转型升级,走好餐饮之路
餐饮业应对微利时代的几点建议
餐饮业应对微利时代的几点建议摘要：餐饮业已成为我国吸纳劳动力、改善人民生活质量、带动相关产业发展的重要力量。
近年来，gdp增长持续下滑、房租上涨、原材料和人力成本增加等因素让餐饮业发展举步维艰，因此，政府应当加大对餐饮业的扶持力度，企业更应从自身入手，大力推进节能减排、走信息化之路和创新营销方式等，促进餐饮业转型，尽快走出困境。
关键词：餐饮业困境发展一、我国餐饮业现状改革开放以来，餐饮业已经成为我国起步最早、发展最快、收效最明显的行业之一。
2010年，全年餐饮收入达到17648亿元，同比增长18.3%，占社会消费品零售总额的11.24%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为8.55%，拉动社会消费品零售总额增长1.56 个百分点。
在gdp超过2500亿元、人口规模在500 万以上的33个城市中，18 个城市的住宿餐饮业零售额超过200亿元，餐饮业已成为吸纳劳动力、改善人民生活质量、带动相关产业发展的重要力量。
三十年河东三十年河西。
2012年似乎成为新世纪以来餐饮业发展的分水岭。
国家统计局公布的数据显示，2012年1月到7月，有6个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。
中国烹饪协会日前发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》则印证了人们的担忧，报告显示，上半年中国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，成为新世纪以来除2003年因“非典”因素外的最低值。
9月10日，中国烹饪协会会长苏秋成在中国餐饮业领军企业家高峰论坛上透露：今年以来，我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低。
大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%，本土快餐品牌利润不及8%。
北京市统计局最新数据显示，今年1至5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；上海市餐饮烹饪行业协会统计数据显示，上海餐饮行业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%；湖南省餐饮协会调研显示，该省75%餐企处在盈亏边缘，三成生存困难，濒临倒闭。
餐饮业：意料之外的惨淡
餐饮业：意料之外的惨淡今年前两个月，全国餐饮收入近10年来第一次出现个位数增幅，创近10年新低，限额以上餐饮企业出现中国餐饮自改革开放以来首次负增长。
“如果用赢了人气、输了财气这句话形容今年春节大众餐饮的情况，那么高端餐饮企业的情况就是既输了人气、也输了财气。
”中国烹饪协会行业发展部主任程小敏在总结今年1至2月全国餐饮行业情况时，略带自嘲地说。
中国烹饪协会4月10日发布的一份报告显示，今年前两个月，全国餐饮收入近10年来第一次出现个位数增幅，创近10年新低，限额以上餐饮企业（年营业额200万元以上）出现中国餐饮自改革开放以来首次负增长。
在此之前，证监会最新公布一批在审IPO企业名单中，顺峰、净雅都已主动终止审查，停下了IPO脚步。
“今年公司的业绩出现了很大波动，从现在的餐饮行业情况看，并不是上市的好时机。
”顺峰常务副总经理谭友润说。
在“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的大气候下，高端餐饮遭遇“寒流”。
如何走出困境，成为当下众多高档酒店必须面对的经营难题，当下，全行业最大规模的“自救”行动也正式启动。
而对于前期经历无序扩张的高端餐饮行业来说，转型之路依旧会面临阵痛。
惨淡局面前所未有报告显示，2012年我国餐饮业增幅为13.6%，创下1991年以来（除了发生非典的2003年）的最低水平，把曾经以2倍于GDP增速高速增长的餐饮业拉回了现实。
每年春节当季都是餐饮业的销售旺季，然而报告显示，今年1—2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，增幅同比下降4.9个百分点，而且是近10年来首次出现个位数增幅；限额以上餐饮企业的餐饮收入为1278亿元，同比下降3.3%，为餐饮业自改革开放以来的首次负增长。
报告称，目前我国一二线城市餐饮业增长乏力，三四线城市后劲不足，大众餐饮也面临着成本持续上涨、盈利能力下滑、增速放缓、后劲疲软等困局，近期的禽流感疫情更是令餐饮企业雪上加霜。
报告特别提到，高端餐饮企业增速下降尤为明显，部分企业今年2月份营业收入降幅超过50%。
餐饮智能管理专业标准
餐饮智能管理专业标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：一、餐饮智能管理的定义和概念：餐饮智能管理是指利用信息技术和智能化设备，通过数据分析和智能算法，实现餐饮企业在经营管理、服务品质、成本控制等方面的提升和优化。
