鲜螃蟹的简单做法有哪些
螃蟹怎么做好吃又简单方便
螃蟹怎么做好吃又简单方便很多人家人里做螃蟹除了清蒸还是清蒸这实在太单调了螃蟹做法大全让你以后吃蟹不再单调！1、清蒸螃蟹用料:螃蟹,蒜步骤:1、材料：螃蟹2只。
2.螃蟹先把蟹钳掰下来，用工具把蟹钳的壳敲开(这一步是为了方便吃蟹钳，不然牙齿坏了就咬不动了)。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸。
7、将蒜茸撒在螃蟹上。
8、上锅大火蒸15分钟即可。
2、螃蟹白菜炖豆腐用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱步骤:1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断3、锅内入油放入葱白和姜片超香4、加入白菜继续翻炒片刻5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以3、香辣蟹用料:活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4、酱汁螃蟹用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水步骤:1.清理蟹壳。
一定要清洁大脚怪的背部2、将肚子上的这块用手撕掉。
刚连接的部分也用流水冲洗干净3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹用料:螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜步骤:1、将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上3、淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花5、淋上滚烫的热油,就可以吃拉6、螃蟹蛋家常面用料:鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油步骤:1、准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中2.开始炒蟹蛋。
螃蟹怎么吃 螃蟹的最佳五大搭配
螃蟹怎么吃螃蟹的最佳五大搭配生活中有很多喜欢吃螃蟹，但是每次把螃蟹买回来之后又不知道应该怎么做才能把螃蟹做的好吃，那么螃蟹怎么吃？螃蟹的五大最佳搭配是？一、清蒸螃蟹材料：螃蟹、生姜、大蒜、小葱、食醋、盐。
做法：1、首先把螃蟹用刷子清洗干净。
2、再分别将生姜、大蒜、小葱洗净切好备用。
3、然后蒸锅中放入适量的水，在蒸笼上铺上葱段和姜丝。
4、再将绑好的螃蟹放入蒸笼中，大火烧开后蒸15分钟左右。
5、之后把剩下的生姜、大蒜、小葱切末，加入适量食醋、食盐一起混合均匀，制成蘸汁。
6、最后将螃蟹蒸好后配蘸汁即可食用。
二、爆炒香辣蟹材料：螃蟹、大葱、辣椒酱、香菜、生姜、大蒜、酱油、辣椒、油、盐。
做法：1、首先将螃蟹洗净，对半切开。
2、把大葱、生姜洗净切好，大蒜好切末。
3、香菜、辣椒分别洗净切好。
4、然后热油锅，放姜蒜辣椒爆香。
5、之后再放螃蟹倒进去翻炒，倒入酱油，倒入适量水。
6、最后加一勺辣椒酱、盐调味，慢煮15分钟左右，收汁即可。
三、盐焗蟹材料：螃蟹、海盐。
做法：1、先把螃蟹洗净。
2、然后准备一盆盐水，将其侵泡30分钟左右。
3、再用绳子把螃蟹捆绑好。
4、之后在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹，再在上面铺好盐。
5、最后改善锅盖，小火慢烧20分钟左右即可。
四、螃蟹粥材料：螃蟹、粳米、糯米、生姜片、小葱、白胡椒、盐。
做法：1、先把粳米与糯米混合洗净。
2、倒入锅中加适量水，大火煮开，转小火慢煮30分钟。
3、然后期间将螃蟹洗净，把它的蟹壳打开，去除蟹黄备用。
4、之后待粥煮到八成熟加生姜片、蟹黄，续煮10分钟左右。
5、最后加适量白胡椒粉、盐调味，再撒上适量小葱点缀即可。
螃蟹最经典的6种吃法
螃蟹最经典的6种吃法推荐一、盐焗大闸蟹所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。
菜谱做法：1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。
2、螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。
3、焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。
推荐二、黄油烤蟹所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。
菜谱做法：1、大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。
