厨房基本用语
家居厨房温馨提示标语
家居厨房温馨提示标语
1. 厨房是家的心脏，保持它的温馨和整洁。
2. 爱心是最重要的调味料，让每一道菜都充满温暖。
3. 厨房是家庭的聚集地，让每一餐都成为美好的回忆。
4. 厨房是创造的地方，用爱心和创意烹饪美食。
5. 温馨的厨房，幸福的家庭。
6. 厨房是快乐的源泉，让每一天都充满欢声笑语。
7. 厨房是家的灵魂，让它充满温暖和喜悦。
8. 厨房是享受美食的地方，用心烹饪，用爱品尝。
9. 厨房是家的绿洲，让它成为你放松的地方。
10. 厨房是创造的乐园，用美食装点你的生活。
11. 厨房是家庭的纽带，让每一餐都成为团聚的时刻。
12. 温馨的厨房，幸福的味道。
13. 厨房是家的港湾，让它成为你的舒适之地。
14. 厨房是美食的殿堂，用心烹饪，用味蕾感受。
15. 厨房是家的艺术空间，用美食装点你的生活。
16. 温馨的厨房，幸福的家庭。
17. 厨房是家的热闹角落，让它充满欢声笑语。
18. 厨房是家庭的创意工坊，用美食点亮你的生活。
19. 厨房是家的灵魂，让它充满温暖和喜悦。
20. 温馨的厨房，幸福的味道。
21. 厨房是家庭的温暖驿站，让每一餐都成为回家的味道。
22. 厨房是家的绿洲，让它成为你放松的地方。
23. 厨房是创造的乐园，用美食装点你的生活。
厨房规范标语口号大全
厨房规范标语口号大全1、厨房重地，规范为先2、规范操作，美味保障3、厨房有序，美食有理4、遵循规范，厨房飘香5、规范烹饪，健康美味6、厨房规范，安全相伴7、精准规范，厨艺非凡8、卫生规范，厨房灿烂9、细节规范，厨房美满10、流程规范，厨艺精湛11、规范整洁，厨房卓越12、严谨规范，美食呈现13、标准规范，厨房典范14、规范习惯，厨房灿烂15、规范到位，美味加倍16、厨房规范，品质彰显17、严格规范，厨艺大展18、遵守规范，厨房不乱19、规范先行，美食常新20、有序规范，厨房灿烂21、厨房卫生，从我做起。
22、规范操作，美味保障。
23、食材新鲜，健康之源。
24、刀具归位，安全加倍。
25、用火小心，平安是金。
26、整洁厨房，愉悦心情。
27、调料有序，烹饪如意。
28、节约食材，珍惜资源。
29、洗碗消毒，饮食无忧。
30、垃圾及时清，厨房常洁净。
31、摆放整齐，效率提升。
32、细心烹饪，爱心传递。
33、安全用火电，厨房无隐患。
34、遵守流程，美食出众。
35、清洁台面，美味常在。
36、爱护厨具，烹饪顺利。
37、通风良好，厨房清爽。
38、规范存储，食材永鲜。
39、有序烹饪，美味永恒。
40、厨房规范，健康相伴。
41、注重细节，品质卓越。
42、分工明确，厨房和谐。
43、精心准备，美味加倍。
44、严格把关，饮食安全。
45、合理安排，厨房精彩。
46、卫生达标，健康无差。
47、规范为先，美味在前。
48、严谨操作，美食不错。
49、厨房整洁，生活愉悦。
50、厨房重地，规范先行51、规范操作，美味保障52、厨房有序，美食有理53、遵循规范，厨房璀璨54、规范在厨房，安全有保障55、厨房讲规范，健康常相伴56、严守厨房规，畅享好滋味57、规范铸品质，厨房出美食58、厨房规范严，佳肴美味鲜59、操作依规范，厨房无隐患60、规范记心间，厨房展新颜61、厨房规范好，烹饪效率高62、依规做美食，厨房更精致63、厨房有规范，生活更灿烂64、规范厨房行，美味永不停65、遵循厨房范，美味不犯难66、规范每一步，厨房香满路67、厨房守规范，美味常流转68、严谨于规范，厨房绽璀璨69、规范成就香厨房70、厨房规范精，饮食更放心71、守规在厨房，美味又健康72、规范厨房事，幸福滋味至73、厨房依规范，美食梦实现74、规范常留意，厨房多惊喜75、厨房规范妙，美味跑不掉76、坚持厨房规，美味紧相随77、规范于厨房，幸福滋味长。
做菜专业术语
做菜专业术语
以下是一些做菜时常用的专业术语：
1. 焯水：将食材放入开水中稍微煮一下，以去除血水、杂质或异味。
2. 过油：将食材放入热油中快速炸一下，以使其表面变得酥脆或锁住水分。
3. 走红：将食材涂上或浸泡在有色调味料中，以增加色泽和风味。
4. 挂糊：在食材表面裹上一层薄薄的淀粉、面粉或其他粉料，再进行油炸或煎炒。
5. 上浆：在食材中加入淀粉、蛋清等调料，抓匀后使其表面形成一层薄薄的保护膜。
6. 勾芡：在菜肴快煮熟时，将淀粉和水调匀后倒入锅中，使汤汁变得浓稠。
7. 炝锅：在炒锅中加入热油，然后放入葱、姜、蒜等调料爆香，为菜肴增添香味。
8. 文火：小火或慢火，用于炖煮或慢烤食物，以保持食物的嫩度和口感。
9. 断生：将食材加热至半生不熟的状态，通常用于炒制或焯水。
10. 滑炒：将上浆后的食材用温油快速炒熟，以保持其嫩滑的口感。
英语厨房用语
英语厨房用语含翻译1. Chop: 切碎，切块- Translation: Chop - To cut into small pieces.2. Dice: 菱形切块- Translation: Dice - To cut into small cubes.3. Mince: 剁碎- Translation: Mince - To chop or cut into very small pieces.4. Grate: 磨碎，擦成丝- Translation: Grate - To shred into small pieces.5. Slice: 切片- Translation: Slice - To cut into thin, flat pieces.6. Julienne: 丝状切片- Translation: Julienne - To cut into thin, matchstick-sized strips.7. Saute: 煎炸- Translation: Saute - To cook quickly in a small amount of oil over high heat.8. Simmer: 炖，煨- Translation: Simmer - To cook gently at or just below the boiling point.9. Boil: 