纳豆芽孢杆菌流加培养的初步研究
纳豆芽孢杆菌饲料添加剂的发酵培养研究
选择碳源分别为葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉，同 时同时取葡萄糖和蔗糖作为碳源。显然 ，补充合适
时设 空 白试 验 ，选 择最佳 碳源 。
２ ． 氮源的优化 ．２ ５
豆粕含水量为 ６％，选择氮源分别为牛 肉膏 、 ５ 蛋 白胨 ，（ Ｈ ） ０ ，同时设空 白试验 ，选择最佳 Ｎ Ｓ ２
不仅具 有分解 蛋 白质 、碳 水化 合物 、脂肪 等 大分子
由天 津市 东 丽 区 天大 化 学 试 剂 厂生 产 ；Ｎ Ｃ 由天 ａ１
津市东丽区天大化学试剂厂生产 ；琼脂 由北京奥博 星生物技术有限责任公司生产；蛋 白胨 由北京奥博 星生物技术有限责任公司生产；牛 肉膏 由北京奥博 星生物技术有 限责任公司生产 ；（ Ｈ ） ０ 分析纯 Ｎ ｓ 天津市 申泰化 学试 剂有 限公 司生产 。
研究方向为天然色素研究。 。
取 豆粕 ２ 、３ 、４０ ．、６０ｇ 别 加入 液 ． ． ．、５０ ． 分 ０ ０
体培养基 ，置 ３ ７℃ 恒温培养 ２ ，计数 ，重复 ３ ４ｈ
次。
通讯作者：研究员，Ｅ ｍａ：ｄｈ ｎｚｉ ６ ． ｒ。 － ｉ ｌｚａｇｈ＠１３ ｏ ｌ ｃｎ
收稿 １ ：２ １一 １ ２ ３期 ００Ｏ— Ｏ
用 分 析天 平 准 确 称取 豆粕 ２０ｇ ． ，置 于 烘 箱 内 １５℃ 烘 干至 恒重 ，计算 豆粕含 水量 。 ０
２４ 豆 粕加 量的测 定 ．
基金项 目：黑龙江省科技厅重大攻关项 目 Ｇ ０ Ｂ ０ ） （Ａ７２１ 作者简介 ：汤倩倩（９ ３ ） ，黑龙江绥化人 ，硕士研究生 １８一 ，女
３３ 不 同氮源对 纳豆 茵的影 响 ．
氮源 的选择结 果见 表 ４ 。
２２ 纳豆 茵 活茵数 的检 测 ．
纳豆菌的研究现状和应用进展探讨
摘要：本文介绍了纳豆菌的种类和特点，综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能，如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等，并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望。
纳豆（Natto）是日本传统大豆发酵食品。
自1987年纳豆中发现强力溶栓激酶--纳豆激酶以来，纳豆引起了全世界的广泛关注。
纳豆不仅具有独特的风味和丰富的营养，而且因具有多种保健功能［1］，被誉为"超级健康食品"。
近年以来，我国学者对日本纳豆做了大量的研究，从纳豆发酵纯菌种的分离鉴定到纳豆的生理保健作用、功能性代谢成分的研究、高产特征酶类或某种代谢产物、纳豆基因工程菌的选育等多方面取得了很好的进展。
本文对纳豆菌纯菌种的种类、生理功能及应用研究现状做了总结并对未来研究发展做了展望。
1、纳豆菌的起源、种类及特点传统制作纳豆是采用稻草作为发酵菌剂的来源，将煮熟的黄豆冷却后用稻草包裹后于温湿度比较高的地方自然发酵1～2d，等黄豆表面出现一种白色的黏液状物质即可。
目前在日本，纳豆食品生产基本实现了工业化、连续化和商品化。
Sawamura是第一个将纳豆中筛选出的杆菌命名纳豆杆菌的研究学者，Muto后来研究发现纳豆杆菌属于枯草芽孢杆菌属，为需氧型革兰氏阳性菌。
自从1934年北海道大学农学部半询教授首次成功地将分离的纯种纳豆苗（BacillusnattoNo.1）使用于纳豆的工业化生产后，至今已知与纳豆生产相关的主要纯菌种［2］包括：BacillussubtilsIFO3007、BacillusnattoSawamura06、BacillusnattoSawamuraIFO3339等。
枯草芽孢属的重要特点是能够分泌各种胞外酶，包括蛋白酶、淀粉酶、谷氨酸转肽酶（GTP）、脂肪酶、果聚糖蔗糖酶和植酸酶，纳豆菌分泌的酶比其他枯草芽孢杆菌分泌同样活性的酶高几十倍。
纳豆菌具有芽孢，因而能耐盐耐碱、耐高温（100℃）及耐挤压，在酸性胃环境中均能保持高度的稳定性，在肠胃道中不增殖，只在肠道上段迅速发育转变成具有新陈代谢作用的营养型细胞。
纳豆芽孢杆菌配伍发酵产中性蛋白酶的性质研究
纳 豆 芽 孢 杆 菌 配 伍 发 酵 产 中性 蛋 白酶 的性 质 研 究
孙 晓鸣 ， 王 萍 ， 静 陈
（ 江西农业 大学 动物科 学技术学院 ， 江西 南 昌 ３ ０４ ） ３０ ５
摘要 ： 研究纳豆芽孢杆菌 Ｓ 和 Ｂ 为 Ｈ １配 伍 发 酵 产 物 中 中性 蛋 白酶 的性 质 ， 过 Ｆｌ 通 ｏｉ ｎ一酚 法 测 定 中 性 蛋 白酶 的
Ｔｈ ｒ ｔａ ｅ ａ ｔｖｔ ｓ ｉ ｈ ｂ ｔｄ ｂ ｔ ｌｉ ｎ ｅ ｐ ｏｅ ｓ ｃ ｉｉｙ ｗａ ｎ ｉ ｉｅ ｙ ｍｅ ａ ｏ ｓ，ｉ ｈ ｂ ｔｒａ ｄ ｓｍｕ ａｅ ｓｏ ｃ ｎ ｉｏ ｍｅ ｔ ｎ ｉ ｉｅ ｎ ｉ ｌｔ ｔｍａ ｈ ｅ ｖ ｒ ｎ ｎ ，ｂｕ ｔｍｕ ａｅ ｔｓｉ ｌｔ ｄ ｂ ０ ｙ１ Ｌ Ｔｗｅ ｎ 一８ ｎ ｉ ｌｔ ｎ ｅ ｔｎ ｌｔａ ｔｅ ｖｒ ｎ ｎ ． ｅ ０ ａ ｄ ｓｍｕ ａｅ ｉｔ ｓｉ ａ ｒ ｃ ｎ ｉｏ ｍｅ ｔ
关 键 词 ： 豆 芽孢 杆 菌 ； 伍 发号 ：４ ２ ４ ￥３ ． 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：００— ２ ６ ２ １ ） １ ０ ６ ０ １０ ２ ８ （０ ０ ０ — １３— ６
Ａ ｔ ｄ ｎ Ｎｅ ｔ ａ ｏ ｅ ｓ ａ ａ ｔ ｒｚ ｔｏ Ｓ ｕ ｙ ｏ ｕ ｒ ｌＰｔ ｔ ａ ｅ Ｃｈ ｒ ｃ ｅ ｉ ａ ｉ ｎ ｏ ｒ ｅ ｔ ｙ Ｂａ ｉｌ ｓ ｎ ｔｏ Ｃｏ ｐ ｔｂ ｌｔ ｆ Ｆｅ ｍ ｎ ｓ ｂ ｃｌｕ ａ ｔ ｍ ａ ｉ ｉｉ ｙ
ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｈ ｐ ｉ ｌｒ ａ ｔ ｎ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｅ ｏ ｒ ｔａ ｅ ｗａ ０ ℃ ，ｈｅ ｏ ｔ ｌｐ ｗａ ． ｔｅ ｎ ｘ ｓ ０． ｈ ｗｅ ｈ ｔｔ ｅ ｏ ｔｍａ ｅ ｃ ｉ ｅ ｅ ａｕｒ ｆｐ ｏｅ ｓ ｓ７ ｏ ｔ ｐｉ Ｈ ｓ １ ０，ｈ ｅ ｔＷａ ７． ｍａ １
纳豆菌培养条件的初步研究
（ ｅ ｏ ｇ ａ ｇＡ ｎ ｕｔｒ ｃｎ ｍｙ ｒｆ ｓ ｎ ｌ ｏ ｅ ｅ Ｈ ｉ ｎｊ ｎ ｇ‘ ｌ ａ Ｅ ｏ ｏ ｏ ｓｉ ａ Ｃ ｌ ｇ ，Ｗｅ ｃ ｕ ，Ｍｕ ａ ｊ ｎ ，Ｈ ｉ ｎ ｊ ｎ ５ ０ １ ｈ ａ ｌ ｉ ｃ ｕ ｌ Ｐ ｅ ｏ ｌ ｎｈ ｎ ｄ ｎｉ ｇ ｅ ｏｇｉ ｇ １ ７ ４ ，Ｃ ｉ ） ａ ｌ ａ ｎ
Ｎｏ ８ ． Ａｕ ｇ
文章 编 号 ：１７ — ６ ６（０ ８ ０ — ０ １０ ６ １９４ ２０ ） ８ ０ ５ — ３
纳 豆菌 培 养条 件 的初 步研 究
满 丽莉 ， 向殿 军
（ 黑龙江农业经济职业学院 ，黑龙江 牡丹江市温春 １７４ ） ５０ １ 摘要 ：以 ０ 为指标 ，研究了培养条件对纳 豆菌 生长 的影 响。试验结果表 明，该菌株最适培养 条件为温度 ３ Ｄ ７℃ ， ｐ Ｈ值 ６０ ．，接种量 ３ ％，培养时间 ９ｈ ，装液量 ｌ ，摇床转数 １０ｒ ｎ ， ５ ８ ｍｉ，最适碳源为葡萄糖 ，最适氮源为酵母浸粉 。 ／ 关 键 词 ：纳 豆 菌 ；培 养 条 件 ；发 酵
一
种子培 养基 ，接种 后 ，在 温 度 ３ ｃ，转 速 １０ｒ ｉ Ｏｃ ５ ｒｎ ／ ａ 的条件 下振 荡培 养 １ ，测 定 菌液 的 ０ 值 ，并将 ２ｈ Ｄ ０ 值调到 １ ～ ．，作为培 养条件优 化 的种子 液 。 Ｄ ． １ ５ ６
种【 ２ 】 豆在 发酵 过程 中 ，纳豆 菌产 生 一种 丝 氨酸 蛋 。纳 白酶 （ 豆激 酶 Ｎ ｔ ｋｎｓ）［ 纳 ａ ｏ ｉａｅ ３ ｔ １ 实 验证 实 确 有 溶 ，经 纤效 果 【 目前 ，相对 于纳 豆激 酶来 说 ，对 纳 豆菌 液 ４ 】 。 体 发 酵 的研 究 很 少且 不 充分 ，通 过 比浊 法 连 续 测 定 ０ ㈣值 ，绘 制 菌种 生长 曲线 ，确 定纳 豆 菌培 养 条件 Ｄ 的研究 ，在 国 内甚 为少见 ，本实验 旨在通过 确定纳 豆 ２ 结果与讨 论 菌培养 条件 ，以便更好 地应用 于实 际生产 中 ，并 为纳 豆激 酶产酶条 件优化 奠定 良好 的基础 。 ２１ 温度对菌株生长的影响 ． 发 酵 培 养 基 接 种 后 ，分 别 在 温 度 ３ ，３ ， ３ ， ０ ４ ７ １ 材料 与方法 ４ ，４ ℃下 培养 ，每 隔 ２ｈ测 定生 物 量 ，绘 制 生 长 Ｏ ５ １ 菌种 ． １ 曲线 。温 度对菌 株生长 的影响见 图 １ 。 纳 豆菌 Ｔ ３ 一 ，由黑 龙江农 业经 济职业 学院研 究室 由图 １可见 ，当温度为 ３ ０℃时 ，菌株 生长 较缓 白行分 离 。 慢 ，而达 到 ４ ｃ ，温 度高 ，最 初菌 株 大量 繁 殖 ， ５ｃ时 １ 培养基 ． ２ 其进 行分解 代谢 释放的热量 ，又使 整个发 酵体 系 的温 基 础 种 子 培 养 基 ：牛 肉 膏 ０３ ， 蛋 白胨 １ ， 度 变得更 高 ，加速 了菌株 的死亡 ，使 菌株提早 进入 衰 ． ％ ％ Ｎ Ｃ ． ａ１ ５ ０ ％，ｐ Ｈ值 ７２ ７４ ２ ．～ ．，１ １℃灭菌 ２ ｉ。 ０ｍ ｎ 亡期 ，因此 ，４ ５℃时菌株快 速生 长一个 极短 的时期 ， １３ 培养方法 ． 便 一直 处 于一个较 低 的水平 。温度 为 ３ ７℃时 ，菌株 液体 种子培 养 ：５ ０ｍ ０ Ｌ锥 形瓶 分装 １０ｍ ０ Ｌ基础 在 ８ｈ达 到最大 生长 量 ，Ｏ 值可 达到 ２１０ Ｄ ． ，明显 ０
纳豆菌的提取和纳豆的制作
3.在大豆被蒸熟前,在浅盘中铺好锡箔纸，用筷子等 尖细物在锡箔上打多个气孔，灭菌备用。搅拌时 要用的橡胶手套也要用开水灭菌。
4.大豆蒸熟后,不开蒸锅的盖子，直接倾去锅内的水。 将蒸锅的大豆无菌转移到灭菌盆或罐内，立即盖 盖，以免杂菌污染。
实验日程安排
• 第一周：配置牛肉膏蛋白胨培养基，酪蛋白培养基各250ml;100ml无 菌水；包好12个培养皿，6个试管；高压蒸汽灭菌
• 第二周：制备纳豆的稀释液10-2、10-3、10-4，利用涂布平板法对菌进 行培养
• 第三周：对培养出的细菌镜检，将枯草芽孢杆菌进行筛选，接种到酪 蛋白平板上进行筛选
纳豆菌的分离提取步骤
• 菌株分离：取上述品种的纳豆若干粒，放入装有 25mL 无菌水和十余颗玻璃珠的锥形瓶中，室温 下浸提。振荡多次，获得菌悬液，以十倍稀释法 稀释至10-2，10-3，10-4，涂布于牛肉膏蛋白胨 培养基。放入恒温培养箱中，30℃培养24h。
• 镜检：确定培养出的微生物的形态特点。
实验原理
食品纳豆中含有的纳豆菌，主要指枯草芽 孢杆菌（Bacillus natto），在通过其发酵 大豆的过程中，通过枯草芽孢杆菌对蛋白 质和糖类特别的直接利用功能，在枯草芽 孢杆菌的生长过程中，又利用大豆本身的 营养成分，分泌和合成了很多种酶类、维 生素、氨基酸及其它只有纳豆特有的营养 素和生理活性物质，使得发酵后的大豆中 更富营养，称之为纳豆。
