杜康酿酒话乙醇w
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第十二章 初识生活中的一些 含氧有机物
杜康酿酒话乙醇w
§12.1 杜康酿酒话乙醇
清明时节雨纷纷, 路上行人欲断魂； 借问酒家何处有, 牧童遥指杏花村。
----杜牧
杜康酿酒话乙醇w
“何以解忧，唯有杜康。”
—— 曹操
杜康酒的由来
传说我国古代有个牧羊人名叫杜康， 有一天，他把小米装在竹筒里，带着竹筒 去牧羊。他将竹筒放在一棵数下，忘了吃 带去的小米。半个月后，他再次来到树下， 发现了竹筒，打开竹筒，一股清香飘逸出 来。他尝了一口，令人陶醉。于是他带回 去给村里人喝，人人都夸奖好喝。此后， 他便改行酿酒，办起杜康酒店，酿成的酒 特别甘醇，名曰“杜康酒”。
有无气泡
剧烈程度
钠与水 浮在水面
熔成球形 发出嘶声 放出气泡 剧烈
钠与乙醇 沉入液面下
仍为块N杜康a＋酿酒2话H乙2醇Ow→ 2 NaOH ＋H ↑
推测结论： 1、钠和乙醇反应生成的是氢气
正确
甲醚
给出事实：1moL乙醇和足量的Na反应会放
出0.5moL氢气。
杜康酿酒话乙醇w
资料在线 ... 身边的乙醇
各种饮用酒里都含有酒精和水。 如：
啤酒含酒精：3% - 5% 葡萄酒含酒精：6% - 20% 黄酒含酒精：8% - 15% 白酒含酒精：38% - 65%
酒精的百分含量就是酒瓶上的度数
杜康酿酒话乙醇w
药酒、料酒、碘酒等。
乙醇是一 种优良的溶剂。可以溶解 多种有机物和无机物。
CH3OH和
Na 反应的化学方程式： 杜康酿酒话乙醇w
2、乙醇的氧化反应
(1)乙醇在空气中燃烧 : 点燃
C2H5OH + 3 O2 → 2CO2 +3H2O 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
因此： 乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里 也常用它作为燃料，综合利用乙醇更是保护石 油资源的一种有效途径。
杜康酿酒话乙醇w
乙醇与生活
在日常生活中乙醇可以 用于作饮料、燃料、溶 剂和消毒剂等，用途非 常广泛
杜康酿酒话乙醇w
我国有悠久的酿酒的历史，也有饮酒的习俗。在 《本草纲目》中记载：“酒辛者能散，苦者能降， 甘者居中而缓，淡者利小便，用为向导，可以通行 一身之表。”
酒中的乙醇在人体中酶的催化作用下氧化为乙醛， 乙醛又进一步氧化为乙酸。乙酸能增强细胞的活力。 适量饮酒对人体有好处。但过量饮酒时，乙醇使人 体中酶的催化作用减弱甚至失去。过多的乙醇和乙 醛会刺激神经系统，使脑细胞的类脂物质发生化学 变化，导致脑细胞膜硬化，从而产生一系列不良反 应，引起酒精中毒，所以要避免酗酒行为的发生。
害 过量饮酒有 健康杜康酿酒话乙醇w
一、乙醇的物理性质
让我 看一看？ 想一想？
颜 色：无色透明 气 味：特殊香味 状 态：液体
密 度：比水小 溶液浓度越大，密度越小 挥发性：易挥发 溶解性：能溶解多种有机物和无机物
能与水任意比互溶. 杜康酿酒话乙醇w
讨论： 怎样验证乙醇中是否含水？ 无水硫酸铜 怎样用工业酒精制取无水乙醇？
杜康酿酒话乙醇w
饮酒与健康
水能载舟，亦能覆舟。酒也不例外，适量饮酒有益健康，并能带 来欢乐与享受。但要长期过量饮酒，则会损害健康，并带来种种 灾难……
适量饮酒有益健康 饮酒，是一种历史久远的世界性现象。世界上各个国家的人 民都离不开酒。逢年过节、家人团圆、亲朋相聚、探亲访友、社 会交往等，都需要饮酒助兴，增添欢乐气氛。酒在人类的保健史 中也占有很重要的地位。现代医疗常用的消毒剂中，酒精仍是重 要成员。我国许多中药用酒来炮制。药酒是人们公认的良药。适 量饮酒，对健康有益。但是如果过量饮酒，就变成有害了。 适量、少量、微量饮酒对心脏有益。最新医学研究发现，适 量饮酒有益健康。定期的适量饮红葡萄酒有助于防止和降低心脏 病的发病几率。饮酒的关键在于有节制、有规律地饮用适量的酒。 其标准是： 白酒<50克/日 啤酒<1瓶/日 葡萄酒、果酒<200克/日
此外，新西兰、法国、瑞典、加拿大、 墨西哥、哥伦比亚、菲律宾及肯尼亚等 国也生产乙醇汽油。
杜康酿酒话乙醇w
2、乙醇的氧化反应： ⑵催化氧化反应
演示实验：将热铜丝插入乙醇中，反复多次，闻
杜康酿酒话乙醇w
