12、1 杜康酿酒话乙醇(化学班)2

RCH O Cu 0 RCH=O ~300 C 生成醛 H H
碳上只有1个 时 ②在1--C碳上只有 个H时 碳上只有
R Cu C O~3000C C=O R R 生成酮 H H R
碳上没有H时 不能氧化。 ③在1--C碳上没有 时，不能氧化。 碳上没有
思考2： 思考 ：是不是所有的醇都能发生消去反应？ 是不是所有的醇都能发生消去反应？
如：CH3OH CH3—CH—CH3 OH CH2OH 苯甲醇 O 注意： 注意： H-OH CH3—C—OH 不是醇 环己醇
OH
2、醇的分类 、
按羟基数目 一元醇 如：CH3CH2OH 二元醇 如：乙二醇CH2OH 乙二醇 三元醇 如：丙三醇 CH2OH 伯醇 如：CH3CH2OH 按羟基位置 仲醇 如（CH3）2CHOH 叔醇 按烃基是否饱和 饱和醇 不饱和醇
思 考 ：
1、如何分离水和酒精？ 、如何分离水和酒精？ 由于水和酒精是互溶的， 答：由于水和酒精是互溶的，所以通常用蒸馏 的方法分离水和酒精。 的方法分离水和酒精。 2、工业上如何制取无水乙醇？ 、工业上如何制取无水乙醇？ 先加生石灰，生石灰与水反应生成氢氧化钙， 答：先加生石灰，生石灰与水反应生成氢氧化钙， 然后加热蒸馏分离乙醇。 然后加热蒸馏分离乙醇。 3、如何检测酒精中是否含水？ 如何检测酒精中是否含水？ 答：用无水硫酸铜粉末。看是否变蓝。 用无水硫酸铜粉末。看是否变蓝。
浓H2SO4 2CH3CH2OH 1400C CH3CH2OCH2CH3 + H2O 乙醚
说明：相同碳原子数的饱和一元醇与 互为同分异构体。 说明：相同碳原子数的饱和一元醇与醚互为同分异构体。 饱和一元醇
【总结】 乙醇在发生下列反应时，断裂的化学键 总结】 乙醇在发生下列反应时， H H H
④
C H
不是。如右物质则不能发生消去反应。 不是。如右物质则不能发生消去反应。
CH3 H CH3 C—C—H CH3 O—H 能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么？ 能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么？
连有－ 的碳原子周围有碳原子。 ① 连有－OH的碳原子周围有碳原子。 的碳原子周围有碳原子 则不能发生消去反应。 如： CH3OH则不能发生消去反应。 则不能发生消去反应 与连有－ 的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。 ② 与连有－OH的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。 的碳原子相邻的碳原子上有氢原子
5、几种重要的醇 、 （1）甲醇： 最简单的一元醇，有毒。 ）甲醇： 最简单的一元醇，有毒。 结构简式： 结构简式： CH3OH 俗名： 俗名： 木精
2C2H5OH+2Na
（置换反应） 置换反应）
2C2H5ONa+H2
说明： 与水跟钠的反应相比， 说明： 与水跟钠的反应相比，乙醇跟钠的反应 要温 和得多。乙醇在水溶液里比水还难于电离。 和得多。乙醇在水溶液里比水还难于电离。 羟基中的H原子的活泼性： 羟基中的H原子的活泼性：醇＜水。
（2）与氢卤酸反应 ）
3、饱和一元醇的通式： 、饱和一元醇的通式： CnH2n+2O或CnH2n+1OH (n≥1) 或 饱和多元醇的通式： 饱和多元醇的通式： CnH2n+2Ox (n≥1)
4、醇的命名： 、醇的命名：
（1）饱和一元醇的命名步骤： 饱和一元醇的命名步骤： 选主链：选择含有羟基的最长碳链为主链； ① 选主链：选择含有羟基的最长碳链为主链； ② 编位号：离羟基最近的一端开始 编位号： 写名称： ③ 写名称：
乙基
H H C—C—O—H H H
醇的官能团 ---羟基 羟基 结构简式： 结构简式： 3CH2OH或C2H5OH 写作－OH CH 或 写作－ 电子式： 电子式：
3、化学性质 、
（1）与活泼金属反应 ）
实验： 观察实验用品中的金属钠是怎样保存的； 实验： 观察实验用品中的金属钠是怎样保存的；在 两支试管中分别加入无水乙醇和水， 两支试管中分别加入无水乙醇和水，再分别加入同样 米粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。 米粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。
思考3：如何由乙醇来制取乙二醇？ 思考 ：如何由乙醇来制取乙二醇？
乙烯。 ① 乙醇消去得 乙烯。 二氯乙烷。 ② 乙烯加成得 1，2-二氯乙烷。 ， 二氯乙烷 乙二醇。 ③ 1，2-二氯乙烷 水解得 乙二醇。 ， 二氯乙烷
4、乙醇用途 、
♥乙醇有相当广泛的用途： 乙醇有相当广泛的用途： 乙醇有相当广泛的用途 用作燃料， 用作燃料，如酒精灯等 制造饮料和香精等 一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、 一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、 乙醚等。 乙醚等。 乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂， 乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造 涂料，制造碘酒等。 涂料，制造碘酒等。 医疗上常用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。 ％（体积分数）的酒精作消毒剂。 体积分数
煤
油
无水乙醇
水
钠熔成小球， 钠熔成小球， 浮游于水面， 浮游于水面， 剧烈反应， 剧烈反应，气 体逸出， 体逸出，钠块 很快消失。