5. 在已灭菌的杯中用10ml开水溶解盐（约0.1%）、糖（约 0.2%）和0.01%纳豆菌，如果觉得体积太小，不易均匀喷洒于 大豆中，也可用20—30ml的水，注意水的多少会影响纳豆的粘 滞性和嚼感，将混合液喷洒于大豆中搅拌均匀。 6. 把接种好的大豆均匀地平铺于灭好菌的锡箔纸上，厚约2— 3cm，不宜太厚。将锡箔纸折过来（或用另一种锡箔纸）铺盖 于豆层上面。然后在上面再铺接种好发酵剂的大豆，厚约23cm，上面也盖上一层纱。注意：如果发酵中勇气不好，做出 的纳豆会以苦，如果勇气太大，纳豆表面会过干，不利于充分 发酵。发酵环境的湿度要高。 7. 37—42摄氏度培养20—24h。也可以在30摄氏度以上的自 然环境中发酵，时间适当延长。当发酵完时，纳豆基本上做成 了，揭掉锡箔纸或纱时，会看到豆子表面部分发灰折色，室内 漂满纳豆的芳香。稍有氨味是正常的，但氨味过于强烈，则有 可能有杂菌生长了。
纳豆芽孢杆菌在胭脂鱼养殖中的试验研究
其原 始菌 株与 枯 草芽 孢 杆 菌 相 同 ， 枯 草芽 孢 杆 是
菌 的一个 亚种 … 。作 为 一 类 好 氧 菌 ， 分 泌高 活 能
作 为新 型 的净水 添 加 剂 ， 解 决 养殖 水 体 营养 盐 在
污染及 优化 水产 养殖本 身 的生态 结 构 中正 发挥 着 越 来越 重要 的作 用 。本试 验选用 了 日本 纳豆芽 孢 杆菌 ， 纳米 功能 材料辅 助 国产纳 豆芽 孢杆 菌 ， 置 设 对照 组研究 纳 豆芽孢 杆菌 的净水 效 果 。
匀 。４号 的纳米 功 能材 料悬 吊于水 中 。
１ ３ 水 质分 析方 法 ．
由于水 体 中浮游 植物 以外 的其 他悬 浮物 含量
极小 ， 因此忽 略其 他悬 浮物 产 生 的浊 度影 响 ， 只考
水样 取样 在 投 喂 饲料 之前 进 行 ， 间 为 每 天 时 早上 ９ ０ 。温 度 （ 、 解 氧 （ Ｏ） ｐ 值 、 化 ：０ Ｔ） 溶 Ｄ 、Ｈ 氧 还原 电位 （ Ｒ ） 浊度 在 养鱼 现 场使 用 美 国 Ｙ Ｉ Ｏ Ｐ及 Ｓ
测 ¨ 坦 。过滤 后 的水 样 用 于 其 他 理化 参 数 测 量 。 ｍ］ Ｎ 一 Ｏ 一Ｎ采用 美 国戴 安 ＩＳ１０ Ｃ ５０仪 器 ， 制 法 电 抑
导检 测 。Ｎ 一 Ｈ Ｎ通过 纳 氏试 剂法 分 光 光 度计 检
测。 １ ４ 数 据处 理 ．
０ １ ０ ２ ０ ３ ０ ４ ０
摘要 ： 自然光照条件下 ， 究纳豆芽孢杆 菌（ ａｉｕ ａｔ） 在 研 Ｂ ｃｌｓｎｔ 在胭 脂鱼养殖 中的净水作 用。设 置 ４个相 同的 ｌ ｏ
内循环鱼缸 ， 中３个加入 纳豆 芽孢杆 菌作为试验 组 ， 其 另一个 不加纳 豆 芽孢杆 菌作 为对 照组 。试 验结果 表
纳豆芽孢杆菌原生质体制备条件的研究
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 仪 器
纳豆芽 孢 杆菌 （ Ｂ ａ ｃ ｉ ｌ ｌ ｕ ｓ Ｎａ ｔ ｔ ｏ ） ： 由安徽 工 程大 学微 生 物发 酵工 程技 术研 究 中心 提供 ．固体 培养 基 ： 蛋
白胨 １ ０ ｇ ／ Ｌ， 酵 母膏 ５ ｇ ／ Ｌ， Ｎａ Ｃ １ １ ０ ｇ ／ Ｌ， 琼脂 ２ ０ ｇ ／ Ｌ， ｐ Ｈ ７ ． ０ ～７ ． ２ ． 种子 培 养基 ： 葡萄 糖 １ ０ ｇ ／ Ｌ， 蛋 白胨
纳 豆芽 孢 杆 菌 原 生质 体 制 备 条 件 的研 究
金鑫强 ， 张 庆 庆 ， 李 根
（ 安徽工程 大学 生物与化学工程 学院 ， 安 徽 芜 湖 ２ ４ １ ０ ０ ０ ）
摘要 ： 以纳 豆 芽孢 杆 菌 Ｚ Ｊ — Ｚ Ｘ为 出 发 菌 株 ， 利用溶菌 酶进行原 生质 体制备 ， 并 对其制 备条 件进行 了优化． 结 果 表明 ： 在溶 菌酶质量浓度为 ０ ． ６ ｍｇ ／ ｍＬ 、 酶解时间为 ４ Ｏ ａｉ ｒ ｎ 、 酶 解 温度 为 ３ ５℃ 、 渗 透 压 稳 定剂 为 ０ ． ７ ｍｏ ｌ ／ Ｌ的
１ ． ２ 实 验 方 法
（ １ ） 培养 方法 ． ①种子 培养 ： 将 经 活 化 后 的菌 种 接 种 到 １ ０ ０ ｍＬ种 子 培 养 基 （ ２ ５ ０ ｍＬ 三 角 瓶 ） 中， 于
３ ４℃ 、 １ ６ ０ ｒ ／ ｍｉ ｎ条 件下 摇瓶 培 养 １ ２ ｈ ． ② 发 酵培 养 ： 将 种 子培 养 液 以 ３ 的接 种 量 接人 １ ０ ０ ｍＬ发 酵 培养
基（ ２ ５ ０ ｍＬ三 角瓶 ） 中， 于 ３ ４℃ 、 １ ８ ０ ｒ ／ ｍｉ ｎ摇瓶 培养 ４ ８ ｈ后 测 定发 酵液 中 丫 一 聚谷 氨酸含 量 ．
纳豆实验论文
纳豆芽孢杆菌的分离纯化及纳豆接种培养黄颖敏2013级生物工程1班201330550107摘要实验通过从纳豆中稀释得到纳豆芽孢杆菌，通过稀释抹布平板法进行一系列的浓度梯度稀释，分离，镜检，培养等一系列的分离纯化过程，得到纳豆芽孢杆菌，取610-这三种浓度的菌液进行培养，从而分析纳豆芽孢杆菌的10-、710-、8生长情况。
通过对黄豆进行蒸煮、冷却、接种、发酵等一系列操作制作纳豆产品。
关键词分离纯化稀释纳豆芽孢杆菌纳豆制作1、前言：分离纯化和选择培养是在微生物的研究中经常用到的基本操作方法，通过本次实验让学生可以掌握微生物分离纯化的操作步骤，掌握微生物简单鉴定方法，同时了解微生物生长状况检测指标等。