煮沸- Translation: Boil - To heat a liquid until bubbles rise continuously to the surface.10. Bake: 烘烤- Translation: Bake - To cook in an oven.11. Roast: 烤- Translation: Roast - To cook meat or vegetables in an oven, usually with dry heat.12. Fry: 炸- Translation: Fry - To cook in hot oil or fat.13. Blend: 混合，搅拌- Translation: Blend - To mix ingredients together thoroughly.14. Stir: 搅拌- Translation: Stir - To mix ingredients with a circular motion.15. Knead: 揉面- Translation: Knead - To work dough with your hands to develop gluten.16. Season: 调味- Translation: Season - To add salt, pepper, herbs, or spices to food.17. Marinate: 腌制- Translation: Marinate - To soak food in a seasoned liquid before cooking.18. Preheat: 预热-Translation: Preheat -To heat an oven to a specified temperature before placing food inside.19. Sear: 煎炸（肉类）以焦糖化- Translation: Sear - To brown the surface of meat quickly over high heat.20. Drain: 滤干，沥干- Translation: Drain - To remove excess liquid by placing food in a colander.。
厨房用语
厨房用语saute : 嫰煎, 火力一般较细Stir Fry: 爆香, 大火炒, 火力一般较大Baked: 烤焗(如烤蛋榚, bake a cake)Roasted: 烤烧(如烤鸭, roasted duck)grill / broil / BBQ : 烧Boil: 烚(用水煮)Braise: 红烧, 水放得较小, 利用水气和干热, 同步煮肉. (多谢dTliTe 赐正)Stew: 炖肉块simmer :细火慢炖Deep Fry: 炸Microwave: 以微波炉煮食Poach: 隔水炖Smoke: 烟薰Steam: 蒸toast: 烘(如烘面包)Shallow frying / pan frying: 其实两者的差别好微, 前者放点油去煎, 后者少一点, 中文里都叫做煎Stir frying: 通常在中菜的英文菜谱看见, 是指炒、爆.常见分类Dairy-Free: 不含奶类Diabetic-Friendly: 适合糖尿病人High-Fiber: 高纤Low-Calorie: 低卡Low-Carbohydrate: 低碳水化合物Low-Fat: 低脂Low-Sodium: 低纳Vegetarian: 素食Vegan: 动物权益素食主义(即不含蛋、奶等一切利用动物生产的东西)Gluten-Free: 不含麸质(近年外国流行的菜系, 但很不科学, 菜谱不含大麦小麦等麸质食材, 但可用粟、土豆、大米)Kosher: 符合犹太教, 这个规矩太多, 自己找资料看吧.halal : 符合伊斯兰教的菜式, 除了不含猪肉, 屠宰亦讲究厨具boiler : 锅pressure boiler : 压力锅wok: 中式镬saucepan : 较小的锅, 用来煮汁, 但也可以指平底锅pan/ skillet: 平底锅double boiler: 双层锅, 在国内不流行, 锅分成两层, 下面煮水, 用蒸气热力在上层煮食. 中国为甚么不流行? 因为我们懂得隔水煮东西, 哪用弄这东西.food processor: 食物处理器, 在国内同样不流行, 但在外国越来越普遍, 类似搅拌机, 可以拌面粉、酱、果汁, 非常方便的东西.blender: 搅拌器oven : 烤箱microwave oven: 微波炉Pot-holder: 隔热手套Spatula: 镬铲(炒菜那个铲子)Colander: 筲箕(用来洗菜隔水的那个东西)sieve : 泸网(例如泸咖啡那东西, 但sieve 也是通称, 筲箕算是sieve 的一种)cutting board / chopping board: 切菜板melon baller : 圆型小勺子, 用来把西瓜挖成小圆球grater: 擦碎器....这东西天天用, 菜市场经常有人卖, 但我也不知道叫甚么, 在谷歌一查图片就看到了.Zester: 屑皮刀, 不肯定中文还有甚么名字, 比如做鸡尾酒时, 经常要用zester 屑一点柠檬表皮出来调酒.tongs: 铗子, 家里比较少用, 但在面包店或炸鸡店, 他们炸完东西后, 会用一个大铁夹, 把东西夹起, 那就是tongs (跟剪刀一样是双数)Mortar and pestle: 捣磨盅, 比如要捣磨芝麻、中药, 就要用这东西.foil: 全名是aluminum foil, 钖纸, 烤东西时常用tenderizer: 肉锤, 外貌像小锤子, 锤面有些小钉锥, 用来打肉用.Nutcracker: 钳子, 吃大闸蟹或合桃时用的那东西.spoon 是勺子, 但汤勺是叫LadlePotato ricer : 像个大勺子, 把煮熟的土豆放入去, 再压一下, 就能压出土豆泥, 也可以叫masherGridiron: 烧烤架动作beat/ whisk :打, 拌(如打鸡蛋, whisk egg)catch on the