智能化管理可以帮助餐饮企业提高效率、节约成本，提升服务品质和客户满意度。
1. 数据采集和分析：通过智能设备和系统，实时采集餐厅的各项数据，包括销售额、菜品销售情况、客流量等信息，并进行数据分析，优化经营策略。
2. 智能预定和排队系统：利用智能化技术，实现在线预定和排队系统，提高客户满意度和就餐效率。
3. 智能化菜品制作系统：通过智能设备和系统，实现菜品制作流程的智能化和自动化，提高厨房效率和菜品质量。
4. 客户管理和服务系统：通过智能化系统，实现客户信息管理、服务监控和反馈，提高服务品质和客户忠诚度。
5. 成本控制和生产管理：通过智能化系统，实现成本的实时监控和管理，优化生产流程，降低成本。
1. 根据餐饮行业的特点和需求，制定相关的智能管理标准，明确智能管理的定义、范围和要求。
2. 设定餐饮智能管理的基本要求和指标，包括数据安全、系统稳定、服务质量等方面。
4. 制定餐饮智能管理的培训和认证标准，对从业人员进行智能管理相关知识和技能的培训和认证。
5. 加强与相关政府部门和行业组织的合作，推动餐饮智能管理标准的实施和推广。
1. 发展趋势：随着科技的不断发展，智能化管理在餐饮行业的应用将越来越广泛，智能设备和系统的普及将成为行业发展的主要趋势。
2. 挑战：餐饮智能化管理面临着技术、安全、成本等多方面的挑战，需要行业企业和相关机构共同努力，克服各种难题，推动智能管理的健康发展。
总结：餐饮智能管理专业标准的制定是餐饮行业发展的必然要求，它将有助于规范餐饮企业的经营管理，提高行业整体水平和竞争力。
希望行业企业和相关机构能够积极参与制定和执行餐饮智能管理专业标准，推动行业迈向智能化管理的新时代。
第二篇示例：随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，在外就餐已成为现代生活中的一种常态。
高端餐饮业转型的困境与对策
、
（ 二 ） 市 场 环 境 “ 十二五” 期间 ，我 国经济发展速 度将会放 缓 ，世界经 济运行持 续 低迷 。餐饮业 的运营环境并不乐观 ，而且未来餐饮 业面临的危机 还会 进 步加剧 。据 国家统计局的数据显示 ， ２ ０ １ ２ 年我 国住宿餐饮业 的新增 固 定资产投资 ５ １ ０ ２ 亿元 ，比上 年增加 了 ３ ０ ．２ ％ ，这种大量投资带来的后 果是很多 区域都 出现了供给过剩的情况 ，导致了行 业结构 的失衡 ，致使 企业的投资难 以回收 。同时各个餐饮企业竞争的 日益激烈 ，原材 料及人 力成本的逐年上涨都会对高端餐饮业升级的经营造成 巨大 的压力 。在外 部市场低迷 、 内部供给过剩 、竞争不断加剧的情况下 ，对行业结 构的调
作为 中国 Ａ股市场首家上市 的民营餐饮 连锁企业 “ 湘鄂 情”，在此 轮 “ 餐饮寒冬” 的冲击 中成 为了典 型案例 。公 司年报 显示 ，２ ０ １ ２ 年 实 现营业总收入 １ ３ ．７ ９ 亿元 ，同比增长 １ １ ．６ ６ ％ ，净利润 １ ．２ 亿 元 ，同 比增长 ２ ９ ．３ ５ ％。２ ０ １ ２ 年第 四季度 “ 湘鄂情 ” 实现净利 润仅 １ ０ ０ ５ ．Ｏ １
一
只是引发危机 的外 因，只有 深入思考危 机带 给我们 的警示 ，更深层次 、 更专业地去做研究搞变革 ，才能真正实现 痛苦 的 “ 蜕变 ” ，并最 终指 引 我们走 出危机 。 （ 四） 新经济及新技 术环境 因公消费的缩减不仅仅是 目前高端餐饮业发展所面临的问题 ，企业 掌舵人更应该关注新经济、新技术对于传 统高端餐饮行业 的冲击。新经 济时代 ，资本的力量将会改变传统高端餐饮 业的市 场格 局 ，当前很多投 资机构 已经开始进人餐饮行业 ，众多餐饮 企业也纷纷要 求上市。资本驱 动 、连锁经营 已逐渐成为主流商业形态 ，新的商业形态 对传 统的营运 目 标 、经营预期和发展方式 ，都将 产生 巨大影响 。信息 技术 的快 速发展 ， 如大众点评网 、聚划算 、团购网等电子商务平台的不 断普及 ，实际上 已 经开始对高端餐饮行业的发展造成一定影响。下一步，新 的营销方式包 括平台营销 、搜索营销 、社交营销、云计算 平台营销等都将再 次掀起热 潮 ，这不仅会改变人们的生活方式和消费习惯．而且也将 改变企业 的经 营管理模式 。对于新经 济和新 技术有 着极 高的认 知能 力和接 受 能力 的 “ ８ Ｏ后 ” 、“ ８ ５后 ”消费 者正在逐渐成 为社会 的主流消费群体 ，企业更 需要掌握新兴技术以提高其经营管理效率来 满足 高消费 能力新 贵的各种 高端需求 。 二 、高端餐饮业转型的困境 高端餐饮业面对 目前的形势必须转型升级 ，转 型升级 的困境就在 于 “ 高端” 两字 ，要想成 功转 型面临的困境主要有以下几个方面。 （ 一） 转型后 投资成本难以收回 首先从高端餐饮企业的选址来看大多位于城市 的黄金地带 ，租用 面 积大 ，租金极高 。例如 “ 湘鄂情 ”北京 门店的选址大部分都 位于国家机 关和大型企业总部聚集的区域 ，“ 湘鄂情” 位于西单 的门店就 毗邻 中国 人 民银行 、中 国银行 、民生银行等金融机构 ，而 “ 湘鄂情” 朝阳门店位 于文化部 、外交部 、司法部 、中粮集团、中国保利 、中石化 、中海油等 国家机关和大型央企附近。其次从高端餐饮 企业 的装修 风格看 ，其 内部
