮12%、玉米粉2%、石灰粉2.5%过磷酸钙0.5%。
2）木屑49%、棉籽壳40%、麸皮7%、石灰粉2.5%、过磷酸钙0.5%。
含水61-63%，PH6.5左右。
四、金针菇：母种配方:PDA或玉米粉40克、蔗糖10克、琼脂20克、水1000ml。
原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、石膏、糖各1%。
2）棉籽壳35%、杂木屑35%、麸皮23%、玉米粉5%、石膏、糖各1%。
3）小麦100kg，碳酸钙0.5kg，石膏1.5kg。
以上配方含水量为60-63%。
出菇包配方：1）棉籽壳38%、麸皮32%、淋水陈积杂木屑25%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1.5%、过磷酸钙0.5、PH自然，含水63-65%。
平菇菌种生产要点
平菇菌种生产要点
1、堆高不过60厘米，40一50最好，高了底层厌氧菌多多，失败必然。
2、水分拌料时不能大于60％，水分过大给发酵升温造成障碍，水分大也易产生厌氧菌，升温以后可在每天翻堆前适量添加，装袋前水分不大于62％，或用力握可看见水，而不下滴，或少有1一2滴为宜。
3、PH值:拌料初次加百分之一白灰，装袋前翻堆倒数第二遍加2斤，石膏为1，PH值装袋前8一9，出锅6一7为宜。
4、精料装袋前1一2天添加，特别麸皮，加早了原料易产生酸性细菌，加白灰过多中和，将氨气过大，造成发菌失败。
5、灭菌：一般装袋快速，干半天封锅，提前锅炉烧开，盖锅后用最大火，加大出汽量，使菌包快速升温，达到少产生或不产生酸性细菌的目的，达到80度，最后一次加煤，加水，闷8小时即可起锅。
6、温度计，温度计的放置：应该不论锅的大小，放层高低，将压力式温度计放于最低层上面，避开进汽点，因进汽口处温高，不准确。
一般五千斤原料，出汽四小时可达目的，气温低时会延长。
7、拌料：拌料即第一天上午或下午拌好原料，第二天，第三天早晚各翻一遍，第四天装袋前翻堆增氧，然后装袋。
不要太计较料堆中的温度，50度到75度均可培养放线菌等
有益菌群。
8、接种：袋温35以下即可接种，开放接种，不必棚内杀菌消毒，只打扫一下垃圾，决不污染。
9、低温发菌：接种后因发菌期升温，不易多层排放，日最高温30度以上需单层排放，日最高温30度以下，可适当加高，但要注意通风换气，发菌期氧气需求大。
10、富氧发酵：富氧发酵是半熟料成功之关键，原料富氧，从而减少了酵母菌等酸性细菌的繁殖，给发菌成功打下坚实的基础。
平菇栽培技术.
平菇实用栽培技术平菇学名为侧耳，又称北风菌等。
各地的平菇品种不同，又有不同名称。
如美味侧耳、鲍鱼菇、风尾菇等。
平菇是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
经常食用平菇，对降低血压、减少胆固醇有明显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。
由于平菇含有真菌多糖，对肿瘤细胞有较强的抑制作用，并有提高人体免疫功能，增进人体健康、延年益寿有功效。
一、平菇生长的现状我国平菇栽培起步于二十世纪四十年代，主要以木屑为培养料，栽培数量小。
平菇商品生产开始于1972年，河南刘纯业用棉籽皮栽培平菇获得成功后，河南、湖北、河北等省开始规模生产。
1978年河北省晋县利用棉籽皮栽培获得大面积高产，并于当年举办全国第一期培训班。
从此，全国开始大面积平菇栽培。
二十世纪八十年代，平菇商品出口量居双孢菇之后第二位，为国家创收了大量外汇。
二十多年的平菇栽培发展，由过去的单一栽培品种风尾菇、紫孢测耳、佛罗里达、榆黄蘑等。
到现在栽培品种达上百种，它们有适应各种条件下的栽培品种。
二十多年经历了国内人们不太习惯平菇消费以出口为主，到现在已成为家常菜、普通菜、以国内消费为主。
就拿有100万人口中等城市的石家庄来说，每天平菇消费上百吨。
现在已经形成以大、中、城市及县城为中心的周边栽培区域，方便了鲜菇市场销售，鲜菇价格相对稳定，经济效益较高。
