饮食管理服务中心岗位职责规章制度汇编

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餐饮服务部的岗位职责（通用24篇）

餐饮服务部的岗位职责

餐饮服务部的岗位职责（通用24篇）

随着社会一步步向前发展，岗位职责使用的情况越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编收集整理的餐饮服务部的岗位职责（通用24篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮服务部的岗位职责篇1

一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。

二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。

三、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。

四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。

五、了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。

六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。

七、检查用品、调味品等的准备情况。

八、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。

九、配合经理解决客人投诉。

十、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。

十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。

十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。

十四、负责培训、考核新员工。

餐饮服务部的岗位职责篇2

1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。

2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜

客人餐台的值台服务员处。

3、保管出菜单，以备核查。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

5、负责传递厨房和餐厅间的信息。

餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）

餐饮服务人员工作管理规章制度

餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）

在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务人员工作管理规章制度1

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

饮食服务中心工作职责

饮食服务中心是在后勤处领导下，坚持“三服务、两育人”的服务宗旨，为全院师生提供生活服务的部门，主要职责：

1、在后勤处的领导下，做好全体员工的政治学习、业务学习和培训工作。

2、认真贯彻《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂食品安全操作规范（2012年版）》等法律法规。狠抓食品安全卫生、仓库卫生、个人卫生、环境卫生，防止食物中毒。

3、在后勤处的领导下，认真抓好对各食堂的组织领导，努力做到主副食质量高、花样多、卫生好、成本低，将学生吸引到校内来，提高社会效益、经济效益。

4、组织制定、修改、完善、落实各项规章制度，做到管理制度化、科学化、规范化、标准化。

5、制定年度、学期工作计划，定期召开例会，布置检查，

总结工作，重大问题及时向处领导汇报，共同研究讨论决定。

6、主要主、副食实行统采购，保证质量、价廉物美。

7、深入就餐人员中，调查研究听取对伙食工作的意见和要求。经常检查各食堂的饭菜价格、质量、服务、卫生。不断改进工作，提高服务质量。

8、组织领导科室人员和炊管人员的业务学习和培训工作，不断提高业务技能和技术水平。

9、健全、完善大型炊具保管维修档案，确保国有资产不流失。

10、完成学校下达的任务目标和经济目标。

11、完成领导交办的其它各项任务。

餐饮服务规章制度

一、准时上班、上岗

1. 餐饮服务人员应严格按照排班表上班，不得迟到早退，保持良好的工作纪律性。

2. 上班前，务必穿戴整洁，美观的工作服，并保持个人卫生，做到整洁清爽。

3. 上岗前完成个人外观整理，包括洗手、整理齐全的发型，禁止化妆品过度擦拭。

二、接待客人

1. 客人来店后，餐饮服务人员应热情接待，微笑服务，主动引领客人入座，并提供菜单。

2. 客人点餐后，餐饮服务人员应准确记录客人的要求，并耐心解答客人的疑问。

3. 餐饮服务人员应向客人推荐店内特色菜品，并提供专业的建议。

三、餐食供应与服务

1. 餐饮服务人员应按照客人的点餐要求及时准确地将菜品配送至客人桌面，保持菜品温度和口感。

2. 就餐过程中，餐饮服务人员应随时观察客人餐食的情况，及时为客人提供餐具或补充餐巾纸等服务。

3. 在餐食供应过程中，餐饮服务人员应保持耐心和礼貌，不得对客

人进行负面评价或不当言行。

四、卫生与安全

1. 餐饮服务人员必须定期参加卫生和安全知识培训，掌握食品安全

相关法规和处理突发事件的方法。

2. 餐饮服务人员应定期检查厨房设备和餐厅环境，及时清洁和消毒，确保厨房和餐厅的整洁和卫生。

3. 餐饮服务人员在工作期间应做到手洁、衣着整洁，佩戴工作帽和

手套，保证食品安全卫生。

五、客诉处理

1. 餐饮服务人员应始终以客户满意度为导向，提供专业、高效的服务。

2. 若客人有任何不满意的地方，餐饮服务人员应真诚倾听、及时解

决问题，并向客人道歉。

3. 对于投诉或纠纷，餐饮服务人员应及时向经理汇报，并积极配合

解决。

六、员工培训与交流

膳食管理中心岗位工作职责

（1）负责制定和完善各项饮食管理制度，切实做好监督落实“勤俭节约、不铺张不浪费”等方面的宣传教育工作；

（2）目前主要负责顶云新校区全校师生饮食供应和服务工作；（3）负责食堂的对外包工和管理、监督工作，营造舒适、优雅、和谐的就餐环境。

（4）负责协助做好食堂员工的考核、业务技能、食品卫生知识培训等工作；

（5）经常检查餐饮设施，排除安全隐患，落实安全操作规程，确保生产安全；

（6）严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》及各级部门关于饮食卫生的各项规章制度，定期做好食堂服务人员的健康检查、搞好食堂卫生和食品卫生，严防食物中毒事故发生；