bottom: 粘锅bring to boil: 煮至沸腾mix until well incorporated : 拌至均匀saute until (lightly) golden : 炒至(浅) 黄金色bubble: 起泡, 作动词, 如煮至牛奶起泡(when the milk bubbles...)set aside: 放在一旁(如鸡蛋打好后, 放在一旁)Let it rise: 发(面包食谱常见用字, 意思是用酵母发面粉)Knead : 磋(磋面团, knead the dough)remove water: 倒走水(如remove extra water from tomato, 隔走西红杮多余水份)pat dry : 抹干水份preheat oven at 350 F : 预热烤箱至华氏350 度salt and sugar to taste: 加盐调味, 很多食谱不会注明糖盐份量, 只写一句salt to taste, 意思是你自己加盐, 多少随意保存to chill - 保鲜冷冻(放在雪柜下层)to froze - 冷藏(放在较冷的上层)to pickle - 腌/ 泡(菜), 可作动词(to pickle a plum) , 形容词(pickled cabbage), 或名词(pickles, 腌菜) 使用调味香料chili flakes : 辣椒面, chili powder 一般是指磨得很幼细的辣椒粉末, 但chili powder 这个字貌似不太常用.star anise : 八角cinnamon: 桂皮cumin: 孜然clove: 丁香(但如果说一粒蒜头时, 是说1 clove garlic)sichuanese peppercorn : 花椒allspice : 五香粉spring onion / green onion : 葱ginger: 姜soy sauce: 可以指生抽, 老抽, 美极, 英文的中式菜谱好像经常不分酱油种类的。
温馨厨房的标语
温馨厨房的标语
1. 味道和家一样的温暖
2. 美食在此烹饪，温馨在此孕育
3. 温馨的味道传递幸福
4. 美好的回忆从这个厨房开始
5. 爱与美食交织的温馨厨房
6. 美味的家庭，从厨房开始
7. 用爱装点美食的温馨之地
8. 好味道从这里散发，温馨因此而生
9. 开启味蕾狂欢的温馨厨房
10. 用心烹饪，温暖满满
11. 美食的温馨之家
12. 温暖传递的味道，尽在厨房
13. 珍馐美味由我们创造
14. 甜蜜的味道，源自温馨厨房
15. 用情烹饪，温暖无限
16. 基于爱的厨房，传递温馨与美味
17. 爱心食材，烹饪风味温馨
18. 厨房是幸福的发源地
19. 温暖味觉的美食殿堂
20. 真材实料，烹饪温馨风味
21. 温馨味道, 一生的记忆
22. 烹饪激情，滋养心灵
23. 温馨的炉灶，烹饪美好生活
24. 用心调配味蕾的温暖
25. 温馨厨房，让您尽享美味和幸福。
餐厅厨房标语大全
餐厅厨房标语大全
餐厅厨房是餐厅的心脏，也是厨师们创作美食的地方。
在这个繁忙而又充满激情的地方，一句简短而又有力的标语，不仅可以激励厨师们，也可以为餐厅增添一份独特的魅力。
下面是一些适合餐厅厨房的标语，希望能够给你带来一些灵感。
1. 爱是最重要的调味料。
2. 每一道菜都是用心做的。
3. 热情，是我们最好的调味。
4. 味蕾的探险之旅。
5. 创意是我们的灵感之源。
6. 美食，是生活的调味品。
7. 用心制作，用爱呈现。
8. 厨房里的魔法。
9. 每一道菜都有自己的故事。
10. 用美食传递幸福。
11. 厨艺不止于技术。
12. 美味就在身边。
13. 用心烹饪，用爱呈现。
14. 美食，是我们的初心。
15. 烹饪是一门艺术。
16. 厨房里的热情不减。
17. 每一道菜都是一次创作。
18. 厨房里的温暖。
19. 我们的菜肴，是对美味的追求。
20. 用心制作，用爱呈现。
这些标语不仅可以激励厨师们，也可以为餐厅增添一份独特的魅力。
希望这些标语能够给你带来一些灵感，让你的餐厅厨房更加有活力，更加有魅力。
厨房标语大全
厨房是酒店餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围有利于后厨的管理。
其中张贴激励口号，规范操作语，工作提示语，制度警示等内容则是一个不错的选择。
简短好记，还能体现酒店文化。
一、后厨规范标识牌1.一清二洗三消毒2.先点明火后开气3.厨房重地，闲人免进4.减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品质，安全保证。
5.提供优质的产品，是回报客户最好的方法。
6.没有品质，便没有企业的明天。
7.讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。
8.多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。
9.每天进一步，踏上成功路。
10.团结一条心，石头变成金。
11.态度决定一切，细节决定成败。
12.和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。
13.我们的理念是：没有最好，只有更好。
14.我们的承诺：不做不良品15.你思考，我思考，品质提升难不倒16.没有品质便没有企业的明天。
17.一线厨师请注意，品质效率在于你。
二、后厨员工训语1. 生产效率化，以最少的投入，得到最大的产出量。
2. 分析原因要认真，解决问题要彻底。
3. 人人品管做得好，企业利润自然高。
4. 细心、精心、用心，品质永保你心。
5. 教育训练坚持做，品质提升难不倒。
6. 创新突破稳定品质，落实管理提高效率。
7. 流自己的汗，做自己的饭，成就自己的事业。
8. 忠忠实实做人，实实在在做事。
9. 拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。
10. 不良品的出现是技术问题，不良品的流出是管理问题。
11. 坚持一流管理，生产一流产品。