目前菇农可以达到如下的技术水平：投入5000公斤的棉籽皮原料，采用室内或棚内塑料袋栽方法，在100天的时间内，可采收鲜菇约5000公斤，以售价2.5元/公斤计算，收入12500元，扣除生产成本约5000－6000元，可获利6500－7500元。
经济效益可观。
平菇栽培容易、适应性强、生产周期短，原料来源广泛、生产成本低、产量高、市场需求大，成为农民脱贫致富的一个好途径。
二、平菇的生物学特性1．营养：平菇是木腐菌，在自然界它生长在朽木和枯枝上以及死去的树桩上，靠这些物质提供营养。
其所需营养分两大类：①碳源指碳水化合物，有单糖、双糖和多糖。
平菇种植，培养料4要素缺一不可，更不能失衡，容不得半点闪失
平菇种植，培养料4要素缺一不可，更不能失衡，容不得半点闪失平菇种植中，培养料是平菇的立足之地，培养料的制作过程中，营养、含水量、PH值、原料分布均匀度是培养料的四个要素，这四点必须精确到位，不能忽略其中的任一种。
否则，就会影响产量和质量，甚至给种植带来一定的损失。
一，培养料的营养。
▪培养料是平菇生长中的营养供给源，平菇所赖以生存的碳源和氮源就是从培养料中获得。
培养料中所含的营养必须充足，最低保持在能满足平菇生长的需要。
营养成分还不能过剩，营养结构必须合理，过多的营养，会提高种植成本。
营养结构失调，会造成营养供应不平衡，更不利于平菇的正常生长。
▪培养料的制作依据，是平菇正常生长所要求的培养料的碳氮比，这个碳氮比是33:1，这样的比例是平菇生长消耗营养的最适宜的比例，也就是平菇生长过程中，每消耗33份碳时，就消耗一份氮。
▪制作培养料时，要根据这个碳氮比例,确定培养料配方，根据配方确定培养料原料，使培养料原料营养结构处于合理状态，同时做到培养料营养含量充足，这样的培养料能为平菇生长提供足够的营养，能支撑起维持平菇生长的营养架构，能保证平菇的正常生长。
二，培养料的含水量。
▪培养料是平菇生长的营养源，也是平菇生长的所必须的水之源。
万物生长都离不开水，平菇生长必然的不能例外。
在平菇种植过程中，水存在与培养料中，有菌丝从培养料中汲取，供给和维系自身生长，也传递给子实体，维护子实体生长。
水在培养料中的作用，就是满足平菇菌丝体和子实体对水本身的需要，同时也做为载体为菌丝体和子实体输送营养。
▪平菇的正常生长要求培养中的水分含量在60~ 65%之间，培养料中这样的含水量，就能满足平菇正常生长的需要，也能完成对营养运输任务，保证平菇生长对营养的需要。
▪培养料中含水量，45%是一个极限值，超过这个极值，就会形成平菇种植中，人们常说的干袋现象，菌丝体就会出现虚弱、稀薄、无活力，生长缓慢的表现，即使克服无水之难，发育成熟，也不能形成原基，不能现蕾，不能实现子实体分化，使平菇种植失去意义。
平菇袋装含水量越高产量越高？非也！水多水肿
平菇袋装含水量越高产量越高？非也！水多水肿平菇的生长发育与环境条件密切相关。
影响平菇生长和产量的环境条件很多，但主要是温度，水分和湿度，光线等。
平菇有室外畦栽和袋装栽培等几种方式，低温季节或高温季节都可以采用袋装栽培，其中水分管理比较重要。
一，水分越大产量越高吗水分是平菇细胞的重要成分，还是其吸收营养物质及代谢过程中最基本的溶剂，一定量的水分是维持细胞膨压的必要条件。
如果细胞中水分稍有缺乏，就会影响到平菇的生育，导致产量的下降。
但是，平菇袋内并不是说水分越多越好，产量就越高。
平菇在人工栽培中，其生长发育所需要的水分绝大部分来自培养料。
培养料含水量直接影响平菇的生长发育，最终会影响产量和质量。
一般适合平菇生长的培养料含水量是60%-65%。
如果含水量高于或低于这个标准，都会使产量下降。
平菇培养料的用水，可以用河水，井水，自来水等，但不宜使用碱水和盐水，否则对平菇的生长不利。
配料过程中所加入的水分，一般能满足平菇生长发育的需要，但在培养过程中，常由于蒸发或采收而损失一些水分，所以，平菇房要经常保持一定的湿度，这是减少培养料水分损失的重要措施。
空气湿度对平菇的生长发育有很大影响，空气湿度过低，不但平菇长不大，而且容易枯萎；但如果空气湿度过高，则容易产生各种杂菌和病害。
平菇袋栽的培养料有多种配制方法，加水的量也略有区别。
棉籽壳培养料，一般加水130%-140%，使培养料的含水量达到60%-65%，用手紧握原料，手指缝间有水渗出为宜。
