美味健康的“蘑菇宴”
贵州养生食谱推荐
贵州养生食谱推荐
1. 野生菌煲鸡汤: 将新鲜野生菌（如茶树菇、木耳菇、松茸等）与鸡肉一同煲汤，既滋补又美味。
2. 红枣糯米粥: 将红枣和糯米一起煮粥，枣子的甜味和糯米的
软糯口感相得益彰，养胃又养生。
3. 清炖牛尾汤: 将牛尾肉与瘦肉一同清炖，加入姜、葱、料酒
等调料，口感鲜美，滋补益气。
4. 笋炒鸡蛋: 将鲜嫩的笋片与鸡蛋一同炒制，口感爽脆，富含
蛋白质和纤维素。
5. 蜂蜜柚子茶: 将新鲜柚子切片，加入蜂蜜和热水冲泡，具有
消炎解毒、提神醒脑的功效。
6. 木耳炒黄豆芽: 将黑木耳和黄豆芽一同炒制，口感鲜嫩，富
含纤维素和维生素。
7. 红糖姜茶: 将红糖和姜片加入热水中冲泡，有助于驱寒暖胃，舒缓经期不适。
8. 淮山鲫鱼汤: 将淮山、鲫鱼和其他配料一同炖煮，可补肾养肺，滋阴润燥。
9. 蔬菜水果沙拉: 将各种新鲜蔬菜水果切片拌合，添加一些橄
榄油和柠檬汁，清爽又健康。
10. 清蒸三文鱼: 将新鲜三文鱼切块，加入少许盐和姜片后清蒸，保留了鱼的鲜美口感和营养成分。
注意：以上推荐仅供参考，养生食谱应根据个人体质和需求自行调整。
干锅野山菌的做法
干锅野山菌的做法蘑菇是我们生活中经常能吃到的一种菌类食物，它能很好的提高我们的身体免疫力，同时还有很好的抗癌作用，其中野山菌就是一种比较天然美味污染的食物，它的营养价值非常高，并且味道更加的纯正，但是想要制作的更加美味我们也需要掌握好制作方法，下面一起了解下干锅野山菌的做法。
干锅野山菌的做法辅料葱、姜。
调料盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤1、猪肉洗净后切丝。
2、切好的肉丝用料酒、盐、水淀粉的上浆备用。
3、野山菌充分洗净后控水备用。
4、葱姜切末备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
6、下入肉丝炒熟后烹料酒、酱油。
7、入野山菌炒匀后加水、加盐、味精、鸡粉调味。
8、焖烧至野山菌断生后收浓汤汁即成。
小提示：1、焖烧野山菌要少加水。
2、出锅前淋入少许辣椒油口味更香浓。
营养价值碳水化合物野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。
德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。
据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。
野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。
尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。
丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
营养成分野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失。
随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始比较喜欢纯天然的食物，并且没有污染和农药，是非常健康的是我，上面就是对干锅野山菌的做法介绍，通过了解之后我们知道干锅能将食物制作的更加的入味，尤其是体质比较差的朋友可以经常进行制作食用。
家乡美食介绍(彝乡菌子宴)
食材：老鹅汤锅底，荷包豆，鸡枞菌，牛肝菌，葱菌，虎掌菌，鸡油菌，
竹荪等；
做法：1、将老鹅汤炖开；
2、将荷包豆放入汤中； 3、将野生菌洗净后，放入老汤中，盖上锅盖焖煮20分钟； 4、开盖，煮20分钟；
汤鲜味美得野生菌火锅便可以食用了
块菌又称松露，真菌实体生长于地下,表皮 色暗而薄，表皮里面呈奶油色，有褐色的大理 石花纹，味道鲜美，是名贵的食用兼药用菌。 西方人嗜吃松露，因为它贵比黄金。块菌 (truffle)在欧洲被称作“黑色的金刚石”，在 欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品， 世界公认的顶级食品。
在品尝菌子宴的同时，再来上一杯松露酒是必 备的。良钢精制的块菌酒，前承理论精粹，融会现 代生物技术，把块菌的有效成分完美释，散发着独 特诱惑的香味，使其保健功效更容易被人体吸收。
菌类植物集中了大地的 精华，富含氨基酸、多 种维生素、叶酸、乳酸 等物质，能够促进人体 新陈代谢，调节人体生 理机能，增强免疫系统。
熟透的野生菌出锅后， 搭配上独家研制的菌碟 （将干菌发开后，进过 焙制、炒干后加入小米 辣制成），既不会夺走 野生菌的香味，也能弥 补食客喜香好也是特别的 存在。酥皮包子在让野生 菌充分熟透的同时，也使 野生菌的香味由内到外散 发，是营养加口感的不二 选择。
• 地理位置：楚雄彝族自治州位于云南省中
部，下辖9县1市，是滇中的咽喉要道；
• 历史文化：彝族聚居，民族文化深厚，发 现了距今800万年前的禄丰腊玛古猿化石、 距今170万年前的元谋人化石，出土了迄 今为止世界上最早的铜鼓——万家坝铜鼓；
• 历史美誉：人类发祥地之一，野生菌王国，
茶花之乡
鸡枞菌
香滑可口 大雁菌炖腊肉
香滑可口大雁菌炖腊肉
大雁菌是一种比较常见手菌菇类食材，其鲜香的味道，丰富的营养深受人们的喜爱与欢迎。
今天给大家推荐的这款大雁菌炖腊肉，它的做法算是结合了大雁菌与腊肉的鲜香，充分释放了其营养，吃起来特别开胃下饭，非常值得大家一试哦。
主料蘑菇（雁菌）腊肉1块辅料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量花椒适量水适量
1 腊肉切片、大雁菌洗净沥干水份备用
2 先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油
3 加入瘦肉部分同炒
4 加入姜蒜和花椒炒香
5 下大雁菌同炒
6 加入盐翻炒均匀
7 火锅中放入水烧开
8 将炒好的腊肉大雁菌入火锅中炖制半小时即可
9 半小时以后，汤的颜色就出来了，不用放过多的调料就能闻到一股浓浓的香味。
湘菜——口蘑烩鸽蛋
口蘑烩鸽蛋
【原料】
主料：鲜鸽蛋20个。
配料：口蘑30克，熟瘦火腿30克，豆苗250克。
调料：熟猪油150克，料酒15克，精盐6克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，鸡清汤500克，鸡油15克。
【制法】
1.将鸽蛋洗净，放入冷水锅煮沸捞出，用冷水浸凉，再剥去壳待用。
火腿切成小长方片，装入碗内。
豆苗摘嫩苞洗净。
2.口蘑去蒂洗净，用沸水浸泡焖透（原水滗去保留待用），用少许精盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。
3.食用前5分钟，将鸽蛋、火腿片放入鸡汤上笼蒸热取出。
同时，将炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入豆苗，加精盐煸炒入味，装入盘的周围，中间放鸽蛋和火腿片。
锅内另放油烧热，下人口蘑炒一下，烹料酒，加入鸡汤和囗蘑原水，精盐、味精烧沸，调好味，用湿淀粉调稀勾薄芡，加入胡椒粉，浇盖在鸽蛋、火腿上，淋鸡油即成。
【特点】
鸽蛋熟后质细嫩，色晶莹，是高档的菜肴原料之一。
中医认为鸽蛋味甘咸，性平，可解疮、痘毒。
口蘑，嫩滑爽口。
菌香浓郁，为筵席上品。
医学家认为它具抗癌作用。
此菜原料上乘，色泽淡雅，质地细嫩滑爽，口味鲜香清淡，堪称色、香、味、形的佳品。
特色美食-山菌烩荞灰豆腐香锅
特色美食-山菌烩荞灰豆腐
香锅
特点：
山菌鲜香嫩滑，豆腐干香爽口。
用料：
荞灰豆腐400克，茶树菇100克，青红尖椒节20克，西红柿30克，干花椒5克，豆瓣酱10克，姜蒜片各5克，香菜5克，红油10克，高汤300克，精盐3克，味精3克，料酒10克，水芡粉20克。
制作方法：
（1）荞灰豆腐切成三角块，下入烧至7成油温的油锅中，炸制至外皮金黄备用。
（2）将茶树菇洗净切成短节，下六成油锅过油至断生捞出滤油；西红柿切成小丁。
（3）锅上火下油，炒香姜蒜片，依次下青红尖椒节、干花椒、豆瓣酱炒制香味出色红时，下入炸好的荞灰豆腐、茶树菇、西红柿丁，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，撒葱花，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
蘑菇做菜大全
蘑菇做菜大全蘑菇做菜做法一：烧烤蘑菇主料：新鲜冬菇8头，盐1小勺，酱油2小勺，橄榄油4汤勺，糖1小勺，五香粉半小勺，孜然粉1小勺，辣椒粉1小勺，芝麻2小勺，花椒粉1小勺。
食谱做法1、新鲜香菇切片。
2、先用橄榄油拌匀香菇，再把各种香料加入拌匀，待烤。
3、先用橄榄油拌匀香菇，再把各种香料加入拌匀。
橄榄油可以多些。
4、180度预热3分钟，再180度烘烤12分钟即可。
未伴任何佐料的香菇切片烤出来也非常浓郁可口哟。
蘑菇做菜做法二：蔬汁蘑菇芝士浓汤主料：西兰花四小朵，胡萝卜五小块，盐，蘑菇五朵，芝士片一片，番茄酱一小勺，清水一碗，黄油15g，黑胡椒一小撮。
食谱做法1、锅里放入一碗水，倒入西兰花，胡萝卜和芝士片，煮至熟透，再将西兰花和胡萝卜盛出，汤汁盛到另一个碗里备用。
2、热锅里倒入黄油，再倒入切成片状的蘑菇，翻炒片刻，再撒入盐和黑胡椒，再倒入步骤一中的汤，煮至汤汁颜色变深，蘑菇熟透即可。
3、将煮好的汤倒入料理机中，充分搅拌，至无颗粒即可，倒入容器中，并装饰。
小贴士胡萝卜的大小差不多是叠在一起的三个硬币这样蘑菇做菜做法三：素炒蘑菇腿主料：新鲜蘑菇腿500g，大葱一棵，盐，鸡精适量。
食谱做法1、新鲜蘑菇腿洗净控水，腿粗的就撕两半。
2、开水焯一下，去除蘑菇的生腥味儿，不焯直接炒的话很难吃哒。
3、焯的过程中，开锅便捞出控水，最好轻轻挤压一下，以免炒的过程中汤多。
4、大葱切菱形段，备用。
5、开火热油，适量就好。
6、热油放入大葱段，爆香。
7、再放入蘑菇腿，大伙翻炒，适量加入食盐，鸡精，老抽，不停的翻炒两分钟，即可关火装盘。
8、素炒蘑菇腿，来喽!!!小贴士只要是开水焯过后，操作起来就很快啦!蘑菇做菜做法四：羊肉蘑菇面主料：羊肉片若干，面条半斤，西红柿一个，口蘑3朵，小白菜3-4颗，荷兰豆若干，鸡蛋2个。
食谱做法1、洗净蔬菜。
2、西红柿和口蘑切薄片，小白菜切碎，荷兰豆切斜片。
3、锅内放油，蘑煎，撒入黑胡椒适量。
4、依次放入西红柿个荷兰豆翻炒。
蘑菇宴
蘑菇宴作者：杨奇斌来源：《作文周刊·小学二年级版》2018年第17期这zhe个ɡe蘑mó菇ɡu真zhēn大dà，它tā的de面miàn比bǐ锅ɡuō盖ɡài还hái大dà，它tā的de柄bǐnɡ就jiù像xiànɡ一yì根ɡēn小xiǎo柱zhù子zi，从cónɡ远yuǎn处chù看kàn 就jiù像xiànɡ一yì把bǎ小xiǎo花huā伞sǎn。
看kàn着zhe它tā那nà诱yòu人rén的de颜yán色sè，闻wén着zhe它tā那nà喷pèn香xiānɡ的de味wèi道dào，小xiǎo花huā猫māo差chà点diǎn流liú下xià口kǒu水shuǐ来lái。
它tā说shuō：“把bǎ它tā做zuò成chénɡ蘑mó菇ɡu汤tānɡ一yí定dìnɡ很hěn好hǎo喝hē。
”“不bù！”小xiǎo黑hēi狗ɡǒu抢qiǎnɡ着zhe说shuō，“把bǎ它tā做zuò成chénɡ烤kǎo 蘑mó菇ɡu一yí定dìnɡ很hěn好hǎo吃chī。
”“不bù！”小xiǎo红hónɡ猪zhū接jiē着zhe说shuō，“把bǎ它tā做zuò成chénɡ蘑mó菇ɡu酱jiànɡ一yí定dìnɡ很hěn美měi味wèi。
”“不bù行xínɡ！不bù行xínɡ！”蘑mó菇ɡu的de主zhǔ人rén小xiǎo白bái兔tù连lián忙mánɡ把bǎ大dà蘑mó菇ɡu搬bān进jìn屋wū子zi里li说shuō，“我wǒ花huā了le一yì整zhěnɡ天tiān的de时shí间jiān，好hǎo不bù容rónɡ易yì才cái找zhǎo到dào这zhè个ɡe大dà蘑mó菇ɡu。
厨房美食菜谱：鸡肉烩蘑菇的做法
厨房美食菜谱：鸡肉烩蘑菇的做法我一直都挺喜欢蘑菇的，不过这里卖提比较贵一般情况下是10澳币一公斤。
我喜欢它的营养价值以及口感，可是LG 却是什幺类型的蘑菇都不喜欢，有时想买又得考虑他的感受，不过想吃的时候还是偶尔会买一些，不过得另外做适合他口味的菜。
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。
白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。
白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。
研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。
麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。
它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
煮这道菜也是为了要清理冰箱的肉肉，所以鸡肉一次就用了平常两次的量。
本来鸡肉与蘑菇搭配味道已经不错，我加入蘑菇罐头味道更浓郁。
食材主料：鸡胸肉400g蘑菇蘑菇罐头1罐橄榄油适量盐适量姜适量九层塔适量黑胡椒适量步骤1.准备好食材。
2.将鸡胸肉切条状用十三香生粉生抽橄榄油腌制备用、蘑菇切片、姜切丝。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜丝爆香。
4.倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至断生。
5.倒入蘑菇，炒均匀。
6.再将蘑菇罐头倒入，加入适量清水。
7.大火煮片刻，调入少许盐。
8.再将九层塔加入，搅拌均匀。
9.最后调入少许黑胡椒粒即可熄火。
小贴士：蘑菇罐头已经调好味道，所以在制作这道菜的时候并不需要放过多盐，或可以不放盐。
厨房美食菜谱：松蘑炒肉片的做法
厨房美食菜谱：松蘑炒肉片的做法
松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等。
今天用的松蘑是老家邻乡山上的野生松蘑，纯属野味。
味道鲜美，香味诱人，是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。
食材
主料：
松蘑
里脊肉
油适量
盐适量
大蒜适量
花椒粉适量
生抽2小勺
细香葱适量
料酒1小勺
淀粉半小勺
步骤
1.原料。
2.松蘑需要提起泡发。
3.将泡发的松蘑洗干净，切成片。
里脊肉切成片。
4.肉片需要腌制10分钟，肉里放入生抽，料酒，淀粉，食用油拌匀腌制。
5.锅中倒入适量油烧热，放入大蒜末和花椒粉爆香，放入腌制的肉片煸炒至变色。
6.放入松蘑片煸炒至熟透，再放入少量盐。
7.放入香葱段，炒匀即可出锅。
小贴士：1、松蘑需要提前泡发。
2、肉片需要提前用调料腌制，这样炒出来的肉质软嫩。
蘑菇和什么一起炒好吃
蘑菇和什么一起炒好吃蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，而且有些蘑菇有毒，千万要注意啊！那么蘑菇作为一种营养丰富的食材，究竟可以和什么一起炒好吃呢？一起来看看吧。
蘑菇炒肉
1、将蘑菇洗净切片，焯水，过凉攥干。
2、里脊肉切片，加适量料酒，提前腌制10分钟。
3、热锅凉油，爆香葱花，下肉片炒至变色。
4、下入蘑菇快速炒匀，加入生抽、蚝油和少量盐。
5、炒匀后加麻油即可出锅。
素炒蘑菇
1、将蘑菇切片，葱姜蒜切好。
2、起锅放油，放姜翻炒两下，放豆豉炒两下。
3、然后下蘑菇，炒一两分钟，放酱油，翻炒两下放白糖提鲜。
4、炒匀后依次放盐，醋翻炒，放蒜炒两下，出锅。
蘑菇什锦炒
一盘蘑菇什锦炒,混了海味及陆味,蘑菇使它的味道跟鲜美，料理就变得丰富许多,过年快到了,相信各位家里的冰箱,一定和我一样,堆满各种食材,我爱吃虾,这样食材,冰箱随时都有,今天就来道有虾的料理,搭配绞肉做成的丸子,一起烩煮,同样有海陆双味,再加些菇类及蔬菜,这盘料理就更丰富啰!满满的一盘什么都有.原来蘑菇和它才是天生一对，放在一起炒，简直能鲜掉眉毛!
蘑菇炒芹菜
一道家常小炒菜-芹菜炒蘑菇。
里面的蘑菇和胡萝卜每次都是能抢着吃光的，芹菜味道也鲜美，炒这个菜的时候我喜欢在里面放上里脊肉，切成丝或者薄片，炒出来嫩嫩的，调味淡一点，抢食蘑菇的时候也会把肉一起吃掉。
这道芹菜炒蘑菇的做法吧，食材简单，做法简单，生活也简简单单！。
厨房美食菜谱：鸡枞菇红烧鸭的做法
厨房美食菜谱：鸡枞菇红烧鸭的做法
夏天吃鸭好，鸭肉营养丰富，比较适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
前些天在沃尔玛买到一包来自云南思茅的鸡枞菇干品，我就把这两样放在一块做了，味道很是浓郁，一大盆一顿就消耗大半。
谷歌了一下：鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。
它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而着称。
鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。
其中以黑皮鸡枞的品质为佳。
鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。
菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。
我买的这个打开包装就有很浓的菇香味，不过也有不少泥沙，我轻轻洗了很多遍再过滤才洗干净。
食材
主料：
鸭子0
姜0适量
料酒0适量
老抽0适量
盐0适量
糖0适量
八角1颗
陈皮1块
步骤
1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。
加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
印度风味的四款蘑菇菜
印度风味的四款蘑菇菜作者：邱园园来源：《烹调知识》 2019年第12期邱园园蘑菇沙司鲜菇500 g，盐12 g，豆蔻2 g，胡椒2 g，丁香2 g，干豆蔻皮2 g，桂皮1 g，干姜2 g，干红辣椒2 g，醋500 ml。
用湿布擦净菇帽，撒一些盐，放在碗里腌12 h，再在醋里泡几天，然后搅成浆状，加上香料更佳。
煮好后，趁热装入瓶中，用软木塞子塞紧密封，并在沸水中消毒30 min，冷却后置于阴凉干燥处。
蘑菇沙司可用来做三明治和煎蛋卷。
蘑菇蛋奶酥蘑菇200 g，黄油50 g，精白粉10 g，牛奶200 ml，鸡蛋2个，碎干酪50 g，盐10 g，芥末2 g，胡椒1 g。
先把25 g黄油化开，油煮菇片，煮熟后备用。
将剩下的黄油用锅化开，加入精白粉稍煎一下，再加牛奶煮成糊状，把火熄掉，加入2个蛋黄，搅拌均匀后把碎干酪、盐、胡椒和芥末加进去，再放入煮好的蘑菇片，加入搅匀的蛋清，最后放入烤箱中烘烤30 min左右，金黄色的蘑菇蛋奶酥就做成了，可趁热品尝。
蘑菇小吃面粉10 g，发酵粉一小撮，精白面包屑、油，此外，可根据不同口味加些盐和胡椒。
把鸡蛋打匀，加入面粉、发酵粉、盐和胡椒，搅成糊状（需要时可加少许水），将蘑菇挂糊，再滚上一层面包屑，在热油中稍炸一下，呈金黄色即可食用。
烤西红柿蘑菇较硬的大西红柿2个，切碎的蘑菇200 g，洋葱1个，鸡蛋黄1个，酸橙汁一匙，黄油50 g，碎干酪5 g，盐少许。
将西红柿对剖开，并划片、去籽，撒一些盐，倒放，使水分控净（约放1 h）。
在煎锅中化开黄油，放进蘑菇、洋葱（切碎），稍煎一下，取出后在酸橙汁和盐中拌和，再煮至水干，取出冷却后加进搅匀的蛋黄，然后，将其浇在腌过的西红柿上，撒一些碎干酪，烘烤后即成。
除蘑菇外，也可选用草菇、平菇、香菇等其他食用菌。
厨房美食菜谱：野生蘑菇炒肉的做法
厨房美食菜谱：野生蘑菇炒肉的做法
野生蘑菇(松蘑)味道浓郁，有抗病毒，抗辐射，抗癌的作用，还有辅助治疗糖尿病的功效。
这个季节蘑菇就是我们这边的家常菜，松蘑主要以炖菜为主，今天尝试下炒肉，味道也非常不错。
食材
主料：
野生松蘑
青椒
五花肉
小米椒
香葱
盐适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.蘑菇用温水泡30～40分钟，使蘑菇充分展开。
2.清洗干净蘑菇粘的草叶，用清水冲洗2遍
3.清洗干净后，把蘑菇水分攥干。
这样做菜时更入味。
4.蘑菇切丝，去掉蘑菇腿(炖菜时可以不用)
5.五花肉切好备用
6.配菜切好
7.油温上来后，放肉，翻炒，然后放葱蒜提味。
8.放入蘑菇翻炒，然后放青椒翻炒几下，放盐，酱油。
继续翻炒。
9.炒熟后，放鸡精，香葱，出锅
10.松蘑炒肉，是不是很有食欲
小贴士：蘑菇清洗干净后，炒菜可以用热水抄一下，蘑菇能充分泡开，炒菜时口感更好。
厨房美食菜谱：肉丝榛蘑娃娃菜的做法
厨房美食菜谱：肉丝榛蘑娃娃菜的做法花姐送的榛蘑味道特别好，但是也不能总是炖鸡吃，我就又泡了一些来炒菜了。
菌类，无论怎幺做，它的鲜美总是让人无法抵挡的。
搭配了娃娃菜一起炒，我是个无菜不欢的主儿。
可以不吃肉，但是绝对不能不吃菜。
当然啦，最近为了营养均衡，鱼虾肉什幺的也没少吃。