12. 麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。
13. 品质管理标准化，6C管理靠大家。
14. 6C好比守门员，把关职能记周全。
15. 手牵手构建食品安全，心连心共建和谐平安。
16. 区分物品的用途，清楚不必要用的东西。
17. 食品卫生，连着你和我，连着千万家。
18. 一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。
19. 宁愿事前检查，不可事后返工。
20. 必需品分区放置，明确标识方便使用。
来自“厨房”的惯用语
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惯用语 是 口语 中常用 的一种 习惯用 语 ，它通 俗易懂 ，幽 默风趣 。下面就 向大 家介绍一些来 自 “ 厨房 ＂的惯用语 。
一
刀切 ：比喻极其 混乱 的现 象。 锅煮 ：比喻 不分好坏 ，一律 同等对待 。 ’
一
大杂烩 ：比喻把各种 不同的事物 胡乱拼 凑在 一起 。
老师的眼睛 ， 像蓝色的天空 ， 我们是一朵一朵白云。 在她的 注视下 ， 自由地飘 来飘去。 ‘
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园丁颂
令令◇
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迷 魂 汤 ：比喻迷惑人 的语 言或行为 。
栏 目 投 稿 信 箱
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背黑锅 ： 比喻代人受过 ，遭冤枉 。
泡蘑菇 ：比喻故意纠缠 ，拖延时 间。
已．
⑥
“ 妆 化
带
近 几年 ，“ 化妆 ”和 “ 化装”这对双胞胎兄弟在演艺 圈干
得风生水起 ，有声有色 ，连 明星大腕 都对他们礼 让三分。兄
开 小灶 ： 比喻在 工作或 学习上对 某些人给 予特殊 的帮助
或 照顾 。
五味瓶： 比喻深受刺激 ，
说 不出是何种滋味 的 内Ｊ 心感
受。
半瓶醋 ：比喻对某种知 识或 某种技术懂得 不多的
厨房专业术语
厨房专业术语1. “刀工”，嘿，这可太重要啦！你想想看，就像雕塑家精心雕琢作品一样，咱厨师用刀把食材雕琢成各种形状，那可不是一般功夫！比如切土豆丝，切得又细又匀，炒出来才好吃呢！2. “火候”，哇哦，这简直就是烹饪的灵魂啊！火候掌握不好，那做出来的菜味道可就差远啦。
就好比烤蛋糕，火大了就糊了，火小了又不熟，你说这火候重要不？3. “焯水”，哎呀呀，这可是个小技巧呢！把食材放到开水里过一下，能去掉一些杂质和异味。
就像给食材洗了个干净清爽的澡，之后做出来的菜更美味呀！比如焯排骨。
4. “勾芡”，嘿呀，这个可神奇了！就像给菜穿上一件亮晶晶的外套，让菜变得更加诱人。
像做糖醋里脊的时候，最后勾个芡，那卖相，绝了！5. “腌制”，哇塞，这能让食材入味呀！就像给食材做个舒服的按摩，让味道渗透进去。
比如腌鸡翅，腌好了烤着吃，香得很呢！6. “颠勺”，哈哈，这动作超帅的有没有！厨师熟练地颠着勺，让食材在锅里欢快地跳跃。
就像跳舞一样，可有意思啦，你见过吗？7. “调味”，这可是关键步骤呀！盐多盐少，味道可大不一样。
就如同给画作上色，调得恰到好处才能是一幅佳作，做菜不也是这样嘛！8. “焖煮”，这是需要耐心等待的呀！就好像等待一朵花慢慢绽放，经过焖煮的食物会变得特别软烂入味。
比如焖牛肉，那滋味，啧啧！9. “爆香”，哇哦，葱姜蒜在锅里一爆香，那香味立马就出来了。
这就像给菜打了一针兴奋剂，瞬间让人充满期待呢，你说神奇不？10. “上浆”，这可是让食材保持嫩滑的小秘密哟！给它裹上一层薄薄的浆，就像给它穿上了保护衣。
像炒肉丝之前上浆，炒出来的肉丝可嫩啦！我觉得这些厨房专业术语都特别有意思，掌握了它们，咱做饭就能更上一层楼啦！。
【园所必备】 幼儿园厨房规范的专业用语
幼儿园厨房规范专业用语1.原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
2.半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
3.成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
4.凉菜（又称冷菜、冷荤、熟食、卤味等）：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
5.生食海产品：指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
6.现榨果蔬汁：指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械方法加工所得的新鲜水果或蔬菜汁。
7.加工经营场所：指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
8.食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
9.清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
10.专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。
11.备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。
12.准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。
13.烹调场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。
14.餐用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。