玉米芯培养料，加水130%左右，使培养料吃透水。
高粱壳培养料，应加水在140%左右。
稻草培养料则加水至用手绞稻草稍见水滴即可；麦秸可加水130%-150%；木屑则使其含水量达到68%-65%。
菌丝生长期培养室内湿度在60%-70%为佳，打开袋后，通过地面洒水，使空气湿度达到85%-95%，每采收一次平菇后，可再浸水催菇。
收完2-3次菇后，如果培养料失水而影响出菇，可以把菌袋用火柱捅上3-4个洞，浸泡于清水中12个小时，增加养料内的水分，以提高后几茬菇的产量。
平菇补水方法的比较试验
1 材料与方法
1. 1 供试菌株 平菇抗病 2 号。 1. 2 供试菌袋 栽培料配方 为棉子 壳 60% , 玉米 芯 40% , 然 后, 按每 kg 料加入克霉灵 0. 1kg, 磷酸一铵 0. 5kg, 水适量, pH 值自然。采 用 26cm 48cm 的高压乙烯 袋装料接种, 每 袋接 3
图 2 滴灌系统示意图 1. 贮液桶 2. 支架 3. 阀门 4. 主管道; 5. 上液口 6. 下液口 7. 一次性输液器
2 试验结果
注水器的进水端用 软管接 向水 龙头或 者其 它供 水设备, 待 五 根长针都从针孔中稳定的流出水流 后, 从立 面直插菌 袋中部, 每袋每次注水 200ml 左右。 1. 3. 3 双面袋立 体覆 土法 将菌 袋膜 脱去, 每两 行为 一垛, 行间距宽 40cm, 袋间距 1cm, 均镇满土 , 一层袋一层土, 用水浇 实, 垒 5~ 6 层袋。在垛的上面 修一水畦, 水畦 上扎数 个孔, 往 畦中灌水, 保持土层湿润。 1. 3. 4 新滴灌法 主要由水源、贮水 桶、支架、主管道、阀门、 支管道、滴头七部分组成。采用自来水, 其它水源也可以用。
食用菌
EDIBLE FUNGI
2004( 1)
平菇补水方法的比较试验
王尚荣
( 山东菏泽师专农学部, 274030)
文章编号 1000- 8357( 2004) 01- 0034- 02
袋栽食用菌因其产量、质量及 管理方面的 优势, 已经 成为 食用菌生产的主流, 然而 袋栽 食用 菌最大 不足 就是中 后期 缺 水干料, 这使食用菌还 有 30% ~ 50% 的 产量潜 力得 不到充 分 挖掘。为了解决这一问 题, 广大 科研 人员和 生产 人员 想了 多 种补水办法, 如浸泡法、注水法、草 帘增湿法, 覆土 法并在 生产 中得到较为广泛使用。本试验以上述 3 种补水法 与新滴 灌法 做对比试验, 以期从中选出最理想的补水方法 。
食用菌栽培中的水分管理
食用菌栽培中的水分管理水分不仅是食用菌细胞的重要成分，而且养料的吸收及运输、代谢废料排泄等离开水都无法进行。
因此，食用菌在生长发育的各个阶段，都必须供给充足的水分。
食用菌生长发育所需要的水分绝大多数来自培养料。
培养料含有充足的水分，是菌丝体生长及子实体大量形成必不可少的因素。
食用菌菌丝生长阶段，培养料的适宜含水量一般为60％~65％，子实体形成阶段需水量更大。
培养料中的水分由于蒸发及子实体吸收而不断减少，因此，栽培时需经常喷水。
此外，菇房中如能经常保持一定的空气相对湿度，也能防止培养料中水分的过度蒸发。
除培养料应有充足的水分，食用菌还需要一定的空气相对湿度，适宜菌丝体生长的空气相对湿度，一般以80％~95％较为适宜。
当空气相对湿度低于60％时，平菇等食用菌的子实体停止生长；当空气相对湿度低于45％时，子实体不再分化，已分化幼菇会干枯死亡。
食用菌栽培补水应注意什么在食用菌栽培中，水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量高低和快速转潮的重要因素，大多数品种的培养料中适宜的含水量为60％～65％，在出菇过程中培养料和空间的水分都逐渐减少，需要及时补充水分。
在对菌袋的培养基补水时应当注意以下几个要点：一是补水量，当第一潮菇采收后，基质营养丰富，基质中水分含量还较高时，补水量宜少些；当长过第二潮菇后，基质营养减少，基质中的水分也降低了，补水量就可多些，菌袋浸水的时间就可长一些；二是补水时应用清洁干净的河水或地下水，不宜使用地表的塘水和沟水，防止杂菌和害虫携带入基质中，引发病虫害；三是补水时注意温度变化，当温度高于20℃时，补水量应少或用浇水方式补充水分，当温度低于20℃时，补水量可适当增加一些。
