凉拌鸡肉的做法大全是什么
凉菜大全500种凉拌菜菜单
凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。
在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。
为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。
无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。
素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。
3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。
2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。
荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。
4.放入鸡爪拌匀即可。
2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。
3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
拌凉菜大全
拌凉菜大全1、凉菜大拉皮材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝制作：1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
胡萝卜、黄瓜洗净切丝。
黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。
喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。
拌匀即可。
其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
2、凉拌菠菜原料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法：1、将菠菜择去老叶，劈开。
用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
3、京味红油黄瓜制法：（1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
特点：清香脆辣瓜4、尖椒黄瓜条原料：黄瓜200克，红尖椒50克。
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。
制法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段，放入适量盐腌制3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
5、香麻拌藕片原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
制法：1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
2、烧开（能将全部藕片沉没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
傣味凉菜大全
柠檬拌鸡（1）鸡肉整块带皮（鸡腿或胸脯肉最好）过水。
捞起后用凉水冲一冲。
（2）锅中加凉水，将鸡肉，姜块，葱结放入，加盐，大火同煮至肉熟稍软捞起。
（3）将鸡肉用手撕成细长条，放入盘中。
（4）将蒜蓉（尽量细）、香柳、芫荽（云南特产，如果没有可以只加芫荽），小米辣（没有可用野山椒代替）切碎。
加入盐，味精一起要捣碎至汁水相融。
（5）柠檬3个，挤出汁水。
（小米辣用柠檬泡一会）（6）将调料均匀地铺在鸡肉丝上，撒上柠檬汁。
吃时拌匀就可。
制作要点：(1)鸡肉要过水，除去腥味。
（2）煮鸡肉要加盐，入味。
（3）调料要捣碎傣味鬼鸡这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。
配料：鸡大腿一个（0.5kg）、香菜0.1kg、青柠檬5个（个头较小）、红色小米辣10个、食盐若干、鸡精味精若干做法：1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀5、放入适量的食盐、鸡精、味精窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些傣味凉拌黄瓜傣味黄瓜酸辣脆口,有减肥的功效.吃前放入冰箱内冷藏一会口感更佳用料:黄瓜1根西红柿、柠檬各1个小米辣椒3根泡椒5个蒜3瓣香菜、盐、白砂糖各1茶匙（5g）做法将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。
肥肠和什么炒好吃
肥肠和什么炒好吃关于《肥肠和什么炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信日常生活之中有许多人总是喜欢吃凉拌鸡的，凉拌鸡油乎乎的，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人会感觉很恶心想吐，实际上凉拌鸡在平常要是做的美味，也可以让不喜欢的人觉得到還是能够接纳的，凉拌鸡在平常能够炒辣椒，火辣辣口味，另配上凉拌鸡的油腻感，会越来越很香，要是凉拌鸡解决得干净，沒有臭味的凉拌鸡味儿還是非常好的。
