从设计角度看老字号的传承与发展——以天津老美华鞋店为例
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一
三 、老 美华 店铺 中的民 间美 术
在 民 间店铺 装 饰 中 ，不得 不 提 的就 是招 幌 。民俗 学家 曲彦斌 先生 在 《 国招 幌辞 典 》一 书 中对 招幌 是 这样 定义 的， “ 幌是 中 招 招 牌 ’与 ‘ 幌子 ’的复 合通 称 ， 是工 商及 其 他诸 行 业 向社会 宣
的 角度 出发 ，来研 究 店 铺 环 境 如 何 体 现 出这 些 独 特 的 、 传 承 百 年 的 、
四面 都 能看 到 这个 店 ，庞 鹤 年就 此 认定 此 处为 风 水宝 地 ，在 此创 办 了前 店后 厂 的老 美 华鞋 店 。在 以后 的 百年经 营 中 ， “ 美 华 ” 老 承袭 严格 的制 鞋传 统 手工 艺和 质 量 标准 ，为近 百年 来 的 长盛 不衰 奠定 了坚 实 的基础 。
设 计 与 人 文
从设计角度看 老字号 的传承 与发展
以天津老美华鞋店为例
邢建武 （ 津南开大学文学院 ３ ０９ 天 ０ １１）
摘要 ：天津 “ 老美华 ”是 由商务部 首批认 定的 “中华老 字号 ” 之一 ，是一 家有着百年历 史的天 津著名 老字号。伴随着政治经济制度 的变迁和商业环境的不断 变化 ，古往今 来的老字号有的进行着 良性 的 发展 ，有的面临着生死的考验。老 美华鞋店屹 立百年 ，无论是其老 字 号的品牌 ，还是其鞋的特 色吸 引力等都在其 中发 挥着 巨大作用 ，其 中 它的店铺 环境独具特 色，在其 中起 着独特 的作 用，在 此 ，我们从设计
非物质的因素 ，通过对东西。
关键 词 ：传 承 ；设 计 ； 文化 性 ； 历 史 ；发 展
引 言
中 华 老 字 号 企 业 是 商 务 部 认 定 的 中 国 企 业 中 的 “ 年 老 百 店 ”。这 些企 业 具有 鲜 明 的中华 民族 文 化 背景 ， 以及 深厚 的文化 底 蕴 ，这 些 企 业 传 承 百 年 ， 具有 历 史悠 久 、世 代 传 承 、信 誉 优 良、工 艺精 湛 等显 著 地特 点 。天 津 ，在 明朝 永 乐二 年筑 城 设 卫 ， 称 天津 卫 ，揭 开 了天 津城 市 发展 新 的一 页 。有城 就 有 商 ，有 商就 有 字号 。在 漫 漫 的历 史和 经 济 的发展 过程 中， 出现 了一些 具有 在 市场 上 知名 的行业 品牌 。这些 品 牌在 历 史 的前进 变 迁和 社 会 的变 革 之 后 ， 其 中 一些 存 活 了下 来 ，逐 步 形 成 了具 有 代 表 性 的中 华 “ 字 号 ” ，如 ：狗不 理包 子 、 耳朵 眼炸 糕 、桂 发祥 麻 花 、劝 业 老 场 、 中原百 货 、达仁 堂 （ 中药） 、瑞 蚨 祥 （ 绸缎 ） 、老 美华 （ 子） 鞋 、 亨得 利 （ 钟表 ，眼镜 ） …… 等等 。这 些 老 品牌 基本 上囊 括 了百姓 的 衣食 住 行 ，成为 在 国 内、外 市 场上 耳 熟能 详 的 中华 “ 字 号 ”。 老 有 一 句 民谣 形 象 地 反 映 了天 津 传 统 老 字 号 品 牌 的 地 位 和 荣 耀 ： “ 戴盛 锡 福 ，脚 踩 老 美 华 ，身 穿 谦 祥 益 … … ” 这 些 老 字 号 品 头 牌 ，如 同璀 璨 的珍珠 ，世代 相传 ，尽 管经 过 了破 坏性 很 强 的 “ 文 化 大 革命 ”，也 没有 让 这些 老字 号 企业 走 向灭 亡 。这 足 以说 明 ： 顾 客 喜 爱 的好 产 品 、 人 民大 众 拥 戴 的 好 品牌 ，靠 外力 是摧 不垮 的 。那 么 ， 为什 么改 革 开放 以后 那 么 多的 中华 老字 号 企业 却 失去 了往 日的繁华 呢 ？在 逐渐 变 的现 代 、 敞亮 的店 铺 中见 不到 昔 日的 人 头攒 动 呢 ？外 因是 客观 因 素 ， 内因才 是决 定 因 素 。关键 在 于 ， 对 传统 的东西 是不 是想 传 承 ，商 业 时代 变 了 ，在 经 过现 代 化 得洗 礼 后 ，我们 反 过头 来 再看 一 下传 统 ，我 们失 去 的是 什 么 ？我们 仅 以老美 华 为例 ，从 设计 角度 看 传 统老 字 号店 铺 ，寻 找 出值 得我 们 现代 的 设计人 借鉴 的 因素 。