这道菜里也没忘记放点肉一起炒，其实我个人特别喜欢吃五花肉的，把五花肉煸得金黄干香，吃起来特别美，但是脂肪也多呀，我这体重蹭蹭地控制不住，所以现在改用脂肪少一点的瘦肉了。
瘦肉经过处理之后，炒出来可不是那种柴柴的口感哦，而且特别嫩的肉丝或者肉片，和蔬菜一起炒，既提味口感又好。
要炒出嫩肉四并不难，请看最后的小叮咛，只要选料腌制得当，嫩肉丝分分钟就出锅啦！食材主料：娃娃菜瘦肉干榛蘑油适量盐1.5小勺鸡精0.5小勺生抽2汤匙淀粉1大匙葱适量蒜适量干辣椒3个步骤1.榛蘑用清水泡发，并冲洗干净挤干水分备用2.娃娃菜洗净切成丝3.瘦肉切成均匀的薄片4.再切成细丝5.加入0.5小勺盐和2汤匙生抽抓匀腌制10分钟6.加入淀粉抓匀，然后加入食用油2汤匙抓匀7.葱蒜和干辣椒切好8.锅内放少许油，小火将肉丝滑散，变色后再略微炒一会儿就熟透了，盛出备用9.锅内再放少许油，放入葱蒜和干辣椒炒香10.放入娃娃菜炒至略微变软11.放入榛蘑翻炒12.放入炒好的肉丝13.调入1小勺盐和0.5小勺鸡精，翻炒均匀即可出锅小贴士：要想炒出嫩嫩的肉丝，只要做好以下四点即可。
1.想要炒出嫩滑的肉丝，选肉是一定要注意的哟。
一定不要有肉筋，最好不要有肥肉。
不要有肉筋，是因为肉筋无论怎幺炒都是嚼不烂的，吃起来口感超级不好。
而不要有肥肉，是因为接下来肉丝要经过腌制和裹粉，肥肉被包裹在里面，油脂无法析出，会增加脂肪摄入量，当然也会影响口感。
2.为了让肉丝入味而且口感好，最好切得细一些均匀一些。
不要说自己的刀工不好，慢工出细活嘛！先把猪肉仔细切成片，再切成细丝。
为了让猪肉更好切，可以冷东至微硬再切。
蘑菇烧肉 - 美食杰
蘑菇烧肉
作者：夏天感觉
栏目：热菜
工艺：烧
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：60
主料：五花肉：400克、蘑菇：300克
辅料：蒜：4瓣、姜：3片、葱：2节、桂皮：1块、八角：1个、食盐：适量、酱油：适量、白糖：适量、鸡精：适量、料酒：适量、植物油：适量
步骤：
1、五花肉切成小方块，蘑菇撕成小片，炒锅加油烧热，加葱姜蒜，八角桂皮炒出香味
2、加五花肉翻炒，炒出油后盛出，锅留底油烧五成热，加糖搅化，加入五花肉，料酒，酱油，盐炒匀
3、加少许水大火烧开，转小火炖50分钟，加入蘑菇再烧10分钟，加鸡精装盘
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京郊特色宴席
餐饮选择京郊特色宴席之房山宴席1.牛头宴 (1)2.炖全羊宴 (1)3.蘑菇宴 (2)4.玫瑰宴 (2)5.青龙怪味儿席 (3)6.泉水农家宴 (4)7.火锅鱼宴 (4)&活鱼宴 (5)9.云居寺素斋 (5)10.特色八八席 (6)11•五谷丰登宴 (6)12.张坊烧烤宴 (7)北京郊区不只有美景，更有无数美食！有很多美食是你在城里饭店里吃不到的，今天，就为大家介绍北京郊区那些让人砰然心动的特色宴席。
房山旅游资源居京郊之首，境内有石花洞、银狐洞、仙栖洞等岩溶洞群，有十渡风景名胜区、上方山国家森林公园等众多自然人文景观。
房山旅游资源丰富，美食也是丰富至极。
1.牛头宴京郊十大宴席之一。
牛头宴是北京这几年比较流行或者说流传的的一种特色美食。
据说制作的工艺也很复杂，大致分五个流程，依次是剌除肉头、流水浸泡、秘制配料、填料封包、老汤熬炖（12小时）。
熟牛头一般重三四十斤，能岀肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料（椒盐、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。