青椒肥肠原材料:辣椒六个，凉拌鸡500克，调料有蒜头、姜、大骨汤，调料有机油、盐、生抽(生抽酱油、酱油)、糖、味精。
准备工作:把凉拌鸡放进水里煮，直到用一根筷子能够戳开，煮时，能够天赋加点盐，让它渐渐地进点味，等水开后，留意把那凉拌鸡出的末给剥掉，那样凉拌鸡的味儿不容易那麼呛鼻子啦。
在煮凉拌鸡的情况下，能够把辣椒给切了，切割成长条形，稍粗。
辣椒最好是买辣的，假如更辣得话呢，就需要常备辣椒干。
蒜头也需切割成粒和片二种，姜切为丝……時间到，把凉拌鸡从水里捞起来，呵呵呵，很烫，当心!用滚刀功切割成块，那样会美味些。
制做:给油进锅，能够先放点盐，那样在把菜放入锅时，不容易有过多的油溅起。
油热放颗粒状蒜头，爆一下，随后增加辣椒，煸炒两下，放点大骨汤，焖一会!以后加盐，因为以前早已放了少量盐，因此加盐时当心，别放多了。
青椒炒成五成软，天赋加点味精出锅预留。
随后洗锅并抹净。
火放大，加点油，热后放姜片和小块蒜头，也是要爆一下，再把凉拌鸡丢进来，煸炒，放糖、生抽老抽各适当，炒匀!此刻，把预留的辣椒倒入，還是火灾煸炒，当香气四溢时，也是出锅时!味儿:麻辣爽口，太爽了!焦溜肥肠原材料:美味可口肠1袋酱1一茶匙、酥炸粉半小盘子糖1/2一茶匙、香莱小量鸡精1小勺、生抽1/2一茶匙做法:⒈将美味可口肠切薄片后，添加1234炸粉和小量水翻拌后，放入热锅中炸1234预留。
⒉将调味品添加1一茶匙油炒香后，添加3一茶匙上汤。
待汤成浆汁后，立刻倒进凉拌鸡溜炒，出锅前添加1小勺的老陈醋，撒些香莱即成。
28种鸡的超好吃做法
28种鸡的超好吃做法春节将至，分享给大家28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，学会几种做法，做给家人吃。
家里来客人了，也可做给客人吃，倍儿有面子。
一、琥珀鸡片原料：鸡脯肉200克，鸡蛋清20克调料：盐3克，白糖5克，白醋4克，番茄酱30克，生粉(淀粉)20克，料酒2克，黑芝麻2克做法：1、鸡脯肉洗净切片后，用料酒略腌一下，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀，备用。
2、油锅置火上烧至七成热时，放入裹匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、炒锅用中火加热，放入番茄酱、白糖、白醋、适量水和盐炒匀成调味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
贴士：1、鸡脯肉要尽量切的薄一点。
2、炒调味汁时火候要掌握好，不要炒干，更不要炒糊。
二、盐酥鸡材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克，面粉50克，椒盐粉适量，辣椒粉适量，盐少许，九层塔（又叫罗勒，可不用）。
做法：1，鸡肉洗净切小块，大蒜切片。
用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
贴士：1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可不用拌入炸粉中，最后撒在炸好的鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
三、泡椒炒仔鸡原料：仔鸡1只，大土豆2个（可不用），调料：蒜头15个，泡椒适量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，料酒适量，盐少许，白砂糖1勺，油1勺做法：1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。
3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。
4，将鸡块捞出，锅内留底油。
凉菜肉类大全
凉菜肉类大全喜欢吃凉菜的朋友一定会想要了解我们平时吃的凉菜种类比较多，会想要知道做法是什么。
其实凉菜如果是凉拌一些蔬菜，比如黄瓜之类的应该是非常简单的，但是现在一些熟食类的食物也可以凉拌。
也就是一些荤菜的凉拌，味道是特别好的，口感好，味道好，受到大家的喜欢。
可是凉菜肉类大全有哪些呢？第一道：泡椒凤爪【食材准备】鸡爪500克、泡椒200克、白醋5克、香叶两片、盐适量、凉白开适量、八角一个、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒【制作步骤】1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲，切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
5.用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。
不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
第二道：水晶肉皮冻【食材准备】肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许【制作步骤】1.准备好原材料。