已知：乙醇的化学式为C2H6O，其可能的结构 式又怎样呢？
HH
H
H
H C C O HH C O C H
HH
结构简式
H
H
CH3CH2OH
CH3OCH3
杜康酿酒话乙醇w
实验探究
将两块金属钠分别投入盛有冷水和乙醇的小烧杯中，观察钠与 水、与乙醇反应的现象有何异、同？哪一个更剧烈？
钠是否浮在 液面上 钠的形状是 否变化 有无声音
根据这一事实请最终确定乙醇的结构式，说明理由：
乙醇中存在一个氢原子，它的连接方式与其他 氢原子不同
推测结论： 2、钠和杜康乙酿酒醇话乙醇反w 应断裂的是 O-H键
二、乙 醇 结 构
化学式： C2H6O HH
结构式：H C—C—O—H
乙醇分子的比例模型
HH
醇的官能团－－羟基
结构简式：CH3CH2OH 写作－OH 或C2H5OH
根据钠与水和乙醇反应剧烈程度不同分析， 乙醇 和水分子的羟基中的H原子哪个较活 泼？乙基对乙醇的性质有无影响？
[结论] 1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水
3、官能团决定有机物的性质，连接官能团 的其它部分对性质也有所影响。
其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应
练习：写出乙醇与钙反应的化学方程式 ：
杜康酿酒话乙醇w
各地汽车成“酒 鬼” 汽车也能喝酒！
关注乙醇的能源价值
杜康酿酒话乙醇w
乙醇汽油由90%的普通汽油与10%的燃料 乙醇调和而成。
使用乙醇汽油，节约石油能源，造福子孙后代。
杜康酿酒话乙醇w
巴西和美国是推广乙醇汽油最早的国 家，已有20多年历史。巴西是世界上最 大的乙醇生产国，美国是世界上第二大 乙醇生产国。乙醇汽油中，乙醇添加量 一般为8% — 10%。
杜康酿酒话乙醇w
三、乙醇的化学性质 1． 乙醇与钠反应
2CH3CH2—OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑
视野拓展：
乙醇钠 C2H5ONa
用途: 在医药工业中，乙醇钠是制备巴比 妥、苯巴比妥等二十余种西药的原料。
苯巴比妥：长效的镇静催眠剂，在肝病时可用 于退黄。
杜康酿酒话乙醇w
思考：
杜康酿酒话乙醇w
§12.1 杜康酿酒话乙醇
清明时节雨纷纷, 路上行人欲断魂； 借问酒家何处有, 牧童遥指杏花村。
----杜牧
杜康酿酒话乙醇w
“何以解忧，唯有杜康。”
—— 曹操
杜康酒的由来
传说我国古代有个牧羊人名叫杜康， 有一天，他把小米装在竹筒里，带着竹筒 去牧羊。他将竹筒放在一棵数下，忘了吃 带去的小米。半个月后，他再次来到树下， 发现了竹筒，打开竹筒，一股清香飘逸出 来。他尝了一口，令人陶醉。于是他带回 去给村里人喝，人人都夸奖好喝。此后， 他便改行酿酒，办起杜康酒店，酿成的酒 特别甘醇，名曰“杜康酒”。
有无气泡
剧烈程度
钠与水 浮在水面
熔成球形 发出嘶声 放出气泡 剧烈
钠与乙醇 沉入液面下
仍为块N杜康a＋酿酒2话H乙2醇Ow→ 2 NaOH ＋H ↑
推测结论： 1、钠和乙醇反应生成的是氢气
正确
甲醚
给出事实：1moL乙醇和足量的Na反应会放
出0.5moL氢气。
杜康酿酒话乙醇w
资料在线 ... 身边的乙醇
各种饮用酒里都含有酒精和水。 如：
啤酒含酒精：3% - 5% 葡萄酒含酒精：6% - 20% 黄酒含酒精：8% - 15% 白酒含酒精：38% - 65%
酒精的百分含量就是酒瓶上的度数
杜康酿酒话乙醇w
药酒、料酒、碘酒等。
乙醇是一 种优良的溶剂。可以溶解 多种有机物和无机物。
CH3OH和
Na 反应的化学方程式： 杜康酿酒话乙醇w
2、乙醇的氧化反应
(1)乙醇在空气中燃烧 : 点燃
C2H5OH + 3 O2 → 2CO2 +3H2O 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
因此： 乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里 也常用它作为燃料，综合利用乙醇更是保护石 油资源的一种有效途径。
杜康酿酒话乙醇w
乙醇与生活
在日常生活中乙醇可以 用于作饮料、燃料、溶 剂和消毒剂等，用途非 常广泛
杜康酿酒话乙醇w
我国有悠久的酿酒的历史，也有饮酒的习俗。在 《本草纲目》中记载：“酒辛者能散，苦者能降， 甘者居中而缓，淡者利小便，用为向导，可以通行 一身之表。”
酒中的乙醇在人体中酶的催化作用下氧化为乙醛， 乙醛又进一步氧化为乙酸。乙酸能增强细胞的活力。 适量饮酒对人体有好处。但过量饮酒时，乙醇使人 体中酶的催化作用减弱甚至失去。过多的乙醇和乙 醛会刺激神经系统，使脑细胞的类脂物质发生化学 变化，导致脑细胞膜硬化，从而产生一系列不良反 应，引起酒精中毒，所以要避免酗酒行为的发生。
害 过量饮酒有 健康杜康酿酒话乙醇w
一、乙醇的物理性质
让我 看一看？ 想一想？
颜 色：无色透明 气 味：特殊香味 状 态：液体
密 度：比水小 溶液浓度越大，密度越小 挥发性：易挥发 溶解性：能溶解多种有机物和无机物
能与水任意比互溶. 杜康酿酒话乙醇w
讨论： 怎样验证乙醇中是否含水？ 无水硫酸铜 怎样用工业酒精制取无水乙醇？
杜康酿酒话乙醇w
饮酒与健康
水能载舟，亦能覆舟。酒也不例外，适量饮酒有益健康，并能带 来欢乐与享受。但要长期过量饮酒，则会损害健康，并带来种种 灾难……
适量饮酒有益健康 饮酒，是一种历史久远的世界性现象。世界上各个国家的人 民都离不开酒。逢年过节、家人团圆、亲朋相聚、探亲访友、社 会交往等，都需要饮酒助兴，增添欢乐气氛。酒在人类的保健史 中也占有很重要的地位。现代医疗常用的消毒剂中，酒精仍是重 要成员。我国许多中药用酒来炮制。药酒是人们公认的良药。适 量饮酒，对健康有益。但是如果过量饮酒，就变成有害了。 适量、少量、微量饮酒对心脏有益。最新医学研究发现，适 量饮酒有益健康。定期的适量饮红葡萄酒有助于防止和降低心脏 病的发病几率。饮酒的关键在于有节制、有规律地饮用适量的酒。 其标准是： 白酒<50克/日 啤酒<1瓶/日 葡萄酒、果酒<200克/日
此外，新西兰、法国、瑞典、加拿大、 墨西哥、哥伦比亚、菲律宾及肯尼亚等 国也生产乙醇汽油。
杜康酿酒话乙醇w
2、乙醇的氧化反应： ⑵催化氧化反应
演示实验：将热铜丝插入乙醇中，反复多次，闻
杜康酿酒话乙醇w
已知：乙醇的化学式为C2H6O，其可能的结构 式又怎样呢？
HH
H
H
H C C O HH C O C H
HH
结构简式
H
H
CH3CH2OH
CH3OCH3
杜康酿酒话乙醇w
实验探究
将两块金属钠分别投入盛有冷水和乙醇的小烧杯中，观察钠与 水、与乙醇反应的现象有何异、同？哪一个更剧烈？
钠是否浮在 液面上 钠的形状是 否变化 有无声音
根据这一事实请最终确定乙醇的结构式，说明理由：
乙醇中存在一个氢原子，它的连接方式与其他 氢原子不同
推测结论： 2、钠和杜康乙酿酒醇话乙醇反w 应断裂的是 O-H键
二、乙 醇 结 构
化学式： C2H6O HH
结构式：H C—C—O—H
乙醇分子的比例模型
HH
醇的官能团－－羟基
结构简式：CH3CH2OH 写作－OH 或C2H5OH
根据钠与水和乙醇反应剧烈程度不同分析， 乙醇 和水分子的羟基中的H原子哪个较活 泼？乙基对乙醇的性质有无影响？
[结论] 1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水
3、官能团决定有机物的性质，连接官能团 的其它部分对性质也有所影响。
其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应
练习：写出乙醇与钙反应的化学方程式 ：
杜康酿酒话乙醇w
各地汽车成“酒 鬼” 汽车也能喝酒！
关注乙醇的能源价值
杜康酿酒话乙醇w
乙醇汽油由90%的普通汽油与10%的燃料 乙醇调和而成。
使用乙醇汽油，节约石油能源，造福子孙后代。
杜康酿酒话乙醇w
巴西和美国是推广乙醇汽油最早的国 家，已有20多年历史。巴西是世界上最 大的乙醇生产国，美国是世界上第二大 乙醇生产国。乙醇汽油中，乙醇添加量 一般为8% — 10%。
杜康酿酒话乙醇w
三、乙醇的化学性质 1． 乙醇与钠反应
2CH3CH2—OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑
视野拓展：
乙醇钠 C2H5ONa
用途: 在医药工业中，乙醇钠是制备巴比 妥、苯巴比妥等二十余种西药的原料。
苯巴比妥：长效的镇静催眠剂，在肝病时可用 于退黄。
杜康酿酒话乙醇w
思考：