（7）经常听取师生就饮食工作的意见和建设建议，定期召开学生座谈会，加强与学生沟通，不断提高饮食服务质量；

（8）优化、净化、美化师生就餐环境，加强饮食文化建设，不断提升服务品位；

（9）完成学校、后勤主管领导交办的其它有关工作。

饮食服务公司岗位职责

1. 餐饮经理：负责饮食服务公司的整体管理和运营，包括制定餐厅的运营策略、菜单开发、食材采购、员工培训等。

2. 厨师：负责烹饪食物，根据菜单和顾客的需求准备各种菜肴，保证菜品的质量和口味。

3. 服务员：负责接待顾客并提供优质的餐饮服务，包括点菜、送菜、结账等工作。

4. 前台接待员：负责顾客的接待和咨询，包括预订餐位、解答顾客疑问、处理投诉等工作。

5. 采购员：负责与供应商联系和谈判，根据公司需求采购合适的食材和餐饮用品。

6. 配菜员：负责根据客人的需求和食材的供应状况进行蔬菜、水果等配菜的准备和加工。

7. 清洁工：负责餐厅的卫生和清洁，包括清洁餐桌、餐具、厨房、洗手间等区域。

8. 后勤人员：负责餐厅的运行和维护，包括设备维修、安全管理、消防管理等工作。

9. 客户服务专员：负责解答顾客疑问、处理投诉、收集顾客反馈等，以提升顾客满意度和忠诚度。

10. 财务人员：负责餐饮服务公司的财务管理，包括制定预算、核算成本、财务报表的编制等工作。

饮食服务中心职责

一、在后勤管理处的领导下，全面负责长清校区和千佛山校区学生食堂和远方阁餐厅管理工作，做好职工及学生用餐管理，负责餐厅各种手续的办理，保证饮食安全。

二、严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法规，保证饮食工作的各个环节符合国家卫生标准，严防食物中毒和其他食源性疾病的发生，确保师生员工的身体健康。严格执行国家粮油政策，认真制定、落实并不断完善各种规章制度。

