酒酿
甜酒酿的制作方法实验
甜酒酿的制作方法实验
制作甜酒酿的方法如下：
材料：
- 糯米：300克
- 红糖：100克
- 酒曲：20克
- 清水：适量
步骤：
1. 将糯米淘净，浸泡在清水中约3-4个小时，使其充分吸水。
2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟（约30分钟左右）。
3. 将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量清水，用手搓揉，使糯米成为糊状。
4. 将红糖加入锅中，加入适量清水，用中小火熬制至糖完全融化。
5. 将熬好的糖水倒入糯米糊中，拌匀。
6. 将酒曲撒在甜酒酿面糊表面，轻轻拌匀。
7. 将拌好的面糊倒入干净的容器中，盖上盖子。
8. 将容器放入温暖通风的地方，等待发酵（约2-3天）。
温馨提示：
1. 在制作甜酒酿的过程中，要注意卫生和清洁，以免造成细菌感染。
2. 发酵时间需要根据温度和天气情况来调整，一般在2-3天左右，发酵好的甜
酒酿会有一股酒香味。
3. 在食用甜酒酿时，可根据个人口味加入适量的开水或牛奶，搅拌均匀即可。
醪糟
原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法： 1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。 产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。 自己在家制作醪糟！ 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到） 心得： 1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。 醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。 据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。
酒酿酒味太重的原因
酒酿酒味太重的原因
酒酿酒味太重可能有以下几个原因：
- 配糟使用不当：在固态酒的酿制过程中，为降低淀粉浓度，增加固态发酵的透气性，会采用配糟工艺发酵。
但发酵过程中，若粮糟配比不合理，如酒糟配比太大，酿出来的酒就会有较浓郁的酒糟味，严重影响酒体香气。
此外，如果在配糟的过程中使用不新鲜的酒糟做配糟或者是使用发霉等不卫生的酒糟做配糟，也会导致白酒中含有酒糟味。
- 发酵不彻底：若采用固态酿酒的方法，但是发酵不彻底就用白酒蒸酒设备蒸馏，也可能给白酒带来很浓的糟香味。
- 工艺处理不当：固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，也会导致酒中糟香味过重。
此外，酿酒原料有问题、有害物质没处理好以及成酒检测不过关等也可能导致酒味过重。
如需了解更多酿酒技巧或解决酒味过重的问题，你可以咨询专业的酿酒师或查阅相关的酿酒书籍。
醪糟是什么
醪糟是什么【导读】在我国的江南地，有着这样的一种汉族传统小吃，醪糟，又叫酒酿，甜酒。
那么醪糟是什么呢？醪糟经糯米发酵而成，用糯米进行简单的发酵工序即可获得，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
虽然说南北方叫法有所不一样，但是总的来说做法基本一致，口味也大同小异。
如果想了解更多关于醪糟的知识，就请认真阅读一下妈网百科关于醪糟的介绍吧。
有些人在超市购物的时候发现了名为醪糟的商品，但是并不知道这是一种什么样的东西，想了解醪糟是什么，那就让妈网百科来告诉你吧。
醪糟，又叫酒酿，甜酒，是江南地区汉族传统小吃，不少人在炎炎夏日里面会利用它来解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺相对来说是比较简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受到人们的喜爱。
另外在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
在我国各地区，人们对于醪糟的吃法大多一致，比如我们常见的醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等，都是一些常见的吃法。
不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。
城市里还有卖冰镇醪糟的。
还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。
但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。
醪糟的做法在我国很多地区都有醪糟，这样一道汉族传统小吃主要是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成，是一种别具风味的食品，其热量高。