中国餐饮产业发展趋势
中国餐饮业的转型升级
餐饮 业转型升级的必要性及紧迫性
对餐饮业而言 ， 餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发
消费信心不足与消费转型难抑制了 餐饮需求． 消费需求的转型升
级带来餐饮业转型升级的深刻阵痛 ； 出现了扩大内需的政策 还
环境与餐饮为政策 ” 买单” 的窘境。 通过对中国经济的分析研判可以看到， 十八大报告已经为
升。
饮业转型升级要不断优化内部结构． 动高中低端餐饮、 推 大中性 ， 和谐度。 转型 升级还需正确处理 好两大关系， 即正确处理专业化 和 多元化的关系、 正确 处理发展阶段和转型 路径 的关系。 企
自主创新 ． 凭借 动力驱动企业转型 升级 。 包括商业模式的 创新： 高端餐饮 企业多业态经营大众化转型 ； 洋快餐菜 品创新 研发与本土化相结合； 本土餐饮企业给洋便利店代工供快餐 ； 产业链整合 ； 多元化跨领域 发展 。 还包括服务创新： 服务经济 向体验经济的延伸； 拓宽服务领域 ， 跨越 时空地点的服务房车 餐饮” 提供餐饮服 务。 以及体制的创新， 实现前方品牌企业连 锁化 后方品牌产品产业化的双轮驱动产业链布局 。 通过信息化经营模式优化整合企业管理 ， 可以通过 电子商 务运作 促进市场开源 ． 立信息化 系统 加强 内部节流 建 依照信 息化经营模式助推 管理提 升， 以及建 立智 能化餐厅 升 就 提
大 、 饮行业 的优化 ． 餐 不断运 用现代 理念 、 现代模式 、 现代制
２ １年前 ４ ０３ 个月 的业 绩表 现 让人 们 不仅 对 行业 内部 的 同质化 度 、 代管 理 、 代 技术 的 发展 成 熟 的过 程 。 现 现
竞争、 经营成本上升 利润大幅下挫 、 供求结构性失衡有了清晰认
餐饮市场发展调查报告
餐饮市场发展调查报告在不断进步的时代，报告对我们来说并不陌生，其在写作上有一定的技巧。
一起来参考报告是怎么写的吧，下面是收集整理的餐饮市场发展调查报告，希望能够帮助到大家。
xx外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于xx地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。
一、公司简介，目前主营业务详情我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，xx盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。
我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。
二、外卖市场调研报告xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点1、目标市场分析xx快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。
外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。
快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行(1)市场细分人群：现阶段xx地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型(1)个人，这种消费者能够长期订餐,并且占的比重较大。
个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。
(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。
(3)家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的'就餐方式，特别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。
高端餐饮转型突围之路
……从年前遭遇退 订风潮， 到裁员 自保 ， 本低毛利 率结合的方法，扬 质量过硬之长 ， 避 救还是主动 突围， 高端餐饮转 型突围之路在何 订餐” 高端餐饮现状
、
一时间， “ 转型” 成了高端酒店的风潮 。 据 国家统计局数 据显示 ， ２ ０ １ ３年 １ － ２月 ， 型， 全 国餐饮 业收入 ４ ， ０ ３ ０亿元 ， 同比增长 ８ ． ４ ％： 其 中 高 端餐 饮 收 入 １ ， ２ ７ ８亿 元 ， 同 比下 降
关键词 ： 高端餐饮 ； 转型 ； 突围
本文为常州市哲学社会科学界联合会重 点课题《 常州高端宾馆餐饮服务业可持续发展
