杜康造酒遗址
古代名酒
桑落酒：不知桑落酒，今岁谁与倾。
色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。
十千提携一斗，远送潇湘故人。
不醉郎中桑落酒，教人无奈别离情。
新丰酒：清歌弦古曲，美酒沽新丰。
新丰有酒为我饮，消取故园伤别情。
心断新丰酒，销愁斗几千。
新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。
菊花酒：他乡共酌金菊酒，万里同悲鸿雁天。
今日登高樽酒里，金菊清香满手传。
茱萸酒：茱萸酒法大家同，好是盛来白碗中。
暖腹辟恶消百病，延年胜过枸杞羹。
竹叶青：金盆盛酒竹叶香，十杯五杯不解意。
百杯之后始颠狂，一颠一狂多意气。
蓝尾酒：岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。
李白醉去无醉客，可怜神采吊残阳。
法酒：法酒调神气，清琴入性灵。
引来陶彭泽，醉去阮步兵。
松醪酒：松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。
十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。
对此欲留君便宿，诗情酒分合相亲。
长安酒：高歌长安酒，忠坟不可吞。
劝君多买长安酒，南陌东城占取春。
圣酒、刘郎酒：圣酒山河润，仙文象纬舒。
莫辞更送刘郎酒，百斛明珠异日酬。
屠苏酒：书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。
懒向门前题郁垒，喜从人后饮屠苏。
七尹酒：杯尝七尹酒，树看十年花。
欲知多暇日，樽酒渍澄霞。
南烛酒：饱闻南烛酒，仍及拨醅时。
开瓶泻尊中，玉液黄金脂。
持玩已可悦，欢赏有余滋。
-元正酒：十载元正酒，相欢意转深。
谢将清酒寄愁人，澄澈甘香气味真。
松花酒、松叶酒：闲检仙方试，松花酒自和。
松叶堪为酒，春来酿几多。
时招山下叟，共酌林间月。
尽醉两忘言，谁能作天舌。
乳酒：山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。
莫笑田家老瓦盆，自从盛酒长儿孙。
尧酒：湛露浮尧酒，薰风起舞歌。
熏到路行人，也醉凭栏客。
若问何处有？江南一路酒旗多。
声闻酒：何事文星与酒星，一时钟在李先生。
高吟大醉三千百，留着人间伴月明。
何年饮着声闻酒，直到如今酒未醒。
三味酒：只树夕阳亭，共倾三味酒。
吟抛芍药栽诗圃，醉下茱萸饮酒楼。
惟有日斜溪上思，酒旗风影落春流。
般若酒：般若酒冷冷，饮多人易醒，万古醇酎气，结而成晶莹。
降为嵇阮徒，动与尊叠并。
古代酒名
古代酒名集中国酒的名称历来是以产地、原料、水源、配方、香型及名人典故确定的。
上下数千年，历经演变，形成了一个洋洋大观的酒名王国，这也从一个侧面反映出了中国酒文化的渊远流长。
和中国任何一件事物一样，中国白酒名称的确定都与相应的文字形成有着直接的关系。
东汉人许慎在《说文解字》一书中说："酒、就也。
所以就人性之善恶也，从水酉，以酉目为之，酉说声，一曰造也。
"刘熙的《彩名》一书也说，"酒，酉也。
酿之类曲，酉愕久而味美也。
"由是可知，文字初创时期，"酒字写作酉"。
故《辞源》在一个条目中写道："古文酒与酉同"。
在甲骨文中，酒字的写法有两种，一是"酉"的单体象形，一是在"酉"字旁加上几个点，表示液体。
这说明，在甲骨文中，"酒"字尚未最后定形，仍处在酒器象形字的阶段。
"酒"字由象形字向形声字转变则是钟鼎文产生以后的事。
当时，饮酒风气极盛，"酒池肉林"的典故就出自这个时期。
"醴"和"留"就是殷商时代的名酒。
清人编着的《渊鉴类函》卷三百九十二转引《饮膳标题》曰：酒也，有清、独、厚、落、甜、苦、红、线、白之别，故清者曰栗，清而甜者曰她，浊者曰酪，亦曰酝，浊而微清者曰醮，厚者曰醇，亦曰爵，重酿者曰醉，三重酿曰酊，落者曰醣，甜而宿熟者曰醴，美者曰酗，苦者曰醋，红者曰醒，绿者曰酩，白者曰醮。
宋朝人何剜所着《酒尔雅》所释的酒名，与上述的解释略有出入：醪，重醒酒也；酌，醒酒也；酷，末凉之酒也；醪，汁滓酒也；醋，厚酒也，醣，落酒也；醴，一宿酒也；醮，酒微清而浊也，瞟，清酒也；她，清而甜也；酴，浊酒也；醒，红酒也；曦，绿酒也；磋，白酒也；元，醇酒也。
《酒尔雅》与《饮膳标题》对各类酒名的解释虽然不尽相同，但它们均是周秦时代的酒名则大致没有什么区别。
古代名酒
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杜康酒-
据史书记载，杜康是夏代仲康时用粮食酿酒的鼻祖，周宣王时杜康后人因避难而定居于洛阳南的汝阳县。杜康当年造酒的遗址说是在汝阳县蔡店乡杜康村，这里酿造杜康的泉水清冽碧透，味甘质纯，因杜康为造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。杜康酒属浓香型酒，以优质小麦、精选糯米、高梁为酿酒原料，高中温曲混合使用，并采取“香泥窖封，低温入池，长期发酵，精心勾兑”等先进工艺制成。杜康洒久负盛名，历史文人多有赞誉，三国曹操曾有“何以解忧，唯有杜康”的千古名句。-
松醪酒：松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。对此欲留君便宿，诗情酒分合相亲。 -
长安酒：高歌长安酒，忠坟不可吞。劝君多买长安酒，南陌东城占取春。 -
圣酒、刘郎酒：圣酒山河润，仙文象纬舒。莫辞更送刘郎酒，百斛明珠异日酬。 -
屠苏酒：书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。懒向门前题郁垒，喜从人后饮屠苏。 -
黄封酒、临洛酒：新年已赐黄封酒，旧老仍分赧鱼尾。北人争劝临洛酒，云有棚头得兔归。 -
罗浮春、葡萄春、芳春酒、春酒：一杯罗浮春，远饷采薇客。九酿葡萄春，朱门金叵罗。月照芳春酒，无忘酒共持。一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知。 -
白玉腴酒、赤泥印酒：往时看曝石渠书，白酒须饮白玉腴。滑公井泉酿最美，赤泥印酒香寰宇。 -
中山酒、成都酒：闻道中山酒，一杯千日晕。岂无成都酒，还须细细品。美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。 -
临邛酒、崔家酒：不知一盏临邛酒，救得相如渴病无。武陵城里崔家酒，地上应无天上有。南游道士饮一斗，卧向云深洞口。 -
桂酒：大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。无所慑畏时靡争，酿为我醪淳而清。甘终不坏醉不酲，辅安五神伐三彭。谁其传者疑方平，教我常作醉中醒。 -
杜康酒资料
一、引言杜康酒是玩过历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。
历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒。
以酒酿诗，诗增酒意，觥筹交错。
杜康酒是中国最古老的历史名酒，又产在中国酒文化的摇篮——杜康村，吸引了古今中外无数民人对它讴歌赞颂，有力地推动了杜康酒的不断发展。
