梅菜烧肉的做法
梅干菜烧肉
原料：
五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。
做法：
1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。
2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄。
3、放李锦记红烧汁炒匀。
4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可。
香干马兰头的做法步骤详细介绍：
工具/原料
香干马兰头的制作材料：
主料：马兰头, 香干
调料：盐, 香油, 白糖, 步骤/方法
1.1，这就是马兰头啊。
买回后，要择掉老根。
2.2，马兰头有点像香椿，生的时候味道不甚明显，但是开水一烫，特殊的
清香立刻飘散出。
煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。
不过个人觉得，千万别攥得太干了，有一
点湿润的感觉更容易入味，口感更好。
3.3,马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。
4.4，马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟
入味即可。
摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上。
梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？
梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？
梅干菜烧肉做法最正宗的就是需要准备好五花肉和梅干菜，还有料酒和生抽，最正宗的梅干肉关键在于配料和做法，只要方法做对，味道就会做得更好，首先需要准备的就是料酒，还有带皮的五花肉，吃起来的时候才会更好。
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。
再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
材料
主料：带皮五花肉500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。
做法
1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。
放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。
梅干菜烧肉做法
梅干菜烧肉做法:
梅干菜烧肉，带皮五花肉(肥精适宜，不能太精)，
1斤~1斤半，加适量梅干菜(太少，会缺乏梅干菜烧肉的风味)
1.梅干菜浸泡2~3小时(干净的无需水洗)，
2.带皮五花肉，洗净切成4~5cm左右的肉块
3.用冷水煮肉，待出现泡沫时，便将其去除掉，取出肉块。
4.炒锅加热时放少许油，再放入肉块爆炒一下，边放黄酒少许。
5.放入浸泡过的梅干菜，放在肉块上，加水淹没梅干菜。
6.烧到一半时间，放些白糖(早放易结底)，翻炒一下，若觉味道太淡
或显色不够红，可加点酱油(越是刚上市的梅干菜颜色越淡，
颜色深些会，好看些)
7.锅里水分开始减少时，要不断翻炒，此时炉火调小些，否则会结底，
8.待水分差不多收干后，出锅( 以看不到汤水为宜)
注: 吃剩下的梅干菜，放在常温下，一般几天都不会变质。
如放在冰箱内，取出后，会有点冻，在微波炉内加温或锅里煮(放少许点水，否则或许会太干)，也可以通过蒸加热。
梅干菜其他吃法:
1.番茄汤，丝瓜汤等内放少许梅干菜，味道很爽口，
2.炒四季豆、豇豆、茭白等菜时，放少许梅干菜味道也不错。
莓干菜烧肉的家常做法步骤是什么？
莓干菜烧肉的家常做法步骤是什么？吃过梅干菜烧肉的人都会深深的喜欢上这道菜，尤其在浙江的绍兴地区，这是一道非常有特色的美食，这道美食色香味俱全，吃起来味道非常鲜香，而且是肥而不腻，制作这道菜通常使用五花肉，五花肉的肉质很嫩，而且营养非常丰富，那么梅干菜烧肉怎么做才好吃呢？莓干菜烧肉的家常做法：1、低粉250g、糖8g、泡打粉4g、酵母2g、猪油3g、牛奶50g、水75g，以上材料混合和成光滑的面团，盖纱布醒发15分钟，然后下小剂子，压扁擀成长圆形。
2、中间刷一层薄油对折，现在表面用刮板压出花纹，再用刮板在一侧圆边推一下。
3、在另外一边也是用刮板退一下，再在后面用手捏出一个尖，完成后垫上油纸，放在15-20分钟醒面，开火蒸15分钟，关火焖2分钟再开蒸锅盖子。
4、新鲜五花肉切合适的块状，下开水除去血沫，霉干菜用清水泡着备用，出水后的猪肉一定要用活水冲洗干净血污，沥干水份备用，锅子里面放油煸香生姜。
5、放入五花肉后翻炒片刻，再放入细糖最好是冰糖（用粉碎机打一下），翻炒直至变成焦糖色，放黄油、生抽、老抽再次煸炒出香味，放适量的清水，霉干菜沥干水份。