那么醪糟的做法是怎样的呢？接下来就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
【材料】糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克【做法】1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
甜酒酿制作流程
甜酒酿制作流程
甜酒酿制作流程如下：
１．将糯米洗净泡三个小时。
２．把蒸布放蒸锅里，将糯米平铺在上面，用筷子在米中间戳几个小洞，以便蒸汽通透，然后放入锅中蒸二十分钟至糯米熟。
３．关火，将糯米拌散一下，让糯米内部热气散掉。
４．淋入冷开水把糯米拌散，使米粒分散开。
５．糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。
６．把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉。
７．盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁即可。
酒酿
酒酿酒酿(sweetfermentrice)是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
营养价值酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。
滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。
更适合爱喝酒的人。
功能酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。
不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
B族维生素有促进乳汁分泌的作用。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。
功用主治：益气，生津，活血。
药用价值①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。
(《良方集要》)②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。
无叶用根。
甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。
(《刘启堂经验秘方》)③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。
忌食发物。
(《周益生家宝方》)④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。
老酒二碗，煎一碗服。
(《妙净方》制作原料糯米/大米、酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。
要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
米酒
酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉
代成书的《黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论 酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒— —醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民 族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。 《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度 尚待考证。
米酒蛋花汤
材料：米酒一瓶（380克），草鸡蛋3个，清水2小碗。
（1）将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮。 煮
的同时将鸡蛋磕入碗中。 （2）用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开 后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散，当满 锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火
视频
舌尖上的中国 第一季：转化的灵感
米酒汤圆
米酒，小汤圆，藕粉，糖 （1）简单省时的早餐，准备米酒、小汤圆、藕粉。 （2）准备一口奶锅，放大半锅水，水开后加入放入小汤圆，
