盐水浸泡瓜果可延长贮存期限

青橄榄怎么保存

生活中的常识，希望对您有帮助！
生活经验知识分享青橄榄怎么保存
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。

橄榄的果皮颜色为青绿色，在我国很多的地区都有种植橄榄。

下面，我们来看看如何保存青橄榄吧。

操作方法浸泡盐水把摘回来的青橄榄放到盐水中浸泡，可以使青橄榄保存很长的时间，等想要吃的时间就从盐水中打捞起青橄榄就可以了。

泡过盐水的橄榄会变成黄褐色。

密封存放把青橄榄装在袋子中，然后再放到阴凉的地方存放，一般也可以保存一段时间不变质。

冰箱把青橄榄装入保鲜膜中，然后放入冰箱的冷冻柜中存放，也可以使青橄榄保存比较长的时间不变质。

玻璃罐子把买回来的青橄榄放到罐子里面，然后再盖上盖子，放在阴凉通风的地方，也可以保存青橄榄。

感谢阅读，希望能帮助您！。

去除果蔬农残方法

去除果蔬农残方法一、削皮法果蔬表面农药量比较多，因此削皮是属于比较好的去除残留农药的方法，可适用于梨、苹果、猕猴桃、黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西葫芦、胡萝卜等，在处理的时候，不宜将去过皮的果蔬进行混放，避免再次污染。

二、清水浸泡法一般蔬菜瓜果需要先用清水冲洗3-6次左右，然后再放入淡盐水中冲洗1次，对于包心类蔬菜，可用刀先切开，然后再放入清水中浸泡1-2小时，最后用清水冲洗，以清除残留的农药。

三、碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境中能够迅速分解，因此这种方法可以有效的去除农残，首先可将蔬菜瓜果表面的污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中大约5-15分钟，，一般500毫升水中可加入碱面5-10克，然后捞出用清水冲洗3-5次即可。

四、淘米水浸泡法使用淘米水洗果蔬，能够有效的去除残留在果蔬上的部分农药，目前国内大部分使用乐果、甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏等有机磷农药进行杀虫，由于这些农药遇上酸性物质就会失去毒性，因此可在淘米水中浸泡10分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，就能够使果蔬表面残留的农药成分减少。

五、生物消解酶去除法去除蔬菜瓜果残留农药时，可在清水中放入1个独立包装的生物消解酶，然后浸泡蔬菜瓜果8-15分钟即可，期间可根据实际情况，适当加大用量和延长作用时间，浸泡后需要用流水冲洗2次。

六、储存法农药在储存环境中会随着时间的延长，缓慢分解残留的有害物质，因此对于保存时间长的瓜果蔬菜，可将其存放一段时间，使其减少农药的残留量，一般可适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬，适宜存放时间为15天以上。

七、加热法对于氨基甲酸酯类杀虫剂，会随着温度的升高而快速分解，因此对于一些其它方法难以处理的果蔬，可通过加热的方法去除部分农药，一般可适用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角、小白菜、圆白菜等，可先用清水将果蔬表面污物洗净，再放入沸水中烫2-5分钟，然后捞出用清水冲洗1-2次即可。

八、使用超声波果蔬去农残清洗机目前市面上有一款超声波果蔬清洗机，主要是臭氧与超声波双结合，有利于食物保鲜和净化农残，去除农残的有效率可高达98%以上，使用方便又安全。

果蔬的保存窍门

果蔬的保存窍门1、新鲜水果保鲜窍门将新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体，这层液体干燥后便形成一层薄膜，对水果有保鲜作用，水果能贮藏半年不坏。

2、怎样保存鲜荔枝如果将鲜荔枝放在比较密封的容器内，置于1℃～9℃的低温下，能保存30天；在常温下能保存6天，品质变化不大。

如果没有冷藏设备，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，一般也可以保存6天。

3、苹果的保存在苹果箱下铺上一层沙子，放完苹果之后再盖上沙子，洒上一点点的水分。

4、柑橘的保存把柑橘浸泡在小苏打水里1分钟后捞起,再将表皮控干,用塑料袋密封,可以保鲜3个月。

5、储存大白菜的小窍门大白菜买回来后，要先去掉黄叶、烂叶和老叶，根部留着，然后晾晒一周左右的时间，最好在阳光下晾晒，及时进行翻转。

然后放在阴凉、通风的地方，贮存白菜的温度要控制在2℃～5℃。

6、西瓜的保存将西瓜浸入15%的盐水中3～5日，捞出揩干，用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，用塑料袋密封，放入地窖，可使西瓜保鲜半年。