对策研究》 阶段性研究成果 中图分类号 ： Ｆ ７ １ ９ ． ３ 文献标识码 ： Ａ 收录 １ ３ 期： ２ ０ １ ３ 年 ７月 １ ６日
节约风暴只是引发高档餐饮危机的诱因， 而真 菜单上配上飞禽走兽图案， 而且在客人进餐中
一
式价格， 增加中低档菜肴， 高档菜式可提供半
（ 三） 多营销模 式。“ 外卖” 、 “ 团购 ” 、 “ 网络 份甚至 小份 出售。采 用低成本高毛利率、 高成 再到纷纷放低身段寻 求出路， 高端酒店 已经不 价格 昂贵之短 ， 做 到人无我有， 人有我优， 人优 再坐 以待 毙 ， 纷 纷采取 各种营销 模式 ， 及 时转 我变 ， 始终 以物有所值吸引客人 。
北做； 养生健身餐饮、 怀古餐饮， 根据季节特点 ３ 、 服务创新。对于高端餐饮， 服务要“ 精 据进行分析， 积极探索新的营销模式， 寻找高
端餐饮转型 突围之路 。
尽管 大部分 高端餐饮 都采取 了相应 的措 推出不同Ｅ ｌ味菜式等， 都是菜式创新的源泉。 施， 但在价格上与大 众化 餐饮相 比依然没有太 多优势 ， 可能在 失去老 客户 的同时 ， 并 没有吸 细” ， 要使“ 吃” 不仅仅停留在食物的色香味形 引到新的客户 ， 这种 层次转型的尴尬是高端餐 上 ， 而 且要上 升到“ 吃得健康 ” 、 “ 吃出氛 围” ， 例 饮转型的拦路虎 。 一位业 内人 士指 出， 事实上 ， 如， 瑞士一 个有名酒店 推出野 味餐 时 ， 不但在
促进工业转型升级走好新型工业发展之路实施方案
促进工业转型升级走好新型工业发展之路实施方案工业转型升级是中国经济发展的重要任务，对于实现高质量发展具有重要意义。
为了走好新型工业发展之路，以下是一些实施方案，以推动工业转型升级。
首先，要加大对科技创新的支持力度。
鼓励企业增加研发投入，提升自主创新能力，推动科技成果转化为实际生产力。
政府要加大在科研经费、税收优惠、知识产权保护等方面的支持力度，促进科技创新的深入发展。
其次，要加强技术进步与产业升级的结合。
支持技术先进、产业规模适中的企业进行技术改造和升级，提升产品质量和竞争力。
同时，加强技术引进和交流合作，引进先进技术和工艺，提高整体的技术水平和竞争力。
第三，要加大对绿色发展的支持力度。
推动工业生产过程的绿色化，鼓励企业采用清洁能源、节能减排技术，提高资源利用效率，降低环境污染排放。
同时，加强环境监管，完善环境治理制度，实施严格的环保标准，保护生态环境。
第四，要加强人才培养与引进。
加大对工程技术人才的培养力度，提升技术工人的技能和素质。
鼓励高校和科研机构与企业开展合作，提供实习和就业机会，加强产学研用结合。
同时，积极引进海外优秀人才和高层次人才，增强工业转型升级的创新力。
第五，要加强国际合作与开放发展。
积极参与国际产能合作，推动国内企业走出去、参与全球产业链分工和合作。
加强与发达国家的合作，引进先进技术和管理经验，提升产业链中的附加值。
同时，加大对外开放力度，促进贸易自由化和投资便利化，吸引外资和技术引进。
最后，要加强政府的引导和服务。
建立健全产业发展规划，明确发展方向和重点领域。
加强产业政策的制定和落实，提供政策支持和服务，为企业发展创造良好的环境。
同时，加强监管和服务职能，提高政府的治理能力和服务水平。
综上所述，要走好新型工业发展之路，需要加大对科技创新的支持力度，加强技术进步与产业升级的结合，加大对绿色发展的支持力度，加强人才培养与引进，加强国际合作与开放发展，以及加强政府的引导和服务。
只有坚持以上方案的实施，才能推动工业转型升级，实现高质量发展。
我国餐饮产业发展贡献与转型升级研究
我国餐饮产业发展贡献与转型升级研究作者：杨遥于干千来源：《商场现代化》2020年第04期摘要：改革开放以来，随着中国特色社会主义发展道路在实践中的深化、发展和丰富，市场化改革的纵深推进，我国餐饮产业规模从54.8亿元到4.27万亿元，攀升了约853倍，实现了年均18.78%的高速增长。
在此期间，餐饮产业经历了恢复期、增长期、成熟期和转型期四个阶段，对经济和就业的贡献跋涉过低位稳定、波动增长到稳定向好的曲折道路。
作为中国传统文化的重要元素，中国餐饮文化肩负对内传承和发展、对外传播和交流的重要使命。
在改革红利不断释放，市场化改革加速推进，城镇化、全球化助推和社会经济新常态的洗礼中，餐饮产业回归理性发展，启动深耕模式，转型升级初步完成，产业融合效应增强。
但作为传统服务业重要组成部分的餐饮业，把握住互联网创新的机遇，积极向现代服务业靠拢成为未来发展的必然趋势。
关键词：中国餐饮业;发展贡献;发展历程;转型升级餐饮产业作为传统服务业的重要组成部分，一直以来从经济、税收、就业和文化等方面为我国国民经济发展做出了重要贡献，是承担着就业吸纳器和社会稳定器的幸福产业、民生产业。
改革开放以来，我国餐饮产业经历了产业恢复期（1978-1991），产业增长期（1992-2001），产业成熟期（2002-2011）和产业转型期（2012至今）四个阶段。
一、改革开放以来中国餐饮业发展的经济贡献1.改革开放以来中国餐饮业发展的规模和增速家庭联产承包责任制和市场化改革的深入，农村集市贸易的恢复有效激发了消费市场活力。