2、先铺上一层锡箔纸，放上螃蟹，撒上一点盐，把切好的姜丝、黄油、葱段和黄油放在螃蟹上面，用多余的锡箔纸把螃蟹包起来。
3、包好的螃蟹放入烤盘内，入预热好的烤箱，用200度上下火烤15分钟，烤好以后就可以吃啦!推荐三、蟹粉豆腐所需食材：螃蟹，内酯豆腐，猪油，胡椒粉，水淀粉，鸡精，盐，醋，料酒，生姜，大蒜。
菜谱做法：1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黄和蟹肉。
豆腐切成小丁。
2、锅内放一点猪油，加姜蒜末炒香，把剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内炒制。
炒到锅内的油变得发黄，倒入一碗清水或者高汤。
3、把切好的豆腐丁倒入锅内，加盐、白胡椒粉和鸡精调味，等锅内汤汁煮到不是很多，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一点醋，撒上小葱末即可出锅。
推荐四、花雕醉蟹所需食材：大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。
菜谱做法：1、大闸蟹一定要选择肚白，毛黄，活力好的蟹，把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。
2、锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制，煮到锅内汤汁沸腾，再煮上几分钟，让这个汤汁的味道更浓郁，煮好以后关火晾凉。
3、拣出里面的葱段，把汤汁倒入螃蟹里面，汤汁要漫过螃蟹为最好，把它盖上盖子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味后再吃。
推荐五、大闸蟹炖红烧肉所需食材：大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧风味独特：尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧螃蟹是海洋中的美味佳肴之一，经过不同地方的烹饪技巧，可以呈现出各具特色的风味。
本文将介绍几个地方的螃蟹烹饪技巧，让您可以尝试不同的口味。
长江三角洲地区的阳澄湖大闸蟹以其肥美鲜嫩的肉质而闻名于世。
烹饪阳澄湖大闸蟹的技巧主要包括清蒸、红烧和葱姜蒜炒。
清蒸大闸蟹时，先将大闸蟹洗净，将蟹壳捏开，取出蟹黄，再用清水冲洗掉内脏。
蒸锅内加水煮沸，将螃蟹放入蒸锅上蒸10分钟即可。
红烧大闸蟹则需先将螃蟹焯水，去腥，用糖、生抽、老抽炒至红亮后，再放入螃蟹炖煮片刻，最后加入葱姜蒜蒸煮片刻即可。
这些烹饪技巧能够使大闸蟹保持原汁原味，滋味鲜美。
江苏苏州的松鼠蟹也是一道独具风味的名菜。
松鼠蟹的烹饪技巧主要体现在炸制过程中。
首先选用肥美的蟹，去腮去膏，用清水冲洗干净。
将蟹放入滚水中焯水，保持蟹壳完整。
待水沸后，将焯水后的螃蟹取出晾干水分。
另起锅，加油烧至六七成热，将螃蟹放入油锅中炸至金黄色捞出。
将此时已炸至焦黄色的松果形蟹壳取出，待稍微冷却后，将螃蟹壳砸开取出蟹黄备用。
最后，将炸好的蟹蓉放入铲铁中翻炒均匀即可，此时再放入事先准备好的炸蟹壳中即可。
浙江嵊州的清蒸螃蟹也是具有独特风味的美食。
清蒸螃蟹的烹饪技巧简洁而注重原汁原味的呈现。
首先，将螃蟹洗净，去腥，挖出蟹黄，放入碗中备用。
接着，将螃蟹整齐地放入蒸盘中，在螃蟹壳上撒上适量姜丝和葱段。
蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
清蒸螃蟹以其简单的烹饪方式，使螃蟹的鲜美口感得以保留。
广东阳江的潮汕螃蟹则以其口感鲜美、咸香浓郁的特点深受人们喜爱。
潮汕螃蟹的烹饪技巧主要在于腌制的过程。
将螃蟹洗净，挖出蟹黄，备用。
然后将螃蟹放入盐水中浸泡30分钟，使其排出杂质。
将螃蟹取出后刷洗干净，再将蟹壳用清水冲洗。
接着，将腌制料（包括盐、白胡椒粉和细砂糖）拌匀，均匀地涂抹在每只螃蟹的壳上和内外蟹腿。
随后，将螃蟹码放在砂锅内，在蟹身、蟹背及砂锅底部撒上少量姜片。
螃蟹21种做法
螃蟹的21种做法挑选螃蟹时，先观外表，颜色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。
其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。
最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1、煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：先把蟹处理干净，切成4～6块，起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：槐盐时五香粉和盐的混合物，蟹肉是相当易熟的海鲜，所以先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：把蟹处理干净，切成六块，起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4、起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：先把蟹处理干净切成六块，起油锅，将蟹过油后捞起备用。
洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5、咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
螃蟹的做法和吃法是什么
螃蟹的做法和吃法是什么
螃蟹很多人都非常的爱吃，一般中秋的时候是螃蟹盛产的时期，螃蟹中有很多的营养物质，对人体的健康是有好处的，但是很多人都不会做，其实做法也有很多的，根据不同的口味去选择，下面我们就介绍几种螃蟹的做法和吃法是什么
一、原汁原味煮着吃
将螃蟹洗干静，放入锅内，适当加一点盐，如果有海盐就更好了，大火煮。
20分钟左右，就可以了，美味就在眼前。
二、清蒸
将螃蟹冲洗干净，将蟹肚朝天放入蒸笼中，别忘记在蟹上撒点盐，大火，蒸到二十分钟左右即可。
三、香辣蟹
蟹，葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
将肉蟹放入白酒中，然后后去腮、胃、肠，分切成块。
将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
锅内放油少许，油三成热时，放入花椒、干辣椒，然后炒出带有麻辣的香味后，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒熟后可以出锅了。
四、买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
上面给大家介绍了关于螃蟹的做法和吃法是什么？不知大
家有所了解了吗，每个人的口味是不一样的，所以选择的吃饭也是不同，其实很多人都喜欢吃原汁原味，这样才能品尝出螃蟹原有的味道，大家一起来试试吧。
吃螃蟹最简单的方法
吃螃蟹最简单的方法
螃蟹是夏天最受欢迎和常见的海鲜之一，但是有些人可能不知道如何煮熟和吃螃蟹。
下面是一些最简单的方法，让您能够轻松地品尝到美味的螃蟹。
1. 蒸螃蟹
蒸螃蟹是最简单的方法之一。
首先，将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，水不要超过螃蟹的高度，否则螃蟹会变得过水。
然后将蒸锅加热至水开，盖上锅盖，蒸8至10分钟左右，或者直到蟹壳变成深红色。
用钳子或手套拿出螃蟹，将它们放入一盘子中，然后撒上一些葱和姜片，用调味品蘸着吃。
油炸螃蟹是一种非常受欢迎的食谱，在香港和台湾尤为流行。
首先，将螃蟹剖开，将蟹肉和内脏取出来。
然后用茶匙将蟹肉填进蟹壳中，刷上一层蛋清，再裹上一层薄薄的淀粉。
接着将螃蟹放入热油中炸10至15分钟，直到蟹壳变金黄色。
沥干油后即可食用。
这是另一种简单的方法，只需把螃蟹放入开水中煮10至15分钟即可。
清洗螃蟹前，用刷子好好刷一下它们的壳，清洗掉污垢和异物。
如果想要添加味道，可以在水中加入姜片、葱等调味品。
煮好后将螃蟹放入盘中，撒上葱花，用调味品蘸着吃。
烤螃蟹是一种非常简单但美味的方法。
首先，将螃蟹剖开并清洗干净。
然后在蟹肉上刷上一层蒜茸、橄榄油和盐。
将螃蟹放在烤盘上，摆放好后烤10至15分钟，直到蟹壳和蟹肉都变色。
烤好后，将螃蟹放在盘子上，撒上些许黑胡椒和柠檬汁，用调味品蘸着吃。
总之，以上这些方法都非常简单，即使您是第一次尝试煮螃蟹也不需要担心。
无论您选择哪种方法，螃蟹都是一种丰盛、美味的食品，希望您能享受到它带来的滋味。
螃蟹别再蒸着吃了,大厨教你4种做法和5个技巧,满满的干货
螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。
【葱姜焗蟹】食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。
做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。
2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。
3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。
4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。
【酱爆螃蟹】食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。
做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。
2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。