6、霉干菜倒入锅中一起烧开，准备一个沙锅，把食材一起放入焖制2个小时，因为是肉菜所以不用放味精，出锅后用小碗装起洒一点辣椒和葱花，荷叶饼围边做好的霉干菜扣肉应该是肉香浓郁、酥嫩可口、色泽红润、鲜美无比，要做到肥肉入口即化，精肉不才不烂。
制作提示到饭店吃饭比较喜欢点的，有素有荤还有主食，所以这道菜也比较受大家欢迎的，虽然出生在上海，但祖籍是浙江人，可能有浙江人的血统，所以对浙江的菜天身就比较喜欢（不过对好吃的都喜欢，呵呵），在家里也会时常做一点浙江人喜欢吃的菜肴，霉干菜扣肉就是比较喜欢的，但因为是五花肉做的，所以也吃得比较少了（吃完就上跑步机了），但特别的喜欢。
今天做的这道菜大家在饭店应该都会看到的，虽说是一道菜，其实它是有一个主食一个菜组合成的，做好这道霉干菜烧肉夹荷叶饼，有几点大家要注意的：第一肉一定要选用新鲜的上好五花肉，今天的买的这个肉很一般，应该是一层皮一层油一层精肉再一层肥肉一层精肉，这样的五花肉最适合做霉干菜扣肉。
梅干菜炒肉的做法是什么
梅干菜炒肉的做法是什么
很多人都喜欢吃梅菜，是因为它有独特的味道，所以才受到那么多人的喜爱，其实除了在外面可以吃到美味的梅菜以外，自己在家也可以做出同样美味的食物的，下面就交给大家做梅干菜炒肉的做法是什么？
1.切好五花肉和香菇
2.五花肉先放入锅中爆炒，加一点葱花
3.再加入香菇
4.加入盐和白糖炒至肉有点缩起来
5.加入梅干菜继续翻炒
6.加入老抽和料酒
7.加入之前泡香菇的水
8.加水没过梅干菜大火煮开
9.中火慢慢熬煮
10.熬到汤快没了
11.乘到碗里
12.撒上葱花放进蒸锅蒸二十分钟
梅干菜炒肉的做法是什么？有了上面这些做梅干菜的做法，大家还担心不会做吗，这是一道很简单而且味道丰富的菜系，希望大家可以喜欢，喜欢吃梅菜的朋友们可以自己制作，真的很简单，而且还很实惠哦。
梅干菜烧肉
梅干菜烧肉
1、梅菜冲洗干净，去除砂子和杂质，泡冷水十至二十分钟左右。
2、五花肉冲洗干净，去除血水，切大块。
可以多冲洗几遍。
3、生姜切成丝，香葱切葱末。
备用。
4、起锅，倒食用油。
油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。
这样可以防止肉入油锅的时候粘锅，也可以使菜肴更加入味。
5、加姜丝。
爆香。
6、油热后撇去姜丝。
倒入处理过的五花肉。
7、不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，继续翻炒。
8、翻炒至五花肉肉皮焦黄。
9、倒入泡好的梅干菜。
10、翻炒均匀，使梅干菜和五花肉均匀混合。
11、加入适量的清水，以没过食材一半为佳。
12、翻炒均匀，五花肉和梅干菜和清水混合均匀。
13、加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。
开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。
14、等到锅中的水大开，翻炒片刻。
这时五花肉已经裹上梅干菜的颜色。
再加入一勺白糖，半勺料酒，换小火继续炖煮。
15、煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。
再加入半勺味精提鲜。
16、翻炒一会，待锅里汤汁快烧干，出锅。
17、装盘，撒上香葱末即可。
《梅干菜烧肉的做法》课件
步骤3：烧肉
1. 在锅中加入油，烧至六到七成热 2. 放入猪肉，煎至两面金黄 3. 加入梅干菜翻炒
步骤4：调味品加入
1. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽等调味品 2. 炒匀
步骤5：出锅
1. 炒至香味四溢时，关火 2. 将烧肉盛出
注意事项
1 使用现成食材
省去步骤1和2直接使用现成肉和梅干菜也可以
梅干菜烧肉
梅干菜烧肉是一道传统的中国菜肴。它的独特风味在全球享有盛名。此课件 介绍梅干菜烧肉的特点和制作方法。
食材准备
猪肉
500克，切成小块
调味品
盐、鸡精、料酒、生抽
梅干菜
100克，泡软并切丝
油
炒菜用油
步骤1：准备肉类食材
1. 选购猪肉，并切成小块备用
步骤2：准备梅干菜
1. 将梅干菜泡软并洗净 2. 切成小丝备用
2 个人口味
调味品可以根据个人口味进行添加或减少
结语
感谢观看，《梅干菜烧肉的做法》课件希望能帮助您制作出一道美味可口的梅干菜烧肉。祝您好运！
霉干菜烧肉的做法营养价值
霉干菜烧肉的做法营养价值
5月27日的每日一菜：霉干菜烧肉。
霉干菜烧肉是家常菜菜谱之一,以五花肉、霉干菜为制作主料,工艺是烧，难度中等。
如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，养生之道欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你你的经验哦。
霉干菜烧肉的原料：霉干菜、五花肉；
霉干菜烧肉的配料：红椒、料酒、酱油、姜、蒜；
霉干菜烧肉的做法：
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好；
2、肉过油锅翻炒，至无血色；
3、放入霉干菜几个红椒，放水盖上锅盖，中火烧；
4、烧干水后，盛起。