产业恢复期间，我国餐饮收入进入快速稳定增长模式，领跑整个市场，从54.8亿元到492亿元，增长了近9倍。
党的十四大和十四届三中全会后，税制、住房和外贸等各个重点领域的市场化改革开始全面推进，推动城市化进程的同时，餐饮市场被更大程度地激活。
产业增长期间，餐饮收入从598.7亿元到4369亿元，增加了7.3倍，在消费市场中继续保持领跑态势。
众美联—中国最大的餐饮酒店产业链整合服务平台
众美联—中国最大的餐饮酒店产业链整合服务平台一、餐饮产业转型升级迫在眉睫民以食为天。
中国改革开放30 年来，国家快速发展，中国餐饮行业经历了从无到有，从小到大，从大到强的发展历程。
在伴随着中国经济与世界经济紧密互动和共同成长中，餐饮产业走过了一条不平凡的发展道路。
中国地大物博，各地饮食风俗和特色不尽相同，食材与菜系丰富，形成了中国独特的餐饮文化，亦成为中国国际形象的崭新名片。
据不完全统计，2013年，中国的餐饮企业超过300万家，餐饮产业营业规模超6万亿，消费开票额达2.5万亿，产业链上下游从业人数超过1亿人，已成为继房地产及汽车之后中国产业规模最大的产业，也是中国服务业领域中开放程度最深、产业规模最大、国际化程度最高、综合效益最好的业态之一。
然而，时至今日，中国的餐饮行业在国家经济新常态、国家政策新环境等诸多发展因素影响之下，既面临重大的战略机遇，也面临着前所未有的挑战。
一方面高端餐饮市场因受国家政策重大影响而急剧下滑，另一方面，大众餐饮则伴随居民消费能力的高速增长与需求释放迎来井喷式发展。
与此同时，高额成本、人才稀缺、互联网冲击、跨界融合，让所有餐饮从业者不得不重新思考，如何正确把握市场的发展脉搏，充分利用产业链的协同优势，为餐饮行业的健康快速发展铺设道路，正是餐饮从业者的当务之急，更是一件有利于企业、有利于行业、有利于社会的大事。
正是在这样的历史机遇与变革浪潮中，众美联应运而生。
二、资本顶层设计下的餐饮全产业链整合服务平台是转型升级的突破口众美联（香港）投资有限公司（简称“众美联”），由中国饭店协会、中国烹饪协会牵头，上海小南国餐饮控股有限公司与浙江向阳渔港集团股份有限公司共同发起投资创建。
基于对中国餐饮酒店产业潜在价值与整合机遇的审慎判断，众美联深度切入中国餐饮酒店产业的价值重构与整合，矢志打造中国最大的餐饮酒店产业链整合服务平台：n 全球最大消费市场中永不落幕的庞大民生产业n 整合全国数百家龙头餐饮酒店企业的电子商务平台n 重构中国餐饮酒店产业价值链的创新商业模式n 深度覆盖中国 50 大重点城市的产业资源网络n 横向扩张、纵向渗透、协同共生的商业生态系统众美联以强大的资本与互联网技术为依托，为产业链上下游构建起以供应链及金融为核心，互联网整合营销、金融资本、管理培训、商业模式及品牌连锁加盟为一体的服务体系，围绕“1个核心-供应链事业群”业务，“4个关联-教育人才事业群、资本事业群、互联网事业群、众横快建事业群（超级连锁加盟业务）”的战略部署，创建了集商流、物流、信息流、资金流于一体的产业链平台经济运营模式，得到了来自于政府、行业、企业的高度支持。
谈我国餐饮企业的转型升级
谈我国餐饮企业的转型升级作者：秦容来源：《商业时代》2014年第20期内容摘要：受经济发展周期及国内政策环境影响，餐饮行业整体利润连续下滑，餐饮企业被逼转型。
本文就现阶段餐饮企业转型必要性进行分析，并提出现阶段我国餐饮企业转型升级的实施步骤和途径，希望对目前餐饮企业转型热潮提供参考。
关键词：转型动因步骤途径“民以食为天”，餐饮企业在在国民生活中扮演着重要角色。
但近年，受“四高”即各种税费、原材料价格、人工费用、房租越来越高影响，企业利润越来越低给餐饮企业带来巨大压力。
以餐饮业发展龙头餐饮百强企业为例，2010年我国餐饮百强企业平均净利润率9.42%，2011年下降到8.04%，2012年为7.73%，2012年餐饮“百强”企业中有两成企业增长率在1%以下，三成企业增长率在1%至5%之间，还有4家企业出现了亏损。
餐饮业成为“三高三低”及高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报产业，尤其近两年加上国家政策影响，大型高端餐饮企业受影响严重，湘鄂情季度报告显示，湘鄂情2013年亏损两亿。
餐饮行业的严峻形势，倒逼各类餐饮企业转型升级。
企业转型理论企业转型是上世纪80年代提出的企业发展理论。
Lavy&Merry（1988）提出企业转型是企业为了求生存，在构面上发生的重大变化，包括组织使命、目标、结构及企业文化等，亦即是第二次变革（Second Order Change）。
我国学者王吉发（2006）认为企业转型的本质动因在于变革对象的“内生性”和“外生性”的特征变化，即企业转型的动因从内部视角看来，是由于企业资源、能力的非优化状态，导致企业竞争优势的降低，最终导致企业管理模式、产品与市场和业务过程的转型；或是由于外部行业环境的影响导致企业成长衰退，这种动因会导致企业转行（行业转型）。
毛蕴诗等（2010）提出“企业转型升级是企业为了提高持续竞争能力以及产品服务的附加值，寻求新的经营方向而不断变革过程，是产业转型升级的微观层面和最终落脚点”，指出成长是企业永恒的主题，转型升级是企业成长的一个阶段跃迁。