3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。
【螃蟹粥】食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。
做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。
2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。
【螃蟹西红柿汤】食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。
鲜螃蟹的简单做法有哪些【食物营养功效大全】
鲜螃蟹的简单做法有哪些
文章导读
\n
在饮食中每种食物都含有不同的营养价值，人的每天是需要摄取各类食物的营养成分，才能够确保身体营养的平衡。
不止需要蔬菜的维生素，另外还需要像螃蟹这类食物的蛋
白质。
当然，只有正确的饮食方法，才能够发挥其营养。
因为，错误的饮食方式不但没有好处，食用后还会给身体造成危害性。
那么，下面就来介绍几种鲜螃蟹的做法。
一、清炒鲜螃蟹
准备好的用料清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
最后扒去脐部再刷干净。
从中间剁
开!用加热后，爆香葱段，姜丝。
把处理好的螃蟹加入。
加入料酒翻炒几十秒。
最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。
咸鲜味美的清炒鲜螃蟹就做好了。
二、香辣鲜蟹麻姑米粉
准备好螃蟹、麻姑米粉。
准备好火锅底料。
米粉用温水浸泡。
米粉冲洗干净，加冷水
煮发，沥干水分备用。
烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。
沙煲中加入食油，用小火加热。
倒入大蒜，煎出香味。
倒入火锅底料。
加入麻姑米粉，煮开。
加入螃蟹。
煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。
淋入蒸鱼豉油调味。
煮好的螃蟹米粉调好味端离
炉火即可食用。
小窍门：。
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单山珍烩蟹肉河蟹蒸熟，拆取蟹肉、蟹黄来做菜，这在江浙一带比较常见。
而这道菜却是直接取生蟹肉来做菜。
操作时，直接取肉蟹的净肉，经码味上浆并滑油后，再与杏鲍菇、野生山药、浓汤等一同烩成菜。
原料：肉蟹1只、有机玉米粒100克、杏鲍菇粒50克、山药粒50克。
调料：金瓜蓉15克、浓汤500毫升、鸡蛋清1个、盐、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、生粉、鸡油、色拉油各适量。
做法：1、把肉蟹宰杀治净，取肉，加少许的盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉拌匀上浆。
2、锅里放油烧至三成热，下蟹肉滑熟，捞出，然后用热水冲去部分油脂。
3、把玉米粒、杏鲍菇粒、山药粒等放沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。
4、净锅放浓汤，先加蟹壳熬10分钟，打渣后再下玉米粒、杏鲍菇粒和山药粒烧开，然后放金瓜蓉、盐、鸡粉和鸡汁，接着下滑好的蟹肉并勾薄芡，淋少许的鸡油推匀，起锅装钵即成。
啤酒文蛤烧肉蟹这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈鲜效果。
做法：1、肉蟹宰杀治净，斩成大块，刀口粘上干生粉后，投入五成热的油锅炸一下捞出待用。
2、把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水捞出，冲去细沙待用。
3、锅放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣、火锅底料炒至出香时，掺鲜汤烧几分钟，然后打去料渣(保留部分干辣椒节)，再放入肉蟹块和文蛤，并倒进啤酒一同烧制，其间加盐、味精、胡椒粉调味，大火收汁后起锅装盘，撒葱花点缀便成。
麻婆豆腐小膏蟹原料：小膏蟹3只(约500克)、嫩豆腐150克、姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：糍粑辣椒30克、豆瓣酱15克、精盐、料酒、白糖、花椒面、酱油、生粉、味精、鸡精、鲜汤、红油、食用油各适量。
做法：1、小膏蟹治净后斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，放入盛器内，加精盐、料酒码味片刻。
2、嫩豆腐切成1、8厘米见方的丁，入淡盐沸水锅中焯一下水，倒出待用。