大功告成。
养生之道温馨提示：
1、五花肉最好五五肥瘦比例；
2、也可以用红烧汁来调味，色泽会更漂亮。
吃出健康：
五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
霉干菜：在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮，治声音不出。
美食禁忌：
五花肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
《霉干菜烧肉的做法》。
霉干菜烧肉 阅读理解
霉干菜烧肉阅读理解
霉干菜烧肉是一道传统的川菜，由霉干菜和猪肉制作而成。
它有着浓厚的川菜风味和独特的口感。
霉干菜是指将新鲜蔬菜在阳光下晾干，然后与盐、辣椒、香料一起腌制而成的一种干菜。
它经过腌制后，变得酸甜可口，香气扑鼻。
制作霉干菜烧肉首先需要将猪肉切成块状，然后用热水焯水去腥。
接着，在锅中加入适量的油，将腌制好的霉干菜煸炒出香味。
再将焯水好的猪肉块放入锅中煮熟。
最后加入适量的盐、酱油、糖和辣椒粉等调料，炒匀即可。
这道菜的特点是猪肉肥而不腻，香辣可口。
霉干菜的酸甜味与猪肉的鲜美融合在一起，让人食欲大开。
它是一道下饭菜，也可以搭配米饭或面条食用。
霉干菜烧肉不仅口感独特，而且有一定的营养价值。
霉干菜中富含纤维素和维生素C，可以促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。
猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，可以提供能量和营养。
总的来说，霉干菜烧肉是一道美味可口的川菜，以其独特的口感和味道受到广大食客的喜爱。
无论是家庭聚餐还是餐馆宴请，它都是一道不错的选择。
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。
秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
这时，摘下菜心，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮，治声音不出
食材
主料：
五花肉，200g
梅干菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
步骤
1.五花肉，梅干菜
2.梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
3.炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。
下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色
4.加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
5.直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成
小贴士：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来。
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梅干菜烧肉的做法
导语：梅干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
那么梅干菜烧肉怎么做呢，小编下面就给大家科普它的做法。
梅干菜烧肉的做法
食材：
主料:五花肉400g,梅干菜300g
辅料:油适量,生抽适量
做法：
1.将买回来的烧肉切块(也可以直接用五花肉来做)
2.准备梅干菜。
3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。
4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。
5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。
7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。
霉干菜烧肉做法介绍
本文整理于网络，仅供阅读参考
霉干菜烧肉做法介绍
梅干菜是日常的生活当中，大家都会经常吃到的一种蔬菜梅干菜可以包饺子，包包子。
而且梅干菜的做法也是各种各样，那么今天为大家来推荐一道，梅干菜烧肉的制作过程，相信给予各位朋友们的帮助也许多，一起来了解一下这做菜的过程做法。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克霉干菜100克
调料：盐2克酱油10克料酒10克姜25克味精2克各适量
梅干菜烧肉的做法：
1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；
2.梅干菜用水泡发，洗净，备用；