二 、传统 店铺 中的 民间美 术
民间美 术 ，中 国人 民群众 创 作 的 ，以美 化 环境 、丰 富 民间风 俗活 动 为 目的 ，在 日常生 活 中应 用 、流 行 的美 术 。 中国 民间 美术 辞典 中， 民间 美术 被解 释 为 ： “ 是美 术 的一 个特 殊 范畴 ， 是在 它 历史 发展 过 程 中 ， 由身处 社会 下层 的普通 劳动 者根 据 自身 生活 需 要 ，创造 、传 播 、欣 赏 并 使用 的 一种 艺 术形 式 ，它 不是 常 规概 念 上 的 美术 领域 由材 料或 形 式而 划 分成 的绘 画 、雕 塑 、建 筑 等 品类 的集 合 ，而 是包 括 了 民间 绘画 、 民 间雕 塑 、民 间建 筑 、 民间工 艺 美 术 等在 内的一 个 相 当 宽泛 的 艺术 范畴 。” 通 过 以上 这 段话 ， 我 们 知道 我们 不 能够 用 一个 恒 定不 变 的模 式 去 界定 民 间美 术 的具 体 范 围 ， 由民 间美术 的基本 特 征我 们 可 以知 道 ，只 有通 过对 一 件 民间 美术 作 品 的基本 条件 特 征 进行 构 成分 析 ，去 深入 的认 识它 的 本质 ，才 能给与 其定 义 。 传 统店 铺 中 的 民间美 术 ， 是 民间 美术 中 的 的一个 范 畴 ，其 中 包含 了传 统 民间 商业 建筑 、民 间店 铺装 饰 、传 统 民 间手 工 艺三个 大 的方面 。
三 、老 美华 店铺 中的民 间美 术
在 民 间店铺 装 饰 中 ，不得 不 提 的就 是招 幌 。民俗 学家 曲彦斌 先生 在 《 国招 幌辞 典 》一 书 中对 招幌 是 这样 定义 的， “ 幌是 中 招 招 牌 ’与 ‘ 幌子 ’的复 合通 称 ， 是工 商及 其 他诸 行 业 向社会 宣
的 角度 出发 ，来研 究 店 铺 环 境 如 何 体 现 出这 些 独 特 的 、 传 承 百 年 的 、
四面 都 能看 到 这个 店 ，庞 鹤 年就 此 认定 此 处为 风 水宝 地 ，在 此创 办 了前 店后 厂 的老 美 华鞋 店 。在 以后 的 百年经 营 中 ， “ 美 华 ” 老 承袭 严格 的制 鞋传 统 手工 艺和 质 量 标准 ，为近 百年 来 的 长盛 不衰 奠定 了坚 实 的基础 。
设 计 与 人 文
从设计角度看 老字号 的传承 与发展
以天津老美华鞋店为例
邢建武 （ 津南开大学文学院 ３ ０９ 天 ０ １１）
摘要 ：天津 “ 老美华 ”是 由商务部 首批认 定的 “中华老 字号 ” 之一 ，是一 家有着百年历 史的天 津著名 老字号。伴随着政治经济制度 的变迁和商业环境的不断 变化 ，古往今 来的老字号有的进行着 良性 的 发展 ，有的面临着生死的考验。老 美华鞋店屹 立百年 ，无论是其老 字 号的品牌 ，还是其鞋的特 色吸 引力等都在其 中发 挥着 巨大作用 ，其 中 它的店铺 环境独具特 色，在其 中起 着独特 的作 用，在 此 ，我们从设计
非物质的因素 ，通过对东西。
关键 词 ：传 承 ；设 计 ； 文化 性 ； 历 史 ；发 展
引 言