2.肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
3.将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
4.切成颗粒状。
觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
5.加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。
用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
凉拌鸡丝的做法大全分享 好吃美味又营养
6.加入老抽、生抽、料酒、香醋各1小勺
凉拌鸡丝的做法大
7.放入白砂糖大半汤匙(如图量)
8.放入油泼辣子1小勺，搅拌均匀
9.淋入鸡肉丝中拌均匀。黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝即可
凉拌鸡丝是一道家常开胃小菜，可是很多友对于凉拌鸡丝的做法都不是很清楚，那就来看看下面xixijk女性小编为大家整理推荐的凉拌鸡丝的方法吧!其实这道菜的做法是相当
主料 ：鸡胸脯肉1大块
辅料：黄瓜1根、花生1把
调料：蒜3瓣、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香醋1小勺、芝麻1勺、小葱1棵、白糖1小勺、油泼辣子1小勺
凉拌鸡丝的做法大
凉拌鸡丝的做法
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟(切小是为了防止外面太熟了里面还是生的，太熟了不嫩)
2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡
3.黄瓜切条备用(随便切什么都可以，铺底用)
凉拌鸡丝的做法大
4.熟芝麻用擀面杖碾碎(这样更香)
5.葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起
凉拌土鸡的家常做法图解
凉拌土鸡的家常做法图解
土鸡的肉质鲜美，营养健康，凉拌土鸡的鸡肉煮熟就捞起来才有嚼劲，主要是吃美味的蘸汁哦!下面一起来看看凉拌土鸡的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作凉拌土鸡的食材
凉拌土鸡的做法步骤
1.自己家养的鸡半边
2.锅里水烧开放下去2分钟关火
3.去掉血水捞起来放上老姜备用
4.鸡肉放锅里加入水盖上锅盖小火煮40分钟
5.鸡肉捞起来冷凉，完全冷了才好切
6.切好的鸡肉
7.准备蘸水，小辣椒和嫩姜杂碎，放上鸡精，味精
8.锅里有烧热了淋上去就是熟油了，到入生抽，花椒油，小葱等
9.凉拌鸡配上这个蘸水上桌美味极了
土鸡的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
土鸡的挑选方法
从鸡毛上来讲，土鸡的毛看上去很紧凑，而仿土鸡是松的;
从脚上面看，正宗的土鸡脚比较细，而且是黄色的，仿土鸡脚就比较大，比较粗;
从皮色上面看，土鸡是黄的，仿土鸡颜色是很淡很白的;
另外，仿土鸡会有淋巴，而正宗的土鸡是不存在淋巴的，同时，
土鸡纤维比较细，仿土鸡纤维就很粗。
精选20道川味凉拌鸡做法，精简快捷做法正宗，值得大家参考和收藏
精选20道川味凉拌鸡做法，精简快捷做法正宗，值得大家参考和收藏怪味鸡1.鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。
2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。
怪味手撕鸡材料：鸡蒱肉、姜末、姜片、葱花、蒜薹段、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉、鸡汤。
1. 鸡蒱肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出。
2. 将蒜薹段放入碗中，加姜末、葱花、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉和适量鸡汤拌匀，即成味汁。
3. 将晾凉的鸡蒱肉用手撕成丝，摆入盘中。
4. 将味汁倒入盘中拌匀即可。
怪味鸡丝材料：熟净鸡肉、葱白、酱油、白糖、花椒面、辣椒油、香油、醋、芝麻酱、熟芝麻、味精、盐。
1. 干净的葱白切成成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成约0.4厘米粗的丝装入盘内葱丝上。
2. 将芝麻酱、酱油、白糖、盐、醋、辣椒油、花椒面、香油、味精盛入碗内调和均匀，淋在鸡丝上面，最后撒上熟芝麻即成。
巴蜀九味鸡材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。
1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净，姜、葱洗净，用刀拍破；青花椒去籽，剁细成末，放入约三成油温的熟菜油中，制成花椒油；盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉。