7、香蕉的保存将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。

8、芹菜保鲜小窍门把芹菜用报纸包住，用绳扎好，把芹菜的根部立在水盆中，把盆放在阴凉处,便可保持一周左右不脱水，不变干变黄，吃时仍很新鲜。

9、西红柿保鲜小窍门五六分熟的西红柿放入塑料袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。

如塑料袋内产生有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。

袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右。

10、巧存鲜蘑菇一般家庭可采用清水和盐水浸泡法来保持蘑菇新鲜。

它适合短期贮存，但要注意不能使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡，否则蘑菇容易变黑。

将鲜蘑菇放入0.6%的盐水浸10分钟，捞出沥干，装在塑料袋里，可保鲜3～5天。

11、怎样保存黄瓜用竹筐盛放黄瓜最好。

存放的地方要阴凉、通风、容易散热,不要堆得太高太挤。

已经变软的黄瓜，应及时吃掉。

西瓜窖藏可延长保鲜期

西瓜窖藏可延长保鲜期
1.选择适宜品种。

一般选用皮厚而坚韧的晚熟良种。

2.采前喷施药剂。

在西瓜采收前一个星期左右，喷洒70％的甲基托布津可湿性粉剂800~1000倍液。

3.提前采收，防止伤瓜。

瓜以七成至八成熟时收获为好，选择晴天清晨采收。

每个西瓜留10厘米至15厘米长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住断截面。

在采摘和运输过程中，要小心轻放，防颠簸、振动和挤压。

4.药剂消毒。

采摘回来，待露水干后将西瓜放入15％的食盐水中浸泡3分钟捞起，稍晾干后用0.5％~1％的山梨酸钾涂擦西瓜表面，密封装入聚乙烯塑料袋中。

5.入地窖贮藏。

入窖前将窖打扫干净，每立方米用10克硫磺熏蒸或用150倍福尔马林溶液喷雾消毒，密闭两天，经通风后，即可将西瓜入窖。

地窖要留有窖眼和天窗，保贮期注意通风散热，地窖温度控制在5℃~15℃，相对湿度保持在60％~80％为宜。

窖内可利用夜间气温低时进行通风降温。

每隔10天检查*，将不宜继续贮藏的西瓜挑除。

1。

如何进行瓜果蔬菜的采后处理

如何进行瓜果蔬菜的采后处理瓜果蔬菜是我们日常生活中常见的食材，经过采摘后需要进行适当的处理，以确保其品质和口感的保持。

本文将为大家介绍如何进行瓜果蔬菜的采后处理。

一、瓜果蔬菜采后处理的重要性瓜果蔬菜在采摘后难免会有一些损伤和变质的情况，而采后处理就是为了延长其保鲜期、减少品质损失。

正确的采后处理能够保持瓜果蔬菜的新鲜度、口感和营养价值，同时也可以减少食品的变质和污染，延长储存时间，提高销售和使用价值。

二、瓜果蔬菜采后处理的基本步骤1. 清洗：将采摘回来的瓜果蔬菜进行清洗，去除表面的污垢、泥沙和细菌。

清洗时可以用自来水进行冲洗，或使用适量的清洗剂进行浸泡清洗。

清洗时要注意不要过度搓揉，以免破坏食材的结构和营养。

2. 分选：将清洗后的瓜果蔬菜进行分类和分选。

把有病虫害的瓜果蔬菜剔除，确保食材的健康和食材品质。

同时，也可以根据食材的大小和质量进行分选，以便更好地进行后续的处理和储存。

3. 切割：将瓜果蔬菜根据需要进行适当的切割。

切割可以根据不同的烹饪需求和储存方式进行选择，如切片、切丝、切块等。

切割时要注意统一和整齐，以保证食材的外观美观和烹饪的均匀性。

4. 除杂：对于一些瓜果蔬菜中可能存在的杂质，如果核、果皮、果蒂、籽等进行处理。

除去这些杂质可以使食材更加纯净和可口。

5. 脱水：对于部分水分较多的瓜果蔬菜，可以进行适当的脱水处理。

脱水可以减少食材的水分含量，延长其保鲜期。

脱水时可以使用专用的脱水机械或放置在通风良好的环境中晾干。

6. 包装：将处理好的瓜果蔬菜进行包装，以保护其在储存和运输过程中不受外界环境的损害。

包装时要选择透气性好、防水、耐磨损的材料，同时注意包装的紧密性和密封性。

三、常见瓜果蔬菜的采后处理方法1. 西瓜：西瓜采后处理主要是清洗，去除表面污垢，然后进行分割和包装。

分割时可以根据个人需求选择切成块状或片状。

2. 苹果：苹果采后处理主要是清洗和除杂，然后进行分选和切片。

切片后可以用适量的盐水浸泡，以防止氧化变色。

身边小物件,按摩好帮手

发刷。用发刷的正面轻轻敲打头部，可以刺激毛囊，不仅能预防脱发，还能缓解头痛和眼睛疲劳。
吹风机。吹风机开热风吹脚底的穴位，可以促进全身血液循环，推荐身体畏寒的人群使用。
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牛油果：喷点柠檬汁。牛油果含有的酶会让它发生“褐变”现象，可以在切开的牛油果上喷些柠檬汁或酸橙汁来避免。柠檬酸有助于将“褐变”推迟至少一天。
柠檬：避免切开。如果你只需要榨取柠檬汁来制作食材或饮料，可以用餐叉刺穿柠檬，而非切开，防止它变干。
苹果片：用盐水浸泡。将剩余的苹果片浸泡在冷盐水中，防止其氧化“褐变”。１升冷
水中不要超过半勺盐。５分钟后，拿出苹果片并晾干，装入密封的塑料袋里，再放入冰箱。
香蕉：用保鲜膜包裹茎。香蕉茎分泌出的乙烯是造成香蕉腐烂的原因，保存时把每根香蕉分离开，用保鲜膜包裹香蕉的茎，可阻止乙烯气体扩散。
洋葱：用丝袜包起来。把洋葱塞进丝袜后，在每个洋葱之间打上一个结，放在干爽通风的地方，保鲜期可以长达８个月。
芹菜：用铝箔纸包起来。铝箔纸可防止芹菜水分流失，帮助其保持新鲜。
身边小物件．按摩好帮手
文／郭五陵
身体僵硬、疼痛时，我们不用特意去买专业的按摩器具，身边的一些小物件就能在一定程度上起到按摩的作用。
口红、指甲油瓶。带有圆润盖子的口红或指甲油瓶，可以用来按摩手部的穴位。
高尔夫球与丝袜。在废旧的丝袜中塞入两三个高尔夫球或网球，用脚底踩，或者压在背部下面，通过刺激穴位，可以起到按摩、放松的作用。

鲜柿盐水贮藏技术要点

鲜柿盐水贮藏技术要点
作者：暂无
来源：《农家之友》 2018年第6期
贮藏液的配制明矾有保持果肉硬度的作用，食盐有防腐作用。

贮藏液是将明矾和食盐溶
于水后配制而成，要求水的矿化度必须高于每1 升水2 克盐分。

柿子的成熟度盐水贮藏所用柿子以八、九成熟时为宜。

贮藏方法用一较大的容器，将柿子完全浸没在贮藏液中，贮藏温度越低越好，切忌连续
10天出现高于10℃的温度，否则柿子会腐烂变质。

另外应注意，贮藏的柿果取出后应用0.06
毫米聚乙烯薄膜包果，以防果皮褐变，提高果实硬度。

贮藏效果采用此法贮藏鲜柿，可将柿子鲜果存放到春节，操作适宜可放到次年4~5 月份，同时可将柿子脱涩。

贮后的柿果色泽鲜艳，脆甜宜人，耐贮运，但略带咸味。

（中国百科网）。

西瓜盐水浸泡贮藏法

保鲜原理
盐水浸泡还可以起到杀菌的作用，能够杀死西瓜表面附着的一些微生物和细菌，从而延长西瓜的保鲜期。
西瓜贮藏原理
温度控制
西瓜贮藏需要控制温度，以减缓西瓜的成熟速度并防止腐败。一般来说，低温可以减缓西瓜的呼吸作用，从而延长保鲜期。
湿度控制
湿度也是影响西瓜贮藏的重要因素。过高的湿度会导致西瓜腐烂，而过低的湿度则会导致西瓜失水过多而变干。适当的湿度条件可以保持西瓜的水分平衡，从而保持其新鲜度。
李里特, 邸夏瑾, 王晓梅. 不同浓度NaCl溶液浸泡西瓜贮藏过程中品质变化的研究[J]. 中国食品学
报, 2006, 6(3):88-93.
张清, 王晓梅, 李里特. 不同浓度 NaCl溶液浸泡西瓜贮藏生理变化
的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(4):295-299.
THANKS
感谢观看
实验组2、3、4的西瓜糖度变化较慢，而对照组的西瓜糖度下降较快。
盐水浸泡贮藏法可以有效延长西瓜的贮藏期，其中以20%盐水浸泡效果最佳。
实验组2、3、4的西瓜硬度保持较好，而对照组的西瓜硬度下降较快。
外观观察发现，实验组2、3、4的西瓜色泽保持较好，且较少出现腐败现象。
05
西瓜盐水浸泡贮藏法的应用与优化建议
浸泡时间为30分钟，然后取出晾干，用保鲜膜封口贮藏。
定期观察并记录西瓜的品质变化情况，包括颜色、硬度、含糖量等指标。
02
西瓜盐水浸泡贮藏原理
盐水浸泡原理
渗透原理
盐水浸泡西瓜可以加速西瓜的成熟，这是由于盐水和西瓜之间存在渗透压。当西瓜浸泡在盐水中时，盐水中的盐分会使西瓜细胞中的水分被渗透出来，从而加速了西瓜的脱水过程。
较适宜的。

西瓜的贮藏及加工技术

西瓜的贮藏及加工技术一、西瓜的加工西瓜汁生产的工艺流程原料→挑选→清洗→去皮→破碎→榨汁→过滤→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口→检验→西瓜汁成品另外，还可以制造西瓜酱、西瓜汽水、西瓜汽酒，用西瓜皮制醋及加工西瓜籽二、贮藏及保鲜西瓜的保鲜期很短，成熟新鲜的西瓜保鲜期也只有十天至半月。

如果能够使西瓜延长保鲜期，一是将集中成熟的西瓜经贮藏后再陆续上市，既能减了供大于求的矛盾，又延长了销售和食用期；二是经保鲜贮藏，由买方市场变为卖方市场，待新鲜西瓜售完后再投放市场，按市场余缺规律经营，即可取得较好的经济效益。

一）品种选择计划保鲜贮藏的西瓜，应是皮厚且富有韧性的中晚熟品种，要求瓜肉组织致密，含水量相对要少，7－8月份成熟，还应是无机械伤疤和病虫害伤疤。

二）贮藏要求成熟后大量上市的西瓜，由于是现采现卖，几乎达不到贮藏的要求。

因此，需要与西瓜产地预订采购，要求西瓜在采前10天停止灌水，采摘时选择低温干爽的晴天，用剪刀剪留2cm 长的瓜蒂、不可拉址硬，以防创伤西瓜。

在运输时应轻拿轻放，避免机械创伤。

三）保鲜处理1、保鲜剂浸泡南京市蔬菜科研所等单位研制出一种新型西瓜保鲜剂－BVA1保鲜剂，是从中草药中提取的活性物质，属天然生物制剂，按1%的浓度稀释，将西瓜浸泡2－3min后，依据贮藏条件可保鲜1－3个月。

当然，其他瓜果保鲜剂也可应用。

2、盐水浸泡前苏联农业部门总结出一种简易保鲜法，即将准备贮藏的西瓜浸泡在15%的盐水中30min，浸泡后晾干附水装入聚乙烯塑料袋密封，依据贮藏条件可保鲜3－5个月不变质。

四）预冷经过保鲜处理的西瓜需放置于低温且通风凉爽的冷库预冷3－5日，等瓜表面无附水后即可进行贮藏。

五）贮藏西瓜贮藏保鲜期还与温度、湿度和空气有关，一般技术要求是：温度10℃左右，相对湿度80%左右，还应通风良好。

只有符合这些要求，山洞、地窖、地下室、冷库都可贮藏。

贮藏时应在冷库内设置分层架。

架板上放置较柔软的蒲帘，将西瓜分层放置。

盐水腌苹果的原理

盐水腌苹果的原理盐水腌苹果是一种常见的食物处理方法，通过将苹果浸泡在盐水中，可以增加苹果的口感和保鲜效果。

其原理主要涉及到盐溶液的渗透压作用和抑制微生物生长的作用。

首先，盐水腌苹果的原理之一是通过盐溶液的渗透压作用改变苹果的组织结构。

盐水中的盐分浓度高于苹果的细胞液，根据渗透压原理，苹果细胞会从低浓度的细胞内液体向高浓度的盐水中释放水分，以达到渗透平衡。

因此，在盐水中浸泡的苹果会失去一部分水分，使得其组织变得脆爽，口感更好。

其次，盐水腌苹果的原理之二是盐对微生物的生长具有一定的抑制作用。

高盐浓度环境对细菌、霉菌和酵母等微生物具有杀菌和抑制生长的作用。

腌制苹果时，盐水中的盐分可以抑制苹果表面的微生物繁殖，减少腐败的发生，从而延长苹果的保鲜期。

此外，盐水中的溶解氧也会对苹果的保鲜起到一定的作用。

氧气是导致食物腐败的最主要因素之一，而盐水中的溶解氧含量相对较低，可以降低苹果表面细胞的氧气接触，减缓氧化反应的速度，从而延长苹果的新鲜度。

在实际操作中，盐水的浓度对腌制效果有很大的影响。

浓度过低，无法达到预期的腌制效果；浓度过高则会影响苹果的口感。

一般而言，使用3%-5%的盐水腌制苹果效果较好，既可以改善苹果的口感，又可以有效保鲜。

此外，为了进一步增加腌制效果，还可以添加其他调味料，如糖、香料或酸性物质等。

糖的添加可以补充苹果本身的甜味，提升风味；香料的添加可以增加苹果的香气；酸性物质的添加可以提高盐水的酸碱度，增加抑菌效果。

不同的腌制配方和时间也会对最终的腌制效果产生影响。

需要注意的是，盐水腌制苹果虽然有一定的保鲜效果，但并不能长时间保存。

腌制后的苹果仍然需要冷藏储存，并在短时间内食用以保持其新鲜度和口感。

综上所述，盐水腌苹果的原理主要涉及到盐溶液的渗透压作用和抑制微生物生长的作用。

通过浸泡苹果在盐水中，可以改善苹果的口感、延长苹果的保鲜期，同时也提高了苹果的风味和口感。

这种简单而有效的食物处理方法在家庭和食品加工行业都有广泛的应用。

盐水给水果杀菌的原理是

盐水给水果杀菌的原理是
盐水给水果杀菌的原理是通过高浓度盐溶液的渗透作用和高渗透压的环境来破坏细菌的细胞结构，从而达到杀菌的效果。

细胞内的水分会被盐溶液吸收，造成细胞脱水，细菌失去活力，无法繁殖和生存。

此外，盐还能改变细菌的内外离子浓度平衡，干扰细胞内的酶活性和代谢过程，导致细菌死亡。

因此，盐水能够有效地杀死水果表面的细菌，延长水果的保鲜期。

需要注意的是，盐水浸泡的时间和浓度应根据具体水果和使用目的来确定。

农户储藏苹果二法

农户储藏苹果二法
一、储前处理
果实盐处理就是将选好的苹果果实放在一定浓度盐水溶液中浸泡。

一般成熟期较晚、果皮较厚、表面果粉较多的苹果，如红富士等可用3%食盐水溶液浸泡处理；果皮薄、果粉少的早、中熟苹果采用5%食盐水溶液浸泡处理。

浸泡5分钟后，捞出晾干再分别用柔软的包装纸包好，待储藏。

二、储藏方法
⑴水缸储藏法。

将水缸洗净晾干，放在阴凉处。

缸底放一个盛满净水的开口罐头瓶。

早晨低温时，将包好的苹果分层装入缸内，装满后，用塑料膜封闭缸口，可储藏4-5个月，好果率可达90%以上。

⑵纸箱储藏法。

选用清洁无气味的纸箱，箱底与四周放两层包装纸。

将包装好的苹果按每5-10个装入小塑料袋内。

早晨低温时，将两袋对口挤放在箱内，逐层装满纸箱，上面覆盖2-3层白纸，再盖上一层厚塑料膜，封盖，放在阴凉处，一般可储藏半年左右。

水果的储存与保存延长水果的保鲜期

水果的储存与保存延长水果的保鲜期水果对于人们的生活非常重要，无论是作为主食还是零食，水果都提供了大量的营养和健康益处。

然而，因为水果的易腐性，许多水果在储存和保存过程中容易变质。

为了延长水果的保鲜期，我们需要采取一些措施，包括适当的储存条件、选择合适的水果以及使用一些保鲜技巧。

本文将详细介绍如何储存和保存水果以延长其保鲜期。

1. 适当的储存条件适当的储存条件对于延长水果的保鲜期至关重要。

首先，温度是一个关键因素。

大多数水果最适宜在室温下存放，但是一些水果，如草莓和蓝莓，需要在低温下保存。

其次，水果需要保持适当的湿度，过高或过低的湿度都会导致水果变质。

还有，光照也是需要注意的因素，因为某些水果对阳光和强光非常敏感。

因此，在储存水果时，保持恰当的温度、湿度和光照是至关重要的。

2. 选择合适的水果选择合适的水果是延长保鲜期的重要步骤之一。

首先，要选择成熟但不过度熟的水果。

过度熟的水果已经开始变质，储存它们只会缩短保鲜期。

其次，要选择无损的水果，避免有划痕、瘀伤或腐烂迹象的水果。

最后，尽量选择季节水果。

季节水果通常在产地较近，成熟度也更高，通常保鲜期更长。

3. 使用保鲜技巧除了适当的储存条件和选择合适的水果，使用一些保鲜技巧也是延长水果保鲜期的关键。

首先，可以利用冷冻技术保存水果。

将水果切块或整个水果放入密封袋中，放入冷冻室冷冻，可以大大延长水果的保鲜期。

其次，可以使用保鲜膜覆盖水果表面，以降低氧气进入的速度，减慢水果的氧化过程。

此外，还可以使用柠檬汁或盐水浸泡水果，以延缓水果的变色和腐烂速度。

最后，将剩余的水果制作成果酱或果汁，可以更好地保存和利用水果。

在日常生活中，我们可以根据不同的水果种类和储存需求，采取适当的储存和保存方法来延长水果的保鲜期。

通过控制温度、湿度和光照，选择成熟度适中的水果，以及使用冷冻、覆盖保鲜膜和浸泡等保鲜技巧，我们可以更好地保存和享用水果，保证水果的新鲜度和营养价值。

综上所述，水果的储存与保存是确保水果保鲜期的关键。

西瓜盐水保鲜贮期长

西瓜盐水保鲜贮期长
张世全;周翠英
【期刊名称】《云南农业科技》
【年(卷),期】2004(000)004
【摘要】西瓜生产季节性很强，自然成熟采收期和贮藏期均很短暂。

因此，选择最佳保鲜方法，延长贮藏时期，看好市价出售，是瓜农的最大心愿。

据试验，用25％～30％的浓盐水浸泡西瓜，再入袋贮于地窖中，一般过半年后还新鲜如初，好果率高达98％，操作技术如下：
【总页数】1页(P18)
【作者】张世全;周翠英
【作者单位】江苏省滨海县三中港高效农业发展中心,224500;江苏省滨海县三中港高效农业发展中心,224500
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.不同保鲜剂对窖贮苹果梨品质的影响及贮期生理过程的分析 [J], 胡晓红;侯丽霞
2.西瓜盐水保鲜贮期长 [J], 张世全;周翠英
3.米生物保鲜技术问世比常规大米保鲜期长2-3倍 [J], 无
4.西瓜窖贮保鲜、涂抹保鲜法 [J],
5.用盐水保鲜西瓜贮期长 [J], 张世全; 周翠英
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有哪些特殊的保存果品的方法？

有哪些特殊的保存果品的方法？
（1）盐水保存法：在存放梨时可以选择陶制容器或者瓷坛，把没有损伤、质地较硬的梨清洗干净并晾干后放到容器内，再向容器内倒入用凉水调配成的1%的盐水，最后用塑料薄膜将容器密封好放到阴凉处即可。

需要注意的是，盐水和梨都不要装得太满，这样梨才能更加畅快地呼吸。

此种保存方法可以保存1～2个月。

在保存西瓜时，也可以先将西瓜放到浓度30%的盐水中浸泡两天，捞出后再用其他西瓜的汁液涂抹果皮，晾干后放到阴凉、避光、通风的地方可以保存几个月之久。

（2）沙子保存法：在保存石榴时，可以把它放到瓷坛等容器内保存。

首先，在容器底部铺上一层细沙，大约5厘米厚，之后在容器中间放上一个用草编制的通气筒，把没有损伤的石榴依次放入其中，最后在顶部再铺上一层细沙，容器口用塑料薄膜密封好即可。

此方法能保存半年之久。

板栗同样可以使用沙子保存。

首先，在坛子底部铺上一层沙子，然后放上一层晾晒好的板栗后再铺上一层沙子，以此类推，直到最后再盖上一层沙子。

需要注意的是，隔一段时间要喷一次水，水不要太多，以免板栗腐烂。

（3）小苏打保存法：在保存橘子时，可以把橘子全部浸在小苏打和清水按1:100的比例稀释好的溶液中，注意一定要把橘子全部都浸入其中才可以，并把每个橘子都搓洗一下，捞出来后用干布擦拭干，放到阴凉、通风处彻底风干后装入保鲜袋内，并密封好袋口，在箱子底部铺上一些松枝，把装好橘子的保鲜袋放入箱内，再在上面铺上一层松枝，之后再在松枝上面放装好的橘子，这样一层松枝一层橘子，直到橘子装完，把装着橘子的箱子放到阴凉的地方，可以保存6个月之久。

土豆保存方法盐水

土豆保存方法盐水土豆是我们日常餐桌上常见的食物之一，它不仅味道美味，还富含丰富的营养物质。

然而，土豆在保存过程中容易变软、发芽或腐烂，给我们的食用体验带来了一定困扰。

为了延长土豆的保鲜期，让它能够长久保存，我们可以尝试使用盐水进行保存。

盐水保存土豆的原理盐水保存土豆的关键在于水分和细菌的控制。

土豆在保存过程中会释放水分，而过多的水分会导致土豆变软或发生腐烂。

同时，土豆表面存在一些微生物，如细菌和真菌，它们会加速土豆的腐烂。

盐水中的盐分能够通过渗透作用，减少土豆的水分释放，抑制微生物的繁殖，从而延长土豆的保鲜期。

盐水保存土豆的步骤准备工作首先，我们需要准备一些新鲜的土豆、水和食用盐。

新鲜的土豆应该表面光滑，无明显划痕或破损。

准备盐水接下来，我们需要制备盐水。

盐水的浓度应该适中，过高的浓度可能会对土豆的味道产生影响。

一般来说，每升水中加入10-20克的食用盐即可。

清洗土豆将准备好的土豆用清水洗净表面的污垢和杂质。

如果土豆上有土壤，可以使用刷子轻轻刷洗。

切记不要使用洗洁精或肥皂等清洁剂，以免对土豆产生不良影响。

煮沸盐水将准备好的盐水倒入锅中，然后加热至水开始冒泡。

煮沸的过程可以确保盐完全溶解在水中，并减少残留细菌。

加入土豆将清洗干净的土豆放入煮沸的盐水中。

土豆应该完全浸泡在盐水中，以确保所有部分均受到保护。

保管盐水土豆等待盐水冷却至室温后，将盐水土豆盛入干净的密封容器中。

为了保持土豆的新鲜度，可以在容器中加入一片干燥的熟土豆，以吸收多余的水分。

注意事项- 盐水保存的土豆应该放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

- 每隔一段时间，我们需要检查保存的土豆是否出现软化、发芽或腐烂的情况。

如有发现，应及时将受影响的土豆取出并丢弃，以防止蔓延。

- 盐水保存的土豆不宜过久，建议在数周内食用掉。

盐水保存土豆是一种简便有效的方法，它能够延长土豆的保鲜期，并确保土豆的味道和口感。

在日常饮食中，我们完全可以借助盐水这个简单的工具，让土豆一直保持新鲜，为我们的餐桌增添美味。

食品保藏技术之腌渍保藏

食品保藏技术之腌渍保藏1.腌渍保藏的原理腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，抑制腐败菌的生长，防止食品的腐败变质，延长储藏期的食品保藏方法。