3、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，将码好味的小膏蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，入油锅炸至断生，倒出沥油。
螃蟹的吃法
螃蟹的吃法螃蟹是一种常见的海鲜，具有肉质鲜美、营养丰富的特点，深受人们喜爱。
螃蟹的吃法多种多样，今天我们一起来探讨一下如何享受美味的螃蟹。
螃蟹吃法首先要了解螃蟹的分类。
市面上常见的螃蟹主要有大闸蟹、毛蟹、青蟹等。
这些螃蟹在口感和品质上都有一定的差异，因此在吃法上也需要有所区别。
首先，我们来说说大闸蟹的吃法。
大闸蟹是我国著名的特产之一，被誉为中国四大名蟹之一。
大闸蟹的壳较硬，肉质鲜美，营养丰富。
吃大闸蟹的常见做法有烧、蒸、煮和清蒸等。
其中，最受欢迎的莫过于清蒸。
清蒸大闸蟹的做法相对简单，只需将螃蟹洗净后放入清汤中蒸熟即可。
吃螃蟹时，可以蘸上一些蒜蓉、姜蓉、香菜等调料来提升风味。
接下来，我们说说毛蟹的吃法。
毛蟹因其蟹壳上覆盖了一层细毛而得名。
毛蟹的味道鲜美，营养价值高，是螃蟹中的佳品。
毛蟹的吃法不外乎烧、蒸、煮和炒等。
其中，最经典的毛蟹吃法是红烧。
红烧毛蟹可以用一些糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调料进行烹制，香甜味美，酱汁浓郁。
最后，我们来说说青蟹的吃法。
青蟹又称母蟹，是一种体型较小、蟹壳呈青色的螃蟹。
青蟹的肉质细嫩，味道鲜美。
青蟹的吃法多样化，可以烧、煮、蒸、爆炒等。
其中，最经典的青蟹吃法是蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头是一道传统的江浙菜，在制作时将青蟹蟹黄与猪肉混合搅拌均匀后炖煮而成，肉质鲜嫩，口感丰富。
除了上述常见的吃法，螃蟹还可以用来制作螃蟹煲、蟹黄包、螃蟹汤等。
螃蟹煲是一种将螃蟹与各种食材一起煮熟的菜品，口味鲜美。
蟹黄包则是将蟹黄与面粉、鸡蛋等混合搅拌制成馅料后包入馒头皮中蒸熟而成的点心，味道鲜甜可口。
此外，还可以将螃蟹放入高汤中熬煮成螃蟹汤，清爽醇厚，营养丰富。
总的来说，螃蟹的吃法多种多样，每一种螃蟹都有各自的特点和适宜的吃法。
在享用螃蟹的同时，我们也要注意火候的掌握，避免螃蟹过生或过熟。
此外，螃蟹也不宜多吃，以免引起上火或过敏等不适症状。
希望以上关于螃蟹吃法的介绍能够对大家有所启发，让大家在品尝螃蟹之时能够更加尽兴享受其中的美味。
时令螃蟹的七种美味吃法
时令螃蟹的七种美味吃法养生导读：时下正是螃蟹最肥美的季节，爱吃的你可不能放过这种美食。
螃蟹的做法有很多，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……螃蟹怎么吃有营养更美味呢？下面为您介绍螃蟹的七种吃法，在这吃蟹季节，一定要学会这些吃法哦！螃蟹怎么吃？螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。
明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
螃蟹怎么吃呢？下面教你螃蟹的七种美味做法，秋季可不能错过这些美食哦！一、清蒸螃蟹首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。
食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。
将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。
同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。
这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。
据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
二、香辣炒蟹不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。
于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。
做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了！这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。
爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。
蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。
一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
很小的螃蟹怎么做好吃
很小的螃蟹怎么做好吃
1、香辣螃蟹。