中 华 老 字 号 企 业 是 商 务 部 认 定 的 中 国 企 业 中 的 “ 年 老 百 店 ”。这 些企 业 具有 鲜 明 的中华 民族 文 化 背景 ， 以及 深厚 的文化 底 蕴 ，这 些 企 业 传 承 百 年 ， 具有 历 史悠 久 、世 代 传 承 、信 誉 优 良、工 艺精 湛 等显 著 地特 点 。天 津 ，在 明朝 永 乐二 年筑 城 设 卫 ， 称 天津 卫 ，揭 开 了天 津城 市 发展 新 的一 页 。有城 就 有 商 ，有 商就 有 字号 。在 漫 漫 的历 史和 经 济 的发展 过程 中， 出现 了一些 具有 在 市场 上 知名 的行业 品牌 。这些 品 牌在 历 史 的前进 变 迁和 社 会 的变 革 之 后 ， 其 中 一些 存 活 了下 来 ，逐 步 形 成 了具 有 代 表 性 的中 华 “ 字 号 ” ，如 ：狗不 理包 子 、 耳朵 眼炸 糕 、桂 发祥 麻 花 、劝 业 老 场 、 中原百 货 、达仁 堂 （ 中药） 、瑞 蚨 祥 （ 绸缎 ） 、老 美华 （ 子） 鞋 、 亨得 利 （ 钟表 ，眼镜 ） …… 等等 。这 些 老 品牌 基本 上囊 括 了百姓 的 衣食 住 行 ，成为 在 国 内、外 市 场上 耳 熟能 详 的 中华 “ 字 号 ”。 老 有 一 句 民谣 形 象 地 反 映 了天 津 传 统 老 字 号 品 牌 的 地 位 和 荣 耀 ： “ 戴盛 锡 福 ，脚 踩 老 美 华 ，身 穿 谦 祥 益 … … ” 这 些 老 字 号 品 头 牌 ，如 同璀 璨 的珍珠 ，世代 相传 ，尽 管经 过 了破 坏性 很 强 的 “ 文 化 大 革命 ”，也 没有 让 这些 老字 号 企业 走 向灭 亡 。这 足 以说 明 ： 顾 客 喜 爱 的好 产 品 、 人 民大 众 拥 戴 的 好 品牌 ，靠 外力 是摧 不垮 的 。那 么 ， 为什 么改 革 开放 以后 那 么 多的 中华 老字 号 企业 却 失去 了往 日的繁华 呢 ？在 逐渐 变 的现 代 、 敞亮 的店 铺 中见 不到 昔 日的 人 头攒 动 呢 ？外 因是 客观 因 素 ， 内因才 是决 定 因 素 。关键 在 于 ， 对 传统 的东西 是不 是想 传 承 ，商 业 时代 变 了 ，在 经 过现 代 化 得洗 礼 后 ，我们 反 过头 来 再看 一 下传 统 ，我 们失 去 的是 什 么 ？我们 仅 以老美 华 为例 ，从 设计 角度 看 传 统老 字 号店 铺 ，寻 找 出值 得我 们 现代 的 设计人 借鉴 的 因素 。
二 、传统 店铺 中的 民间美 术
民间美 术 ，中 国人 民群众 创 作 的 ，以美 化 环境 、丰 富 民间风 俗活 动 为 目的 ，在 日常生 活 中应 用 、流 行 的美 术 。 中国 民间 美术 辞典 中， 民间 美术 被解 释 为 ： “ 是美 术 的一 个特 殊 范畴 ， 是在 它 历史 发展 过 程 中 ， 由身处 社会 下层 的普通 劳动 者根 据 自身 生活 需 要 ，创造 、传 播 、欣 赏 并 使用 的 一种 艺 术形 式 ，它 不是 常 规概 念 上 的 美术 领域 由材 料或 形 式而 划 分成 的绘 画 、雕 塑 、建 筑 等 品类 的集 合 ，而 是包 括 了 民间 绘画 、 民 间雕 塑 、民 间建 筑 、 民间工 艺 美 术 等在 内的一 个 相 当 宽泛 的 艺术 范畴 。” 通 过 以上 这 段话 ， 我 们 知道 我们 不 能够 用 一个 恒 定不 变 的模 式 去 界定 民 间美 术 的具 体 范 围 ， 由民 间美术 的基本 特 征我 们 可 以知 道 ，只 有通 过对 一 件 民间 美术 作 品 的基本 条件 特 征 进行 构 成分 析 ，去 深入 的认 识它 的 本质 ，才 能给与 其定 义 。 传 统店 铺 中 的 民间美 术 ， 是 民间 美术 中 的 的一个 范 畴 ，其 中 包含 了传 统 民间 商业 建筑 、民 间店 铺装 饰 、传 统 民 间手 工 艺三个 大 的方面 。