在高浓度下，食盐和糖均能对食品和微生物产生脱水作用。

微生物在高浓度盐的作用下，水流出细胞的速率要比其进入细胞的速率快，造成细胞的质壁分离，导致微生物的生长受到抑制，甚至引起死亡。

食盐的抑菌作用不受pH值的影响。

糖可使食品中的水分明显下降，而水分是微生物生长所必需的，当糖的浓度为30％时也能达到良好的抑菌效果，但要达到和盐同等的抑菌效果，蔗糖的用量一般是食盐的6倍以上。

2.种类食品的腌渍分为盐渍和糖渍两种方法。

(1)盐渍：盐渍食品有腌菜、腌肉和腌蛋等，其中腌菜有发酵性和非发酵性两大类。

发酵性盐渍品的特点是在盐渍时使用的食盐量较少，主要是靠乳酸菌发酵生成大量的乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，如雪里蕻、四川泡菜、酸黄瓜等。

非发酵性盐渍品的特点是在盐渍时使用大量的食盐，使乳酸菌发酵完全受抑制或只轻微发酵，期间还需添加香料，如腌菜、酱菜、糟制品、腌肉和咸蛋等。

(2)糖渍：糖渍食品主要有果脯、蜜饯、果酱等，是利用蔗糖腌渍食品的方法，分为蜜饯和果酱两大类。

蜜饯是鲜果以一定形态加糖合煮(或蜜制)的腌渍品，含糖量为50％～65％。

果酱为果品糖制后不保持果实或果块原料形状的制品，含糖量60％～70％。

3.方法(1)盐渍：以食盐作为腌渍剂对食品进行处理，有时可根据食品的种类添加其他的盐类，如亚硝酸钠、硝酸钾等。

分干腌和湿腌两种基本方法。

1)湿腌法：用盐水腌渍食品的方法。

盐溶液的配制一般将腌渍剂预先溶解，必要时煮沸杀菌后冷却，然后将食品浸在其中，通过扩散和渗透作用使食品中的盐浓度与溶液浓度一致。

切割肉、鱼类和蔬菜可采用此法腌渍。

湿腌法的特点是食品原料完全浸在浓度均匀的盐溶液里，能保证原料组织中的盐分布均匀，但制品的色泽和风味不及干腌法，且容易造成原料养分流失(腌肉时，蛋白质流失0.8％～0.99％)，并且制品水分含量高，不利于储藏。

水果保鲜知识整理

适合水果的保存温度介于7摄氏度至13摄氏度，且不是每种水果都适合放进冰箱保鲜。

一般来说，苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等水果适合冷藏。

这些水果在放入冰箱前可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，在塑料袋上扎几个小孔，保持透气。

而一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会使果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质夏天一到，火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。

可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。

果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。

冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。

再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样的水果往往不能再吃。

热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。

而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃一2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。

水果的保存也要分类处理，不能盲目的塞进冰箱。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。

如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。

如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。

如：桃子、桑棋、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。

如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0 一4℃,所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。

西瓜保鲜两个月有良法

西瓜保鲜两个月有良法
1、室内堆藏法。

选用阴凉干净的普通空房或地窖作为贮藏室。

贮藏前用150-200倍福尔马林液进行地面消毒，然后铺上干稻草，西瓜留10cm 瓜蔓采摘，用10-15%的食盐水浸泡3-5分钟，等表皮上水份干后，按西瓜田间方向放置，一层干草一层瓜，并留通风道，以利于检查，夜间换气降温，适当洒水增湿。

2、盐水封藏法。

将西瓜在5-10%的食盐水中浸泡2-4小时，然后再用0.5- 1%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面，用保鲜膜或聚乙烯袋包好，置低温处贮藏。

3、瓜蔓汁涂抹保鲜法。

西瓜蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物质。

将新鲜瓜蔓研磨成浆过滤取汁，稀释成300倍液喷西瓜表面，干后形成一层薄膜，存放阴凉处即可。

4、细沙埋藏法。

选干净通风阴凉处，铺60mm干净细沙，在晴天清晨采瓜，留3-4片叶，在铺好的沙上放一层，上盖细沙50mm，瓜叶留在沙外面以制造养分，沙堆外喷500-600倍多菌灵液杀菌。

以上方法可保鲜1至2个月，西瓜不能太成熟，采八九成熟西瓜较好。