2. 锅置中火上，烧白卤汤至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，切成约2厘米见方的块，放入盘内。
3. 取调料缸一个，将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。
口水鸡材料：仔公鸡、黑芝麻、油酥花生仁、花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻油。
1.小葱洗净，切成葱花、黑芝麻炒香，油酥花生仁用刀背砸成碎末。
仔公鸡宰杀治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起，晾凉后斩成条，装盘待用。
用麻油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒油、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。
鸡胸肉最好吃的10种家常做法
鸡胸肉最好吃的10种家常做法本文分享介绍鸡胸肉最好吃的10种家常做法步骤方法：一、黑蒜子鸡肉粒【制作方法/步骤】1、鸡胸肉切丁+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺食用油+1勺玉米淀粉。
2、1小勺黑胡椒粉+1勺老抽+适量黑胡椒碎抓拌均匀腌制1小时。
3、热油下蒜子炸至金黄后捞出。
4、后放入鸡胸肉丁滑炒至变色，加入蒜子翻炒均匀。
5、加入半勺生抽+1小勺白糖+半勺老抽，再磨入适量的黑胡椒碎后翻炒均匀即可。
二、新奥尔良鸡柳【制作方法/步骤】1、鸡胸肉清洗干净切成小条。
2、新奥尔良腌鸡粉加1勺清水搅拌均匀，倒入鸡肉条中抓匀腌制1小时。
3、锅里倒入适量油加热，放入鸡肉条煎至金黄熟透即可。
4、撒上1勺辣椒粉+1勺熟芝麻翻炒均匀即可！三、香煎鸡胸肉【制作方法/步骤】1、10鸡胸肉切片+1勺生抽+1勺蚝油+半勺料酒+适量黑胡椒。
抓均匀腌制10以上分钟。
2、水里加入盐和食用油，水开后放入西兰花、玉米粒和胡萝卜丁焯水断生3油热鸡胸肉片放锅里中小火煎至两面金黄，摆上西蓝花，玉米粒和胡萝卜丁再撒些黑胡椒碎就可以开吃啦！四、麻辣鸡丝【制作方法/步骤】1、姜和蒜切片，干辣椒剪成细条。
2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片小葱和1勺料酒煮15分钟。
3、鸡胸肉煮熟捞出放凉后撕成细条.+2勺生抽+1勺蚝油+1小勺十三香，搅拌均匀。
4、锅中倒入适量油比炒菜的油量多一些，调小火把鸡胸肉丝放入锅中翻炒至金黄色。
5、加入花椒、干辣椒、蒜片炒香，再加入1小勺白糖，1小勺孜然粉，1勺白芝麻少翻炒均匀即可。
五、水煮鸡胸肉【制做方法/步骤】1、鸡胸肉切薄片加入1个鸡蛋清+1勺淀粉+1勺料酒+1勺生抽+半小勺盐，抓匀腌制30分钟。
2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。
3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，1勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀煮开。
4、然后先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底再次开锅，加入鸡胸肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
凉拌海带鸡肉丝的家常做法教程
凉拌海带鸡肉丝的家常做法教程海带和鸡肉都是平时很常见的食物，并且具有很丰富的营养价值，搭配在一起凉拌的做法，是一道美味的家常菜。
下面一起来看看凉拌海带鸡肉丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌海带鸡丝的食材凉拌海带鸡丝的做法步骤1.准备好鸡腿和海带2.将海带切丝3.将鸡肉去骨备用4.将葱和干辣椒切段5.鸡肉加入少许酒下锅焯熟6.捞出切丝7.海带下锅焯熟8.一起放在碗里加入适量蒸鱼豉油9.加入适量香醋10.将葱和干辣椒放入锅中煸香11.加入海带丝中12.搅拌均匀即可海带的适宜人群1、适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢、营养不良的人食用，是以皮肤干燥的人食用;2、适宜各种癌症患者食用，适宜甲状腺肿大、瘿瘤、粗脖子病和肥胖的人食用，适宜高血压病、高血脂症、冠心病、糖尿病和动脉硬化患者食用;3、适宜淋巴结核、睾丸肿痛、便秘的人食用，适宜老年慢性支气管炎的患者食用，适宜夜盲症患者食用。
吃海带的三大禁忌海带不能长时间浸泡海带食前不要长时间浸泡。
一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
别把海带当主食吃不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。
而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。
因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
特殊人群慎吃海带患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。
这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
20款凉拌菜菜谱
20款好吃的凉拌菜1，甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味：清香味主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2. 大葱去根洗净切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
2，粉丝拌蛋皮丝制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；2. 大蒜去皮剁成末待用；3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；4. 水发粉丝切成8厘米长的段；5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
3，糖醋萝卜丝制作工艺:拌口味：糖醋味主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
4，红油腐竹制作工艺:拌口味：微辣主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
5，花生拌黄瓜制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
24种凉拌菜的做法
24种凉拌菜的做法1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入盐和醋腌制10分钟，然后加入调味料（蒜末、辣椒油、酱油等）拌匀即可。
2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，煮熟后捞出沥水，加入调味料（蒜泥、酱油、醋等）拌匀即可。
3. 凉拌四季豆：将四季豆切成段，焯水后捞出沥水，加入调味料（酱油、糖、香葱等）拌匀即可。
4. 凉拌海带丝：将海带丝用凉水泡软，加入酱油、醋、糖等调味料拌匀，最后加入蒜末和香菜即可。
5. 凉拌木耳：将木耳泡软后切碎，加入蒜泥、酱油、糖等调味料拌匀，最后加入香葱末即可。
6. 凉拌芹菜：将芹菜洗净切碎，焯水后捞出沥水，加入蒜泥、酱油、醋等调味料拌匀即可。
7. 凉拌鱼片：将鱼片切薄片，焯水后捞出沥水，加入花椒油、蒜末、酱油等调味料拌匀即可。
8. 凉拌莴笋丝：将莴苣切成丝，焯水后捞出沥水，加入蒜泥、酱油、醋等调味料拌匀即可。
9. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入盐腌制10分钟，然后加入调味料（蒜泥、辣椒油、酱油等）拌匀即可。
10. 凉拌莴苣：将莴苣切成段，焯水后捞出沥水，加入蒜末、酱油、糖等调味料拌匀即可。
11. 凉拌黄豆芽：将黄豆芽焯水后捞出沥水，加入花椒油、蒜泥、酱油等调味料拌匀即可。
12. 凉拌藕片：将莲藕切薄片，焯水后捞出沥水，加入蒜末、酱油、醋等调味料拌匀即可。
13. 凉拌鸡胸肉：将鸡胸肉切成丝，焯水后捞出沥水，加入花椒油、蒜泥、酱油等调味料拌匀即可。
14. 凉拌蒜苗：将蒜苗洗净切段，焯水后捞出沥水，加入蒜泥、酱油、香油等调味料拌匀即可。
15. 凉拌海蜇：将海蜇泡发后切丝，加入蒜泥、酱油、醋等调味料拌匀，最后加入香葱末即可。
16. 凉拌韭菜花：将韭菜花焯水后捞出沥水，加入蒜末、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。
17. 凉拌苦瓜皮：将苦瓜皮切成丝，加入盐腌制10分钟，然后加入调味料（蒜泥、辣椒油、酱油等）拌匀即可。
18. 凉拌泡菜：将泡菜切碎，加入蒜末、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。
19. 凉拌豇豆：将豇豆焯水后捞出沥水，加入蒜泥、酱油、糖等调味料拌匀即可。
口水鸡的制作方法和配料
口水鸡的制作方法和配料口水鸡的做法步骤1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌11. 滤出红油12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的'红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧! 小贴士1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。
2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。
3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。
如果是整只鸡就多煮一会儿吧。
鸡肉的营养价值1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的.含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
凉拌鸡片营养又简单的做法
凉拌鸡片营养又简单的做法
很多人都喜欢吃凉拌鸡片，平常可以多学习简单的做法，就能买食材回家做营养的凉拌鸡片。
下面是小编为你整理的凉拌鸡片的做法，不放一起动手试试吧!
凉拌鸡片食材准备
凉拌鸡片做法步骤
1.鸡胸肉切成均匀的肉片。
2.打入一只蛋清放入食盐和淀粉。
3.将淀粉均匀的裹住每一片鸡肉。
4.将火力开到最低限度，把鸡肉片逐个下到锅中。
5.等下完全部肉片，再下入黑木耳和蒜薹段焯水。
6.鸡肉熟了之后，将所有的食材捞出放入凉水里冰一下。
7.取调味盆，将食材沥水捞出，加入双椒油、芝麻油和食盐，拌匀即可食用。
鸡肉的营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡丝的做法大全
鸡丝的做法大全鸡肉是我们经常食用的一种肉，所谓的鸡丝就是鸡肉丝，一般是作为一道凉菜出现在餐桌上。
鸡丝的做法非常多，除了凉拌之外，还可以将鸡丝搭配各种素菜凉拌或者炒食。
鸡肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，因此，很多人都很喜欢吃鸡肉，就算是一些减肥人士也是可以吃鸡肉的。
今天要说的就是鸡丝的几种做法，这些菜做起来比较简单，适合居家使食用，尤其是一些怕麻烦的亲们，就可以一次多制作些然后存放在冰箱里，等到想吃的时候就可以拿出来吃了。
★芥末鸡丝金针菇材料金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，调料：芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油做法锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.2.金针菇剪去根部，撕开洗净.胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝.3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉.4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀.5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀即可.★银芽拌鸡丝材料绿豆芽100克，整理，洗净，去骨去皮熟鸡胸肉200克，切成丝，盐1/8茶匙，芝麻酱1汤匙，白糖1/4茶匙，酱油1/2茶匙，温开水2汤匙，味精1捏((选择性)，青葱1条，切细丝做法将绿豆芽放入开水里，烫50秒，断生即捞出，沥干水。
2.绿豆芽放入大盘里，再放上鸡丝及葱丝。
3.将盐，芝麻酱，白糖，酱油，温开水及味精在小碗里混匀，然后浇在鸡丝上，将调料与鸡丝及绿豆芽拌匀即成。
上面介绍的是两种简单的做法，除了以上两种，我们还可以做菊花鸡丝。
菊花有野菊花和家菊花，野菊花的功效就是祛毒散火，而家菊花的功效就是清肝明目，如果是在夏天的话，就可以采用野菊花来制作菊花鸡丝，冬天的话，就适宜采用家菊花。
广式凉拌鸡脚好吃又健康的做法
广式凉拌鸡脚好吃又健康的做法鸡脚是营养的食材之一，可以做成美味的凉拌，学习广式的做法，在家也能做出好吃又健康的广式凉拌鸡脚啦。
下面是店铺为你整理的广式凉拌鸡脚的做法，不放一起动手试试吧!广式凉拌鸡脚食材准备广式凉拌鸡脚做法步骤1.准备材料2.将鸡脚洗干净。
3.将鸡脚去甲，开边。
切好蒜蓉、辣椒等调料备用。
4.(飞水)把鸡脚+生姜片+少许料酒，放开水中煮沸15分钟，捞出，凉水冲泡5分钟。
晾凉水份后5.马上放入冰水中泡约30分钟以上(水越冰越好)6.捞出调味(所有调味适量，调至自己合适的味)，放冰箱雪藏一晚上。
鸡脚的营养价值1.每100克鸡脚含有热量254千卡、硫胺素0.01毫克、钙36毫克、蛋白质23.9克、核黄素0.13毫克、镁7毫克、脂肪16.4克、烟酸2.4毫克、铁1.4毫克、碳水化合物2.7克、锰0.03毫克、维生素E0.32毫克、锌0.9毫克、维生素A37微克、胆固醇103毫克、铜0.05毫克、胡罗卜素0.6微克、钾108毫克、磷76毫克、视黄醇56.4微克、钠169毫克、硒9.95微克。
2.鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
3.鸡脚富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
吃鸡脚的好处1.鸡脚种含有大量的脂肪，摄入一定量的脂肪可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平，同时还可以起到保护内脏的作用。
2.经常食用鸡脚之后，还可以提高饱腹感，而且它里面含有丰富的蛋白质，它能够起到维持身体中钾钠平衡的作用。
3.鸡脚富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.鸡脚含有丰富的营养价值，它里面含有大量的钙质和身体所需的胶原蛋白，经常食用能够起到软化血管的作用，同时还能够起到美容的作用。
胶原蛋白在酶的作用之下，可以给皮肤提供需要的透明质酸，它能够增加皮肤的弹性，起到预防皱纹的作用。
5.日本科研人员发现，鸡脚中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
凉拌素鸡怎么做？
凉拌素鸡怎么做？
鸡肉可以有各种各样的吃法，而且我们都知道鸡肉的营养价值也是比较高的，可以补充身体所需要的一些营养物质，蛋白质就是其中一种，还有各种维生素，而凉拌素鸡也是比较美味的一种吃法。
一、原料
胡萝卜、黄瓜各15g花生 10g葱、姜各5g料酒、葱油、辣椒油各5ml，盐、糖各3g清汤 1000ml
二、做法
1、锅坐火，放入清汤（素汤），将千张一张一张地放入锅中，加料酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。
2、取出煨好的千张，用竹帘将千张卷起（此时一定要用劲，将千张卷实，边卷边用另一只手将千张压平。
）
3、将竹帘卷好的千张，用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起，直至将整个千张绑实为止。
4、将绑好的千张放入锅中加清汤，再用小火煨20分钟。
5、煨好的千张取出，放入蒸锅里蒸1个小时，取出晾凉，切成丁状。
6、将胡萝卜、黄瓜切成丁状，与素鸡、花生拌匀，然后倒入些许辣椒油、葱油即可。
三、小贴士
厨房技巧：由于家中的火较小，在煨制千张时也可以采用中火。
用竹帘卷千张时一定要卷紧实，这样出来的千张口感才紧实，如果露气，就会有很多小洞，吃起来口感较差。
用来煨制千张的清汤一定是熬制的素汤或高汤，不能用水直接熬，因为千张要想粘结紧实必须用素汤或高汤中的蛋白酶，而水不但不能起到粘结的作用，反倒会使千张分离。
四、营养价值
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，且脂肪含量较其他肉类低。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含多种维生素。
千张富含完全蛋白，和多种矿物质。
学凉拌鸡肉作文
学凉拌鸡肉作文《学凉拌鸡肉》嘿，你们知道吗？我最近学了一道超棒的菜——凉拌鸡肉！那味道，啧啧，真是绝了！那天，我看到妈妈在厨房准备做饭，我就凑过去问：“妈妈，今天做啥好吃的呀？”妈妈笑着说：“准备做凉拌鸡肉哦。
”我一听，眼睛立马亮了起来，“哇，凉拌鸡肉，我想学！”妈妈看着我那急切的样子，点点头说：“行啊，那你就跟着我一起做吧。
”妈妈先从冰箱里拿出了一块新鲜的鸡肉，然后教我怎么清洗它。
“哎呀，这鸡肉摸起来凉凉的呢。
”我一边洗一边说。
妈妈笑着说：“可不是嘛，等会儿煮熟了就热乎啦。
”洗完鸡肉，妈妈把它放到锅里煮。
我就站在旁边眼巴巴地看着，心里想着这鸡肉啥时候能煮好呀。
“咕噜咕噜”，锅里的水开始翻滚起来，那声音就好像在唱歌一样。
过了一会儿，妈妈说：“鸡肉煮好啦。
”我赶紧凑过去看，哇，白白的鸡肉散发着热气呢。
接下来，妈妈把鸡肉捞出来晾凉，然后开始教我切鸡肉。
“这可不能乱切哦，要切得均匀一点。
”妈妈一边示范一边说。
我小心翼翼地拿起刀，学着妈妈的样子切起来。
哎呀，这刀怎么这么重呀，我费了好大的劲才切好。
切好鸡肉后，就该调调料啦。
妈妈拿出各种调料瓶，有盐、生抽、醋、辣椒油等等。
“这些调料就像一个个小魔法师，能让鸡肉变得超级美味。
”我兴奋地说。
妈妈笑着点点头，开始教我怎么调配。