三、负责制定中心工作计划、经费预算方案。

四、负责长清校区和千佛山校区学生食堂和远方阁餐厅等工作岗位的工作标准制定。并按照程序聘任其负责人。负责从业人员健康体检，持证上岗。

五、负责管理好中心各餐厅主、副食的集体采购工作,以及各种炊具、机械的购置和维修工作。

六、严格财务纪律，搞好财务核算，自觉接受上级有关部门的审查监督。精打细算，做好成本核算，有效控制饭菜价格。合理使用资金，维护就餐者的利益。

七、负责饮食服务中心人员的聘用、考核、培训和管理工作。

八、负责食堂超市的管理，确保食品安全卫生；负责食堂车辆管理。

九、组织开展优质服务活动，实行民主办伙，认真听取就餐

者的意见。定期检查各食堂的伙食质量、服务质量，不断提高伙食质量和办伙水平。

十、完成上级领导交给的任务和其他工作。

饮食管理制度大全

第一章总则

第一条为了保障员工的饮食安全，提高团队协作效率，制定本饮食管理制度。第二条本制度适用于公司所有员工，所有部门和岗位均需遵守。

第三条公司将通过合理的饮食搭配和管理，提供健康、安全、美味的餐饮服务。第四条公司将定期对餐饮服务进行评估，确保质量和卫生标准符合要求。

第五条所有员工必须遵守本饮食管理制度，不得擅自违反规定。

第二章餐饮安全

第六条餐饮服务供应商必须具有合法资质，符合食品安全要求。

第七条餐饮服务供应商应定期进行健康检测，确保无传染性疾病。

第八条餐饮服务供应商必须严格遵守食品卫生法规，保证食品质量安全。

第九条餐饮服务供应商应定期清洁卫生，确保餐饮环境整洁。

第十条员工在用餐前应洗手，保持个人卫生。

第十一条员工严禁擅自带食品入厂食用，不得在工作区域饮食。

第三章餐饮管理

第十二条公司将每月制定餐饮菜单，并定期更换种类，保证饮食多样性。

第十三条餐饮菜单应包含主食、蔬菜、肉类、水果等，合理搭配，均衡营养。第十四条员工可根据个人口味需求选择菜品，但不得浪费食物。

第十五条职工食堂设有专人负责点餐、配餐和服务，确保员工用餐顺利。

第十六条员工在用餐期间需保持文明用餐，不得大声喧哗或扔垃圾。

第十七条餐饮服务结束后，员工应自行清理餐桌，保持用餐区域干净整洁。

第四章饮食守则

第十八条员工应根据饮食管理制度合理搭配食物，不得食用过量或不健康食品。第十九条员工在下班后应遵守饮食原则，不饮酒过量或摄入高热量食物。

第二十条公司将定期组织饮食健康知识培训，提高员工健康意识。

第二十一条公司将定期开展健康体检，为员工提供个性化饮食建议。

餐饮服务规章制度

一、员工着装规范。

1. 员工工作服统一由餐饮服务部门提供，必须整洁干净，严禁穿着拖鞋、短裤、露脚趾等不符合卫生标准的服装。

2. 员工头发必须整齐，长发必须扎起或者带上头套，以防掉落到食品中。

二、食品安全规范。

1. 所有食材必须从合法渠道采购，严禁使用过期食材或者未经检验合格的食品。

2. 厨房操作人员必须遵守食品加工卫生规范，严格执行食品加工操作流程，保证食品安全。

三、就餐环境规范。

1. 餐厅内外必须保持整洁，每日定时清洁地面、桌椅、餐具等

用具。

2. 餐桌摆放整齐，餐具清洁无破损，餐巾纸摆放整齐。

四、服务态度规范。

1. 员工必须以礼貌待人，热情接待顾客，主动为顾客提供服务。

2. 服务员在为顾客提供服务时，必须注意卫生和健康，禁止在

服务过程中吃东西、抽烟等不文明行为。

五、投诉处理规范。

1. 餐饮服务部门必须建立健全的投诉处理机制，及时处理顾客

投诉，保证顾客权益。

2. 对于重大投诉事件，必须进行严肃调查，对责任人进行严肃

处理。

六、违规处罚规定。

1. 对于违反员工着装规范、食品安全规范、就餐环境规范、服

务态度规范等规定的员工，将按照公司规定进行相应的处罚，包括警告、罚款、停职甚至解雇等处理措施。

七、规章制度宣传教育。

1. 餐饮服务部门必须定期组织员工进行规章制度宣传教育，确保员工了解并严格执行规章制度。

八、监督检查。

1. 餐饮服务部门必须建立监督检查制度，定期对员工的着装、工作环境、食品安全等进行检查，发现问题及时整改。

以上规章制度由餐饮服务部门制定并执行，希望全体员工严格遵守，确保餐饮服务质量和顾客满意度。

餐饮服务规章制度

第一条，员工着装规定。

1.1 员工在工作时间内应穿着整洁、统一的工作服装，不得穿着拖鞋、短裤等不符合工作要求的服装。

1.2 员工应注意个人卫生，保持清洁，不得在工作时穿戴过多饰品或化妆品。

第二条，食品安全规定。

2.1 厨房工作人员应遵守食品安全卫生规定，做到洗手消毒、食品分类存放、食品加工熟食等操作规范。

2.2 食品储存应分门别类，生食与熟食分开存放，避免交叉污染。