凉山州餐饮业转型升级路径探讨
凉山州餐饮业转型升级路径探讨凉山州是四川省第二大州，面积达15.3万平方公里，人口约有600万，由于区域偏远，交通不便，地形复杂，导致凉山州经济不太发达，较为落后。
餐饮业是凉山州传统的服务行业之一，也是该地区的一个重要经济支柱。
但是，在过去几年中，凉山州餐饮业的发展缓慢，许多面积较大的餐馆和饭店零散关闭，甚至在一些县城和乡镇，许多小型餐馆和饭店逐渐面临停业的危险。
因此，餐饮业的转型升级成为当地发展的紧迫任务。
一、凉山州餐饮业现状传统餐饮业以面板和火锅为主，属于以消费量为主的低端市场。
外出就餐的人数，以及人均就餐消费水平不高，所以单纯扩大消费不一定是普及餐饮文化的好方法。
随着人们对餐饮服务的要求不断提高，仅有一些个人商家或实力雄厚的商业企业才能够获得较好的生存空间。
但这些店铺规模普遍较小，几乎都是家庭经营，没有经过专业化和规模化的管理，不便更好地满足广大消费者的需求。
这也让老板们的压力更大，还无法从中获得足够的利润，进一步沦为“无用店家”。
二、凉山州餐饮业的转型升级路径A. 营造优美的就餐环境优美的就餐环境是吸引消费者，实现餐饮业转型升级的前提之一。
前往凉山州大多数餐馆和饭店就餐的消费者，普遍会对当地店铺环境满意度较低。
其中，地理环境造成的因素必须被考虑到，但也并不意味着所有区域的餐馆和饭店环境都难以改变。
例如，在选择餐饮店铺的特殊地段时，一定要注意优美的环境，例如绿地、景观、卫生和舒适的设备。
而且店内的照明、音响、网络服务和设施等也应该得到更加重视。
B. 新开分店或合并餐饮业新开餐饮店或合并现有的餐饮店是另一种转型升级的方法之一。
该技术可使店铺获得新的客群和市场份额，提供更多类型的菜品和更多有利的消费体验，使主营业务健康更加多样化。
C. 提高卫生、安全和服务标准不断提高卫生、安全和服务标准是餐饮店转型升级所必需的补足措施。
餐馆和饭店应该通过总体规划和系统规划，提高卫生标准和服务质量，制定相关管理制度，熟悉设备和器具的使用，降低后期管理成本，提高的厨师和服务人员职业素质并加强培训。
积极推进餐饮业转型升级着力探索产业化发展之路
积极推进餐饮业转型升级着力探索产业化发展之路积极推进餐饮业转型升级着力探索产业化发展之路积极推进餐饮业转型升级着力探索产业化发展之路中国应对全球金融危机的经验告诉我们：大力发展服务业，使之成为国民经济的主导产业，是经济结构调整的基本要义，也是衡量一个国家（地区）现代化社会经济发达程度的重要标志。
2009年末中央经济工作会议再次强调：“要加大经济结构调整力度，提高经济发展质量和效益”。
2009年初，云南省作为经济欠发达的西部省份，率先在全国出台了《关于促进云南省餐饮业发展的意见》（云政发[2009]91号文件,以下简称《意见》），以促进面向民生服务业的跨越式发展。
《意见》的出台极大的坚定了餐饮行业保生存、求发展的信心，一年多来云南省餐饮业不仅没有受到金融危机的冲击，反而呈现了迅猛的发展势头。
每年2000万政府专项资金有力地撬动了市场，使云南餐饮业创下了多项历史新高，增长率增幅名列全国前5位，发挥了拉动内需、促进消费、增加就业，提高人民生活品质，推动农业、旅游业等相关行业发展的综合效应。
餐饮行业、企业对《意见》的预见性、及时性、正确性、深入性和实效性，无不欢欣鼓舞，真心拥戴。
2009年云南省餐饮业实现零售总额283.3亿元，比2008年增长28.4%（增幅居全国前5位），占全省社会消费品零售总额13.8%，实现餐饮业增加值130亿元，较2008年增长21%（占全省GDP的2.5%左右）；增长速度在批发、零售、住宿、餐饮四个行业中排名首位，总量居第2位，拉动社会消费品零售总额增长3.6个百分点。
22万余家餐饮企业直接采购农副产品125亿元；直接和间接解决就业350万人，在严峻的就业形势下，我省70余家餐饮名企名店除了正常用工外，每年还将专门为大中专学生和下岗职工提供2500个创业和就业岗位。
“名厨、名菜”的培养和创新工作正有序推进。
餐饮业作为云南省传统服务业的支柱，其可持续发展深刻影响着云南服务业的内部结构调整。
心得体会：奋力走好新时代赶考之路
心得体会：奋力走好新时代赶考之路新时代是一个令人振奋的时代，也是一个赶考的时代。
正是在这个时代里，我们需要不断地拼搏和进取，才能取得真正的成功。
作为一名普通的青年人，我一直在奋力走好这条新时代赶考之路。
在这个过程中，我深刻认识到了很多道理和心得，下面就来和大家分享一下。
首先，打牢基础十分重要。
无论是在学习还是职场中，都需要有扎实的基础。
这里的基础不仅仅是指学科上的知识，还包括对于某一领域的深入了解和学习。
例如，想要做好微信营销，就需要对微信平台有深入了解，并且关注行业动态和用户需求，这样才能做出有针对性的营销策略。
在新时代中，各种领域都在迅速发展，要做好赶考，就必须打牢基础。
只有在不断地学习中，不断地进行反思和总结，才能更好地应对未来的挑战。
其次，学会与时俱进。
新时代的变化非常快速，如果不及时更新自己的知识和理念，就会被市场所淘汰。