我按照妈妈说的比例，一点一点地把调料加进去，然后搅拌均匀。
“哇，这调料的味道好香啊！”我忍不住感叹道。
妈妈说：“别急，等会儿拌到鸡肉里就更好吃啦。
”我迫不及待地把调料倒在鸡肉上，然后用筷子搅拌起来。
哇塞，那一瞬间，香味扑鼻而来，我的口水都快流出来了。
我赶紧夹起一块鸡肉放进嘴里，“哇，太好吃啦！”我忍不住叫起来。
妈妈看着我那满足的样子，也笑了。
“妈妈，我以后要经常做凉拌鸡肉！”我大声说。
妈妈笑着说：“好呀，只要你喜欢就好。
”我觉得学做菜真的好有趣呀，既能学到新本领，又能吃到美味的食物。
你们也快来试试吧，。
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凉拌鸡肉的做法大全是什么
鸡肉在我们生活中并不少见，在一些家庭聚会或者当我们生病时需要疗养身体都会吃到炖鸡肉，可是炖鸡肉属于传统的食用方法。
人们在传统的基础上进行了突破，凉拌鸡肉的做法大全是以鸡肉为主料，味精糖等为辅料做成的一盘菜，因为其做法简单而且味道也比传统的味道要好很多，所以受到很多人的喜爱。
接下来让我们一起来看一下凉拌鸡肉的做法大全。
做法一：
准备材料：鸡一只，盐适量，生抽适量醋适量，糖适量，味精适量，胡椒粉适量，花椒油适量，芝麻油适量，橄榄油
适量，红油适量，葱花适量，香菜适量
步骤：
1. 这是不辣的。
2. 准备好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用来放血水）。
3. 准备几片生姜。
4. 料酒（三茶匙）。
5. 大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。
6. 锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。
注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。
7. 然后盖住锅盖，大火煮沸。
8. 然后接开盖子准备放血水。
9. 把一侧的鸡腿用筷子架起，然后用上面所说的工具插在鸡腿上。
10. 在鸡腿上随心所欲的插，孔越多越好。
11. 再继续，不然血水放不干净，关节处煮不熟。
12. 腿上被插得遍体鳞伤。
13. 接着另一只鸡腿也像这样把放给放了，二只鸡腿插完后盖住盖子，大火又煮开。
记住大火煮五分钟哦
14. 然后再小火煮五分钟。
15. 煮鸡这个过程需要15分钟。
十五分钟后，熄灭灶上的火，打开锅盖用放血的工具再往腿上插，看还有没有血水出来，如没有，这时盖住锅盖，让它在锅里再待15分钟。
16. 然后捞起用凉白开速凉（因为冷水急速降温，鸡肉爽脆不绵。
）
17. 把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。
18. 我平时做凉拌鸡喜欢切片，也可以斩块。
切片时先从大腿开始。
切出的片很簿。
19. 放锅里
20. 拉近看下。
21. 切到最后骨关节处没有带血的肉，火候、时间把握得非常好。
22. 鸡肉切好后放碗里，加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。
注：生抽与醋不能加太多，不然口感不好再就是装盘后色太深。
23. 然后拌匀，腌上一二个钟。
（夏天的话放急冻室腌上一二个钟）
24. 装盘前再搅拌均匀。
25. 然后撒上葱花或者香菜即可上桌。
为了照顾老人，这盘是不辣的。
做法二：
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、
糖、醋
做法：
1）鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行！
鸡洗净，斩成块。
葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行！
以上列举了两种凉拌鸡肉的做法大全，如果的第一种不会可
以选择第二种，慢慢来，耐心做，总会掌握凉拌鸡肉的技巧和方法。
当然凉拌鸡肉的做法没有炖鸡汤的做法营养价值高，所以需要补充身体营养和生病中的人还是选择炖鸡汤比较好，而且不能吃辣的人也不可以选择凉拌鸡肉。