二、企业简介与主导产品（一）、公司简介洛阳杜康控股有限公司是以白酒为主导产业的综合性控股公司，其集研发、生产、经营、销售、管理于一体，旗下拥有汝阳杜康酿酒有限公司和河南杜康酒业股份有限公司（原伊川杜康）两大生产基地，先后登陆新加坡、台湾两地资本市场，成为河南白酒行业第一家也是当前唯一一家上市公司。
杜康酒是中国历史文化名酒，因黄帝时期的杜康始创秫酒而得名，距今已有4700年左右的历史，被誉为中国酒界鼻祖、白酒之源。
杜康酒自问世以来，不仅被誉为“天下第一美酒”，更有“进贡仙酒”之称，留下了魏武帝曹操的“何以解忧，唯有杜康”，唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”等100多篇的诗文佳句，以及“杜康造酒，酒醉刘伶，酣睡三年，方才睡醒”等传说故事。
近代杜康酒恢复生产缘于1972年，当时周恩来总理为弥补推动中日邦交正常化的日本原首相田中角荣喝不到杜康酒的遗憾，提出“复兴杜康，为国增光”。
杜康酒属于浓香型白酒，选用杜康当年造酒汲水处——酒泉中的天然矿泉水，再以优质高粱和小麦为原料，融合传统酿酒工艺和现代科学技术，在富含有益微生物的桑泥窖池中发酵酿造，以恒温长久储存的原酒精心勾兑而成，具有“清冽透明、柔润芳香、绵甜净爽、醇正甘美、回味悠长”的独特风味。
杜康酒不仅先后荣获“中国十大文化名酒”、“首届食品博览会金奖”、“中华老字号”、“中国驰名商标”等荣誉，还曾被中央办公厅和外交部分别下函给杜康酒厂大批量采购，用以满足中央首长们需要和招待海内外国家级贵宾。
（二）、主导产品1、酒祖杜康汲玄武古泉之水，培千年空桑仙泥之古窖，恪守古人杜康始酿白酒之古法，创高端白酒品质之新标准——分区窖藏。
12大名酒
酒名：茅台产地：贵州省仁怀市茅台镇酒精度数：53％简介：茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。
茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。
建国后先后荣获国际金奖。
畅销100多个国家和地区。
茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。
酒名：五粮液产地：四川省宜宾市酒精度数：52％简介：五粮液酒是浓香型白酒的典型代表，是以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，包包曲为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成，具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
自1915年获巴拿马万国博览会金奖以来，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上，共获38次金奖；1995年在第十三届巴拿马国际食品博览会上再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩；2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上又一次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。
同时，五粮液酒还四次蝉联“国家名酒”称号；荣获国家优质产品金质奖章；其商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大驰名商标”；1995年，企业在第50届世界统计大会上，荣获“中国酒业大王”称号；2003年再度获得“全国质量管理奖”。
酒名：洋河大曲产地：江苏省泗阳县洋河镇酒精度数：55％简介：洋河牌洋河大曲，已有400多年历史。
该酒属浓香型大曲酒，系以优质高梁为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的“美人泉”水精工酿制而成。
沿用传统工艺“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖，低温缓慢发酵”、“中途回沙，慢火蒸馏”、“分等贮存、精心勾兑”等新工艺和新技术，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格酒名：汾酒产地：山西省汾阳县杏花村酒精度数：53％简介：汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳县杏花村。
酒是谁发明出来了
酒是谁发明出来了中国的酒起源于何时？究竟是谁发明了酒？在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。
关于酒的起源，历来众说纷纭。
在中国，大家公认的酒的发明者是仪狄和杜康。
汉代史官撰写的《世本》称：“仪狄始作酒醪，变五味，少康（杜康）作秫酒。
”秫，即高粱，是酿酒的好原料，用高粱酿出的酒味道不同凡响。
杜康发明用高粱酿酒，被中国人称之为“酒仙”和酒的发明始祖。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，史料古籍中的记载还是相对一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为仪狄是夏禹时代的人。
仪狄究竟是专门司酒的造酒官，还是夏禹手下的臣属，关于他生于何地，葬于何处这些生平资料，都没有确凿的史料可以参考。
仪狄酿的酒和今天的醪酒类似。
醪是一种糯米经过发酵而成的醪糟儿。
性温软，其味甜，多产于江浙一带。
醪的制作技术非常简单和普及，今天的许多家庭都会自制醪糟儿。
醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
据《战国策》中记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：“后世必有以酒亡其国者”。
这段记载的大意是说，夏禹的女儿命令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，最终酿出了甘甜可口的美酒。
于是便把这美酒进献给了夏禹品尝，夏禹喝了之后，觉得的确很美好。
但是夏禹非但没有奖励仪狄的酿酒之功，反而疏远了他，而且从此夏禹滴酒不沾，并且说后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。
值得注意的是，这里既是对酒之创始者的最早记述，又是对酒之诱惑力及禁酒行为的最早记述。
酒，这种神奇的液体，让人类永远自相矛盾。
关于杜康造酒，有明确记载的历史文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首，如曹操的“何以解忧，唯有杜康”，白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，邵雍的“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”等等。
杜康造酒
一种说法是杜康造酒，这种说法除了一些文人这样说以外，在民间特别流行，原因是旧时代的训蒙读本、唱本、宝卷、劝善书之类大都是这样说的。
杜康造酒的说法主要由于曹操的乐府诗《短歌行》提到“何以解优，惟有杜康”而流行。
在这里，杜康是酒的代名词，因此人们把姓杜名康的这个人当作了酿酒的祖师。