原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤勺（30克）、生姜沫2汤勺（30克）、蒜泥2汤勺（30克）、窝笋1根、藕1根、曲酒2汤勺（30Ml）、辣酱4汤勺（60Ml）、生抽1汤匙（5ml）、糖1汤匙（5克）、醋12汤匙（3ml）。
2、做法：
（1）将螃蟹冲净后割开，用曲酒腌渍10分钟。
窝笋削皮清洗切片。
藕削皮清洗切片。
（2）锅中添加油，稍温后，将藤椒和干红辣椒放进，炒成香气后，倒进葱蒜末进行爆香。
（3）倒进蟹块，爆锅至蟹腿发红，倒进窝笋块和藕块煸炒。
（4）加入辣酱，生抽，糖和盐，倒进适当冷水（高宽比为锅中食材的13），加外盖用低火焖2分鐘后，开启外盖，用火灾收汤就可以。
2、紫云大闸蟹。
原材料：
主要材料：洛杉矶大闸蟹1只。
调味品：盐，白胡椒粉，咸鸭蛋黄。
做法：
（1）将买回去的蟹泡浸冷水20分钟，随后清理表层。
（2）先将蟹钳扭开，那样就不害怕大尖嘴钳夹手。
（3）再将蟹身清理干净。
（4）斩件，用盐、白胡椒粉匀称腌渍。
（5）炸以前裹上少量小麦面粉。
（6）放进电炸锅炸好捞出，斩一小块摆盘备用。
（7）咸鸭蛋煮开，把鸡蛋黄碾成糊状。
（8）炒菜锅热少量油，随后放进鸡蛋黄炒出香味。
（9）最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒，让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以。
大闸蟹的做法大全
大闸蟹的做法大全1. 清蒸大闸蟹大闸蟹宜清蒸，将蟹洗净后放入蒸锅中，加入少许姜片和料酒，大火蒸10分钟即可取出享用。
清蒸可以保持蟹的原汁原味，带出蟹肉的鲜美。
2. 白灼大闸蟹白灼是大闸蟹的另一经典做法，将蟹放入开水中煮熟，加入少许盐和料酒提味。
煮熟后马上取出蘸酱吃，保持蟹肉的原汁原味。
3. 蒜蓉蒸大闸蟹将大闸蟹切开，将蟹黄挖出备用。
腌制蟹肉的时候加入少许盐和料酒。
在蟹壳上抹上蒜蓉，再把蟹肉放回蟹壳中，加入蟹黄。
用锅大火蒸5-7分钟即可食用。
4. 椒盐大闸蟹将大闸蟹煮熟，沥水备用。
锅中热油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香，加入适量盐和五香粉调味。
将煮熟的蟹放入锅中翻炒均匀，冷却后即可食用。
5. 麻辣大闸蟹将大闸蟹煮熟，沥水备用。
锅中加入适量的花椒、干辣椒和大葱爆炒出香味，加入适量酱油和米醋调味。
将煮熟的蟹放入锅中翻炒均匀后，冷却后即可食用。
6. 红烧大闸蟹将大闸蟹洗净后，锅中加热适量油，将蟹放入锅中煎至金黄色。
另起锅热油，加入豆瓣酱和糖炒香，加入适量的水和盐调味，将煎好的蟹放入红烧汁中炖煮10分钟即可。
7. 黄酒蒸大闸蟹将大闸蟹洗净后，放入蒸锅中。
锅中加入适量的黄酒和姜片，大火蒸煮10分钟即可取出享用。
8. 酱爆大闸蟹将大闸蟹洗净后，用刀切开备用。
锅中热油，将蟹放入锅中煎至金黄色。
另起锅热油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
加入适量的水、盐和糖调味，将煎好的蟹放入锅中翻炒均匀后，即可享用。
9. 清炖大闸蟹将大闸蟹洗净后放入锅中，加入适量的清汤，并加入少许姜片和料酒。
大火煮沸后转小火慢炖30分钟即可。
10. 榨菜炒大闸蟹将大闸蟹洗净后煮熟备用，锅中加热适量油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。
加入适量的榨菜丝和泡椒爆炒均匀，加入蟹翻炒均匀后即可食用。
螃蟹的四种烹饪方法
螃蟹的四种烹饪方法;辣椒蟹材料：蟹、红椒、指天椒、姜粒、蒜茸、酱青、鱼露、麻油、胡椒粉、清水、芡汁做法：①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。
青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
风味茄汁蟹原料：螃蟹、洋葱、番茄沙司做法：1、螃蟹肢解(过程一带而过)，去鳃，并冲洗干净。
2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。
(注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火)。
3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。
蟹炒年糕做法：①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
锅做热放油。
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。
再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
放入青红椒块翻炒。
④翻炒均匀加入少许香油。
最后撒上香葱末即可出锅装盘。