2、材料：2.1、材料与试剂：黄豆（50g/组）、饭盒（带盖）、接种用纳豆产品、酱油、芥末、筷子、无菌水、灭菌试管、灭菌平皿、250ml三角瓶（带玻璃珠）、250ml三角瓶、100ml量筒、不锈钢锅、电磁炉、试管架、玻璃棒、电子天平、大塑料筐、称量纸、不锈钢大口盅、纱布、大漏勺、1ml 枪头、移液枪、橡皮筋、牛皮纸（报纸）、试管塞、三角瓶塞、标签纸、pH试纸、酒精灯、洗瓶、吸水纸、废液缸、涂布棒、接种环、载玻片、10%NaOH、5%HCl、肉汤培养基、95%乙醇、蒸馏水、结晶紫染液、碘液、番红染液、香柏油、二甲苯、擦镜纸2.2、仪器：超净台、恒温培养箱、分光光度计、PH计、显微镜3、方法：3.1、固体发酵接种：固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水下溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。
从生物反应过程中的本质考虑，固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。
固体发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低、不易发生大面积的污染等优点。
3.2、分离纯化：研究微生物的基本方法，将某种特定微生物从群体或混杂的微生物群体分离出来的技术称为分离；通过高度稀释或划线方法使得在平板培养基上的某一区域仅存留一个单细胞，并使此单细胞增值成为一个新的群体，该群体称为单菌落，获得单一菌种，此过程即为纯化。
芽孢杆菌代谢产物研究进展(479)
芽孢杆菌代谢产物研究进展方晓翠（2009123479）摘要：本文通过高效液相色谱、硅胶柱、凝胶柱、硫酸提取等方法，对芽孢杆菌代谢产物进行了定性与定量分析，测定其中的主要成分极其有效成分的作用，探究芽孢杆菌在医药、饲料、生防等各个方面的利用价值和潜在的经济效益。
本文在专业知识的基础之上，基于对芽孢杆菌属真菌研究现状的宏观了解和把握，所做出的总结性的概述。
前言：对微生物研究利用的步伐从未停止过，微生物具繁殖快、体微小、好培养等突出的优点。
因此，人类竭尽全力让微生物为己所用，为人类谋福利。
对微生物极其代谢产物几十年研究中，科研人员发现了一些具有利用前景的微生物，芽孢杆菌便是其中的一种。
芽孢杆菌属(Bacillus) 是一类好氧或兼型厌氧、可以产生抗逆性内生芽孢的杆状细菌。
多数是腐生菌,分布在植物体的表面、土壤及水体中,由于它们能够产生对热、紫外线、电磁辐射和某些化学物质有强抗性的芽孢,因此能忍受多种不良环境［8］。
芽孢杆菌中存在很多特殊功能的菌株，可产生许多种活性物质，如多肽，环肽，氨基酸，蛋白酶及香豆素等。
［7］由于具有以上特性，目前芽孢杆菌属的各类细菌已被广泛应用于工业、农业、军事、畜牧业、医学等多个领域。
正文：1.芽孢杆菌在农业方面的研究情况对于芽孢杆菌的研究利用在农业上较全面也较广泛。
农业上，主要应用芽孢杆菌产生蛋白质伴孢晶体，其作用机理主要是产生几丁质酶使鳞翅目、鞘翅目等幼虫的肠道损坏致死，还可溶解真菌细胞壁防治病害的发生［20］。
从1905年从家蚕体内分离出苏云金芽胞杆菌( Bacillus thuringiensis)，到现在苏云金芽孢杆菌被制成多种生物农药。
多次实验证实，其制剂针对线虫在内的4个门、节肢动物门的9个目的生物有杀伤活性［9］。
其形成的蛋白晶体毒素（Insecticidal crystal poteins,ICPs）能够对鳞翅目（lepidoptera）、膜翅目（Ｈymenoptera）、双翅目（Ｄiptera）、鞘翅目（Ｃoleoptera）、食毛目（Ｍallophaga）、直翅目（Ｏrthoptera）等９个目５００多种害虫具有毒害作用[25]，现今已发现的具有杀虫活性的芽孢杆菌的种共有11个(见表1) [10]。
芽孢杆菌代谢产物研究进展(479)
芽孢杆菌代谢产物研究进展方晓翠（2009123479）摘要：本文通过高效液相色谱、硅胶柱、凝胶柱、硫酸提取等方法，对芽孢杆菌代谢产物进行了定性与定量分析，测定其中的主要成分极其有效成分的作用，探究芽孢杆菌在医药、饲料、生防等各个方面的利用价值和潜在的经济效益。
本文在专业知识的基础之上，基于对芽孢杆菌属真菌研究现状的宏观了解和把握，所做出的总结性的概述。
前言：对微生物研究利用的步伐从未停止过，微生物具繁殖快、体微小、好培养等突出的优点。
因此，人类竭尽全力让微生物为己所用，为人类谋福利。
对微生物极其代谢产物几十年研究中，科研人员发现了一些具有利用前景的微生物，芽孢杆菌便是其中的一种。
芽孢杆菌属(Bacillus) 是一类好氧或兼型厌氧、可以产生抗逆性内生芽孢的杆状细菌。
多数是腐生菌,分布在植物体的表面、土壤及水体中,由于它们能够产生对热、紫外线、电磁辐射和某些化学物质有强抗性的芽孢,因此能忍受多种不良环境［8］。
芽孢杆菌中存在很多特殊功能的菌株，可产生许多种活性物质，如多肽，环肽，氨基酸，蛋白酶及香豆素等。
［7］由于具有以上特性，目前芽孢杆菌属的各类细菌已被广泛应用于工业、农业、军事、畜牧业、医学等多个领域。
正文：1.芽孢杆菌在农业方面的研究情况对于芽孢杆菌的研究利用在农业上较全面也较广泛。
农业上，主要应用芽孢杆菌产生蛋白质伴孢晶体，其作用机理主要是产生几丁质酶使鳞翅目、鞘翅目等幼虫的肠道损坏致死，还可溶解真菌细胞壁防治病害的发生［20］。
从1905年从家蚕体内分离出苏云金芽胞杆菌( Bacillus thuringiensis)，到现在苏云金芽孢杆菌被制成多种生物农药。
多次实验证实，其制剂针对线虫在内的4个门、节肢动物门的9个目的生物有杀伤活性［9］。
其形成的蛋白晶体毒素（Insecticidal crystal poteins,ICPs）能够对鳞翅目（lepidoptera）、膜翅目（Ｈymenoptera）、双翅目（Ｄiptera）、鞘翅目（Ｃoleoptera）、食毛目（Ｍallophaga）、直翅目（Ｏrthoptera）等９个目５００多种害虫具有毒害作用[25]，现今已发现的具有杀虫活性的芽孢杆菌的种共有11个(见表1) [10]。