现代还有不少注释这首诗的人把杜康往释为最早酿酒者。
河南省洛阳市汝阳县有杜康沟、杜康泉、杜康河和杜康墓、杜康庙，当地流传着杜康造酒的传说。
据说杜康是黄帝手下的一位大臣。
当时，经过神农氏尝百草、辨五谷，人们开始耕地种粮食。
杜康受命管理生产和保存粮食，很负责任。
由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，但是由于没有仓库和科学的保管方法，丰收的粮食堆在山洞里，时间一长，全都因潮湿而霉坏了。
黄帝知道这件事后，非常生气，令杜康专职负责粮食保管，如有霉坏，从重处罚。
杜康由一个负责粮食生产的大臣一下子降为粮库保管，心里十分难过。
但他又想到螺祖、风后、仓领等臣，都有所发明创造，立下大功。
螺祖发明缫丝纺织，风后发明指南车，仓领发明文字。
唯独自己没有什么功劳，还犯了罪。
想到这里，他的怒气全消了，并且暗自下决心:非把粮食保管这件事做好不可。
此后，杜康在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，只剩下粗大的树干，里边已空了。
杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉坏了。
于是，他把树林里凡是枯死的大树，都一一进行了掏空处理。
不几天，就把打下的粮食全部装进树洞里了。
谁知，两年以后，装在树洞里的粮食，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。
一天，杜康上山查看粮食时，突然发现一棵装有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。
开始他以为这些野兽都是死的，走近一看，发现它们还活着，似乎都在睡大觉。
杜康一时弄不清是啥原因，还在纳闷，一头野猪醒了过来。
它一见来人，马上窜进树林去了。
紧接着，山羊、兔子也一只只醒来逃走了。
杜康上山时没带弓箭，所以也没有追赶。
杜康酒百科
洛阳汝阳杜康
酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于河南省洛阳市南部杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高 中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。
老辈人常说，杜康河上有三奇：河雾平不及岸，鸭蛋黄鲜血样红，虾米俩俩相抱蜷腰横行。据说，杜康河上这三奇，是王母娘娘贬金童玉女到杜康河上才有的。
酒泉沟旁有杜康祠，为汉光武帝刘秀建武年间始建。汝阳县酒厂投资300多万元，修复重建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点，并办起中国酒类博物馆等，使杜康仙庄大放异彩，成为我国第一个酒文化旅游圣地。
此酒委托日籍华人欧阳如水代为转送，欧阳先生又写了《杜康酒赠田中角荣》一诗：
“美酒古来唯杜康，河南一饮卌年香；
诺言生死无更改，七载做成献寿长。”
这首诗用甲骨文刻在一只龟板上，以祝田中先生健康长寿。
本文由杜康小编编辑，有意者联系 QQ：1871545271，杜康老酒全国运营中心电话：4008560079。
田中首相离开中国后，周总理提出：复兴杜康，为国争光。当年11月，根据当时轻工部的指示，洛阳人将试制的杜康酒送北京国家轻工部酿造研究所评审，得到高度赞扬：“清洌透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长。”
记忆老酒——20世纪洛阳汝阳老酒
MELLOW WINE 老酒集萃汝阳县是中国历史文化名酒——杜康酒的发祥地，史称“酒祖之乡”， 汝阳县杜康村《世本》《博物志》《事物纪原》《酒史》等书均有记载。
虽然杜康造酒距今年代久远，几经沧桑，但至今仍留存有杜康庙、杜康泉、刘伶池、古酿酒作坊等酒文化遗址。
记 忆 老 酒——20世纪洛阳汝阳老酒王安乐70年代汝阳“酒泉牌”60度杜康酒70年代汝阳“酒泉牌”60度杜康酒编辑|薛续友****************80年代汝阳“杜康牌”52度杜康酒1984年汝阳“杜康牌”52度杜康大曲80年代汝阳“杜康牌”高度杜康二曲1984年汝阳“杜康牌”高度杜康头曲1988年汝阳“杜康牌”52度杜康白酒80年代汝阳“三乐牌”53度杜康酒“三乐牌”杜康酒是中国粮油食品进出口公司河南分公司监制，专门用于出口的杜康酒汝阳杜康酒是中国最古老的历史名酒，因杜康始造而得名，距今已有数千年的历史。
史载，杜康牧羊于空桑涧（今汝阳县杜康村），“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”，从此以酿酒为业。
杜康被周平王封为“酒仙”，杜康酒被封为“宫廷御酒”，后有魏武帝曹操“何以解忧？唯有杜康”的感叹。
汝阳杜康酒厂位于汝阳县杜康村，这里是中1993年汝阳“杜康牌”52度杜康酒杜康酒是中国最古老的历史名酒，因周人杜康始造而得名。
当年杜康踏遍千里溪山，独择伏牛山麓空桑涧（今河南省汝阳县杜康村）中天生佳泉，以奇法酿成美酒，献于周天子，天子饮后振神增食，龙颜大悦，遂封杜康为“酒仙”。
杜康村民精于酿酒累世相传。
在杜康村民酿酒作坊的基础上建成了汝阳杜康酒厂。
90年代汝阳“杜康牌”低度杜康养身酒杜康养身酒依据中医食疗理论，在河南中医学院著名专家、教授的指导下，利用得天独厚的优质醴泉水和杜康酒为基础，调元肉、枸杞、猴头、牛鞭、枣渣等20多种名贵中药材为伍，采用先进工艺，科学配制而成。
酒体金黄透明，药香、酒香醇正谐调，回味绵长。
具有补气养血、益精壮肾、滋补安神、平衡阴阳之功效，适量饮用，可提高机体免疫功能，抗老防衰，延年益寿，实为高级健身佳品。
杜康酒的简介
杜康酒的简介“杜康酒”商标在国家工商总局成功注册，杜康酒业集团有限公司正式成立。
至此，我市又增加一个拥有国家知识产权的地方特色品牌。
早在东汉时期，我市南阳人杜康就用小麦、高粱酿造出了甘甜可口的“美酒”。
当时的人们为了感谢杜康，就把这种“美酒”命名为“杜康酒”。
我市位于河南省西南部，属黄河冲积平原，土地肥沃，气候适宜，水源充足，盛产优质高梁、小麦、大麦等农作物。
古时即有“得杜康泉者得天下”的美誉。
加之地处伏牛山东麓，北依嵩山，南临白河，自然条件得天独厚，加之唐代诗圣杜甫在此写下《赠李白》、《冬日洛城北谒玄元皇帝庙》等千古绝唱，更使得这片热土名扬四海，吸引无数游客慕名前来。
生长在这里的杜康人民继承祖先传统，潜心酿造杜康酒，因此，在几百年漫长的历史长河中，他们酿造的杜康酒独树一帜，香飘万里，被誉为“贡酒”，名扬九州。
而今年，为了让“杜康酒”这块历史名牌焕发新的光彩，让全世界认识和了解“杜康酒”，我市成立了“杜康酒业集团有限公司”，决定把“杜康酒”打造成能与法国拉菲、英国轩尼诗相媲美的高档名酒，从而带动地方经济快速发展。
企业以“文化促经营，文化促效益”的理念，走出了一条在传承中创新、在创新中发展的新路子。
目前，已开发出高中低档100多个系列， 300多个品种，其中36度、 42度系列白酒在全国享有很高声誉，有的成为消费者青睐的精品。
杜康人深知：酒香不怕巷子深。
由于不断创新，我市的“杜康酒”赢得了国内外许多专家学者的好评。
去年，日本上智大学博士西村敏治郎教授来南阳参观考察时，对我市产的“杜康酒”评价很高，赞不绝口，并欣然题词：“喝南阳杜康酒，做高尚有道德的人”。