四是补水的时候应补充一定的营养，当前几茬菇出完之后，菌袋内的营养也被消耗了大部分，后期在营养不充足的情况下，菌丝无力，后劲不足，出菇的品质和数量明显降低，所以补水的时候加入一定的营养剂，可以复壮菌丝，促进菌丝生长，菇体分化，提高出菇的品质和产量。
平菇生长环境要求 平菇对温度、水分和湿度要求
平菇生长环境要求平菇对温度、水分和湿度要求平菇是常见的食用菌之一，平菇栽培需要有适宜的温度、水分、光照、湿度条件，保持一个相对有利的环境条件。
本文谈谈平菇生长环境要求，即平菇对温度、水分和湿度的要求，供参考。
一、平菇生长对温度环境的要求平菇菌丝生长温度范围是7-38℃之间。
低于7℃菌丝体受到抑制，生长极为缓慢：高于36℃菌丝体生长停止，甚至死亡。
最适宜温度为25-27℃。
平菇子实体形成和生长阶段，多数种类要求环境有较低的温度，一般以14-20℃为宜。
总的来讲，平菇的菌丝体生长阶段要求较高的温度，而子实体阶段则要求较低的温度。
特别是在适温范围内，加大昼夜间的温差，更有利手原基的分化与子实体的形成。
二、平菇生长对水分环境的要求平菇的不同生长阶段，对培养料中的含水量及空气中相对湿度的要求是不相同的。
1、菌丝体阶段平菇菌丝体阶段所需要的水分主要是从培养料中获得的，此阶段要求培养料中的含水量为60－65%。
含水量低，轻者影响菌丝体的生长，严重时会造成菌丝体枯干死亡。
培养料中含水量的多少，不仅能直接影响平菇菌丝体的生长，而且还会因含水量的改变而引起培养料中通气状况的改变，对菌丝体生长产生间接影响。
菌丝体阶段要求培养料含水量为60-65%。
2、子实体阶段子实体形成以后，平菇所需要的水分，一方面继续从培养料获得，但更多的是子实体从空气中获得。
所以子实体阶段，不仅要求培养料中有适量的水分，而且还要求空气中有较大的湿度。
子实体阶段的水分管理对平菇栽培十分重要，要求培养料的含水量为70%，空气中的相对湿度为80－95%。
三、平菇对光照条件的要求平菇菌丝体生长所需环境，较为黑暗，暗光适合菌丝体生长，除红、橙、黄、绿光以外光线对菌丝体生长有害。
子实体发育需要足够的光照，告别暗环境才对，大概就是外界自然光照最好，过暗容易出现脚大头小、颜色浅的畸形菇，光照好菌菇生长正常。
平菇的生料栽培方法是什么
平菇的生料栽培方法是什么平菇(学名：Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
今天店铺就来给大家讲讲平菇的生料栽培方法。
平菇的生料栽培：菌种选育，精选优良菌种平菇的生料栽培：菌种活化及一级菌种制备菌种活化：将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培养基上进行活化培养，20—25℃条件下恒温培养，待菌丝长满斜面后备用。
一级种制备：将活化好的菌种转接到PDA斜面上，20—25℃条件下恒温培养，制成一级菌种备用。
平菇的生料栽培：二级菌种制备接种培养：将长好一级菌种截取相同大小菌快接种到固体二级菌种培养基中，25℃条件下恒温培养。
固体培养基：玉米芯55%，木屑30%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%培养基制备：按二级培养基配方制备二级种培养基，含水量55%-60%，装瓶高压蒸汽灭菌备用。
平菇的生料栽培：三级菌种制备接种培养：将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中，菌袋含水量60%，接种量为每瓶接一袋。
20-25℃条件下恒温培养。
固体培养基：玉米芯77%，麸皮20%，生石灰1%，石膏1%，糖1%培养基制备：按三级种培养基配方制备三级菌种培养基，含水量55%-60%，装袋高压蒸汽灭菌，备用。