2.3 食品加工过程中应注意卫生，避免食品受到污染。

第三条，用餐服务规定。

3.1 服务员应礼貌待客，主动为顾客提供服务，不得对顾客态

度粗暴或无礼。

3.2 服务员应熟悉菜品和饮品的制作方法和原料，能够为顾客

提供准确的菜单推荐和讲解。

3.3 服务员应保持工作环境整洁，餐桌、餐具等应保持清洁。

第四条，餐厅环境规定。

4.1 餐厅内应保持整洁，地面、墙壁、桌椅等应定期清洁，确

保环境卫生。

4.2 餐厅内应保持通风畅通，保持空气清新。

4.3 餐厅内不得设置吸烟区，保持整个餐厅的无烟环境。

第五条，违规处理。

5.1 对于违反以上规定的员工，将根据情节轻重进行批评教育、警告、罚款等处理。

5.2 对于严重违反规定的员工，将视情节严重程度给予停职、解雇等处理。

以上规章制度自颁布之日起生效，凡在本餐饮服务场所工作的员工均须遵守。如有违反，将依据规定进行处理。

膳食服务中心办公室岗位职责

（一）协助主管领导拟定中心机构设置并组织实施。拟定岗位设置、建立管理工作体系，做好人员聘用等管理工作，处理员工的奖惩事宜。

（二）协助主管领导做好工作计划、总结、大事记等工作。

（三）贯彻执行学校关于工资、福利等方面的政策与决定，起草、修订、制定具体实施的有关制度、办法、流程、意见。

（四）负责中心各类通知、文字材料、会议纪要、规章制度、报表统计和上报工作，出具有关人事证明。

（五）负责膳食服务中心各类文字材料的收发、整理和归档工作。

（六）负责中心员工的人事管理及档案管理等工作，负责员工的考核、考勤、晋级、岗位调动、辞退、离职、续聘等工作。

（七）负责中心员工的健康证、团体意外伤害险等办理工作。

（八）负责中心的网站管理工作。

（九）负责使用XX职业学院膳食服务中心公章申请工

作，负责保管XX职业学院医务室公章及相关人员的资质证件。

（十）负责勤工助学岗位的管理工作。

（十一）制定中心每学年经费支出的预算。

（十二）负责中心各部门通行证办理工作。

（十三）负责工资管理及统计报表工作，负责新员工的薪资及其他业务的停薪等劳资业务工作。

（十四）协助筹备、组织中心召开的综合性会议和大型活动的组织协调和落实工作，完成有关接待工作及会务工作。

（十五）协助主管领导收集资料，综合信息，给主管领导提供决策依据。

（十六）贯彻执行党支部的决定，负责传达校党委的文件、通知精神，筹备、组织召开党支部系列会议，协助书记落实校党委的所有党务工作。

（十七）负责学校关于中心所有相关资质证件的办理、校验、换证等材料整理及办理工作。

食堂服务人员规章制度

一、工作准则

1. 服从领导安排，听从管理，服从安排，不得擅离职守，不得迟到早退。

2. 严格遵守服务规范和操作流程，保持工作区域整洁，不得随意丢弃垃圾和破坏设备。

3. 保持良好仪容，着装整洁，不得穿着拖鞋、露脚丫或暴露身体部位。

4. 以礼待客，态度亲切，离职是热情，不得言语粗鲁或态度恶劣。

5. 要具备团队合作精神，积极配合同事，互相照应，共同完成工作任务。

二、工作安排

1. 按照排班表上班，不得擅自调换班次或迟到早退。

2. 严格按照工作流程执行工作任务，不得擅自变更或跳过步骤。

3. 负责所负责区域的清洁和维护工作，保持环境整洁，不得有卫生死角或疏漏。

4. 保持工作区域内的设备设施正常运行，如发现问题及时报修处理。

5. 定期参加相关培训和考核，提升自身专业技能和服务意识。

三、服务质量

1. 提供优质的餐饮服务，保持食品的新鲜和安全，不得提供过期或变质食品。

2. 热情接待顾客，主动询问顾客需求，准确提供相关服务信息。

3. 注意服务细节，不得有拖延或冷落顾客的现象，及时回应并处理投诉和意见。

4. 持续改善服务质量，配合管理部门开展顾客满意度调查和改善工作。

四、安全防范

1. 严格遵守安全操作规范，不得私自使用涉及危险的设备和工具。

2. 注意食品安全，严格遵守卫生操作规程，不得接触食品时擅自使用手套。

3. 熟知安全疏散路线和逃生通道，遇有紧急情况要及时救援，并保障顾客安全。

4. 注意个人安全，不得接受他人压力和恶意言语，及时向领导反映。

五、待客礼仪

1. 保持微笑待客，主动热情，有礼貌和亲和力，不得冷漠或无视顾客需求。

膳食服务中心服务员岗位职责

（一）负责本岗位前后的各项准备工作和收餐工作；售卖员认真做到：文明礼貌、热情接待、有问必答、耐心解释和礼貌用语。

（二）售卖员应严格服务工作职责，做到细心、耐心和用心，买卖公平和四个一样对待（即领导与群众、内部与外部、生人与熟人、老师与学生一样对待），认真负责搞好本职服务工作，不出差错。