3.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，同炒；
4.待上色后，加高汤500毫升，用旺火烧；
5.待烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。
以上介绍的是梅干菜烧肉的做法，在日常的生活当中喜欢吃梅干菜的朋友们，可以来尝试这款梅干菜烧肉的做法。
不仅仅带有了梅干菜的清香而且带着肉香非常的好吃爽口。
厨房美食菜谱：新式梅干菜烧肉的做法
厨房美食菜谱：新式梅干菜烧肉的做法
该做法优点是，做好马上就可以吃，已入味，香、酥、可口、不油腻。
不像传统的做法那样要蒸好几次才入味。
食材
主料：
五花肉500g
绍兴梅干菜
油菜适量
白砂糖适量
味精1茶勺
绍兴黄酒20ml
步骤
1.新鲜五花肉先在水里煮5分钟后出锅，切成片。
再入油锅用小火炒3分钟。
油要稍微多点哦，因为干菜很吸油的。
2.加入梅干菜再炒2分钟
3.加入适量开水再小炒
4.至到肉色变红（一般5分钟左右），灭火。
加入辅料糖、黄酒、味精，然后搅拌均匀。
出锅盛入大碗。
5.入高压锅蒸15~20分钟，就可以出锅品尝啦
6.美味的梅干菜烧肉就大功告成啦，肉很香、酥、不油
腻，很入味。
梅干菜非常适合早餐下饭。
放糖的量按个人口味放。
小贴士：糖、和黄酒量按个人口味放。
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉属于杭州菜，主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。
干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸梅干菜烧肉脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
食材
主料：
五花肉
油适量
盐适量
葱1把
生姜片适量
料酒适量
生抽适量
梅干菜适量
步骤
1.将五花肉洗净，煮一锅水将肉放入绰烫，加入少量料酒去腥
2.梅干菜事先洗泡干净备用，准备一锅水下梅干菜，先将梅干菜煮开，再放入适量生抽继续小火慢慢煮
3.将烫好的猪肉捞出准备
4.起油锅下葱段和生姜煸炒
5.下猪肉，再加适量料酒煸香
6.加适量生抽将猪肉烧入味
7.梅干菜越煮半个小时后，将梅干菜拨开，一层梅干菜放一层肉，将肉夹藏在梅干菜中间，继续小火焖煮至肉酥烂
小贴士：梅干菜之前要洗好几回，可能会有沙子之类的杂质要洗干净，煮梅干菜的整个过程比较漫长是一个耗时间的工程。
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法_1
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
刚刚网购的梅菜，流口水~~~
食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
冰糖适量
姜适量
小葱适量
香叶适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
桔皮适量
梅干菜适量
青椒1个
步骤
1.梅干菜稍微清洗一下，切记不可泡发，否则会影响
口感
2.猪肉洗净
3.准备好配料，锅内放清水放入猪肉，加生抽、冰糖、姜、香葱、八角炖煮两三分钟，泡沫撇去。
煮好的猪肉用牙签插满孔，抹上老抽，沥干
4.油稍热时，放入猪肉炸。
炸好后切成薄片
5.热油，加梅干菜、青椒，加少量白糖、生抽调味
6.装盘享用吧
小贴士：梅干菜千万不能泡发。
梅干菜烧肉烧法有哪些
梅干菜烧肉烧法有哪些梅干菜用来烧菜烧肉都可以，美味好吃还营养，梅干菜就是用梅菜来晾干，风干之后所加工成的一种菜，如果是新鲜的梅菜，那么保存的时候肯定会遇到麻烦，所以说人们通常会选择用梅菜来做成梅干菜，这样好吃，还特别的好保存，梅干菜制作好了之后用来制作美食的话味道也是差不多的，煮的时候多泡制一下就行了，那么梅干菜烧肉的烧法有哪些?做法一梅干菜烧肉材料猪五花肉，梅干菜做法1.五花肉切块，焯水，沥干备用，同时拿个碗把梅干菜洗一下，泡一下，沥干.2.起油锅，稍微多放些油，放入焯好水的五花肉翻炒3.等肉差不多有一些焦的时候，倒料酒，翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜，加糖继续翻炒，拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了，中途也翻炒几下搞定。
做法二梅干菜烧肉材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。
再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
做法三1.梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。
2.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。
3.炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变浅咖啡色时即成糖色。