15.一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工操作场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房。
16.粗加工操作场所：指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分等加工处理的操作场所。
17.切配场所：指把经过粗加工的食品进行洗、切、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
18.餐用具清洗消毒场所：指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。
酒店厨房行业术语
酒店厨房行业术语
酒店厨房行业术语是酒店厨房工作中常用的一些专业用语，用于描述厨房工作流程、菜品制作、设备使用等方面的内容。
以下是一些常见的酒店厨房行业术语：
1. 头锅：指餐饮店或酒店中炒锅厨师的组长，也是该菜系炒菜技术比较好的厨师，其职务隶属于该菜系厨师长，如鲁菜头锅、粤菜头锅，主要负责加工炒菜菜品成品。
2. 上什：“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一，其余六种为炉头、砧板、烧腊、点心、打荷、水台。
除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。
3. 铁板：原是西式烹调方法，即指食物“走油”后，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。
4. 桑拿：又称“石烹”等，食物经拖油后，投入烧至灼热的石子（多是雨花石）上，再攒入调好的汁酱或汤水，利用蒸气将食物至熟或喷出香气的烹调方法。
5. 煎封：北方又称“煎烹”，一般适合于鱼类较多，即将鱼类用调味品腌过后，用热油慢火煎透，再封上料头芡使透味的烹调方法。
6. 窝贴：属“半煎炸法”，即将腌过的肉料上好“窝贴浆”
贴在肥肉上，利用“猛镬阴油”令肉料一面酥脆而一面软滑的烹调方法。
7. 窝塌：将腌好的食物上好“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法，使食物煎熟，然后再加入调好味的鲜汤再煮透的烹调方法。
8. 炒：古写作“煼”，是现在最基础烹调方法之一，即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中快速翻搅致熟的手法。
9. 炝：食物切好后，经沸水或热油“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀烹调方法。
10. 炊：即利用蒸、煮等将食物致熟方法，多见冠名在潮州菜中。
厨房常用词汇
厨房常用词汇A, 肉类:Fresh Grade Legs(通常叫Back on Leg) 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀ground pork (Minced Steak) 绞肉 Pigs Liver 猪肝Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练)Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的C肉Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心OX-T ongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚B.海产类Herring 鲱鱼 Salmon(redfish) 鲑鱼 Cod(codfish) 鳕鱼Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼Octopus 章鱼 Squid 乌贼 Dressed squid 花枝Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃 )Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等)Cod Fillets 鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 )Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣，(可煎或红烧来吃 )Salmon 鮭鱼, (海外广东人管它叫三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.)Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡蛎,生蚝 (中外都喜欢用它来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁,而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试) Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋,又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)Crab 螃蟹 Prawn 虾Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾 Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾C 蔬果类Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜Onion 洋葱 Aubergine (eggplant) 茄子Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米Cauliflower 白花菜Scallion (Spring onions) 