地址：房山区窦店镇窦店村窦店清真寺旁2.炖全羊宴“不食炖全羊，枉来史家营”炖全羊是当地一道特色菜肴，烹饪技艺有百年历史。
它选用本地散养的“奶煽儿”山羊，将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅，用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时，厨师凭借眼力熄火起锅，以保证炖出的全羊，五味调和，入口鲜嫩，回味无穷。
山羊肉含丰富的蛋白质和维生素，有补气养血，温中暖肾之功效，可增强人体免疫力，老少皆宜、四季可食。
同时，炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜，形成了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。
地址：房山区史家营乡3.蘑菇宴蒲洼乡东村的“蘑菇宴”是特色品牌餐饮,该宴主要以天然和无公害种植的杏鲍姑、白灵姑等12种食用菌为主要食材，配以板兰根等山野菜做成。
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美味健康的“蘑菇宴”
作者：于永海
来源：《科学养生》2013年第07期
前不久，我到家住东北山区的六叔家小住，除了那里淳朴的民风和美丽的山水风景之外，六叔做的那顿美妙绝伦的“蘑菇宴”更是让我至今口有余香。
整桌“蘑菇宴”上我最喜欢的是小鸡炖蘑菇。
六叔说，做这道菜最好的原料是家养的土鸡和山上采的野蘑菇。
家养的土鸡吃的是没有丝毫添加剂的粮食、野菜和虫子，再加上它们每天在山坡空地上跑来跑去的，所以肉质极其鲜嫩。
而野蘑菇就更有讲究了，最好的当数有着“东北第四宝”美誉的榛蘑。
这可是名副其实的山珍，不但味道鲜美，还有很好的养生和药用价值。
将土鸡宰杀好，剁成寸许的小块，蘑菇洗净备用，将油烧热后放入葱、姜、蒜片爆香，然后放入鸡块翻炒至变色后加入温水，再放入大料、白酒、糖、盐、酱油，汤沸后放入蘑菇干粉条，转小火炖半个小时左右即可。
这道菜将鸡肉的香与蘑菇的鲜完美地融合在一起，让人越吃越想吃。
椒盐蘑菇是我最喜欢吃的小菜。
做这道菜的是一种长在草丛里的小蘑菇，这种小蘑菇的伞盖只有一元钱硬币大小，味道极其鲜美，不过由于伞盖下面褶皱太多太密，所以清洗起来比较费力。
将小蘑菇洗净后，打入一个鸡蛋，再加入适量的干淀粉抓匀，将油烧至八成热后入锅炸至金黄色，然后撒上用熟花椒粉、精盐和味精调制成的椒盐，一道椒盐蘑菇便做好了。
这道菜鲜香酥脆，最适合当下酒菜或是茶余饭后的小零食。
蘑菇鸡皮汤是桌上唯一的一道汤。
这道汤的原料很简单，只是几朵野山菇，几片黑木耳，半只鸡的鸡皮和葱、姜、白酒、盐、味精等几种简单的调味料。
将鸡皮洗净后切成指甲大小的片，与葱段、姜片、蘑菇一同入锅加水煮制，大约半小时后放入白酒、盐、味精即可。
此汤味道鲜美，清香滑润，将鸡身上最细腻的部分与以鲜著称的蘑菇相搭配，荤中有素，香中有鲜，绝对是汤中极品。
除此之外，蘑菇炒肉片、油炸蘑菇丸子、猪油煎蘑菇片、金针菇拌面等蘑菇佳肴，都让我食指大动，甩开肚皮吃了一个畅快淋漓。
六叔说，蘑菇除了味道鲜美之外，其营养价值也是极为丰富的，常吃可以益神开胃、化痰理气、补益脾胃，对于改善上班族的精神不振、食欲不佳等亚健康症状更是大有帮助。
一听这话，我不仅再一次风卷残云地扫荡了一次桌上的蘑菇佳肴，更是在六叔家里前前后后里里外外地“扫荡”了一番，各种各样的蘑菇装了满满一大口袋，带回家里慢慢吃。
编辑/吕毅。