平菇的生料栽培：制作出菇菌袋(生料栽培)平菇生料栽培的工艺相对简单，出菇菌袋不需要进行灭菌，平菇具有耐碱力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜过量，当PH值超过10的时候会影响抑制正常的菌丝生长，所以加入4%的生石灰，使培养料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培养料种的作用是增加钙质，稳定PH值，加多了也会对菌丝生长不利。
栽培袋配方：玉米芯80%，麸皮15%，生石灰4%，石膏1%，多菌灵0.1%生料栽培培养基制备：按栽培袋培养基配方制备菌袋，含水量55-60%。
接种培养：将长好的三级菌种，10%接种量接种到生料栽培袋种，发菌培养，25—30天菌丝长好后，进行出菇管理，观察记录各个品种的品质及产量。
平菇出菇期补水的注意事项
平菇出菇期补水的注意事项（1）补水条件培养料中含水量为65%时最适宜出菇，低于40%时应考虑补水。
具体补水时机应掌握在料面菌丝发白并恢复生长后、气温稳定在10℃以上时进行，气温过高或过低均不宜补水，补水量以略低于装袋时重量的10%为宜。
一般情况下，出菇期内应向料内补水2次。
第一次补水时间为头潮菇采摘完毕，第二次为3潮菇结束时。
准备补水的菌袋应菌丝生长旺盛、浓密、洁白，菌袋菌丝生长稀疏、长势细弱、发黄，料内水份适中，气温降至5℃以下，培养料已发生病虫害等，均不宜补水。
（2）补水方法有压力补水法、覆土补水法、浸泡补水法等。
1、压力补水法：用自吸泵连接农用喷雾器，并将喷雾器与平菇专用的补水针相连。
补水针一端呈注射用的针头状，另一端与喷雾器的出水皮管相连，将补水针插入培养料内，通过自吸泵压动喷雾器的加压杆，这样喷雾器内的水就会在一定的压力下注射到菌袋培养料内。
一般每袋需插3个孔，为了提高工作效率，也可以利用多头式补水器，多个菌袋同时补水。
2、覆土补水法：将菌棒脱去塑料袋排在畦内，上面覆盖加有白灰的湿土，使菌棒从畦底及覆土中吸收水分。
注意在覆土的前3天，应每天浇水3次，每次均要浇透。
覆土的优点是既保温又保湿，可增产50%左右。
3、浸泡补水法：将清水注入水池或盛水的容器内，用铁条在菌袋料面上呈三角形打几个洞，注意铁条要穿透培养料。
将菌袋浸入水中，使培养料充分吸水，一般浸泡5～8小时，菌袋吸水后的重量达到装袋重量的90%左右即可。
（3）补水应注意的问题1、补水用的水一定要干净、清洁无污染。
2、补水后应提高棚温促进菌丝恢复，棚内温度应为15℃～20℃，棚温过低菌丝恢复得慢；过高容易造成污染。
补水初始几天要注意加强通风，待注水时渗出的水蒸发、湿度稳定后，再减少通风，重新进入养菌阶段。
3、每次注水量不宜过大，应少水勤注；补水量以达到新装菌袋时重量的90%为宜。
4、根据补水的时机调整养分添加的种类和数量。
平菇的种植方法
平菇的种植方法步骤一：配置培养料按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。
ph调为7~7.5为好。
拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。
步骤二：播种先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。
铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。
最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。
步骤三：发菌管理播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。
若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。
步骤四：出菇管理播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。
菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
大棚蘑菇秋季生产中应注意的几个问题
大棚蘑菇秋季生产中应注意的几个问题一、用水方法蘑菇需要水，没有水就没有蘑菇，但蘑菇又怕水，水多了又会伤害菌丝，造成蘑菇减产。
用水方法在不同的生育阶段各不相同。
1、培养料堆制期用水应掌握先湿后干的原则。
建堆期禾草越湿越好，初期湿透是不会预湿过头的。
在堆制过程中，水分会被逐渐消耗掉。
因此它是培养料发酵好坏的用水关键。
预堆翻料采用调“水”、看“水”是指没有湿透禾草而采取的补救措施。
2、播种期用水播种期培养料含水量应以适当偏干（约60%）为原则，这指密封、保湿条件较好而言，还应看菌种质量菇房结构及天气情况等等，相应有所变化。
保湿比较差的大棚应适当提高含水量，后发酵完成后培养料一般以适当偏干为好，若太干可以适当补充浓度3%的石灰水，但切忌过湿。
3、发菌期用水下种以后，在床面上就不再用水，但如果天气干燥，严重影响培养料水分时，可采用浓度3%的石灰水将稻草或麦秆浸湿，沥干后薄薄覆盖在菌床上(稻麦草要预先除虫)，促菌丝恢复、定植、封面。
4、覆土期用水覆土用水根据培养料含水而定，如培养料比较干燥，含水量低，在覆稀泥土后，菌层还处于缺少水分状态，需要在覆土中渗透部分水分，被菌层吸收。
如果覆干细土，就要分次补充，先多后少，在一二天内调完水使覆土达最大的持水量。
具体做法是：看菌(层)、看菇调水：覆土时应视菇床菌层的干湿程度决定补充或控制菌层含水量，这次调水以后，一般就不再用水了。
做到通风覆土、通风调水和调水后通风。
通风换气的方法是，无风要狠；有风要稳，大风要禁，防止干燥风，保持菇房空气新鲜。
一旦表土晾干水迹，应紧窗吊菌，看菌补土和松窗促使蓖丝横向倒伏而进入出菇期。
用水方法也由看菌(层)调水，转变成看菇调水，要求一面出菇一面看菌，保持菌层营养不断供给子实体，使蘑菇不断发生。
若片面看菇调水，而忽视保养菌丝，则会出现越调水菇越少的现象。
看菇调水主要是，当覆土层大批米粒大小的菇出现时调重水，而平时不调床面水只调空中水。
进入采菇高潮期后，一般停止使用空中水。
【平菇种植技术】平菇的种植与栽培技术
【平菇种植技术】平菇的种植与栽培技术平菇是一种营养丰富,美味可口的食用菌。
由于栽培简便,产量高,易管理、易烹调,深受广大人民群众欢迎,下面是精心为你的平菇种植技术，一起来看看。
一常用栽培配方代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。
不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。
配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
二配料与发酵按比例称取培养料;将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀;将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。
根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。
(注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。
)1、配料以上各组配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。
2、堆积发酵选向阳地势高燥地方，培养料加pH9~10石灰水拌料，含水量达65% ~70%。
拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵;料量大，可堆成长条形堆。
因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。
然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。
为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。
经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。
翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。
当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。
三装袋接种(1)塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽23厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。
平菇补水要点
平菇补水要点
袋栽平菇培养料的含水量在65%左右时，可满足菌丝体的正常生长发育。
进入出菇期后，因菌丝生长阶段已消耗掉一定的水分，同时空气蒸发也消耗掉部分水分，料内水分只能勉强满足头潮菇生长。
头潮菇采收后需及时向料内补充水分，否则将影响平菇的产量与质量。
第一次补水时间为头潮菇采摘完毕后，第二次为3潮菇采收结束后。
具体方法：头潮菇采收结束后，用专用补水器补水，利用普通喷雾器上的接头、开关等零部件与1根塑料管或橡胶管的一端连接，另一端接在自来水龙头上。
需要补水时先打开自来水龙头开关，将补水器插入料内，再打开水管上的备用开关，水在有压力的状况下会顺利补进料内。
一袋补足后，关闭手头开关，再补另一袋。
一般装1公斤干料的菌筒，补水后的重量应达到2.5公斤左右。
经补水后可连续出2～3潮优质平菇，总产量可比常规出菇法提高50%左右，效益相当可观。
如果前期未能补水，采收3～4潮菇后，只要料内菌丝生长旺盛，自然气温在10℃以上，可以补一次水，补水量降低20%～30%，后期可以出1～2潮菇。
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平菇培养料含水量判定五法
平菇培养料含水量判定五法
胡文华
【期刊名称】《农家之友》
【年(卷),期】1996(000)012
【摘要】平菇菌丝生长阶段最适宜的培养料含水量为60%～65%,即料水比
1:1.2～1.4。
其判定方法可从以下5个方面进行操作检测。
1.各种培养料在拌料前必须曝晒2～3天,使培养料充分干燥。
【总页数】1页(P29-29)
【作者】胡文华
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S646.14
【相关文献】
1.培养料含水量对平菇菌丝生长和生物学效率的影响 [J], 孔维丽;张玉亭;康源春;孔维威;袁瑞奇;祝秀花;韩玉娥
2.用转基因棉籽作平菇培养料时平菇主要害虫的发生动态 [J], 王因霞;徐宝梁;张青文;马妍妍
3.木屑培养料的含水量与毛木耳‘漳耳43-28’菌丝生长的关系 [J], 刘俊斌
4.木屑培养料的含水量与毛木耳‘漳耳43-28’菌丝生长的关系 [J], 刘俊斌
5.灭菌过程中培养料含水量变化对真姬菇出菇的影响 [J], 刘巧荣;冯占;郑列宜;熊艳;陈利娟
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食用菌栽培中的水分管理
食用菌栽培中的水分管理食用菌栽培中的水分管理一、水分和空气相对湿度对食用菌生长发育的影响水分不仅是食用菌细胞的重要成分，而且养料的吸收及运输、代谢废料排泄等离开水都无法进行。
因此，食用菌在生长发育的各个阶段，都必须供给充足的水分。
食用菌生长发育所需要的水分绝大多数来自培养料。
培养料含有充足的水分，是菌丝体生长及子实体大量形成必不可少的因素。
食用菌菌丝生长阶段，培养料的适宜含水量一般为60％~65％，子实体形成阶段需水量更大。
培养料中的水分由于蒸发及子实体吸收而不断减少，因此，栽培时需经常喷水。
此外，菇房中如能经常保持一定的空气相对湿度，也能防止培养料中水分的过度蒸发。
除培养料应有充足的水分，食用菌还需要一定的空气相对湿度，适宜菌丝体生长的空气相对湿度，一般以80％~95％较为适宜。
当空气相对湿度低于60％时，平菇等食用菌的子实体停止生长；当空气相对湿度低于45％时，子实体不再分化，已分化幼菇会干枯死亡。
二、养菇咋喷水冬春季节是平菇生产的旺季。
许多农民在平菇栽培中存在着“养菇就喷水，喷水才养菇”的认识。
有的农民从上料开始就隔三差五地喷水，结果造成场地湿度过高，致使杂菌滋生，影响发菌。
即便到了出菇期，用水也要根据情况而定。
由于冬季雨水偏少，场所内较干燥，地面用水要用足用好，以保证出菇需要。
冬季温度偏低，菇房内水分蒸发量相对较低，菇体所需的水分一般由培养基供给，在水分的输送过程中养分也随之传递，菇盖也随之而增大。
因为幼菇菌盖小，蒸腾作用小，应该严禁喷水。
随着菇体的增大，可在通风处和菌墙顶层靠棚膜处适量喷水，因为这些地方较干燥。
菌墙的下半部分比较潮湿，可不喷水。
如果管理得法，甚至在出菇期一次水不喷也能顺利采收。
进入春季后气候干燥蒸发量大，可按常规方法每天向菇体喷水2～4次。
三、食用菌栽培补水应注意什么在食用菌栽培中，水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量高低和快速转潮的重要因素，大多数品种的培养料中适宜的含水量为60％～65％，在出菇过程中培养料和空间的水分都逐渐减少，需要及时补充水分。
香菇栽培料的含水量
香菇栽培料的含水量
香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55％～60％。
含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补水，否则影响出菇。
由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1:0.9～1.3，相差的幅度很大，所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。
①手测法。
将拌好的栽培料，抓一把用手握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。
②烘干法。
将拌好的料准确称取500 克， 薄薄地摊放在搪瓷盘中， 放在温度105的条件下烘干，烘至干料的重量不再减少为止，称出干料的重量。
料的含水量（％）＝湿料重量－干料重量湿料重量×100配料时，随水加入干料重量的0.1％多菌灵（指有效成分）有利于防止杂菌污染。
（责任发布：乔六花）
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(方法.1)
平菇菌丝生长阶段最适宜的培养料含水量60－65％，即料水比1：1.2 －1.4。其判定方法：
1.各种培养料在拌料前必须曝晒2－3天，使培养料充分干燥。
2.玉米芯、农作物秸秆粉碎物等颗粒较大的培养料，含水量可控制在65％左右，料水比1：1.4，即用手抓1小把拌好的培养料紧握，指缝间有
5.低温时节栽培，培养料含水量可提高2－3％；高温时，培养料含水量可降低2－3％。
以上方法还适用于凤尾茹、真姬菇、美味菇、鸡腿菇、滑菇、榆黄蘑菇等食用菌培养料含水量的判定检测。
（方法.2）
一、看料基。培养料的组成、粗细、干湿程度及处理方式等均对料基内水分的贮存或蒸发产生影响。玉米芯、稻草等孔隙大
，通气性好，水分不宜存留，含水量可增高至65％—68％，也就是料水比在1：1.5—1.6，若用棉籽壳等颗粒较细的培养料，则必须控制较低的
含水量，一般在56％—60％为宜，即料水比为l：1—1.2 采用发酵料或干燥生料，加水应稍多一些，未经风干的料基水分应降低。
二、看季节。不同的栽培季节应有不同的含水量。如在春末及早秋等高温季节播种，温度高，湿度大，细菌活动频繁易受感染，此时含水量以
水珠形成，但不下滴为度。
3.锯末、谷壳粉、花生壳粉、棉秆粉等颗粒较小的培养料，含水量可控制在60％左右，料水比1：1.2，即用手抓1小把拌好的培养料紧握，指
缝间有水，但不形成水珠为宜。
4.采用发酵料播种栽培，培养料的料水比可提高到1：1.6；采用生料直播法栽培，培养料的料水比可控制污染机会少，水量偏高可促进菌丝健壮生长。
三、看栽法。栽培方法不同，发菌过程中水分散失有较大差别，因而培养料含水量要随之变动。例如：瓶 栽、袋栽发菌过程水分不易蒸发，配
料水分要少一些，一般控制在 1：1.2—1.3，若是阳畦栽培，因土壤吸水加料面蒸发，料水比则须相应提高到l：1.5—1.7。