纳豆的研究进展_高瑞萍
24
豆的制作工艺分传统法和工业法两种， 传统法依地
区 和 配 方 不 同 而 各 有 差 异 ，工 业 法 全 国 比 较 统 一 [4]。
Sawamura 是 第 一 个 将 纳 豆 中 筛 选 出 的 杆 菌 命
名纳豆杆菌的研究学者，Muto 后来研究发现纳豆杆
菌属于枯草芽孢杆菌属，为需氧型革兰氏阳性菌。 自
2 纳豆制作的基本工艺流程及简要说明
日本称豆豉为纳豆。 藤原明衡著《新猿乐记》(公
元 1486 年)中称为唐纳豆。 “唐”字包含来自唐朝的
意思。 我国盛唐文化对日本影响很大，许多来自唐朝
的东西都冠仪唐字。 唐天宝 13 年(公元 754 年)高僧
鉴真东渡日本时，带去了豆豉和豆豉制作技术，最初
在纳所(寺庙中的厨房)制作，故称为纳豆。 日本纳豆
第 47 卷（总第 161 期）
高瑞萍等：纳豆的研究进展
25
表 3 纳豆中各种氨基酸的含量[10] Tab.3 Amino acid content in natto[10]
种类
简称 符号 含量（mg/g） 占氨基酸的比例(%)
谷氨酸
Glu
E
3.27
20.14
天冬氨酸 Asp
D
1.88
11.58
亮氨酸
4.2 抗肿瘤[14] 纳豆中含有染料木素和染料木甙， 类似枯草溶
血素的脂肽，还含有丰富的植物雌激素和一种叫 infrabin 的类黄酮色素形成成分，这些物质有强烈的裂 解功能，抑制肿瘤细胞的增殖。 有人在纳豆菌的培养 液中发现了大量的有细胞裂解性能的物质，经分析， 其中一种能被碳吸收，分子量小，类似枯草溶血素的 脂肽。 纳豆中的植物雌激素和类黄酮色素形成成分 可以预防和治疗前列腺癌。 纳豆菌自身也可以有效 破坏或杀死癌细胞， 还可以刺激免疫系统诱发干扰 素产生达到抗癌的目的。 4.3 降血压[15]
芽孢杆菌的研究进展及其在动物生产中的应用
纳豆芽孢杆菌能够提高幼犬机体免疫力和抗氧化能 力ｕ。ｗｕ 等在断奶仔犬 日 中添加纳豆芽孢杆菌 粮 １ 和２。 ‰ ％ ，试 验 结 果 表 明 ，添 加 纳豆 芽 孢 杆 菌 可 提高仔犬 的 日增重 ，增加粪便中的乳酸杆菌数量 ， 降低粪 便 中 的大肠 杆 菌数 量 ，进 而促 进仔 犬 生 长 ，
２２ 产 生 多种酶 类 ，促 进 营养 物质 的 消化 ． 芽 孢杆 菌 进 入肠 道 后 可产 生 淀粉 酶 、脂 肪 酶 、 蛋 白酶 等多种 酶类 ，促 进动 物对 营养物 质在 消化 道 中的吸 收 。枯 草芽孢 杆 菌和地 衣 芽孢杆 菌可 产生 果 胶酶 、葡聚糖 酶 、纤维 素酶 ，从 而降解 饲料 中的木 聚糖 、地 衣 聚糖 、果胶 、羧 甲基纤 维 素 、多聚半 乳 糖醛 酸 以及其 他一 些复 杂 的植 物性 碳水 化合 物 ，从 而提 高 了饲 料 的转化率 并增 加可 利用 的饲 料原料 种 类 。Ｃ ｅ 等用 纳豆 芽孢 杆菌 剂 饲 喂 Ａ ｈｎ Ａ鸡 ，能提 高
爆发 能力 ，促进非特异性免疫力的提高 。Ａｙ ｌ等
在罗非 鱼 的研究 中也证 实 ，饲料 中添加 枯草 芽孢 杆
在 肉鸭 生产 中添加 芽孢 杆菌 制剂 ，可 提高 肉鸭
的育成速度 、体增重 、降低料 肉比，提高育成率。 宋峻峰等试验发现 ，枯草芽孢杆菌（０ ０ ・ ） ３０ ５０ ｔ ｇ 能 提高樱 桃 谷 肉鸭生 长速度 ，降低料 肉比 ，并 改善 养殖环境 ，降低养殖用药成本 ，获得社会效益与经 济效益 的双丰收 。刘晓琳等在樱桃谷 肉鸭 日粮中 分别添加枯草芽孢杆菌５ ０ ・ 、液态枯草芽孢杆 ０ ｔ ｇ～ 菌 ６ ０ ・ 和金霉素 ５０ ・ ，试验结果表明 ，枯 ０ ｔ ｇ ０ ｔ ｇ～ 草芽孢杆菌可提高肉鸭的生长 、提高 日 增重 、提高
芽孢杆菌研究进展
“芽孢杆菌研究进展”资料合集目录一、贝莱斯芽孢杆菌研究进展二、纳豆及纳豆芽孢杆菌研究进展三、新型微生态益生菌凝结芽孢杆菌研究进展四、植物病害生防芽孢杆菌研究进展五、芽孢杆菌研究进展及其在水产养殖中的应用六、浅析枯草芽孢杆菌研究进展与应用贝莱斯芽孢杆菌研究进展贝莱斯芽孢杆菌，一种广泛存在于自然界和人体内的细菌，近年来已成为微生物学和医学领域的重要研究对象。
本文将概述贝莱斯芽孢杆菌的研究背景、研究现状、以及未来的研究方向。
贝莱斯芽孢杆菌，属于芽孢杆菌科，是一种常见的土壤细菌，具有抗逆性强的特点，可以在各种极端环境下生存。
由于其特殊的生存环境和生活习性，贝莱斯芽孢杆菌在土壤生态系统中发挥着重要的作用，同时也是医学和工业应用中的重要菌种。
近年来，随着基因组学和生物信息学技术的发展，对贝莱斯芽孢杆菌的生理特性和基因组学研究取得了显著的进展。
通过对基因组的测序和分析，科学家们揭示了贝莱斯芽孢杆菌的生理特性、抗逆机制以及与环境交互的分子机制。
贝莱斯芽孢杆菌在土壤生态系统中的地位和作用一直是研究的热点。
近年来的研究表明，贝莱斯芽孢杆菌在土壤碳循环和氮循环中发挥着重要的作用，对土壤环境的改善和维持具有重要意义。
贝莱斯芽孢杆菌还可作为生物防治剂和生物肥料用于农业生产中，具有广阔的环境应用前景。
由于贝莱斯芽孢杆菌具有抗逆性强、能够适应各种极端环境的特点，因此在医学领域中也具有重要的应用价值。
例如，利用贝莱斯芽孢杆菌制成的生物材料可以用于伤口愈合和抗菌治疗。
贝莱斯芽孢杆菌还可以作为疫苗和药物载体用于疾病治疗和预防。
虽然我们已经对贝莱斯芽孢杆菌的基因组进行了初步的测序和分析，但是对于其全基因组的精细解析仍需进一步深入。
未来的研究将集中在全面解析贝莱斯芽孢杆菌的全基因组，揭示其抗逆性、生存策略等方面的详细分子机制。
贝莱斯芽孢杆菌在土壤环境中的重要作用已得到证实，但对于其具体的生态功能、环境适应性以及与其它微生物的互作机制仍需进一步探讨。
培养条件对纳豆芽孢杆菌芽孢形成的影响