钠块保持原样 沉于管底， 沉于管底，气 无现象 泡缓慢逸出， 泡缓慢逸出， 不反应） （不反应） 后钠块慢慢浮 起。
分析： 羟基决定乙醇能和钠反应。金属钠（ 分析： 羟基决定乙醇能和钠反应。金属钠（其它活泼 金属如钾、 铝等也可） 金属如钾、镁、铝等也可）把乙醇羟基里的氢 置换出来而生成了乙醇钠和氢气。 出来而生成了乙醇钠 置换出来而生成了乙醇钠和氢气。
(C6H10O5)n + nH2O
淀粉
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖
催化剂
2C2H5OH + 2CO2
优点： 优点：来源广泛 缺点： 缺点：消耗大量粮食
2、乙烯水化法 、
以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、 以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂 硫酸或磷酸） 存在的条件下，使乙烯跟水反应， （硫酸或磷酸） 存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇 这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇， 。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本 产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展， 低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展， 这种方法发展很快。 这种方法发展很快。
C2H5OH + HＢｒ Ｂｒ
C2H5Br + H2O
溴乙烷
思考： 、上述反应是什么类型反应？ 取代反应。 思考： 1、上述反应是什么类型反应？ 取代反应。
与卤代烃的水解有何关系？ 可逆反应。 与卤代烃的水解有何关系？ 可逆反应。 2、若将乙醇、溴化钠、浓硫酸(1:1)混合加热 时， 、若将乙醇、溴化钠、浓硫酸 混合加热 反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？ 反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？ 答：硫酸是作为反应物制氢溴卤酸。 硫酸是作为反应物制氢溴卤酸。
选主链： 选择含有所有羟基的最长碳链为主链； ① 选主链： 选择含有所有羟基的最长碳链为主链； 编位号： ② 编位号： 离羟基最近的一端开始 写名称： ③ 写名称：
取代基位号 羟基位号 OH CH3
取代基数目与名称 某几醇
CH3—CH—CH—CH2—CH—CH3 OH
3 – 甲基 – 2 ，5 – 己二醇
取代基位号
取代基数目与名称 羟基位号 某醇
练习1：写出分子式符合 练习 ：写出分子式符合C4H10O的所有醇类的同分异 的所有醇类的同分异 构体并命名。 构体并命名。
练习2： 练习 ：写出 2-丙醇 的消去反应和催化氧化反应。 丙醇 的消去反应和催化氧化反应。
（2）多元醇的命名： ）多元醇的命名：
CH2＝CH2＋H2O 加热加压 CH3CH2OH
优点：成本低，产量大，节约粮食。 优点：成本低，产量大，节约粮食。 缺点：石油资源是有限的（以石油为原料制乙烯）。 缺点：石油资源是有限的（以石油为原料制乙烯）。
催化剂
二、醇类： 醇类：
1、定义：分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结 、定义： 合着的羟基的化合物。 合着的羟基的化合物。
5、乙醇工业制法
（1）发酵法 ）
发酵法是制取乙醇的一种重要方法， 发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的 各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等， 各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等，也常利 发酵， 95％（ 用废糖蜜。这些物质经过发酵 再进行分馏，可以得到95％（质量 用废糖蜜。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95％（质量 分数）的乙醇。 分数）的乙醇。
探究活动：根据分子式： 探究活动：根据分子式：C2H6O ，探究乙 分子式 醇的分子结构（书本 页 醇的分子结构（书本51页） H H H C C O H H H (1)
或
H H (2)
H
H C O C H H
？
结论：（ ）式是正确的。 结论：（1）式是正确的。 ：（
2、乙醇的分子结构
分子式： 分子式： C2H6O 结构式： 结构式： H
②催化氧化 催化氧化
2Cu + O2 2CuO
红色变为黑色 红色变为黑色
CH3CHO +Cu +H2O
CH3CH2OH + CuO
黑色变为红色 黑色变为红色 变为
总式： 总式：
Cu / Ag
2CH3CH2OH + O2
2CH3CHO + 2H2O
脱去两个氢与O 脱去两个氢与 2 中的O结合成水 中的 结合成水
清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问___家何处有， 酒 牧童遥指杏花村。
酒精） 一、乙醇（俗称 ： 酒精） 乙醇（
1、物理性质 颜 状 色 ： 无色透明 态： 液体 气 密 味 ： 特殊香味 度 ： 比水小
挥发性： 易挥发 沸点：78.5℃） （沸点：78.5℃） 溶解性： 跟水以任意比互溶， 溶解性： 跟水以任意比互溶 ， 能够溶解多种无机物和 有机物 熔、沸点：比水小 沸点： 消毒酒精： 消毒酒精：75%浓度 浓度 无水酒精：含酒精 无水酒精：含酒精99.5%以上 以上 工业酒精： 工业酒精：96%浓度 浓度