（三）严格做好卫生整洁工作，对变质饭菜严禁出售。售卖时要戴好口罩和一次性手套，以良好的形象来展现学校的窗口面貌；要求每天做好台面、地面、窗口等处的卫生整洁工作和参加每周组织的大扫除工作。

（四）认真执行学校各项规章制度和工作休息时间，服从分配，搞好与其他岗位的工作配合，熟练掌握卡机的各项操作流程，严防差错的发生。

（五）完成上级交给的其他工作，在日常工作中要有敬业精神及团结互助风尚。

餐饮管理服务员制度及职责

一、制度概述

餐饮管理服务员制度是餐厅管理制度的核心之一，是为保证餐饮服务质量、维护餐厅形象和提高顾客满意度而制定的一系列规定和制度。餐饮管理服务员制度的实施，对于维护餐饮服务的良好形象、提高服务品质、营造文明用餐环境、增强顾客信心和满意度等方面都具有非常重要的意义。

二、服务员的职责

1.招呼顾客。服务员应该微笑迎接每一位顾客，主动询问他们的需求，

为顾客提供帮助和建议。

2.推广菜品。服务员应该对菜品有较深的认识和了解，耐心地介绍并推

荐当季菜品及特色菜品。

3.确认订单。服务员应该仔细核对每个顾客的订单，确认需求并正确记

录。

4.确保餐品质量。服务员应该在送餐之前检查餐品的质量和数量，确保

餐品满足顾客需求，并在用餐的过程中不断关注顾客的需求和感受。

5.餐后服务。服务员应该根据顾客的要求，主动提供餐后服务，为顾客

提供完善的服务体验。

三、服务员的素质要求

1.职业道德。服务员应该具备良好的职业道德素质，包括诚实守信、公

正无私、礼貌待人等。

2.沟通能力。服务员应该具备较强的沟通能力，包括语言表达能力、协

调沟通能力、服务态度等方面。

3.服务意识。服务员应该时刻保持服务意识，以顾客的需求为中心，始

终站在顾客的角度思考问题和解决问题。

4.专业技能。服务员应该具备良好的专业技能，包括菜品推荐、餐饮礼

仪、酒水知识、语言表达等方面的能力。

四、服务员的管理要求

1.工作分配。应根据餐厅的经营规模和顾客流量，科学地划分工作区域

和岗位，合理分配服务员工作任务。

2.岗位职责。应明确各个岗位的职责和工作量，保证服务员的工作任务

餐饮服务行业员工规章制度（精选10篇）

餐饮服务行业员工篇1

一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。

二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参加餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。

十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）

十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。

十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。

十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

饮食服务规章制度内容范本

第一章总则

第一条为了加强饮食服务管理，保障饮食安全，提高服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本食堂的各项饮食服务工作，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具清洁、环境卫生等环节。

第三条食堂应当建立健全食品安全责任制度，明确各岗位的食品安全职责，加强食品安全管理。

第四条食堂应当加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第二章食品采购与储存

第五条食堂应当建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、来源、价格等信息。

第六条食堂应当采购新鲜、合格、符合卫生要求的食品原料，不得采购变质、过期、有毒、有害的食品原料。

第七条食堂应当建立健全食品储存管理制度，按照食品的性质和保存要求，分别存放于不同的储藏室或者储藏柜。

第八条食堂应当定期对储存的食品进行检查，发现变质、过期、腐败等不合格食品，应当立即清理出库，并采取无害化处理措施。

第三章食品加工与销售

第九条食堂应当建立健全食品加工操作规程，明确食品加工的各个环节，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第十条食堂应当加强食品加工设备的管理，定期进行清洗、消毒，保证设备的安全、卫生。

第十一条食堂应当加强食品销售管理，保证食品的质量和安全。食品应当放置在符合卫生要求的食品架上销售，不得直接放在地上或者地上摆放。

第四章餐具清洁与卫生

第十二条食堂应当建立健全餐具清洁制度，明确餐具清洁的流程、方法和要求。

第十三条食堂应当配备足够的餐具清洗、消毒设施设备，定期进行清洗、消毒，保证餐具的清洁、卫生。