4.迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
5.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
6.加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。
想要吃梅干菜烧肉的话就按照我们所介绍的方式来制作吧，这样的方式可以让我们轻松和更加简单的完成这个梅干菜烧肉，梅干菜烧肉一般都是选择五花肉，如果不喜欢吃五花肉的话，用其他的肉也是可以的，梅干菜还可以炒肉，炒肉片，炒五花肉等都可以，怎样做来好吃就怎样做。
梅干菜红烧肉
梅干菜红烧肉关于《梅干菜红烧肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对这些日常生活在大都市里边的人而言可能绝大部分人都吃过霉干菜,可是针对霉干菜是怎么制作而成的可能很多人都不清楚.但是这种针对自小日常生活在农村的人而言它是一件再简易但是的事儿了.实际上霉干菜自身是一种蔬菜水果,在历经洗干净以后,再晾干再把它剁碎细细地细细的蔬菜水果片,随后用盐腌渍而成.霉干菜的制作过程尽管简易但实际上是十分麻烦的,并且在時间上也花的较为久.制做取得成功后的霉干菜能够用于和其他的食材一起制成一道美味可口的美味.坚信有很多人都吃过用霉干菜所制成的食材,在其中霉干菜红烧排骨便是那么一道菜式.作法一1食物五花肉1000克、霉干菜1袋、食用油、醋、葱、蒜、米酒、芝麻油、腐乳汁、老红糖适当2作法1、将霉干菜用冷水侵泡,五花肉切片[1]2、锅内加水后放五花肉块凉水入锅烧开捞起来预留3、锅内下油后放进老红糖,烧至老红糖起泡沫4、将五花肉块倒进迅速煸炒着色5、肉粒煸炒后倒进米酒酱油腐乳汁后再迅速煸炒6、煸炒好后添加泡好清洗的霉干菜7、添加葱段大蒜煸炒后将食物挪到石锅内8、石锅内放水满过食物,倒少量醋后盖板上外盖中文火烧开,改小火慢炖9、煮至料汁收湿后关火用温存焖一会儿就可以常见问题1、老红糖炮制的情况下不容易过长,冒泡泡后就把肉粒添加,老红糖炒的時间过长便会焦掉,影响肉的口味,肉粒最好表面沒有过多水分,水分过多倒进锅内时一定要当心,不必让油溅到的身上烫伤.2、霉干菜由于是干货知识因此提早泡下,假如時间不充足,无需泡清洗下锅也可,由于煮肉的時间得以让干菜变松.3、肉添加调味品后要立即煸炒没放水非常容易黏锅.4、加少量醋能够让肉迅速煮烂.再用霉干菜制成食材的情况下要留意一下的几个方面,一是由于霉干菜在制做的全过程中有一个流程是晾干,而在晾干的情况下在所难免有一些细微的碎石子混在里面,因此在制成食材以前要多清洗几次.二是霉干菜在没制成菜以前是干的它吸水能力较为强因此在煮的情况下要留意多加水.。
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梅菜烧肉的做法
梅菜烧肉是一道好吃的川菜，在四川地区比较流行吃这道菜。
我们制作这道菜的时候少不了要用梅菜，我们在制作这道菜的时候要将梅菜泡好。
就是将袋装的那种梅菜放在盆子里洗干净之后大概泡制半小时左右，然后挤干净梅菜里面的水分就可以用来制作这道梅菜烧肉了。
我们在制作这道菜的时候要选用上好的五花肉，另外，如果家里有烤箱的话就可以将梅干菜包在锡纸里面烤制一下，这样做出来的梅菜烧肉更好吃。
下面我们看看梅菜烧肉的具体做法。
苏式做法
材料：五花肉一块，多于2磅。
梅干菜一袋，温水泡1个小时以上。
做法：
1五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时
2冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。
要开着盖煮。
这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。
3煮好的五花肉用温水冲洗干净。
4准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。
同时投洗干净梅干菜。
5热锅凉油，开中火
6下除冰糖以外的调料。
煎出香味，如果觉得火大还可以调小
一些。
7加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化
8加生抽老抽，继续翻炒
9过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹
10再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会
11出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。
至自然冷却，拿出碗。
12出碗入锅，加盐收汁。
梅菜烧肉的做法比较多，除了上述的这种做法之外，还有粤式梅菜烧肉、湖北梅菜烧肉、湘式梅菜烧肉。
在制作粤式梅菜烧肉的时候肉尽量多煮一会，然后放一些调料和生抽在肉里面，这样做出来的梅菜烧肉看起来颜色也比较好，吃起来味道也不错。