１．３．３ 活菌及芽孢检测用培养基 营养琼脂（ ＮＡ） 培养基［９］。
１．４ 器材
葡萄糖、乳糖等速效碳源相比较， 在玉米淀粉、小麦淀 粉等淀粉类长效碳源中， 菌体生长较慢， １４～１６ｈ 时生 长 进 入 平 衡 期 ， 比 葡 萄 糖 、乳 糖 等 速 效 碳 源 晚 ２～６ｈ。
ｐＨ 计（梅特勒－ 托利多 Ｄｅｌｔａ３２０ｐＨ）、ＨＹＧ－ １１ａ 迥 在芽孢形成方面， 淀粉类碳源的芽孢形成极缓慢， 培
ｐＨ 值
７．７１ ８．５０ ８．３５ ８．４０ ８．６４ ８．１５ ８．０１ ８．０１
备注
１６ｈ 菌体生长进入平衡期， ４０ｈ 菌体开始形成芽孢 １４ｈ 菌体生长进入平衡期， ４０ｈ 时菌体形成芽孢 １４ｈ 菌体生长进入平衡期， ２４ｈ 开始形成芽孢 １６ｈ 菌体生长进入平衡期， ２２ｈ 开始形成芽孢 １０ｈ 菌体生长进入平衡期， 开始形成芽孢 １０ｈ 菌体生长进入平衡期， 开始形成芽孢 １２ｈ 菌体生长进入平衡期， 开始形成芽孢 １０ｈ 菌体生长进入平衡期， 开始形成芽孢
杆菌液体培养形成芽孢的营养条件、ｐＨ 值、接种量、 ２．１．３ １５Ｌ 自动发酵罐培养
溶氧水平方面进行研究， 为纳豆芽孢杆菌芽孢制剂的 产业化生产提供参考。
发酵罐装液量 ７０％～８０％（ｖ／ｖ）， 将成熟的斜面种子 菌悬液经 ８０℃水浴加热 １０ｍｉｎ 后， 接入 １５Ｌ 自动发酵
１ 材料
罐， ３７℃培养 ２４ｈ 左右， 搅拌转 速 ３００～４５０ｒ／ｍｉｎ， 通气
ｐＨ 值测定用梅特勒－ 托利多 Ｄｅｌｔａ３２０ｐＨ 计测定； 活菌总数计数采用周佳庆介绍的方 法［１０］； 芽孢 平 板计
米浆粉、酵母粉均为国产生化试剂； 尿素、葡萄糖、 ＮＨ４Ｃｌ、（ＮＨ４）２ＳＯ４、Ｋ２ＨＰＯ４、ＫＨ２ＰＯ４、ＭｎＳＯ４·Ｈ２Ｏ、ＭｇＳＯ４· ７Ｈ２Ｏ、ＣａＣＯ３ 为国产分析纯试剂； 玉米淀粉、小麦淀 粉 、木薯 淀 粉、红 薯淀 粉 、鱼粉 、大 豆粉 、大 豆 饼 粉 、花
纳豆菌的研究和应用
文章篇号:1007-2764(2003)增刊-0028-093纳豆菌的研究和应用王发祥钟青萍钟士清（华南农业大学食品学院 广州510642）摘要：主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展，并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题。
关键词：纳豆菌；纳豆；纳豆激酶；研究；应用纳豆菌是纳豆的生产菌种，是一组人体有益菌群，在日本已经使用了2000多年。
纳豆菌不仅具有分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质的性能，使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的成分，而且在纳豆中还发现一些生理活性物质而使纳豆具有多种保健功能，如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌等作用，还可预防骨质疏松、提高蛋白质的消化率、抗氧化等。
纳豆菌还能分泌各种酶和维生素，从而可促进小肠黏膜细胞的增殖，保证肠功能的正常[1－5]。
近年来，世界上许多国家掀起了研究纳豆菌的热潮。
除了开发纳豆等多种保健食品外，对其代谢产物纳豆激酶的研究也已成为当前一个重要的研究课题，下面就近年来的有关纳豆菌的研究和应用概述如下。
1 纳豆菌1905年日本人将产生纳豆粘性物质的一类菌作为独立的纳豆菌提出。
由于其生理生化等许多性质与枯草杆菌相似，因此在bergey的《细菌学鉴定手册》第6版中将纳豆菌归在枯草杆菌中。
但是由于用纳豆菌以外的枯草杆菌接种蒸煮大豆不能产生纳豆特有的粘性物质，这是由于仅纳豆菌对生物素具有专一的要求性，因此在纳豆菌制造领域仍广泛使用纳豆菌这一名称。
比较纳豆菌和枯草杆菌的DNA碱基组成和碱基排列，发现两者之间发生了形质转换和形质导入，采用DNA杂交法也发现两者的同源性非常高，说明纳豆菌和枯草杆菌是同一种类[6]。
纳豆菌是对人体无病原性的安全菌株，经过食用后在肠道生长，能在肠道生长几周，分泌各种酶和维生素，促进小肠黏膜细胞的增殖[7]。
此外，纳豆菌还能使肠道酸化而有利于铁、钙及维生素D等的吸收。
纳豆菌可产生许多抗菌素，如杆菌肽、多粘菌素、2，6－吡啶二羧酸等，有抑制沙门氏菌、伤寒菌和痢疾菌等致病菌效果，起到抗菌素的作用，纳豆菌还可以清除葡萄球肠毒素。
产γ-聚谷氨酸纳豆芽孢杆菌的选育及其发酵条件的优化的开题报告
产γ-聚谷氨酸纳豆芽孢杆菌的选育及其发酵条件的优化的
开题报告
题目：产γ-聚谷氨酸纳豆芽孢杆菌的选育及其发酵条件的优化
研究背景：
纳豆芽孢杆菌是一种优良的发酵菌，具有良好的耐热性和产γ-聚谷氨酸（γ-PGA）的能力。
γ-PGA是一种天然的高分子物质，具有多种生物活性和应用价值，在医药、
食品、化妆品、农业等领域具有广泛的应用前景。
随着生物技术的不断发展，纳豆芽孢杆菌的选育和γ-PGA的高效生产已成为研究的热点。
目前，一些研究已经在纳豆芽孢杆菌的选育和γ-PGA的生产方面取得了一定
的进展，但仍存在一些问题需要进一步探究。
研究内容：
本研究的目的是选育高产γ-PGA的纳豆芽孢杆菌，并优化其发酵条件，以提高γ-PGA的产量。
具体研究内容包括以下几个方面：
1. 纳豆芽孢杆菌的筛选和选育：首先，通过文献调研和实验测试，确定一些合适的筛选指标，如菌株的生长速度和γ-PGA的产量等。
然后，利用自然筛选或基因工程
技术进行筛选和选育，并对所得菌株进行鉴定和评价。
2. 发酵条件的优化：在确定γ-PGA高产菌株的基础上，通过单因素实验或正交实验等方法，优化发酵条件，包括菌种培养基的成分、培养条件（温度、pH值、气体供应等），以及流程控制等因素。