“杜康酒”已经是河南省著名商标， 2006年“杜康酒”荣获中国驰名商标。
现在，“杜康酒”在全国各地的销售网络已经基本形成，河南、湖北、陕西、广东等地已成为“杜康酒”的主要市场。
在美国，加拿大，韩国，马来西亚等地也有了一批固定的“杜康酒”爱好者，他们常常在假期携妻带子来南阳购买。
杜康酒特点及优势
杜康酒特点及优势杜康酒是洛阳的传统名酒，也是全国优质名牌酒。
据史料记载，杜康酒已有3000多年的历史。
杜康是中国粮食酿酒的创始人，被誉为酒圣。
古往今来，"杜康醉八仙"、"杜康醉刘伶"的动人故事，在民间广为流传。
千百年来，杜康酒盛享"开坛香十里，隔壁醉三家"的美誉，已成为琼浆美酒的代称。
古来杜康留美名，今日村康味更浓。
洛阳杜康酒的特点是：清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长：适量饮之，有生津润喉、驱寒活血，增食振神，健身益褥的效能。
目前杜康酒主要品种有"杜康酒"、"杜康"、"杜康醉八仙"、"杜康大曲"、"杜康香"、"杜康玉浆"杜康酒。
酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于杜康村的酒泉沟里。
酒泉水清洌碧透，味甜质纯。
每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。
杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。
杜康酒厂即选用二泉之水，以优质小麦、同粱为原料，将传统酿造方法和现代新工艺相结合，进行了８７０多次试验，终于制成了“清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”而独具风格的浓香型杜康酒，使失传的千古佳酿又在神州飘香。
最近十多年，杜康酒曾多次获奖，备受人们的青睐１９７２年日本首相田中访华，周总理盛宴款待。
田中兴至赞叹“天下美酒，惟有杜康”。
周总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史，引起了外宾的极大兴趣。
后来总理知道这种名酒早已失传，便说：“酒也是一种文化现象，与我们中华民族文明史有千丝万缕的联系。
我们的先人在４０００年前便发明了酒，这在世界上是罕见的，很了不起。
以‘酒祖’杜康命名的酒应视为国宝啊。
”周总理提出：应“恢复杜康，为国争光”。
杜康酒文化简介
杜康酒文化简介在河南省，洛阳市，汝阳县。
千古佳话杜康酒考证酒的来源，有两个传说，一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史。
一说始于周朝的杜康，也有3000年历史了。
朱翼中的《酒经》说：上古造酒，用桑叶包饭的发酵方法制作。
那是指夏朝初年仪狄用此法造酒献给大禹而言的。
仪狄系政府官员，他制酒是为了献给大禹，邀功请赏。
大禹是个水利工程师，和一般帝王不同。
《国策》说：禹喝了酒，感到味道甘美，就说：“后代必有为了饮酒而亡国的。
”于是下令，断绝造酒。
仪狄的谄媚并没有得到封赏。
他的发明也只限于宫内暗中流传。
大禹死后400年，果然有暴君桀（名：履癸）残酷剥削，暴虐荒淫，又嗜好“酒池肉林”，民怨鼎沸，被商汤击败，夏亡。
《说文解字·巾部》说：“古者少康初作箕帚、秫酒。
少康，杜康也。
”秫，一称粘小米，实为粘高粱。
传说杜康生于周朝，不做官，是个牧羊人。
有一天，他用竹筒装着小米粥，带着出去牧羊；竹筒放在一棵树下，忘在那里就走了。
过了半个月，他赶羊回来，又在那棵树下找到了他的遗物，打开来一看，竹筒里的小米粥已经发酵，变成酒了。
村人喝了，都夸奖这酒好。
无意中的发明，使他成为地方名人。
于是，不牧羊，改行酿酒，开起杜康酒店来了。
古代人酒量不大。
杜康酒约50度，算是很强的烈酒了。
无色透明如水，却有粟米的甘美和竹子的芳香。
中州是周朝王室所在地，诸侯朝周之时，经过杜康村都要喝一杯尝尝。
据说，酒量小的，喝一碗就醉。
酒量大的，喝两碗就醉。
没有人喝三碗不醉的。
杜康酒店挂出一招牌，自豪地说，有人能喝三碗不醉的，就不要钱。
悬赏以来，很久没有人能连喝三碗不醉的。
一天，来了个老头儿，自称是海量，一口气喝了三大碗杜康酒，当时没醉，就没付钱。
店主人肯定他回去必醉，叫他留下地址，7天后去收帐，说明“招牌不能砸”；如果回家就醉倒，还是要付钱的。
过了7天，店主人找他去了，他家里人出来说，老头儿已经死了7天，殓入棺中了。
店主人争辩说喝了杜康酒，醉中养命增寿，不会死的。
传说典故：杜康造酒的传说
东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒。
”杜康，是我国酿(利用发酵作用制造)酒业的鼻祖、酒神。
考证发现，今汝阳县蔡店乡杜康村为当年杜康造酒之处。
明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。
该村三山环抱，一溪旁流。
村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。
1972年，汝阳县在杜康村建起杜康酒厂，采用酒泉沟水，传统工艺与现代科技结合，酿造出浓香型杜康酒系列产品，获国优、部优、省优产品称号，捧回的金银杯(牌)至1992年就达62个，且出口到59个国家和地区。
酒泉沟旁有杜康祠，为汉光武帝刘秀建武年间始建。
近年，汝阳县酒厂投资300多万元，修复重建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点，并办起中国酒类博物馆等，使杜康仙庄大放异彩，成为我国第一个酒文化旅游圣地。
杜康造酒传说杜康是周朝人，他的祖父叫杜伯，是周宣王的御史大夫。
有一回，宣王辇(多指皇帝坐的车)行至市上，听到街头有群小儿拍手念歌，大意是说“月亮将升，太阳将落，周朝就要亡国。
”宣王大怒，命随行御使抓起小儿审问保人教此反歌。
小儿说是，是三天前一行路人教的，说常念此歌，可消灾避难。
第二天，宣王当朝时，怒冲冲将此事讲于大臣，并问太史伯阳父：“此语何解?”伯阳父善解阴阳八卦，专靠装神弄鬼在朝中得宠。
他旋动罗盘，皱眉推敲了一阵说：“月为阴，日为阳。
阴气上升，阳气没落，当是妖人乱政，请万岁早防。
”正在这时，宫中太监上朝奏道：“启禀万岁，今日酉时宫中八十岁的老宫娥无孕临盆，生下一个女婴，落地能言宫中之事，还喊当朝天子您的威名呢!”周宣王一听，甚觉奇怪：“真乃天下奇事，待寡人(皇帝自称)前去探视一下，看她是何方神童，可知这人乱政的端倪。
”说着便从御座上站起来。
这时伯阳父眉头一皱计上心来，他口诵《周易》，旋动罗盘，口中念念有词了一会儿，趋前几步跪在宣王面前说：“启禀万岁，怒臣直言，大王千万不要去。
杜康造酒遗址公园
杜康造酒遗址公园各位游客朋友,大家好!欢迎大家参观游览省级旅游景区杜康造酒遗址公园。
我们现在所站的位置就是位于龙山之巅的公园山门。
杜康造酒遗址公园是中国秫酒的发祥地,是中国酒文化的摇篮。
编纂于明朝万历年间的《直隶汝州全志》载:“杜康汃(念pa),城北五十里,杜康造酒处,有杜水,《水经注》名康水。
”公园原名谓杜康仙庄,南北长1000米,东西宽1500米,总面积1.5平方公里。
其建于汉,盛于唐,毁于明,重修于康熙五十年。
占地206亩。
景区东依龙山,西接凤岭,南为杜康河的源头、北与杜康村毗邻。
杜康河一溪独流,蜿蜒于龙山、凤岭之间。
这里是一个观光旅游,品酒休闲的绝佳去处。
大家看,山门上镶嵌的“杜康造酒遗址公园”八个字是现任中国书法家协会主席张海题写的,而西侧门上的四个大家“杜康仙庄”则是书画大师李苦禅所书。
请大家随我拾级山门。
进入山门,站在这里,我们可一览公园全貌:北边是有4000多口人的杜康村;西边,被苍松翠柏掩映着时隐时现的古建筑群是遐迩闻名的杜康祠。
中间是美丽的杜康河;凌空飞架的九曲二仙桥连接着东西两岸,湖中则是葫芦岛,岛上是饮中八仙李白、贺知章、张旭等的塑像。
葫芦岛是根据杜康村民间传说建造的。
据传,古时候,徜徉于世外仙境的八仙常常到杜康酒坊讨酒喝,尤其那个铁拐李不喝则已,一喝必醉,而且醉态可掬可笑。
有一天,这个铁拐李喝“酒头”后醉的不知东西南北,被同来的那个倒骑毛驴的张果老拖到驴背上驾云而去,刚至半空,他腰间的酒葫芦滑落下来,原来,这个铁李拐醉了还不忘“顺手牵羊”,趁酒坊人不注意,灌了满满一葫芦“酒头”,准备醒后再喝。
登云之后,葫芦太沉从腰间滑落下来,掉在杜康河边,砸出了一个葫芦湖后,又弹起二十丈高落在了杜康河河心,成了一座葫芦岛。
这个裹着氤氲酒香的小岛飘飘然荡在湖心,春来绿草茵茵,夏至花香蝶飞,悠哉游哉十分可观,成了古都洛阳近郊的一处风景。
唐朝时,八大诗人看中了这方宝地,便常常来此游玩,并在岛上饮酒赋诗。
酒的起源与发展
茶与酒历来是中国饮食文化的两大主流;古人称颂的饮、食、起、居、行五大生活要素,就将“饮”茶与酒列为首位;酒在人类的饮食生活中一直占有非常重要的位置,甚而在食之上;纵观中华历史,上至王公贵族,下至黎民百姓,逢喜庆节日,家宴祭祀,亲朋聚会,都离不开酒;无酒不成席,无酒不成礼;谈到酒,就不能不谈到中国的风雅文化;那带有明显富足颐养享乐性质的酒与中国文人士大夫间生来就有着一种天然的联系;中国的风雅文人们,往往愿意在酒海醉乡中咏叹,在酒海醉乡中抒情写意、恣意挥洒;千百年来,由于酒与文化、文人、艺术的千丝万缕的联系,又自然衍生了众多与酒有关的饶有趣味的酒闻、酒趣、醉林笑集,读来诙谐幽默、情趣盎然而回味无穷;总之,在中华美酒飘香的历史中,酒在社会生活的各个层面和诸多领域都产生过极其深远的影响,成为一种特有的文化现象,涵盖了中华传统文化的方方面面,也反映出芸芸众生林林总总的人生百态;本课程即有饮酒的实用常识,又谈了饮酒文化;主要内容包括贴近生活的识酒、购酒、饮酒常识,以及品酒技巧、饮酒对人体健康的种种利弊,和有关酒的民风民俗、趣闻轶事、酒与文化的关系等,集知识性、实用性、趣味性于一酒文化的几个基本概念酒：凡是含有酒精饮料.文化:书上说是一切物质和精神产品、能力及其所创造的物质、精神财富的总和;酒文化：在文化层面上进行酒的研究和探索,把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来;集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体;学习酒文化的意义酒,不仅是一种香味浓郁的食物饮品,同时也是一种内涵丰富的文化产品；饮酒不仅是一种饮食活动,同时也是一中文化活动；……在华夏历史的长河里,酒整整流淌了五千年,酿造了多少醉透古今的“文化遗产”;第一章酒的起源和发展一、酒的起源酒是一种含酒精的具有普遍性的大众化饮料;千百年来,它与人类的日常生活切切相关;在悠悠五千年文明的中华大地上,酒的酿造可谓源流长,但酒的起源究竟于何时何地却是一个有趣而复杂的问题,但有一点不争的事实是可以肯定的,酒先于人类就客观存在;原始野生的孢子附在成熟的野生谷物或果实上,这就开始了最原始的发酵作用,谷物或成熟的果实经过发酵作用后便酿成了天然的酒液,因此,可以肯定酒不是某一人发明的;但到目前也没有任何典籍明确记载发酵作用是如何被发现的,关于酒的起源仅限于各种假说;例如：中国古代有“猿猴造酒”之说,欧州有“鸟类衔食造酒于巢中”之说;据中国考古专家考证,远在上古新石器时代我们的早先已学会了酿酒,并在新石器时代的文化遗址中,发现了大量的陶制酒器,证明中国的人工酿造历史甚早;殷商时期的甲骨文出现了“酒”的最早文字;中国酿酒起源于何时通常有五种传说：1、“上皇兴酒”传说：是指在公元前26世纪的“三皇五帝”,在周秦时代的黄帝内经·素问中记载,黄帝与医家岐伯关于制酒的对话;东晋人葛洪所着抱朴子说的更是有板有眼,黄帝曾发明过“酒泉法”,即利用曲米加上丹药造酒;不管是史料文献记载也罢,民间传说也罢,按现代科学来分析,都是不可信的;2、“仪狄造酒”传说:传说仪狄是夏禹的一个下臣,有人说她是大禹的女儿,也有人说她是黄帝的女儿,无从考证,但认为她是一位酿酒师,能酿出质地醇美的酒醪这倒是一致的;约生于公元前21世纪,秦代吕不韦的吕氏春秋中有“仪狄作酒”的记载;先秦史官撰写的世本和西汉的战国策·魏策二中均有明确和详细的记载,“仪狄始作酒醪,变五味”,认为仪狄是酒的始作人;当然,很多学者并不相信“仪狄始作酒醪”的说法;因为世本这部书的成书年代和撰写者都不很清楚,而原书约在宋代就散失了,如今只有清代人的辑本;另外,还因为最初的酒绝不是有意制造,而只能是无意中发现的,如前所述,是粮食和果品自然发酵开成的3、“杜康作酒”传说：“杜康作酒”,除了一些文人这样讲外,在民间也广为流传,特别是得力于三国时代曹操的短歌行中的“慨当以慷,幽思难忘；何以解忧,唯有杜康”;在这里,杜康以成为美酒的代名词了,人们都因此把他当作了酿酒祖师爷杜康是何时、何方人士,学术界莫衷一是,河南的汝阳和白水两地均流传有杜康酿酒的“遗址”;民间传说杜康是一个手艺高超的酿酒师;后来,曾为周天子酿过酒,不过,民间杜康酿酒的“遗址”却比比皆是;白水县康家卫村东有条大河,人称“杜康沟”,沟的起点处的泉水,水质清洌,汩汩不竭,名日“杜康泉”；又如河南汝阳县有杜康酿酒的“遗址”,如“杜康矶”、“杜康仙庄”等;在汝阳县,至今尚在流传杜康造酒的一个故事“有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳;本出于此,不由奇方;”是说杜康原是个叫花子,常在汝阳县杜康矶一带乞讨,乞到残羹剩饭,就趟过杜康矶旁边一条名叫杜水的小溪,在溪边一棵空心的老槐树下歇息、充饥;吃饱了,就把吃剩下的饭渣往树洞里一倒了事,也不洗碗;如此日复一日,因树洞底部渗了水,饭渣遇水发酵,散发出一阵阵诱人的香味;杜康伸进手去舀了一碗,尝了尝,酒香扑鼻,味道甘美,于是就不断地往树洞里倒饭渣,有了香味,再舀出来喝;消息不胫而走,当地一个财主觉得这玩意儿新鲜,可以赚钱,便找杜康商量,由他出本钱,杜康当酿酒师,造井挖窟,用当地产的粮食煮成熟饭,开始酿造杜康酒;于是,杜康造酒就流传下来了;4、“猿猴造酒”传说：猿猴是指中国古人类名称之一,距今大约有几十万年历史;类人猿在自然界生存竞争中智商得到极大的发展,猿猴造酒有一定的科学道理;猿猴造的是经过自然发酵而成的野果酒,是猿猴采食野果后的派生物,古猿猴群居深山老林,把吃剩的野果放在石洼中;于是野果自然发酵,产生酒味;猿猴尝后,觉得味道极美,飘飘欲仙,聪明的猿猴便集体采摘,贮藏时果,酝酿成酒,然后集体饮酒,醉了群猴乱舞;猿猴造酒并非虚构,而是有证可考的;据考证中国古代及近代都有“猿酒”遗迹的发现;11953年,中国科学古人类研究所杨钟健教授在江苏洪泽湖畔下草湾考证醉猿化石,发现了“下草湾人”,属晚期智人阶段,证实了这些猿人是吃了含有酒精成分的野果汁,醉倒致死后成为化石的,因而首次将其命名为“醉猿”,将化石定名为“醉猿化石”;22002年元月,中国科学院古脊椎动物与古人类研究所专家徐钦奇、计宏祥教授一行,专程对江苏双沟地区下草湾“双沟醉猿”化石发现地作科学考察,进一步证实了前面的考古发现;醉猿化石是在名酒之乡双沟酒厂的附近,真是无巧不成书;在中国的历史文献中,对“猿酒”也有不少的记载;清稗类钞·粤西偶记中记载：“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒;”紫桃轩杂缀·篷栊夜话中也曾记载：“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步;”有关猴子喝酒的记载和传说屡见于书籍和报端;在西游记第二回里,吴承恩就描写了猴王——孙悟空和众猴喝酒的场面：众猴闻说,鼓掌忻然道：“大王是老孙,我们都是二孙、三孙、细孙、子孙——一家孙、一国孙、一窝孙矣”都来奉承老小,大盆小碗,椰子酒、葡萄酒、仙果、真个是合家欢乐咦看来,猴子嗜酒并酿酒是无可非议的了;据考证,生活在50万年前的北京猿人已经能够保存火种,猿猴不论智商或是“劳动”经验,无疑是略胜一筹;猿猴受野果自然发酵的启示,在依靠采集野果度日的同时,用多余的野果“造”酒也是可能的;不过,猿猴造的这种酒,与人类酿的酒是有质的区别的,它们不可能有意识、有目的地酿酒,它们酿造的酒,是建立在天然果酒基础上的,充其量也只能是带有酒味的野果;5、“酒星造酒”传说：中国民间流传“酒星造酒”的传说,把酒星当作天神,说酒是天上的酒星酿造的;在宋代的酒谱中有这样的记载：“天有酒星,酒之作也,其与天地并存矣”,认为酒是上天的酒星酿造的,把酒星当作天神;然而,考古学家和科学家们翻遍了史书,除了唐逸史有“太白酒星,仙品绝高,每游人间饮酒,处处皆到”的寥寥数语记载外,再也寻觅不到“太白酒星”这个名词,只有“太白金星”这一人所共知的名词,那是“金星”的谓称,并非酒星;不过,在中国几千年来的文学作品中,“酒星”还是屡见不鲜的;最有名的恐怕是唐朝大诗人李白月下独酌“天若不爱酒,酒星不在天,地若不爱酒,地中无酒泉;天地即爱酒,爱酒不愧天”;历代诗人的形象思维是不能用来佐证“酒星造酒”;但为什么会有酒星造酒的传说呢这是由于古代科学很不发达,人们以为人世间一切包括美酒都是天上的星宿主宰的,地上的一切都是从天掉下来的,因此产生了“酒星造酒”的神话;西方最早出现文明之光的是底格里斯河和幼发拉底河冲积成的美索不达亚平原;早在公元前7000多年,在两河流域的苏美尔人的酿酒技术已经比较成熟;他们用大麦、小麦、黑麦等发酵制成原始的啤酒;公元3000前年两河流域的国家与尼罗河下游的古埃及交往密切,古埃及人在苏美尔人那里学会了的酿造技术,并开始盛行饮用啤酒,大约2000多年前古罗马恺撒大帝率兵进入埃及亚历山大城后将啤酒酿制技术带入欧州;西方公认的酒神是古希腊神话的一位命运坎坷的神祗,他是众神之王宙斯与底比斯公主塞媚雷的儿子;酒神名为狄俄尼索斯,意为宙斯跛子,古希腊人对酒神十分崇拜,他们笃信是狄俄尼索斯发现并向人们传授了栽种葡萄技术和酿葡萄美酒的技术;总之,由于原始的野生孢子和野生作物的发酵作用而产生了酒精,酒这一大自然的神工之作,先于人类就客观存在了;事实证明,人类的祖先从大自然中受到了启发,开创了酿酒的先河,经过长期的探索、实践和总结,人类终于掌握和完善了酿酒技术,并创造了辉煌、生生不息的世界酒文化;二、酒的发展一促使发展的因素1、当人类社会由原始的食物采集时期过渡到农耕时代之后,劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来;2、人们从原先的对酒体观察和体验逐步发展到有意识的人工酿酒,并在反复实践中总结形成了有关酿酒的经验和技术,如单式发酵酿酒法最早出现在古埃及和两河流域;复式发酵酿酒法是中国古代先民的一项伟大发明;3、从文化角度分析,世界文明的发源地无一例外地与酒结下了不解之缘,成为美酒孕育的摇篮,并赋予了酒自然原始的精神内涵;4、文化联结和商业联结的双重性促进了酒在世界范围内传播和扩张,世界各民族的智慧和灵感,造就了辉煌的酒文化,最终融洽成为一个整体;5、从酿酒工艺和科学发展的层面分析,;酿酒技术的普及、饮酒风尚的盛行和社会分工的细化,最终导致酿酒业的确立;总之,随着科学技术的进步、人文精神的传播和优胜劣汰的竞争,酿酒领域发生了巨大的变化,传统经验型的酿酒工艺逐步被注重科学实践型的酿酒工艺所取代,两者最终融为一体;与此同时,以酒为载体的包罗万象的酒文化也渗透到世界的每一角落;二酒发展的段落在几千年漫长的历史过程中,中国传统酒呈段落性发展：1、第一个段落：公元前4000－2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年,为头一个段落;这个段落,经历了漫长的2000年,是我国传统酒的启蒙期;用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式;这个时期是原始社会的晚期,先民们无不把酒看作是一种含有极大魔力的饮料;仰韶文化是黄河中游地区重要的新石器文化;它的分布在整个黄河中游从今天的甘肃省到河南省之间;今天在中国已发现上千处仰韶文化的遗址,其中以陕西省为最多,是仰韶文化的中心;仰韶文化的名称来源于其第一个发掘地—河南省三门峡市渑池县仰韶村;2、第二个段落：从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,历时1800年,这一段落为我国传统酒的成长期;在这个时期,由于有了火,出现了五谷六畜,加之酒曲的发明,使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家,殷商时期,用人工酒曲酿酒技术已经成熟,酒的产量和质量得到很大的提高,加上农产品的剩余,为酒的发展奠定了基础；酒曲,是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂,曲的出现是古代发酵技术最大的发明,并给现代工业发酵带来了深远的影响;曲最早是微生物繁殖的残粥剩饭,后来凡是谷物,只要经过微生物的繁殖,即叫“曲”;醴、酒等品种的产出,仪狄、杜康等酿酒大师的涌现,为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础;就在这个时期,酿酒业得到很大发展,并且受到重视,官府设置了专门酿酒的机构,酒由官府控制;酒成为帝王及诸候的享乐品,“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照;这个阶段,酒虽有所兴,但并未大兴;饮用范围主要还局限于社会的上层,但即使是在上层,对酒也往往存有戒心;因为夏代的夏桀、商代的纣王均是嗜好酒色、以酒误国的帝王;周武王灭商后,对殷商嗜酒误国记忆犹新,故周朝一建立,即令禁饮酒;上至贵族下至平民,均不得“群饮”、“纵饮”,当时酒主要用于祭祀,并且随着酿酒技术的发展,饮酒在周代非但是“禁而不绝”,相反,却日益扩大,并开始出现了原始的“卖酒”行业;秦汉之交又有设“鸿门宴”搞阴谋者;酒被引入政治斗争,遂被正直的政治家视为“邪恶”;因此使酒业的发展受到一定影响;但在我国在殷商时期,饮酒已达到第一个高峰期,从商代贵族墓中的随葬酒器都放于紧贴棺木内,而其它随葬品放于椁外,即可见一斑;3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统酒的成熟期;在这一段落中,齐民要术、酒法等科技着作问世；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出;各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代;酒之大兴,是始自东汉末年至魏晋南北朝时期;这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争,统治阶级内部产生了不少失意者,文人墨客,崇尚空谈,不问政事,借酒浇愁,狂饮无度,使酒业大兴;到了魏晋,酒业更大兴起来了,饮酒不但盛行于上层,而且普及到民间的普通人家;社会上沽酒饮酒之风炽烈,嗜酒之徒日众,连山野小村也是村村酒帘飞舞,真是“水村山廓酒旗风”;这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起,使中西酒文化得以互相渗透,为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础;社会对酒的需求越来越大,有些酒作坊也因此“富比千乘”;但汉前酒的度数很低,至汉代开始出现了“烧酒”即“白酒”; 要制蒸馏酒必先制蒸馏器;我国早在汉代时就已用青铜制成了相当完善的蒸馏器并掌握了熟练的蒸馏技术,能生产出一定质量的白酒;白酒是一种“蒸馏酒”;新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；果酒原是人类最早发明的酒类,是果实在自然中成熟破裂与酵母菌接触自然发酵酿成的一种酒,在西汉张骞出使西域,将栽培葡萄的种子和技术传入中原,使我国葡萄酒的人工酿造成为可能; 汉武帝时就已用葡萄酒“赏赐群臣”;千百年来,我国果酒品种繁多、风味各异;汉时禁民间酿酒,只准官酿官卖,对酒实行专卖与现在的烟酒专卖一样;但唐宋时代,朝廷进一步禁私酿、倡导官酿、到宋时更专制并制订了法律,对私酿私卖者严惩;但只能禁百姓,官家私酿成风,故美酒迭出,名品林立;至元明清酒禁更荒弛,而私酿之风更盛;4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期,历时840年,是我国传统酒的提高期;也有说由于西域的蒸馏器传入我国,从而导致了举世闻名的中国白酒的发明;时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒;从此,这800多年来,白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展,绚丽多彩,而中国白酒则欣欣深入生活,成为人们普遍接受的饮料佳品;元代,朝廷对果酒的酿造十分重视和提倡,虽下过禁酒令,独对葡萄酒酿造“网开一面”,因此葡萄酒十分流行,但明清时代逐渐衰弱,特别到鸦片战争后洋酒入侵,葡萄酒产业几近绝迹,到同治十年1871,爱国人士张弼士回国在山东烟台创办我国第一家现代葡萄酒公司——即着名的张裕葡萄酒公司;5、自公元1840年到现在,历时150年,为第五段落,是我国传统酒的变革期;在此期间,西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩,使我国酒苑百花争艳,春色满园；啤酒、白兰地、威士忌、伏特加及日本清酒等外国酒在我国立足生根；竹叶青、五加皮、玉冰烧等新酒种产量迅速增长；传统的黄酒、白酒也琳琅满目,各显特色;特别是在这一时期的后期,即新中国建立的40多年来,中国酿酒事业进入了空前繁荣的时代;酒早先作为士大夫的特权,但随着历史的发展和变迁,酒逐渐普及、渗透到民间每一个角落,各种民间饮酒习俗也日益得到发展,酒成为各种节庆、祭祀、红白事、亲朋相聚、吟诗唱酬的重要习俗,因此也产生各饮酒的礼俗和规矩,士大夫也着书立说,如觞政、酒史、酒律、酒令丛钞、酒箴;因此与酒派生的酒文化日益发达;。
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杜康造酒遗址讲解词导语：这里是杜康造酒遗址，是中国秫酒的发祥地，也是中国酒文化的摇篮。
遗址占地206亩，是祭祀酒祖，观光旅游，品酒休闲的绝佳去处。
正面山门上镶嵌的是中国书协主席张海所书的“杜康造酒遗址公园”匾牌；左侧三幢歇山琉璃屋组合的侧门上镶嵌着书画大师李苦禅所书的《杜康仙庄》四个大字。
站在山门的台阶上，可以一览杜康造酒遗址的风景：杜康河，杜康泉；杜康村，杜康祠；杜康仙庄和九曲二仙桥；在这里您可以游仙庄，祭酒祖，赏美景，品杜康。
杜康地理地貌和古遗址群：此处的地理地貌是杜康地区较为典型的代表。
由于此地距火山爆发口仅有3公里，受巨大的火山爆发力冲击，地壳深层的玄武岩翻卷至上层，并叠加构成了的玄武岩洞裂地貌。
加之该地区属黄河流域和淮河流域的交汇处，充盈的地下水经层层玄武岩过滤，不仅清冽碧透，而且玄武岩中富含的有益于人体健康的多种微量元素融于其中。
自古以来，这里就是最佳的人居处。
当年，杜康选择此地酿造秫酒自然是缘于此理。
据《汝阳县志·第七章·古遗址》记载：在杜康村周边方圆不足2公里内，有新石器时期遗址3处。
分别是：商代遗址1处：西周时期遗址1处：其中，位于杜康村北1公里处的下蔡店遗址，面积6万平方米，灰土文化层2米以上。
古碑解读：这是《孙氏祖茔》古碑。
碑志云：孙氏祖居洁泊，比及清初，迁居杜康村。
卜葬刘伶池西，坟地四分。
传至三世，昆仲二。
长曰瑾，迁葬于村东南河西；次曰琇，改葬于祖茔小路南。
族人恐后世远年湮，无所考稽，因载贞珉，永垂不朽云。
孙氏祖茔族人仝（同）立。
大清宣统二年四月十五日。
此碑系大清宣统二年所立，从碑志可知：这个村落古名杜康村；清初时“刘伶池”遗址尚具一定规模。
杜康泉：名酒产地必有佳泉。
这就是当年杜康酿酒的汲水处。
杜康泉水从地下玄武岩洞裂中溢出，将岩石中几十种有益于人体的微量元素融入其中，成为天然的矿泉水。
据国家地矿部化验，杜康河水中含有稀有元素锶和偏硅酸。
泉中生有一种虾米，游弋时俩俩相抱，状如鸳鸯，因此被称为“五彩鸳鸯虾”。
河里的鸭子食了这种虾，生的是双黄蛋。
当地村民饮用此水，生的双胞胎多，尤其龙凤胎多。
当地有这样一首顺口溜：杜康河，五大怪，两脚一跺泉出来；鸳鸯虾，抱一块；鸭生双黄蛋，人生龙凤胎；柳树的肚子扭了个结。
南北朝文学家庾肩吾和唐诗人刘万平均有诗词赞颂杜康泉水。
1990年11月21日，中共中央政治局委员、国务委员李铁映在此地观赏五彩虾后，高兴地说：“真是天下一奇！这是个宝贵的资源，你们一定要把杜康河保护起来”。
水为酒之骨。
得天独厚的优质杜康矿泉水，给杜康酒的酿造提供了无可替代的优势条件。
樱花园：1972年，时任日本国首相的田中角荣访问中国。
在招待宴席上提到“天下美酒，唯有杜康”。
之后，周恩来总理指示：“复兴杜康，为国争光”。
遵照总理的指示，杜康村三十余个家庭型小酿酒作坊将老窖泥汇集一处，成立了国营杜康酒厂。
第一批产品封装后，通过中日友好代表团将一坛礼品酒送给了田中角荣，田中为答谢杜康，遂回赠六十粒日本国花——樱花种子。
入种后，现已成林。
每年樱花盛开时游人如织。
葫芦湖：葫芦湖景点是依据杜康地区的民间传说建造的。
据传，八仙之一的铁拐李常来杜康酒家喝酒。
不仅每喝必醉，而且醉后还总爱顺手牵羊地捎一葫芦别在腰间。
有一次醉酒后登云回宫，酒葫芦从腰间滑落，把杜康河岸砸了个坑。
久而久之，这个坑就成了“葫芦湖”。
葫芦湖畔那两个文士，都是唐朝时的著名诗人。
一个叫刘方平，一个叫皇甫冉。
两人在杜康河边“郊饮”时，刘万平作了一首《醉酒》的诗。
诗曰：“共与甫冉行，杜酒带醉风，凝看杜康泉，裴雾乱绕空”。
以此赞颂杜康河的美妙景色。
竹林七贤：竹林中这七尊或立或卧、或呼或笑，形态各异、醉态可鞠的七人，是历史上有名的“竹林七贤”：山涛、向秀、王戎、嵇康、阮咸、阮籍、刘伶。
这七个名士才子生逢魏晋易代之际，虽有济世之志，但政治腐败，社会黑暗，只好崇尚老庄学说，逃避现实，不求名利，以酒交友。
经常在杜康仙庄酣饮，借以发泄内心的苦闷和愤世嫉俗的感情。
酒树：酒树，学名为“柘桑”。
是河南省人民政府命名并让其挂牌保护的“国家一级古树”。
经专家考证，树龄已有2800多年。
酒树是杜康造酒的见证。
晋人江统著的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
”据传，年轻时的杜康在牧羊时，把吃不了的剩饭倾于桑树洞中，日久发酵有了酒味。
杜康从“空桑秽饭”的自然现象中得到启发，造出了开天辟地的第一杯秫酒，成为举世公认的“酒祖”。
这棵柘桑树就是老桑树的后裔。
它的生命力极强，尽管80%以上的树干已经腐朽，但仍然枝繁叶茂，树冠的直径达六米还多。
杜康祠：杜康，黄帝时人，因始创秫酒而被后世尊为“酒祖”。
西晋·江统《酒诰》云：“酒之所兴，肇自上皇。
或云仪狄，一曰杜康。
稽古五帝，上迈三皇。
虽曰贤圣，亦咸斯尝。
”；唐·李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。
”；圣者远逝，英灵犹存。
杜康，这个脉传百代的名字神意卓然。
自周迄今，历代帝王尊其为酒仙、酒圣。
至汉，光武皇帝御赐杜康为酒神立庙享祀。
千余年来香火鼎盛。
隋唐时，晋地建杜康新庙，诗人王绩亲撰《祭杜康新庙文》。
之后，燕京（今北京）皇城内外也建起杜康庙多处。
据《析津志》、《大元大一统志》等史料记载，本祠已有1300余年的历史。
虽历经战火，沧海桑田，但酒乡民众及酿坊酒肆酒工屡捐资修葺，延续酒祖殿之香火。
上世纪八十年代，在原址原地按照原貌进行了复修。
整个建筑风格为唐宋“廊院”制格局，高低错落，虚实对比，布局均衡对称，纵横轴线分明，结构，造型，色彩则集汉、唐、宋、明、清之萃。
山门是一座悬山式建筑，立栏上是中国书画家李可染亲书的“杜康祠”匾额。
祠内有“酒祖殿”、“杜康墓园”“杜康碑廊”、“龙吟亭”、“凤鸣亭”“古酿坊”等胜迹。
杜康墓园：杜康墓园位于杜康祠“古酿坊”右侧。
魏晋时期，墓冢四周，茂林修竹，肃雅庄严，唐开元年间曾立石坊翁仲。
宋嘉佑年间，又建廊坊数楹。
后历经沧桑，墓园日渐荒秽。
清康熙年间重修了一次并立碑一通。
负碑的古赑屃为汉代遗物。
虽已遭风化，但仍栩栩如生。
上世纪七十年代，杜康酒厂建立后，在原址上按照原貌进行了重修。
《会客论略》云：“杜康善造酒，酉日死”。
故，后人选择了每年立春后的第一个酉日（后确定为三月初三）作为杜康神的忌日。
在古代，每进入三月，杜康庙的香火就特别炽盛。
四方酿坊、酒肆和嗜酒爱酒者都会带上美酒，从各地云集到这里祭祀酒神杜康。
善哉！让酒祖护佑您！酒祖殿：酒祖殿是杜康祠的主体建筑，砖木结构，歇山重檐，二十根大柱构成四面回廊，其形制具有明显的宋、明、清相融合之特征，其色彩则继承了汉纹锦之格调。
悬挂在抱厦额枋上的那块镌有“酒祖殿”三个黑底金字牌匾是中国末代皇帝溥仪之胞弟爱新觉罗·溥杰八十四高龄所书，两边柱子上挂有“德存史策，纵万事纷争，称觞乃成礼义；功在人寰，任百忧莫解，借酒能长精神”楹联。
殿内须弥座上的汉白玉杜康雕象，鹤发银须，温厚纯朴，左手抱坛，右手举爵，稳坐于造酒保护神——龙头龟上．左侧墙上的壁画是《杜康醉刘伶》神话，右侧壁画则是《杜康造酒》的传说。
殿前两侧的“朝天吼”石狮，为明代成化年间遗物，配座上镌刻有“八仙醉酒”浮雕，虽年代久远，陆离斑驳，但各路大仙抱坛执壶之醉态还是让人遐思万千……杜康碑廊：杜康文化名震国内，驰誉五洲。
海内外知名人士，专家学者，文人骚客不少人慕名而来，留下了珍贵的墨宝。
原国防部长张爱萍的草书“御风扬神”，道出了杜康酒的真谛。
已故书画大师李苦禅讴歌杜康是对杜康的最好评价。
书画大师李可染、启功、沈鹏、肖劳、娄师白以及著名作家姚雪艮，国际友人黄文欢、石飞博光、曾香英丘等人的作品都珍存其间，熠熠生辉。
阅读:(广场导视牌)杜康造酒遗址公园杜康造酒遗址，中国秫酒的发祥地，中国酒文化的摇篮。
编纂于明朝万历年间的《直隶汝州全志》载：“杜康,城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。
”杜康造酒遗址占地200多亩。
东依龙山，西接凤岭，南为杜康河的源头、北与杜康村毗邻。
这里是一个祭祀酒祖，观光旅游，品酒休闲的绝佳去处。
气势磅薄的正面山门上镶嵌着中国书协主席张海所书的“杜康造酒遗址公园”匾牌；左侧三幢歇山琉璃屋组合的侧门上镶嵌着书画大师李苦禅所书的《杜康仙庄》四个大字，这是苦禅老人八十五岁的谢世之作。
拾级山门，胜景尽收眼底：龙山凤岭环抱着美丽的杜康河如诗如画；古朴典雅的杜康祠掩映在苍松翠柏之中若隐若现；凌空飞架的九曲二仙桥曲折逶迤，美轮美奂，流传千古的“杜康泉”更使您遐思万千……自古以来，杜康河中的“奇观”一直被传为佳话：河中的虾，两两相抱，卷腰横行，俗称五彩鸳鸯虾；在杜康中游弋的鸭子吃了鸳鸯虾，产的是“双黄蛋”；1990年，国家地质矿产部来此取水样化验后认定，该泉水属含偏硅酸和锶的重碳酸钙型矿泉水，原中共中央政治局委员、国务委员李铁映专程到此考察。
渡过九曲二仙桥，老态龙钟的酒树，更令人叹为观止。
这株斑皮残身的柘桑古树，虽历经风雪沧桑，仍然生机勃勃，郁郁葱葱。
这就是杜康造酒的见证。
传说当年杜康倾剩饭于树洞，偶得琼浆，尝而甘美，遂悟得酿酒秘方。
该树为空桑涧老柘桑的后裔。
树龄已有两千多年。
2008年7月，河南省人民政府组织专家组到此考证后，命名该树为“国家一级古树”并挂牌予以保护。
相依空桑，便是遐迩闻名的杜康祠。
该祠建于汉，盛于唐，毁于明，重修于康熙五十年。
千百年来，在当地民众和各地酒坊、酒肆的修缮保护下，几经摧毁，几经重建，日益气势恢宏，华彩璀璨。
祠内酒祖殿、献殿、香醇园、杜康碑林、杜康墓园、魏武居、古酿斋、中国酒文化博览中心等古建筑饱含着上古之遗风。
金碧辉煌的酒祖殿座落在凤岭腰际。
中国宣统皇帝的胞弟傅杰题写的“酒祖殿”熠熠生辉。
酒祖杜康迎门端坐，鹤发银须，笑意微微地接受着祈福者的拜祀。
连接大殿的是杜康碑廊。
中外名人骚客盛赞杜康的墨宝诗词韵味无限，走笔风流。
原国防部长张爱萍、越南国家领导人黄文欢、社会名流舒同、李可染、李苦禅、沈鹏、姚雪垠、张海等先后赋诗题词，饮酒抒怀！樱花园，展示的是一个国门外的“杜康故事”。
每年四月，樱花盛开，园内蜂欢蝶舞，游人如织，赞歌不绝……惜别樱花园步入葫芦湖。
这是当年八仙之一的铁拐李的杰作。
湖畔，唐朝诗人刘方平和皇甫冉品酒赏泉的雕像以及各具醉态，或呼或号的“竹林七贤”雕塑群在湖光竹影掩映下别有一番情调。
游杜康，祭酒祖，赏美景，品玉液，您将在酒香弥漫的诗情画意之中感悟杜康酒文化的博大精深……华夏第一窖华夏第一窖，占地面积16000多平米；总容积6万多立方。
目前，是全亚洲白酒酿造企业容积最大，条件最优、技术标准最严格的一座私属专用酒窖。
沿中轴线“华夏通道”旋行，不仅可参观容积不同的封坛酒一万多尊，还可通过绘画、雕塑、木刻、石刻、古籍等艺术作品了解杜康酒文化和浏览中原酒器。