要在新时代中赢得胜利，必须勇于拥抱变化，及时做出调整和反应。
例如，随着移动互联网的迅速发展，传统的线下零售业已经逐渐被替代，要想在互联网时代中做出一番事业，就必须转型升级，将业务线上化，融入更多互联网元素，并且加强线上与线下渠道的整合和协同。
只有抓住了时代潮流，才能够走好新时代赶考之路。
第三，形成自己的思考方式。
新时代的复杂性和矛盾性非常突出，需要我们在日常生活中就要养成较好的思考方式。
无论是学习新知识还是解决实际问题，都要通过思考找到问题的症结所在。
在思考时，需要注意多角度的考虑，并且能够全面分析问题。
另外，还需要学会寻找问题之中的机会，并且尝试从中寻找突破口。
正是通过形成自己的思考方式，我们才能更好地走好新时代赶考之路。
第四，勇于担当。
在新时代的赶考之路中，我们会面临许多挑战和困难，但是我们不能退缩。
相反，我们需要勇于担当自己的责任，勇于承担风险。
只有在尝试中不断地成长，才能够在竞争激烈的市场中立于不败之地。
赶考之路需要不断的尝试和实践，需要勇于拼搏和付出。
只有这样，我们才能够为自己创造更大的价值，并且获得更好的回报。
如何促进食品零售销售的转型升级
如何促进食品零售销售的转型升级食品零售行业是一个竞争激烈且不断变化的市场，为了在这个行业中取得成功，销售人员需要不断适应和引领转型升级。
本文将探讨如何促进食品零售销售的转型升级，从产品创新、渠道拓展和客户关系管理等方面进行论述。
一、产品创新在食品零售行业，产品创新是推动销售转型升级的关键因素之一。
销售人员应该密切关注市场趋势和消费者需求的变化，不断推出新品种、新口味和新包装的食品产品。
通过不断创新，可以吸引更多的消费者，并提升销售额。
此外，销售人员还应该注重提高产品的质量和安全性。
食品安全问题一直是消费者关注的焦点，销售人员应该确保所销售的食品符合相关标准和法规，并积极参与食品安全培训和认证。
只有提供安全、健康的食品产品，才能赢得消费者的信任和忠诚。
二、渠道拓展除了产品创新，渠道拓展也是促进食品零售销售转型升级的重要手段之一。
传统的食品零售渠道包括超市、便利店和小卖部等，但随着互联网的快速发展，电子商务成为了食品零售的新趋势。
销售人员应该积极拓展电子商务渠道，建立自己的网上销售平台或与电商平台合作。
通过电子商务渠道，销售人员可以实现线上线下的融合，提供更多元化的购物方式和更便捷的服务，吸引更多的消费者。
此外，销售人员还应该积极拓展新的销售渠道，如餐饮服务、企事业单位和社区团购等。
通过与餐饮企业合作，销售人员可以将食品产品直接提供给餐饮业主，满足他们的采购需求。
与企事业单位合作，可以提供定制化的食品产品，满足不同客户的需求。
与社区团购合作，可以通过社区团购平台进行销售，提高销售效益。
三、客户关系管理在食品零售销售中，客户关系管理是至关重要的。
销售人员应该建立良好的客户关系，通过与客户的互动和沟通，了解他们的需求和偏好，并提供个性化的服务和解决方案。
销售人员可以通过建立客户数据库，记录客户的购买历史、偏好和反馈意见等信息，以便更好地了解客户需求，并进行精准营销。
同时，销售人员还可以通过邮件、短信和社交媒体等渠道与客户保持联系，提供产品信息、促销活动和售后服务等。
新形势下我国酒店餐饮的转型与创新发展思路
新形势下我国酒店餐饮的转型与创新发展思路作者：王碧莲来源：《卷宗》2016年第05期摘要：为摆脱八项规定等政策导致的困境，酒店餐饮纷纷采用各种措施进行转型发展，力争盈利。
但转型过程中存在的一些误区或盲目转型使酒店餐饮在经营管理中出现新的问题和危机。
同时，新经济市场环境下，餐饮结构和需求的变化，迫使酒店餐饮必须重新匹配资源和市场需求，明确市场定位，科学深度转型，降低成本，提升管理服务质量，“多创”并举，走可持续健康发展之路。
关键词：酒店餐饮；转型；创新发展据中国烹饪协会统计，我国餐饮行业在“十二五”收官的2015年实现全年餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，正式宣告进入3万亿的历史新时期，餐饮业发展有渐趋回暖迹象。
但是，受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭受不同程度的冲击，各地餐饮市场回暖情况喜半参忧，恢复前景堪忧。
走“亲民”路线的大众餐饮企业依然红火，甚至会比以前更好，对比之下，酒店餐饮，特别是高端酒店餐饮，自“八项规定”、“六项禁令”廉政风暴的洗礼后，酒店餐饮就经受了“寒冬期”，而今的经济冲击及社会餐饮的火爆发展，酒店餐饮转型难，更让酒店餐饮举步维艰，如何在新经济形式的浪潮中准确定位，创新发展，成功转型，转型后维稳，是酒店餐饮发展急需思考的问题。
1 酒店餐饮现状分析（一）市场容量：餐饮业出现产能过剩现象在创业政策的摧波助澜下，在经济形态的影响下，我国民众创业越来越火爆，而餐饮行业进入门槛低，因此也越来越多的参与者进入其中。
他们之中不乏新进创业者，也不少其他行业企业家转行者，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶上潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入上百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。
面对如此大的中国餐饮市场，餐饮老板却在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他们没有理性地分析中国餐饮市场。
虽然“人总是要吃饭的，做餐饮比起其他行业肯定不亏”，但是，任何一个行业，在总量不断增长的进程中，总有达到市场饱和的时候，中国餐饮业也是如此。
谈我国餐饮企业转型升级[权威资料]
![谈我国餐饮企业转型升级[权威资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/eb124b3c6bd97f192279e947.png)
谈我国餐饮企业的转型升级本文档格式为WORD,感谢你的阅读。
内容摘要：受经济发展周期及国内政策环境影响，餐饮行业整体利润连续下滑，餐饮企业被逼转型。
本文就现阶段餐饮企业转型必要性进行分析，并提出现阶段我国餐饮企业转型升级的实施步骤和途径，希望对目前餐饮企业转型热潮提供参考。
关键词：转型动因步骤途径“民以食为天”，餐饮企业在在国民生活中扮演着重要角色。
但近年，受“四高”即各种税费、原材料价格、人工费用、房租越来越高影响，企业利润越来越低给餐饮企业带来巨大压力。
以餐饮业发展龙头餐饮百强企业为例，2010年我国餐饮百强企业平均净利润率9.42%，2011年下降到8.04%，2012年为7.73%，2012年餐饮“百强”企业中有两成企业增长率在1%以下，三成企业增长率在1%至5%之间，还有4家企业出现了亏损。
餐饮业成为“三高三低”及高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报产业，尤其近两年加上国家政策影响，大型高端餐饮企业受影响严重，湘鄂情季度报告显示，湘鄂情2013年亏损两亿。
餐饮行业的严峻形势，倒逼各类餐饮企业转型升级。
企业转型理论企业转型是上世纪80年代提出的企业发展理论。
Lavy Merry（1988）提出企业转型是企业为了求生存，在构面上发生的重大变化，包括组织使命、目标、结构及企业文化等，亦即是第二次变革（Second Order Change）。
我国学者王吉发（2006）认为企业转型的本质动因在于变革对象的“内生性”和“外生性”的特征变化，即企业转型的动因从内部视角看来，是由于企业资源、能力的非优化状态，导致企业竞争优势的降低，最终导致企业管理模式、产品与市场和业务过程的转型；或是由于外部行业环境的影响导致企业成长衰退，这种动因会导致企业转行（行业转型）。
毛蕴诗等（2010）提出“企业转型升级是企业为了提高持续竞争能力以及产品服务的附加值，寻求新的经营方向而不断变革过程，是产业转型升级的微观层面和最终落脚点”，指出成长是企业永恒的主题，转型升级是企业成长的一个阶段跃迁。
火锅产业转型升级阶段分析
火锅产业转型升级阶段分析目录一、火锅产业转型升级阶段 (3)二、未来发展趋势预测 (5)三、消费者需求特点 (7)四、消费者满意度调查 (10)五、火锅文化及其特点 (12)目前，火锅行业正经历着快速发展和扩张的阶段。
随着消费升级和人们生活水平的提高，人们对火锅的需求越来越高。
火锅企业也在不断创新和拓展市场，推出各种新型口味和特色菜品。
互联网和科技的快速发展也为火锅行业带来了新的机遇和挑战。
随着社会的快速发展，火锅也逐渐走向现代化。
现代火锅在保持传统口味的基础上，引入了更多的现代元素，如电动火锅、各种新型调料等。
火锅的受众群体也不断扩大，成为全球范围内广受欢迎的美食。
火锅产业在转型升级阶段面临着多方面的挑战和机遇。
通过业态模式创新、品牌建设与发展、数字化转型与智能化升级、产业链整合与优化以及市场拓展与国际化发展等策略，火锅产业有望实现可持续发展并不断提升竞争力。
随着消费市场的不断升级和消费者需求的多样化，火锅行业正面临着转型升级的重要阶段。
在这一阶段，火锅产业在品牌化发展的推动下，正经历着从传统的单一模式向多元化、个性化、品质化转型的过程。
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一、火锅产业转型升级阶段随着消费市场的不断升级和消费者需求的多样化，火锅行业正面临着转型升级的重要阶段。
在这一阶段，火锅产业在品牌化发展的推动下，正经历着从传统的单一模式向多元化、个性化、品质化转型的过程。
（一）业态模式创新1、多元化业态融合：火锅产业与其他业态如餐饮、娱乐、休闲等进行融合，形成多元化的火锅业态模式，满足消费者的一站式需求。
2、体验式消费崛起：火锅品牌注重消费者的体验感受，通过提供独特的用餐环境、文化氛围以及优质的服务，增强消费者的归属感和满意度。
（二）品牌建设与发展1、品牌意识强化：火锅企业逐渐意识到品牌的重要性，通过塑造独特的品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。