秘籍蟹材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐做法：①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：①槐盐时五香粉和盐的混合物②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
螃蟹选购技巧看优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
生螃蟹的做法有哪些呢
生螃蟹的做法有哪些呢
海鲜不容易保存，如果不是一直放在冰箱里边，过不了几天就变质了，这就导致内陆的人想吃到真正新鲜的海鲜还是很困难的，但是有种海鲜其实保存起来还是比较简单的，那就是非常常见的螃蟹，螃蟹的肉质非常的鲜美，那么，生螃蟹的做法又是怎样的呢？我们一起来看看吧。
一：生腌螃蟹
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中。
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。
3.盐要多放,酱油也是。
但是不要太咸,一次要放到位。
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。
糖是用来提鲜的,所以不用太多。
二:梭子蟹的做法
1.将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒；放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用；将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
2.将晾凉的腌蟹汤水倒入容器；不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜；次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可。
上文介绍的这两种螃蟹的做法可以更好的保存螃蟹原有的鲜
美，不会导致螃蟹当中营养成分的流失，经常吃螃蟹对于人体是有一定好处的，但是蟹肉属于凉性的食品，所以那些体质本身就比较寒凉，肾脏不是很好的人要慎吃螃蟹。
蟹的几种食品加工方法
将装有蟹肉的罐头密封好，可以选 择使用食品级胶带或其它密封方法 。在密封过程中需要注意不要让罐 头变形或破裂。
04
蟹黄汤包
原料选择
螃蟹选择
选用新鲜肥美的螃蟹，以 河蟹为主，海蟹为辅。确 保螃蟹没有破损或变质， 以保证蟹黄的质量。
面粉选择
使用优质面粉，以高筋面 粉为佳，确保汤包皮的韧 性和口感。
猪五花肉选择
选用新鲜猪五花肉，肥瘦 适中，以增加汤包的鲜味 。
取蟹黄
蒸蟹
将选好的螃蟹清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。 蒸的时间和火候要掌握好，以确保蟹肉和蟹 黄都能蒸熟。
取蟹黄
将蒸熟的螃蟹取出，剥开蟹壳，挖出蟹黄。 注意不要混入蟹壳和其他杂质，以保证蟹黄 的质量。
制作汤包
馅料制作
皮制作
将取出的蟹黄与猪五花肉一起剁成肉馅， 加入适量盐、料酒、生抽等调料，搅拌均 匀。
将蒸锅中的水烧开，确保蒸锅干净无 油。
螃蟹摆放
将螃蟹腹部朝上，背部朝下，整齐地 摆放在蒸笼或蒸盘上。
蒸制时间
清蒸蟹的蒸制时间通常为10-15分钟 ，具体时间根据螃蟹的大小和数量而 定。
判断熟度
通过观察蟹壳的颜色变化和蟹爪的弯 曲程度来判断螃蟹的熟度，确保螃蟹 完全蒸熟。
02
蟹肉棒
原料选择
原料蟹
应选择活力强、肉质饱满、无疾病的鲜活蟹。
调味品
可以根据个人口味添加一些调味品，如芥末、黑 胡椒、盐等。
蔬菜和其他配料
将调配好的沙拉酱与沙拉蔬菜和其他配料混合， 充分搅拌均匀。
感谢您的观看
THANKS
沙拉蔬菜
包括生菜、番茄、黄瓜等，提供清爽的口感 和营养价值。
蟹肉
如果使用冷冻蟹肉，需要确保其没有过期且 储存质量良好。
青蟹的10种最佳吃法
第一种做法：清蒸青蟹
食材准备：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜
清蒸青蟹的做法：
第一步：将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；第二步：将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；
第三步：把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；
第四步：将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。
第二种做法：葱姜炒青蟹
食材准备：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜
葱姜炒青蟹的做法：
第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；