3. γ-PGA的提取和分离纯化：对发酵液进行适当处理和分离，获取γ-PGA纯化产物，并对其进行性质分析和应用评价。
研究意义：
本研究将有助于优化纳豆芽孢杆菌的选育和γ-PGA的生产工艺，提高γ-PGA的产量和质量，并为纳豆芽孢杆菌的应用和开发提供有力支持。
同时，该研究还将为纳豆
芽孢杆菌的微生物学、代谢调控和分子改良等方面的研究提供新的思路和方法。
纳豆芽孢杆菌在胭脂鱼养殖中的试验研究
纳豆芽孢杆菌在胭脂鱼养殖中的试验研究李月;刘晃;吴凡;丁永良【摘要】To investigate water treatment of Bacillus natto in Myxocyprinus asiaticus cultured under natural lighting conditions, three same cycle fish tanks were added with Bacillus natto as experimental groups, the other one as a control group without Bacillus natto. The results showed as follow: control group has been always green turbid water, average turbidity of 24 NTU + ,but three experimental groups with 9-13 days of clear water quality, turbidity < 5 NTU+ , low concentration of NH4 + -N and NO2- -N. Algal density of three experimental groups than that of the control group ( 106 orders of magnitude) lower one order of magnitude. Through calculate in SPSS one-way ANOVA, the turbidity of three experimental group was significantly lower than that of the control group. Tests showed that Bacillus natto inhibited growth and reproduction of algae in Myxocyprinus asiaticus cultured, reduced water turbidity, and increased water transparency, therefore it has water treatment effect.%在自然光照条件下,研究纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在胭脂鱼养殖中的净水作用.设置4个相同的内循环鱼缸,其中3个加入纳豆芽孢杆菌作为试验组,另一个不加纳豆芽孢杆菌作为对照组.试验结果表明:整个试验期间对照组平均浊度为24 NTU+,水体持续为绿色浑浊状；3个试验组出现了9～13d的＜5NTU+的低浊度、低浓度NH4+-N、低浓度NO2 - -N的清澈透明水质.对照组的藻相以栅藻为主,藻密度维持在106数量级,3个试验组的藻密度均比对照组的藻密度低1个数量级,经SPSS单因素方差分析试验组对应的浊度显著低于对照组的浊度.纳豆芽孢杆菌能抑制养殖水体中藻类的生长繁殖,降低水体的浊度,提高水体透明度,有一定的净水效果.【期刊名称】《渔业现代化》【年(卷),期】2011(000)004【总页数】7页(P6-12)【关键词】纳豆芽孢杆菌;胭脂鱼;水产养殖;水质净化【作者】李月;刘晃;吴凡;丁永良【作者单位】农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092;农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092;农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092;农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092【正文语种】中文【中图分类】S965.126纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)是在20世纪中期被发现并分离出来的，属细菌科，芽孢杆菌属。
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Ｃ ＨＩ ＮＡ Ｃ ｏＮＤＩ Ｍ ＥＮＴ
中 国 调 味 品
试 验 研 究
纳 豆 芽 孢 杆 菌 流 加 培 养 的 初 步 研 究
杨 旭 ， 谷 军 ， 张 晓 彦
（ １ ． 哈尔滨 市食 品工 业研 究所 ， 哈 尔滨 １ ５ ０ ０ ２ ５ ； ２ ． 黑龙江 省科学 院微 生物 研究 所 ， 哈尔滨 １ ５ ０ ０ １ ０ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｏｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ：Ｔｈ ｅ ｏ ｐ ｔ ｉ ｍｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｆ ｏ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｎ ａ ｔ ｔ ｏ ｗｉ ｔ ｈ ｓ ｕ ｂ ｍｅ ｒ ｇ ｅ ｄ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ
ＹＡＮＧ Ｘｕ ，ＧＵ Ｊ ｕ ｎ “ ，ＺＨＡＮＧ Ｘｉ ａ ｏ － ｙ ａ ｎ
（ １ ． Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ，Ｈ ａ ｒ ｂ ｉ ｎ １ ５ ０ ０ ２ ５，Ｃｈ ｉ ｎ ａ ；
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文 章编 号 ： １ ０ ０ ０ —９ ９ ７ ３ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ｒ ｅ ｌ ｉ ｍｉ ｎ ａｒ ｙ Ｓｔ ｕ ｄｙ ｏ ｎ Ｆ ｅ ｄ ． ｂ ａ ｔ ｃ ｈ Ｃｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ｏ ｆ Ｂａ ｃ ｉ ｌ ｌ ｕｓ ｎａ ｔ ｔ ｏ
２ ． Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｈｅ ｉ ｌ ｏ ｎ ｉ ａ ｎ ｇ Ａｃ ａ ｄ ｅ ｍｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ，Ｈ ａ ｒ ｂ ｉ ｎ １ ５ ０ ０ １ ０，Ｃｈ ｉ ｎ ａ ）
ｉ ｓ ： ｇ ｌ ｕ ｃ ｏ ｓ ｅ ｏ ｆ ３ ， ｙ ｅ ａ ｓ ｔ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｏ ｆ １ ． ５ ％， ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｍｅ ａ ｌ ｏ ｆ ０ ． ２ ， Ｎａ Ｃ １ ｏ ｆ ０ ． ５ ， ｄ ｉ ｐ ｏ ｔ ａ ｓ ｓ ｉ ｕ ｍ ｈ ｙ ｄ ｒ ｏ －
０ ． ０ ５ 。通过 ２ Ｌ发酵罐 的补料 发酵试验得 出最佳 的补料 方式： 液体深层发酵 １ ０ ｈ以后 开始补料 ， 每１ ５ ｒ ａ ｉ ｎ
补一次 ， １ ０ ｈ 补 完， 补料 液的养分为 葡萄糖和酵母粉含量为总发酵成分的 ３ ３ 。 关 键词 ： 纳 豆 芽孢 杆 茵 ； 发酵； 培 养基 优化 ； 正 交设计 中图分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ６ ４ ． ２ 文献 标识 码 ： Ａ ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ Ｏ ０ ０ —９ ９ ７ ３ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ３ ． ０ ０ ６
ｍｏｓ ｔ ｅ ｆ ｆ ｉ ｃ ｉ ｅ ｎｔ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｄ ｉ ｕ ｍ ｆ ｏｒ ｏｐ ｔ ｉ ｍｉ ｚ ｉ ｎｇ Ｂａ ｃ ｉ ｌ ｌ ｕ ｓ；ｒ ｅ ｄ ｕｃ ｅ ｉ ｎ ｈｉ ｂ ｉ ｔ ｉ ｏｎ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｂｙ ｏｖ ｅ ｒ ｒ ｉ ｃ ｈ ｎｕ ｔ ｒ ｉ —
ｏｄ ｓ ．Ｃｏｎ ｃ ｌ ｕ ｓ ｉ ｏｎ：Ｏｐ ｔ ｉ ｍｉ ｚ ｅ ｓ ｈａ ｋ ｅ ｆ ｌ ａ ｓ ｋ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｍｅ ｄｉ ｕ ｍ ｆ ｏ ｒ Ｂａｃ ｉ ｌ ｌ ｕｓ ｎａ ｔ ｔ ｏ，ｔ ｈｅ ｏｐ ｔ ｉ ｍｉ ｚ ｅ ｄ ｍｅ ｄｉ ｕｍ
摘要 ： 目的： 研 究制作 纳豆 用芽孢杆茵液体 深层发酵的优 化方法 ， 提 高发 酵水平， 生产 出含 有较 高活菌数的微 生物菌刺产 品。方法： 采用 ｋ （ ２ ） 正 交实验法优化 芽孢杆 菌的液体深层发 酵培养基 ； 通过不 同的补 料发酵 方 式， 降低 营养物质过浓产生的阻碍作 用， 提 高发 酵浓度和水平。结果 ： 对纳豆 芽孢杆菌的摇瓶发 酵培 养基进行 了优 化 ， 优化后的培养基为葡萄糖 ３ 、 酵母粉 １ ． ５ 、 豆饼粉 Ｏ ． ２ 、 氯化 钠 ０ ． ５ 、 磷酸 氢二钾 ０ ． １ 、 硫酸镁
ｃ ｏ ｎ ｔ ａ ｉ ｎ ａ ｌ ａ ｒ ｇ ｅ ｎ ｕ ｍｂ ｅ ｒ ｏ ｆ ｖ ｉ ａ ｂ ｌ ｅ ｃ ｅ ｌ ｌ ｓ ．Ｍ ｅ ｔ ｈ ｏ ｄ：Ｌ ８ （ ２ ）ｏ ｒ ｔ ｈ ｏ ｇ ｏ ｎ ａ ｌ ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ｉ ｓ ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ｅ ｄ ｔ ｏ ｓ ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｔ ｈ ｅ
ｅ ｎ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｔ ｈ ｒ ｏ ｕ ｇ ｈ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｆ ｅ ｄ — ｂ ａ ｔ ｃ ｈ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ —