炝拌辣金针菇 - 美食杰

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厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_1

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。

金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。

食材
主料：
金针菇300g
白糖适量
盐适量
黄瓜适量
大蒜适量
生抽适量
香油适量
花椒油适量
步骤
1.金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。

2.黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。

3.大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。

4.放少许精盐。

5.倒入一汤匙白糖。

6.滴入适量香油。

7.根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。

8.把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

小贴士：1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_6

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
金针菇中含人体所需的氨基酸较全，且含锌比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

金针菇加上少许黄瓜丝，称得上是一道简单、美味的凉拌菜食材
主料：
金针菇300g
黄瓜
青椒1个
蒜适量
姜适量
红辣椒适量
葱适量
醋适量
生抽适量
剁椒酱适量
步骤
1.金针菇去根部后撕成条状
2.清水冲洗金针菇，沥干
3.黄瓜加盐抓出水后冲洗
4.青椒切丝
5.锅里烧水，先下金针菇灼烫，再下青椒丝，一分钟内捞出过晾，与黄瓜装盘
6.切好姜、蒜、辣椒，从取葱白部分，叶留待用
7.往步骤6中加入生抽、酱油、醋、味精等调料
8.锅放油，用少许姜蒜辣椒炝锅后放入葱叶炸香
9.酱汁淋入金针菇后，把热油里的葱叶取出也倒入，淋上麻油即可
小贴士：出品图是加的自家的辣椒酱，可放其他辣椒
金针菇灼烫30秒至一分钟即可。

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_2

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

食材
主料：
金针菇
小米辣2个
葱
油适量
酱油2勺
步骤
1.准备材料，小米辣切斜片，葱切葱花，金针菇洗净待用。

2.锅里烧水，水开后放入金针菇煮2分钟。

3.捞起沥干水分。

4.将小米辣，葱撒上金针菇表面。

5.锅里油烧热，淋上金针菇表面。

6.点上酱油。

7.成品。

8.特写。

小贴士：我喜欢淋上热油，让葱，辣椒的香味散出来。

不喜欢热油也可以淋上香油即可。

凉拌金针菇的正宗做法

凉拌金针菇的正宗做法关于《凉拌金针菇的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凉拌金针菇是较为普遍的一道菜肴，作法也比较多，可以拌凉菜的食物也十分的多，能够配搭一些新鮮的蔬菜水果，较为普遍的有丝瓜，胡萝卜，红萝卜这些，在拌凉菜以前，金针蘑要清理干净，随后用开水焯一下，随后太凉，那样吃起來较为脆爽，在做凉拌金针菇的情况下，调味品汁也较为关键。

凉拌金针菇的纯正作法方式一生产原材料疫苗新鮮金针蘑，香莱、生抽酱油、色拉油、味精。

生产制作方式疫苗1、将金针蘑清洗，切去尾端老的一部分，如果有连在一起的，撕掉。

2、锅烧开水，放进金针蘑，稍煮一下就捞出，制冷。

3、将香莱清洗，用温开水冲一下，剁碎，放到金针蘑上。

4、加一点生抽酱油，色拉油，味精，翻拌就可以。

清新爽口，营养丰富。

深受钟爱。

生产原材料疫苗金针蘑、平菇、莴笋、胡萝卜一个半、小辣椒2个、嫩姜、陈酒。

生产制作方式疫苗1.金针蘑切手指头长度的段，平菇切条，莴笋也切段，一个半胡萝卜切细条，2个小辣椒切细条，嫩姜切细条。

2.随后锅中烧开，先下姜片、朝天椒丝油爆，淋一点陈酒。

3.放进红萝卜丝、平菇丝、莴笋段下来炒过。

4.放进金针菇炒，加一点陴县郫县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖煸炒一会儿，就可以起锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜都有天地。

成菜金针蘑赤黄，食之清鲜脆爽，味美可口。

方式二生产原材料疫苗金针蘑、丝瓜、熏火腿、植物油、芥末酱、生抽酱油、盐、糖。

生产作法疫苗1、丝瓜清洗和熏火腿切条；2、金针蘑剪去根处清洗入开水焯30秒捞起来过滤水；3、将全部调味品混和翻拌成调味酱；4、将金针蘑、丝瓜、熏火腿混和，浇上调味酱，翻拌就可以！方式三食物清单主要材料：金针蘑3两丝瓜一根红萝卜五六片调料：小香葱2根蒜2瓣辅材：生抽酱油1勺醋2勺纯蜂蜜1/2-1勺麻椒10粒食用油2勺油耗小勺制做流程1.金针蘑：清洗，沸水焯1分鐘，过凉2.黄瓜切丝放到上边3.胡萝卜切丝放到上边4.小勺辣椒粉、小香葱碎放到最上边，便于一会油烹5.锅里放一茶匙食用油，放进10粒花椒粒炸至花椒粒变黑、油起烟，趁着热浇在花椒粉和小香葱碎上，最终加入蒜末、生抽酱油、油耗、醋、纯蜂蜜，适当盐就可以。

厨房美食菜谱：拌金针菇的做法

厨房美食菜谱：拌金针菇的做法
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇还有降低体内的胆固醇，缓解疲劳，抑制癌细胞，提高免疫力，具有很高的药用食疗的作用。

食材
主料：
金针菇
盐适量
葱1小段
耗油1勺
味精适量
白糖适量
白醋适量
一品鲜适量
辣椒酱1勺
步骤
1.金针菇去根，从中间切开成两段
2.凉水洗净沥水
3.锅中放水煮沸
4.金针菇倒入焯水
5.再用冷水冲洗，沥干水分
6.洒上葱丝，适量的盐、味精、白糖、醋、味极鲜、耗油和辣椒酱
7.搅拌均匀，即可食用
小贴士：在焯金针菇时时间不要长了，开一分钟就好了凉拌的一定放点醋好
金针菇要先切段处理，包不然不容易消化。

凉拌金针菇的做法大全

凉拌金针菇的做法大全【凉拌金针菇的做法一】【原料】新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

【做法】①将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

②锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

③将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

④加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。

清爽可口，营养丰富。

备受喜爱。

【凉拌金针菇的做法二】【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

【做法】①金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

②然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

④放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

【凉拌金针菇的做法三】【原料】金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

【做法】①黄瓜洗净和熏火腿切丝。

②金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。

③将所有调料混合拌匀成调味汁。

④将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！【凉拌金针菇的做法四】【原料】金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺，蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，蚝油半勺。

【做法】①金针菇洗净，开水焯1分钟，过冷水。

②黄瓜切丝放在上面。

③胡萝卜切丝放在上面。

④半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹。

⑤锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

【金针菇的食用价值】1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

2、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_5

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
以前只知道金针菇可以下火锅吃，某次去饭店吃饭吃到这个菜，爱死这个味道！
夏天就是不想吃大菜，吃点凉拌菜，喝点绿豆汤，是何等的惬意！
最近大爱凉拌，清爽又简单!大家不妨一试！
食材
主料：
金针菇250g
青椒
黄瓜1/2根
麻油适量
盐适量
辣椒油少许
生抽少许
醋少许
蒜末少许
步骤
1.黄瓜切丝，备用
2.金针菇洗干净，开水中略焯
3.焯过的金针菇过凉水，沥干
4.青椒切丝，开水中略焯
5.挤干水分的金针菇加上所有材料，放入生抽，醋，辣椒油，蒜末开拌
小贴士：金针菇和青椒不可焯的时间过长。

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_3

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
我们家是第一次凉拌金针菇，而且还是在冬天里。

原因是前些日子买了好几包金针菇一直没空处理它，再不吃恐怕过期不好了。

平常看到大家都喜欢用金针菇凉拌所以今天也试试，只是我用不同的酱料---日本芥辣。

食材
主料：
金针菇200g
小萝卜50g
香菜适量
日本芥辣适量
生抽1勺
香醋半勺
盐适量
步骤
1.先把小萝卜切成丝用少许盐腌片刻再洗掉盐份。

2.金针菇撕开细细的用开水烫熟捞起放入碗里待用。

3.一大勺生抽、半勺香醋与少许日本芥辣搅拌均匀即
成酱料。

4.将小萝卜丝加入盛金针菇碗内。

5.再将调好的酱料加入搅拌均匀。

6.最后加入切碎了的香菜即可。

小贴士：日本芥辣搭配少许醋感觉没那幺辛辣。

椒油金针菇 - 美食杰

椒油金针菇
作者：月亮晶晶
栏目：凉菜
工艺：拌
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：金针菇：300克
辅料：葱：5克、香菜：1小把、花椒：·、花椒油：1勺、辣椒油：1勺、食盐：1小勺、白糖：2小勺、鸡精：2克
步骤：
1、葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用
2、金针菇切去根部，掰成小朵洗净
3、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份
4、放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可
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厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_1

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。

它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

食材
主料：
金针菇
香油适量
生抽适量
香菜适量
小米辣适量
香葱适量
蒜适量
步骤
1.准备好食材
2.香葱切成小葱花，香菜切段，小米辣切圈，蒜切末
3.取一调料碗，把辣椒圈和蒜放入碗里
4.加入生抽和香油调成调料汁
5.金针菇去掉头
6.锅里烧水，烧开后放入金针菇后关火，让金针菇在开水中浸泡一分钟
7.捞出沥干水份
8.淋上调料汁完成
小贴士：焯金针菇的时候要关火，浸泡就可以了，这样做出来的金针菇口感很好。

家常凉拌金针菇怎么做

家常凉拌金针菇怎么做
金针菇里还有丰富的赖氨酸和精氨酸，他们对增强智力，尤其是对小孩子的智力发育和身高都有良好的作用。

主要是金针菇里含有人体里面需要的氨基酸比较齐全。

是人们常说的“增智菇”。

当然它的里面不仅仅含有氨基酸，还有一点是它的里面含有一种叫做朴菇素的
物质，是一种能够增强对癌细胞抵抗力的一种基质。

那么今天教大家一种凉拌金针菇的方法：
首先准备金针菇200g，红椒一只，青椒一只(配色用)。

杏
仁油少许，盐少许，葱姜蒜适量。

第一步金针菇切根，洗干净，切段，放碗里备用。

然后青椒红椒切丝。

第二步，将水倒入锅中，烧开。

然后将金针菇放入，大火煮开后，倒入青椒丝和红椒丝，三十秒后捞起来，沥干水分。

第三步：将沥干水分的金针菇放入盘里，放点杏仁油，加点鸡精，陈醋。

第四步：搅拌，这里面的搅拌一定要将油和金针菇搅拌均匀。

只做要诀：金针菇的口感比较细腻，放入开水里煮的时间最好不要超过一分钟，煮的时间过长就会蔫吧，这样失去了菜色也影响了口感。

放入青椒丝和红椒丝是为了配色，同样入水煮的时间不要太长，否者容易泛黄。

影响美感。

喜欢吃大蒜的亲们可以将蒜切成碎末状，在盛盘出来是蒜蓉放上面，倒点热香油搅拌均匀即可。

当然喜欢吃辣的小伙伴们可以在热有的时候放两个辣椒爆香后再淋上金针菇。

这样香辣金针菇的味道自然是更胜一筹啦。

辣金针菇的做法大全有哪些呢

辣金针菇的做法大全有哪些呢辣金针菇是一道常见的开胃小菜，对于爱吃辣金针菇的朋友来说，不妨来了解下辣金针菇的做法大全，这样就可以知道更多的辣金针菇的做法了。

接下来，我们就一起来了解下辣金针菇的做法大全有哪些。

想要学做辣金针菇的朋友可以来看一看。

辣金针菇的做法一材料：金针菇、香辣酱、白芝麻(熟)、黑芝麻(熟)、芝麻酱、白砂糖、辣椒面(细)、红油、白面、色拉油各适量。

做法：1、金针菇去根、洗净、把水控干。

2、取一小碗，倒入半碗香辣酱、加芝麻酱一汤勺、白砂糖1-3汤勺、红油1-3汤勺。

搅匀待用。

3、取白面加水搅拌成黏糊状。

4、上锅入油300克。

烧至180度，取金针菇沾面糊入锅，炸至金黄色，用沙漏捞出，把油控干。

5、取一盆，把调好的酱料倒入，金针菇，黑白芝麻，辣椒面全部倒入搅拌均匀即可。

辣金针菇的做法二材料：金针菇，胡萝卜，青椒，花椒油，辣椒酱，蒜末，葱花，生抽，盐。

做法：1、胡萝卜切丝，青椒切丝，蒜切末。

2、将金针菇去根洗净，胡萝卜放在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分。

3、热油，下蒜末爆香，放青椒丝、金针菇、胡萝卜丝翻炒30秒。

4、下生抽、花椒油、辣椒酱炒匀，撒上葱花即可装盘。

辣金针菇的做法三材料：金针菇300g，葱，香菜，花椒油一勺，辣椒油一勺，盐一小勺，白糖两小勺，鸡精少量做法：1、葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

2、金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

3、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

4、放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

以上就是关于辣金针菇的做法大全有哪些的相关介绍。

上面介绍的这三种辣金针菇的做法都是很不错的，不仅制作简单，味道也很好，对制作辣金针菇感兴趣的朋友不妨试着做一下。

需要提醒大家的是，清洗金针菇时，最好用清水多泡几分钟，这样食用起来才会更加放心。

厨房美食菜谱：凉拌金针磨的做法

厨房美食菜谱：凉拌金针磨的做法
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

但要注意烹饪手法，才能有效将金针菇的营养价值发挥出来
凉拌不会破坏金针菇的营养价值
食材
主料：
金针磨
酱油适量
盐适量
醋适量
辣椒油适量
香油适量
蒜适量
步骤
1.将金针磨洗干净
2.将蒜切蒜末
3.金针磨用开水烫熟
4.烫好后的金针磨过凉水
5.沥干水分的金针磨里加入蒜末
6.再加入适量的辣椒油
7.加入适量的盐
8.倒入适量的酱油
9.倒入适量的醋
10.倒入少许香油
11.拌匀后即可
小贴士：金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

麻辣金针菇的腌制方法

麻辣金针菇的腌制方法
麻辣金针菇的腌制方法如下：
1. 准备材料：金针菇500克，葱姜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。

2. 准备金针菇：将金针菇根部切去，剩下的部分切成长约5-6厘米的段。

3. 准备腌制料：将葱姜切成细末备用。

将干辣椒和花椒放入锅中炒香备用。

4. 腌制金针菇：将金针菇放入锅中加入足够的水煮熟，捞出后过冷水沥干备用。

5. 调制腌制汁料：在另一个锅中加入适量的油，放入葱姜末、炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 加入调味料：依次加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀后关火。

7. 腌制金针菇：将煮熟、沥干的金针菇放入调制好的腌制汁料中，充分搅拌均匀，使其均匀入味。

8. 腌制时间：盖上容器盖，放入冰箱腌制约2-3小时，让金针菇更入味。

9. 成品：取出腌制好的麻辣金针菇，可以直接食用，也可以作为配菜或火锅的食材。

注意：腌制过程中可根据个人口味调整各种调料的用量。

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法_110

厨房美食菜谱：凉拌金针菇的做法
家里没馒头了去菜市场发现金针菇很新鲜也不打农药比青菜吃起来安全有营养
食材
主料：
金针菇
红椒
线椒
胡萝卜
大蒜
辣椒油10ml
芝麻油2ml
盐3g
鸡精1g
生抽3ml
白醋6ml
步骤
1.菜准备好
2.配菜清洗切丝备用
3.大蒜捣成蒜泥
4.加辣椒油芝麻油生抽盐鸡精白醋搅匀备用
5.开火烧水
6.金针菇去跟掰匀放入锅中
7.水快要煮开时把胡萝卜丝放入锅中大开时全部捞出
8.过凉水
9.控干水分放入配菜和蒜泥
10.搅拌均匀装盘完工
小贴士：冷水下过水煮开就把金针菇捞出过凉水这样口感脆嫩。

厨房美食菜谱：炝拌金针菇的做法

厨房美食菜谱：炝拌金针菇的做法
随着生活水平的提高，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

炝拌金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆。

老少皆宜。

食材
主料：
金针菇300g
香菜
油适量
盐适量
花椒适量
葱碎适量
生抽适量
香醋适量
辣妹子辣椒酱适量
糖适量
步骤
1.准备好所用食材。

2.金针菇洗净，切掉根部。

3.香菜洗净，切成寸断。

4.取一小碗，加入葱碎生抽香醋盐糖勾兑成料汁。

5.锅中注入水，烧开后下入金针菇焯水。

6.捞入冷水中冲凉。

7.金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中。

搅拌均匀。

8.拌均后装入盘中。

9.浇上料汁。

10.加上辣妹子辣椒酱。

11.另起锅，注入油，爆香花椒。

12.将花椒油成热炝入辣椒酱上即可。

小贴士：金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。