汤圆浮起来就熟了。（水稍微多点不会粘锅，汤圆熟后根 据个人食量爱好舀出部分水）。 （3）舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、 起泡就关火出锅。 （4）出锅，根据个人喜好，糖不够的可以适量加入白糖。
酿酒起源的传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这
些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了 正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过 质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽 然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列 于下。主要有以下几种传说。
仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书
米 酒
米酒简介
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，
是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般 称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米） 拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种 甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量 极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒， 已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用 的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
醪糟
涝槽，应该是醪糟，也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的成分随发酵进度等而变化。
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。
要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。
吃生醪糟就是直接吃了。
其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。
后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。
有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。
“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。
明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。
像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。
而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。
生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
酒酿朋友圈说说
酒酿朋友圈说说1. 酒酿是陪伴我的一道美味，不仅滋养身体，还温暖心灵。
2. 酒酿酿了好香，暖了一整个冬天。
3. 一杯酒酿，满满的甜蜜味道，让我感受到幸福的滋味。
4. 窗外的花开花落，酒酿的甜蜜却始终伴随着我。
5. 酒酿是我最真挚的朋友，它不会嘲笑我感伤，只会陪伴我度过寂寞的夜晚。
6. 酒酿朋友圈，记录着我和酒酿的温暖故事。
7. 每次喝酒酿，都感觉世界都变得温柔了起来。
8. 酒酿是生活中美好的一部分，让我爱上了舌尖上的甜蜜。
9. 酒酿是秋天的味道，香甜但不腻，让我陶醉其中。
10. 一口酒酿，让我感受到家的温暖。
11. 酒酿，你就像是我生活中最亲密的朋友，时刻伴随在我身边。
12. 酒酿是冬天里的一抹温暖，每次喝到都能感受到幸福的味道。
13. 夜晚静悄悄，偷偷地倒一杯酒酿，犒劳自己。
14. 酒酿是我心灵的天使，给我带来无尽的甜蜜。
15. 酒酿的香气让我的味蕾舞动起来，感受到美好的一切。
16. 别人认为酒酿只是一种美味，而对我来说，它是我最好的朋友。
17. 喝一杯酒酿，让烦恼都暂时抛在脑后，只留下甜蜜的回味。
18. 酒酿带给我无尽的味蕾享受，也带给我无尚的幸福感。
19. 酒酿，你是我生活中的小确幸，温暖了我的心。
20. 酒酿是我生活中的一抹甜蜜，让我感受到生活美好的一面。
21. 每次喝到酒酿的甜蜜，都会想起和朋友共度的美好时光。
22. 将酒酿与朋友分享，是一种温馨的感受，更是一种美好的回忆。
23. 当我凝视着酒酿的时候，似乎看到了朋友们脸上的笑容。
24. 酒酿的甜蜜渗入骨髓，让我感受到了朋友情谊的温暖。
25. 酒酿，你就是我生活中无可替代的朋友。
26. 想象酒酿的味道，就会让我的心情变得愉悦起来。
27. 酒酿，你是我生活中的一颗糖果，甜蜜又美好。
28. 酒酿是秋天的味道，也是友情的味道，让我感受到朋友的陪伴。
29. 喝一杯酒酿，让幸福在我嘴里绽放。
30. 酒酿是我生活中最美味的陪伴，也是最温暖的邂逅。
醪糟是什么
醪糟是什么到过四川的人都会特意的去品尝一个四川当地的小食，的确四川的小食素就十分有名，典型的四川小吃是以麻辣为主要的口味，当然，也有些不辣的如醪糟汤圆等。
醪糟汤圆又叫醪糟粉子，对于喜欢还是不喜欢吃辣的人来说醪糟汤圆是去四川不得不尝试的一味风味的小食。
醪糟汤圆在我们日常生活中广泛流传着，但是如果我们要吃上正宗的醪糟汤圆就要到四川上去吃。
四川的醪糟汤圆之所以出名，这要是因为醪糟的原因，醪糟是什么呢?可能很多人都不知道，下面，我们来了简单的解一下。
醪糟(láozāo)，又叫酒酿，甜酒。
旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟的制做方法如下：一，原料配方：上等江米5000克酒曲50克制作方法：1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。
然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
二，主料：糯米辅料：酒曲用料：1.大糯米两斤2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。
做法：1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。
如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
制作酒酿的方法
制作酒酿的方法
首先，准备好所需的原料和工具。
制作酒酿需要用到糯米、糯
米酒曲、白糖和清水。
此外，还需要准备一个干净的玻璃罐或陶罐，以及一个干净的布袋或纱布。
接下来，开始制作酒酿的步骤。
首先，将糯米淘洗干净，然后
浸泡在清水中约2-3个小时，使其充分吸水。
接着，将浸泡好的糯
米蒸熟，待其冷却至温热状态。
然后将糯米放入玻璃罐或陶罐中，
加入适量的糯米酒曲和白糖，搅拌均匀。
之后，用布袋或纱布将糯
米酒曲包裹起来，放入玻璃罐或陶罐中，封口密封。
然后，将封好的玻璃罐或陶罐放置在阴凉通风处，发酵约7-10天。
在这个过程中，要每天打开罐子搅拌一下，促进发酵。
待酒酿
发酵完成后，就可以享用了。
酒酿的口感和味道会随着发酵时间的
不同而有所变化，可以根据个人口味调整发酵时间。
最后，制作好的酒酿可以直接食用，也可以用来制作各种美食，比如酒酿蛋、酒酿糯米糍等。
酒酿富含维生素和氨基酸，对身体有益，但也要适量食用，以免过量引起不适。
总的来说，制作酒酿的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家里制作出美味可口的酒酿。
希望大家可以尝试制作，享受美味健康的酒酿食品。
酒酿保存方法
酒酿保存方法
保存酒酿的常用方法包括：
1. 阴凉干燥处保存：将酒酿放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温，这样可以延缓酒酿的发酵和变质过程。
2. 冰箱冷藏保存：将酒酿放入密封容器中，然后放入冰箱的冷藏室。
低温可以减缓酒酿的发酵速度，延长保质期。
3. 加热处理保存：将酒酿加热至60摄氏度左右，保持几分钟，然后冷却至室温。
加热可以杀死大部分微生物，减缓发酵过程。
4. 真空保存：将酒酿放入真空袋中，抽出空气，这样可以隔绝氧气，延缓酒酿的氧化和变质。
5. 加入防腐剂保存：在制作酒酿时，可以加入适量的防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，以延长保质期。
需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都应确保容器密封良好，以避免空气和细菌的进入。
同时，酒酿应在保质期内食用，以确保品质和安全。
关于酒酿的诗句共20句
关于酒酿的诗句共20句
1. 酒酿醇香甜如蜜，醉人心扉情难寐。
2. 酒酿芬芳犹如梦，醉心醺醺意难平。
3. 甜酒酿香溢盈杯，欢聚一堂笑语来。
4. 酒酿醇香柔似水，欢聚一堂乐逍遥。
5. 酒酿飘香芬芳满，欢歌笑语乐融融。
6. 酒酿醇香醉心扉，欢声笑语绕耳边。
7. 酒酿芬芳醉人心，情意绵绵难忘怀。
8. 甜酒酿香满心田，欢聚一堂乐融融。
9. 酒酿醇香满心怀，欢聚一堂乐逍遥。
10. 酒酿芬芳醉舞梦，欢歌笑语乐融融。
11. 酒酿香飘绕醺醺，欢歌笑语乐盈盈。
12. 酒酿醇香甜入梦，情意绵绵欢天下。
13. 酒酿芬芳醺如梦，欢歌笑语满心间。
14. 酒酿香飘醉心扉，情意绵绵在心怀。
15. 酒酿醇香似蜜甜，欢聚一堂笑逍遥。
16. 酒酿芬芳满乾坤，欢歌笑语乐无边。
17. 酒酿香飘醺醺醉，欢声笑语乐融融。
18. 酒酿醇香入梦来，欢声笑语满耳边。
19. 酒酿芬芳满心田，情意绵绵乐天地。
20. 酒酿香飘醺醺醉，欢声笑语乐盈盈。
酒酿制作的注意事项
酒酿制作的注意事项酒酿是一种传统的发酵食品，制作起来需要一定的技巧和注意事项。
下面将介绍一些制作酒酿时需要注意的事项。
第一，选择好的酒曲。
酒曲是制作酒酿的重要原料，质量的好坏直接影响着酒酿的口感和品质。
选择新鲜、纯净的酒曲，并且要注意保持其干燥，避免受潮变质。
第二，控制好发酵的温度。
酒酿的发酵需要适宜的温度，一般在20°C左右为宜。
过高的温度会导致发酵过快，影响酒酿的口感和香气；过低的温度则会使发酵速度过慢，影响酒酿的质量。
因此，在制作酒酿时要注意控制好发酵的温度。
第三，注意酒酿的发酵时间。
酒酿的发酵时间通常为7-10天，但具体时间还会受到天气、温度等因素的影响。
应该根据实际情况进行观察和调整，确保发酵时间适宜，以获得理想的酒酿口感和香气。
第四，合理控制酒酿的甜度。
酒酿的甜度是根据个人口味和用途来确定的。
一般来说，制作甜味酒酿时可以添加适量的糖，但不宜过多，以免影响发酵效果。
如果需要制作非甜酒酿，可以适量减少糖的用量或者不添加糖。
第五，注意酒酿的贮存方式。
酒酿制作完成后，应及时进行贮存。
一般来说，酒酿适宜在低温、通风、干燥的环境中保存。
可以将酒酿装入干净的玻璃容器中，盖紧盖子，放置在阴凉处保存。
同时，要定期检查，避免出现发霉或变质的情况。
第六，注意酒酿的卫生。
在制作酒酿的过程中，要注意保持环境和工具的卫生。
手部、容器、工具等都要清洁干净，避免杂质和细菌的污染。
同时，要注意避免过度搅拌和接触，以免影响酒酿的质量和口感。
第七，合理使用辅料和调料。
在制作酒酿时，可以根据个人口味和需求，适量添加一些辅料和调料，如枸杞、红枣、桂花等，来增加酒酿的口感和香气。
但要注意使用量的控制，不宜过多，以免影响酒酿的原味。
制作酒酿需要注意以上几点。
选择好的酒曲，控制好发酵的温度和时间，合理控制酒酿的甜度，注意贮存方式和卫生，合理使用辅料和调料，都是制作酒酿时需要注意的事项。
只有在这些方面都做到恰当，才能制作出口感好、品质优良的酒酿。
酒酿制作的注意事项
酒酿制作的注意事项酒酿是一种传统的发酵食品，制作过程需要一些技巧和注意事项。
下面将为大家介绍以酒酿制作的注意事项。
选料是制作好酒酿的重要一步。
选择优质的糯米作为原料，糯米要干净、无杂质，并且要先浸泡一段时间，使其充分吸水。
此外，选用好的酒曲也非常重要，酒曲的质量直接影响到酒酿的口感和香气。
注意发酵的温度和时间。
酒酿的发酵温度一般在25-30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。
如果温度过高，容易导致酒精含量过高，口感较重；如果温度过低，则发酵速度较慢，容易出现发霉现象。
发酵时间一般为3-5天，根据气温和酒酿的口感需求可以适当延长或缩短。
第三，注意保持发酵容器的清洁和卫生。
发酵容器要事先用热水烫过，并且要保持干燥和无油污，以免影响发酵过程。
同时，在发酵过程中要注意避免杂质的进入，以免影响酒酿的质量。
第四，掌握好酒酿的水质和水量。
制作酒酿时，水质要干净、无污染物，最好使用过滤后的水。
水量的掌握也非常关键，过多的水会导致糯米发酵不充分，口感较差；过少的水则会使得酒酿过于干燥，口感不佳。
第五，注意发酵过程中的搅拌和通风。
发酵过程中要定期搅拌糯米，以便使酒曲充分发挥作用，促进糯米的均匀发酵。
此外，通风也是非常重要的，可以避免发酵过程中产生异味。
制作好的酒酿可以用于制作各种美食，但在使用时也需要注意一些事项。
首先，酒酿要尽量避免高温煮沸，以免破坏其中的有益成分。
其次，在保存酒酿时要放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射或潮湿环境，以免发生质量变化。
总的来说，制作酒酿需要注意选料、发酵温度和时间、发酵容器的清洁、水质和水量的掌握、搅拌和通风，以及使用时的注意事项。
只有在严格遵循这些注意事项的情况下，才能制作出口感好、香气浓郁的酒酿。
希望以上内容能对大家在制作酒酿过程中有所帮助。
酒酿(醪糟、甜酒)
酒酿(醪糟、甜酒)∙相关食材：∙糯米酒酿的做法(醪糟的做法、甜酒的做法）酒酿（北方人叫醪糟，湖南人叫甜酒），它的营养我就不多罗嗦了，对女性尤其好啊，老祖宗传下来的东西，而且至今仍然广为流传大江南北的自然是传统之精华！其实做酒酿总的来说其实就是四个主要步骤：一泡，二蒸，三制，四保温发酵而关键点就是：温度和洁净泡之前是选糯米，要选这种圆糯米（粳糯）最好，洗净后浸泡过夜。
我在原来的黑白水晶粽子帖里有曾专门拍过长糯和圆糯的图片。
忘了拍酒曲，我用的就是市面上最多的牌子:安琪甜酒曲糯米饭蒸熟后，用一杯到两杯冷开水（凉白开）把米饭浇一遍，一边浇一边用筷子把米饭块拨松散，全部米饭拨松散后，提起纱布把糯米饭转移。
这些冷开水都从沙布和蒸锅的网眼里滤掉了。
因为我的做酒酿的容器比较小，米饭比较多的时候，为了把米饭充分与酒曲拌匀，我先把米饭转移到一个大乐扣盒里（干净无油无水），拍照的这次就是1：一斤米用这个西点最小匙两匙，可以多一点点撒表面，为了拍照才用它的。
2：然后把米饭放进你要做酒酿的容器（我是用的小砂锅，平时不用来烧菜的，专门用来做酒酿），轻轻把米饭压平实，中间扎个洞（我是用保鲜膜盖住操作的）3：用刚才的保鲜膜把砂锅盖包裹一下，因为砂锅盖有眼，如果用其他密闭容器无需此步。
在家的时候妈妈都是用个大有盖搪瓷盆做的.4：保温工具就是热水袋，我一般傍晚或晚上做，睡觉前换一个热水袋，第二天上午再换一个就可以了。
到第三天早上酒酿就已经好了。
水的温度不要太高，是温水不是开水（一般手温就可以,天气特别冷时水可以稍微热一点点）5：把容器放在热水袋上6：然后里面一层干净旧衣物，外面裹上棉毯子就可以了。
经过两夜一天的发酵，酒酿就好了。
其实第二天的晚上已经可以闻到酒香了。
第三天早上我觉得是味道最好的时候，夏天时间还要短一点。
糯米饼经过发酵变得轻盈，浮在酒汁上。
呱呱唧唧：1：米饭蒸好后冲冷开水这一步并不是非做不可的，但是这样做有两大好处，一是使米饭迅速冷却到可以做酒酿的温度（手温）而不必久等，二是这样做出来的酒酿酒汁非常清亮。
甜酒酿的保存方法
甜酒酿的保存方法甜酒酿是一种传统的中国甜品，制作简单，味道香甜可口。
然而，由于其含有较高的糖分，保存起来可能会有一些困扰。
下面将介绍几种常见的甜酒酿保存方法，希望对大家有所帮助。
要保证甜酒酿在制作过程中的卫生，使用干净的容器和工具。
制作完成后，将甜酒酿倒入干净的玻璃瓶中，尽量填满，避免留有空气。
然后，将瓶口用干净的纱布或纸巾覆盖，用橡皮筋固定。
这样可以防止灰尘和细菌进入甜酒酿，延长其保存时间。
甜酒酿最好放在阴凉、干燥、通风的地方保存。
温度过高会导致甜酒酿变质，产生异味或发酵。
因此，最好将甜酒酿放在冰箱的最冷部分保存，温度控制在0-4摄氏度之间。
同时，要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响甜酒酿的质量和口感。
甜酒酿在保存过程中可能会发生一些沉淀或浑浊的现象，这是正常的。
在食用前，只需轻轻摇晃瓶子，使其均匀混合即可。
如果发现甜酒酿有异味或发霉，应立即丢弃，以免食用后引起身体不适。
甜酒酿的保存时间一般为2-3个月。
超过这个时间，甜酒酿可能会出现质量变化，口感下降。
因此，在制作甜酒酿时，最好控制好制作的分量，避免浪费。
如果你想要延长甜酒酿的保存时间，可以尝试将其冷冻保存。
将甜酒酿倒入密封的冰格中，放入冰箱冷冻室保存。
在食用前，将冻结的甜酒酿取出，解冻后即可食用。
冷冻可以有效延长甜酒酿的保存时间，但注意在解冻时要避免频繁反复，以免影响口感。
甜酒酿的保存方法主要包括使用干净容器、避免阳光和潮湿环境、控制温度、及时摇匀、注意保存时间和冷冻保存。
通过正确的保存方法，可以保持甜酒酿的新鲜和美味，让我们随时品尝到这道美味的传统甜品。
希望以上的介绍能够对大家有所帮助。
甜酒酿的保存方法
甜酒酿的保存方法甜酒酿是一种古老的传统食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。
为了保持甜酒酿的新鲜和美味，正确的保存方法至关重要。
下面将介绍几种常见的甜酒酿保存方法，供大家参考。
1. 温度适宜：甜酒酿的保存温度应控制在5-8摄氏度，避免暴露在高温环境中。
可以将甜酒酿放置在冰箱的冷藏室中保存，确保温度稳定。
2. 密封保存：将甜酒酿倒入干净的玻璃容器中，盖好盖子，确保容器密封。
这样可以防止空气、灰尘等污染物进入甜酒酿，延长其保质期。
3. 避光保存：甜酒酿应放置在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射。
阳光会破坏甜酒酿中的一些营养成分，影响其口感和品质。
4. 防潮防霉：甜酒酿容易吸湿和发霉，因此在保存时要注意防潮和防霉。
可以放置一袋干燥剂在容器中，吸收多余的湿气，或者在冰箱中使用密封袋包装。
5. 分装保存：如果购买的甜酒酿量较大，可以将其分装成适量的小份，每次只取需要的部分。
这样可以减少甜酒酿的暴露时间，避免频繁开封导致品质下降。
6. 观察变质：保存时间较长的甜酒酿，应定期观察其外观和气味。
如果发现有异味、变色或发霉等情况，应立即丢弃，以免食用后引起不良反应。
7. 冷冻保存：如果需要保存更长时间，可以将甜酒酿放入冷冻室进行冷冻保存。
在冷冻前，将甜酒酿倒入冰袋或密封盒中，确保无空气进入。
解冻时，可以将甜酒酿放置在冰箱中自然解冻，避免温度变化过快。
8. 合理利用：如果甜酒酿保存时间较长，口感和香味可能会有所下降。
此时可以将甜酒酿用于烹饪，例如制作甜点、汤品等，发挥其特殊的风味和营养。
以上是几种常见的甜酒酿保存方法，希望对大家有所帮助。
在享用美味的同时，记得合理保存甜酒酿，保持其新鲜和美味。
赞美甜酒酿的句子
赞美甜酒酿的句子
赞美甜酒酿的句子：
1. 甜酒酿，香气扑鼻，初次品尝让人陶醉其中。