大葱,冬葱 Onion 洋葱Green onion 青葱 Shallot 小红葱(做葱油用的)Garlic 大蒜 Ginger 姜Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Redpepper 红椒Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜，(形状似小黄瓜，但不可生食 )Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁Okra 秋葵 Chillies 辣椒Eddo 小芋头 Taro 大芋头Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心Lemon 柠檬 Pear 梨子Banana 香蕉 Grape 葡萄Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸) Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙Strawberry 草莓 Mango 芒果Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果Starfruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜Cherry 樱桃 Date 枣子lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚Coconut 椰子 Fig 无花果D. 餐具:coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾 napkin 餐巾table cloth 桌布 tea -pot 茶壶tea set 茶具 tea tray 茶盘caddy 茶罐 dish 碟plate 盘 saucer 小碟子rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子soup spoon 汤匙 knife 餐刀cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签E. 其它类Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice or short rice 短米，较软Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰国香米Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉 Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖Noodles 面条 Instant noodles 方便面Soy sauce 酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋Cornstarch 太白粉 (受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别, 薯粉是遇水不容解受热后发粘, 虽然它们都是白的, 朋友们做菜时小心啊, 用错了别找俺.哈哈.)Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉Sesame paste 芝麻酱 Beancurd sheet 腐皮 T ofu (Bean curd) 豆腐Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干Salted fish 咸鱼 (广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说,多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无啊, 嘿嘿,其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛...)Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆Red Bean 红豆 Black bean 黑豆Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角Wantun skin 馄饨皮 chestnut 粟子Tiger lily buds 金针 Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er (black muchroom)木耳Dried shrimps 虾米 Cashewnut 腰果bake 烘beat 打blender 搅拌机boil 煮bottle cap opener 瓶盖启子broil， grill 烧烤chop 切碎cooker 灶corkscrew 开塞钻cover， lid 锅盖deep-fry 炸dice 切丁dishwasher 洗碗机drain 捞draining board 沥水板electric wok 电炒勺food processor 食品加工机fruit and vegetable juice extractor 果汁机fry 煎鸡蛋frying pan 煎锅grate 磨handle 锅把handle 锅耳kettle 水壶knead 和ladle 勺mash 捣，捣成泥microwave 微波炉peel 削，削皮pot 锅pressure cooker 压力锅pressure valve 压力阀refrigerator-freezer， fridge-freezer 冰箱roast 烤rolling pin 擀面杖shell 剥，剥皮shred 切丝sift 筛slice 切片steam 蒸stew pot 炖锅teapot 茶壶toaster 烤箱toss 拌whistle 鸣笛whistling kettle 鸣笛水壶wok 炒勺。