第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎；
第三步：在锅中放入适量食用油，烧至六成熟时放入葱姜蒜，爆出香味；
第四步：在锅中加入青蟹块，翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味；第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。
第三种做法：盐焗青蟹
食材准备：螃蟹、盐、姜、酒
盐焗青蟹的做法：
第一步：螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌制10分钟在干锅上把盐用大火炒热。
第二步：把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。
第三步：再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可。
【五年级】红烧螃蟹
【五年级】红烧螃蟹
夏天到了，沿海地方的居民都会去海边捕捉海鲜，其中有一种受欢迎的海鲜，那就是螃蟹。
螃蟹肉质鲜美，营养丰富。
接下来，我们一起来学习一下怎样制作一道美味的红烧螃蟹吧。
材料：
1、活螃蟹6只；
2、葱姜蒜适量；
3、番茄酱适量；
4、料酒适量；
5、生抽适量；
6、老抽适量；
7、盐适量；
8、冰糖适量；
9、清水适量；
10、油适量；
11、香菜适量。
步骤：
1、将螃蟹放在水中凉拌，呈现出活蹦乱跳的状态，然后洗净备用。
2、将葱姜蒜切成末，备用。
3、开火，在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒。
4、加入番茄酱翻炒至香。
5、加入料酒、生抽和老抽，并加入适量盐和冰糖，翻炒均匀。
6、加入适量清水，待水开后将螃蟹放入锅中。
7、盖上锅盖煮15-20分钟。
8、打开锅盖，待汤汁收干后加入适量的香菜翻炒均匀即可。
制作完成后，就可以品尝美味的红烧螃蟹了。
螃蟹鲜香嫩滑，味道醇厚浓郁，让人回味无穷。
那么，现在就请大家动手试试自己制作一道红烧螃蟹吧，你一定会惊喜发现自己也可以烹饪出一道美食佳肴。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鲜螃蟹的简单做法有哪些
在饮食中每种食物都含有不同的营养价值，人的每天是需要摄取各类食物的营养成分，才能够确保身体营养的平衡。
不止需要蔬菜的维生素，另外还需要像螃蟹这类食物的蛋白质。
当然，只有正确的饮食方法，才能够发挥其营养。
因为，错误的饮食方式不但没有好处，食用后还会给身体造成危害性。
那么，下面就来介绍几种鲜螃蟹的做法。
一、清炒鲜螃蟹
准备好的用料清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
最后扒去脐部再刷干净。
从中间剁开!用加热后，爆香葱段，姜丝。
把处理好的螃蟹加入。
加入料酒翻炒几十秒。
最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。
咸鲜味美的清炒鲜螃蟹就做好了。
二、香辣鲜蟹麻姑米粉
准备好螃蟹、麻姑米粉。
准备好火锅底料。
米粉用温水浸泡。
米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。
烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。
沙煲中加入食油，用小火加热。
倒入大蒜，煎出香味。
倒入火锅底料。
加入麻姑米粉，煮开。
加
入螃蟹。
煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。
淋入蒸鱼豉油调味。
煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。
小窍门：
1、螃蟹烫好一定将腹中污物清除干净。
2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊。
3、因为用火锅底料调味，没有另加盐。
三、干锅香辣蟹
原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
莴笋胡萝卜山药切条。
洋葱，葱姜切丝。
焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
倒入莴笋，胡萝卜炒一下。
放料酒，生抽，糖，半碗开水。
倒入螃蟹和山药
拌均匀，调入盐。
小火焖十分钟。
出锅放味精即可。
以上介绍的这几种鲜螃蟹的做法，相对来说还是比较实际的。
因为每个人的口味都存在差异，因此需要多种的做法才能够满足大众的口味。
正因为这些正确的做法，才能够让我们更好的去吸收鲜螃蟹的营养成分。
当然，在食用鲜螃蟹的同时是不能够去吃柿子的，这样不仅没有益处，还会造成中毒的现象。