2. 滑入口的甜酒酿，仿佛带着温暖的拥抱，让人感到宁静和安心。
3. 甜酒酿色泽金黄，甜度适中，口感醇厚，令人欲罢不能。
4. 每一口甜酒酿都是一种享受，它给予人们的不仅仅是味觉上的满足，更是心灵的慰藉。
5. 甜酒酿的制作工艺独特，秘方继承千年，每一滴都蕴含着历史的沉淀和文化的传承。
6. 甜酒酿的口感柔和细腻，入口即化，令人陶醉。
7. 甜酒酿的香甜味道与酒精的刺激感形成鲜明对比，让人们能够更好地享受到酒的美好。
8. 甜酒酿是一种天然的饮品，不含化学添加剂，对身体健康无害，更符合现代人的健康理念。
9. 酒酿是一种传统美食，在中国的历史长河中留下了浓重的印记，其独特的风味令人难以忘怀。
10. 甜酒酿是一种温暖的感觉，它能够温暖人的心灵，给人带来一种宁静和满足的感觉。
总结：甜酒酿是一种令人陶醉的美食，它具有独特的香甜味道和细腻的口感，每一口都能给人带来极致的享受。
它是一种天然的饮品，不仅味道美味，而且对身体健康无害。
甜酒酿的魅力在于它的历史
传承和文化内涵，它是中国传统美食的代表之一，给人留下了浓厚的印记。
品尝甜酒酿，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种心灵的慰藉。
无论是在寒冷的冬夜还是炎热的夏日，一杯甜酒酿都能为人们带来温暖和满足。
无论是年轻人还是老年人，都能够从甜酒酿中感受到生活的美好和幸福。
因此，让我们一起品尝甜酒酿，感受它带给我们的美好和幸福。
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营养价值
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。
滤掉米
酒酿
粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。
更适合爱喝酒的人。
功能主治
酒酿
药用价值
①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。
(《良方集要》)
②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。
无叶用根。
甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。
(《刘启堂经验秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。
忌食发物。
(《周
益生家宝方》)
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。
老酒二碗，煎一碗
服。
(《妙净方》)
好处
一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
三：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五：酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六：酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七：酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。
酒酿美容
1、酒糟+温水，用适量温水将冰冻的酒糟调开（注意不要调太稀哦
酒酿
），然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，过敏就不好啦！
2、甜酒酿，取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下
去让它吸收，一张美白面膜就完成啦！大概敷10－15分钟就OK～记住要试用哦！
3、清酒化妆水我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦。
洗脸以后直接
把清酒用化妆棉抹上脸就可以了，等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品
上面几种材料比较便宜而且容易找到，各位姐妹不妨试试看吧。
不过，因为这些都含有酒精，所以各位还是要先试用，还有就是要注意避开眼睛。
选购酒酿
超市有酒酿卖
酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。
酒酿有新旧
酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。
相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。
选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。
第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。