厨房用语大全
厨房用语大全1. 碗: bowl2. 盆: basin3. 锅: pot4. 炒锅: wok5. 窝: nest6. 筷子: chopsticks7. 勺子: spoon8. 叉子: fork9. 刀: knife10. 砧板: chopping board11. 水槽: sink12. 炉子: stove13. 烤箱: oven14. 烤架: grill15. 炉具: cookware16. 烤盘: baking dish17. 烤纸: parchment paper18. 烤垫: baking mat19. 烤勺: cookie sheet20. 炸锅: deep fryer21. 煮锅: boiling pot22. 蒸锅: steamer23. 烧水壶: kettle24. 杯子: cup25. 瓶子: bottle26. 碟子: plate27. 盘子: platter28. 碗筷盘: bowl and chopsticks tray29. 吸管: straw30. 垃圾桶: garbage can31. 面粉: flour32. 糖: sugar33. 盐: salt34. 胡椒粉: pepper35. 酱油: soy sauce36. 醋: vinegar37. 花椒粉: Sichuan pepper powder38. 豆腐: tofu39. 肉类: meat40. 鸡肉: chicken41. 猪肉: pork42. 牛肉: beef43. 羊肉: lamb44. 鱼: fish45. 虾: shrimp46. 甲鱼: turtle47. 鲍鱼: abalone48. 干贝: dried scallops49. 日本料理: Japanese cuisine50. 寿司: sushi51. 刺身: sashimi52. 烤鳗鱼: grilled eel53. 泡饭: rice dish in hot pot54. 炸鸡排: deep-fried chicken fillet55. 烧烤: barbecue56. 烤鸭: roast duck57. 炒饭: stir-fried rice58. 炒面: stir-fried noodles59. 炒菜: stir-fried vegetables60. 炸鸡: fried chicken61. 炸鱼: fried fish62. 蔬菜: vegetables63. 胡萝卜: carrot64. 洋葱: onion65. 青椒: green pepper66. 辣椒: chili pepper67. 荷兰豆: snow peas68. 豆芽: bean sprouts69. 土豆: potato70. 南瓜: pumpkin71. 豆腐皮: bean curd sheets72. 饼干: cookies73. 蛋糕: cake74. 面包: bread75. 芝士: cheese76. 红酒: red wine77. 啤酒: beer78. 可乐: cola79. 茶: tea80. 咖啡: coffee81. 玉米: corn82. 小麦: wheat83. 麦片: cornflakes84. 燕麦: oatmeal85. 大米: rice86. 果汁: fruit juice87. 牛奶: milk88. 生菜: lettuce89. 菠菜: spinach90. 萝卜: radish91. 番茄: tomato92. 黄瓜: cucumber93. 韭菜: chives94. 蒜: garlic95. 姜: ginger96. 辣酱: hot sauce97. 甜面酱: sweet bean sauce98. 沙拉酱: salad dressing99. 酱料: condiments100. 调料: seasonings.。
厨房顺口溜大全
厨房顺口溜大全
标题：厨房顺口溜大全
正文:
厨房顺口溜大全是一本烹饪爱好者必备的指南，涵盖了烹饪过程中的各种技巧和注意事项。
以下是一些常见的厨房顺口溜:
1. 烹饪之道，火候为先。
轻重缓急，恰到好处。
2. 菜要好看，配料为先。
搭配合理，食欲大开。
3. 烹饪食物，量力而为。
不要过量，避免浪费。
4. 厨房清洁，至关重要。
时刻保持，整洁有序。
5. 烹饪过程中，注意安全。
小心行事，避免受伤。
除了以上顺口溜，还有很多其他的厨房顺口溜，都是烹饪爱好者在实践中总结出来的宝贵经验。
了解这些顺口溜，可以帮助烹饪爱好者更好地掌握烹饪技巧，提高烹饪水平，做出更加美味的佳肴。
拓展:
厨房顺口溜大全不仅适用于烹饪新手，也适用于经验丰富的烹饪专家。
无论是哪种水平的烹饪爱好者，都可以通过学习厨房顺口溜大全来提高自己的烹饪水平。
一些厨房顺口溜还可以作为烹饪口诀，被烹饪爱好者在日常生活中使用。
例如，“烹饪之道，火候为先”这句话，就可以被烹饪爱好者在日常生活中用于指导烹饪技巧。
四字烹饪用语
四字烹饪用语作为烹饪中的基本技巧，四字烹饪用语是每个厨师必须掌握的技能之一。
这些短语短小精悍，却涵盖着烹饪的许多方面。
以下将介绍常见的几个四字烹饪用语及其用途。
1. 捞一捞捞一捞是指用勺子或铲子将烹饪好的食材捞起。
这个动作可以将多余的油和汁液沥干，让食物更加美味。
在煎、炒、烤或煮等过程中，捞一捞可以起到控制火候和口感的作用。
2. 烹调齐全烹调齐全是指在炒菜过程中，将所有的食材一次性放进热锅中，不分先后次序。
这种方法可以让所有的食材同时被炒熟，保持原有的色香味。
3. 炒匀加盖炒匀加盖是指在炒菜过程中，将所有的食材倒入热锅中，并迅速地搅拌均匀。
在食材炒匀后，盖上锅盖，保持锅内的温度，使食材更加入味，口感更佳。
4. 入味时间入味时间是指烹饪中的一个重要步骤，即让食材充分吸收调料的味道和香气。
在腌制、蒸煮或炖煮等过程中，调料需要一定的时间才能被食材吸收。
入味时间的长短取决于食材的种类和大小，一般需要数小时至半天的时间。
5. 装盘出锅装盘出锅是指在烹饪完成后，将食材装盘摆放好，上桌食用。
这个过程需要注意食材的摆放和造型，将食材排列整齐美观。
同时需要掌握装盘的时间，不要让食材过度加热，影响口感。
6. 色香味俱佳色香味俱佳是指烹饪中一个综合性的评价标准。
如果一道菜品色彩鲜艳、香味浓郁、口感独特，那么就可以称为色香味俱佳的佳肴。
达到这种高水平需要厨师的精湛厨艺和丰富经验，同时也需要用心准备和烹饪。
7. 过油滑火过油滑火是烹饪中一个重要的技巧，可以让食材更加鲜嫩。
这个过程需要先将锅烧热，加入适量的油，等油热后放入食材。
同时不断地翻炒，使油均匀地裹在食材上，让食材更容易熟透，口感更佳。
总结对于每个厨师来说，掌握四字烹饪用语是烹饪中最基本的技能之一。
这些短语简短精悍，却包含着烹饪的重要环节。
只有将它们熟练运用，才能制作出色香味俱佳的佳肴。
适合厨房的语句
适合厨房的语句1. 厨房是家中的灵魂，是我们烹饪美食的地方，也是家人交流的中心。
2. 当你走进厨房，会闻到令人垂涎欲滴的美食香气，这是家庭的温暖与爱的体现。
3. 厨房里的炉灶是我们烹饪的核心，它散发出的热量将食材转化为美味。
4. 刀具是厨房的利器，它们的锋利和稳定的手感使我们能够轻松地处理食材。
5. 炒锅和煎锅是厨房的必备工具，它们能够让我们用少量的油烹饪出美味的菜肴。
6. 厨房里的调料架上摆放着各种各样的调味品，它们能够为菜肴增添丰富的味道。
7. 厨房里的水槽是我们清洗食材和器具的地方，保持清洁卫生是健康烹饪的基础。
8. 厨房里的储物柜是我们存放食材和厨具的地方，保持整洁有序可以提高工作效率。
9. 厨房里的餐桌是家人团聚的地方，共进晚餐是家庭幸福的象征。
10. 厨房里的烤箱是我们烘焙美食的利器，它能够制作出各种口感丰富的面点和糕点。
11. 厨房里的冰箱是我们存放食材和食品的地方，它能够延长食材的保鲜期。
12. 厨房里的榨汁机是我们制作健康果汁的工具，它能够为我们提供丰富的维生素。
13. 厨房里的微波炉是我们快速加热食物的利器，它能够节省我们的时间和精力。
14. 厨房里的烤架是我们制作烤肉和烤鱼的工具，它能够让食材更加美味多汁。
15. 厨房里的蒸锅是我们蒸煮食材的利器，它能够保持食材的原汁原味和营养价值。
16. 厨房里的烧水壶是我们煮沸水的工具，它能够为我们提供热水和茶水。
17. 厨房里的烤盘是我们烤制面包和蛋糕的工具，它能够让食材均匀受热。
18. 厨房里的电饭煲是我们煮饭的利器，它能够让米饭口感软糯香甜。
19. 厨房里的烧烤炉是我们烤制美味的工具，它能够让食材烤制得香气四溢。
20. 厨房是我们发挥创造力的地方，我们可以根据自己的口味调配各种美食。
以上是20个适合厨房的语句，希望能够符合要求，给您提供帮助。
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Freeze /Freezer 冷冻箱
Refrigerator/ frig 冰箱
Oven 烤箱
Microwave oven 微波炉
Salamander 面火烤炉
Salad drawer 生菜屉
Frozen food compartment 食品冷冻室
Bottle rack （in storage door）酒，饮料瓶架（在冰箱门内）
Upright freezer 竖式冰柜
Working top 工作台面
Cooker unit 灶具
Electric cooker （ gas cooker）电气炉灶（煤气炉灶）Hotplate （automatic high-speed plate）电热板（自动高速加热板）Kettle（whistling kettle）烧水壶（鸣笛壶）
Cooker hood 排抽烟油机Hand mixer 手持搅拌器
Timer 定时钟
Kitchen clock 厨房钟
Wall socket 墙上插座Pot （cooking pot）烹调锅Jug （有把手的）盛水壶Spice rack 调料架
Spice jar 调料瓶
Sink unit 洗涤设备Dish drainer 盘碟滴水架
Sink 洗涤槽
Water tap 水龙头
Kitchen lamp 厨房灯
Dishwasher（dish washing machine）洗碗机
Dish rack 碗碟架
General-purpose roll holder with kitchen roll（paper towels）带有厨房用卷纸（纸巾）的通用托架
Mixing spoon 拌合匙
Frying pan 平底煎锅
Lemon squeezer 柠檬压汁器
Lid 锅盖
Casserole dish 有盖有柄的烧锅
Milk pot 牛奶锅
Saucepan 长柄有盖的深平底锅
Immersion heater 浸没式加热器
Corkscrew (with levers) 开塞钻（带有杠杆）
Pressure cooker 压力锅
Toaster 烤面包机
Rack for rools 面包架
Rotisserie （旋转式）烤肉架
Spit 烤肉叉
Electric waffle iron 烤饼用电铁板Food slicer 食物切片机Mincer / Mincing machine 绞肉机Blades （绞肉机用的）刀片
Mixer 食物搅拌器
Blender 混合器
Bag sealer 塑料袋封口机
Knife handle 刀柄
Knife blade 刀身Carver （carving knife）切肉刀
Slicer knife切片刀
Boning knife 剔骨刀Butcher’s knife (butcher knife) 斩刀
Scraper 刮刀
Bone saw 骨锯
Skimmer 漏勺，撇沫器
Waste bin 垃圾箱
Chopping board 砧板
Chef’s knife 厨刀
Paring knife 小刀
Steel 磨刀棒
Channel knife 沟槽刀
Peeler 削皮刀，去皮器
Zester 刨丝刀
Cherry pitter 樱桃去核器Apple coler 苹果去核器
Strainer 滤网
Tongs 夹子Aluminum foil 锡纸
Film 保鲜膜。